Üdv mindenkinek!
Nemrégiben már két módszert elemeztünk a káposzta főzésére - a pácolás és a pácolás. De ennek ellenére szeretnék visszajönni, és összegyűjteni egy másik gyűjteményt. Beszéljünk ennek a ropogós zöldségnek az erjesztési lehetőségeiről. Hidd el, nagyon sokan vannak. Elemezzük a legnépszerűbb és legkeresettebb hostesseket.
A savanyú káposztát általában értékelik összetétele miatt. Az egyik káposzta annyi vitamint tartalmaz, hogy egyszerűen nem lehet őket megszámolni. Ugyanúgy, mint a kovászos módszer további feldolgozás nélkül zajlik le. Ez azt jelenti, hogy az összes hasznos tulajdonság megmarad még elkészítése során is. Ezért egy ilyen snacknek minden asztalon jelen kell lennie. Sőt, a téli szezonban.
Egy másik plusz ennek a csodálatos ételnek. Annak ellenére, hogy frissen fogyasztható. Lehet belőle csodálatos leveseket készíteni, például borscsot és káposztalevest. Vagy talán úgy dönt, hogy friss darált hússal párolja, nem lesz rosszabb. Vagy sütjön egy friss pitét vacsorára. Nagyon sok lehetőség van a használatára, a választás az Öné.
Tudja, hogy zajlik a kovászos folyamat? Minden elemi, nincs adalékanyag és mindenféle kémia. A természetes erjedésről van szó. Amely során sav szabadul fel. Ezután hozzájárul a hosszú tároláshoz. Gátolja a patogén baktériumok szaporodását és megjelenését is, mellesleg az E. coli is hozzájuk köthető.
A növény botanikai leírása
A káposzta évelő vagy sem? A káposzta minden típusa kétéves növény, csak a kínai káposzta és a karfiol egynyári.
Ezenkívül a káposzta a kétszikű növények osztályába tartozik.
Milyen növény ez és milyen jellemzői vannak a zöldségnek:
- Hány kromoszómája van a káposztának? Ennek a növénynek a sejtjei 9 pár kromoszómát tartalmaznak (2n = 18).
- A káposzta levelei nagyok, lekerekítettek, nagy erekkel, rozettát képezve.
- Mi a szerkezete ennek a növénynek a virágán? A káposzta virágok sárga vagy fehér színűek, virágzatban kefe formájában gyűjtötték össze. A káposzta virág képlete: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Gyümölcsök legfeljebb 15 cm hosszú hüvely formájában, kis sötétbarna magokkal.
- A gyökérzet erős, elágazó.
Dekoratív fajok - kerti dekoráció
A díszkáposzta, zöld, sárga, fehér, lila, különféle árnyalatokkal és színkombinációkkal, a legkiválóbb virágágyások méltó dísze. Ezt a fajta káposztát a helyszín őszi dekorációjára használják, amikor a legtöbb virág már befejezte tenyészidejét.
Érdekes tulajdonság, hogy az őszi fagyok nem pusztítják el a növényeket, hanem világosabbá és kifejezőbbé teszik őket.
A tenyésztési teljesítmények állami nyilvántartása ennek a növénynek 12 fajtáját tartalmazza, amelyek nemcsak dekoratív tulajdonságait, hanem tápértékét is leírják. Kiderült, hogy díszkáposztából salátákat lehet készíteni, leveleit pácoljuk és lefagyasztjuk. Kicsit keserű ízűek, durva szerkezetűek, de rendkívül gazdag tápanyagok. Például a szelén - az immunrendszert szabályozó elem. A díszkáposzta zöldjében háromszor több, mint más fajokban.
E kultúra friss levelei egész télen tarthatók. Ehhez elegendő ősszel ásni egy növényi bokrot, és átültetni egy nagy edénybe.Díszkáposzta díszíti a szobáját, friss zöldje mindig kéznél lesz.
Fotógaléria: díszkáposzta személyes telkeken
Díszkáposzta szaporítása - ezt a látványos kétéves növényt magvak hajtják végre, amelyeket a piacon vagy egy szaküzletben lehet megvásárolni
A díszkáposzta jól növekszik nagy virágcserepekben vagy cserepekben
Az átültetéshez a díszkáposztát egy földdarabbal ásták ki, és új helyre helyezték át
A díszkáposzta hidegálló növény, nem szenved tavaszi-őszi hőmérsékleti változásoktól
Tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy a díszkáposzta palántákat először feltűnő ágyakra ültessék, majd csak akkor helyezzék virágágyba, ha a virág eléri a legnagyobb szépséget
A díszkáposzta segítségével könnyen létrehozhatók a gyönyörű függő és függőleges virágágyások.
A különféle cserjék, évelők és díszkáposzta felhasználásával különféle csodálatos kompozíciókat hozhat létre.
A díszkáposzta nem fél a hidegtől, a növény -10 ⁰С hőmérsékleten is örömet szerez a szemnek, miközben csak növeli a színintenzitást
Fénykép
Ezután megnézheti a virágok és a növény fejének fényképét:
Savanyú káposzta répával, kaukázusi stílusban
A recept, amelyről most elmondom, egyszerűen elképesztő. Valószínűleg maga is tudja, hogy a kaukázusi emberek szerető emberek, valami pikánsak. Ezért kerül a csípős paprika a munkadarabunkba. Az érdekesebb íz érdekében pedig répát adunk hozzá. Pirosra színezi a káposztánkat és csodálatos ízt kölcsönöz neki.
Szükségünk lesz:
2 literes doboz kiszámítása
- káposzta - 1-1,2 kg.
- friss cékla (hámozott) -200 gr.
- fokhagyma - 2 fej
- csípős paprika - 1 hüvely
Sós víz:
- víz - 1 liter
- savanyú só - 2 evőkanál
Készítmény:
1. Ossza meg a megpucolt káposztafejet két egyenlő részre, távolítsa el a csonkot mindkét oldaláról. Ezután vágja a káposztát apró kockákra.
2. Hámozzuk meg a céklát. Tányérokra vágva, de nem egészen vastag. Átlagosan az egyik vastagsága 3-5 mm.
3. Öblítse le a csípős paprikát és vágja apróra.
4. Most folytatjuk az összes termék üvegbe helyezésének folyamatát. Ehhez egy üvegtartályt veszünk, amelynek térfogata 2 liter. Az aljára répát, apróra vágott fokhagymát és csípős paprikát teszünk. Ezután apróra vágott káposztát teszünk. Így megtöltjük az egész edényt.
Kezdjük el elkészíteni a sóoldatot. Öntsük a szükséges mennyiségű sót hideg, forralt vízbe. Mindent alaposan keverjen össze, amíg az ömlesztett összetevő teljesen fel nem oldódik.
5. Töltsön meg egy üveg zöldséget az elkészített sóoldattal.
Súlyos sajtót tettünk a tetejére, amely hulladékanyagokból készült.
Raklapot vagy mély edényt teszünk az üvegtartály alá. Annak érdekében, hogy szivárogjon a lé, ne folyjon le az asztalra. A káposztát ebben az állapotban 6 napig tartjuk.
Az idő lejárta után eltávolítjuk a sajtót. Az edényt fedővel lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Ez a savanyú káposzta répával jól passzol bármilyen burgonyához.
Biológiai jellemzők
Ez a növény a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- A káposzta hidegálló. A magok 2-3 C hőmérsékleten csíráznak. A termesztés optimális hőmérséklete 16-18 ° C.
Fontos! + 25 ° C feletti hőmérsékleten a káposztafejek növekedése leáll, és leválnak az alsó leveleik. - A káposzta könnyűszerető növény, a legkisebb árnyékolás a szár erős megnyúlását okozza, és gyengíti a betegségekkel szembeni immunitást. Nagyon fontos a jó fényviszonyok megteremtése, a palánták egymástól nagy távolságra történő ültetése, és nem a fák közelében történő ültetés.
- A káposzta sok nedvességet igényel. A káposzta legnagyobb termelékenységét a talaj nedvességtartalma 75-80%.A káposzta különösen érzékeny a nedvességhiányra, miután palántákat ültetett nyílt terepre.
- A káposzta jól növekszik a különböző összetételű talajokon, kivéve az agyagos, tőzeges, homokos és savas talajokat, amelyek kis mennyiségű szerves anyagot tartalmaznak.
A legkedvezőbbek az agyagos talajok, amelyek jól visszatartják a vizet. - A magas hozam érdekében a káposztának sok tápanyagra van szüksége, különösen nitrogénre, foszforra és káliumra. A palánta időszakában a káposztának nitrogénre van szüksége. A fejképződés időszakában a káposzta több káliumot fogyaszt.
Karalábé
E fajta káposzta neve két német szóból áll: koil - káposzta és ribe - fehérrépa. Szárnövénye valóban valamiben hasonlít a fehérrépára. Maga a növény tömör, gyökérből, megvastagodott szárból és kis számú hosszúkás és felfelé irányuló levélből áll. A tenyésztési teljesítmények állami nyilvántartása mintegy 30 zöldségfajtát javasol az Orosz Föderáció területén történő termesztésre. Az érés (a korai és a késői érés), a gyümölcs súlya (0,3 és 3 kg), a bőr színe (a fehértől a sötét liláig) különbözik egymástól.
A karalábé között vannak zöld, sárga, hófehér és lila színű fajták.
A karalábét a káposzta más fajtáihoz hasonlóan úgy is termesztik, hogy magokat vetnek a földbe vagy palántákon keresztül. A talaj légáteresztő képességét leszámítva nem ír elő különös gondozási követelményeket. Csak laza talajban érik meg a gyengéd és lédús szárak, de ha nem távolítják el őket időben, a pép durva, rostossá válhat.
A karalábé bármilyen összetételű talajban fog növekedni, kivéve a savas és kimerült talajokat, amelyeken a szár durva szálú és szívós
A zöldség íze olyan, mint a káposzta csonkja, de keserűség nélkül. Az ősnövény számos vitamint, sok káliumot és kalciumot, fruktózt és glükózt tartalmaz. Ez a fajta káposzta cukorbetegeknek ajánlott. Használata sokoldalú. A karalábéból finom pépesített leveseket készítenek, a gyümölcsöt kitölthetjük, pácolhatjuk, salátákhoz adhatjuk. A szárnövényt tökéletesen száraz, hűvös helyiségben tárolják.
Videó: hogyan lehet a legjobban enni karalábét
Előny és kár
Minden típusú káposzta sok tápanyagot tartalmaz. Ezek különféle csoportok vitaminjai, makro- és mikroelemek, ásványi anyagok. A zöldség fogyasztásának előnyeit táplálkozási szakemberek és orvosok bizonyították. Sőt, a káposztát nemcsak nyersen, hanem pároltan és főzve is bemutatják.
A hasznos tulajdonságok teljes skálája ellenére vannak ellenjavallatok is. Alapvetően különféle betegségekhez kapcsolódnak.
A káposzta káros hatásainak felsorolása: a gyomor-bél traktus összes betegsége. Különleges:
- a gyomor savasságának növekedése;
- bélgörcsök;
- fekély;
- minden fajta vesebetegség;
- magas vérnyomás;
- a műveletek utáni időszak;
- a légzőrendszer problémáival.
Amikor a fehér káposzta megengedett, de korlátozásokkal:
- erős böfögéssel;
- magas vérnyomás esetén;
- a hasnyálmirigy betegségei;
- a pajzsmirigy betegségeivel.
- Magzat. A káposzta feltétel nélküli előnyei ellenére a gyümölcs nem mindig fogyasztható bélirritáció, vese- és májproblémák esetén. Ha rendszeresen észlelnek egészségügyi problémákat, akkor nem ehet káposztát tiszta, feldolgozatlan formában. Ezzel a zöldséggel nem szabad visszaélni, mivel a káposzta elősegíti a gyomornedv kiválasztását.
- A gyümölcslé. A káposztalé elengedhetetlen a megfázáshoz. Keverhető áfonyával. A sóoldatot mindenkinek ajánljuk, aki vitaminhiányban szenved. De a káposztalé nem ajánlott fekélyekben, vastagbélgyulladásban, veseproblémákban szenvedőknek.
- Levelek. A leveleket nem csak fogyasztásra, hanem borogatásként is ajánljuk. A káposzta levél mézzel történő felvitele a laktosztázissal járó mellkasra hatékonynak tekinthető a hagyományos orvoslásban.Általában laktáció alatt a káposzta használatát korlátozni kell, mivel ez befolyásolja a gyomor-bél traktus munkáját, és a laktációs folyamat rendes működésétől függ.
Káposztafajták
Az Orosz Föderációban 13 fajta káposztát termesztenek. Ezt bizonyítja a tenyésztési eredmények állami nyilvántartása, amelyet az Orosz Föderáció területén engedélyeztek. Minden fajt különböző fajtákba sorolnak. Oroszországban a káposztaformák elsősorban elterjedtek, de fokozatosan más fajták is népszerűvé válnak.
A leggyakoribb típus a fehér káposzta
A fehér káposzta a legelterjedtebb, legnépszerűbb és legszélesebb körben elérhető kultúraváltozat a földrajzi szélességeken. Elterjedését az állami nyilvántartásban bemutatott fajták nagy száma bizonyítja - több mint 400. Mindegyiknek megvan a fő jellemző vonása - lekerekített és nagy gyümölcs, amely a rozetta közepén levő levelekből képződik.
Összetételének köszönhetően a fehérfejű szépség rendszeres használatával segít megelőzni a gyomor-bél traktus, a vesék, a szív betegségeit és normalizálja az alvást
A fehér káposztavilla színe szinte fehértől sötétzöldig terjed. A zöldség gazdag B-vitaminokban, karotinban, aszkorbinsavban, fruktózban, rostokban, káliumban, kalciumban és számos hasznos elemben. A fajták az érés szempontjából különböznek, szinte mindegyik jól tolerálja az alacsony hőmérsékletet, de igényes a talaj tápértéke és nedvességtartalma szempontjából.
A fehér káposzta sokoldalúan használható. Ehető nyersen, pároltan, főzve, sütve, erjesztve, pácolva. Vannak olyan hagyományos ételek, amelyeket káposzta nélkül nem lehet elkészíteni - káposztaleves és cékla. A késői fajtákat kiválóan tárolják, ami lehetővé teszi a friss, tápláló zöldségek fogyasztásának növelését.
Frissen fogyasztva a fehér káposzta kiváló aszkorbinsavforrás, és ez a zöldség kiváló eszköz a téli vitaminhiány leküzdésére.
A fehér káposztából származó friss gyümölcslé elősegíti a gyomor és a nyombélfekély gyógyulását, mivel antiumera U-vitamint tartalmaz.
vöröskáposzta
A vörös káposzta a fehér káposzta legközelebbi rokona, és csak színében különbözik tőle. A villák kívül és belül egyaránt piros-lila színűek. Csak a káposzta fejének erei és szárai vannak fehérre festve. A káposzta ilyen szokatlan színű egy speciális pigment - cianidin - miatt.
A vörös káposztát Nyugat-Európa tenyésztői tenyésztették a 16. században, a 17. században Oroszországba "kék káposzta" néven kerültek.
A pigment képződéséhez a zöldségnek jó megvilágításra van szüksége. Az árnyékban a levelek elveszítik színüket, a villák rosszul vannak kialakítva. A vörös káposzta a fény mellett magas követelményeket támaszt a talaj tápértékével és nedvességtartalmával szemben. De a kultúra jól tolerálja az alacsony hőmérsékleteket.
A vörös káposzta nagyon sűrű káposztafejekkel rendelkezik, amelyeket tökéletesen tárolnak tavaszig.
Ennek a fajnak több mint 40 fajtáját regisztrálják a tenyésztési teljesítmények állami nyilvántartásában. Érésük (a korai éréstől a későig), a hozam, a levél színének árnyalata tekintetében különbözik egymástól. A vörös káposztát elsősorban frissen használják a vitaminsaláták elkészítéséhez. Ennek a fajtának bizonyos hátrányai vannak:
- durvább levelek a fehér káposztához képest;
- hőelvezetés után nem kellemes, barna-szürke megjelenés.
De sokkal több pozitív tulajdonság van:
- sokáig van tárolva,
- pácolás és pácolás során nem veszíti el vonzó színét;
- a vörös káposzta rendszeres fogyasztása normalizálja a gyomor nyomását és savasságát, erősíti az erek falát, javítja az anyagcserét;
- A vörös káposzta sokkal gazdagabb, mint a fehér káposzta, C-vitamin (majdnem kétszer), karotin (majdnem négyszer) mennyiségben.
A vöröskáposzta pácolásakor babérlevelet, fekete borsot, szegfűszeget és még fahéjat is használhat, amelyek érdekes módon kiegészítik a zöldség ízét és aromáját
Savoy szépség
Ha a fehér káposztát gyakran nevezik hölgynek a káposzta családban, akkor a savoyard kertészeket arisztokratának hívták. Szinte tökéletesen kerek fején hullámos sötétzöld köpeny van, göndör hólyagos levelekkel, fehér erekkel. Szokatlanul gyönyörű, ezért gyakran nem csak villák megszerzésére használják, hanem a hátsó udvar díszítésére is.
Hullámosságuk miatt a savoyi káposzta feje meglehetősen laza és könnyű.
A kelkáposzta régóta gyökeret vert az európai kertekben, de Oroszországban még nem nyerte el megérdemelt népszerűségét.
A kelkáposztát ugyanúgy termesztik, mint a fehér káposztát. Fagyálló, nem fél a szárazságtól. Meg kell jegyezni, hogy a hullámos káposzta levelek nem nagyon szeretik a kártevőket.
A korai savoyai káposzta fejének szelektív szedése júliusban kezdődik, a késői fajták pedig októberben kezdődnek.
A vonzó megjelenés mellett a savoy káposzta gazdag összetételű, ami nélkülözhetetlenné teszi az étrendi étrendben. A levelek és a káposzta íze nagyon finom, enyhén édes. A kultúra kiválóan alkalmas káposztaleves, saláták, káposztás piték főzésére. Töredezettsége miatt a zöldség feje könnyen szétszerelhető, ezért a savoyai káposzta levelekben a káposzta tekercsének főzése egyszerű, lágynak és lédúsnak bizonyul.
A Savoyard levelek nagyon finomak, ezért kiváló káposzta tekercseket készítenek belőlük.
kelbimbó
Ezt a fajtát kertjeinkben a legritkább káposztának nevezhetjük. Elég egzotikus: egy hosszú száron 4–5 cm nagyságú miniatűr élénkzöld fejek képződnek, egy növényen legfeljebb 40 lepke érhet.
A keleti kelbimbó 60 cm magas szárát teljes egészében dió méretű mini fejek borítják
A kultúrát hosszú tenyészidő jellemzi. A vetőmag korai vetésével sem érik meg szeptember végéig. Brüsszel ideális feltétele a hosszú, hűvös nyár és a mérsékelt páratartalom. Ennek a fajta káposztának van néhány növekvő jellemzője:
- nem lehet összebújni, mivel a legnagyobb káposztafejek a föld közelében, a szár alján vannak megkötözve;
- magas növényfajtáknak támogatásra van szükségük;
- A kelbimbó nem bírja a megvastagodott ültetvényeket;
- úgy, hogy a sarjak nagyobbra nőjenek, a növény tetejét megszorítsák, és leveleit levágják.
A legfinomabb a kelbimbó fejei, amelyek még zárva vannak, de már elérték a kívánt méretet.
Késői érettsége ellenére a kelbimbónak számos előnye van:
- fagyállóság;
- igénytelen ellátás;
- sokkal több aminosavat és vitamint tartalmaz, mint a fehér káposzta;
- kiváló megőrzés;
- sokoldalúság a használatban. A káposztafejeket salátákba teszik, megsüthetik, levesekhez adhatják, párolhatják, fagyaszthatják.
A kelbimbónak fűszeres diós íze van, ami a benne lévő mustárolajok tartalmának köszönhető.
Melyek a fajták?
A klasszikus fehér káposzta fajtái főleg a különböző érési időszakok, a fejek mérete szerint különböznek egymástól. A fajta kiválasztásakor először is figyelni kell a káposzta céljára: korai termékek és friss élelmiszerek beszerzésére, illetve tárolásra és erjesztésre.
Korán érett káposztafajták:
- Június;
- "Kazachok";
- "Malachiták";
- "Pontok";
- "Átruházás";
- "Sztakhanovka".
Évad közepe:
- "Fehéroroszország";
- "Arany Hektár";
- "Remény";
- Sibirochka;
- "Dicsőség";
- "Korán érett".
Közepesen késő káposztafajták:
- Krautkayser;
- „Krau;
- "Ajándék";
- Rusinovka;
- "Aratás";
- "A végső".
Késői fajták:
- "Amager";
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Harkovszkaja tél";
- "Külön".
Nagyon finom káposzta télire savanyúság nélkül
A télre különösen ízletes étel saját levében készül. Ez a lehetőség nem kevésbé ízletes, mint az előző.Ez nem mindenkinek való. Több mint biztos vagyok abban, hogy az egyes lehetőségekhez lesz egy-egy ember. Valaki inkább káposztát sós lében erjeszt, és mások nem akarnak további manipulációkat végrehajtani.
Egy csodálatos videóval hívom fel a figyelmét, amely lépésről lépésre ismerteti a főzést. Hol lesznek részletesek az egyes lépések. Az e recept szerint erjesztett káposzta pedig rendkívül ízletes és ropogósnak bizonyul.
Mmm, elég étvágygerjesztő lett, és ami a legfontosabb, finom. És mindent olyan részletesen leírnak. Nagyon köszönöm a videó írójának, és folytatjuk a savanyú káposzta választékát.
Növekvő
A káposzta termesztésekor számos körülményre kell figyelnie:
Ültetés előtt a magokat forrásban lévő vízbe kell helyezni, majd szárítani kell.- Különleges talajba kell őket ültetni egy dobozban.
- Amikor a palánták 20 naposak, minden növényt külön tartályba kell átültetni. Kis, 5 cm átmérőjű és 6 cm magasságú palántacsészék alkalmasak.
- A fiatal káposztát nyílt terepen ültetik április 25-től május 5-ig.
- A káposztát állandó és bőséges öntözésre van szükség. Ha kint túl meleg és száraz, naponta kétszer-háromszor öntözzük meg.
- Nedves időben a meztelen csigák válnak a káposzta fő kártevőjévé. Meg lehet foglalkozni vegyszerekkel és népi gyógymódokkal.
Kelkáposzta
Oroszországban 6 féle takarmánykáposztát termesztenek, de csak egyet regisztráltak a tenyésztési teljesítmények állami nyilvántartásában - Vekha. Ez egy olyan erőteljes és zamatos szárból álló növény, amely elérheti a 2 m magasságot, és nagy, tojásdad hosszúkás levelek. Színük lehet csak zöld vagy lila árnyalatú.
Erős gyökérzetének köszönhetően a káposzta elviseli a rövid távú aszályt.
E fajta káposzta takarmányértéke nagyon magas: tápértéke meghaladja az összes takarmánygyökérnövényt és a kukoricát, és egyenértékű a zabkeverékkel. A kultúra az állattenyésztés különböző ágaiban keresett: szarvasmarhák, sertések, csirkék és kacsák élvezettel fogyasztják.
A zöldség igénytelen a termesztésben, jól tűri a fagyot. A hő és a talaj túlzott szárazsága megállíthatja növekedését. A fő termésnövekedés ősszel következik be, és tekintettel arra, hogy egy felnőtt növény könnyen elviseli a fagyokat -10 fokig, novemberben betakarítható, vagyis az állatállomány zöldtakarmány-fogyasztása hosszú ideig meghosszabbodhat.
A terméshozam nagyon magas - akár 800 kg / száz négyzetméter.
Készíthető ételek listája
A közönséges káposztából sok egészséges és ízletes ételt főzhet.
- Levesek:
- növényi;
- káposztaleves;
- borscs;
- galuskával;
- tészta és pörkölt;
- krémleves.
- Pörköltek:
- káposzta hússal;
- csirkével;
- konzervekkel;
- cukkinivel;
- sárgarépával és paradicsommal.
- Pite: kicsi piték káposztával vagy nagy "skitekkel".
- Saláták:
- növényi;
- hússal és borsóval;
- a vinaigrette.
A káposzta jó köretként, hasznos savanyú káposzta és az áfonya. A káposzta leves egészséges és alkalmas gyermekek táplálékául.
Csodálatos savanyú káposzta recept sós lében
A kovász módszerei teljesen különbözőek lehetnek. Ma több lehetőséget is megvizsgálunk. Az egyikben savanyú káposztát főzünk sós lében. Elkészítése egy kicsit tovább tart. A legfontosabb az, hogy mit kapsz ennek eredményeként. Biztosítom, hogy mindenki elégedett lesz.
A sóoldat másik pluszja, hogy a káposzta sokkal gyorsabban erjed benne. Ez vagyok én, szemben a saját levemmel.
Szükségünk lesz:
- káposzta - 2,5 kg.
- sárgarépa - 3 db.
- fokhagyma - 3-4 gerezd
- granulált cukor - 1 pohár
- só - 2 evőkanál (nincs csúszda)
- napraforgóolaj - 1 pohár
- ecet 9% - 1 pohár
- víz - 1 l.
- babérlevél - 2-3 db.
- fekete bors - 6-8 db.
Készítmény:
1. Megtisztítjuk a káposztát a felső levelektől és a tuskóktól. Ezután csíkokra vágja, vagy áthalad a kombájnon.Ugyanezt tesszük a sárgarépával is.
Ezután összekeverünk két apróra vágott zöldséget. Célszerű ezt terjedelmes edényben megtenni, vagy szokásos asztalt használni. A legfontosabb az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy semmi sem zavar.
Ehhez adunk hámozott fokhagymagerezdeket is. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt, egyszerűen átadhatja a sajtón. Mindent rendesen összekeverünk, de nem ráncosodunk, hanem közvetlenül levegőn emeljük és engedjük el. Ne felejtse el a zöldségmasszát babérlevelekkel és fekete borssal ízesíteni.
2. Vegyük fel a sóoldat elkészítését. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet egy kis serpenyőbe, és gyújtsuk fel. Sót és granulált cukrot öntünk ide. Forraljuk a folyékony masszát, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.
Ezután öntsön növényi olajat, és mindent forraljon fel.
3. Adja hozzá a kész sóoldatot ételecettel és töltse fel az apróra vágott zöldségünket.
Fedje le egy megfelelő átmérőjű tiszta lemezzel. Feladatunk, hogy vegyünk egyet, hogy szorosan illeszkedjen a zöldségtömeghez. És már az üvegáru tetejére tettünk valami nehéz dolgot. Esetünkben ez egy nehéz vizes palack.
Ebben az állapotban indulunk 5-6 órán át. Ez idő után a káposzta mindenféle öntet nélkül tálalható. Mivel a sóoldat növényi olajat tartalmaz, amelyet kezdetben öntetnek tekintenek.
Mítoszok és tények
- Ha káposzta van, akkor a mell nagyobb lesz. A káposzta fogyasztása nem befolyásolhatja a mell méretét, mert a mell nagysága genetikailag lefektetett. De a káposzta nagyon jó a mell egészségére.
- A káposztában több a kalcium, mint a tejben. Az emberi test kalcium felszívódási együtthatója a tejtermékektől 32%, a káposztától a 65%.
- A káposzta rákellenes szereket tartalmaz. A káposzta rákmegelőzési eszköz lehet, mert glükocinolátokat tartalmaz, amelyek elősegítik a rákkeltő anyagokat eltávolító enzimcsaládot stimuláló bioaktív vegyületek megjelenését.
Virágzat fej helyett
Brokkoli, karfiol - a név mindenki számára ismerős. Bizonyos szempontból hasonlóak, de vannak különbségek.
Karfiol
A népszerű karfiol a fehér káposzta után a második helyre tehető. Vastag elágazó szárú, körülötte sűrű virágzat alakul ki. Leggyakrabban fehérek vagy sárgás-krémesek. A közelmúltban számos új fajtát tenyésztettek, amelyeknek különböző a színe: rózsaszín, lila és még narancs is.
Manapság a karfiol egész Európában, Dél- és Észak-Amerikában, Kínában és Japánban elterjedt és termesztett.
Az állami tenyésztési eredmények nyilvántartása ennek a fajtának több mint 150 fajtát javasol termesztésre. A kínált fajták közül választhat olyan fajtákat, amelyek megfelelőek az érés, a hozam és az ápolási jellemzők szempontjából. A karfiol termesztésekor a következő árnyalatokat kell figyelembe venni:
- a növény szereti a termékeny talajt;
- a káposztafejeket árnyékolni kell. Közvetlen napfény hatására a virágzat megéghet, ami barna foltok megjelenéséhez vezet;
- a káposzta fagyálló, de +10 fok alatti hőmérsékleten nem köti össze a virágzatokat;
- a növény nem tűri a meleget és az aszályt;
- az ágyakon túlexponált fejek lazává és ízléstelenné válnak.
A karfiol fehérjében, káliumban, kalciumban, vasban, foszforban és számos vitaminban gazdag. Hipoallergén és táplálkozási tulajdonságairól ismert, ezért még csecsemők első etetésére is ajánlott. A főzés során a karfiolt önálló ételként és más zöldségekkel együtt használják. Lehet sütni, főzni, sütni, pácolni, fagyasztani, sőt sózni is.
Rózsás, illatos, kívül ropogós és belül gyengéd, sült karfiol sajtos panírozásban lehetetlen, hogy ne szeressen bele!
A karfiolos ételek elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy hosszan tartó hőkezeléssel a zöldség elveszíti jótékony tulajdonságait.
Festői Romanesco
A Romanesco egyfajta karfiol.Ez egy érdekes és szokatlan forma, amelyet lágysága és gyengédsége, valamint a textúra és az íz, valamint a dekorativitás különböztet meg. A romanesco rügyek spirálban helyezkednek el, és hegyes virágzatot alkotnak.
Romanesco káposzta (olasz romanesco - római káposzta) - a karfiol és a brokkoli keresztezésével végzett tenyésztési kísérletek eredménye
A Romanesco íze kellemes, krémes dió keserűség nélkül. A közönséges karfiolhoz hasonlóan lehet párolni, sütni, pácolni. Kiváló formája miatt a zöldséget gyakran használják ételek díszítésére.
Videó: A román káposzta olyan szuper étel, amelyet még nem próbáltál ki
Egészséges brokkoli
Az utóbbi időben a kertészek egyre inkább ezt a fajta káposztát ültetik telkeikre. Az egyre növekvő népszerűség annak köszönhető, hogy a kultúra a növényi körülmények iránti igénytelenségnek és a gazdag tápanyagkészletnek köszönhető. Korán ültethető, mivel a brokkoli könnyen elviseli a hideg csattanásokat, igénytelen az öntözés és a talaj termékenysége szempontjából. Az első évben a brokkoli vastag központi törzsén nagyszámú kocsány képződik, amelynek végein sűrű kis rügycsoportok találhatók. A kocsányok együtt alkotnak egy kis laza fejet. A benőtt brokkoli virágzat zöld színű és árnyalatú lehet, vannak fajták lila és fehér rügyekkel.
Megjelenésében a brokkoli hasonlít a karfiolhoz, ugyanakkor a formáló fejek leggyakrabban zöldek és kicsiek.
A brokkoli fejét akkor vágják le, amikor eléri a 10–17 cm átmérőt, és a rügyek nem kezdenek virágzá fejlődni. Helyes vágáskor (a levelek fölötti tövénél) az oldalrügyekből új virágzatok kezdenek kialakulni. Nem lesznek akkorák, mint a központi fej, de ízlésükben és hasznos tulajdonságaikban sem engednek neki. Így a brokkoli termése több hónapra meghosszabbítható.
A brokkoli rügyek sárga színe jelzi, hogy a káposzta túlérett és nem alkalmas emberi fogyasztásra.
A brokkolit még mielőtt a zöld rügyek kinyílnának és sárga virágokká válnának, betakarítani kell.
A brokkoli sok hasznos elemet tartalmaz: vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét és rostot. A zöldségfélék használata jótékony hatással van a szervezet teljesítményére, antioxidáns hatású, segít a toxinok eltávolításában.
Nem ajánlott hosszú ideig tárolni a frissen vágott káposztafejeket - gyorsan elveszítik hasznosságukat. A zöldségek fagyasztása elősegíti a vitaminok és más hasznos elemek megőrzését.
A brokkolit nem kell sokáig főzni. Párolt vagy blansírozott. Ezt a fajta káposztát salátákhoz, levesekhez, rakott húsokhoz, zöldséges pörköltekhez használják, rizzsel és más zöldségekkel konzerválhatják.
A tésztában sült brokkoli nemcsak nagyon finom, de nagyon hatásos is.
A brokkoli az egyik legjobb diétás étel: 100 g zöldség csak 34 kcal-t tartalmaz.
Brokkoli
Külső jellemzőit tekintve a termék alig különbözik a karfioltól, de a zöldség virágzatai gazdag zöld árnyalattal rendelkeznek. A legtöbb kertész megpróbálja ezt a fajta káposztát a helyén termeszteni, mert a brokkoli híres az igénytelenségéről és a fagyállóságáról - a zöldség még -7 fokos hőmérsékleten sem veszíti el értékes tulajdonságait.
A káposzta más fajtáival ellentétben a brokkoli igénytelen a talaj termékenysége szempontjából, de ez nem jelenti azt, hogy nincs szükség a káposzta megtermékenyítésére. Még mindig etetni kell. Rendszeresen és gyakran kell öntözni a zöldséget, különösen abban a pillanatban, amikor a fejek érni kezdenek. Forró időben jó lenne több tartály vizet feltenni a kerti ágyra a magas páratartalom fenntartása érdekében.
A mezőgazdasági technológiának hiánya miatt a zöldségnek nincs hátránya.
Brokkoli palánták ültetése
A brokkoli a hűvös éghajlatot részesíti előnyben
Vágja le a virágzatokat, amikor elérik a 15 cm átmérőt
A zöldség milyen királynősejtjeiből hasztalan gyűjteni őket és miért?
Figyelem!
Amikor kiválasztja a magokat a királynősejtek megszerzéséhez, figyeljen arra, hogy a fajta hibrid-e.
A fajtamagokból termesztett káposztát stabil tulajdonságok jellemzik, amelyeket a hosszú távú szelekció eredményeként tenyésztettek. Az ilyen magok megtartják minden tulajdonságukat, ha többször termesztik őket.
A hibrid fajták két vagy több kiválasztott, egymásnak megfelelő szülői forma egyetlen keresztezésének eredményeként jelennek meg. A feladattól függően a létrehozott hibridek:
- fokozott fagyállóság;
- a betegségekkel szembeni ellenálló képesség;
- nagyobb káposztafejek vagy meghosszabbított eltarthatósági idő.
Mindezek a tulajdonságok azonban csak az első évi betakarításban rejlenek. A hibridből gyűjtött magok a második évben elveszítik ezeket a tulajdonságokat. Az ilyen magokból nyert növény nem rendelkezik jobb hibrid tulajdonságokkal.
Ily módon hibrid vetőmagok megszerzése csak keresztezéskor lehetséges, nem termeszthető... A hibrideket az F1 jelöli, ahol F a fillii - gyermekek szó első betűje, 1 pedig a generációs szám.
Melyek a lehetséges hibák és hogyan lehet ezeket elkerülni?
Ha a vetőmagtermesztésre vonatkozó összes követelmény teljesül, akkor nehéz hibázni számos fontos tényezőre kell figyelni:
- Amikor a királynősejteket palántákkal nyerik, az első évben megjelennek a káposzta magjai. Az ilyen herét hamisnak nevezik. Az első év magcsírázása nem haladja meg a 30% -ot, a palánták gyengék, az ilyen palánták 5-7% -ában káposztafej van kötve. Egy ilyen anyalúgot teljesen el kell távolítani.
- A káposzta különféle fajtáit nagyon könnyen beporozzák. Kiváló minőségű vetőmagok megszerzéséhez egy év alatt csak egyfajta vetőmagot szabad termeszteni.
- A korai magvak korai elvetése az anyanövény kinövését és alkalmatlanná válik a vetőmagtermesztésre. Az ültetési dátumoknak és a vernalizációs szabályoknak való megfelelés ezt elkerüli.
A káposzta magjának megszerzése szórakoztató folyamat, amely kiváló eredményeket garantál. A termesztett magok megtartják a kiválasztott fajta tulajdonságait, és az összegyűjtött állomány lehetővé teszi, hogy több évig jó termést érjen el.
Ha hibát talál, válasszon ki egy szöveget, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.
Igyekeztünk a legjobb cikket írni. Ha tetszett, kérjük, ossza meg barátaival, vagy hagyja megjegyzését alább. Köszönöm! Kiváló 0. cikk
A kínai káposzta legjobb fajtái a középső sávhoz (fotóval)
Kínai fotó a fotón
A pekingi káposzta alsó leveleit sűrű, 30-50 cm átmérőjű rozettában gyűjtik össze.A pekingi káposzta minden fajtája gazdag kálium-, kalcium- és vas-sókban. A levelek nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak. A káposzta és a félkáposzta fajták egyaránt elterjedtek. Magokból és palántákon keresztül termesztik.
Nézze meg a legjobb kínai káposztafajták leírását és fényképeiket.
A képen szereplő "Cha-cha" F1 kínai káposzta magjai
A képen pekingi káposzta "Cha-cha" F1
"Cha-cha" F1- Extra korai hibrid. 50-55 nap alatt érik. A káposztafejek közepes méretűek, kerek serleg alakúak, súlyuk 2,5-2,8 kg.
A képen Nika F1 pekingi káposztamag
A képen Nika F1 pekingi káposzta
Nika F1- gyorsan növő növény, amely sűrű, hosszúkás, henger alakú káposztafejeket képez a világos vagy halványzöld színű, gyengéd, ropogós levelekből. A "fej" átmérője 35-45 cm, súlya körülbelül 900 g. Az íz minősége magas.
A fotón szereplő F1 kínai narancskáposzta magjai
A képen pekingi káposzta "Narancs mandarin" F1
"Narancssárga mandarin" F1 - a káposztafej külső, világoszöld levelei gyönyörű, mandarin-narancssárga magot rejtenek. Szezonközi hibrid nyári vetéshez, 60-70 nap alatt érik.
Az "Orange Mandarin" káposztafajta feje hosszúkás, körülbelül 1,7 kg
Az Orange Mandarin levelek rozettájának átmérője körülbelül 45 cm
Amint a fotón látható, ebben a fajta pekingi káposztában a levelek rozettájának átmérője körülbelül 45 cm, a káposzta feje hosszúkás, körülbelül 1,7 kg.
A képen látható "Northern Beauty" F1 pekingi káposzta magjai
A képen pekingi káposzta "Northern Beauty" F1
"Északi szépség" F1 - nagyon korai, produktív, szárálló hibrid. Káposztafejek 2,8 kg-ig.
A fotón az "orosz méretű" kínai káposzta magjai
A képen pekingi káposzta "orosz méretű" F1
"Orosz méret" F1 - nagy, legfeljebb 4 kg tömegű káposztafejek! Csodálatos, későn érő hibrid, 80-90 nap alatt érik, ellenáll a száradásnak és az alacsony hőmérsékletnek.
A pekingi káposzta összes fajtájának vetését a középső sávban május közepén végezzük. Kerülje a magok túl korai ültetését, hogy elkerüljék a lövöldözőket.
Tészta káposztával, burgonyával és sajttal
Ehhez az ételhez felhasználhatja a tegnapi vacsorából megmaradt főtt burgonyát. A legfontosabb az, hogy aromás és ízletes sajtot válasszon.
Hozzávalók
- 220 g burgonya;
- só ízlés szerint;
- 220 g tészta (lehetőleg teljes kiőrlésű gabona);
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 kis fej káposzta;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 15 g vaj;
- 100 g reszelt kemény sajt.
Készítmény
Hámozzuk meg a burgonyát, tegyük egy serpenyőbe és fedjük le hideg vízzel. Sózzuk, és közepes lángon forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és főzzön burgonyát, amíg megpuhul. Vegye ki a burgonyát, és forralja a tésztát ugyanabban a vízben al dente-ig. Engedje le a vizet, hagyjon egy kicsit későbbre.
Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a darált fokhagymát. A káposztát apróra vágjuk, a szárat eltávolítva, és hozzáadjuk a fokhagymához. Fűszerezzük sóval és borssal. A káposztát időnként megkeverve néhány percig főzzük, amíg megpuhul.
Hozzáadjuk a tésztát, a felszeletelt burgonyát és a maradék vizet a káposztához. Főzzük néhány percig, adjunk hozzá vajat és reszelt sajtot. Keverjük jól össze, fűszerezzük és még néhány percig főzzük.
Egy kicsit a növényről
A káposzta, mint a keresztesvirágúak családjának kétéves tenyészideje van (vannak éves formái is), és magvakkal szaporodnak. A vetés első évében a növény csúcsrügye képződik - fej káposzta, a második évben magas kocsányok nőnek ki belőle (legfeljebb 1,5 méter hosszúak). A virágzat sárga (ritkán krém és fehér) virágok halmaza, kis alakú, négy kereszt alakú szirommal. Amikor a káposzta virágzik, a szárhoz közeli rügyek először virágoznak, majd a többi. A virágzás gyümölcse hüvely (legfeljebb 10 cm), amely maganyagot tartalmaz: gömb alakú szemek sárgától sötétbarnáig, körülbelül 2 mm hosszúak.
A természetes természetben a káposzta rokonait még nem sikerült azonosítani. E. Sinskaya hipotézise szerint ennek a zöldségnek a mediterrán régió (partvidék) származik. Ugyanakkor G. Japaridze tudós úgy véli, hogy a káposzta elterjedése a grúziai Colchis-alföldről indult, mert ezen a területen koncentrálódnak számos hasonló növény, az úgynevezett "kezhera". Akárhogy is legyen, ismert, hogy még az ókori egyiptomiak is aktívan termesztették a káposztát, később pedig a görögök és a rómaiak átvették technológiájukat. Ma ezt a növényt az egész világon termesztik, a sivatagok és az északi szélsőségek kivételével.
Kártevők és betegségek
A káposztamagnövények fejlődése során nagyon fontosak a kártevők és betegségek elleni védekezés időben történő intézkedései, amelyek közül a legjelentősebb kárt a levéltetvek és a repcebogár okozzák. A repcevirág-bogár elleni hatékony küzdelem érdekében a gyomokat, amelyek táplálékul szolgálnak a bogarak számára, a lehető legnagyobb mértékben eltávolítják az ültetvények közelében.
A proboscis, a hüvelyszúnyog és a szentjánosbogár leselkedő szár és mag elleni harcban a heréket foszfamiddal kezeljük egy héttel a tömeges virágzás előtt.És az olyan betegségek megelőzése érdekében, mint a phomosis (szár- és gyökérrothadás), alternaria (fekete folt), peronosporosis (a káposzta levelei, hajtásai és virágai érintettek), a növényeket Bordeaux-keverékkel permetezik. Szükség van továbbá a növények madarak elleni védelmére irányuló intézkedésekre is.
A legjobb fajta kelkáposzta a középső sávhoz (fotóval)
Savoy káposzta a fotón
A savoyi káposzta jellegzetes morfológiai jellemzője a vékony levelek pezsgő szerkezete. A káposzta feje felül halványzöld, belül világos sárga, laza. A savoyi káposzta minden fajtája karotint, sok vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és rostot tartalmaz, csakúgy, mint más típusú káposzta.
A legjobb savoyi káposztafajták a következők:
A fotón a "Twirl 1340" szűz káposzta magjai
A fényképen a „Twirl 1340” szűz káposztafajta
"Forgó 1340" - késői változat téli fogyasztásra. A csírázástól az érésig 130-155 napig. A fejes káposzta lapos, jó sűrűségű, súlya 1,2-2,7 kg. A levélszövet finoman buborékos, széle hullámos, színe szürkés-zöld, viaszos bevonattal.
A fotón a "forgatás" szavoj káposzta magjai
A képen a szűz káposztafajta "Twirl"
"Forgat" - közepes minőségű, a palánták ültetésétől az érésig 90-100 napig. Káposztafejek ebből a fajta kelkáposztából, alkalmasak a középső sávra, szürkés-zöld, félig laposak, 1,5-2,0 kg tömegűek.
A fotón a "Vertus" szójakáposzta magjai
Savoy káposzta fajta "Vertus" a fotón
"Vertus" - közepesen késői vegetációs időszak a palánták megjelenésétől a 110-130 napos technikai érettség kezdetéig. Szürke-zöld levélszínes, a középső sáv egyik legjobb kelkáposzta-fajtája. A káposztafej alakja lapos, a káposztafej tömege 1,5-2,0 kg.
A kelkáposztát ugyanúgy termesztik és szüretelik, mint a korai érésüknek megfelelő fehér káposztafajtákat.
Ez a káposzta nemcsak fagyálló, hanem szárazságálló is, viszonylag ellenáll a fejrepedésnek. A kelkáposztát frissen és feldolgozva fogyasztják. Tárolásra és konzerválásra alkalmatlan.
Nézze meg az orosz kertészek körében népszerű savoy káposzta legjobb fajtáinak fényképeit:
Az orosz kertészek körében népszerű savoyai káposzta "Vertyu 1340"
Az orosz kertészek körében népszerű "Vertu" fajta kelkáposzta
Vöröshajú
Kívülről az ilyen káposzta csak színében különbözik a fehér káposztától - lila, vörös árnyalattal. Ez a faj egy speciális anyag - antocianin - magas tartalma miatt sajátos színű leveleket kap. A vörös káposzta jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, növeli az erek rugalmasságát és normalizálja a vérnyomást.
Omlett káposzta töltelékkel
Bőséges és egészséges reggeli vagy snack a híres séftől, Jamie Oliver-től.
Hozzávalók 4 adaghoz
- 1 érett avokádó
- 3 mész;
- ½ csomó koriander;
- 3 evőkanál természetes joghurt;
- némi olívaolaj;
- só ízlés szerint;
- 1 kis hagyma;
- 1 sárgarépa;
- ½ fej káposzta;
- 1 chili paprika;
- 8 nagy tojás;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 60 g reszelt cheddar vagy más kemény sajt.
Készítmény
Helyezze az avokádó pépet turmixgépbe, adjon hozzá 2 lime levét, koriander szárat, joghurtot és egy csepp olívaolajat. Daráljuk simára és fűszerezzük sóval. Vékony vörös csíkokra vágja a hagymát, a sárgarépát és a káposztát. Kombinálja az apróra vágott chilit, a korianderlevelek nagy részét és a joghurtmártást a zöldségekkel. Ha szükséges, sózzuk.
A tojásokat felverjük, kevés vizet adunk hozzá, sóval és borssal ízesítjük. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá ичной a tojástömegből. Megszórjuk a reszelt sajt ¼ részével, és az egyik oldalon grillezzük pár percig. Készítsen még három rántottát ugyanúgy. Helyezze az omlettet egy tányérra, tegye rá a káposztatölteléket, és óvatosan tekerje be egy tekercsbe.
Káposztafajták és hibridek különböző régiók számára
A káposzta különböző fajtái és hibridjei különböző régiókra alkalmasak.Néhányan jól alkalmazkodnak a forró időjáráshoz. Mások hidegállóak. Vannak sokoldalú fajták, amelyek jó termést hozhatnak különböző éghajlaton.
Ukrajna és Oroszország déli részén
Ezekben a régiókban nagyon meleg az éghajlat, és nincs olyan mennyiségű eső, amely a káposzta normális növekedéséhez szükséges. De itt a nyár hosszabb, mint más régiókban, ezért a káposztát évente kétszer szüretelik. Vannak speciális fajták, amelyek jól tolerálják a fülledt klímát és a nedvességhiányt. Különösen keresettek a korai fajták, amelyek az első forró napok kezdete előtt érnek.
Közép-Oroszország és a moszkvai régió számára
Ezekre a régiókra nagyszámú fajta létezik. Stabilitásának és a magas hőmérsékletű néhány napnak köszönhetően az itteni éghajlat sokféle káposztához alkalmas.
Az Ural és Szibéria számára
Ezekben a régiókban jól fejlődnek a hidegálló fajták. Ezek elsősorban korai, közepesen érő fajták, amelyek még az első fagyok megérkezése előtt is hoznak. Jól tűrik a rövid, hideg nyarakat. A későn érő fajták itt nem népszerűek.
Ajánlott fajták Oroszország különböző régióihoz:
| Ukrajna és Oroszország déli részén | Közép-Oroszország és a moszkvai régió számára | Az Ural és Szibéria számára | Minden régió számára |
Korai:
Közép-késő:
Késő:
| Korai:
Közép-késő:
Késő:
| Korai:
Közép-késő:
Késő:
| Korai:
Közép-késő:
|
A fehér káposzta népszerű fajtáinak fő jellemzői:
| Név (az Orosz Föderáció állami nyilvántartásába való felvétel éve) | Változat / hibrid | A káposzta feje súlya (kg) | Növekvő talaj | Érési időszak (napokban) | Aratás | Piacképes hozam (kg / ha) | Megjelenés, jellemzők | Tárolás |
| Június (1967) | fokozat | 0,9–2,4 (maximum 5) | enyhén savas enyhe agyagos agyagos | 90-110 | június vége (a déli régiókban 20 nappal korábban) | 363-641 | A levél kicsi. A káposzta feje világos sárga színű. | nem szándékos |
| Kozák (1996) | hibrid | 0,8-1,2 | termékeny | 106-112 | július eleje | 318-461 | A levél kicsi, sötétzöld és kék. A vágott káposzta feje fehér, sárgás-krém árnyalatú. | őszig jól fekszik |
| Visszajátszás (2010) | hibrid | 2,8-3,1 | jól áteresztő, termékeny, semleges | 85-90 | szeptember vége - október | 343-626 | A levél közepes, zöld, szürke árnyalattal. A káposzta feje fehér a vágáson. | rövid távon, tél előtt |
| Dicsőség 1305 (1940) | fokozat | 2,4-4,5 | enyhén savas humuszban gazdag | 101-132 | július második fele + két hét | 570-930 | A levél közepes, sötétzöld, kékes árnyalattal. A vágott káposzta feje fehér, krém árnyalatú. | legfeljebb három hónapig |
| Alkoholfogyasztás (2005) | hibrid | 1,7-3,0 | a legkedvezőbb alacsonyan fekvő tőzeges mocsaras talajok | 160-ig | szeptember | 356-832 | A levél nagy, zöld. A káposzta feje fehér a vágáson. | januárig |
| Filibuster (2014) | hibrid | 2,7-3,1 | jól áteresztő, termékeny, semleges | 125 | Szeptember 25-október 10 | 448-549 | A levél közepes, szürke-zöld, erős viaszos virágzással. A káposzta feje sárgás a vágásban. | legfeljebb 5 hónap |
| Szimfónia (2011) | hibrid | 1,7-2,8 | jól áteresztő, termékeny, semleges | 115-125 | szeptember október | 214-500 | A levél közepes, szürke-zöld. A káposzta feje fehéres a vágáson. | tél előtt |
| Ajándék (1961) | fokozat | 2,6-4,4 | termékeny | 114-134 | Aug. Szept | 582-910 | A levél közepes, szürke-zöld, viaszos bevonattal, ráncos. A káposzta feje zölden fehér a vágáson. | 6 - 7 hónap |
| Mara | fokozat | 2,5-3,2 | enyhén savas | 165-175 | október | 800-1000 | A levél rugalmas, sötétzöld, sűrű viaszos réteggel borított. Zöld káposztafa, fehéres virágzással. | legfeljebb 8 hónapig |
| Amager 611 (1943) | fokozat | 2,6-3,6 | magas savtartalmú | 117-148 | szeptember vége - október | 350-600 | A levél sima vagy enyhén ráncos, szürke-zöld, erős viaszos bevonatú. A káposzta feje közepes, vágásán zöldesfehér. | áprilisig |
| Agresszor (2003) | hibrid | 2,5-3,0 | igénytelen, kimerült talajon jól növekszik | 130-150 | a hideg idő beálltával | 431-650 | A levél közepes, kerek, szürke-zöld. A káposzta feje közepes, fehéres keresztmetszetű, sárga erekkel. | 5 hónap |
| Gloria (2008) | hibrid | 1,8-2,6 | termékeny | 120-125 | augusztus végétől október közepéig | 487-566 | A levél közepes, kék-zöld. A káposzta feje fehéres a vágáson. | 4-5 hónap |
| Baba (2010) | hibrid | 0,8-1,0 | termékeny | 100-ig | augusztus | 195-384 | A levél kicsi. A káposzta feje kicsi, fehéres a vágáson. | rövid |
| Express (2003) | hibrid | 0,9-1,3 | termékeny fekete talaj és semleges pH | 60-95 | július | 330-385 | A levél kicsi, halványzöld, enyhén viaszos bevonattal. A káposzta feje kicsi, fehéres a vágáson. | nem szándékos |
| Rinda (1993) | hibrid | 3,2-3,7 | közepes sav ásványi és szerves műtrágyák hozzáadásával | 120–130 | Aug. Szept | 900-914 | A levél vékony, világoszöld, rugalmas. A káposzta feje sárgásfehér a vágáson. | legfeljebb 4 hónapig hűvös helyen |
| Három hős | fokozat | 10-15 | tápláló és laza | 145-160 | szeptember október | 4000 | A levél szürke-zöld. A káposzta feje fehér a vágáson. | legfeljebb 8 hónapig |
| Az arany hektár (1843) | fokozat | 1,6-3,3 | agyagos, humuszban gazdag csernozjomok nem alkalmasak | 102-110 | július augusztus | 500-850 | A levél kicsi, szürke-zöld, enyhén viaszos bevonattal, sima. A káposzta feje kicsi, szakaszán fehér-zöld. | legfeljebb 1 hónap |
| Télelés (1963) | fokozat | 2,0-3,6 | igénytelen, a jobb betakarítás érdekében - laza, tápláló | 130-145 | október közepén | 450-523 | A levél nagy, szürkés árnyalatú, zöld színű. | legfeljebb 8 hónapig |
| Turkiz | fokozat | 2–3 | tápláló és laza | 160-175 | október november | 800-1000 | A levél sötétzöld. A vágott káposzta feje tejszerű. | márciusig |
| Belorusz 455 (1943) | fokozat | 1,3-4,1 | közepesen savas termékeny agyagos | 105-130 | szeptember végén - október elején | 474-785 | A levél közepes, szürke-zöld vagy sötétzöld. A káposzta feje fehéres a vágáson. | áprilisig |
| Hófehér | hibrid | 3,5–4,5 | enyhén savas | 130–150 | novembertől december 1-ig | 700-900 | A káposzta feje tejjel vágva. | legfeljebb 7 hónap |
| Blizzard (1989) | fokozat | 1,8-3,3 | különböző összetételű talajokon termesztik | 140-160 | szeptember | 508-673 | A levél közepes, szürke-zöld. A káposzta feje fehér-sárga a vágáson. | legfeljebb 8 hónapig |
| Moszkovszkaja 15 (1943) | fokozat | 3,3-4,5 | semleges vagy enyhén savas | 115-141 | október | 602-885 | A levél nagy, szürke-zöld, enyhén viaszos bevonattal, ráncos. A káposzta feje sárgásfehér a vágáson. | februárig |
| Kharkov tél (1976) | fokozat | 3,5-4,2 | enyhén savas, termékeny | 140-160 | szeptember október | 583-832 | A levél közepes, szürke-zöld. | otthon vagyok |
A fajtaválasztást szem előtt tartva közelítse meg. Ha káposztát keres, válassza a késői fajtákat. Ha inkább a pácoláshoz és a pácoláshoz alkalmas fajtákat részesíti előnyben, akkor az évszak közepén magas cukortartalmú fajtákat válasszon. Ültesse a legmagasabb hozamú fajtákat a nagyobb hozam érdekében.
0
Hogyan néz ki egy fehér mag a fotón?
A fehér káposzta magjai lekerekítettek, méretük 1-3 mm. A mag színe lehet halványszürke, sárga, rózsaszín vagy barna. 1000 mag tömege 2,5-5 gramm között mozog.
A káposztamagokat nem lehet fajták és típusok szerint megkülönböztetni., mivel mindegyikük azonos alakú és színű. A fotón tovább láthatja, hogy néznek ki a káposzta magjai.
Hogyan készítsünk édes savanyú káposztát kaliforniai paprikával 2 óra alatt
Ez a recept az egyik leggyorsabb, mert a kész ételt már 2 óra alatt meg lehet enni. Az összetételben szereplő bolgár paprika különleges édeskés ízt és szépséget ad a kész salátának. A javasolt termékmennyiségből 2 liter kész snacket kap.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 kg
- sárgarépa - 1 db.
- piros paprika - 1 db.
- víz - 0,5 l
- ecet 9% - 6 evőkanál
- cukor - 7 evőkanál
- só - 1 evőkanál
- növényi olaj - 80 ml
Hogyan kell főzni:
1. Minden zöldséget alaposan meg kell mosni. Vegye ki a magdobozt a paprikából, és vágja csíkokra. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a káposztát pedig konyhai késsel aprítsuk fel, vagy használjunk speciális aprítógépet.
Ez a saláta elkészíthető télen is fagyasztott paprika felhasználásával. Csak a nyáron történő fagyás miatt aggódj: vágd fel ezt a zöldséget, tedd műanyag edénybe, és tedd a fagyasztóba.
2. Keverje össze az összes apróra vágott hozzávalót és tegye az üvegbe. Esetünkben kétliteres edényre lesz szükség. Csomagolja be szorosan a salátát, kissé nyomja meg a zöldségeket a kezével vagy a burgonyadarálóval. De nem szabad túl sokat taposni.
3. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy fazékba, adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Forraljuk fel, oldjuk fel az ömlesztett alkatrészeket. Öntsön ecetet és kapcsolja ki a hőt. Öntsük a forró tölteléket a káposztába, töltsük meg az edényt a tetejéig. Zárjon nejlon- vagy csavaros kupakkal, és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.
4. És néhány óra múlva ezt a finom salátát tálalhatja az asztalra - ropogós, lédús, édes, kellemes savanyúsággal. Jó étvágyat kívánunk!
"Öröm" (különösen a nem cukkini szerelmeseinek)!
Ez a recept sok okból csodálatos:
- nagyon könnyű elkészíteni, minimális erőfeszítéssel
- annyira ízletes, maximális örömet nyújt
- a legfontosabb dolog!!! ezt a salátát még azok is megeszik, akik NEM fogyasztanak cukkinit semmilyen formában
- senki sem sejtette először, miből készül a saláta - MINDENKI azt mondja: "Ooo nagyon finom savanyú káposzta ..."
3 kg már meghámozott cukkini (!) A héjból és a magokból, 0,5 kg hagyma, 0,5 kg sárgarépa.
Sárgarépa és cukkini - reszelj egy koreai reszelőn. szükséges (!). különben kiderül a titkod. Vágja a hagymát vékony félkarikákra.
Zöldséghez adjuk: 1 evőkanál. cukor, 2 evőkanál. felnő. olaj (a lehető legkevesebbet), 1 evőkanál. 9% ecet, 3 evőkanál só. Mindezt egy nagy edényben, óvatosan és szeretettel keverje össze a kezével, azonnal tegye üvegekbe (legkényelmesebb módon 0,7 liter) és törölje 15 percig.
Az önszerzés előnyei és hátrányai
Saját káposzta magjának megszerzése bizonyos előnyökkel jár:
- a termesztett magok megfelelnek a fajta mutatóinak és a minőségi jellemzőknek;
- az egyéves betakarítás magokat biztosít a következő 5 évre.
Van néhány nehézség is:
- kétéves várakozási ciklus az eredményre;
- az anyalúg termesztésére vonatkozó követelmények betartása;
- megnövekedett tárolási követelmények.
Lusta töltött káposzta
A jól ismert töltött káposzta tekercsek szokatlan és egyszerű változata.
Hozzávalók
- ½ közepes fej káposzta;
- 450 g darált sertéshús;
- 450 g darált pulyka;
- 700 g főtt rizs szobahőmérsékleten;
- 1 nagy hagymafej;
- 2 nagy tojás;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- néhány gally petrezselyem vagy kapor;
- némi növényi olaj;
- 1 evőkanál olívaolaj
- 50 g vaj;
- 1 nagy sárgarépa;
- 200 ml marinara szósz;
- 700 ml forró víz.
Készítmény
Vágja a káposztát kis vékony csíkokra, miután eltávolította a szárát. Helyezzük forrásban lévő vízbe, és főzzük 10 percig. Ezután engedje le és nyomja ki a felesleges folyadékot.
Keverje össze egy nagy tálban a darált húst, a káposztát, a rizst, a félig apróra vágott hagymát, a tojást, a fűszereket (az Ön választása szerint) és az apróra vágott zöldeket. Jól összekeverjük, ebből a keverékből gömböket faragunk, és egy kikent mély tepsibe tesszük.
Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és olvasztjuk meg a vajat.Megpirítjuk benne a maradék hagymát, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és további 3 percig főzzük, amíg megpuhul. Adjon hozzá marinarát és forró vizet. Forraljuk fel és fűszerezzük.
Öntsük a szószt a lusta káposzta tekercsekre. Fedjük le az ónt fóliával, és tegyük a 220 ° C-ra előmelegített sütőbe 40 percre.
Vastag leves káposztával, rizzsel és marhahússal
És itt van még egy érdekes lehetőség azok számára, akik imádják a káposzta tekercset, de nem szeretik becsomagolni.
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- 700 g darált marhahús;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 1 nagy hagyma;
- 2 nagy sárgarépa;
- ½ közepes fej káposzta;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 800 ml marhahúsleves;
- 600 g paradicsompüré;
- 800 g apróra vágott paradicsom saját levében;
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 evőkanál Worcester vagy szójaszósz
- 1,5 teáskanál paprika
- 1 teáskanál szárított oregánó
- ¾ teáskanál szárított kakukkfű;
- 1 babérlevél;
- 140 g hosszú szemű rizs;
- 1 evőkanál citromlé
- 1/2 csokor petrezselyem.
Készítmény
Egy serpenyőben vagy üstben közepes lángon melegítsen olajat. Tegye oda a darált húst, ízesítse fűszerekkel, és időnként megkeverve pirítsa meg, amíg a hús meg nem pirul. Ezután tegye egy tányérra.
Ugyanitt enyhén megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát és főzzük pár percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és alaposan keverjük össze.
Öntsük hozzá a húslevest, adjunk hozzá paradicsompürét, apróra vágott paradicsomot, cukrot, mártást, paprikát, oregánót, kakukkfüvet és babérlevelet. Hozzáadunk húst, fűszerezzük, és felforraljuk. Vegye ki a babérlevelet. Ezután adjuk hozzá a rizst, fedjük le és főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve, körülbelül 25 percig. A rizsnek puhának kell lennie.
Ha a leves túl sűrűnek tűnik számodra, adj hozzá még egy kis vizet vagy húslevest. Végül adjunk hozzá citromlevet, apróra vágott petrezselymet és keverjük össze.
Növény utáni gondozás
Az ültetett herék gondozása nem különösebben nehéz. Ez időben történő öntözésből, gyomlálásból, boronálásból és egyéb egyszerű munkából áll. A növényeket ajánlott árnyékolni az intenzív napfénytől, különösen az ültetés után először. Virágzás előtt kétszer etetik őket: manin műtrágyával és ásványi nitrogéntartalmú keverékekkel. A káposzta virágzása után (egy hónappal az ültetés után) le kell földelni, és fel kell szerelni a lábak támasztékát a letörés és a lefekvés megakadályozása érdekében.
A vegetációs időszak alatt, amely 90-130 napig tart, rendszeresen meg kell vizsgálni a káposztát régi gyökerek, beteg vagy extra hajtások szempontjából. Valójában a növénynek feleslegesen sok kocsánya van, mivel nem mindegyiküknek van ideje teljes értékű magokat adni, és csak gyengíti a bokrot.
Fehér káposzta és aszalt szilva saláta
Egy egyszerű, ízletes saláta a nyári vakáció alapeleme. Nagyon jó, ha a diétás menübe salátát is felveszünk snackként vagy köretként.
Mit kell venni a recepthez:
- káposzta - 400 g;
- aszalt szilva - 100 g (mag nélküli);
- sárgarépa - 1 közepes;
- citromlé - 1 gyümölcsből;
- cukor - csipet;
- só ízlés szerint.
Gyors főzés:
- Vágja a friss káposztát kis csíkokra. Megszórjuk cukorral, sóval. Gyűrődik, hogy lé alakuljon ki. Szitára fektetik. A lé kifolyik.
- Az aszalt szilvát forró vízzel töltjük meg. 15 percig hagyja. Kimosott. Apróra vágva.
- A sárgarépát reszeljük.
- A káposzta aszalt szilvával, sárgarépával kombinálódik. Citromlével öltözve. Csoszogott.
A királysejtek kiválasztása és megőrzése
Nem fog káposztát termeszteni a kertben, mint a burgonya vagy a sütőtök, a nyári lakosok elsajátítják a termesztés technológiáját, kész palántákat szereznek be. Ennek az ősi kultúrának az ültetési anyagának önálló megszerzéséhez gondoskodni kell anyanövényeinek (szülőnövények) előzetes szelekciójáról és megőrzéséről.
Kiválasztási elvek:
- az anyáknak szánt növényeket a megadott ültetési dátumnál később kell elültetni: az évszak végére a káposztafejeknek kissé éretleneknek kell lenniük;
- erős villákat kell választani, rövid szárral és kis tömegű külső levelekkel;
- a nem palántákkal, hanem közvetlen talajba ültetéssel termesztett növények a legalkalmasabbak a herék megszerzésére, mivel jól fejlett gyökérrendszerrel és fokozott immunitással rendelkeznek;
- káposztafejek, amelyeket a magok megszerzésére választottak ki, jobb, ha az első fagy megérkezése előtt ásnak;
- a királynősejteket a kerti ágyból a gyökerekkel és egy földgombóval együtt távolítják el.
Az anyalúgok tárolásakor szigorúan be kell tartani egy bizonyos hőmérsékleti rendszert és a szoba aktív szellőzését, ekkor következik be a generatív szervek teljes képződése. A rothadás és más betegségek hatására a káposzta fejét megtisztítják, krétával vagy oltott mésszel megszórják.
Herék ültetése a földbe
A káposztamagnövények esetében a tapasztalt gazdálkodók a jól szellőző területeket részesítik előnyben, nagy megkönnyebbüléssel és szelíd lejtőkkel a gyors hóolvadás és az olvadékvíz lefolyásának biztosítása érdekében. Az ültetési idő egybeesik a korai szemes növények vetésével (április), és nem korábban, mint a tavaszi fagyok veszélye, amely károsíthatja az anyanövényeket, elmúlt. A szántáshoz általában trágyát vagy tőzegkomposztot adnak.
Ültetés előtt a káposztafejeket elő kell készíteni: alaposan meg kell tisztítani a korhadt levelektől, a felső rügy sérülése nélkül. A villákat kellően megvilágított helyen fektetik le, és gyökerükön tőzeggel vagy humuszgal megszórják. Az ilyen melegítés jól segíti az anyalúgok létfontosságú aktivitásának aktiválását. Ha közvetlenül a földbe ültetjük, akkor a fejlesztési folyamatok jelentősen lelassulnak, ami hatással lesz a későbbi növekedésre és virágzásra.
A heréket kissé mélyebben ültetik, mint az első évben nőttek. A gyökereknél a földet lenyomják és vízzel bőségesen öntözik. Az ültetés után két héttel el kell távolítani a régi levelek maradványait, amelyek rothadáskor vonzzák a rovarokat és hozzájárulnak a kórokozó baktériumok megjelenéséhez.
Bomba káposzta
Hozzávalók
- 2 kg káposzta
- 400 g sárgarépa
- 4 gerezd fokhagyma
- alma vagy cékla (opcionális)
Hozzávalók a páchoz
- 150 ml növényi olaj
- 150 ml 9% -os ecet
- 100 g cukor
- 2 evőkanál. l. só
- 3 babérlevél
- 6 fekete bors
- 0,5 l vizet
Készítmény
- Apróra vágjuk a káposztát, a nátrium sárgarépát, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
- Helyezze a zöldségeket szorosan az üvegbe.
- Adja hozzá a pác összes hozzávalóját egy fazékba, és forralja 5 percig. Öntsük a forrásban lévő pácot a káposztára.
Milyen kártevők fenyegetik a káposztát?
A káposztabokrokat sok kártevő fenyegeti. Nemcsak a betakarított termés mennyiségét képesek csökkenteni, hanem néhány nap alatt teljesen elpusztítják a káposztaültetvényt is. A következő rovarok és betegségek különösen veszélyesek:
- Keresztesvirágú bolhák, valamint káposztalégyek, csigák.
- Medvedka.
- Whitefish, levéltetvek, káposzta gombóc és egyéb kártevők.
- Fekete láb, nyálkahártya bakteriosis, alternaria, phomosis, fuzárium, peronoszpóra és egyéb betegségek.
Az időben történő megelőzés megszabadítja a növényeket az összes ismert kártevőtől. Csak a helyszín átfogó kezelését kell elvégezni kiváló minőségű vegyszerekkel. Így véglegesen megszabadítja a káposztát a rovaroktól, gyomoktól és betegségektől, gondoskodva ezzel megőrzi a betakarítást.
A népi módszerek (főzetek stb.) Jól védik a káposztát a különféle betegségektől, de javasoljuk, hogy forduljanak megbízhatóbb és beváltabb harcmódszerek felé.
