Kacsa levágása otthon, hogyan kell pengetni és hentelni

Nemcsak a gazdának, hanem a városlakónak is tudnia kell, hogyan kell gyorsan és helyesen kitépni a kacsát otthon; soha nem lehet tudni, hogy ez a készség mikor jöhet jól. Végül is most olyan friss kacsát vásárolhat a piacon, amelyet még nem pengettek meg. Cikkünk segít abban, hogy ne keveredjen össze, és ezt az eljárást az összes szabálynak megfelelően hajtsa végre.

Mielőtt továbblépnénk a tollak pengetésének speciális módszereinek elemzésére, figyeljen az általános szabályokra és ajánlásokra.

Előkészítő tevékenységek

Először is meg kell jegyezni, hogy a kiválasztott kacsa leölése előtt meg kell ismerkednie számos kulcsfontosságú feltétellel, amelyek figyelembevétele rendkívül kívánatos. Erősen nem ajánlott figyelmen kívül hagyni őket, hogy az elvégzett eljárás eredménye ne okozzon csalódást a madár tulajdonosának. Tehát nem érdemes olyan kacsát kalapálni, amelynek súlya és méretei nem érik el az átlagértékeket.

Ami a madár levágásra való előkészítését előíró egyéb jelentős szabályokat illeti, felsorolásuk így néz ki:

1. Tekintettel arra, hogy a kacsát mennyi ideig nem szabad etetni a levágás előtt, érdemes megjegyezni, hogy ez az időszak 12-15 órán belül van. Továbbá, ha gazdája reggel madarat akar megölni, akkor éjszakai böjtöt is szervezhet.
2. A levágásra való felkészülés lehetőségétől függetlenül a kacsának szabad hozzáférést kell biztosítani a vízhez.
3. A baromfi tartására kiválasztott helyiséget egész éjjel meg kell világítani.

A fenti intézkedések mindegyikét figyelembe kell venni, hogy a levágásra küldött kacsa belei üresek legyenek.

Hogyan lehet kézzel szedni

A kalapált kacsát többféleképpen lehet kezelni. A toll eltávolítása lehet száraz vagy forró víz, kézi vagy mechanikus.

Száraz módszer

A madarak kézi leszedésének legegyszerűbb módja kacsák kezelésére is alkalmas. Különleges ismeretekre itt nincs szükség, csak türelemre és szorgalomra van szükség. A mezei vadászok, ha lehetséges, melegen pengetik a madarat - ezt könnyebb megtenni. De, mint fent említettük, ez károsíthatja a bőrt. Otthon a vadászati ​​módszerek nem teljesen alkalmazhatók, különösen, ha a madarat eladásra nevelték. Utasítás:

1. A kacsa ponyvára, más szövetre vagy több réteg papírra, újságokra, filmre fekteti.
2. Először a nagy farok- és szárnytollakat távolítják el.
3. A tollakat eltávolítják a mellkasi és a nyaki régiókból - itt kicsiek, ezért eltávolításuk eljárása meglehetősen fáradságos.
4. Nagy tollak leszaggatása után a pelyhet eltávolítják, amelyet kézzel vagy a tetem elkülönítésével el kell távolítani.
5. Ennek a módszernek az utolsó művelete az, hogy öblítse le a madarat vízzel, hogy eltávolítsa testéből a toll- és korommaradványokat.

Fontos! A madár bőrének felszínéről történő leégéskor ezt gyorsan meg kell tenni, mert néhány perc múlva a bőr alatti zsír megolvadni kezd, és ez tönkreteszi a termék bemutatását.

A madarak pengetésének száraz módszerén kívül vannak olyan professzionális módszerek is, amelyek elősegítik a munka jobb elvégzését. Az egyikük egy kacsatetemet leforráz. Egy ilyen művelet után a tollakat sokkal könnyebben eltávolítják.

Utasítás:

1. A víz 80 ° C-ra melegszik - a tollak kopasztásakor károsíthatja a kacsa bőrét.
2. A madarat egy percig vízbe fektetjük.
3. A tollakat a szárnyaktól a farok felé pengetik, a növekedés irányától függetlenül.
4. Utoljára a mellkasi és a nyaki régióban lévő tollakat kell eltávolítani.
5. A tetemet tűz fölött megperzselik, hogy eltávolítsák a kis zárványokat - szöszöket, tollakat, szőrszálakat.
6. A kacsát folyó hideg vízzel mossuk.

A kacsák pengetésének másik módszere a szövetszatyor és a vas használata. Az eljáráshoz vasalóra, medencére, szövetzacskóra és vízre lesz szükség.

Utasítás:

1. A táskát 15 percig vízben áztatják, majd kicsavarják.
2. A baromfitetemet szorosan megkötött zsákba helyezzük.
3. A kacsazsákot 5-7 percig merítjük egy forró (kb. 80 ° C) vízzel ellátott edénybe.
4. Amíg a tetem vízben van, a vasat a maximális hőmérsékletre melegítik.
5. A madarat egy nedves zsákban vasalják át forró vasalóval. Ebben az esetben meg kell bizonyosodnia arról, hogy a zsákon nincsenek redők, és hogy a hasított test teljes területe ilyen hőkezelésen esett át.
6. A kacsát kivesszük a zsákból és pengetjük.

Olvassa el a következőt: Mikor és hogyan kell ültetni a brokkolit palánták számára: otthon ültetni

Tudta, hogy nem minden kacsa teljes értékű, ezért is olyan nagyra értékelt - a tyúkok a hasukból és a mellükből szaggatják, hogy felmelegítsék a kuplungjukat.

Általános ajánlások

Tehát a szakértők szerint nem szabad azonnal levágni a kacsákat a vágás után, legalább 2-3 órát kell várni. Ez a szünet lehetőséget ad a bőr megőrzésére, mivel a bőr alatti zsír ez idő alatt megkeményedik. A legjobb, ha nagy tollakkal kezdjük a pengetést, például a szárnyaktól és a faroktól, fokozatosan, ahogy hámoznak, kicsi felé haladva. Szükséges a tollakat a növekedésük irányába kihúzni, és semmi esetre sem bánja. Számos forrásban ellentétes információkat találhat, de a tapasztalt baromfitenyésztők javasolják az ilyen pengetést, mivel ez lehetővé teszi, hogy maximálisan megvédje a bőr finom területeit a sérülésektől. De vegye figyelembe, hogy ezek az ajánlások csak a nagy tollakra vonatkoznak, míg a kicsieket a növekedés irányában és ellenük is lehúzhatjuk.

A tollaktól való megszabadulás után egy könnyű szösz maradhat a bőrön, a legjobb, ha tompa késsel távolítja el. Egy kis tanács a tapasztalt gazdáktól: hogy a szösz ne repüljön minden irányba és ne zavarja munkáját, a kopasztás előtt meg kell hinteni vízzel.

Miután felszínesen megismerkedtünk ezzel az eljárással, megtudhatjuk konkrétabban, hogyan kell megfelelően kitépni egy kacsát, és milyen módszereket lehet a legjobban alkalmazni.

Baromfi levágása

Amint a gyakorlat azt mutatja, a kacsa levágásának legnépszerűbb módszere a külső. Ennek oka rendkívül egyszerű: ezt a technikát a baromfitenyésztők sok generációja tesztelte, maximális egyszerűséggel és megbízhatósággal. Szabályai vezérelve bárki lemészárolhat egy kacsát, még az ilyen madarak kezdő tulajdonosa is.

Ez a körülmény különösen fontos azok számára, akik otthon próbálják megoldani a szóban forgó problémát, különösebb eszközök és speciális készségek nélkül. Természetesen egy kacsát halálra lehet csapkodni, azonban ennek a madárnak a megölésére a fenti módszert sokkal előnyösebbnek tartják.

Tehát mindenki számára, aki meg akarja tudni, hogyan kell megfelelően megkalapálni a kacsát egy külső módszerrel, ésszerű ismerkedni a következő műveletsorral:

1. A madarat fejjel lefelé kell felakasztani, miközben egyik szárnyat a másik után kell letenni. Ezen kívül ilyen esetekben célszerű speciális fémkúpot használni.
2. A kacsa nyakát ki kell nyújtani, majd le kell vágni a rajta elhelyezkedő carotis artériát.
3. Miután végrehajtotta a fenti műveletet, meg kell várnia, amíg a madár teste elvérzik. Általános szabály, hogy ez valamivel több, mint negyed órát vesz igénybe.

A fent felsorolt ​​egyszerű ajánlások alapján mindenki megfelelően kalapálhatja a kacsáját. Ezenkívül bárki megismerkedhet a témával kapcsolatos sok videóval, amelyek a világháló szélességén vannak jelen, és lehetővé teszik a probléma pontos megoldását.Nos, miután a vér leáll az elejtett madár testéből, folytathatja további intézkedések végrehajtását, amelyek a tetemet kopasztják és az azt követő darabolásokat végzik.

A kacsahúsból sok finom étel készíthető. Különösen fontosak ünnepnapokon. A baromfiételek elkészítésének folyamata nem fog sok időt és erőfeszítést igényelni. A baromfi főzése előtt azonban készen kell állnia a főzésre. A piacon vásárolt vagy a saját gazdaságában nevelt baromfi problémát jelenthet.

Tapasztalt gazdák szerint a kacsa levágása a tollazat állapotának figyelembevételével a legjobb. A legjobb idő a vágásra a madár születése után 2-2,5 hónap után következik be. A tollazatnak ebben az időszakban érdesnek kell lennie. Szükséges a madár levágásra való előkészítése is. A gazdák azt tanácsolják, hogy a levágás előtt 12-16 órával ne etessék. A "tuskók" elkerülése érdekében a baromfi levágása a fagy megjelenése előtt történik.

A legjobb, ha a kacsa leölésének külső módszerét akkor alkalmazzuk, amikor azt otthon kell elvégezni. Más módszereket is alkalmaznak:

• egy élő madarat fejjel lefelé akasztanak a mancsaikkal, szárnyakat egyesével lefektetve, vagy egy fém kúp alakú edény segítségével;
• húzza meg a kacsa nyakát, és késsel vágja el a nyaki artériát;
• 20-30 perc múlva a madár testéből kiáramlik a vér, és megkezdődhet a tetem kopasztása és vágása.

Felkészülés a kopasztásra

A pengetést megelőzi a kacsa levágása. A háztartásban a vágási időszakot pontosan a tollazat állapota határozza meg. A legjobb pillanatnak az élet 60-65 napját tekintjük, amikor a takaró teljesen megnőtt, de a repülési tollak még nem érettek meg. Az eltávolítás megkönnyítése érdekében hagyják, hogy ezek a tollak 1-1,5 cm-re növekedjenek, így könnyebb lesz felvenni őket. A műveletet azonban nem szabad 10 napnál tovább elhalasztani. Amikor a szárnyburkolat érlelődik, sok kender és sörte marad. A tetem külsőleg nem fog működni.

Miután eldöntötte a levágás napját, a madarat éhezteti. Legalább 12-16 órán át az egyének csak vízzel táplálkoznak, hogy a hasított golyva, gyomor és belek tisztábbak legyenek. A kacsa az utolsó éjszakát világítás alatt tölti, a nyájtól elzárva.

A vágás előtt 12 órával a kacsa csak vizet iszik, nem szabad enni.

A gyilkolást akkor lehet a legkönnyebben végrehajtani, ha a fejéhez mért ütéssel elkábítják. A testet a lábak felfüggesztik, és az carotis elvágódik. A kést élesen tartják, enyhe lejtőn. Ezután a tetemet a vödör felett kb. 10 percig ugyanabban a helyzetben kell tartani, amíg teljesen ki nem ürül. Ennek során kényelmes olyan speciális kúpokat használni, amelyek nem engedik, hogy a kacsa elveszítse formáját. Amikor a vér leállt, elkezdheti eltávolítani a tollakat.

Hogyan lehet pengetni fúvókával

A technológiai fejlődés a baromfihoz is eljutott, ami lehetővé tette a madarak otthoni pengetéséhez mechanikus eszközök használatát. Ez elősegíti az úgynevezett tollrögzítést egy fúrógéphez, kalapácsfúróhoz vagy darálóhoz. A készülék meglehetősen "szúrós" megjelenésű, többirányú hullámosított gumi "ujjal".

A melléklet használatához fúrót, perforátort, csavarhúzót vagy más, állítható forgásirányú elektromos szerszámot használnak. A fúvóka munkája abból áll, hogy egy kacsa tollát szaggatja egy eszköz segítségével, amely nagy sebességgel mozgatja az emberi ujjak mozgását. Az ilyen módon történő leszakításhoz csak biztonságosan meg kell erősítenie a műszert, és hozzá kell vinnie a madár tetemét.

Bővebben: Korai rózsaszínű Muscat szőlő. Muscat szőlőfajták - áttekintés egy fotóval

Mechanikus módszerek a toll eltávolítására

A szakemberek és az amatőrök modern fejlesztései mechanikus eszközöket kínálnak a madarak pengetésére. Vannak fúrók és egész gépek.

Tollhúzó

Tollhúzó

A mellékletek széles, gumi ujjakkal. Nehéz eltávolítani velük a repülési tollakat, de a kisebbekkel elég jól megbirkóznak. Az alábbi videó megmutatja, hogyan néz ki a melléklet és hogyan működik.

Videó - Hogyan lehet madarat kitépni egy fúvókával

Az adagológépek nagyobb méretűek, de hatékonyabbak, ha nagy tetemeket dolgoznak fel. A vetülékeket egy ujjdobba helyezik, amely úgy forog, mint egy mosógép. A kézművesek csak ilyen régi technológiából készítenek ilyen egységeket. Az amatőr tolleltávolító második lehetősége egy nagy motoros serpenyő.

Feeder árak

Tollas gép

Videó - barkácsoló tollgép

Videó - tollas gép egy serpenyőből

Kacsa tárolási módszerek

Vágási technika

Miután befejezte a kacsa tetem pengetésére vonatkozó eljárást, elkezdheti vágni és kibelezni. Ha kiemeljük az első hasonló helyzetben tervezett cselekvést, akkor ez a belek eltávolítása. Annak érdekében, hogy elvégezhesse, egy speciális lyukat kell készítenie a tetem végbélnyílásában (ha a beleket nem távolítják el, akkor az utóbbiak hosszú ideig nem tárolhatók hűtőszekrényben). Ami a következő lépéseket illeti, azok sorrendje a következő listában található:

1. A törött madár kibelezése előtt fontos levágni a nyakát.
2. Ezután a szárnyakat és a lábakat elválasztják. Az elsőket a kezdővonal mentén kell levágni, a másodikat - pár centiméterrel a sarokízület alatt.
3. A hasított testet ki kell bélelni, miután a hason megfelelő metszést végeztek. Ezt követően az eltávolított belsőségeket darált hús vagy húslevesek alapanyagaként lehet felhasználni.
4. Ne feledkezzen meg a golyva és a nyelőcső eltávolításáról. A kacsa helyes vágása magában foglalja annak eltávolítását a nyakon lévő lyukon keresztül.

A tetem levágása előtt ki kell bélelni. Egy éles késsel hosszanti bemetszést végeznek a hasban, és az összes belsejét (belsőségét) eltávolítják. Ez az első lépés, ha az illető azt tervezi, hogy egy időre hűtőbe teszi a madarat. A kibelezett tüdőt, a kamrákat és a májat nem szabad kidobni, ezeket használják az első tanfolyamok elkészítésére.

A kacsák otthoni megfelelő levágása és levágása több szakaszból áll:

• kibelezés előtt a nyakon levágják a tetemet;
• majd a szárnyakat levágják, a lábak éppen a sarokcsukló alatt vannak, és a szárnyak a kezdeti ízület kereszteződésében vannak;
• a nyelőcsövet és a golyvát a nyaki nyíláson keresztül kell kibelezni;
• a hasban kialakult zsírlerakódások kivágásra kerülnek.

Az első lépés a belek eltávolítása. Ez az eljárás fontos, különösen, ha fagyasztásra szándékozik küldeni a kacsát.

A kibelezés befejezése után a tetemet több vízben alaposan megmossák, megszárítják, és teljes egészében hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba teszik tárolás céljából. Ha a háziasszony lemészárolta a kacsát, és kibelezése után azonnal meg fogja főzni, akkor fontos, hogy megfelelően darabokra vágja. Első lépésként meg kell tapogatni az ízületeket, és be kell metszeni az ízületeket. Ez megakadályozza a csontok összetörésének kockázatát a vágás és az ételbe kerülés során.

A kacsa levágása a következő módon lehetséges:

1. Először egy kés segítségével szétválasztják a sonkákat, így nagyobb a fogása a húsnak a hátán.
2. Ugyanígy meg kell vágni a szárnyakat a csigolyákhoz közelebb.
3. A mellet le kell vágni a test mentén.
4. Konyhai ollóval vágja le a farok és a bordákat.
5. A filé több részre oszlik, korábban kiszabadult a faggyúmirigyből, ami rontja a hús ízét.
6. Vágás után egy keret lesz egy bőrrel, amelyet levágnak. A keretet nem dobják el, jobb darabokra aprítani vagy egészben hagyni, majd húslevesek és más első fogások elkészítéséhez kell felhasználni.

Kacsák levágása és levágása RÉSZLETES! // Élet a faluban.

Madár levágása, liba vagy kacsa pengetése és elénekelése - részletesen megmutatjuk és elmondjuk.

Pengetés a vágás után

A tollak eltávolítását a frissen elejtett vadak közül a legtöbb vadász kedveli. Kényelmes a ház tisztasága, fagyasztása és hűtése hordozható berendezésekben. Ezenkívül sokan tudják, hogy a sült vagy füstölt kacsa ropogós bőre ínyenc finomság. Nem engedi, hogy a zsír kifolyjon és tűzzel kiszárítsa a húst, megtartja a sajátos aromáját, amelynek érdekében elindul a verseny a madárért.

Alapesetben a folyamat a szokásos száraz módon zajlik. Ezután a tetemet tűzön eléneklik, levágják a fejet, a mancsokat, a szárnyak alsó falangját és kibelezik. A félkész terméket a füstházba, a tűzre vagy a köpésre, az edénybe küldik.

A tapasztalt vadászok azonban nem szeretnek sok időt tollhúzással tölteni a mezőn. Inkább viaszt használnak csipesz és ujjak helyett. A művelet sokkal gyorsabb. Ezt a trükköt otthon is igénybe veheti.

Szükséges eszközök:

• egy nagy kazán forrásban lévő vízzel;
• hasonló kazán hideg vízzel;
• egy darab paraffinviasz;
• kés és drótvágók.

A kacsa levágásához szükséges eszközök a vágás után.

A parafin viaszt olyan üzletekben lehet megvásárolni, mint a "Vadászat és Horgászat", hobbitermékeket árusító üzletek és manikűr részlegek. Minden madárhoz 1 kis tömb szükséges (kb. 10 x 10 cm). A viaszpengetés szakaszosan így néz ki:

1. lépés. Távolítsa el a lábakat és a szárnyakat. Használja a szokásos módszert pár drótvágóval és késsel. Szükség esetén ezek a részek a helyükön hagyhatók a tetem típusának további azonosítása érdekében. Néhány vadász azt tanácsolja, hogy hagyja el a lábakat, hogy a további feldolgozási lépések során a kacsát maguknál tartsa.

2. lépés. Húzza ki a faroktollakat a farokból és a szárnytollakból (ha megmarad). A növekedésnek megfelelően kell húznia. Csipesz nélküli kezekhez is kölcsönadják magukat.

3. lépés A növekedés ellen szedje le a test legnagyobb tollait. Jobb húzni és letépni a hüvelykujj és a mutatóujj megfogásával. Helyezze a tetemet ideiglenesen tiszta felületre.

4. lépés Készítsen frissen forralt és hideg vízzel teli edényeket.

5. lépés Vegye le a tartályt forrásban lévő vízzel a tűzről. Olvadjon meg egy viasztömböt benne. A kívánt állapot az, amikor egy vékony paraffinfilm lebeg a felszínen.

6. lépés Dip a játék. Gyors mozdulattal mártsa be a kacsát a felületre összegyűlt viaszba. Célszerű a paraffinfilmet ne tépni úgy, hogy az teljesen beborítsa a tetemet. Legfeljebb 2-3 másodpercig tartsa. A túlmelegedés megrepedő belekkel és a hús romlásával fenyeget.

7. lépés Helyezze a madarakat azonnal egy vödör hideg vízbe. 1-2 percig merítsük, amíg a viasz meg nem gyógyul. Fontos az is, hogy ne tegyük túlzásba.

8. lépés Végezze el az "epilálást". Nyomja meg a madarat a hasi régióban. A bevonat megreped. Most kényelmes a viaszt darabokban eltávolítani. Csupaszítsa le az összes paraffint.

Az eredmény egy sima, hússzínű kacsa, enyhén rózsaszín árnyalattal. Ilyen tetemet énekelni már nem szükséges.

A felhasznált viasz melegíthető, szűrhető, lehűthető és újrafelhasználható. A paraffinviasz alternatívája a forró gyanta. A működési elv teljesen hasonló.

Kizsigerelés

A terepen a kopasztás után célszerűbb azonnal kibelezni.

1. lépés: Vágja le a fejét. Ha a tollal ellátott bőrt eltávolították, ebben a szakaszban a bőrt át kell húzni a fején, és a nyak és a törzs találkozását csipeszekkel kell elvágni. Pengetéskor egyszerűen vágja le a nyakat a lehető legközelebb a vállakhoz.

2. lépés. Amputálja a farkát. A farok egy kis zsírdarab a tetem hátulján. Fogókkal vagy pengével válassza ezt a darabot körbe.

3. lépésVágja le a bordákat. A bordák alatt a kacsának nincs húsa. A belső szervek eltávolításának legegyszerűbb módja az, ha metszést végeznek a mell alapja és az üreg többi része között. Késsel tépjen fel néhány csíkot a mellcsont alatt.Jobb oldalról indulni, a középpont felé haladni. A bemetszések elvégzése után az ujjakat középen helyezzük be. Akkor elég, ha óvatos, de intenzívebb mozdulattal húzza meg magát. A madár felső részét a másik kezével szilárdan kell tartani. A hashártya elmozdul a belekkel. Gyakran a máj és a szív egyszerre távozik.

4. lépés Távolítsa el a májat, a szívet, ha nem jöttek ki korábban.Vágja le a gyomrot. Válasszuk el az epehólyagot a májtól (zöld kapszula). Ezek a szervek a tetején keresztül távolíthatók el, ha a belek valamilyen oknál fogva nem távolultak el a peritoneumból, és fennáll a veszélye annak megérintésére. Nem szabad hagyni, hogy az epe és a béltartalom szivárogjon a húsra. Ez elrontja az ízét.

5. lépés Húzza ki a nyelőcső maradványait.Vágjon le egy darab pépet golyóval, ha még nem tette meg. Öblítse le a tetemet.

A kacsa legértékesebb része a mellfilé. A vadászok a húsért a helytakarékosság érdekében azonnal csak azt különítsék el. Ebben az esetben a folyamat némileg másképp néz ki. Miután a bőrt nyakig hajlították, egyik lábával a fejére, a másikkal a mancsára lépnek. A bőrt a hátsó rész alá helyezzük, a hasat felfelé fordítjuk. A mellet kihúzzák, a tetem többi része, beleértve a szerveket is, a földön marad. A hasát levágják a filéért. Tegye az ujjait a csont alá a nyaknál lévő villa közelében. Másik kézzel megfogják a szegycsontot az alsó bordák közelében. Marad csak az, hogy keményen, de lassan húzzuk meg a húst, előre-hátra lendítve a bőrt. Mindkét szárnyával együtt jön ki, ha korábban nem amputálták őket.

Kacsa toll és pehely megőrzése

A madarak testéből való eltávolítás során kapott toll és pehely hasznos lehet, ezért nem szabad kidobni őket. Az emberek nagyra értékelik a kacsacsalád képviselőinek bundájának hőszigetelő tulajdonságait, és a ruhák szigetelésére szolgálhatnak.

A kacsa pengetését követően a meleg vízben egy kis adag mosóporral mossuk, a tollakat pedig pár órán át szappanos vízben áztatjuk. Ezek az intézkedések elősegítik a zsír, testmaradványok és kellemetlen szagok lemosását. Ezután a szöszöt hideg folyó vízzel mossuk és kicsavartuk.

Bővebben: Burgonya Zsukovszkij korai jellemzője a fajtának

Tudta? Bár a nyak mérete nem a legnagyobb, még a többi baromfihoz képest is, a kacsa nyaki csigolyái nagyobbak, mint egy zsiráfé!

Kacsa kizsigerelése

Cél: szabaduljon meg a belektől anélkül, hogy károsítaná azokat. Kacsa kibelezése során ügyelni kell arra, hogy véletlenül ne vágja át a beleket.

Ez alatt az idő alatt a kacsák belei szinte teljesen megszabadulnak a tartalomtól.

A kacsa kibelezésének legkényelmesebb rendszere az, amikor a teljes kacsa belének érintetlen marad. Jobb, ha nem vágja ki részenként. A belek tartalma bejuthat a kacsa tetem hasüregébe, és elronthatja a húst.

A kacsa helyes vágása:

• késsel metszést végeznek a lábközépcsont és a comb közötti hajlító inakban, és a kacsamancs a természetesével ellentétes irányba hajlik;
• a kacsa mancsa az ízületnél eltörik. A megmaradt inakat késsel vágjuk. Ugyanezt teszik a második mancsával is;
• fektesse a kacsát a hátára, nyakával maga felé;
• alulról kézzel húzza meg a nyak bőrét;
• egy éles kést visznek végig a kacsa nyakán, elvágva a bőrt. Az ujjakat a nyak védi, de jobb, ha a kés nem csúszik meg;
• Vedd fel a levágott bőrt, és tépd le a bőrt a nyaktól:
• a nyelőcső és a légcső a bőrrel együtt elszakad. A kacsa belsejében a lehető legnagyobb mélységig leszakítják. Erről az oldalról minden;
• fordítsa a kacsát farkával maga felé, és óvatosan, egy kés hegyes hegyével vágjon be metszést a bőrbe a kölyöktől a végbél felé, ügyelve arra, hogy ne érjen a belekhez;
• dugja be ujjait a kialakult lyukba, és tépje le az ujjaival a metszést;
• a kacsa vékony csontokkal van közelebb a farokhoz. Két ujjal terjessze a bőrt a farok és a csont közé, és keresztirányú metszést végezzen. Mindkét oldalról vágva a végbélnyílás szinte elválik a kacsa farkától;
• rögzítse a végbélnyílást a belekkel, és vágja "a kacsa" irányába - alulról felfelé;
• tegye a kezét a kacsa tetemébe, tépje le a beleket összekötő filmeket a kacsa testével;
• érje el a nyelőcsövet és fogja meg a középső ujjal, szorítva két szomszédos közé;
• gereblyéző mozdulattal a gyomor-bél traktust a májával együtt kihúzzák a kacsából.

A fő munka elkészült. A belek épek, a tartalma nem festette meg a kacsa tetemet.

A kacsatetem még mindig tartalmazza a szívet, a tüdőt és a légcsövet. Vegye ki a légcsövet és a szívet. A tüdőt a bordákhoz rögzítik, és tetszés szerint eltávolítják. A szívet megmossák a vértől és magára hagyják, a légcsövet a négylábú éhezők kapják, ha a házban vannak.

Most foglalkoznunk kell a gyomorral és a májjal. A májat gondosan el kell választani a belektől, hogy ne károsítsák az epehólyagot.

A kacsa gyomrát kivágják a belekből, és kinyitják, hogy megtisztítsák a tartalmát. A filmet is el kell távolítani. Érdekes módon a gyomorfilm nagyon könnyen eltávolítható, vagy "az utolsóig kitarthat", és ez a körülmény nem a kacsa életkorától, sem az étrendtől, sem a kiskacsák tartásának körülményeitől függ. De el kell távolítania a filmet, ez keserűséget ad főzés közben.

Miután megbirkózott a belekkel, visszatérnek a kacsa teteméhez. Szükséges kivágni a faggyúmirigyet a kacsa farkán, mivel ez a fajta zsír szagosan tönkreteszi az egész ételt.

Nincs hús, csak zsír. A farok körüli lágyrész gondosan a gerincig történő levágásával a farok körkörös mozdulatokkal könnyen letéphető.

Miután a kacsa kibelezett, eldöntjük, szükséges-e bőrezni.

Következő lépések

Miután végül kibelezte a megtört madarat, elkezdheti folyóvízzel öblíteni, szárítani, majd fagyasztani. Ha a hasított testet egy adott étel késedelem nélküli elkészítésére szánják, a további műveletek sorrendje a következő:

1. Először is, a sonkákat megfelelő kés segítségével választják el egymástól, hogy a húst a gerinchez a lehető legközelebb rögzítsék. A szárnyakat ugyanúgy kell kezelni.
2. A bélszínt hosszában le kell vágni, ollóval lehet elválasztani a bordákat és a farkat.
3. Célszerű a húst több részre aprítani, nem felejtve el először a faggyúmirigy megszabadulását. Ez utóbbi sokkal kevésbé teszi kellemesé a kacsahús ízét és illatát, ezért ezt az ajánlást nem szabad figyelmen kívül hagyni.
4. Ami a bőrt illeti, közvetlenül zsírral olvasztható fel, és érdemes a megvert madár fennmaradó gerincét különféle első fogások előállításához felhasználni.

Kacsa lemészárlása otthon

Kacsák levágása és levágása RÉSZLETES! // Élet a faluban.

Végül meg kell jegyezni, hogy mind a közönséges házikacsákat, mind a pézsmatestvéreiket - az indo-kacsákat, amelyek népszerűsége minden évben folyamatosan növekszik, ilyen módon lehet lemészárolni. Ez a tézis igaz e biológiai faj vad képviselőire is, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a vadászat során elejtett madarak darabolásának folyamatában fokozott figyelmet kell fordítani a pelletek eltávolítására a beléjük ragadt tetemekből.

Hasznos tippek

Az otthoni gazdaságban termesztett kacsa gyors és hatékony leszedése érdekében ismernie kell az eljárás szabályait. Érdemes meghallgatni tapasztalt baromfitenyésztők tanácsát. Ezek az irányelvek megkönnyítik a tollak eltávolítását, majd a kacsa levágását:

• Jobb, ha madarat csípünk a szabadban. Tehát a háznak nem lesz kellemetlen szaga és sok szemetet.
• Az eljárás megkezdése előtt teljesen ki kell engednie a vért az elejtett kacsából.
• A madár pengetésének magabiztosnak kell lennie, éles mozdulatokkal, mutatójával és hüvelykujjával meg kell ragadnia a tollakat.
• A toll és a szösz eltávolítása előtt távolítsa el a bőrt a mancsokról.
• Ha a hüvely elég mélyen ül, akkor a csipesz vagy a csipesz a legjobb. Ez megakadályozza a bőr károsodását.
• Vágás előtt a vadmadarat ellenőrzik, hogy a tetemben vannak-e frakciók.A vadászaton elkapott kacsát több órán át áztatják.
• A kibelezett és vágott tetemet hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják. Néha a gazdák sózáshoz folyamodnak, ami megnöveli a hús eltarthatóságát.

A baromfi vagy a vadon élő madarak kitépése, majd kizsigerelése bizonyos ismereteket és készségeket igényel. Világos utasításokkal azonban akár egy kezdő is képes kezelni a munkát. A legfontosabb a szabályok betartása és magabiztos cselekvés. És akkor nem lesz nehéz kacsát, libát vagy indo-kacsát kitépni és hentelni.