Áfonya cukorral: recept a télhez főzés nélkül - arányok és főzési titkok

Az áfonya kétségtelenül Oroszország egyik legegészségesebb bogyója. De a hőkezelés, amelyet a bogyók téli fogyasztásra való megőrzésére használnak, megsemmisítheti a bennük található számos hasznos anyagot. Ezért a cukorral pépesített áfonya az egyik legkényelmesebb és leggyógyítóbb készítmény a télre ettől az értékes bogyótól. Sőt, a felkészülés nem igényel sok időt és erőfeszítést a felkészülés során.

Főzés funkciók

A hőkezelés hozzájárul a patogén flóra elpusztításához, amelynek következtében fokozódik a konzervek tartósítása. Amikor a bogyós gyümölcsöket forralás nélkül készítik, bizonyos szabályokat be kell tartani. Ez vonatkozik az áfonya elkészítésére is, cukorral pépesítve.

• Minden egyes bogyót meg kell vizsgálni annak érdekében, hogy kizárjuk a korhadt, romlott gyümölcsök bejutását.
• Az áfonyát is alaposan öblítse le. Ez mind folyó vízben, mind az áfonya nagy edényben történő "fürdetése" lehet: ehhez a bogyókat szűrőedénybe helyezzük, amelyet többször tiszta vízbe kell mártani.
• Az áfonya válogatása és öblítése után meg kell szárítani őket. Ha nedvesség marad rajta, a reszelt bogyóval az üvegben mikroorganizmusok szaporodásához kedvező környezet jöhet létre.
• A bankoknak tisztának is kell lenniük: sterilizáltak és szárazak.
• A cukorral pépesített áfonyát csak hűvös helyen tárolhatja, ideális esetben a hűtőszekrényben.

A télire cukorral pépesített áfonya betakarításának egyes árnyalatai a recepttől függenek.

A munkadarabok tárolásának jellemzői

Az áfonya vakokat hűtőszekrényben kell tárolni. Ennek oka az a tény, hogy a tárolás optimális hőmérséklete + 1 ° C és + 6 ° C között van. Mivel a fedelek nem tömítik szorosan a kannát, porszemcsék kerülhetnek befelé, idegen szagok hatolhatnak be. Ez negatívan befolyásolja az ízmutatókat.

A termékeket hűtőszekrényben 2-3 hónapig lehet tárolni. Ha kinyitja az edényt, az eltarthatósági idő 10-15 napra csökken. Ennek oka az a tény, hogy levegő kerül befelé, amely baktériumokat tartalmaz. Tehát, most már tudja, hogyan készíthet otthon áfonyát főzés nélkül.

Tudtad? Az áfonya első említése a Kr. U. e. Abban az időben az inkák törzsek területén, Dél-Amerikában termesztették.

Ha betartja az összes ajánlást, elkészíthet egy finom és egészséges desszertet az egész család számára. Ez a termék híres arról, hogy véd a vírusfertőzések ellen, és segít elpusztítani az emberi testbe napi szinten bejutó káros baktériumokat. Ha aggódik az egészsége miatt, akkor fogyasszon napi 2-3 evőkanálnyit. l. termék minden nap.

Klasszikus recept áfonyához, cukorral pépesítve

• Válogassa ki és öblítse le a bogyókat. Terítse ki egy törülközőre, várja meg, amíg a víz teljesen lemerül és a bogyó kiszárad.
• A turmixgép tálban pürére őröljük. Ez az áfonya püréjének legegyszerűbb módja, bár vannak más is. Tehát sok háziasszony húsdarálót használ, bár gyakran torta van eltömítve: ha sok bogyó van, akkor gyakran meg kell szakítania a folyamatot az egység tisztításához. Mások az áfonyát szitán dörzsölik. Ez a módszer a legidőigényesebb, de hatékony, mivel a püré különösen gyengédnek bizonyul.
• Az áfonya masszát letakarjuk cukorral, letakarjuk ruhával és hűvös helyen állni hagyjuk 8-12 órán át.
• Rendezzük üvegekbe. Előre fel kell készülniük. A kupakokat szintén sterilizálni kell.
• Az üvegeket szorosan zárja le, és tegye hűtőbe. Szükség szerint nyissa meg.

Ha valaki szereti az édesebb lekvárokat, akkor 30-50% -kal növelheti a cukor mennyiségét. De abban az esetben, ha csökkenteni kell a cukor mennyiségét, akkor egy másik receptet kell használnia.

Öntés

Befejezésül szeretnék felajánlani egy egészséges és finom italt, amelyet áfonyából nyernek erjesztéssel. Ez a válasz azoknak, akik nem tudják, mit lehet tenni az áfonyával, azoknak, akik nem szeretik az édes befőtteket vagy a lekvárokat.

A tölteléket 750 g cukorból, egy liter vízből és egy kilogramm bogyóból készítik. A gyümölcsöket kanállal vagy töréssel kell összegyúrni, keskeny nyakú palackba tenni, felönteni a vizet és hozzáadni a kristálycukrot.

Tanács: a bogyókat nem ajánlott mosni, mivel természetes élesztőnek kell maradnia a felületükön. Nélkülük nem indul el az erjedési folyamat, és a likőr sem fog működni.

Keverje össze az összetevőket az üvegben, csomagolja be gézzel. Néhány napig hagyjuk az italt. 48 óra elteltével, miután megbizonyosodtunk arról, hogy megkezdődött az erjedési folyamat, orvosi kesztyűt vettünk fel a nyakán. Több lyukat csinálunk benne, amelyek felszabadítják a levegőt, hogy kijöjjön. Ebben az állapotban a likőr további 40-45 napig "pihen". Ezután leszűrjük a folyadékot, eltávolítva a bogyós süteményt, és tárolóedényekbe öntjük.

Most már tudod, hogy az áfonyából milyen nyersanyagok készíthetők télire. Ha van lehetőség megvásárolni ezt a leghasznosabb bogyót a piacon, vagy összegyűjteni a legközelebbi erdőben, akkor ne hagyja figyelmen kívül ezt a lehetőséget. Minimális főzési időbe telik, és az előnyök hatalmasak lesznek.

Áfonya egy parafa alatt

• Törölje le a megmosott és szárított áfonyát az előző receptben felsorolt ​​módszerek bármelyikével.
• Töltsön meg három pohár cukrot és tegye hűtőbe egy éjszakán át.
• Rendezzük félliteres, korábban sterilizált üvegekbe.
• Vágja ki a köröket a pergamenből. Átmérőjüknek körülbelül 2-3 cm-rel nagyobbnak kell lennie, mint a doboz átmérője.
• Helyezze a pergament a lekvár tetejére.
• Öntsön pár evőkanál cukrot minden körre.
• Zárja le az üvegeket fedéllel.
• Hűtőbe tesszük.

Az e recept szerinti bogyó nem túl édes, de jól tárolható, mivel a felszabadult gyümölcslé cukorral elkeverve egyfajta "parafát" képez a tetején, megakadályozva a bogyóba áramló levegőt.

Bogyók fagyasztása télire

A fagyasztás a bogyók téli takarításának egyik megkímélő módja, mert az áfonya hűtőszekrényben történő fagyasztása előtt nem kerül hőkezelésre, miközben megtartják az összes hasznos tulajdonságot.

Figyelem! A hideg idő megjelenése előtt bogyókat kell szednie. Ha a bogyóknak van ideje fagyni, gondosan el kell távolítaniuk és gyorsan le kell fagyasztaniuk. Télen egy ilyen blankot kényelmes használni a tea vagy a gyógyszeres húslevesben.

A termék fagyasztási folyamata több egymást követő szakaszból áll:

1. Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el az elrontottakat.
2. Öntsük egy szűrőedénybe, és öblítsük le folyó vízzel.
3. Szárítsa meg jól törölközőkön.
4. Rendezze a gyümölcsöket egy fóliába csomagolt tálcára egy rétegben. A tetejét takarja le a fóliával, és tegyen még egy sor bogyót. Tegyen le mindent műanyag zacskóval, és tegye a fagyasztóba 1,5-2 órára.

Figyelem! Télre édes fagyasztott bogyókat is készíthet, ha a szárított gyümölcsöket cukorral 2: 1 arányban keverjük.

Fagyasztott áfonya

1. Csomagolja a fagyasztott áfonyát kis zacskókba, kösse össze, levegőt engedve mindegyikből. A bogyók tárolásához használhat zárt fedéllel ellátott edényeket, vagy cipzáras fagyasztott ételek speciális zacskóit is.

Figyelem! Egy darab méretének meg kell egyeznie az egy étel elkészítéséhez szükséges áfonya mennyiségével.

A terméket -18 fokon tárolja egy évig.

Áfonya, narancs és cukor pépesítve

• áfonya - 1 kg;
• narancs - 0,25 kg;
• cukor - 1,5 kg.

• Az áfonya leöblítése és szárítása után forgassa át őket húsdarálón, vagy törölje le más módon.
• A narancsot ugyanúgy törölje meg, miután meghámozta, darabokra vágta és eltávolította a magokat.
• Keverje össze az áfonyát a narancssal, öntsön cukrot a gyümölcs- és bogyópürére.
• Alacsony hőfokon vagy vízfürdőn tegye, és soha ne forralja fel. A cél az, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
• Öntsük az áfonyás-narancsos kezelést sterilizált üvegekbe, zárjuk le. Ha kihűlt, tegye hűtőszekrénybe.

Az e recept szerint cukorral pépesített áfonya remek desszert, amely tökéletesen erősíti a szervezet immunrendszerét is.

A megadott receptek alapján egyértelmű, hogy nem nehéz cukorral pépesített áfonyát főzni télire. Figyelembe véve ennek a desszertnek az előnyeit, senkinek sem árt, ha több üveg ilyen "hideg lekvárot" készít. Fel lehet használni gyümölcsitalok készítésére, lekvár helyett szendvicsekre kenhető, és más édes ételek közé is beilleszthető. A lényeg az, hogy ne felejtsük el, hogy a hőkezelés során az áfonya finomságok jótékony tulajdonságai elveszhetnek, és próbáljuk meg nem melegíteni.

Olvassa el azt is, hogy miért nem terem a szőlő, mit kell tennie

Az áfonya annyira értékes összetétele szempontjából, hogy sokáig termeszteni kezdte őket (bár a mocsári bogyó sokkal egészségesebb). Az áfonya gyümölcse savanykásan savanyú, ezért inkább frissen, kizárólag mézzel vagy cukorral fogyasztják. A bogyókból mindenféle italt (gyümölcsleveket, gyümölcsitalokat, likőröket, likőröket) készítenek, zselét és lekvárt, porcukrot készítenek, őrölnek, sőt ecetes zöldségekhez is adják.

Lekvár

Mit tehet az áfonyával télen, ha szereti az édes készítményeket? Természetesen lekvár. Felajánljuk, hogy nagyon egészséges és dúsított lekvárt készít bogyókból, dióból és almából. Tálalható palacsintával, palacsintával, töltelékként pite, pité, bagel, kifli, édes pizza stb.

Szükséges összetevők

• Áfonya - 1kg.
• Két pohár vizet.
• 1,5 kg cukor.
• Egy nagy zöld alma.
• Egy marék apróra vágott dió.

Bogyók készítése, arányok

A főzéshez jobb, ha fagy előtt gyűjtenek áfonyát, de a mocsári északi területeken ősztől kora tavaszig szüretelik őket, kivonva a gyümölcsöket a hó alól. Az áfonyának apró bogyói vannak, ezért keményen kell dolgozni, amíg az alapanyagok készen állnak a feldolgozásra.

A gyümölcsöket gondosan válogatják, eltávolítva az összes sérültet. Ezután el kell választani őket a gallyaktól, meg kell tisztítani a levelektől, száraktól és petefészkektől. Ezután egy szűrőedénybe helyezzük és folyó víz alatt mossuk, majd 10 percig hagyjuk hagyni a vizet.

Ezután az áfonyát egy rétegben olajruhára fektetjük, és a bogyókat hagyjuk teljesen megszáradni. Csak ezután lehet újrahasznosítani - turmixgépben apróra vágni, szitán áttörölni vagy húsdarálón átengedni.

Az áfonya főzéséhez cukorral történő főzés nélkül ajánlott 1: 1 arányt alkalmazni - ez megőrzi a bogyó előnyös tulajdonságait, és megakadályozza, hogy tárolás közben megsavanyodjon.

Készítmény

A többi tárolási módszerhez hasonlóan ajánlott az áfonyát gondosan válogatni a befőtt forralása előtt, eltávolítva a rossz bogyókat. Szűrő segítségével folyó víz alatt mossuk őket. Most egy bográcsba tesszük a bogyókat, megtöltjük vízzel, hozzáadunk cukrot és ne kapcsoljuk be a tüzet, hanem hagyjuk állni. Tíz perc elegendő az áfonya duzzadásához. Most bekapcsolhatja a tüzet és megfőzheti a bogyókat a kompót számára. Gyorsan el fogja adni az összes benne levő egészséges gyümölcslevet, ezért hasznos anyagokat és vitaminokat.

Amint forrni kezdett a víz, öt percet időzítettünk.Ezután kikapcsoljuk a gázt, hagyjuk a kompótot kissé lehűlni. Ez idő alatt a bankok felkészülhetnek. Javasolt alaposan öblíteni őket szódával, sterilizálni. Ha szereted a bogyókat a kompótokban, akkor hagyhatod őket. Ha nem, akkor vesse ki az áfonyát réselt kanállal, öntse a hasznos vizet az üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.

Mit tehet az áfonyával, ha kompót szerető vagy? Nagyon sok lehetőség és kombináció létezik:

• áfonya - vörösáfonya,
• áfonya - savanyú alma,
• áfonya - menta levelek,
• áfonya - málna stb.

  

Receptek áfonyapüréből cukorral

A télire betakarított természetes áfonya valódi vitamintárház, amely segít megőrizni az immunitást és számos betegség ellen küzd. Az alábbiakban minden ízléshez találunk recepteket.

Főzés nélkül

Az áfonya forralás nélküli betakarításának számos módja van:

1. A bogyókat fa zúzással, a cukor arányának felével őröljük, és steril üvegekbe tesszük, és nem a tetejéig töltjük meg. A fennmaradó cukrot az üvegekbe öntjük, és azonnal fedéllel lezárjuk.
2. Az egész bogyókat üvegedényekben rakják ki, minden réteget megszórnak cukorral, nem felejtve el elfedni a felső gyümölcsöket velük. Az üvegeket azonnal fedéllel lezárjuk.

A feltekert reszelt áfonyát hűtőszekrényben kell tárolni.

Télen friss áfonya cukorral: videó

Narancssárgával

Egy további összetevő jelenik meg ebben a receptben - citrusfélék. Egy kilogramm friss bogyós gyümölcsért (illetve 1 kg cukorért) vegyen 1 nagy narancsot. Szeletekre kell vágni, anélkül, hogy elválasztaná a héjától, és az összes magot el kell távolítani.

Az áfonyát és a narancsot húsdarálón vezetik át, granulált cukorral borítják, és elkezdik alaposan őrölni, hogy egyetlen szem cukor se maradjon. Ha kívánja, a kapott masszát újra átengedheti egy húsdarálón, majd üvegekbe csomagolhatja és feltekerheti.

Citrommal

Hozzáadhat citromot az előző recepthez, és akkor teljesen más keveréket kap az aromákból. Annak ellenére, hogy az áfonya maga is savanyú, ez a citrus nem teszi még gyengébbé a készítményt, hanem vitaminnal jár.

Ahhoz, hogy áfonyát csak citrommal főzzön, kövesse ezt az algoritmust:

• a bogyókat cukorral őröljük, és egy tálba hagyjuk, hogy levet készítsünk;
• a citromot hosszában 4 részre vágjuk, és az összes magot eltávolítjuk belőle;
• a citrusokat egy húsdarálóban görgetjük durva hálós rács segítségével, hogy apró darabokat kapjunk;
• zúzott citromot adnak az áfonyához, és néhány órán át hagyják, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

Ezután az édes keveréket alaposan összekeverjük, dobozokba csomagoljuk, feltekerjük és hűtőszekrénybe küldjük tárolásra. Ebben a receptben a cukrot mézzel helyettesítheti - 0,5 kg / 1 kg friss bogyó.

Turmixgépben

A turmixgépben apróra vágott áfonya kiváló előkészület a zselé készítéséhez, de egyszerűen az aljzatokban az asztalhoz tálalva kiváló adalék lesz a teához. A homogén pürévé alakított bogyót turmixgépből egy lekvártálba öntik, és megtöltik az összes cukorral.

Az áfonyát 5-7 órán át kell infundálni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ez idő alatt a pürét 3-4 alkalommal kell összekeverni. Ezután az áfonyát előkészített üvegekbe csomagolják és feltekerik.

A téli áfonya remek vitamincsemege: videó

Hűtőszekrény nélkül tárolható

A hőkezelésnek nem engedő bogyókat általában hűtőszekrényben tárolják. A hűvös pincével rendelkezők kihasználhatják azt. Az alábbiakban recepteket találunk az áfonya télen, rétegelt lemezes tárolásához.

1. Ez a recept tojásfehérjét tartalmaz (1 - 0,5 kg bogyóra), amelyet áfonyával nedvesítenek. A fehérje feleslegének kiürítéséhez az áfonyát szitára kell dobni. Miután a bogyót visszavitte a medencébe, egy marék cukorral felöntjük, majd a gyümölcsöket porcukorba (1: 1 arányban) jól felforgatjuk. Finom áfonya édességet kapunk.
2. A fehérje 2 zselatinlapra cserélhető, amelyeket előzőleg forró vízben (1 evőkanál) feloldunk. Az összes többi lépés megegyezik az előző recepttel.

A zúzott áfonyapüréhez adhatunk 4 levél / 1 kg bogyó arányban is. A cukorral őrölt gyümölcsöket üvegtartályokba csomagolják, viaszpapírral borítják, cérnával vagy gumiszalaggal rögzítik és a pincébe küldik.

Kissel fagyasztott áfonyából

Hozzávalók:

• 1,5 verem. fagyasztott bogyók;
• körülbelül egy pohár cukor;
• 2 liter víz;
• 4 evőkanál keményítő.

A kissel fagyasztott bogyókból készíthető
Az áfonyát kiolvasztja és turmixgépben apróra vágja. A kapott masszát tegye cheesecloth-ba, és nyomja ki belőle a levét. Ne dobja ki a maradékot. Forraljunk fel vizet, dobjuk bele a süteményt, forraljuk öt percig, vegyük le a tűzről és szűrjük le. Tegye vissza a húslevest a tűzhelybe, és forraláskor adjon hozzá cukrot és áfonyalevet.

Csökkentse a hőszintet, óvatosan adjon hozzá keményítőt, amelyet előzőleg kevés vízzel kell hígítani. Forraljuk két-három percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le. Zárja le a zselét, hogy elkerülje a film megjelenését. Lehetőség forrón és hűtve is inni.

A fenti áfonya téli előkészületekre az ARVI elleni küzdelem és a különféle finomságok létrehozása szükséges. A cukorban lévő áfonya csodálatos alapja a tonizáló italoknak, gyümölcsitaloknak, valamint a pékáruk töltelékének. Az áfonya tárolásának legegyszerűbb módja fagyasztva vagy áztatva. De a tárolási módtól függetlenül az eredmény minden háztartást és magát a háziasszonyt is örömmel tölti el.

Az áfonya előnyei és ártalmai a cukorral

Az áfonya sok szerves savat tartalmaz (citromsav, ursol, benzoesav), de a cinchonának köszönhetően az emberek a gyümölcsöket tartósítószerként használták különféle sózáshoz és pácoláshoz. De az áfonyát valóban értékelik gyógyító tulajdonságaik miatt, amelyeket a kompozíciót alkotó elemek biztosítanak:

• a bogyó nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, de leginkább aszkorbinsavat;
• a termékben vannak az emberi test számára pótolhatatlan szénhidrátok - szorbit, szacharóz, glükóz, fruktóz;
• az ásványi vegyületek közül a vas, a foszfor, a mangán, a kálium, a kalcium;
• elegendő jódtartalom a bogyókban;
• vannak pektinek, glikozidok, cserzőanyagok, flavonoidok, karotin is.

Olvassa el a Hogyan készítsünk gesztenyét otthon héjában

Az ókorban az áfonyát jó skorbut elleni szerként értékelték. Most a bogyót vitaminhiány esetén ajánlott használni. Ezenkívül a cukorral dörzsölt áfonya felhasználható a következő betegségek kezelésére:

• az áfonya hasznos megfázás, hörghurut, torokfájás esetén, lázcsillapító, izzasztó és tonizáló hatású;
• a gyermekeknek reszelt terméket adhatnak az étvágy kiváltására - a bogyó fokozza a gyomornedv kiválasztását;
• tüdő tuberkulózis esetén a bogyónak a napi étrend egyik összetevőjévé kell válnia;
• perzisztens magas vérnyomás, valamint érelmeszesedés és súlyos fejfájás esetén ajánlott;
• a magas vastartalom miatt a gyümölcsök vérszegénységre ajánlottak;
• az áfonya hasznos lesz a súlyos menstruációval rendelkező nők számára;
• a bogyó jól segít a hasnyálmirigy-gyulladás kezdeti szakaszában;
• a gyomorhurutot alacsony savtartalom mellett is kezeli, valamint a hasnyálmirigy gyulladását is enyhíti;
• az áfonya baktériumölő és vizelethajtó tulajdonságai jót tesznek az urogenitális rendszer betegségeinek kezelésében;
• ha a beteg reumában szenved, akkor mindenképpen javasoljuk, hogy fogyasszon friss áfonyát.

A friss bogyós gyümölcsök különösen hasznosak a mézzel kombinálva. Az áfonya, mint az orvosi terápia egyik összetevője, jó kiegészítője lesz az orvos által felírt antibiotikumoknak.

De nem szabad meggondolatlanul használni az áfonyát - ellenjavallatai is vannak.

Áfonya szárítása télire

Az áfonya téli főzésének másik módja a bogyót alkotó vitaminokat és ásványi anyagokat is megőrzi, és maga a folyamat is egyszerű. Ebben az esetben áfonyát száríthat:

• mikrohullámú sütőben;
• a sütőben;
• elektromos szárítóban;
• Adásban.

A gyümölcs szárítása előtt:

1. Válasszon egész, sértetlen, érett bogyókat.Távolítsa el a gallyakat, leveleket, a romlott bogyókat.
2. Öblítse le az áfonyát folyó vízzel.
3. Blanszírozzuk a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 1-2 percig, tegyük hideg vízbe és hűtsük le.
4. Hogy a készítmény ne legyen annyira savanyú, áztassa a bogyókat 4 órán át szirupban (1 kg áfonyára és 0,5 kg cukorra), majd tegye egy szűrőedénybe és szárítsa meg.

Mikrohullámú szárítás

A mikrohullámú sütőben a következő módon szárítjuk:

1. Fedje le a sütő dielektromos rostélyát egy ruhával, egyenletes réteg tetejére szórjon bogyókat.
2. Helyezze a rácsot a mikrohullámú sütőbe.
3. Kapcsolja be a készüléket maximális teljesítményen 3 percig.
4. Ezt követően 2 percig nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját, keverje össze a bogyókat. Ismételje meg a folyamatot még 4-5 alkalommal, amíg a gyümölcsök teljesen meg nem száradnak.

Szárított bogyó

Szárítás a sütőben

A bogyók sütőben történő szárításához az elkészített áfonyát egy rétegben öntsük egy tepsire, és tegyük 70 fokosra fűtött sütőbe. Szárítsa a gyümölcsöket 7-8 órán át, a sütő ajtaját nyitva hagyva, hogy a nedvesség el tudjon távozni.

Szárítás elektromos szárítóban

A bogyókat elektromos szárítóban szárítják 55 fokon, raklapokba csomagolva. Időről időre a raklapokat helyenként cserélik, hogy az összes bogyó egyenletesen száradjon.

Természetes száradás

A szárítást nagyon egyszerűen úgy tehetjük meg, hogy kettévágjuk, és rétegenként lefektetjük egy tálcára vagy rácsra. Ezután helyezze át a munkadarabot egy szellőző erkélyre, padlásra és hagyja teljesen megszáradni, időről időre megkeverve az áfonyát.

Tárolja a szárított munkadarabokat szétszórva szövetzacskóban vagy üvegedényekbe helyezve, száraz, hűvös helyiségben. A szárított gyümölcsöt konténerekbe töltheti, lezárhatja a fedeleket és a mélyhűtőbe teheti.

Bogyó ártalom

Ami jó valakinek, az másoknak káros lesz. Ezért az áfonya tulajdonságai miatt ilyen esetekben nem ajánlott használni:

• egy bogyó veszélyes az emésztőrendszer akut gyulladására;
• semmi esetre sem szabad áfonyát vagy belőle származó termékeket enni gyomorfekély esetén;
• a gyümölcsök magas savasság esetén ellenjavallt;
• figyelembe véve az áfonya vérnyomáscsökkentő képességét, nem szabad hipotóniás betegeknél használni;
• a vizelethajtó tulajdonságok ártalmasak lehetnek, ha a bogyót intézkedés nélkül fogyasztják vese- és húgyúti kövekben szenvedők számára;
• a cukorbetegeknek le kell mondaniuk a cukorral reszelt bogyókról, de megpróbálhatnak gyengén koncentrált gyümölcsitalokat inni.

Azokkal, akik hajlamosak az allergiára, óvatosan kell bánni.

Még akkor is, ha az áfonya nem nő az Ön területén, megvásárolhatja őket a szupermarketben fagyasztva, majd otthon ledarálhatja cukorral, és kényeztesse magát ezzel a termékkel. A bogyó nem csak azok számára hasznos, akiknek egészségügyi problémái vannak. Az áfonya nagyszerű módja annak, hogy jó fizikai állapotban tartsa magát. A bogyókban található vitamin- és ásványianyag-összetevők pozitívan befolyásolják a megjelenést, és segítenek könnyedén megbirkózni a stresszel és a depresszióval, mivel a gyümölcsök tonizáló tulajdonsággal is rendelkeznek.

Az áfonya kétségtelenül Oroszország egyik legegészségesebb bogyója. De a hőkezelés, amelyet a bogyók téli fogyasztásra való megőrzésére használnak, megsemmisítheti a bennük található számos hasznos anyagot. Ezért a cukorral pépesített áfonya az egyik legkényelmesebb és leggyógyítóbb készítmény a télre ettől az értékes bogyótól. Sőt, az előkészítés nem igényel sok időt és erőfeszítést a felkészülés során.

Az áfonya előnyei

• A legelső hasznos tulajdonság hatalmas mennyiségű antioxidáns, küzdenek az öregedéssel, a rákkal.
• Az áfonya kiváló megfázás elleni szer, csökkenti a lázat, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és javítja az immunitást.
• Csökkenti a vérnyomást, vízhajtóként működik, de nem segít kimosni a káliumot a szervezetből, normalizálja a koleszterint.
• Ez a csodálatos bogyó megvédi Önt a hólyaghuruttól, a benne lévő anyagok megakadályozzák a baktériumok tapadását a húgyúti falakon, ami megakadályozza a fertőzés kialakulását.
• Sikeresen küzd az E. coli ellen, de nem ajánlott magas savtartalmú emberek számára, a gastritis, fekélyek súlyosbodását okozhatja.
• Vitaminhiány és hipovitaminosis esetén, fáradtság és gyenge memória esetén ajánlott, aktiválja az agyat, növeli a hatékonyságot.
• Az áfonya krémek enyhítik a viszketést és a pattanásokat, segítenek a sebek gyógyulásában.
• A növény leveleit főzik és itatják, mint a teát - ez antiszorbutikus szer, megfázással gargalizál.
• A kozmetológiában az áfonya a megfelelő helyet foglalja el; kivonatával egész sor bőr- és hajápoló terméket állítanak elő.

Hogyan készítsük el ezt a bogyót télre annak hasznos, gyógyító tulajdonságainak megőrzése érdekében. Hevítéskor a bogyókban oly gazdag C-vitamin elpusztul. A hőkezelés során a hasznos vegyületek és más vitaminok is megsemmisülnek.

A télre való felkészülés legegyszerűbb módja a fagyasztás, megőrzi jótékony tulajdonságait, ebben a formában, több hónapig, a lényeg az, hogy ne fagyjon le újra.

A klasszikus recept az áfonyára cukorral a télre

Ez a recept nem igényel sok időt és erőfeszítést az áfonya téli megőrzéséhez.

Hozzávalók

Az összetevők, amelyeket télen a vörös áfonyapüré klasszikus receptjében használnak, a legegyszerűbbek: áfonya és cukor.

Azok számára, akik utálják a cukorfogyasztást, javasoljuk a fruktóz vagy egy speciális zöld cukor használatát, amelyet a stevia nevű növényből nyernek.

A cukor leggyógyítóbb helyettesítője a méznek tekinthető. Valójában nemcsak kiválóan kombinálják az áfonyával, hanem kiegészítik és fokozzák egymás gyógyító tulajdonságait.

Arányok: áfonya cukorral

Az áfonya elkészítéséhez felhasznált arányok, cukorral pürésítve, nemcsak az étel elkészítőjének ízlési preferenciáitól függenek. Sokat meghatároznak azok a körülmények, amelyek között a pürésített bogyót állítólag télen kell tárolni. Az egészségi állapotra vonatkozó jelzések szintén fontosak - egyesek használhatnak cukrot, de korlátozott mennyiségben.

Tehát az áfonya klasszikus receptjében elfogadott, cukorral pépesített általánosan elfogadott arányok 1: 1. Ez azt jelenti, hogy például 500 g bogyót kell elkészíteni 500 g cukorral. Ízlés szerint a készítmény kellemesnek, nem cloy-nak, édes-savanykásnak bizonyul.

Az arányok 1: 1,5-ig, sőt 1: 2-ig is növelhetők. Vagyis 500 g áfonyához 750 vagy akár 1000 g cukrot is hozzáadhat. Utóbbi esetekben a cukorral pépesített áfonya egész télen bent tárolható - a bogyók nem romlanak. De másrészt az íze édes és káposztás, igazi lekvárra fog hasonlítani.

Az előkészített munkadarabot ajánlott hűvös körülmények között, lehetőleg hűtőszekrényben tárolni.

Az áfonyához általában más típusú cukorhelyettesítőket adnak 1: 1 arányban. 1 kg bogyóra elegendő 500 g mézet adni. Igaz, az ilyen vakokat hideg helyen kell tárolni.

Bogyók előkészítése feldolgozásra

Mivel az áfonya nem lesz hőkezelt, különös figyelmet fordítanak a bogyók kiválasztására és feldolgozásra való előkészítésére annak sikeres tárolása érdekében.

Nem számít, hogy mely bogyókat használják, frissen vagy fagyasztva, először is folyó víz alatt kell öblíteni, vagy meg kell mosni, többször cserélve a vizet. Ezután szétválogatják, hogy eltávolítsák a sérült, romlott vagy erősen zúzódott bogyókat.

Olvassa el azt is, hogy néz ki az ánizs fotófűszerezés

Az összes bogyó alapos kiválogatása után sík, tiszta felületre szárítják, lehetőleg egy sorban.

Fontos figyelni azokra az ételekre, amelyekben a cukorral őrölt áfonya télen kerül tárolásra. Ha ezekre a célokra üvegedényeket használnak, akkor azokat nemcsak meg kell mosni, hanem sterilizálni is. A műanyag fedeleket néhány másodpercig forrásban lévő vízbe mártják. A fém fedeleket forrásban lévő vízben 5-10 percig tartják.

Hogyan reszeljünk áfonyát

A klasszikus recept szerint az áfonyát bármilyen kényelmes módon fel kell aprítani vagy dörzsölni. Leggyakrabban merülő vagy hagyományos turmixgépet vagy konyhai robotgépet használnak ezekre a célokra. Ez valóban a leggyorsabb és legkényelmesebb módszer. Mivel hagyományos húsdaráló használata esetén a folyamat bonyolultabbá válhat azzal, hogy a héj a tortával eltömíti a készülék kis lyukait, és gyakran le kell csavarni és meg kell hámozni.

De nem szabad elfelejteni, hogy az áfonya rengeteg különféle természetes savat tartalmaz, amelyek kölcsönhatásba léphetnek a turmixgép vagy a húsdaráló fémrészeivel.

Ezért hosszú ideig az áfonyát és más savanyú bogyókat kizárólag fakanállal vagy aprítóval őrölték fa, kerámia vagy üveg edényben. Természetesen ez a módszer munkaigényesebb lesz, mint a konyhai eszközök használata, de másrészt 100% -ig biztos lehet benne a keletkező letörölt munkadarab minősége és gyógyító tulajdonságai.

Azok számára, akik mindenben ideális állapotot szoktak elérni, és nem félnek a nehézségektől, javasolhatjuk az áfonya műanyag szitán történő őrlését. Ebben az esetben a kapott pépes termék konzisztenciája meglepően finomnak bizonyul és kocsonyára emlékeztet.

A következő szakaszban a tört áfonyát összekeverjük a szükséges mennyiségű cukorral, és hűvös helyen hagyjuk 8-12 órán át. Ez a legjobb éjszaka.

Másnap a bogyókat ismét összekeverjük, és kicsi, sterilizált üvegekbe osztjuk. A borítókat legkényelmesebb kész szálakkal használni. A felhasznált cukor mennyiségétől függően az áfonyapürét télen vagy hűtőszekrényben, vagy egy közönséges konyhaszekrényben tárolják.

Áztatott áfonya

Ha nagy mennyiségű hasznos bogyója van, akkor azokat nemcsak szárítani vagy fagyasztani lehet, hanem áztatni is. Az ókortól kezdve az emberek tudják, mit lehet készíteni a vörös áfonyából és az áfonyából. A bogyókat kiválogatták, nagy fahordókba öntötték, és a széléig megtöltötték jeges kútvízzel. A tetejére nehéz teher került, és a bogyót egy-két hónapig egyedül hagyták.

Manapság természetesen senki sem használ kádakat és hordókat bogyók tárolására, de az áfonya vizelésének módszere ma is létezik. Tároláshoz hétköznapi, három literes üvegedényeket használnak. A bogyót elmozdítják, megmossák és az üvegbe öntik. Vizet vagy speciális szirupot öntünk (1 liter vizet, egy csipet sót, egy kanál cukrot, 2 szegfűszeget, egy csipet fahéjat).

Áfonya, narancs és cukor pépesítve

A narancs, akárcsak a citrom és más citrusfélék, jól passzolnak az áfonyához, kiegészítik aromájukkal és hasznos anyagukkal.

Sőt, ennyire nem lesz szükség egy ízletes és egyben gyógyító készítmény elkészítésére a télre:

• 1 kg áfonya;
• kb. 1 nagy édes narancs;
• 1,5 kg kristálycukor.

1. Öntsünk narancsot forrásban lévő vízzel, és finom reszelővel őröljük meg a héjat.
2. Ezután eltávolítják róluk a héjat, eltávolítják a fő keserűséget tartalmazó csontokat, és a kiválasztott módon ledarálják: turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül.
3. A válogatott, megmosott és szárított áfonyát burgonyapürébe is felaprítjuk.
4. A porcukrot cukorból készítik el kávédarálóval vagy konyhai robotgéppel.

Készen áll a téli élvezet.

Miért hasznos az áfonya - vitaminok

Mint sejtette, az áfonyabogyóban meglehetősen nagy mennyiségű aszkorbinsav koncentrálódik, ami valójában segít megelőzni a megfázást. És ez az immunrendszer megerősítésével történik, amelyet ősszel csak nagyon meg lehet gyengíteni.

Ezenkívül olyan hasznos anyagokat is tárol összetételében:

• Szerves savak (beleértve az aszkorbinsavat is).
• Szacharóz, amely nagyon kis mennyiséget tartalmaz, ami azt jelenti, hogy ezt a bogyót diétásnak tekintik.
• A B-vitaminok, amelyek nélkülözhetetlen elemek az összes testrendszer munkájának szabályozásában.

Az áfonya pontosan ismert magas C-vitamin-tartalmáról, amelynek koncentrációja megegyezik a citromban lévő aszkorbinsav mennyiségével.

Nem valószínű, hogy az összes citromot egyszerre megeheti, de percek alatt ugyanannyi áfonyát fogyaszt.

Az a tény, hogy az áfonya kis százalékban tartalmaz szacharózt, amely éppen a nagyon hasznos sav ilyen lágyítója.

A citrom viszont nem tartalmaz szacharózt, ezért néha olyan nehéz nyugodt arccal megennünk.

Ezen túlmenően az áfonya meglehetősen gyengéd a gyomorban, így a savasság szintje nem zavar.

Valamivel ezelőtt az áfonyát kizárólag friss gyümölcsital vagy hagyományos lekvár formájában használták.

De ma ezt a bogyót minden zöldségsaláta szívének tekintik, sőt a sült kacsa kiegészítéseként is használják.

Mit mondhatunk a természetvédelemről? Bizonyára itt megjelentek olyan változások, amelyek elősegítik a tartósítás előkészítését, így a bogyó összes hasznos anyagát megőrzik. Egyébként az áfonya frissességének hosszú ideig történő megőrzése érdekében nem szükséges azonnal elkezdeni a konzerválást.

Áfonyás recept forralás nélkül

A vörösáfonya téli betakarításának ez a módja a legkönnyebb.

• 1 kg áfonya;
• 1 kg kristálycukor.

A vörösáfonya télen történő tartósításának receptje szerint főzés nélkül nem is kell őrölni. Az előkészített, mosás után alaposan megszárított bogyókat dörzsölés nélkül, steril száraz üvegekbe rakják, minden centiméteres réteget bőségesen megszórva granulált cukorral.

1. A bankok tele vannak bogyókkal, nem érnek el két centimétert a széléig.
2. A maradék cukrot mindegyik edénybe szinte a legtetejéig öntjük.
3. Mindegyik edényt steril fedéllel azonnal lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Szárított bogyó

Mit lehet tenni a friss áfonyával? A szárítás nagyon népszerű lehetőség. A folyamatot egy speciális konyhai egységgel hajtják végre bogyók, zöldségek és gombák szárítására, vagy régimódi módon - a sütőben. A bogyók sütőben történő szárításához először ki kell öblítenie, majd pár percig forraljuk forrásban lévő vízben. Ezután terítse el a fóliát egy tepsibe, szórja meg a bogyót és küldje 4-5 órán át a sütőbe. Ne feledje, hogy a rétegnek nem szabad nagyon vastagnak lennie. 30-40 percenként ellenőrizni kell a bogyót a megfordítással.

Amikor a szárítás véget ér, ne legyen nevetséges a bogyó eltávolítása. Szobahőmérsékleten lehűlnie kell, és további 1-2 órán át „el kell érnie”. És mindezen manipulációk után az áfonyát üvegedényekbe tesszük tárolásra.

Áfonya porcukorban

E recept szerint télire főzhetünk áfonyapürét alacsonyabb cukortartalommal, mint a klasszikus technológia alkalmazásával. Ezért a recept érdekes lehet azok számára, akiknek korlátozniuk kell a túl sok cukor bevitelét. Igaz, még mindig tanácsos ezt a munkadarabot hűvös helyen tárolni - télen a hűtőszekrényben vagy az erkélyen.

A gyártáshoz ugyanazokra az összetevőkre lesz szükség, csak az arányok némileg eltérnek:

• 1 kg áfonya;
• 600 g kristálycukor.

A főzési folyamat, csakúgy, mint korábban, egyszerű:

1. Először az összes granulált cukor felét porrá kell alakítania bármilyen kényelmes eszközzel: kávédarálóval, turmixgéppel, konyhai robotgéppel.
2. Az áfonyát a szokásos módon készítik elő feldolgozásra. Különös figyelmet kell fordítani a bogyók szárítására, hogy ne legyen rajtuk felesleges nedvesség.
3. A következő szakaszban a bogyókat kényelmesen őrlik, lehetőség szerint pürévé alakítva.
4. Adjunk hozzá 300 g kapott porcukrot, és egy ideig keverjük a reszelt áfonyát, egyenletes állagúra.
5. Sterilizáljon kis térfogatú üvegeket (0,5-0,7 liter) és fedeleket.
6. Az elkészített bogyós pürét steril üvegekbe rakják, nem érnek egy kicsit a széleikig.
7. A pergamenből (sütőpapírból) köröket vágnak ki, amelyek átmérője több centiméterrel meghaladja a dobozok nyílásának átmérőjét.
8. Pontosan annyi körnek kell lennie, ahány pürésített bogyós üveg van elkészítve.
9. Mindegyik kört a bogyós püré tetejére helyezzük, és a tetején több evőkanál kristálycukorral borítjuk.

   

10. Az üvegeket azonnal steril csavaros kupakokkal lezárjuk.
11. A tetején kialakított cukorparafa megbízhatóan megvédi az áfonyapürét a savanyulástól.

Mi készíthető áfonyából. Hideg készítmények

Sokat foglalkoztunk már arról, hogy mi készíthető áfonyából. Rengeteg recept van még raktáron. Áfonyából és mézből készült nagyon gyors és egészséges készítmény. Egy üveg ilyen természetes gyógyszer csak életmentő lesz a megfázás időszakában. Két vagy három evőkanál áfonya mézzel reggelire teához, és immunrendszere határozott nemet mond az influenzára és a SARS-ra.

A főzési folyamat ebben az esetben nagyon hasonlít az előzőhöz, csak cukor helyett 1/1 arányban mézet adnak a sodort áfonyához. A bogyót egy turmixgép segítségével ledarálhatja, fokozatosan hozzáadva a mézet. Ez homogénebbé teszi a tömeget. Üvegekbe öntjük. Hidegen tároljuk.

Áfonyalé cukor nélkül

A leghasznosabbak a télire előkészített áfonya-nyersanyagok cukor nélkül. Az ilyen elzáródás egyik lehetősége a természetes áfonyalé.

Termékek:

• Áfonya - 3 kg
• Víz - 450 ml

Áfonyalé előkészítési folyamat:

1. A megmosott és szárított bogyókat daráljuk húsdarálóban.
2. Vigye az áfonyapürét egy zománcozott serpenyőbe, és víz hozzáadásával melegítse 60-70 fokig.
3. A kapott masszát dörzsölje át egy szitán, vagy nyomja ki gézzel a sütemény eltávolításához.
4. A levet melegítsük 75-78 fokos hőmérsékletre.
5. Újra szűrje le az italt és forralja fel. Forralás után 2 perccel öntsük a levet sterilizált üvegekbe, fedjük le fedőkkel. Hűtsük le a varratot fejjel lefelé hajtva, szobahőmérsékleten meleg takaró alatt.

A tartósítást hűvös, sötét helyen tárolja.

A gyümölcslé

Az áfonya hasznos tulajdonságai

"Savanyú orvos" - így nevezik a bogyót az emberek között. Aktívan használják a hagyományos orvoslásban. A fő hasznos tulajdonságok a következők:

• fokozott immunitás;
• pozitív hatás a bőrre;
• fokozott étvágy;
• megfázás, magas vérnyomás, vérszegénység, érelmeszesedés, reuma enyhítése.

Az áfonya hasznos tulajdonságai