Helló kedves olvasók. Minden bogyónak megvan a saját érési ideje, de évente csak egyszer fordul elő, és télen is nagyon szeretné élvezni. Általában senki nem mondja, hogy ez lehetetlen, de a lényeg itt teljesen más. Az íz tulajdonságai tartós hőkezeléssel is megőrizhetők, de az továbbra is kérdés, hogy megmaradnak-e azok a vitaminok, amelyekért ezt a bogyót fogyasztjuk. Valószínűleg mindenki kipróbálta az áfonyát, de csak kevesen ragaszkodtak hozzá a lelkükkel. Bár sokan csak egészségük megőrzésére használják ezt a bogyót, mert valójában hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyek télen egyszerűen nélkülözhetetlenek. Az ilyen illatos áfonya bogyókból nem szükséges azonnal főzni lekvárt. Miért ne próbálná sokáig frissen tartani őket?
Ez a feladat elsőre elsöprőnek tűnhet, de nem sokáig tart. Számos módszert készítettünk az áfonya frissességének, valamint az ezekben található vitaminok megőrzésének.
A bogyót nem csak főzés nélkül zárhatja le, hanem egyszerűen hűtőszekrényben is tárolhatja, cukorral borítva. Ezen kívül az áfonya akár fagyasztható is, ha valóban egyáltalán nem talál időt a tartósításra.
A vörösáfonya nyers télire: hogyan lehet megőrizni a vitaminokat
Az áfonya sajátos ízű, gazdag vitaminokban, mikroelemekben és biológiailag aktív anyagokban. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bogyó édes-savanyú, keserű, desszertekben használják, lekvárok, gyümölcsitalok, ételízesítők készítésére, valamint hús-, gomba- és halételekhez szolgálják fel.
Az áfonya frissen tartása meghosszabbodhat a bogyókban található nagy mennyiségű benzoesav miatt. De a következő szüretig a hűtőszekrényben sem bírják. Ráadásul nem mindenki töltheti be évente az áfonya készleteket - hűvös éghajlatú régiókban, erdőkben, tundrában, alpesi réteken és tőzeglápokban növekszik. A déli régiók sok lakója csak képekben látta a bogyót.
Az áfonyát jobb télen főzés nélkül főzni a következő okok miatt:
- Ez a kultúra nem szerepel a bogyók számában (homoktövis, vörös és fekete ribizli), amelyek a hőkezelés során sok hasznos anyagot megtartanak.
- A főzés elpusztítja a C-vitamin körülbelül 80% -át.
- A nikotinsav, amely még egy friss bogyóban is keveset tartalmaz, hosszan tartó hevítés után 4-5-ször kevesebb marad.
- Forrás után a karotinoidok, valamint a B-vitaminok tartalma 2-3-szor csökken.
- Az áfonya téli betakarítása főzés nélkül megőrzi a vitaminok 95% -át.
Torta Katerina
Kategória: Desszertek Sütemények Piskóta
Körülbelül 5 évvel ezelőtt, amikor elkezdtem házi sajtot készíteni, számos finom kísérlet során előállítottam egy nagyon finom krémet a süteményhez, amelyet szeretett unokaöcsém nagyon szeretett (ezért a torta neve az ő tiszteletére) . Teljesen megfeledkeztem róla, és tegnap Katyushka felhívott, és rendelt nekem egy krémet, vagy inkább egy tortát ezzel a krémmel, hogy ne tegyem? Próbálja ki, nagyon finom és nagyon egyszerű. Krém, házi sajt alapján, kókuszdióval stb., A krém íze nagyon hasonlít a Raffaello édességek ízére, lehetnek sütemények, de én készítettem a kedvenceimet, a csokoládét, amelyek nagyon gyengédek és lédúsak.
Hogyan készítsük el az áfonyát télire főzés nélkül
Az áfonya hosszú távú otthoni tárolásának első és fő szabálya, hogy csak jól érett, kiváló minőségű, augusztus-szeptemberben betakarított bogyókat használjon. A biokémiai összetétel és a tápérték nemcsak a vadon élő fajokban, hanem a fajtanövényekben is magas marad, amelyeket a kertben vagy ipari ültetvényeken termesztenek. Az erdőben vagy a mocsárban termesztett és gyűjtött különbségek különböző tápanyagmennyiségben vannak.
A mesterséges körülmények között termesztett fajtabogyó továbbra is gyógyhatású. Azok, akik télire főzés nélkül főtt vörös áfonyát fognak enni, ne felejtsék el ezt. Az édesszájúak számára jobb, ha nem a vad bogyót, hanem a tenyésztettet részesítik előnyben, de még mindig ne feledkezzen meg az arányérzékről.
Mielőtt az áfonyát télire készítenék főzés nélkül, a gyümölcsök válogatásra kerülnek, éretlenek (ételre nem alkalmasak), elrontottak, puhák. Ezután hideg vízzel mossuk.
Fontos! Az áfonya bogyói nem érnek tárolás közben.
A bankokat sterilizálni kell. Ha fából készült edényeket fognak használni a vörös áfonya téli friss tárolására, először hideg vízbe áztatják, majd forrásban lévő szódaoldattal öntik, és 15 perc múlva többször öblítik.
Fontos! A gyümölcsök tárolásához nem használhat alumínium edényeket. A bogyók savakat tartalmaznak, amelyek reagálnak a tartályok anyagával, és belsőleg bevéve károsíthatják a testet.
A télire főtt vörösáfonya forrás nélkül romolhat:
- alacsony minőségű alapanyagok felhasználása esetén;
- a recept be nem tartása miatt;
- nem megfelelő tárolással;
- ha a tartályt (kannákat, hordókat, edényeket) rosszul vagy nem megfelelően dolgozták fel.
Főzés funkciók
Fontos, hogy ne próbáljon főzni belőle lekvárot, mégpedig csak friss bogyókat őrölni és cukorral megszórni. Ha megengedett a hőkezelés - akkor legfeljebb 5 perc, akkor ez nem károsítja az áfonya és a lekvárban található más bogyók tulajdonságait. De ugyanakkor érdemes alaposabban megvizsgálni a késztermék tárolását.
Az ételkészítés szabályai
Az összes bogyót szétválogatják, elutasítva a száraz és elrontottakat, és megtisztítják a növényi törmeléktől is. A lekvárt alkotó gyümölcsök szintén nem korhadtak és nem romlottak. Ezután megmossák és szárítják.
Hogyan készítsük el helyesen a konténereket?
Mivel a lekvár nem hőkezelt, az üvegeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell. Forró gőzt használjon úgy, hogy az edényt egy serpenyő fölé helyezi, és a sütőben megsüti, vagy kevés vízzel mikrohullámú sütőbe helyezi.
Áfonya, cukorral pépesítve főzés nélkül
Két nagyon egyszerű és hasonló módon lehet főzni az áfonyát télen főzés nélkül. Ugyanazok az összetevők, arányaik, de az eredmény más.
Vegyünk egy jól érett, egyenletes színű bogyót, válogassuk ki és alaposan mossuk meg. Ezután szitába vagy szűrőedénybe dobják, és a vizet hagyják lefolyni. 1 kg gyümölcsért vegyen be 500-700 g cukrot.
1. módszer
A bogyókat húsdarálón átforgatjuk, összekeverjük cukorral, steril üvegekbe rakjuk és nejlon (szivárgó) fedéllel lezárjuk. Hűvös helyen tárolandó.
2. módszer
A gyümölcsöket egy zománcozott tálba helyezzük, és fa vagy kerámia (nem fém!) Mozsárral préseljük. Ezután a zúzott bogyókat alaposan összekeverjük a cukorral, sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük. Hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre tesszük.
Mi a különbség ezek között a módszerek között? Az a tény, hogy az áfonya, egy húsdarálóban megcsavarodva, érintkezésbe került a fémmel. Nagyon gyorsan elkészítheti, ellentétben azzal, amelyet mozsártörővel kell összetörnie. Egy hónap állva a massza kocsonyának fog tűnni. De a kézzel zúzott bogyók több vitamint tartalmaznak.
Fontos! A C-vitamin a húsdarálóban csavarva pusztul el legerősebben.
Ellenjavallatok
A vörösáfonya önmagában olyan jó, hogy az ellenjavallatok felsorolása nem olyan hosszú.
- Nem szedhet vörösáfonyát, ha teste túlérzékeny a bogyó összetevőire.
- A vörösáfonyát nem szabad kolelithiasisban és urolithiasisban szenvedőknek szedni. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a vörösáfonya-anyagok elpusztítják az epehólyagban és a vesékben található kőképződéseket, nem szabad használni, hogy ne okozzon akut állapotot vese kólika formájában.
- Az áfonya összetétele olyan összetevőket tartalmaz, amelyek fokozzák a gyomor és a béllé szekrécióját, ezért tilos azt használni a gyomor-bél traktus betegségeihez, különösen súlyosbodáskor, mivel kárt okozhat.
- Akut szívelégtelenség.
- Májbetegség súlyosbodás során.
- A terhesség viszonylagos ellenjavallat, mivel az áfonya mérsékelt fogyasztása sem a kismamának, sem a magzatnak nem okoz kárt, hanem csak hasznot hoz.
Az áfonya hasznos tulajdonságairól és ellenjavallatairól a következő videóban talál információt.
Az áfonya cukorral meghintve télire főzés nélkül
Az ilyen édes golyókat különösen szeretik a gyerekek. A bogyókat kétféleképpen lehet elkészíteni - granulált cukorral vagy porral. A gyümölcsöket gondosan szétválogatják, minden éretlenet kidobnak, elrontottak vagy sérültek, majd megmossák, hagyják lecsöpögni és konyharuhára szárítják.
1 kg vörös áfonyához vegyen 1 kg kristálycukrot vagy port, 2 tojásfehérjét.
A fehérjéket bogyókkal keverjük össze, és porcukorba vagy homokba forgatjuk. A tálcát sütőpapírral borítják, a kandírozott gyümölcsöket kiöntik és hagyják megszáradni. Tárolja üvegárukban vagy kartondobozokban.
Áfonya mézzel télire főzés nélkül
A mézzel felforralva készített áfonya hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható. Először a bogyókat kiválogatják, majd húsdarálóban, turmixgépben vagy fa vagy kerámia mozsárban aprítják.
Fontos! Jobb mozsarat használni - így a gyümölcsök nem érintkeznek a fémmel, és több C-vitamint tartanak vissza.
- Hűtőszekrényben történő tároláshoz 3 rész bogyót összekeverünk 1 rész mézzel. Steril üvegekbe terítve, nejlon fedéllel lezárva.
- A gyümölcsök fagyasztóban tartásához az áfonyát és a mézet (5: 1) összekeverjük, műanyag zacskókba csomagoljuk és kamrába helyezzük. Az adagokat olyan mennyiségben kell elkészíteni, hogy a termék 24 órán belül elfogyjon.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ahhoz, hogy kiváló házi áfonya készítményeket kapjon, csak érett gyümölcsöket kell választania, rothadás és mechanikai károsodás nélkül. A bogyók nagyon törékenyek, ezért gondosan meg kell mosni őket. - a legjobb, ha az áfonyát egy szűrőedénybe helyezzük, és folyó víz alá helyezzük. Annak érdekében, hogy a bogyók ne nedvesedjenek és megőrizzék formájukat, ajánlatos egy törülközővel kissé megszárítani, mielőtt üvegekbe helyeznék őket.
Fontos! Ha vannak levelek az áfonyán, akkor azokat meg lehet mosni, és a bogyókkal együtt egy üvegbe is tehetik - ez még hasznosabbá teszi a készítményt.
Áfonya narancssal főzés nélkül
A recept anélkül, hogy az áfonyát narancssal forralnánk, klasszikusnak nevezhetjük. Ezek a gyümölcsök jól passzolnak egymáshoz. A finomságok elkészítéséhez vegyen be 1 kg áfonyát, narancsot és cukrot.
A bogyókat kiválogatják és megmossák. A narancsokat leöblítik. Vágjuk szeletekre és vegyük ki a csontokat. Nem kell eltávolítania a héjat.
A gyümölcsöket húsdarálón átforgatják, cukorral kombinálva. Hagyja 2-3 órán át meleg helyen, időről időre keverje meg. Ezután a masszát steril üvegekbe fektetjük és hűtőbe tesszük.
Megjegyzés! A citrommal ellátott vörösáfonya receptjét általában nem főzik forrázás nélkül. A cukorral vagy mézzel ellátott friss gyümölcsöket a legjobb külön főzni. Az áfonyalekvárhoz citromot vagy héjat adnak az ízhez a főzés során.
Újévi mézeskalács ízek
Kategória: Tészta termékek
az ablakok előtt a tél első napja ... hamarosan a 2009-es újév kopogtat az ajtóinkon .. mi lesz ez? .. mit készít nekünk ?? ..az idő megmutatja ... de most élvezzük a kimenő év utolsó hónapját, és lélegezzünk be csak az Új alig érzékelhető aromáit! kész snackekben egyáltalán nem érezhető) narancs és vörös áfonya ... és szép csokoládé chips ... nos, nagyon egyszerű és hihetetlenül ízletes ... igyunk egy kis teát!
Az áfonya télen, vízzel való főzés nélkül
Az áfonyát frissen tarthatja télire, ha vízzel elönti őket. Először az érett bogyókat gondosan válogatják, elutasítva az összes zöldes, puha és kissé sérültet is. Ezután megmossák, zománc-, üveg- vagy fatálba teszik, tiszta vízzel feltöltik és 3 napig hagyják. Ez idő után a folyadékot leeresztik.
A gyümölcsöket üvegből, lehetőleg fából készült edényekben rakják le, friss vízzel feltöltve és lezárva. Hűvös helyiségben a bogyók egész télen frissek maradnak a benzoesav jelenlétének köszönhetően.
Az áfonya jól meg fog élni, ha csak hideg tiszta vízzel önti. De hozzáadhatja a tárolóhoz:
- édesgyökér gyökér;
- menta;
- romlott tej;
- Antonov alma;
- kenyérkéreg;
- cikória.
Megjegyzés! A bogyók elfogyasztása után a vizet enyhe hashajtóként lehet használni.
Receptek
A cukorral áztatott vörösáfonya:
Az áfonya jelentős számú kulináris receptet tartalmaz. Ez nem meglepő, mert az áfonya joggal nevezhető hagyományosan orosz ételnek. Általában lekvárok, gyümölcsitalok és kocsonyák készítésére használják. De valószínűleg az áztatott vörösáfonya finomabb lesz. Hasznos tulajdonságaiban nem marad el a friss áfonyánál. Az ilyen betakarítás nem tartalmaz tartósítószereket, és az áfonya gyümölcsök nem hermetikusan lezárt tartályban történő tárolása még hasznosabbá teszi őket.
A recepthez szüksége lesz:
- 5 kg friss áfonya
- 300 g cukor
- 4 l vizet
- 5 g fahéj
- 4 g szegfűszeg
Főzés módja:
Az áfonyát válogatják, mossák és papírtörlővel szárítják. A szirup elkészítéséhez a vizet forraljuk fel. Tegyen cukrot és fűszereket (szegfűszeget és fahéjat) a vízbe. Amikor a cukor feloldódik a forrásban lévő szirupban, levesszük a tűzről és lehűtjük.
Az áfonyát tiszta edénybe rakják, és lehűtött sziruppal öntik. Fedje le a tartályt gézzel, tegyen egy kört, és helyezzen elnyomást a körre. Az áfonyával ellátott edényt hideg helyen (1 hét) tartják. Akkor fogyasztható.
Almával áztatott vörösáfonya:
A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg vörös áfonya
- 5 pohár vizet
- 500 g kínai alma
- 3 csésze kristálycukor
Az áfonyát megmossuk és előkészített edénybe tesszük (felváltva alaposan megmosott almával). Mindezt főtt és jól lehűtött sziruppal öntjük. Ezután minden ugyanúgy történik, mint áztatott áfonya főzésénél. Kínai alma helyett vehet másokat is (Antonov almája a legalkalmasabb), amelyeket főzés előtt kettévágunk. Íz hozzáadásához használhat citromhéjat vagy fahéjas szegfűszeget. A szirupot ezekkel a fűszerekkel főzzük, majd szűrni kell.
Almával és fűszerekkel áztatott vörösáfonya:
A recepthez szüksége lesz:
- vörösáfonya
- töltéshez:
- víz - 1 l
- só - 1-2 evőkanál
- cukor - 2-3 evőkanál
- almák
- szegfűbors, fahéj - ízlés szerint
Készítmény:
Válogassa a frissen szedett bogyókat, mossa le hideg vízben, és öntsön elkészített ételekhez. Öntéshez a cukrot és a sót fel kell oldani vízben, felforraljuk, lehűtjük és bogyókat öntünk. Az íz javítása érdekében adhat hozzá hámozott szelet aromás almát, szegfűborsot, fahéjat. Fedje le a tetejét vászonkendővel, tegyen kört és elnyomást.6-7 napot 18-20C hőmérsékleten vagy 8-9 napot 12-15C hőmérsékleten ellenáll, majd az áfonyával ellátott edényeket hideg helyre tegye. 25-30 nap múlva az áfonya készen áll a fogyasztásra
Áfonyás áfonya áfonyával:
A recepthez szüksége lesz:
- 10 kg körte
- 1,5 kg vörös áfonya
Öntés: 10 liter vízhez - 10 teáskanál joghurt, 2 evőkanál só, 1 evőkanál száraz mustár.
Rendezzük sorokban a körtét, megszórjuk áfonyával és letakarjuk fekete ribizli levelekkel. Öntsön hideg sört, fedje le egy ruhával, tegyen egy kört és elnyomást. Az első 8-10 napban 18-22 ° C hőmérsékleten kell tartani, ügyelve arra, hogy a körte felső rétegét sört borítsák be, és szükség esetén töltsék fel. Ezután tegye hideg helyre további erjesztés céljából. 1,5 hónap elteltével a körtének étkezésre késznek kell lennie.
Áztatott áfonya cukor nélkül:
Válogasson friss érett áfonyát, öblítse le hideg vízzel, tegye szitára, szárítsa meg, tegye nagy üvegekbe (legalább 3 liter), öntsön hideg, forralt vizet cukor nélkül. Ne tegyen almát ilyen áfonyába. Az áztatott vörösáfonya kellemes, fűszeres, édes és savanyú ízt ad az ételeknek. Fűszerként szolgálják fel különféle húsételekhez, vadételekhez stb. Csodálatos szószt készíthet áztatott vörösáfonyából, fűszerekkel hozzáadva a bogyókat.
Az áfonya bogyók áztatásával nyert áfonyavíz ízletes és jó szomjoltó, de enyhe hashajtó hatású.
