A tél legjobb babsalátái: az egész családnak főzünk!

Főoldal »Saláta receptek» Téli bab saláta finom receptek

A zöldséges babból készült téli saláta népszerű az egészségüket gondozó emberek körében. A bab számos hasznos ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a test állapotát. Ezenkívül a bab télire táplálóbbá és eredetibbé varázsolja a télire szánt bab- és cukkinisalátát. A télire szánt babsaláta változatos. Ez a termék lehet a fő összetevő és a másodlagos is a receptben szereplő értékében. Párolt, főtt és konzerv hüvelyeseket használnak, a zöldbabot aktívan használják. Egyes saláták konzervek, mások csak frissen fogyaszthatók.

Babsaláta télire: apró trükkök

A saláta elkészítéséhez vörös és fehér babot egyaránt használhat. Ezenkívül zöldséges babokkal is készíthet télire harapnivalót.

Ha száraz babot használunk, akkor azokat ki kell válogatni, és néhány órán át hideg vízben kell áztatni (éjszakára is). Az áztatott babot újra alaposan meg kell mosni, és friss vizet öntve addig főzni, amíg majdnem meg nem fő. De fontos, hogy a babot ne süssük túl, azoknak épnek kell maradniuk, és nem szabad forrniuk.

Ha zöldbabot használ, egyszerűen válogassa össze és öblítse le. Ezt követően a babot darabokra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt pároljuk.

Különféle kiegészítő összetevőket használhat a salátához, lehet bármilyen zöldség vagy gomba. Mindenesetre finom lesz.

Az elkészített forró salátát sterilizált, még nem hűtött üvegekbe rakják, és azonnal hermetikusan lezárják. Hagyja kihűlni úgy, hogy az üvegeket fejjel lefelé helyezi, és óvatosan csomagolja valami melegre, például egy régi takaróra.

Érdekes tények: a babban található az emberi test számára a leghasznosabb fehérje. A fehérje mennyiségét tekintve a bab megelőzi a csirkét, ezért érdemes gyakrabban főzni ezt a terméket.

A babról:

Ez az egyik legősibb mezőgazdasági növény. 10-12 napos babot (lapockát) és érett gyümölcsöt (magot) esznek.

A száraz magok összetételükben hasonló fehérjéket tartalmaznak, mint a húsban.

Ezenkívül a magok tartalmaznak szénhidrátokat (keményítő, cukrok), nitrogéntartalmú anyagokat (ideértve az esszenciális aminosavakat is), kis mennyiségű szerves savat, számos biológiailag aktív anyagot (flavonoidok, sztearinok, vitaminok, ásványi anyagok), valamint purinokat.

Konzerváláshoz a legjobb növényi (cukor) babot használni, amelynek éretlen hüvelye nem tartalmaz sűrű kötőszálakat és pergamenréteget a szelepekben.

Babsaláta paradicsommal

Könnyen elkészíthető, de finom babsaláta paradicsommal.

• 3 kg paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• 3 csésze száraz bab
• 1,5 csésze cukor;
• 2 evőkanál só;
• 1,5 csésze növényi olaj;
• 80 ml ecet (9%).

Paradicsomaim, vágd ki a szár rögzítési pontjait, és vágd apróra. Daráljuk a paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben. A paradicsomtömeget szitán vagy szűrőedényen ledaráljuk.

A többi zöldséget megtisztítjuk. Vágja a paprikát széles "metéltre", a hagymát és a sárgarépát apró kockákra.

Áztassa a babot egy éjszakán át hideg vízbe, és legalább kétszer annyi víz legyen, mint a bab. A lényeg az, hogy a bab felszívja a vizet.

Tanács! Ha a bab fiatal, akkor nem kell áztatni. Azonnal felforralhatja.

Az este beáztatott babot megmossuk, friss vízzel megtöltjük, és kb. 40 percig főzzük. A babnak elég puhának kell lennie, de nem kell túlsülni.

Bab paradicsommártásban

Klasszikus öntet bármilyen paradicsomleveshez, sőt káposztaleveshez - a paradicsomos babra vonatkozó receptek sokrétűek, így felhasználhatja őket saját belátása szerint, anélkül, hogy visszatekintene az ételek szerzőinek kívánságára. Egy ilyen előétel jól fog kinézni a párolt zöldségek kiegészítő összetevőjeként.

Szükségünk van:

• Nagy hagyma - 5 db .;
• Édes kemény paradicsom - 1 kg;
• Lavrushka - 5 levél;
• Fekete bors - ½ teáskanál;
• Só - 1½ evőkanál;
• Szegfűbors - 1 teáskanál;
• Acetikus esszencia - 1 teáskanál;
• Napraforgóolaj - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. Kezdjük az elkészítés szempontjából a leghosszabb összetevővel - a babgal. Rendezzük a magokat, öblítsük le és töltsük fel vízzel 11 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután lecsepegtetjük a folyadékot, újra öblítjük és tiszta vizet adunk hozzá. Forraljuk;
2. Távolítsa el az összes héjat a hagymából, és aprítsa fel a lehető legkisebbre;
3. Ezután felmelegítjük a serpenyőt, veszünk egy kevés növényi olajat, és a hagymát világos aranysárgára sütjük;
4. A paradicsomot megmossuk, több helyen átlyukasztjuk és leforrázzuk. Szúrás helyén a bőr felreped. Könnyedén távolítsa el, és a maradék masszát paradicsompürévé változtassa. Ízlés szerint sózzon, és küldje főzni közepes intenzitású tűzön;
5. Hagyja kissé felforrni a paradicsomot, adja hozzá a hagymát és párolja főzésig;
6. Elalszunk a babérleveleket és a fűszereket, mindent együtt forralunk körülbelül öt percig, és beledobjuk a babot. Ezt követően elmegyünk további fél órára felkészülni;
7. Most készen állnak a konzerv babos saláták, üvegekbe válogathatók és feltekerhetők.

Paprika saláta

Paprika és egyéb zöldségekből készült finom saláta másik változata.

• 3 csésze száraz bab
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 250 g sárgarépa;
• 250 g Luke;
• 1 kg paradicsom;
• 100 ml finomított olaj;
• 1,5 evőkanál só (ízlés szerint adjuk hozzá);
• 1 teáskanál fekete bors
• 2 evőkanál cukor.

Előre áztassa a babot legalább 5 órán át hideg vízben. Öblítse le, töltse fel hideg friss vízzel és főzze kb. 40 percig. Ne hagyja a babot felforrni. Tehát, ha fiatal, akkor sokkal gyorsabban és előzetes áztatás nélkül főz.

Tanács! Kívánt esetben ebből a salátából ízlés szerint adhat csípős paprikát.

Az összes zöldséget meghámozzuk, eltávolítjuk a paradicsom héját és eltávolítjuk a magokat. Vágjon apró darabokra sárgarépát, hagymát, paprikát és paradicsomot.

Öntsön növényi olajat egy üstbe vagy egy vastag falú serpenyőbe. Minden elkészített zöldséget és majdnem kész babot egyszerre merítsen olajba, és lassú tűzön párolja 1,5 órán át. Rendszeresen keverje meg a zöldségeket, hogy ne égjenek el. Főzés előtt fél órával adjunk hozzá sót és cukrot. Ízlés szerint adhat hozzá ecetet.

A kész salátát tiszta üvegekbe rakjuk ki. Az üvegeket forrásban lévő vízben 10-15 percig sterilizáljuk (0,5-0,7 liter). Hermetikusan tekerje fel és hűtse le, fejjel lefelé fordítva.

Konzerv bab

A következő összetevőmennyiségből 1,5 liter kész terméket készíthet.

Szerkezet:

• bab - 1 kg;
• asztali só - 3 teáskanál;
• cukor - 25-50 gr .;
• asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.

A konzerv bab íze jó

Utasítás.

Friss babot kell választania. Ezt a szemcsék alapján lehet meghatározni: legyenek sima, sűrű és fényes. A babot jól megmossuk, majd 4 órán át hideg vízben áztatjuk, majd a vizet kicseréljük, és a babot ugyanannyira újra áztatjuk.

Többször be kell áztatnia a babot.

Amikor a bab megduzzad, át kell helyezni egy serpenyőbe, kis tűzre kell tenni és fel kell forralni. Ezután le kell ürítenie a használt vizet, és öntsön friss vizet.

Megjegyzés: Ügyeljen arra, hogy granulált cukrot és napraforgóolajat adjon a friss húsleveshez - így munkadarabja lágyabb és érdekesebb ízű lesz.

Ezután a babot lassú tűzön pároljuk, miközben a serpenyőt nyitva kell tartani. 40 perc múlva. főzéshez asztali sót kell töltenie, és további 10 perc múlva. - ecetet, hagyja a serpenyőt 2 percig forralni. és távolítsa el a tűzről.

A főzési folyamat során asztali sót és ecetet kell használnia.

Kész babot tárolhat üvegedényekbe, és fedéllel lezárhatja. A bankokat szappanos vízzel alaposan megmossuk, majd sterilizáljuk. A bankokat párolt állapotban vagy a sütőben 7 percig dolgozzák fel. Sterilitást mikrohullámú sütővel is elérhet: ehhez 100 ml vizet öntünk az üvegekbe, és 2 percre a mikrohullámú sütőbe tesszük. A fedők forralása ugyanannyi időt vesz igénybe. A forró babokat üvegekbe rakják, és a fedeleket egy speciális kulccsal meghúzzák a megőrzés érdekében.

Megjegyzés: Az eljárás végén az üvegeket fejjel lefelé fordítva ellenőrizzük a szorosságot, és addig tekerjük őket, amíg teljesen kihűlnek.

Ellenőrizni kell a feltekert doboz szorosságát

Bármilyen babot felvehet, de ha a fehéret választja, a sóoldat átlátszó lesz. Jobb, ha azonos méretű hüvelyeseket választ, különben a kicsik átforrnak, vagy a nagyok nedvesek maradnak. A főtt bab összezúzásával ellenőrizheti a bab készenlétét. Ha könnyen kijött, akkor a hüvelyesek készen állnak, különben fel kell forralni. Nem használhat jódozott sót - a bab egyszerűen elromlik. A vizet tiszta, adalékanyagok nélkül kell venni. A babot a főzés végén ajánlott megsózni, hogy ne legyen kemény. Jobb, ha nem ad hozzá fűszereket és egyéb összetevőket, mivel a készítményt más ételekhez is hozzáadja.

Megjegyzés: Az üvegek biztonsága érdekében hűvös helyiségben kell tartani, ahol a hőmérséklet 0-18 fok.

Jobb, ha a munkadarabot hűvös helyiségekben tárolja.

Babsaláta padlizsánnal

A padlizsános bab jól illeszkedik a salátákba.

• 2 kg padlizsán;
• 0,5 kg fehérbab;
• 600 gr. hagyma;
• 500 gr. kaliforniai paprika;
• 2,2 kg paradicsom;
• 500 gr. sárgarépa;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• egy darab kb. 2 cm hosszú csípős paprika (ízlés szerint);
• 300 ml növényi olaj;
• 100 ml ecet (9%);
• 4 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só.

Áztassa a száraz babot előre több órán át. Ezután 30-40 percig forraljuk, amíg szinte teljesen meg nem fő.

A paradicsomokat húsdarálón átengedjük, majd egy szitán tovább őröljük, hogy eltávolítsuk a magokat. Apróra vágjuk a fokhagymát és a csípős paprikát, késsel apróra vágjuk. Vágjuk a padlizsánt kb 1 cm vastag kockákra.

Tanács! A modern padlizsánfajták gyakorlatilag nem keserűek, ezért ezeket nem kell további feldolgozni. Ha ennek ellenére a padlizsán keserű, akkor előre meg kell sózni őket, majd jól le kell öblíteni és kinyomni.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát kockákra vagy karikák felére vágjuk. A paprikát csíkokra vágjuk.

Konzervelt zöldbab

Ezek az összetevők 10 adagra elegendőek.

Szerkezet:

• bab - 1 kg;
• víz - 0,9 l;
• almaecet - 30 ml .;
• só - 50-60 g.

Konzerv és zöldbab

Utasítás.

A babot forrásban lévő vízben 4 percig kell forralni. Ezután azonnal hűtsük le hideg vízzel. Az összes hulladékot eltávolítják, és a babot 2 vagy 4 cm-es darabokra vágják.

Az üvegeket gőzzel le kell öntözni, majd beletenni a babot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá levet és ecetet.

Megjegyzés: A pácot üvegekbe öntik, majd negyed órán keresztül sterilizálják őket.

Mindig komppal kell közlekednie

Görög bab saláta

Készíthet görög salátát babgal és zöldséggel.

• 1 kg bab;
• 2,5 kg paradicsom;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 500 gr. hagyma;
• 1 csésze cukor;
• 3 evőkanál só;
• 500 ml növényi olaj;
• 2 teáskanál fekete bors;
• 1 teáskanál ecetet

Megmossuk a zöldségeket, meghámozzuk. Vágja a paprikát, a hagymát és a sárgarépát vékony csíkokra, a paradicsomot pedig szeletekre. Forraljuk előre a babot, amíg a fele meg nem fő. Ha fiatal babot használnak, akkor nem kell őket előzetesen megfőni.

Az összes elkészített zöldséget és babot tegye egy nagy lábasba, adjon hozzá olajat és fűszereket. Nagyon alacsony lángon kell főzni, ha a tűzhely gáz, akkor ajánlott lángosztót használni. Pároljuk két órán át, alkalmanként megkeverve. Forrón csomagoljuk a salátát előre sterilizált üvegekbe. Hermetikusan záródunk, és lassan lehűtjük azáltal, hogy a kannákat a fedőre helyezzük a "bunda" alatt.

Konzerv spárgabab snack

Finom téli snack spárgabab

sterilizálás nélkül elkészítve.

Hozzávalók:

spárga 2,5 kg, paradicsom 3 kg, kaliforniai paprika 2,5 kg, fokhagyma 2 fej, növényi olaj 250 ml, só 100 g, cukor 200 g, ecet 9% 100 ml.

Snack recept

Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, daráljuk húsdarálóban.

Öntsön paradicsomot, apróra vágott fokhagymát, sót, cukrot, növényi olajat, ecetet egy fazékba, keverje össze és főzze 20 percig.

Hozzáadjuk a spárgababot, 3 cm hosszúra vágjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük, 30 percig főzzük.

Sterilizáljon félliteres üvegeket, öntse bele a kész snacket, tekerje fel a fedeleket.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Babsaláta zöldségekkel

A babos és zöldséges saláták változatosak. Ebben a változatban a cukkinit és a káposztát használják adalékanyagként.

• 2 csésze bab
• 1 liter paradicsomlé (bolti vagy friss paradicsomból készült);
• 1,5 kg cukkini;
• 1,5 kg fehér káposzta;
• 200 gr. Szahara;
• 1 pohár növényi olaj;
• só, bors ízlés szerint;
• 1 evőkanál ecetet

Forraljuk előre a babot szinte főzésig. Lágynak kell lennie, de nem puhának. Vágja a cukkini közepes méretű kockákra, káposzta - négyzetekre.

Zöldségeket és babokat egy üstbe vagy egy vastag falú öntöttvas serpenyőbe teszünk, hozzáadunk cukrot és vajat. Keverjük össze. Jól tegye a sót és a borsot. Pároljuk alacsony hőmérsékleten, alkalmanként megkeverve, egy órán át. A folyamat legvégén adjunk hozzá ecetet.

Melegen csomagoljuk a salátát, steril üvegekbe téve. Gyorsan szorosan lezárjuk, hagyjuk kihűlni, régi takaróba vagy más meleg ruhába csomagolva.

Saláta gombával és babdal "Nagyböjt ütött egy korsóban"

A böjti napok egyik legfinomabb együttese a recept zöldségekkel, gombákkal és babokkal. Ugyanolyan egyszerűen elvégezhető, mint a választékunkban szereplő összes lehetőség. Sterilizálás nélkül szinte könnyedén feltekerjük. Végül is többször megismételtünk egy elegáns algoritmust!

Hozzávalók:

• Sampinyonval - 1 kg
• Bab (bármilyen fajta, főtt) - 700 g (350 g száraz)
• Paradicsom - 1,5 kg
• Sárgarépa - 700 g
• Hagyma - 300-400 g
• Növényi olaj - 150 ml

Íz akcentusai:

• Só - 2 evőkanál. kanál + íz!
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak
• Ecet - 90 ml
• Fekete bors - 6 borsó (vagy őrölt)
• Száraz fűszerek vagy egy kis friss fűszernövény - tetszés szerint

Forraljuk fel a babot. Szükségünk van egy teljesen készre. Hámozza meg a paradicsomot és darálja le. A sárgarépát a klasszikusok szerint kecsesen is fel kell darabolni: durva reszelőt vagy szalmával ellátott Bernert.
A gombákat jól megmossuk, de ne tartsuk vízben. Megszárítjuk és a kedvenc méretére vágjuk. Sok férfi íze nagyobb, így a "gomba hús" uralja a keveréket. De a kis aprítógép is érdekes. Itt nincsenek dogmák: kísérletezz!

Vágja a hagymát negyedekre vagy közepes kockákra. Kombinálja gomba szeletekkel, és egy serpenyőben sütje meg egy kanál olajjal - 5 perc. Helyezze a serpenyőt egy serpenyőbe, és adjon hozzá paradicsompürét, sárgarépaforgácsot és olajat.

Közepes hőfokon pároljuk a munkadarabot: összesen - 40 perc.30 perc múlva adjuk hozzá a babot, és kezdjünk ékezetekkel varázsolni. Öntsön sót és cukrot részletekben, kóstolja meg és állítsa be az ideálisra. Hagyja még 5-7 percig forralni, és a végén öntsön bele ecetet. Három perc a tűzhelyen - fincsi csomagolhat. Forró keverék kanállal - steril üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be. Tehát megtettük: gyorsan és egyszerűen!

A salátát tamburinnal tánc nélkül tároljuk: szobahőmérsékleten a fénytől elzárva. Egy lakás szekrénye nagyon jól fog menni.

Ötletek a kreativitáshoz!

Ez a kiadós babkeverék tökéletes alapot kínál az egyediség keresésére. Cserélje ki a narancs gyökérzöldség felét paprikára. Vagy távolítsa el a sárgarépát teljesen, és adjon hozzá bőséges zöldeket. Petrezselyemszóló, klasszikus kapros duett, koriander trió. Bármely készlet ide illik. És még egy másik vágás is új módon ébreszti az étvágyat. A sárgarépát már kövér körökre vágtuk, amelyeket 4 részre osztottunk. Nagyon nagyon!

Cékla hozzáadásával

A répás répasaláta nemcsak finom előétel, hanem kiváló öntet a borscs készítéséhez.

• 2 csésze fehér bab
• 4 közepes répa;
• 5 evőkanál paradicsompüré;
• 200 ml víz;
• 3,5 evőkanál kristálycukor;
• 3 teáskanál só;
• 60 ml asztali ecet;
• 100 ml növényi olaj.

A babot előkészítse előre: áztassa őket több órán keresztül, majd amikor a bab megduzzad, majdnem addig főzze, amíg meg nem puhul.

A megpucolt répát csíkokra vagy kockákra vágva dörzsölje, a vágás alakja ízlés kérdése. Főtt babot és apróra vágott répát teszünk egy fazékba, vízbe kevert paradicsompürét adunk hozzá. Fűszerekkel fűszerezzük, és olajat adunk hozzá. Pároljuk negyven percig alacsony hőfokon. Ügyeljen arra, hogy időnként megkeverje, nehogy megégjen. Öntsön ecetet a kész salátába, alaposan keverje össze és folytassa a főzést további három percig. Átfújjuk az elkészített edényt, és ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot vagy sót.

Pácolt bab "Természetes"

Minden összetevőt 1 liter vízre számolunk:

• szegfűszeg;
• fekete bors;
• 40 g só;
• 1 tk ecet esszencia.

A pácolt bab finomnak tűnik

Utasítás.

A bármilyen típusú babot megmossuk és egy fazékba helyezzük. A vizet úgy öntik, hogy ellepje a zöldségeket, különben a folyadék gyorsan elpárolog, és a zöldségek égni kezdenek. A serpenyőbe fűszereket, sót és cukrot adunk, majd a tűzre tesszük, és az edényt 1,5 órán át főzzük. Mielőtt levennénk a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá a szükséges mennyiségű ecetet. A kész munkadarabot sterilizált üvegekbe fektetjük, sodorva. Az étel készen áll!

A bab másfél óra alatt megfő

Vörös bab gombával

A gombás vörösbab saláta remek előétel. Sampinyonkat fogunk használni az elkészítéséhez.

• 1 kg vörös bab;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg friss gomba;
• 1 csésze cukor;
• 1 csésze finomított olaj
• 2 evőkanál só;
• 0,5 csésze asztali ecet;
• 1 liter kész paradicsomlé.

A babot előre fel kell főzni, puhának kell lennie, de megtartja az alakját. Öntsön olajat az üstbe, és mártsa bele az apróra vágott sampinyonkat és sárgarépát, amelyeket korábban durva reszelőn dörzsöltek. 10 percig sütjük.

Ezután adjuk hozzá a babot, öntsük bele a paradicsomot. Sózzuk és adjunk hozzá cukrot. Pároljuk alacsony hőfokon 25 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet. A forró masszát elősterilizált üvegekbe terítjük, szorosan lezárjuk és hagyjuk kihűlni, az üvegeket meleg takaróba csomagolva.

Bab és gomba

Különböző receptek léteznek a téli konzerv babra, azonban a legtöbbjük a bab zöldségekkel való kombinálásán alapul. Ugyanebben az esetben javasoljuk egy nem klasszikus összetevő - gomba - hozzáadását, amely fűszert és eredetiséget kölcsönöz a téli salátának.

Szükségünk van:

• Bab - 1 kg;
• Friss gomba (sampinyonval vagy vajgombával jobb) - 1,5 kg;
• Erős paradicsom - 3 kg;
• Sárgarépa - 1,4 g;
• Cukor homok - 10 gramm;
• Növényi olaj - 180 ml;
• Ecet (9%) - ½ csésze;
• Só - 25 gramm;
• Bors - 4 dolog.

Készítmény:

1. Az előző receptekhez hasonlóan a salátát babgal kezdjük. A szemeket válogatjuk és mossuk, sokáig áztatjuk - egyik napról a másikra vagy fél napra. Ezután leöblítjük, a vizet frissre cseréljük és 50 percig főzzük. Hagyja a maradék folyadékot lefolyni;
2. A bab főzésének ideje alatt elkészítjük a gombákat. Válogatjuk őket, eltávolítva a leveleket és az erdei törmeléket, levágjuk a gyökereket, körülbelül 2 cm-t hagyva a lábán. Jól mosunk, különös figyelmet fordítunk a kalapokra. Ha sampinyonkat használunk a salátához, azokat le kell vágni. A lepkéket és más apró gombákat lehet úgy hagyni, amilyenek;
3. Megmossuk a paradicsomot, néhány szúrást elvégzünk és leforrázzuk. Ezután könnyen eltávolítjuk a megrepedt bőrt. Csavarja a pépet burgonyapürébe húsdarálóval vagy turmixgéppel;
4. Töröljük a sárgarépát a földről, eltávolítjuk a héjakat, majd hármat reszelőben;
5. Keverje össze a gombákat zöldségekkel egy vastag serpenyőben, adjon hozzá kristálycukrot és sót, fűszerezze borssal és adjon olajat. Mindent összekeverünk és közepes intenzitású tűzre gyújtunk. Keverés közben főzzük körülbelül fél órán át;
6. Ezután adjuk hozzá a babot, és ugyanezt a mennyiséget pároljuk;
7. Ezután jön az ecet, amelyet szinte minden konzerv recept tartalmaz. Öntsük bele és forraljuk még 5 percig. A konzerv babos saláták készen állnak, üvegtartályokba öntheti és fedeleket tekerhet fel.

Zöldbab saláta télire

Készíthet salátát télre zöldbabbal. Itt van egy recept.

• 500 gr. zöldbab;
• 1 kg paradicsom;
• 300 gr. sárgarépa;
• 500 gr. kaliforniai paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• csípős paprika ízlés szerint;
• 125 ml finomított olaj;
• 60 gr. Szahara;
• 1 evőkanál só
• 30 ml asztali ecet.

Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja püréig. Annak érdekében, hogy a paradicsomtömeg homogén legyen, szitán kell átengedni. Ez segít eltávolítani a magokat.

Öntsük a paradicsommasszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat. Aprított fokhagymát és csípős paprikát is teszünk oda, amit nagyon finomra kell aprítani. És adj hozzá sót és cukrot is. Ízlés szerint adjuk hozzá ezeket az összetevőket, a receptben szereplő mennyiség hozzávetőleges. A paradicsommasszát a tűzre tettük.

Elkészítjük a zöldségeket. A babot 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, három sárgarépát reszelőn. A sárgarépát beletesszük a főtt paradicsomos masszába, 10 perc múlva oda merítjük a babot, majd további öt perc múlva a borsot. Pároljuk mindent 20 percig nagyon alacsony hőfokon. Ezután öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze.

Megízleljük, és ha szükséges, beállítjuk a fűszerek mennyiségét. Főzzük még három percig. Ezután a forró salátát steril üvegtartályba csomagoljuk. Azonnal fedje le steril fedéllel és szorosan zárja le. Hűlünk úgy, hogy az üvegeket a fedelekre tesszük, és meleg dolgokkal letakarjuk, hogy a lehűlés lassan zajlik.

Babkaviár télire

Érdekes kiegészítő a pirítósokhoz vagy a szendvicsekhez, finom babkaviársaláta formájában.

Hozzávalók:

• Bab - 1 kg
• Babérlevél - ízlés szerint
• Paradicsompüré - 1 l
• Sárgarépa - 1,5 kg
• Só
• Bolgár bors - 3 kg
• Kakukkfű ízlés szerint
• Fekete bors
• Hagyma - 2 kg
• Fokhagyma - 2 fej

Készítmény:

Forraljuk a babot, amíg főznek.

Vágja fel a hagymát és dörzsölje meg a sárgarépát. Salátát főzni olajban, egy hatalmas serpenyőben zöldségeket főzni. Öntsön egy kis meleg vizet a zöldségekre, és puhára párolja.

Adjunk apróra vágott paprikát és babot a sült zöldségekhez. Főzzük körülbelül fél órán át, miután a folyadék felforrt.

Adjunk hozzá paradicsompürét és apróra vágott fokhagymát.

Főzzük a salátát sima és sűrűre.

A salátát sterilizált üvegekbe osztjuk, öntsünk egy kanál olajjal.

Helyezze az üveget egy sterilizáló edénybe, és lassú tűzön körülbelül egy órán át párolja. Vegye ki a dobozokat és tekerje fel.

Csavarja be az üres részeket egy takaróba, és hagyja a kannákat teljesen kihűlni.

Koreai spárgabab télire

Finom és szép előétel spárgabab télire koreai nyelven.

• 500 gr. spárgabab;
• 1 nagy sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 50 ml finomított növényi olaj.

Pác:

• 300 ml víz;
• 1,5 evőkanál cukor;
• 1,5 evőkanál só;
• 1 csomag fűszer koreai sárgarépa készítéséhez;
• 3 evőkanál ecet (9%).

Öblítse le és tisztítsa meg a spárgabab hüvelyeket, vágja őket 2-3 cm hosszú darabokra, és az apróra vágott hüvelyeket 4 percig forralja forrásban lévő vízben. Adjon hozzá egy kis sót a vízhez blansírozás céljából. A babot szűrőedényben lecsepegtetjük, és hideg vízzel felöntjük.

Hámozzuk meg a sárgarépát, mossuk meg és dörzsöljük egy speciális reszelőre, hosszú vékony szívószálakkal. Kombinálja a babot és a sárgarépát egy nagy tálban. Meghámozzuk a fokhagymát és apróra vágjuk, sajtón átengedve. Adja hozzá a fokhagymát a zöldségekhez, és a salátát növényi olajjal ízesítse.

A tiszta üvegeket zöldségekkel töltjük meg, jól meghúzva őket. Főzzük a pácot: öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, valamint ízesítsük a koreai salátákat. Forraljuk pár percig, és öntsük bele az ecetet. Kapcsolja ki a fűtést. Öntsük a pácot zöldséges üvegekbe. Az üvegeket forrásban lévő vízben 25 percig sterilizáljuk (0,75-1 literes üvegek).

Általános főzési szabályok

Betakaríthat zöldbabot vagy érett babot. A zöldbabot kényelmes fagyasztani, savanyítani vagy saláták készítéséhez használni. A zöldbab elkészítése abból áll, hogy a hüvely közepén lefutó kemény véna hüvelyeit lehámozzuk. Ehhez le kell vágnia a hüvely hegyét egy késsel, és meg kell húznia, hogy eltávolítsa a kemény eret. Pontosan ugyanazt a műveletet kell elvégezni a másik oldalon, levágva a hegyét az ellenkező oldalról.

Az előkészített hüvelyeket kb. 2 cm hosszú darabokra vágjuk, majd 3-4 percig forrásban lévő vízben tartva blansírozni kell őket. A feldolgozás után a zöldbab fagyasztható vagy konzervek készítésére használható.

Az érett babot előzetesen fel kell főzni. Egy éjszakán át hideg vízben áztatják, vagy forrásban lévő vízzel öntik, és 3-4 órán át hagyják őket. Ezt követően a babot megmossuk és puhára főzzük. De fontos, hogy ne főzzük túl, hogy a szemek ne törjenek fel. A babot a főzés legvégén kell megsózni, amikor a bab már megpuhult. A kész babot saláták készítéséhez vagy üvegekbe konzerválják.

Érdekességek: A bab segíthet a depresszió kezelésében, mivel aminosavakat, például metionint és tirozint tartalmaz.