Királygomba (arany pikkely), hamis és ehető

Keleten hívják ezüst fül... Természetes körülmények között fagynak tűnik a zöldek között, fehér színű. Korábban csak a királyi családok, valamint Kína és Japán arisztokráciájának egyes képviselői ehették ezeket a gombákat. Emiatt a termék megkapta az egyik nevét.

Milyenek a királyi gombák: gombákról készült fotók és leírások

Latin név: Pholiota aurivella.

Család: stropharia.

Nemzetség: lombos vagy pikkelyes.

Szinonimák: királyi mézharmat, arany pikkelyes, kén-sárga pikkelyes, fűzfa.

Ehetőség: ehető gomba.

Kalap: a sapka átmérője nagy, fiatal korban 5-10 cm; felnőtt példányokban 10 és 20 cm között. A sapka alakja nagyjából harang alakú, de az életkor előrehaladtával lapos-kerek alakúra változik. A sapka színe a rozsdás sárgától a piszkos aranyig terjed. A sapka teljes felületét pelyhes, vöröses pikkelyek tarkítják.

Láb: hossza 6-12 cm, átmérője 1-2 cm, sűrű, sárga-barna árnyalatú, barnás pikkelyekkel. A szárát rostos gyűrű keretezi, de a gomba növekedésével a gyűrű eltűnik.

Tányérok: széles és tapad a kocsányhoz. A lemezek színe a gomba fiatal korában világos szalma. Ahogy érik, a szín olíva vagy barna lesz.

Pép: kellemes illata van, fehéres-sárga színű.

Alkalmazás: a gomba nagyon hasznos a vérszegénységben szenvedők számára. Sok magnéziumot és vasat tartalmaznak - olyan anyagokat, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A királyi őszi mézharmat fogyasztása segít pótolni az emberi test ásványianyag-hiányát és növeli a hemoglobint. Ezenkívül ez a fajta méz galóca szabályozza a pajzsmirigy megfelelő működését.

Terjedés: gyakran megtalálható lombhullató erdőkben, valamint Oroszország egész területén mocsaras területek tűlevelű erdőiben.

A királyi gombákról készült fotók segítenek a kezdő gombaszedőknek megkülönböztetni ezt a fajt a hamis gombától:

Boletus royal

Boletus royal - Boletus regius

Más módon Royal Boletusnak vagy Royal Boletusnak hívják.

Külső jelek

Gomba sapka

A gomba élesen kiemelkedik a többi vargánya közül kifejező kalapjával, amelynek vöröses - rózsaszín, ibolya - piros vagy élénk rózsaszínű színe van, és márványfoltos mintázattal rendelkezik. Érett gombáknál a kalap színe halványabb.

A kalapok felülete általában sima vagy könnyű hálós repedésekkel rendelkezik, az átmérője eléri a 6-15 cm-t.

A Bolette royal domború sapkával születik, amely később olyan lesz, mint egy párna. Néhány vargánya sapkája teljesen kinyílik, és középen mélyedést képez.

A hús sárga és vágáskor kékes.

Az alját 25 mm hosszúságú szabad csőtömeg képezi, amelynek szárán mély fossa van. Sárgás vagy zöldes színű.

A gomba érését a barnás-olíva színű hosszúkás sima spórák megjelenése kíséri.

Tönk

A Boletus royal körülbelül 6 cm vastag és 15 cm magas lábat épít fel, tövénél megvastagodással.

A lábak barnássárgára vannak festve, a tetejét vékony sárgás hálóval díszítik.

Boletus royal, Boletus regius

Növekvő helyek

A királyi fehér gomba inkább a lombhullató erdőt részesíti előnyben, főleg bükkből áll, jól nő a mészkőn és a homokkőn. Borovik elterjedt a kaukázusi területen, és időnként a Távol-Keleten is megjelenik.

A vargánya termése június - szeptember hónapokban fordul elő.

Hasonló fajok

Megjelenésében ez a gomba gyönyörű Boroviknak tűnik, csak a lába nem sárga, hanem vörös, a húsa pedig gyorsabban és intenzívebben kékül.

Ehetőség

Ennek a királygombának a sűrű pépe nemcsak szép, de ízlésének is kellemes (a Royal Borovik íze hasonló a Rooted Borovikhoz), jellegzetes gombaaromájú. A gomba jó főtt, párolt és sült formában, kiválóan alkalmas szárításra, sózásra és pácolásra.

Pépje természetes antibiotikumokat és biológiailag aktív anyagokat, C, D, A és B1 vitamint tartalmaz. Finom gombának számít.

Hol nőnek az őszi királygombák?

Érdemes megjegyezni, hogy a királyi méz galóca ehető fajai nőnek a sérült fatörzseken, régi, rég kivágott tuskókon. Megtalálhatók a földön is az elhalt lombhullató és tűlevelű fajok gyökerei mellett. Az aranymérleg vagy a királyi mézgarika termése augusztusban kezdődik és szeptember végéig tart. A Primorsky Terület lakói május közepétől szeptember közepéig szedhetik ezeket a csodálatos gombákat.

Hol nőnek még a királyi gombák, és mely fákat részesítik előnyben? Általában ez a mézes galócafaj a lombhullató fák törzsére települ, különösen az égerre vagy a fűzre, néha nyír és nyír tuskókat választ, ritkábban - tűlevelű fákat mocsaras területeken. Vessen egy pillantást az alábbi fotókra, amelyek megmutatják, hogyan néznek ki a királyi gombák az erdő fáin:

Néha még a tapasztalt gombaszedők is - az arany pikkelyek ritka megjelenése miatt - összetévesztik őket az ugyanazon területeken növő hamis gombákkal. Ezért javasoljuk, hogy figyelmesen olvassa el az ehető és hamis királygombák fényképeit:

Mint már említettük, a pikkelyek vagy a királyi gombák ehető gombák. Használata előtt azonban sós vízben 20-25 percig kell forralni. Mivel a királyi gombák kiváló ízűek, előételekben, salátákban, első és második fogásokban használják őket. A pelyhek különösen nagyok sült vagy főtt burgonyával. Ezenkívül sok háziasszony ezekből a gombákból készül a télre: pácolt, sózott, fagyasztott és szárított.

Néha a mézes galóca megtalálható fenyőerdőkben és lucfenyőerdőkben. Hogyan néz ki a királyi gomba, ha tűlevelű erdőben találja? Általában a lombhullató erdőkben gyűjtött pelyhek eltérnek a tűlevelűekben növő pelyhektől. Az első különbség a fenyőerdőkben található mézes galóca között a sapka és a pikkelyek sötét színe, a második pedig a keserű íz. A királyi gombák azonban sok C-, PP- és E-vitamint tartalmaznak. Ezenkívül 100 g pehelynél csak 22 kalória van, ezért ennek a fajnak a kalóriatartalma nagyon alacsony. Ezért hasznosak a vegetáriánusok és azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek. A foszfor- és kalciumtartalmat tekintve a királyi gombák még a halakkal is versenyeznek.

Olvassa el még: Mit lehet tenni szilikon öntőformákban?

A szakértők a királyi gombákat az étkezési IV kategóriába sorolták.Ezért más országokban nem eszik meg és nem is gyűjtik őket, mivel ez a kategória külföldön ehetetlen fajokra vonatkozik. Oroszországban azonban ugyanúgy készülnek, mint a közönséges őszi gombákkal. Sós vízben előforralják, és csak ezután sütik meg, párolják vagy főzik az első fogásokat. Ezenkívül az őszi királyi gombákat más kulináris receptekben is használják: gomba-pörköltet, julienne-t készítenek, kaviárt, patétat, szószt, hodgepodge-ot és gombatölteléket készítenek a pizzákhoz és a pitékhez.

A tüskés gömbökre emlékeztető királyi gombakalapok nagyon jóak savanyítani vagy sózni. Minden gombának azonban elsődleges feldolgozáson kell átesnie: meg kell tisztítania a pikkelyektől és az erdei törmeléktől. Az arany pikkelyek fő íze a kupakokban van elrejtve. Hosszú forralás után a lábak kemények és kiszáradnak.

Bár az aranypehely széles körben elterjedt Oroszország területén, és jól felismerhető, nem gyűjtik össze ilyen gyakran. Talán ennek az az oka, hogy nagyon kevés ember ismeri ezt a gombafajtát. A gomba finomságainak igazi ismerői azonban az őszi gombákkal, sőt a vargányával is egyenértékűek. Felajánljuk, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan gyűjtik a lombhullató erdőkben a királyi mézet galuskát a "csendes vadászat" kedvelői:

Ehető aranypehely

A királyi mézgomba saját hasznos tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkezik. Ennek ellenére elsősorban ehető gombák, bár egyes szakértők sajátos ízük miatt a negyedik kategóriába sorolják őket. Az aranypelyhet azonban elég áztatni és megfőzni, mivel remek ízt nyer.

A királyi gombákat más gombákhoz hasonlóan használják. Salátákba teszik, leveseket főznek, pitetöltést készítenek és gomba kaviárzöldségpörkölthez adva. Ezenkívül az aranypelyheket betakarítják jövőbeni felhasználásra - pácolva és sózva. Sőt, ha kívánatos, hogy csak sapkákat tegyünk az edényekbe, mivel ezek finomabbak, akkor a gomba lábakat is használják a téli készletekhez.

Hogyan lehet megkülönböztetni a királyi gombákat a hamis gombáktól (fotóval)

Gyakran a királyi mézgombákat fűznek hívják, mivel a fűzfákon szüretelik. Ezek a gombák gyakorlatilag nyár közepétől fagyig nőnek. A tapasztalatlan gombaszedők összetéveszthetik az ehető gombát az ehetetlen lepkével. Hogyan lehet megkülönböztetni a királyi gombákat a hamis ehetetlen gombáktól? Hamis mézlepke csak a hamuban nő, valamint a régi kandallók, benőttek a fűvel és a cserjékkel. Élénk színű, keserű ízű és kellemetlen szagú. Bár a pép lédús és szilárd, szaga miatt nem eszi meg. A gomba súlyos egészségügyi veszélyt jelenthet. Ezért javasoljuk a királyi gomba és a hamis fénykép összehasonlítását:

Van még néhány királyi mézfűfaj, amelyeket feltételesen ehetőnek tartanak.

Például nyálkás pikkelyes, amely nagyon hasonlít a királyi arany pikkelyesre. A fiatal gombák sapkája harang alakú, amely a gombák növekedésével homorúvá válik, és a sapka szélei felemelkednek. Ha esős az idő, akkor a pép nyálkás és ragadós lesz, ami a pikkelyes - nyálkás elnevezés volt. Ennek a gombának a szára idővel üreges lesz, és a száron lévő gyűrű teljesen eltűnik. A nyálkás pikkelyek csak korhadt fán nőnek augusztus közepétől október elejéig.

Újabb hamis királyi méz hamvapehelyfogyaszthatatlannak számít. A sapka alakja a gomba fiatal korában félgömb alakú, és éretten teljesen elterjed. A sapka színe nagyon élénk - narancs-barna, széleit ágytakaró borítja. A pikkely szárát, különösen annak alsó részét, sűrűn barna szálak borítják. A valódi gombákban rejlő gyűrű egyáltalán nem látható a lábán.

A közönséges pehely feltételesen ehetőnek tekinthető, amely hasonló a mézes galóca királyi gombáihoz. Noha rendelkezik gyógyhatásokkal, mégis van egy hátránya - hallucinogenitása.Megeheti, de csak hosszú hőkezelés után. Forraljuk ezt a fajt legalább 40 percig, és csak ezután együnk. Gyűjtse össze nagyon ritkán ezt a gombafajtát, általában csak azokat, akik tudják főzni. Végül is a tapasztalt gombaszedők tudják, hogy szigorúan tilos a közönséges pelyhet alkohollal fogyasztani. Az ebben a formában található ópium az alkohollal kölcsönhatásban kiszámíthatatlan következményekkel járhat a szervezet számára.A királyi gombák megkülönböztetésének megismeréséhez javasoljuk, hogy nézze meg a következő különbségeket bemutató fotókat:

Miután jól megismerte őket, nyugodtan elmehet az erdőbe királyi gombákért. Ha azonban még mindig nem biztos a tudásában, jobb, ha nem kockáztatja, hanem csak azokat a termőtesteket gyűjtse össze, amelyek ismerik az Ön számára.

Gomba

- az Orosz Föderáció egyik legnépszerűbb gomba. A termés évente többször is hoz, és a tapasztalt gombaszedők több tíz kilogramm terméket képesek betakarítani egy érési hullámban. A legnagyobb érdeklődés a család téli és őszi képviselői iránt, mivel híresek ragyogó aromájukról és kiváló gyümölcstestük ízéről, valamint kolóniákban is növekednek, ami jelentősen leegyszerűsíti a keresés és a gyűjtés folyamatát.

Azonban a növénynek még egy alfaja figyelemre méltó - királyi mézgomba vagy arany pikkely. Nem sok ember gyűjti őket ismeretek hiánya miatt. A gomba neve önmagáért beszél, a kultúrára érdemes jobban odafigyelni.

Hamis kettős

Az ehető királyi mézgomba leggyakoribb hamis dupláját az ehetetlen tűzskálának (Рholiotа flammans) tekintjük. Ez a fajta pépében nem tartalmaz méreganyagokatde a gyümölcstestek túl keserű íze alkalmatlanná teszi őket élelmiszer-felhasználásra. A közönséges saprotrofát félgömb alakú vagy kúpos, domború és lapos-domború sapka jellemzi, hajlított élekkel, élénk sárga vagy sárga-narancs színű száraz pikkelyekkel borítva.

A gombapép sárgás-narancssárga vagy barnás, homályos földaromájú és kellemetlen ízű. A lemezek keskenyen tapadó típusúak, gyakran elhelyezkednek, szürkés-sárga vagy barna színűek. A kocsány területe üreges, rostos-hártyás gyűrű jelenlétében, felületét élénk sárga vagy barnás pikkelyek borítják. A gombaspórák sárgásbarnák, hosszúkásak. E faj gyümölcsteste tömegesen növekszik pusztuló vagy erősen pusztuló fán, főként tűlevelű fákon.

Leírás és fénykép

Beszéljünk arról, hogy néznek ki a királyi gombák vagy az aranypelyhek (a tankönyv szerint hivatalosan így hívják a gombagyümölcsöket), valamint arról, hogy hol élnek.

Olvassa el a tégla kályha kémény diagramját is

Az érett gomba magassága elérheti a 18-20 centimétert, míg a sapka mérete nem marad el a lábánál, és 19-20 centiméter átmérőig is megnőhet. A gombaszedők inkább közepes méretű gombákat szednek, nem haladják meg a 10-12 centimétert - látványosságuk és sűrűbb textúrájuk miatt.

Az általunk figyelembe vett gomba fő megkülönböztető jellemzője, hogy a gomba nem egy nagy kolóniában nő, hanem kis "családokban". Néha önmagában, azonos a királyi vagy a vargányával. A gyümölcs színe sárga, rozsdás árnyalatú. Minél idősebb a minta, annál sötétebb a bőr. A felület érdes, gyakori, kicsi pikkelyekkel borított. A lábon puha rostos gyűrűnek kell lennie, amely a test öregedésével eltűnik.

Gyakori, világos színű lemezek találhatók a kupak alatt.

A termés érési ideje meleg évszak, körülbelül május végétől szeptember elejéig, és a régiótól és az éghajlattól függően változhat.

Népszerű kérdések a sampinyonval kapcsolatban

Ehető nyersen a sampinyonval?

minden termesztési körülmény mellett a gomba gyümölcstestét semmi sem dolgozza fel, a gyűjtő egy érintéssel kesztyűvel gyűjti össze őket, megpróbálva gyakorlatilag nem érinteni a kupakot. Ezért maga a termelés során a szedők és a technológusok közvetlenül a "kertből" esznek gombát, meg sem mosva. A házi gombákat közvetlenül a kertből is el lehet fogyasztani.

Mi a királygomba és a portobello? Miben különböznek a hétköznapi sampinyonttól?

A királyi csiperke különbözik a kupak szokásos színétől (barna), valamint a gomba ízétől és aromájától. A Portobello a legnagyobb gomba, amelynek sapkaátmérője 10-15 cm, ezért ideális töltelékhez. Érdekes módon a „portobello” név valójában nem jelent semmit, csupán egy jó reklámfogás, amelynek célja, hogy felhívja a figyelmet ezekre a gombákra.

Melyik gomba finomabb?

A sampinyonka fokozatosan szerzi az ízét és az aromáját, a nyitott gomba érett gomba, amelyben az íz a legkifejezettebb. A leves sütéséhez és főzéséhez a 4-5 cm átmérőjű sampinyonvala a legalkalmasabb.

Használható-e komposzt a gombák után egy rendes gazdaságban?

Tud! A sampinyongyártáshoz speciálisan elkészítik a harmadik szakasz komposztját, amelyet fertőtlenítenek és tápanyagokkal telítenek. A növények számára teljesen biztonságos, felhasználható ültetvények mulcsozására, valamint talajösszetevőként zöldség- és virágnövények ültetésére.

Élőhely

Ami az élőhelyeket illeti, a királyi gombák leggyakrabban a kidőlt, de még élő fák vagy tuskók felszínén találhatók. A spórák a növekvő fák gyökereire is bekerülhetnek, és ott szaporodhatnak. A kultúra parazitának számít, és csak lombhullató növényeken fejlődik ki, ha a tűlevelű fán hasonló gyümölcsöket talál - jobb, ha elhalad és tartózkodik a betakarítástól.

A pelyheket külföldön is betakarítják, Kínában és Japánban a királyi mézgombát céltudatosan, ipari léptékben termesztik.

A legjobb tavaszi diéta lányoknak gombából

Jó hír a hölgyeknek, hogy csak 20-25 kcal és 0 g zsír van egy adag sampinyonval (4-5 közepes méretű gomba). emellett a sampinyonák tápanyagokat, vitaminokat és nyomelemeket (réz, B-vitaminok), antioxidánsokat (szelén és ergotionein) és aminosavakat tartalmaznak. Ugyanakkor a fehér sampinyonyva ugyan tartalmaz kis mennyiségű D-vitamint, de nagy szükségünk van rá, főleg tavasszal.

Köszönöm Nemzeti gombaipari társaság, a Kashira segítség az anyag elkészítéséhez,

Hogyan lehet megkülönböztetni a királyi gombát a hamistól?

Mint korábban mondtuk, az erdei ajándékok sok kedvelője megkerüli a finom királyi gombákat. Az a tény, hogy a kultúra gyümölcsei könnyen összetéveszthetők egy hamis családdal - egy ehetetlen tűzgolyóval. Valójában elegendő odafigyelni arra a szubsztrátumra, amelyben a gomba rizóma fejlődik - a lepke inkább a hamut kedveli, mind meglehetősen frissen, mind gyomnövényekkel vagy cserjékkel benőtt területeken.

Figyeljen a következő árnyalatokra is:

• Gomba színe;
• Szag;
• Héj.

Hogy néznek ki a hamisak?

Az ehetetlen lepke színe sokkal élénkebb, mint ehető "rokona", a természet gondoskodott arról, hogy a gyümölcs megjelenésével vonzza a figyelmet.

Ami a hamis gomba által árasztott aromát illeti, aligha nevezhető gombának vagy kellemesnek. Mindehhez a veszélyes növény kupakjának felületét nemcsak pikkelyek borítják, hanem egy vékony nyákréteg is, ha nedvesség uralkodik az utcán.

A királyi finomságnak még néhány duplája a salak és a nyálkás pehely.

A képen hamis mézgomba található, kén-sárga.

Az elsőt túl fényes, narancssárga sapka különbözteti meg, a gyűrű hiánya a láb körül és a bőrdarabok jelenléte a sapka széle mentén. A második harang alakú, enyhén konkáv fejforma és ragacsos hús.

Nos, a pelyhek családjának még kétes képviselője a "rendes" faj.Megeheti, de csak bizonyos szabályok betartása mellett, fokozott óvatossággal.

A gomba ópiumot tartalmaz, amely hallucinációkat okoz, és csak hosszan tartó hőkezelés után válik teljesen ártalmatlanná. Az ilyen gyümölcsök és az alkohol kombinálása szintén kategorikusan ellenjavallt - nagy a kockázata annak, hogy a szervezet erőteljes mérgezést kap, amelynek következményeit nem lehet megjósolni.

Bármilyen természetű ajándékokat is gyűjt az ember, mindig fontos megjegyezni egy dolgot - ha a gomba ismeretlennek tűnik számodra, és kétségei vannak, haladjon el. Végső megoldásként mindig biztosítsa magát azzal, hogy van fényképe a gyűjtött gyümölcsről, hasonlítsa össze a talált termést a képpel.

Hasznos videó: Lángmérleg (Pholiota flammans) - ehetetlen

Termesztési módszerek

Ezt a fajtát otthon is termesztik, de ez egy fáradságos folyamat, amelyhez hűvös helyiség szükséges, magas légnedvesség mellett. Búzából vagy rozsból készült komposztot és lótrágyát használnak szubsztrátként. A növekedéshez a következőket kell tennie:

• szalma - 100 kg;
• karbamid - 2 kg;
• szuperfoszfát - 2 kg;
• gipsz - 7 kg;
• kréta - 5 kg.

Ez elegendő 300 kg szubsztrátum előkészítéséhez. A szalmát egy napig vízben áztatják. Ezután kivesszük és rétegenként fektetjük, trágyával felváltva (2-3 réteg mindkét összetevőből). Szuperfoszfátot is kevernek a szubsztrátumba.

Egy maroknyi micéliumot 5-7 cm mélységbe teszünk. A lyukakat lépcsőzetesen kell elhelyezni, a köztük lévő távolság 25 cm. A tetejére egy kb. 5 cm-es vékony szubsztrátot szórnak. Az első betakarítás megjelenik 4 hónap alatt.

Hőkezelés

Cikkünk végén bemutatjuk figyelmedbe a királyi méz galóca elkészítésének legegyszerűbb és leggyakoribb módját:

• Óvatosan válogassa ki a betakarított termést, tisztítsa meg a lábakat a talajtól, a gyökereket törmelékkel, öblítse le a gyümölcsöket.
• Töltse meg az erdei ajándékokat hideg, tiszta vízzel. Forraljuk fel, sózzuk, forraljuk legalább 10 percig.
• Óvatosan engedje le a vizet, töltse fel az edényt új folyadékkal, és ismételje meg az eljárást, növelve a főzési időt 30 percre. Amint a termék leülepszik a víz alatt, kikapcsolhatja.
• Dobja a gombákat egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a felesleges folyadék kifolyik. Egyes hobbisták inkább kiürítik a nyálkát a zsákmányból.
• Készítsen elő egy tiszta edényt vagy más edényt. Vágja a hagymát karikákra, helyezze az aljára, szórja meg fűszerekkel. A következő réteget főtt gombával, durva sóval meghintjük.
• Helyezze a kapott edényt elnyomás alá, tegye hűvös helyre, hagyja 5-8 napig.

A megadott időtartam után a termék készen áll a használatra. Egy hasonló nyersanyag alkalmas a téli feltekerésre is. Ehhez sterilizálni kell az üvegeket, majd a gombákat rétegesen lefektetni a fedél meghúzásával.

Javasoljuk, hogy a terméket hűtőszekrényben vagy olyan helyiségben tárolja, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 10 Celsius fokot.

Körülbelül 140 fajta arany pikkelyes gomba létezik. A királygomba egy ehető termék, amelyet az orvostudományban és a főzésben használnak. A belőlük nyert kivonat immunmoduláló hatású. De vannak hozzá hasonló hamis, egészséget veszélyeztető fajok.

Gomba Royal méz

Főzés receptek

A királyi cím megérdemelt. Az ókorban a római császárokat finomságokkal tálalták az asztalra. Még a kezdő szakácsok számára sem lesz nehéz királygombát főzni. A leggyakoribb recept a párolt Caesar gomba tejszínnel. Ehhez meg kell hámozni, le kell öblíteni és kockákra kell vágni.

Pároljuk 5-7 percig alacsony lángon, majd adjunk hozzá erős tejszínt, és további 10-15 percig pároljuk, amíg meg nem puhul. Adhat hozzá hagymát. A kész terméket sózzuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.

A szalonnás étel nem kevésbé ízletes és egészséges. Csak fiatal gombából készíthető. Recept:

1. Öblítse le és szárítsa meg a fő összetevőt.
2. Óvatosan csavarja ki a lábakat, így helyet adva a tölteléknek.
3. Finoman felkockázzuk a lábakat és megpirítjuk a darált fokhagymagerezddel.
4. A sajtot reszeljük le.
5. Adjunk hozzá 2 evőkanál.A lábakhoz egy serpenyőben. l. tejfölt, fedő nélkül pároljuk.
6. Vágjuk a szalonnát 1-1,5 mm-es szeletekre.
7. Verj fel egy tojást.
8. Sütőpapírra tegye a kupakokat töltelékkel, a lábakat tejföllel párolva, 1 teáskanál felvert tojást, egy kis sajtot.
9. Tegye a töltött sapkákat egy szalonnacsíkra, tekerje be, rögzítse a tekercset egy fogpiszkálóval.
10. 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.

Tálalja az ételt forrón, friss fűszernövényekkel díszítve.

A cézár gombát egyszerűen megpiríthatja. Tegyen vajat egy forró serpenyőbe, vágja szeletekre az ehető légyölő galócát és adja hozzá. 10-15 percig nyitott fedéllel sütjük. Az étel végén ízesítsük sóval és fűszerekkel. Tálalás előtt díszítsük gyógynövényekkel.

A főzési receptek változatosak, sütőben süthet, süthet vagy csak főzhet. Ugyanakkor az íze egyedi és finom marad.

grib.

A gomba megjelenésének leírása

A királyi méz galóca egyenként növekszik élő fákon, nyírfa tuskókon, fűzfákon vagy csalánban. A gomba az augusztus végétől az ősz közepéig tartó hidegcsattanások előtt található. Valamivel ritkábban a gombákat régi fenyőerdőkben vagy lucfenyőerdőkben találjuk. Reggel betakarítják, késsel gondosan levágják a lábát. A fiatal példányok közönséges és hamis gombának tűnnek.

Olvassa el még: Hogyan lehet kihúzni egy darázscsípést

Az arany pikkelyes kalapok rózsaszín-sárga árnyalatot árasztanak, barna pikkelyekkel. A fiatal példányok széles harang alakúak, az életkor előrehaladtával lapos-kerekre változnak. Idősebb növényekben az aranysapka tompa színt kap, rozsdás színnel. 20 cm átmérőig és 15 cm magasságig nőnek.

A kupakok alatt sárga-fehér lemezek vannak, amelyek idővel barnulnak. A pép fehér, kellemes illatú. A leírás szerint az aranygomba lába vékony és sűrű, legfeljebb 2 cm vastag és legfeljebb 14 cm magas. Kicsit bozontosak.

Érdekes tények

• A vargánya az egyik legtömegesebb és leggyorsabban növekvő gomba. Az egyes példányok súlya legfeljebb 3 kg.
• Az aktív vargányagyűjtés időszakának kezdete egybeesik a vörös légyölő galóca erdőben való megjelenésének kezdetével.

• A "vargánya" név egybeesik az erdő ősi szláv szellemének becenevével, hasonló a koboldhoz. A legendák szerint pártfogolja a gombákat és a bogyókat, gazdag termést adhat az embernek, vagy éppen ellenkezőleg, semmivel sem viheti el. És ő maga is képes gombává válni.
• Mindenféle vargánya soha nem növekszik fiatal erdőben, csak öregekben, legfeljebb fél évszázadnál fiatalabb.

Előnyös tulajdonságok

A királyi gombák nagy mennyiségű zsírsavat, fehérjét, B-, C-, E-, PP-vitamint és körülbelül 16 féle aminosavat tartalmaznak. Tartalmaznak élelmi rostot, monoszacharidokat és ásványi anyagokat is:

• nátrium - 5 mg;
• magnézium - 20 mg;
• vas - 0,8 mg;
• kalcium - 5 mg;
• foszfor - 45 mg.

A fenti összetevők tartalma háromszor nagyobb, mint más típusokban. A sárga zöldségeket pácoljuk, megsütjük, megfőzzük, salátákhoz adjuk vagy megsózzuk. Táplálóak, de alacsony a kalóriatartalom, ezért diétával fogyasztják őket. A mézgombákat az egyházi böjt idején is fogyasztják a vegetarianizmus hívei.

Az arany mérleg normalizálja az impulzusok vezetését az idegvégződések mentén. A kupakok nyálka antibakteriális hatású. Növeli az immunitást és az aktivitást, helyreállítja a tónust és aktiválja az agy vérkeringését.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel

100 g királyi méz galóca 22 kcal, 2,2 g fehérjét, 1,2 g zsírt, 0,5 g szénhidrátot tartalmaz. Ezenkívül ezek a gombák nagyon gazdagok a különféle vitaminok, makro- és mikroelemek tartalmában:

• PP-vitamin;
• B1-vitamin;
• B2-vitamin;
• C vitamin;
• E-vitamin;
• kalcium;
• kálium;
• magnézium;
• foszfor;
• Vas;
• nátrium.

Ellenjavallatok

A királyi gombák károsítják a bélproblémákat szenvedőket és az azokra allergiás embereket. A gombák mérgezést okoznak, ha közvetlenül a betakarítás után fogyasztják őket. Az orvosok nem javasolják a szennyezett területeken vagy az út közelében gyűjtött gyümölcsök fogyasztását. Az ilyen növények nehézfémekkel és szén-monoxiddal telítettek.

A következő betegségekkel nem használhatja a királyi mézet:

A gombákat meg lehet mérgezni

Nem vihet be királyi gombát a várandós nők és a gyereket tervezők étrendjébe. A 3 év alatti gyermekek számára tilos gombát enni: nincs elegendő enzim a feldolgozásukhoz. Az arany pikkelyek mérgezést okoznak, ha alkohollal kombinálják. Mámort okoz.

Gomba mérgezés esetén a következő tünetek jelennek meg:

• súlyos gyomorfájdalom;
• hányinger;
• hallucinációk;
• tachycardia;
• az arc vörössége;
• hányás;
• hőmérséklet-emelkedés.

Ha tüneteket észlel, mindenképpen forduljon orvoshoz. Az elhanyagolt esetek nemcsak gyomorbetegségeket, hanem tudatzavart is okoznak.

Királyi sampinyonvalja (Agaricus bisporus)

• Sampinyon kettős hámozással

Szinonimák:

• Két spórás sampinyonval

• Champignon royal

• Sampinyonbarna

Leírás: A kettős szárú sampinyonának sapkája félgömb alakú, göndör szélű, kissé nyomott, szélén fátyolmaradványok vannak, világosak, barnák, barna foltokkal, sugárirányban rostosak vagy finoman pikkelyesek. Három színforma létezik: a barna mellett vannak mesterségesen tenyésztett fehérek és krémek, sima, fényes sapkákkal. A sapka mérete 5-15 centiméter átmérőjű, elszigetelt esetekben - akár 30-33 cm.

A lemezek gyakoriak, szabadok, először szürkés-rózsaszínűek, majd sötétbarnák, sötétbarnák, lila árnyalattal.

A spórapor sötétbarna.

A lába vastag, 3-8 cm hosszú és 1-3 cm átmérőjű, hengeres, néha az alja felé keskenyedett, sima, gyártott, egyszínű sapkával, barnás foltokkal. A gyűrű egyszerű, keskeny, vastag, fehér.

A pép sűrű, húsos, fehéres, vágásánál kissé rózsaszínű, kellemes gombaillatú.

Terjedés: A Champignon royal május végétől szeptember végéig növekszik nyílt terekben és művelt talajban, egy ember mellett, kertekben, veteményeskertekben, üvegházakban és árkokban, utcákon, legelőkön, ritkán erdőkben, talajon ahol nagyon kevés vagy egyáltalán nincs fű, ritkán. Sok országban termesztik.

Értékelés: Királyi sampinyonval - finom ehető gombák (2 kategória), más típusú sampinyonhoz hasonlóan használják.

Gomba fotó Champignon royal

elismerő kérdésekből:

dacha-

Királyi gomba

Alkalmazás

A királygomba ehető, de csak hőkezelés után fogyasztják. Aranypelyheket gyakran adnak a salátákhoz vagy a mártásokhoz. A főzésben és az orvostudományban egyaránt használják, mert értékes termék fehérjéket, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz.

A skálaarany elősegíti a hormontermelést az agy agyalapi mirigyében, ezért az étrendhez adják a vér felesleges koleszterinszintjének kezelésére és eltávolítására. E gombák heti fogyasztása javítja a bőr és a haj állapotát, erősíti az ereket.

A főzésben

A népszerű gyümölcsételek a levesek, szószok, pörköltek és savanyúságok. A híres szakácsok pácokat és pitét készítenek belőlük. Az ilyen ételekhez csak zöldséges sapkákat használnak, tartósításhoz az egész gombát elveszik. A királygomba elkészítése előtt:

• vágja le a láb egy kis részét;
• alaposan megmossuk a szennyeződéstől;
• kb. 20 percig forraljuk.

A gombák tárolásának többféle módja van, a hőkezeléstől függően. A sózott vagy pácolt ételeket 2 ° C és 10 ° C közötti hőmérsékleten tárolják.

Az orvostudományban

A squarrozidin az arany pikkelyes gomba része. Ez egy egyedülálló anyag, amely felelős a húgysav kristályosodásáért a vesékben és az ízületekben.Megakadályozza az urát sók elvesztését: csökkenti a köszvényes betegek fájdalmas rohamának súlyosságát.

A mézes galóca közül tinktúrákat és főzeteket készítenek a cukorbetegség és a tromboflebitis kezelésében. Az ital antikoagulánsokat tartalmaz, amelyek csökkentik a véralvadást. Ehhez a tinktúrát félévente, 2 héten át részegítik. Ennek az italnak az elfogyasztása szintén segít megelőzni a daganatok megjelenését és növekedését.

A mézes galóca főzete az érelmeszesedést és a visszérbetegségeket kezeli. Növeli a szív és az agy véráramlását a vérnyomás növelése nélkül. A tinktúra használatával javíthatja a látását és enyhítheti a szem gyulladását. 100 g gomba telíti a testet a napi réz és cink bevitelével. Vérszegénységben szenvedők számára hasznosak a magas vér- és magnéziumtartalom miatt, amelyek szerepet játszanak a vérképzésben.

Haszon

1. A gomba összetételében található speciális enzimek gyengéden tisztítják a testet a méreganyagoktól és méreganyagoktól, elősegítik a nehézfémsók eltávolítását;
2. A nagy mennyiségű fehérje növeli a szervezet ellenállását a vírusos megbetegedésekkel szemben, a vitaminok és az aminosavak pedig tisztítják és fiatalítják a testet, jótékony hatással vannak a haj, a bőr, a körmök állapotára;
3. A kalcium és a foszfor erősíti a csontrendszert, a gomba használata hasznos súlyos sérülések vagy zúzódások után;
4. Az ínyenc gombákban több a kálium, mint a banánban. Ez a fontos elem szabályozza a szívizom munkáját, a szívbetegségek megelőzése;
5. Az összetételben lévő nagy mennyiségű aminosav és kalcium miatt a királyi laskagomba a hússal és tejtermékekkel egyenértékűre tehető;
6. A királyi laskagomba növeli a hemoglobinszintet, szabályozza az anyagcserét;
7. A gombában található ergotionein egy erős antioxidáns, amely küzd a rákkal és megakadályozza azok megjelenését;
8. A leticin megakadályozza a koleszterin felhalmozódását, ami pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére.

Érdekes!

Az ókori Görögországban az emberek úgy gondolták, hogy a királyi laskagomba fogyasztása okosabbá teheti az embert. Kínában azt hitték, hogy ez a gomba hősies erőt ad! Az ókori Egyiptomban pedig a királyi laskagomba csak jeles emberek számára volt étel.

Megkülönböztető tulajdonságok

A sampinyonfű a következő tulajdonságokkal különbözik a közönséges sampinyontól:

• a termőtest mérete: a királyi nagyobb;
• gomba sapka színe: barna;
• gazdagabb illat és íz: éréskor a kupak teljesen kinyílik, és a pép nedvességtartalma csökken. Ennek eredményeként tömény, ami gazdag illatot és ízt jelent;
• fejlesztési ütemterv: 2-3 hónap, ellentétben a szokásos, amely körülbelül 1 hónap alatt alakul ki.

Gyűjtési szabályok és felhasználás

A gombák gyűjtését éles késsel kell elvégezni, az alján levágva. Ez megőrzi a micélium integritását. A betakarítás során előnyben kell részesíteni a fiatal egyedeket, mivel pépük lágyabb, a gombaillat pedig gazdagabb.

Fontos! Nem szabad gyümölcsöt szedni utak és ipari vállalkozások közelében, mivel képesek méreganyagokat felhalmozni magukban.

Használat előtt a királygombákat alaposan meg kell tisztítani a fűtől és a talajtól. Ezután távolítsa el a lemezt és a kupak felső bőrét borító filmet. A végén mossa meg a gombát.

Lehet-e barna sapkával sampinyonkat enni

A két spórás csiperkegomba ehető fajnak minősül. Íze sokkal magasabb, mint e család többi rokonának. Ezért a második kategóriába tartozik.

Fontos! Az erdei gyümölcs nyersen fogyasztható és különféle ételekben főzhető.

A gomba pozitív tulajdonságai:

• javítja az emésztőrendszer működését;
• kedvezően befolyásolja az agy aktivitását;
• csökkenti a vérrögképződés valószínűségét;
• lelassítja az öregedési folyamatot;
• eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

A királyi gombákat a cellulóz magas kitintartalma jellemzi, ami megnehezíti a termék emésztését.Ezért 12 éven aluli gyermekek számára nem ajánlott királyi sampinyonkat adni, és emésztőrendszer krónikus betegségeitől szenvedő emberek számára sem érdemes használni.

A királyi légyölő galóca hasonlósága más fajokkal

Sajnos a királyi légyölő galócát gyakran összekeverik más típusú gombákkal. Ennek eredményeként néhány embert veszélyeztet a mérgezés.

Leggyakrabban összekeverik a vörös és párduc légyölő galóca. Külsőleg ezek a gombák hihetetlenül hasonlítanak egymásra.

De ha tudja, mi a fő különbség e gomba többféle típusa között, akkor könnyen észreveheti az eltérést.

Például egy királyi légyölő galócának soha nem lesz piros kalapja. Bármilyen barna árnyalatú lehet, de nem vörös.

Emellett a királyi légyölő galóca kinövései és szemölcsei fehérek vagy bézsek. És itt párduc légyölő galóca sötétbarna foltjai vannak.

Nagyon gyakran a királyi légyölő galóca halvány színű lehet. Kalapjának azonban kifejezhetetlen sárga-barna árnyalata van. Ebben az esetben a gombaszedők nagyon gyakran összekeverik a királyi légyölőt halvány rózsaszín légyölő galóca vagy szürke.

Ha azonban felvágja ennek a gombának a húsát, forrásban lévő fehér árnyalatot fog látni. Ez azt jelenti, hogy előtted van a királyi faj képviselője. De a szürke-rózsaszín légyölő galóca a pépnek vöröses árnyalata van.

Ami a párduc légyölő galóca hasonlóságait illeti, azok is különböznek. Nagyrészt a fehér, nem pedig a sárga hús miatt. A vágáson található párduc légyölő galóca élénk sárga természetellenes árnyalattal rendelkezik. De a királyi testvérnek kifejezett fehér árnyalata van.

A párduc légyölő galócának soha nincs szoknyája, szemben a királyi szoknyával.