Gombaernyő tarka: a termesztés jellemzői és módszerei

Az esernyőgombák ritkán fordulnak elő gombászok kosarában, és mindezt azért, mert hasonlóságot mutatnak a veszélyes légyölő galóca bizonyos típusaival. És ha a kevésbé tapasztalt gombakedvelők általában vagy megkerülik őket, vagy kíméletlenül csizmával törik össze őket, akkor a tapasztalt gombaszedők tudják, hogy a megismert gombák nemcsak ehetők, hanem kiváló ízűek is. Egyes fajtáikat általában finomnak tartják. Ez a megállapítás azonban nem vonatkozik az összes esernyőre. Ebben a családban a leggyakoribb és legnépszerűbb az ernyőgomba gyűjtése a fehér, tarka és vöröslő - biztonságosan összegyűjthetők, főzhetők, télire sózhatók, majd örömmel fogyaszthatók. És hogy ne keverje össze ezeket a gombákat mérgező rokonokkal, gondosan meg kell tanulmányoznia megkülönböztető jellemzőiket.

Gomba esernyő tarka. Leírás

Bár szinte minden felnőtt gomba nyitott esernyő alakú, az esernyő gomba valóban megérdemli a nevét. "A fiatalságában" a gomba olyan, mint egy összehajtott esernyő, amelyben a kötőtűket szorosan az "esernyő fogantyú" lábához nyomják. Ahogy öregszenek, a lemezek elmozdulnak a lábuktól és vízszintessé válnak, ami nagyon hasonlít az ernyőnyitó mechanizmusra.

Már a tarka ernyőgomba leírásából is kiderül, hogy ez egy meglehetősen nagy gomba. Élőben még jobban lenyűgöz. A sapka átmérője körülbelül 20-25 cm, és néha eléri a 35 cm-t. A láb átlagosan 10 és 20 cm közötti, bár vannak olyan személyek, akiknek magassága 30-40 cm. A láb vastagsága általában 1-2 (néha 4) cm. Általában van egy kis "szoknya".

A sapka alsó oldalán szélén 2 cm széles lemezek vannak, amelyek a szárhoz közeledve keskenyednek. A lemezek színe fehér; a gomba öregedésével bézs vagy krémszínűvé válhat. A láb és a sapka nagyon könnyen elválasztható egymástól.

Míg az ernyőgomba fiatal, a sapka formája gömb alakú, ezért például Olaszországban gyakran hívják "alsócombnak" a mindennapi életben. Ahogy öregszenek, a kalap kinyílik, és a szokásos esernyő alakú alakot ölt.

A sapka bőrének barnásszürke árnyalata van, barna "pikkelyekkel". Középen a mérleg rendszerint barna karikává egyesül. Míg a gomba fiatal, a lába világosbarna színű, majd kissé sötétebbé válik, és sötét pikkelyek borítják be, ezért a száron gyakran világos és sötét tónusú gyűrűk keletkeznek.

A pép laza és húsos, éppen ellenkezőleg a régi gombákban sűrű. A szín fehér, nem változik, ha megnyomja vagy vágja. A nyers gombának enyhe gombaillata van.

A teljesebb megértés érdekében javasoljuk, hogy nézzen meg egy tarka ernyőgomba fényképét.

Opció hagymával és tojással

Vannak más receptek a sült esernyőkhöz. Például hagymával és tojással. A főzéshez a következőkre lesz szüksége:

• friss közepes méretű gomba - 5 db .;
• 1 közepes hagyma;
• tojás - 3 db .;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• zöldek ízlés szerint;
• sütőolaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Apróra vágott napernyőket és hagymákat pirítsunk meg, amíg enyhén meg nem pirulnak.
2. Tetejére tejfölt, sót és fűszereket keverünk.
3. Fedje le az edényt fedővel és álljon, amíg a tojások készen állnak.

Kívánt esetben a hagymával és tojással ellátott sült esernyők receptje sajttal kiegészíthető. Ehhez reszeljünk egy durva reszelőre, és szórjuk meg a tetején néhány percig, amíg meg nem puhul.

Gombaernyő tarka - ehető vagy sem?

Sok jó ehető gombának "gonosz" társa van mérgező társa között. Ez alól a tarka ernyő sem kivétel. Erre tekintettel a régi szabály nem veszíti el relevanciáját: csak jól ismert gombákat vegyen, és hagyja azokat, amelyek a legkisebb kétséget is kiváltják.

Mielőtt "csendes vadászatra" indulna, alaposan tanulmányozza át a tarka ernyőgomba fotóját és leírását. Megjelenésében nagyon hasonlít az amanita nemzetség gombáihoz - halvány varangyos széklet és szürke amanita. Éppen ezért sok gomba szedő, különösen tapasztalatlan, teljesen figyelmen kívül hagyja az ernyegombát, amely tapasztalat híján természetesen teljesen helyes taktika.

A fő különbségek a mérgező társaitól:

• Az ernyőgomba "szoknyája" egy háromrétegű gyűrű, amely nincs rögzítve a szárhoz, és könnyen függőlegesen mozoghat;
• egy ehető gombának nincs más "takaró" maradványa, mint mindig a mérgezőnek;
• az esernyő kalapja matt, a légyölő galócaé pedig éppen ellenkezőleg, fényes és sima;
• a légyölő galóca sapkáját ritka foltok borítják, míg az esernyőben több van belőlük, a középső részben pedig egyetlen, sima körbe olvadnak össze;
• A mérges gomba gyakran azonosítható a sapka zöldes vagy olíva színével, amely nem jellemző az ernyőgombára.

Reméljük, hogy most kitalálta azt a kérdést, hogy a gomba tarka esernyő-e vagy sem.

Hogyan kell savanyítani

A vakok szerelmeseinek tetszhetnek a pácolt esernyők. Előkészítésükhöz a következőkre lesz szükség:

• 2 kg hámozott gomba;
• 2,5 l víz;
• 6 evőkanál. l. só;
• 10 g citromsav;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• szegfűszeg, fahéj és bors ízlés szerint;
• 5 evőkanál. l. 6% ecetsav.

Folyamat lépésről lépésre:

1. A gombákat szétválogatják és homokból és egyéb szennyeződésekből mossák.
2. Forraljuk enyhén sós vízben, amíg le nem telepednek az aljára.
3. A főtt esernyőket visszadobják egy szűrőedénybe, és hagyják, hogy lecsöpögjenek.
4. A fent leírt összetevőkből pác készül.
5. Forralás után a gombákat a pácba mártjuk, és ecetbe öntjük.
6. Forraljuk 10 percig.
7. Sterilizált üvegekbe csomagolva és lezárva.

Gomba esernyő tarka: ehető és mérgező fajok fotói

A tarka esernyőgomba a mérges gomba és a légyölő galóca mellett összetéveszthető más közeli rokonaival. Különösen egy ártalmatlan tarka leple alatt véletlenül betehet egy kosárba egy akutkvámózlila esernyőt. Ez a gomba kellemetlen szaga és keserű íze alapján felismerhető. Tehát, ha a megfőtt gomba keserű, azonnal köpje ki és azonnal keresse fel orvosát.

A tarka másik gonosz ikre a fésűs esernyő. Szerencsére meglehetősen egyszerű felismerni lényegesen kisebb méretei alapján: a sapka átmérője csak 2-5 cm. A masteoid esernyő valamivel nagyobb - a kalap 8-12 cm, ami már közel van a normához tarka esernyő.

De a legveszélyesebb a húsos vöröses esernyő, amelynek használata végzetes. Ugyanakkor kis méretben is kiadják - a sapka átmérője általában nem haladja meg a 2-6 cm-t.

Még egyszer emlékeztetünk arra, hogy a legkisebb kétség esetén haladjon el a gomba mellett, bármilyen csábítónak is tűnik.

Hogy néz ki és hol nő

Az ernyőgomba szinte az összes kontinensen megtalálható, az Antarktisz kivételével. Nehéz nem észrevenni, mivel alakja és mérete azonnal nyilvánvaló. Általában ez a könnyű erdők és nyílt mezők szeretője szilárd méretre nő. Kalapja teljesen kinyitva egy nyitott esernyőhöz hasonlít, amely egy hosszú, fehér lábon tornyosul. Egy ilyen gomba maga kéri a kezét, és különösen gyakran a gyerekek érdeklődnek iránta, néha összetévesztik az ehető és ehetetlen fajtákat.

Ezt figyelembe véve nagyon fontos, hogy a gomba vadászatot tapasztalt felnőttek felügyeljék... De ez a gomba alattomos abban a tekintetben, hogy nemcsak az erdőben található meg, hanem bármilyen nyílt terepen, akár a kerti parcellákban is.Ha egy ilyen esernyegomba közvetlenül a kertben nőtt, akkor a legfontosabb az, hogy helyesen meghatározzuk, hogy ehető példányról vagy mérgesgombáról van szó. Az ehető gombának sok alfaja van, de a varangyos székletben is van egy egész sereg hasonló hamis faj. Az ehető esernyők a sampinyonák típusához tartoznak, kellemes ízűek és aromájúak. De ez természetesen nem azt jelenti, hogy nyersen kellene enni.

Vargányagomba: az elkészítés és az elkészítés jellemzői

A gomba latin neve macrolepiota, két szó alkotja: "makró" (jelentése: "nagy") és "Lepiota" (a gomba nemzetségét jelenti). Nem véletlen, hogy a névben megjelent a "makró" szó, az ehető ernyőgomba általában lenyűgöző méretű. 40 cm magasra nőhet, sapkaátmérője legfeljebb 35 cm.

Érdekes, hogy a kalap nem azonnal éri el az esernyő megjelenését, először gömb alakú és csak idővel nyílik.

Tarka gombaernyő főzése

Ellentétben a legtöbb egészben fogyasztott gombával, az esernyőgomba elkészítésekor a tarka lábat általában kidobják, mivel elég kemény és rostos. De a kalap éppen ellenkezőleg, nagyon puha és húsos.

Természetesen minden háziasszony rengeteg recepttel állhat elő, hogyan kell főzni egy tarka ernyőgombát. A legegyszerűbb megoldás az, ha a kalapokat egyszerűen napraforgóolajban sütjük, vagy tejfölben pároljuk. Elvileg a kupakokat darabokra lehet vágni, hogy klasszikus kiegészítőként használják a burgonyapüréhez. De sok ínyenc szívesebben süti a kupakot egészben, mint a palacsinta. Miután zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatta őket (tojással is), a kalapokat először az alsó, majd a tetejéről megsütik.

A leves elkészítéséhez jó esernyegombát használni. Emellett a fiatal esernyőket télire gyakran nyersen pácolják.

Mint említettük, a legérdekesebbek a húsos puha kalapok, de nem mindenki ért egyet azzal, hogy a lábakat csak el kell dobni. Mivel eredeti formájukban nagyon kemények, húsdarálóban ledarálhatjuk őket, és sütés után hozzáadhatjuk leveshez, krumplipüréhez, vagy használhatjuk szendvicsek gittjeként. Hússal vagy burgonyapürével keverve reszelt gomba lábak kerülhetnek gombócokra vagy pitékre.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Kétséges megjelenése ellenére az ernyő emberi testre gyakorolt ​​jótékony hatását már régóta észlelik:

• Harc a rákos daganatok ellen. Az ernyegombákban található béta-glükánok és melanin pozitív hatással vannak az egész testre és különösen az immunrendszerre. Stabilizálják az anyagcsere folyamatát és serkentik annak munkáját. Ez a hatás biztos gátat jelent a rák ellen.
• Javítja a szív- és érrendszer munkáját. Használata javítja a vérképző szervek működését, és erősíti az ereket is. Ez segít a szívproblémák súlyosságának enyhítésében is.
• A depresszió elleni küzdelem. Rendszeres használata jótékony hatással van az agy működésére, és segít elkerülni a szorongást és a mentális kimerültséget.
• A pajzsmirigy normalizálása. A készítmény tartalmaz riboflavint (B2-vitamint), amely pozitív hatással van a pajzsmirigy működésére, védi a bőrt, a hajat, a körmöket is.
• Az anyagcsere javítása. A PP nyomelem elősegíti az anyagcsere folyamatok felgyorsulását.
• A "rossz" koleszterin felszabadulása. A lecitin, amely a gomba része, eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből és kiegyensúlyozza annak szintjét.

Ellenjavallatok

A gomba királyságának ezt a képviselőjét biztonságosnak tekintik, de az egészségügyi problémák elkerülése érdekében meg kell ismerkednie a használatának ellenjavallataival:

• Egyéni intolerancia.
• A hólyag fokozott munkája.
• Májbetegség.
• A belek, a gyomor és a hasnyálmirigy betegségei.
• 6 év alatti gyermekek és terhesség.

Esernyegomba tenyésztése

A tarka ernyegomba a sampinyoncsaládhoz tartozik, vagyis a kerti sampinyon közeli rokona - ugyanaz, amely a mesterségesen termesztett gombák világtermésének 80% -át adja. Az ilyen neves rokonok ellenére azonban magát az ernyőgombát még nem "háziasították". Bár a mesterséges termesztés kísérletei folyamatosan zajlanak, gazdaságilag életképes technológiát még nem találtak.

Az esernyő makacs vágya, hogy vadon növő gomba maradjon, mégis személyes célokra tenyészthető. Természetesen itt nem a garantáltan magas hozamokról beszélünk, de mégis meg lehet termelni egy-két vödröt ilyen gombából egy családi asztalhoz. A legfontosabb az, hogy alaposan tanulmányozzuk a tarka ehető és mérgező ikrek esernyegombájának fotóját, nehogy véletlenül elkezdjük a légyölő galóca tenyésztését.

Üresek jövőbeli használatra

Az esernyők, mint más gombák, későbbi felhasználásra betakaríthatók. De a betakarítási technológia kissé eltér a legtöbb gombától.

Pácolt esernyők

Nagyon kevés savanyú esernyő. Általában nem lehet sokat gyűjteni belőlük, gomba ritkán terem egész réten. Tucatnyi esernyős sapka már jó fogásnak számít. De ha sok fiatal esernyőt sikerült beszerezned, mindenképpen próbáld meg pácolni őket. Készít pácolt esernyők

Nagyon egyszerű.

Hámozzon meg egy kilogramm gombát a kemény pikkelyekről, öblítse le folyó víz alatt, és tegyen egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot elvezesse. Mártsuk forrásban lévő sós vízbe. Sokan azt javasolják, hogy főzéskor adjunk hozzá citromsav-szilánkot. Főzés közben rendszeresen vegye le a habot.

Készítsük el külön a pácot. Két pohár vízhez adjunk hozzá egy halom evőkanál sót, fél evőkanál cukrot, 3 evőkanál. kanál 9% -os ecetet. Az esernyővel ellátott fűszerekből a fekete bors, a szegfűbors, a szegfűszeg, a babérlevelek, a fahéj jól passzol. A fűszerek mennyisége és készlete tetszés szerint módosítható.

Vigye a főtt esernyőket a pácba, forralja szó szerint 5 percig.

Tegye a forró gombát steril üvegekbe, töltsön be pácot és azonnal tekerje fel.

Az ecet hozzáadása ellenére a legjobb az ecetes esernyőket hűvös helyen tárolni - hűtőszekrényben, erkélyen vagy a föld alatt.

Gomba por

A gomba ínyencek és az ínyencek gyakran használnak napernyőket gomba por

... Szárításkor aromájuk csak fokozódik. Remek ételízesítő, amely hozzáadható gombához, zöldségleveshez, főételhez. A gomba por elkészítése nem túl nehéz. A gombákat főzés előtt nem kell lemosni - végső esetben óvatosan törölje le nedves ruhával.

1. Vágja a gombát egyenlő, nem túl nagy darabokra.

Egy tepsit kibélelünk süteménypapírral. Egyenletesen, egy rétegben kenje rá a gombákat, és tegye a sütőbe alacsony lángon. Speciális szárítót használhat gyógynövényekhez és zöldségekhez. Szárítsuk, amíg a gombaszeletek kissé rugalmasak nem lesznek. Jól szellőző, árnyékos helyen szárazra kell vinni.

A szárított gombákat őröljük turmixgépben, kávédarálóban vagy húsdarálóban. Minél homogénebb a por, annál több ízt ad azoknak az ételeknek, amelyekhez hozzáadjuk.

A kész port jól meg kell szárítani. A nedves gyorsan penészesedik. Tárolja üvegedényekben. Fedők helyett használjon vásznat vagy papírt. Időnként ellenőrizze, hogy a por nedves-e.

Tanulmányozzon alaposan, és emlékezzen a gomba fényképére. Ha az erdőben találkozik vele, mindenképpen vegye be és próbálja ki. Ha kétségei vannak afelől, hogy a gomba áll-e előtted, figyeljen a pikkelyekre és a láb gyűrűjére. A mérleg meglehetősen nagy, sűrű és sötét színű. A gyűrű széles, a láb mentén könnyen mozgatható. Az esernyőhöz hasonló mérgező gombákban a gyűrű nagyon gyorsan eltűnik, és nem mozog a szár mentén.

Nyár eleje óta, amikor a gombaidőszaknak még eszébe sem jutott eljönni, az utak és autópályák szélén szokatlan gombák láthatók, széles, korong alakú kupakkal, hosszú és vékony száron. Sokan egy légyölő galóca vagy egy mérges gomba ellen veszik, bár egyáltalán nem úgy néz ki, mint egy mérges gomba. Valójában ez egy ernyőgomba, egészen ehető, sőt nagyon ízletes gomba. Mi az esernyő gomba - ebben a cikkben tanulmányozzuk az erdővilág ezen képviselőjének receptjeit és tulajdonságait.

Növekvő esernyő gomba a kertben

Ha hirtelen nem tudja, örömmel tájékoztatjuk, hogy a gomba kétféleképpen szaporodik:

1. A micéliumon keresztül. A gomba kolóniájának egyfajta rizómája vagy földalatti része, amelyből a föld feletti rész, amelyet maga a gomba nevelt ki.
2. Viták. Olyan, mint a magok (csak sokkal kisebbek), amelyek gomba sapkában érnek.

Mivel az esernyők termesztése még mindig sok egyéni és nagyon kis amatőr kertészt jelent, a micéliumot sehol sem vásárolhatja meg. Az egyetlen módja annak megszerzése, ha maga ássa ki az erdőben. Azonban annak valószínűsége, hogy a transzplantáció után új helyen gyökeret ereszt, rendkívül kicsi.

Ön sem fog tudni vitákat vásárolni. De magad is megszerezheted őket - az erdőben. Ehhez meg kell találni egy régi petyhüdt esernyőgombát, hazahozni és elvetni a helyszínen. A vetés a következőképpen történik: a gomba sapkáját a faágra szúrják, vagy más módon (akár kötélen is) felfüggesztik azon a területen, ahol a gomba termesztését tervezik. Felfüggesztett állapotban a gomba kiszárad, és a sapka belsejében lévő spórák beérnek, és végül a földre ömlenek, elvetve a területet.

Annak érdekében, hogy legalább az esernyegomba gyökeret verjen a helyszínen, a kertet ennek megfelelően kell felkészíteni. Az esernyő imádja a kalciumban gazdag talajt, ezért érdemes a kerti ágyat kalcium-karbonáttal megtermékenyíteni. Egyébként, mint fentebb említettük, az ernyő a gombákhoz kapcsolódik, és termesztésük most folyik, ami többek között abban is megmutatkozik, hogy rengeteg kész talajkoncentrátum van a piacon. Ezek a koncentrátumok az esernyő gombához is alkalmasak.