Lehet-e enni olyan padlizsánokat, amelyek megváltoztatták a színüket, és miért nem kékek, hanem zöldek? Hogyan lehet megakadályozni a gyümölcs túlszaporodását?

Mi a Solanine?

A solanin egy mérgező alkaloid, amely a növényekben képződik, és megvédi őket a különféle kártevőktől. Ez a hasznossága a növényvilágban.

Szolanin kémiai képlet

Száraz formában kristályos anyag. Nem oldódik vizes oldatokban, hanem éppen ellenkezőleg, könnyen oldódik alkoholos oldatokban.

Kárt és hasznot

A szolanin előnyei:

• Gombaellenes és rovarölő hatás. Az anyag tartalma bizonyítottan növekszik, ha a növényt penész vagy rovarok támadják meg a föld alatt. Mondhatjuk, hogy a Solanaceae tagja megpróbálja meggyógyítani önmagát. Ezen tulajdonságok alapján vannak gyógyszerek az antivirális, parazitaellenes, antimikrobiális farmakológiai csoportra.
• Bevált allergiaellenes és a toxin gyulladáscsökkentő hatása. Az egyedi glikoalkaloid alkalmazását még nem ismerték teljes körűen. Szerkezete mára ismert, hogy közel állati eredetű kortizonhoz és szívglikozidokhoz. A szolazodin közeli rokona alapján a kortizont szintetizálták a hormonális gyógyszerek használatának hajnalán. Csak ezen módszerrel érhetők el a gyógyszertárakban.
• Ez növényi glikozid külön szerepet játszik az agrotechnikai szférában. Segítségével erőteljes rovarölő szerek készülnek.

De az előnyök és károk itt egyenértékűek. Ne felejtsd el, hogy ez egy hatalmas méreg. Bármely orvos megerősíti, hogy semmilyen körülmények között nem szabad öngyógyítani ezzel a rendkívül mérgező gyógyszerrel.

Láttál szolaninban gazdag padlizsánt?

Hát nem

Otthon lehetetlen meghatározni az anyag százalékos arányát a növényben, ezért minden recept nem lesz pontos, és az ilyen kezelés következményei végzetesek lehetnek.

A kertésznek tisztában kell lennie azzal, hogy nemcsak a padlizsánt kell megfelelően termeszteni, hogy ne legyen gazdag szolanin, hanem biztonságos fajtát is válasszon. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy a padlizsán mely fajtái kevésbé hajlamosak a keserűségre, ezáltal csökkentve a szolaninnal történő mérgezés esélyét.

Milyen padlizsánt ehet

A legjobb, ha nem túlérett padlizsánt fogyasztunk. De a túlérett gyümölcs veszélyes, mert a szolanin felhalmozódik bennük - mérgező anyag, amely mérgezéshez vezethet. Az ilyen zöldségeket nemcsak a barna héjszín határozza meg, hanem a magok és az állott szárak nagy száma is. Ezért fogyasztásra csak fiatal, rugalmas, szinte fekete padlizsánokat szabad választani.

Szakértői vélemény

Filatov Ivan Jurievich, több mint 30 éve magángazdálkodó

A mérgezés elkerülése érdekében ajánlott minden padlizsánt szeletekre vágni, és használat előtt fél órán át hagyni vízben, hozzáadott sóval, ez is megszünteti az egyes fajtákban rejlő keserűséget.

A fehér padlizsánok gyakorlatilag nem tartalmaznak szolanint és nem alacsonyabbak lila "testvéreiknél".

Általános jellemzők

Padlizsán A hosszú lila a korai fajták közé tartozik. A vegetáció az első hajtások megjelenésétől számítva csak 90 napig tart.

A leírás szerint a bokor nem magas, kb. 70 cm, a szár erőteljes, sűrű.A levelek gazdag zöldek, matt érdes felületűek. A hozam magas. Körülbelül 2 kg terméket gyűjtenek a bokorból.

A padlizsán hosszú lila gyümölcse körülbelül 25 cm hosszú, 5-7 cm átmérőjű, súlya 300 g.

Használat és íz

A pépnek világos, enyhén zöldes árnyalata van. Szerkezete sűrű, nem vizes, ezért főzés előtt nem szükséges sóban áztatni a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében. Az íze kellemes.

Friss ételek elkészítéséhez használják. E fajta termékeit konzervekhez és pácolt kulináris ételekhez használják.

Hogyan lehet eltávolítani a szolanint

Tehát hogyan lehet eltávolítani a szolanint a padlizsánból:

1. A keserű húsú padlizsánt először darabokra, kockákra, szeletekre vagy más módon vágják fel.
2. Ezután egy tálba tesszük, sóval megszórjuk és fél órára vagy egy órára hagyjuk. Ez idő alatt bőséges levet adnak, amely eltávolítja az összes keserűséget.
3. Ezt követően a padlizsánokat hideg vízben többször megmossuk. A vízzel együtt szinte az összes magot kimossák a szeletekből. Azt kell mondanom, hogy sok a felnőtt padlizsánban.
4. Ezután a darabokat egy szűrőedényben vagy egy papírtörlőn helyezzük el. Könnyen kinyomhatja. És akkor főzni a recept szerint.
5. Ha a mag kicsi és a padlizsán keserű, akkor fél órán át kis mennyiségű sóval megszórjuk, majd kissé összenyomkodjuk és tovább főzzük.
6. Ha a padlizsán töltésre szánt magokat tartalmaz, azokat azonnal eltávolítják a péppel együtt, miután a zöldségeket csónak formájában vagy hordónként átvágták.
7. A padlizsán keserűségének eltávolítása érdekében néhány háziasszony hideg vízbe áztatja, és egy evőkanál sót ad hozzá egy liter vízhez. Fél óra múlva a padlizsánokat leszűrjük a vízből, kissé megszárítjuk és a kedvenc receptje szerint főzzük.
8. A padlizsán bőrének és keserűségének egyszerű eltávolítása érdekében forrásban lévő sós vízben öt percig blansírozzák őket. Ezután eltávolítják, vízzel lehűtik, és a bőrt megtisztítják.

A sárguló levelek okai

A padlizsán levelei gyakran sárgulnak, ha üvegházban vagy üvegházban termesztik őket, majd repülnek. Ez a helyzet leggyakrabban tőzegtalaj alkalmazásakor figyelhető meg. Helytelen azonban a növény vizsgálata nélkül következtetéseket levonni a sárgulás okáról. A nem megfelelő talaj mellett az üvegházi padlizsán levelei a következő okok miatt lehetnek sárgák.

• A termofil növény fokozott érzékenysége a termesztési körülmények éles változásával szemben. A levelek színét megváltoztatják és kissé elsorvadnak a palánták átültetésekor, de egy idő után a padlizsánok alkalmazkodnak, és a levelek színe zöldre változik.
• Ennek oka lehet egy olyan betegség is, mint a növényi levelek mozaikja. A legtöbb üvegházi zöldség hajlamos erre a betegségre, és a padlizsán sem kivétel. Sérülés esetén a padlizsán leveleit jellegzetes világos foltok borítják, és az érett gyümölcsök túlságosan megkeményednek. A betegség kialakulását provokáló tényező a megvilágítás megsértése. Ezenkívül az üvegház belső hőmérsékletének csökkenése nem kis jelentőségű. A zöldségtermesztés ilyen nem kielégítő körülményei okozhatják ezt a betegséget és jelentősen csökkenthetik a padlizsán hozamát.
• Gyakran előfordul olyan helyzet, amikor a padlizsánlevelek sárgasága az üvegházi zöldségnövények ilyen félelmetes betegségének első jele, mint a fuzárium hervadása. Ebben az esetben a levelek először elveszítik színüket és halványzöldekké válnak, a következő szakaszban pedig sárgák, elszáradnak és lehullanak. A levelek pusztulása után a növény összes ága elhervad, ami a padlizsán érrendszerének vereségéből adódik.

Gyakran előfordul olyan helyzet, amikor a padlizsánlevelek sárgasága az üvegházi zöldségnövények ilyen félelmetes betegségének első jele, mint a fuzárium hervadása

A fuzárium hervadásával sújtott növény levelei mind a gombás betegségekre jellemző jelekkel rendelkeznek. A káros gomba a szennyezett talajból jut be a növénybe, és a gyökérzeten keresztül megfertőzi az egész üvegházi növényt.

Ezenkívül a szennyezett vetőmag fertőzésforrássá válhat. Ebben az esetben a növény elkerülhetetlenül elpusztul, és a kertész azt kockáztatja, hogy növény nélkül marad.

A forró időjárás és a jó minőségű szellőzés hiánya, amely optimális a gombaspórák kialakulásához, leggyakrabban olyan tényezővé válnak, amely a padlizsánt gyengíti, felgyorsítja a zöldségfélék halálát.

A padlizsán levelein sárga foltok megjelenésének oka lehet a szokásos leégés, valamint a növényeket megvilágító lámpák égési sérülései. A természetes színüktől eltérő levelek kálium-műtrágya hiányára utalhatnak, vagy a növények öntözéséhez hideg víz felhasználásának eredményei lehetnek.

Mérgezési tünetek és elsősegély

Amíg a padlizsán megérett, biztonságosan fogyasztható. A túlérett gyümölcsök azonban elegendő szolanint tartalmaznak, hogy mérgezést okozhassanak. Ezen túlmenően e toxin koncentrációja magas azokban a gyümölcsökben, amelyek hosszú ideig vannak kitéve a napnak. Szerencsére ez könnyen elkerülhető, ha az érett zöldséget először sima vízbe áztatja.

A szolanin-mérgezés tünetei a következők:

• hányinger, hányás és hasmenés;

• hasi fájdalom és akut fejfájás;

• kitágult pupillák, a fényre adott egyenetlen reakciójuk;

• tájékozódás elvesztése az űrben;

• a végtagok görcsös izom-összehúzódásai;

• megnövekedett testhőmérséklet.

Különösen súlyos esetekben görcsöket, eszméletvesztést és végül kómát figyeltek meg.

Rendszeres és hosszú távú kis adag szolanin bevitele a testbe a következőket figyeli meg:

• alvászavar;
• fokozott álmosság;
• bőrkiütés, viszketés;
• szájfekélyek.

Ha padlizsán elfogyasztása után vannak mérgezés jelei:

1. Az első dolog, hogy felírjuk a kórtörténetet, mindenekelőtt ez vonatkozik minden olyan ételre, amelyet a beteg az elmúlt huszonnégy órában elfogyasztott.
2. Ezt követően fel kell mérni az általános állapotot. Leggyakrabban kórházi kezelésre nincs szükség, de ha vannak neurológiai tünetek, a tudatzavar, a szívverés vagy a légzés zavart, mentőre van szükség.
3. A következő lépés a gyomor öblítése. Ez nagyon fontos szempont, mivel szükséges, hogy a test minél előbb megszabaduljon a belépő méreganyagoktól. Ehhez nagy mennyiségű sima forralt vizet kell inni, majd hányni kell a nyelv gyökerének megnyomásával. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni, amíg a gyomor teljesen ki nem ürül, és a kijövő víz gyakorlatilag tiszta nem lesz.
4. Ezután meg kell adni a betegnek minden olyan szorbáló gyógyszert, amely megköti a toxinokat és eltávolítja azokat a szervezetből. A leghíresebb és legismertebb az aktív szén, de a közelmúltban számos kényelmesebb és hatékonyabb analóg jelent meg (fehér szén, Enterosgel, Polysorb stb.).

Ha a beteg kórházi kezelésre szorul, intravénás infúziókat alkalmaznak a beteg állapotának stabilizálására, amelynek célja a keringő vér térfogatának feltöltése és a mérgezés tüneteinek megszüntetése. Jellemzően glükózt, nátrium-klorid-oldatot és Hartmann-oldatot használnak.

Gondozási tanácsok

A növény gondozása egyszerű

A termesztési folyamat során a Long Purple Padlizsán minimális karbantartást igényel. 10 naponta öntözzön. Használjon csepegtető öntözőrendszert az egész terület egyenletes öntözéséhez.

A bokor és a gyümölcs kialakulásának teljes folyamatához háromszor kell feltölteni. Az első etetés - 5 nappal a palánták átültetése előtt nyílt terepre, 2 kg / m² számítással.A második alkalommal a salétromot a gyökérnél, a virágképződés idején alkalmazzák (1,5 kg / m²). A harmadik felső öntet - a termés idején, 3 kg / m² arányban.

Padlizsán A hosszú lila nem igényel támaszt vagy harisnyakötőt. A bokor kialakítását rendszeresen el kell végezni. Ehhez távolítson el minden oldalhajtást, és formáljon hosszú, egységes főszárt.

A mérgezés megelőzése

Természetesen a mérgezés veszélyének ismeretében sem lehet 100% -os valószínűséggel kizárni a mérgezés kockázatát. A padlizsán kiválasztására vonatkozó szabályok betartásával azonban a legtöbb esetben elkerülhető ez a veszély:

• A gyümölcs kissé éretlen, sima, rugalmas és fényes héjú. Ha a padlizsán puha vagy csúszós, elváltozások, horpadások vagy bomlás jelei jelennek meg a bőrön, azonnal el kell dobni.
• Figyelnie kell a színére is. Sem a gyümölcsnek, sem a szárnak nem szabad barnának lennie, ez a termék hajlamának jele.
• A jó minőségű gyümölcs mindig egyszerűbbnek tűnik, mint amilyen valójában. Ezért a padlizsán kiválasztásakor jobb, ha a kezébe mérjük őket (a normál arány fél kilogramm egy átlagos 15 cm hosszú gyümölcs esetében).

• A kocsány jelenléte elengedhetetlen, mert az eladók gyakran letépve elrejtik a túlérett gyümölcsöt. Jelenléte mellett fontos a színe és az állapota, nem lehet barna, száraz vagy ráncos. Ez a túlérettség egyik fő jele.
• Ha lenyomja a jó padlizsán bőrét, nem kell sok erőfeszítést hagyni, de nagyon gyorsan meggyógyul. A horpadás erőfeszítés nélküli elhagyása nem működik, nem működik - a gyümölcs nem érett. De ha a horpadás a legkisebb érintésből is kitűnik, és továbbra is fennáll, akkor ez a padlizsán túlérett (és amint emlékszünk, veszélyes koncentrációjú szolanint tartalmaz).
• A padlizsánnak simának kell lennie. Ha minden oldalról megérinti, ne legyenek puha foltok - ez a túlérett vagy romlott zöldség biztos jele.
• Otthon elvégezheti az utolsó ellenőrzést a zöldségek felére vágásával. Ha a szemek egy része sötét színű vagy kellemetlen szagú, akkor ezt a terméket azonnal el kell küldeni a kosárba. Egy biztonságos padlizsánnál a hús fehér, és nem sötétedik a levegőben. De a zöldes szín és a levegővel érintkezve gyors sötétedés nagy mennyiségű toxin jelenlétét jelzi.

Ha még mindig aggódik a padlizsánban található szolanin jelenléte miatt, akkor vágja darabokra és áztassa vízben, többször cserélve.

Vélemények a kertészekről

A videó fölött már láthatta a kertészeink által termesztett díszes zöldségnövények fajtáit. A padlizsán jól növekszik, különösen, ha a nyári lakosnak van tapasztalata a termesztésről. Vegyünk néhány véleményt azoktól, akik már betakarítottak gyönyörű sárga gyümölcsöket.

Ha egy kullancs vagy vírus támadja meg, használhatja a szokásos gyógymódokat. Jól küzdenek a kártevők és a betegségek ellen.

A díszfajták fokozatosan népszerűvé válnak kertészeink körében. Tanulja meg ma termeszteni őket, mert meglephet másokat ilyen fényes szokatlan gyümölcsökkel. Ha a gyümölcs túlérett, ne csüggedjen: a vázában remekül mutatnak.

Videó

Megnézhet egy videót is, ahol elmagyarázzák neked, mi a szolanin, és miért olyan veszélyes.

A padlizsán nagyon egészséges termék, amelyből a világ minden népének konyhájában hatalmas számú étel készül. A lenyűgöző vitaminok és ásványi anyagok mellett a padlizsánok elég alacsony kalóriatartalmúak. Tisztában kell lennie a zöldséggel való mérgezés veszélyével, de ez nem indokolja a padlizsán teljes kizárását a menüből. Egy sor óvintézkedéssel megóvhatja magát és családját a mérgezéstől, és értékes vitaminforrással látja el egészségét.

A padlizsán legjobb fajtáinak kiválasztása az orgonától a fehér és a zöldig

A mai padlizsánhibridek és fajták annyira változatosak a gyümölcsök alakjában, méretében és színében, hogy csak csodálkozni lehet a természet furcsaságain és a tenyésztők vívmányain! A padlizsán szokásos hosszúkás alakján kívül vannak hengeres, körte alakú, sarló alakú, tojásdad, ovális, gömb alakú, sőt kígyózó gyümölcsök is. Súlya szerint a különböző fajtájú padlizsánok is nagyban különböznek egymástól: a kicsi, száz grammos gyümölcsöktől a két kiló alatti súlyú padlizsánokig.