Sokan ősszel gondolkodnak azon, hogyan lehet spórolni a padlizsánokkal télen. Különböző módon takarítják be őket: konzerválás, padlizsán kaviár formájában, még fagyasztva is. A padlizsán betakarításának kevésbé ritka módja a szárítás, bár a zöldségben nagy mennyiségű tápanyag található meg. Hazánkban ez a "kék" betakarítási módszer nem túl gyakori, de Törökországban vagy Olaszországban a szárított padlizsán mindig megtalálható az üzletekben.
Száríthat padlizsánokat, valamint sárgarépát, kaprot és petrezselymet egy városi lakásban. Ez a folyamat egyáltalán nem bonyolult, és mindenki kiválaszthatja a "kék" szárítás legkényelmesebb módját a maga számára.
Olvassa el a cikket: padlizsán télire, mint a gomba!
Szárított padlizsán receptek
A nyári-őszi időszakban a padlizsán meglehetősen népszerű termék. Lehet belőlük ajapsandalt készíteni, sütőben darált hússal sütni vagy serpenyőben megsütni, majd olajban és ecetben savanyítani. A következő receptek segítenek a finom padlizsánételek malacka bankjának feltöltésében. Mindegyikük egyszerűen elkészíthető és a rendelkezésre álló összetevőkből áll.
Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell főzni a szárított padlizsánt. Az alábbi receptek a zöldségek sütőben és elektromos szárítóban történő főzésére vonatkoznak.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Finom rángatózó zöldségek elkészítéséhez. Ügyelni kell a minőségi összetevők kiválasztására.
A zöldségeknek:
- friss;
- érett;
- fényes;
- sűrű, rugalmas szerkezettel rendelkezik;
- lilája egységes, foltok nélküli.
A szárításhoz jobb a késői fajtákat választani. A gyümölcsnek kicsinek kell lennie, nagyjából azonos méretűnek.
Fontos! A padlizsánnak sérülésektől és rothadástól mentesnek kell lennie.
Napra szárított padlizsán télire
Ha ilyen véget készít szeptember végén, akkor az csak tavasz elejéig áll. Annak ellenére, hogy a szárított padlizsánokat nem tekerjük össze ónkulccsal, legfeljebb 5 hónapig tárolhatók hűtőszekrényben. De a legtöbb családban egy ilyen finom falatot sokkal gyorsabban esznek meg.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a padlizsánt (1 kg) 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd mély tálba kell hajtani, jól meg kell sózni, és 1 órán át ebben a formában kell hagyni. Meghatározott idő elteltével a padlizsánokat hideg víz alatt mossuk és tiszta törülközőn szárítjuk.
Ez idő alatt a sütő 100 ° -ra melegszik. Egy tepsit megolajoznak növényi (olíva) olajjal, a tetejére padlizsán körök kerülnek, amelyeket megszárítunk szárított kakukkfűvel, oregánóval és fekete borssal. A zöldségeket a sütőben körülbelül 3-4 órán át főzik. Ebben az időben meg kell győződnie arról, hogy nem égnek.
Fokhagymát (3 szegfűszeg) és több rozmaring tűt helyezünk egy sterilizált edény aljára. A padlizsánt felülről osztják szét. Ezután a zöldségeket kézzel jól megnyomják és olívaolajjal a nyakáig öntik. A lehűtött munkadarabot hűtőszekrénybe küldik tárolásra.
Zöldségek előkészítése szárításra
Jobb, ha azonos méretű és érettségű padlizsánt választunk... Kicsi, kis magú, nem túlérett gyümölcsök alkalmasak. A bőrnek sima, vékony és sérülésektől mentesnek kell lennie.
A szárításra legalkalmasabb fajták - Diamond, korai cseh, Helios. Gyümölcsük kevesebb magot és kevesebb keserűséget tartalmaz.
Tanács. A padlizsán keserűségének eltávolításához áztassa a szeleteket hideg sós vízbe 15 percig. Ezután szárítsa meg papírtörlővel.
A zöldségeket folyó vízben mossuk, papírtörlővel megszárítjuk, mindkét oldalát levágjuk. Nem kell lehámozni a padlizsánt vagy a lehető legvékonyabbra vágjuk, hogy több tápanyag megmaradjon.
A vágási módszer attól függ, hogy milyen ételeket tervez főzni.:
- rakott és sült padlizsán esetében - 1-2 cm vastag körökben;
- levesek, pörköltek és kaviárkockák számára;
- salátákhoz - vékony csíkok;
- szeleteléshez használjon koreai sárgarépareszelőt, vagy vágjon kézzel;
Ha elkészít egy üres lapot a töltött padlizsánhoz, a zöldségeket felére szárítjuk. Ehhez vágja hosszában a padlizsánokat, kanállal vegye ki a magokat és a pépet. Vékony réteg pép (legfeljebb 1 cm) és bőr marad.
A teljes zöldség szárítása is lehetségesde tartósabb.
Finom padlizsán recept fokhagymával és bazsalikommal
Aki nem szereti a héj ízét a kemencében sült padlizsánon, imádni fogja ezt a finom snack lehetőséget. Általában a recept nagyon hasonlít a fent leírtakhoz.
Szárított padlizsán főzése a sütőben lépésről lépésre:
- A 800 g zöldségeket meghámozzuk és szározzuk, és 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
- A felszeletelt padlizsánt egy mély tálba tesszük, sóval összekeverjük, és csak néhány órára hagyjuk az asztalon.
- Egy idő után a zöldségeket 2 percig forrásban lévő vízzel öntsük egy serpenyőbe, hogy lágyabbá váljanak.
- Közben a fűszereket összekeverjük: bazsalikom és rozmaring (egyenként 2 teáskanál), édes paprika (1 teáskanál), csípős pirospaprika (kés hegyén).
- A sütőt 120 ° C-ra melegítik.
- A tepsit olívaolajjal kikenjük. A blansírozott padlizsánokat egy rétegben helyezzük el a tetején, és megszórjuk fűszerek keverékével (a teljes térfogat ½).
- A zöldségeket 2,5 órán át főzik.
- Ekkor sterilizálunk egy 300 ml-es edényt, az aljára néhány borsot szegfűborsot, pár összezúzott fokhagymagerezdet és a maradék fűszereket öntünk. Forró padlizsánokat raknak a tetejére, és olívaolajjal öntik. Tartsa hűtve.
Hogyan kell elkészíteni szárítás előtt
Szárítás előtt alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg a bőrt konyharuhával, vágja le a zöldség szárát és "alját", majd vágja le a háziasszony számára a legkényelmesebb módon. Vágáskor ne feledje, hogy a vágás konfigurációjától függetlenül a darab vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t.
Egyes háziasszonyok szívesebben távolítják el a bőrt szárítás előtt, elmagyarázva, hogy a zöldség nem íze keserű a bőr nélkül. Az ilyen cselekedetek nem teljesen ésszerűek, mert a kék bőr sok olyan anyagot és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre az embernek szüksége van.
A padlizsánokat elektromos szárítóban szárítják
Az e recept szerint elkészített zöldségeket steril edényben, hűtőszekrényben, legfeljebb hat hónapig lehet tárolni. Ízletesek és aromásak, felhasználhatók pizza töltelékként, egyszerű előételként egy ünnepi asztalhoz, vagy egy téli saláta egyik alapanyagaként.
Az e recept szerinti padlizsánt 6 mm vastag szeletekre vágjuk. Elektromos szárítóban egy rétegben lefektetik és 5 órán át puhára szárítják. A kész zöldségeket egy üvegbe helyezzük, és 2-3 rétegenként sóval és apróra vágott fokhagymával megszórjuk. A szárított padlizsánokat növényi olajjal öntjük, és egy serpenyőben forró vízzel 20 percig sterilizáljuk. Ezt követően le kell hűteni és hűtőszekrényben tárolni kell.
Házi szárítási módszerek
A szárítási módszerek mindegyike megérdemli a figyelmét. Mindegyik önellátó, eredeti és érdekes. Azok, akik a lehető leghamarabb élvezni akarják a ropogós chipset, a mikrohullámú sütőben való szárítást választják, a türelmes háziasszonyok pedig egy hetet várnak a zöldségek természetes szárítására.Az elektromos szárító megtartja az összes hasznos tulajdonságot, de a sütő éppen ellenkezőleg, tönkreteszi őket. Próbálja ki a szárított padlizsán elkészítésének összes módszerét, és érezni fogja, hogy mennyire különböznek egymástól.
Sütő receptje
A padlizsánokat száraz törülközővel meg kell mosni és törölni kell, egyenlő darabokra vágva, hogy egyenletesen száradjanak. 200 fokra előmelegített sütőben zöldségeket tepsire tesznek. A teljes szárítási idő 5 óra, de a szárítás első órája után a hőmérsékletet felére kell csökkenteni.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a szárítás során minden vitamin elveszjen, csökkentheti a hőmérsékletet, ami kissé megnöveli a töltött időt
Ez a szárítási módszer az egyik leggyorsabb. Egyetlen hátránya, hogy a magas hőmérsékleten végzett hőkezelés során minden hasznos tulajdonság elvész.
Hogyan szárítsunk zöldséget elektromos szárítóban
A felszeletelt és előzetesen pácolt padlizsánokat a szárító rétegeire fektetik. A VOLTERA 1000 Lux szárítóban a forró levegő egyenletesen oszlik el a zöldségek felületén, és megfosztja őket a felesleges nedvességtől - nem is kell megfordítania őket. A minimum 40 fokos hőmérséklet megőrzi a vitaminokat.
Figyelje a folyamatot, és ne hagyja, hogy a hőmérséklet 40 fok fölé emelkedjen
A módszer időigényes, egy adag kiszáradása 24-27 órát vesz igénybe.
A mikrohullámú sütőben
A padlizsán chips nagyon gyorsan főz a mikrohullámú sütőben. Kevesebb, mint fél óra múlva a "kívánságától" - mivel illatos zöldségszeleteket ropogtat. A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk és a lehető legvékonyabbra vágjuk. Ezután egy zacskóba kell helyezni őket, öntsünk egy kis mennyiségű növényi olajat, adjunk hozzá sót és bármilyen fűszert, keverjük össze. A szeleteket 5 percig készítjük 750 watt teljesítményen.
Sózzon, fűszereket, növényi olajat adjon a padlizsánzacskóhoz, és mindent jól keverjen össze
A mikrohullámok szárítják a zöldségeket és ropogós héjat kapnak. Fontos, hogy figyelemmel kísérjük a feszültségszabályozást, és ne hagyjuk, hogy a chipek kiszáradjanak, vagy éppen ellenkezőleg, nedvesek maradjanak.
Hogyan lehet levegőn száradni
Kültéri szárításhoz érdemes vékony héjú gyümölcsöket választani, minimális számú maggal. A zöldségeknek egészeknek, egyenleteseknek kell lenniük, sérülésektől és a romlás jeleitől mentesek. A padlizsánt megmossuk és törölközővel megtöröljük, majd átvágjuk és papírlapra fektetjük. Az alatta lévő zöldségek száradási ideje 5 naptól egy hétig tart.
A módszer kényelmetlen, mivel a padlizsánokat rendszeresen át kell fordítani, hogy egyenletesen száradjanak és gézzel borítsák be. Minden huzat nélküli száraz helyiség megfelel.
Tartsa a zöldségeket közvetlen napfénytől távol
Pácolt padlizsán recept
Aki szereti a sós ételeket, kedveli ezt a lehetőséget a zöldségek főzéséhez. E recept szerint a padlizsánokat először egy speciális pácban pácoljuk, majd egy elektromos szárítótálcára fektetjük, és legalább három órán át 50 ° C hőmérsékleten szárítjuk.
Tehát a zöldségeket megpucoljuk és vékony (legfeljebb 5 mm vastag) lemezekre vágjuk. A pác növényi olajból (½ evőkanál), szójaszószból és ecetből (egyenként 70 ml), őrölt paprikából (1 ek) és csípős paprikából (¼ tk) készül. A padlizsánlemezeket egy mély tálba fektetjük, páclével megtöltjük és óvatosan összekeverjük. 3 órás pácolás után a zöldségeket egy tálcára helyezzük, és puhára szárítjuk. A szárított padlizsán akkor tekinthető késznek, amikor a saját nedvessége elpárolog, és csak a pác marad meg.
Napon szárított pácolt padlizsán
Először is a zöldségeket megpucoljuk és tányérokra vágjuk. Ezután elkészítik a pácot. Ehhez mézet (2 evőkanál), almaecetet, szójaszószt és növényi olajat (egyenként 3 evőkanál), egy csipet sót, száraz adjikát és köményt (egyenként 1 teáskanál) összekeverünk egy mély tálban.A padlizsánt egy elkészített pácban helyezzük el, és egy napra hideg helyre küldjük.
A megadott idő elteltével jól ki kell préselni őket, pergamenre borított tepsire kell tenni és 80 ° C-on körülbelül két órán át szárítani. Kész zöldségből koreai stílusú padlizsánt készíthet.
Tárolás
A húsételek főzéséhez a kaviárt, a sütést a padlizsánt le kell hűteni, és egy üvegedénybe kell önteni.
Télen csak a szárított padlizsánokat kell 2 órán át vízbe áztatni, és ezek majdnem eredeti megjelenésükre térnek vissza. Mindenesetre ez elég lesz a pörköltkészítéshez, vagy akár a padlizsán töltéséhez.
A szárított padlizsán önálló ételként való felhasználásához öntsön egy kevés növényi olajat egy üvegedény aljára, tegyen egy réteg padlizsánt, egy csipet reszelt fokhagymát a tetejére, és ismét egy kevés olajat. És ismét egy padlizsán, fokhagyma, olaj, amíg meg nem tölti az üveget.
Szárított padlizsánételek
Ha valaki évek óta elfelejtette kiadni ezt a részt a magazinban, akkor „4x4-es főzéssel” készülünk. De bár az ételeinket a civilizációtól távol készítjük, porok és konzervek használata nélkül csináljuk. Csak annyi, hogy a vad tereken - erdőkben, sztyeppéken, sivatagokban, tundrában, trópusokon - és a különböző éghajlati övezeteken keresztüli hosszú autóutazás helyzete bizonyos korlátozásokat szab a főzés módszereire, az összetevők megválasztására és a tálalás lehetőségeire.
De, amint azt már sokszor bemutattuk, bizonyos képzelőerővel, ezek az akadályok meglehetősen könnyen leküzdhetők. Hideg időben és melegben kályha és hűtőszekrény nélkül is lehet és érdemes finom és gyönyörű ételeket főzni: csak előre kell gondolkodnia az összetevőkön - talán néhány hónappal a túra előtt!
Mit főzzünk szárított padlizsánnal?
Sok háziasszony télen betakarítja a padlizsánt, de ezt szárítással teszik meg. A legjobb, ha a "kékeket" a sütőben szárítja, az ilyen zöldségből készült ételek hasonlítanak a gombás ételekhez.
Bármely szárított padlizsán étel magas tápanyagot és vitamint tartalmaz. Díszíthet egy téli asztalt zöldséges ételekkel, és finom jegyzetet adhat a nyári hangulathoz.
Kevesen tudják, hogy a szárított padlizsán kiváló készítmény az ízletes ételekhez és kiváló gyógymód a parodontális betegségre. A szárított padlizsánból szájöblítő infúziókat és port moshatunk a fogmosáshoz.
A zöldség hasznos tulajdonságai
A padlizsán sokak számára kedvelt csemege. Ez a zöldség kivételes ízű. Az egyedülálló édes-savanyú jegyek tökéletesen kiegészítik az első és a második fogást.
A zöldségfélék betakarítása télire, leggyakrabban tartósíthatók vagy fagyaszthatók. Ezen tárolási módszerek mindegyikének vannak hátrányai, például a nyári frissesség és az íz tulajdonságainak elvesztése. A termékben található tápanyagok mennyisége is csökken. A padlizsánokat jobb szárítani a termék tápértékének és biológiai értékének a lehető legnagyobb megőrzése érdekében.
A szárított zöldség a frissben található összes anyag több mint 80% -át tartalmazza. Szárított zöldségösszetétel:
- A-, B-, C-, P-vitamin;
- természetes cukrok, szerves savak és pektinek.
- kalcium, kálium, vas, foszfor, nátrium, magnézium, réz stb.
Saláták
Ahhoz, hogy eredeti salátát készítsen szárított padlizsánból, 300 gramm zöldséget kell egy serpenyőbe tenni, hozzáadni vizet és 15 percig forralni. Ezután vigye át a zöldségmasszát egy szűrőedénybe úgy, hogy az összes folyadék üveg legyen. Amíg a főtt zöldség hűl, készítsen pácot: törjön össze 2 gerezd fokhagymát, keverje össze egy teáskanál koreai ételízesítővel. Kombinálja ezt a pácot padlizsánnal, és hagyja két órán át főni. A kapott folyadékot lecsepegtetjük, a zöldségeket összekeverjük apróra vágott kaporral, enyhén borsozzuk a szegfűborssal, és adjunk hozzá néhány szelet paradicsomot. A salátát majonézzel ízesítjük.
Van még egy jó japán saláta.A száraz padlizsánokat szintén vízzel töltjük meg, sózzuk és forraljuk 15 percig. A főtt zöldségeket egy szűrőedénybe dobják, és könnyedén kicsavarják a kezével. Az olajat serpenyőben melegítik, és megsütnek néhány reszelt sárgarépát és apróra vágott fokhagymát. A zöldségeket pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Miután az összes étel megpuhult, vegye ki az edényt a tűzhelyről, adjon hozzá szójaszószt és némi ecetet. Kiderült egy tál szárított padlizsán.
Hogyan lehet a legjobban vágni
A szárított padlizsánból sok étel készíthető. Helyes főzéskor teljesen észrevehetetlen, hogy szárított zöldségeket használtak.
Attól függően, hogy milyen ételhez készül a félkész termék, a padlizsán aprításának módját választják.
- - kékek szárítására szolgál, amelyekből téli pörkölt, padlizsán kaviár vagy szóda készül. Szeletelés előtt a zöldséget zöldséghámozóval megpucoljuk. Fél órával a főzés megkezdése előtt a szükséges mennyiségű szárított kockát felöntjük forrásban lévő vízzel (a száraz zöldségek 2-4-szerese), és fedővel lefedjük. 30 perc alatt a zöldségek elegendő vizet felszívnak a helyreállításhoz. Fel lehet használni ételek elkészítésére hagyományos receptek szerint (például friss zöldségek).
- - kifejezetten téli töltött padlizsán készítményeként készül. Szárítás előtt a zöldségeket hosszában levágják, egy kanál segítségével mindkét félről eltávolítják a magokat és a pépet, csak a héja és a közelében lévő péprétege marad (legfeljebb egy centiméter). Húron szárításkor az ilyen feleket jelentős távolságra helyezik el egymástól, hogy ne akadályozzák a friss levegő áramlását. A zöldségfélek közötti állandó szabad tér biztosítása érdekében gyufákból vagy fogpiszkálóból készült távtartókat helyeznek be. A szárított padlizsán feleket szorosan lezárt edényekben vagy dobozokban tárolják, anélkül, hogy eltávolítanák a cérnáról. A növényi készítmények megkezdése előtt frissen forralt vízbe áztatják őket, amíg teljesen meg nem duzzadnak. Ezeknek a padlizsánoknak a tölteléke lehet darált hús, rizs és zöldség keveréke változó arányban, vagy egyéb összetevők.
- Olaszországból jött a divat egész padlizsán szárítása
... Az egész gyümölcs száradása hosszabb ideig tart, mint bármelyik zöldségdarab, bár a három ismert módszer bármelyikével szárítható. A jól szárított padlizsán megőrzi ízét, könnyen visszaáll eredeti állapotába, és számos étel elkészítéséhez használják (pizza, zöldségpite, pácolt zöldséges snack, első fogások stb.). - Van még egy ismert módszer a kékek szárítására, amelyben a zöldségeket előre megfőzik
... A megmosott és meghámozott zöldségeket közepes vastagságú (0,7 cm -1 cm) gyűrűkre vágják, nagy edénybe helyezik és jól megsózzák. Ezt követően a padlizsánokat hagyják 15-20 percig ülepedni. A zöldségek elengedik a levét, amellyel együtt a keserűség kijön a gyümölcsből. Ezután a padlizsánokat enyhén összenyomják és megmossák. A megmosott kékeket forrásban lévő vízzel öntjük és 5-7 percig hagyjuk. Ez idő után a padlizsángyűrűket réses kanál segítségével eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, hideg vízzel ellátott fazékba tesszük (hűtés céljából), majd szűrőedénybe vagy szitába öntjük, és addig hagyjuk őket, amíg a víz le nem ereszt. - Az előkészítés befejeződött, majd a padlizsángyűrűket egy tepsire fektetjük, és alacsony hőmérsékleten (50-60 ° C) szárítjuk a sütőben. A szárítási idő körülbelül öt-hat órát vesz igénybe. Főzés előtt a száraz kék gyűrűket 20 percig forró vízben áztatják, majd papírszalvéták segítségével eltávolítják a felesleges nedvességet. Ezután a zöldséggyűrűket lisztben vagy tésztában feltekerjük és növényi olajban megsütjük. A sült karikákat egy lapos edényre helyezzük, meghintjük reszelt fokhagymával, borssal, gyógynövényekkel, és tetejére egy majonézes hálót vagy reszelt sajtot teszünk.
- Vékony csíkokra vágjuk
- téli zöldségsaláták készítésére használják.A zöldségeket szeletelés előtt megmossák, a bőrt eltávolítják vagy meghagyják (a háziasszony kérésére). Szeleteléshez használhat koreai sárgarépareszelőt, vagy kézzel vághatja hosszú, vékony szeletekre. A vágás hossza tetszőleges, vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 mm-t. A vékony csíkokra vágott padlizsánokat csak a sütőben, szobahőmérsékletű papírlapon vagy elektromos szárítóban szárítják. Természetes módszerrel két-három nap elegendő a teljes zsugorodáshoz 22-27 ° C hőmérsékleten. A szárított padlizsánszalmákat természetes szövetből (vászon, pamut) készült tasakokban tárolja. A saláta elkészítése előtt öntsön száraz szalmákat forró vízzel úgy, hogy a folyadék ellepje, fedővel fedje le és hagyja 5 percig. Ezt követően a felesleges vizet lecsepegtetjük, és a duzzadt zöldségeket felhasználjuk főzésre.
Fontos!
A szárított kékből padlizsánpor készíthető, amelyet gomba- és burgonyazraz, húsgombóc, szelet panírozására használnak. Szárított padlizsángomba port adnak a téli levesekhez, szószokhoz és mártásokhoz - ez ízt és vastagságot ad az ételnek. A kék por könnyű gomba ízt és aromát ad az ételnek. Elkészítéséhez a szárított kékeket húsdarálón vagy turmixgépen kell átengedni, a kapott port légmentesen záródó üvegtartályban, száraz helyen tárolják. A por felhasználása: Az első fogások vagy szószok ízének javítása olyan egyszerű, mint a körte héjazása, csak egy teáskanálnyit (1 liter folyadékra) kell hozzáadni tíz perccel a főzés vége előtt, kenyér - szelet vagy zrazy aromás porba kell tekerni.
Szárított padlizsán.
A szárított padlizsán áztatás közben csodálatosan helyreáll. Nagyon szeretem a csirkés zöldséges pörköltet. Összetevők: Szárított padlizsán, burgonya, paradicsom vagy paradicsompüré, hagyma, sárgarépa és hús. Padlizsánt is adhatunk borscshoz, pörkölthez, különféle szószokhoz és töltelékekhez. A padlizsán furcsa módon hozzáadja a gombák aromáját és ízét a kész ételekhez. Ezért gyakran használják olyan ételekben, amelyek szárított gombát használnak.
Ne felejtsük el, hogy ha száz gramm szárított padlizsánt kapunk szárítás közben, körülbelül 2 kg frissre van szükség.
Sült padlizsán
Ez az étel finom, kielégítő, tápláló és egészséges.
Termékek: Szárított padlizsán - 100 gr. Bolgár bors - 1 db. Izzó hagyma - 1 db. Paradicsom - 1-2 db. Cilantro - 1 kis csokor fokhagyma - 4-5 gerezd őrölt fekete bors - ízlés szerint vörös őrölt bors - opcionális só - ízlés szerint szójaszósz - 1 evőkanál. kanál Növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalak
Elkészítés: Előzetesen 3-4 órával a főzés előtt áztassa a szárított padlizsánokat, kb. 100 gr. hogy a víz teljesen ellepje őket. Az áztatott padlizsánt alaposan öblítse le, nyomja ki a vízből, és vágja kisebb darabokra, körülbelül 3-4 cm nagyságúra;
Forró serpenyőben, fűtött növényi olajjal, pirítsuk meg a hagymát, félkarikára vágva, pirítsuk meg a hagymát világos aranybarnára, majd adjuk hozzá az apróra vágott paprikát. Keverj össze mindent jól. 2-3 percig sütjük a paprikát és a hagymát, időnként megkeverve a tartalmunkat;
Adja hozzá az elkészített apróra vágott padlizsánt a serpenyőbe, és jól keverje össze. Fedjük le egy fedővel, és hagyjuk a padlizsánt 10-15 percig közepes lángon párolni, időről időre kevergetni;
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a padlizsánhoz, sózzuk és pároljuk együtt a fedél alatt 5 percig;
Kapcsolja ki a tűzhelyet. A forró padlizsánhoz adjon friss koriandert, finomra vágott fokhagymát, fekete borsot, pirospaprikát, szójaszószt és alaposan keverje össze. Fedje le a padlizsánt fedéllel, és hagyja 5-10 percig. A padlizsánt melegen és hidegen, rágcsálnivalóként és rizsként tálalhatjuk.
Hogyan lehet szárítani a padlizsán karikákat. 1. tipp: Hogyan szárítsuk meg a padlizsánt
A szárított zöldségek és gyümölcsök nagyszerű lehetőséget kínálnak arra, hogy az egész évben használható termék összes tápanyagát megőrizzék.Szinte mindent száríthat: bogyókat, gyümölcsöket és zöldségeket egyaránt. A legfontosabb a szárítási eljárás helyes elvégzése.
Válassza ki a receptjét
jót tesz a testnek
a padlizsán hihetetlenül ízletes és kielégítő zöldség. A főzési variációk rendkívül sokfélék lehetnek.A padlizsán gazdag B-vitaminokban, amelyek stabilizálják az idegrendszert, és hatékonyan megbirkóznak a depresszióval és az álmatlansággal. a C-vitamin tartalma miatt a szervezet feltölti az erőt a fertőzések elleni küzdelemben. A PP-vitaminok, valamint a karotin elősegítik a bőr regenerálódását, a sebgyógyulást és a ráncok simulását. ezenkívül a padlizsán gyümölcsök tartalmaznak foszfort, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, káliumot és vasat. ha ez a zöldség szerepel az ember étrendjében, a koleszterinproblémák nem szörnyűek. a gyakori használat is nagy hatással van a szív munkájára és a test vízcseréjére.
Simpe Wine News: csak a legjobb borokról
ajánlja a Simpe Wine News magazint A Simple Wine News egy borlap, amelyet Oroszország legnagyobb borszolgáltatója, a Simple ad ki. Mindenkinek ajánljuk az SWN-t, aki nem akar összezavarodni egy boltban egy boros polc előtt. Olvasni
Ennek a zöldségnek a szárított megjelenése nem kevésbé hasznos, mert minden vitamin megmaradt benne. Ami a legfontosabb, hogy a padlizsánt rézzel, kobalttal és mangánnal dúsítják, amelyek igazi kincsek. A benne található ásványi anyagok jótékony hatása lehetővé teszi a vér állapotának javítását, hozzájárul a vér hemoglobinszintjének emelkedéséhez és stabilizálja a lép működését.
hogyan kell megfelelően szárítani a padlizsánt, anélkül, hogy elveszítenék gyógyító tulajdonságait
Annak érdekében, hogy egész télen szárított állapotban lehessen használni, és ízletes és egészséges ételekkel örvendeztesse meg magát és szeretteit, megfelelően elő kell készítenie őket. Miután kiválasztotta a legjobb gyümölcsöket a romlás jelei nélkül, alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. fontos, hogy a padlizsán érett legyen, de ne legyen túlérett. száríthatja a héjjal.vágja a zöldséget négy részre, amelyeket ráadásul apró szeletekre kell osztani. száríthatja a padlizsánokat szitán vagy gézben, amelyet sík felületre terítenek, az alkatrészeket egyenletesen elosztva. minden szelet húrra fűzhető és száraz, szellőző helyiségben felakasztható.A kályhán történő szárítás ugyanazzal a kezdeti feldolgozási eljárással jár. majd a szeleteket egy tepsire fektetjük, és 2 órán belül a zöldségeket 50-60 fokos hőmérsékleten megszárítjuk. két órányi szárítás után 80 fokra kell emelni a hőmérsékletet.A technikai fejlődésnek köszönhetően a zöldségek és gyümölcsök szárítása még kényelmesebbé és egyszerűbbé vált. Használhat speciális elektromos szárítót, amely tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal.Az ilyen egyszerű munkadarab elkészítésére fordított időt teljes mértékben megtéríti az a lehetőség, hogy télen igazi nem fagyasztott zöldségeket fogyaszthat.
2. tipp: Hogyan lehet szárítani a padlizsánt télen a sütőben
A padlizsán finom és hihetetlenül egészséges zöldség, amely tökéletesen alkalmas saláták, snackek és egyebek készítésére. Ezért nem meglepő, hogy sok háziasszony konzervezéssel, fagyasztással vagy szárítással próbálja tárolni ezeket a gyümölcsöket későbbi felhasználásra. Ez utóbbi módszer a legelterjedtebb, mivel lehetővé teszi a zöldségek maximális tápanyagtartalmának megőrzését.
Először készítse elő a padlizsánokat: mossa meg, törölje le papírtörlővel. Ha a zöldségek a kertedből származnak, akkor ez elég, de ha a gyümölcsöket az üzletben vásárolják, akkor ebben az esetben célszerű levágni a bőrt. Ezután vágja a padlizsánt vékony csíkokra, körökre vagy szeletekre (minél vékonyabbra vágja, annál gyorsabban száradnak), tegye mély tálba és sózza meg (egy kilogramm zöldséghez egy teáskanál só szükséges). Keverjük össze és hagyjuk egy órán át ülni. Az idő elteltével csavarja ki a szeleteket (ha szükséges, ki lehet mosni és kinyomhatja).
Helyezzen egy pamut törülközőt egy tiszta tepsire, és óvatosan fektesse rá a padlizsánszeleteket egy rétegben, megpróbálva a lehető legközelebb egymáshoz tenni.Helyezze a tepsit a sütőbe, és kapcsolja be a konyhai készüléket, a hőmérsékletet 50-60 fokra állítva. Hagyja száradni a zöldségeket 10-12 órán át, pár óránként két-három percig próbálja kinyitni a sütőt, hagyva, hogy a nedvesség aktívabban elpárologjon.
A megadott idő elteltével ellenőrizze a padlizsánokat: száraznak kell lenniük, és erős nyomás mellett el kell törniük, de nem szabad összetörniük. Ha a szeletek hajlottak, akkor hagyja a zöldségeket még egy-két órán át száradni. Óvatosan távolítsa el a száraz szeleteket a tepsiről, és helyezze át egy üvegbe vagy pamutzsákba. Tárolja száraz, sötét helyen.
Szárított padlizsán
Őszintén szólva tavaly gondoltam a padlizsán szárítására, azonban már ősszel. Valahogy késő volt megmutatni őket a blogon, a padlizsánszezon véget ért, így a recept majdnem egy évig feküdt, mire újra eszembe jutott. Azt kell mondanom, hogy mielőtt megpróbáltam lefagyasztani a padlizsánt, megpróbáltam már lefagyasztottakat vásárolni, és arra a következtetésre jutottam, hogy mindez ritka byaka. Oké, a megolvasztott padlizsánok nem tartották meg az alakjukat, és szétestek, teljesen undorító ízűek és állagúak voltak - csúszósak, homályosak, kellemetlenek, az ilyen padlizsánok minden ételt tönkretehettek! A szárított egészen más kérdés!
Szárított formában úgy néz ki, mint a gomba, és érintésre szinte ugyanaz - száraz, érdes, súlytalan, ráncos. Ahhoz, hogy főzzen valamit, először sós vízben kell áztatni, kissé kinyomni, majd hőkezelni: megsütni, párolni, sütni. A kedvencem a padlizsán pástétom formájában fokhagymával vagy vajban sült szeletek gombával és hagymával ... vagy gomba nélkül))
Volt egy kilogramm padlizsán, amit meghámoztam és alátétekre vágtam.
Szétszórva egy kiszárító tálcában Stockli Dorrex Pro T és 50 fokon kapcsolta be (ezen a hőmérsékleten egy forró augusztusi napon a napon megszáradtak volna). Azt kell mondanom, hogy a padlizsánokat nagyon gyorsan szárítják még 50 fokon is, 5-6 óra alatt, és ha 70 ° C-on szárítják, akkor 3 óra alatt olyanok lesznek, mint a szárított gombák, gyorsan és kényelmesen.
Úgy döntöttem, hogy megpróbálom megszárítani a cukkinit, és a fiam önként vállalta, hogy darabokra vágja. Nézd meg, hogy az illető megpróbálta, milyen önzetlenül vágta le!
Tálcába tettem és szárítottam a padlizsánnal együtt. A cukkini chipseket 12 órán keresztül 50 fokon szárították, és a nagy darabok kissé puhák maradtak, de a kicsik teljesen kiszáradtak.
Koreai szárított padlizsán recept:
Először ősszel meg kell szárítania a padlizsánokat. Szárítják, mint a gombát, száríthatják a sütőben, kis lángon, vagy felfűzhetik egy madzagra, és felakaszthatják száradni. A padlizsánt hosszától függően 6 - 8 részre kell vágni, a mérettől függően, de nem tanácsolom, hogy nagyon nagyokat szárítson, jobb, ha közepes méretű. Száradni, ha 3-4 napig van a levegőben, a sütőben a legkisebb hőfokon, 5 - 6 órán át.
És most maga a főzési folyamat. Öntsünk padlizsánt forrásban lévő vízzel 15 percig, sózzuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, őrölt koriandert és egy percig sütjük. Kivesszük a padlizsánokat a vízből, és forró olajba tesszük, vannak hagymák, félkarikára vágva és paprikával. Süssük egy-két percig nagy lángon. Öntsük ki és ki a szójaszószt és az ecetet. Adjunk hozzá sárgarépát a kihűlt padlizsánhoz. Jó étvágyat kívánunk!
Iratkozzon fel a VKontakte Povaryonka csoportjára, és minden nap szerezzen tíz új receptet!
Csatlakozzon az Odnoklassniki csoportunkhoz, és minden nap szerezz új recepteket!
Oszd meg a receptet barátaiddal:
Hasonló receptek
Nyers céklasaláta tormával
- 42
- 199
- 2306
Saláta kukoricával, uborkával és káposztával
- 166
- 447
- 4189
Citrus káposzta saláta
- 44
- 177
- 2556
Férj a küszöbön salátán
- 7
- 2
- 4362
Saláta túróval és tintahal
- 9
- 40
- 4457
Körhinta saláta
- 12
- 10
- 5590
Time Asia saláta
- 33
- 39
- 4044
Tavaszi saláta
- 48
- 103
- 14709
Fehérorosz saláta omletttel
- 355
- 3261
- 124178
Próbálj együtt főzni
Csillag saláta
- 71
- 273
- 31178
Csirke- és zöldséggolyók sajttal
- 130
- 1040
- 20081
Csirkemell basturma
- 99
- 1418
- 68700
