Házi paradicsompüré - 6 recept a télre

Régen így volt - paradicsomot tekert üvegekbe, de volt, amelyik nem került bele. Hol a folt, hol a horpadás, hol a kár. Úgy tűnik, hogy nem különösebben alkalmasak friss salátákhoz. Ilyenkor paradicsompürét készítek. Elég vastagnak bizonyul, ami jelentősen csökkenti a kannák számát. Ezenkívül fagyasztható is. Jól megdermed. De a borscshoz és a különféle mártásokhoz csak megfelelő. Adj hozzá két vagy három evőkanálnyit, és finomságot kapsz.

Ezt az öntetet különböző módon készítik el. Görgesse meg a zöldségeket egy húsdarálóban, őrölje egy turmixgépben, főzze a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyben. Igen, és egy csomó recept. Anyám például hozzáadott sárgarépát és paprikát is. Valaki zöldet, hagymát vagy fokhagymát tesz. Ez a lehetőség nem alkalmas nekem. Még mindig azt gondolom, hogy a sárgarépát és a paprikát nyersen is lehet tenni egy edénybe. És a tészta továbbra is csak paradicsomból áll, kevés sóval.

Nincs semmi bonyolult ennek a csodavaknak az elkészítésében. Ez a folyamat két szakaszból áll - a gyümölcsök aprítására és forralásra. Elmondom, hogyan csinálom.

A paradicsom paradicsommártásban történő főzésének alapelvei

A paradicsom paradicsommártásban tartósításakor a klasszikus pác helyett gyümölcslevet, friss paradicsomszószt vagy konzerv paradicsompürét használnak. Egy ilyen blank univerzális, teljesen gyümölcsöt és mártást használ.

> Paradicsom kiválasztása és elkészítése

A betakarításhoz friss, szilárd, közepes méretű gyümölcsöket választanak ki. A szósz elkészítéséhez bármilyen méretű és alakú paradicsom alkalmas, a lényeg rothadás és romlás nélkül.

> Hogyan készítsük el a konténereket?

Alapos mosás után az üvegtartályokat a szokásos módon sterilizálják. Süthet sütőben, forrásban lévő víz felett gőzölheti, használhatja a mikrohullámú sütőt.

Beszerzési módszerek

Betakaríthatjuk a paradicsomot egy-három literes dobozokba töltve, sterilizálással vagy anélkül, de a tartósítást valami meleggel lefedve, amíg kihűl.

Klasszikus recept

A klasszikus recept szerinti betakarítás nem tartalmaz további fűszereket és fűszereket, ezért a gyümölcsök megőrzik friss ízüket.

Szerkezet:

• 700 gramm kicsi, sűrű paradicsom;
• 100 gramm paradicsompüré;
• desszertkanál só;
• azonos mennyiségű cukor;
• 20 ml ecet.

Tegye a gyümölcsöket egy edénybe. Paradicsompürébe öntéshez öntsön 1,5 csésze vizet. A levet sóval és cukorral összekeverjük, 8 percig forraljuk, ecetet öntünk. Öntsük a paradicsomot mártással, zárjuk hermetikusan, csomagoljuk be.

Gyors mód sterilizálás nélkül

Az e recept szerint tartósított paradicsom finom, aromás és gyorsan elkészül.

Szükséges termékek:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 300 gramm paradicsompüré;
• 1,5 evőkanál só;
• 2 csiszolt pohár cukor;
• 3 borsó különböző paprikából;
• 2 babérlevél.

Az üvegekben lévő gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük, 8 percig melegítjük. Tegye a többi hozzávalót a lecsepegtetett folyadékba, főzze 3 percig. Öntsön zöldségeket mártással, csavarja, fedje le reggelig.

Nincs ecet

A héj nélküli savanyított paradicsomot betakarítják.

Szerkezet:

• 2,5 kilogramm paradicsom;
• 200 gramm paradicsompüré;
• 1,5 liter víz;
• 30 gramm só;
• 25 gramm cukor.

Szabadítsa meg a gyümölcsöt a bőrből. Keverje össze a pasztát vízzel, adjon hozzá sót és cukrot, hagyja felforrni. Ezt követően a hámozott paradicsomot 30 másodpercig leengedjük, steril tartályba helyezzük, és mártással öntjük. A lezárt konzerveket egy napig takaróval borítják.

Kaporral és szegfűszeggel

A készítmény tökéletesen ötvözi a kaprot szegfűszeggel és babérlevelekkel.

A varráshoz a következő termékeket veszik fel:

• 7 kilogramm paradicsom;
• liter paradicsompüré;
• pár kapros bokor maggal;
• 9 szegfű rügy;
• babérlevél;
• egy pohár cukor;
• 1,5 pohár só.

A paradicsomot a klasszikus recept segítségével csavarhatja. A főzési folyamat során fűszereket adnak a szósz főzéséhez. A kaprot paradicsommal együtt helyezzük el.

Zselatinnal

A blank meglepi az ízét, és kiegészíti az ünnepi asztalt.

A következő termékekre van szükség:

• egy kilogramm apró paradicsom;
• 60 gramm paradicsompüré;
• 0,5 pohár cukor, só;
• egy zacskó zacskó;
• egy pohár ecet harmada;
• liter szűrt vizet.

Kevés vizet öntünk a zselatinba, 10 percig tartjuk, hogy megduzzadjon. A gyümölcsöket egy edénybe teszik.

A hígított pasztát, sót, cukrot, ecetet fokozatosan adagoljuk a zselatinba, melegítjük, de nem forraljuk. A gyümölcsöket mártással öntjük, 10 percig sterilizáljuk. Dugulás.

Fűszeres paradicsom paradicsommártásban

Forró mártást használnak az első fogások elkészítéséhez.

Alkatrészek:

• 4 kilogramm sűrű paradicsom;
• 1,5 liter paradicsompüré;
• 4,5 liter tisztított víz;
• 3 csípős paprika hüvely;
• Babérlevél;
• 90 gramm durva só;
• 30 gramm cukor;
• 25 milliliter ecet.

A hígított paradicsomot megsózzuk, cukrot, apróra vágott borsot, babérlevelet adunk hozzá. Forraljuk a mártást 7 percig, öntsünk bele ecetet, főzzük pár percig.

A gyümölcsöket üvegekbe osztják, hét percig vízzel öntik. A folyadék kiöntése után az edényt forrásban lévő mártással töltjük meg. Fóka. Az elzáródást takaróba csomagolják. Egy nappal később tárolás céljából eltávolítják őket.

Ribizli levelekkel

A befőzéshez klasszikus receptet használnak. A mártás főzésénél néhány ribizlilevelet adunk hozzá. Amikor a kész mártást üvegekbe öntjük, el kell távolítani a ribizli leveleket.

Fahéjjal és szegfűszeggel

A paradicsomot megpucoljuk. Fél fahéjat, 5 gerezd rügyet, 3 szegfűborsót teszünk egy gézből készült tasakba.

A pasztát egy liter vízben hígítjuk, sót, cukrot adunk hozzá, gézzacskót merítünk. A tölteléket 15 percig készítjük. A fűszerek eltávolítása után a paradicsomot fűszeres mártással öntjük. Fóka. A göndörnek meleg takaró alatt kell lennie, amíg teljesen kihűl.

Édes paradicsom paradicsompürében

Ez a recept a nagyon édes paradicsom szerelmeseinek tetszeni fog.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 4 gerezd fiatal fokhagyma;
• desszertkanál só;
• egy pohár cukor;
• 200 gramm paradicsompüré;
• 1,5 liter forrásvíz.

Az egész metélőhagymával ellátott gyümölcsöket egy edénybe helyezzük, forrásban lévő vizet öntünk. A pasztát összekeverjük vízzel, hozzáadunk cukrot és sót. Főzzük 3 percig. A folyadékot lecsepegtetjük, az öntést a felforrósított gyümölcsökbe öntjük. Fóka.

Zellerrel

A paradicsom zellerrel történő főzéséhez fel kell használni az édes paradicsom paradicsompüré receptjét. A főzés során egy csomó zellert teszünk a szószba, amelyet aztán eltávolítunk.

Zöld paradicsommal

A munkadarab nem fűszeres lehet, ha a csípős paprikát bolgárra cseréljük.

Szükséges termékek:

• egy kilogramm kis zöld paradicsom;
• 500 ml szűrt víz;
• 90 gramm paradicsompüré;
• 2 darab csípős paprika;
• egy teáskanál só;
• egy pohár cukor harmada;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 15 gramm ecet.

A paradicsomot kettévágjuk, egy edénybe tesszük. Öntsön vízzel hígított pasztát, sót, adjon hozzá cukrot. Apróra vágott fokhagymát borssal adunk hozzá. Az előétel 12 percig készül. Öntsön ecetet, hagyja felforrni. A munkadarabot elosztják a bankok között. Dugulás.

Fokhagymával

A vakot sterilizálás nélkül készítjük.

Hozzávalók:

• egy kilogramm paradicsom;
• fej fokhagyma;
• 150 gramm paradicsompüré;
• egy pohár durva só harmada;
• egy pohár cukor harmada;
• 2 babérlevél.

Főzzük az „Édes paradicsom paradicsompürében” recept szerint.

Tormával és kaliforniai paprikával

A munkadarab éles, hosszú eltarthatóságú.

Szükséges alkatrészek:

• 1,5 kilogramm sűrű paradicsom;
• 500 gramm paradicsompüré;
• 150 gramm sárgarépa, paprika;
• 100 gramm reszelt torma;
• egy kis csomó petrezselyem;
• 100 gramm fokhagyma;
• 60 gramm nem jódozott só;
• 150 gramm cukor.

A petrezselymet és a paradicsomot egy üvegbe helyezzük. A zöldségeket 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük. A lecsepegtetett folyadékot szószra cseréljük.

A salátaborsot, a tormát és a fokhagymás sárgarépát húsdarálón átengedjük. A paradicsomot egy pohár vízzel hígítjuk, zöldségkürthez keverjük. Öntsünk hozzá sót és cukrot, főzzük tíz percig, eltávolítva a habot. A fűszeres paradicsomot szorosan csavarják.

Fokhagymával és gyógynövényekkel töltött paradicsom, paradicsomlével átitatva

A fűszeresség kedvéért csípős paprika adható a töltelékhez.

Szükséged lesz:

• egy kilogramm paradicsom;
• liter paradicsomlé;
• fiatal fokhagyma feje;
• egy csomó petrezselyem;
• negyed pohár ecetet;
• 150 gramm cukor;
• 30 gramm só;
• babérlevél;
• 3 szegfűborsó.

A gyümölcsöket szárig vágják. A fokhagymával apróra vágott zöldeket a paradicsom közepére helyezzük, üvegtartályba helyezzük.

Készítsük el a paradicsomlevet a maradék hozzávalókkal 8 percig. A mártást paradicsomos tartályba öntik. Adjunk hozzá 2 evőkanál forró növényi olajat az üvegbe. Fedjük le fedővel. A munkadarabot 17 percig sterilizálják. Dugulás.

Cseresznyeparadicsom saját levében, tésztával

A pácolt meggyparadicsom nem csak finom, de kiváló díszítésként szolgál az ünnepi asztalnál is.

Szükséges termékek:

• egy kilogramm meggyparadicsom;
• 500 ml szűrt víz;
• 120 gramm paradicsompüré;
• 75 gramm granulált cukor;
• hiányos desszertkanál só;
• desszert kanál ecetet.

A cseresznyét üvegtartályba helyezzük, forrásban lévő vízzel öntjük. A paradicsomot tisztított vízzel hígítjuk, sót és cukrot adunk hozzá. Forralás után adjunk hozzá ecetet. A tölteléket fél percig készítjük.

Meleg folyadékot ürítünk egy üveg zöldségből, paradicsomos töltelékkel töltjük meg. A tartósítást szorosan csavarják. Csomagolja be meleg takaróval.

Fokhagymával és gyógynövényekkel töltött paradicsom, paradicsomlével átitatva

Ennek a receptnek a paradicsomának különösen sűrű fajtájúnak kell lennie, lehetőleg üregesnek, ideális tölteléknek.

Megjegyzés! Az úgynevezett üreges paradicsomfajták közé tartozik Bulgária, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Meshchanskaya töltelék, Figurny.

Szükséged lesz:

• 1 kg paradicsom töltelékhez;
• 1 kg rendszeres paradicsom gyümölcsléhez vagy 1 liter kész ital;
• 200 g hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 150 g sárgarépa;
• 25 g petrezselyemgyökér és 10 g zöldje;
• 1,5 evőkanál. kanál 9% -os ecet;
• 2 evőkanál. evőkanál cukor;
• 1 evőkanál. egy kanál só;
• szegfűbors és lavrushka ízlés szerint;
• növényi olaj (sütéshez és öntéshez)

Ez a finomság a következőképpen készül.

1. A gyümölcslevet puha paradicsomból vagy cukorból főzik, sót, fűszereket, ecetet adnak a késztermékhez, és 8-10 percig forralják.
2. A petrezselyem és a sárgarépa gyökereit, valamint a hagymát apróra vágjuk, és krémes fagylalt színéig megsütjük.
3. Ezután apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel keverjük össze, és 70 ° -80 ° C-ra melegítjük.
4. Üreges paradicsom a szár feléig, ha szükséges, távolítsa el a magokat, és töltse meg gyógynövények és zöldségek töltelékével.

   

   Olvassa el még:  Miért nem terem az almafa? 4 ok - és egy almafa metszése nyáron
5. A töltött paradicsomokat szorosan üvegekbe rakják, és forró gyümölcslével öntik fűszerekkel.
6. Külön tartályban főtt növényi olajat öntenek a tetejére, abban a reményben, hogy 2 evőkanál olaj 1 liter töltelékhez kerül.
7. A bankokat forrásban lévő vízben körülbelül 30 percig sterilezzük (liter).

Az üres helyek tárolására vonatkozó feltételek és szabályok

A konzerv paradicsom hűvös, sötét helyiségben, kamrában, a hűtőszekrény alsó polcán vagy az alagsorban tárolható. A megőrzés nem lehet világos helyiségben, ahová a közvetlen napfény behatol.

A zöldségkészítmény eltarthatósága szobahőmérsékleten legfeljebb tizenkét hónap.A legfeljebb öt fokos hőmérsékletű paradicsomokat három évig tárolják.

A paradicsomot válogatjuk, repedésekkel félretesszük, gyűrődve, foltokkal. Alaposan öblítse le a sűrű, érett paradicsomot folyó vízzel.

Tegyen egy literes edénybe két vagy három szál petrezselymet vagy zellert, babérlevelet, egy karika forró paprikát, borsot és fokhagymát, mint a fotón.

Az üvegbe elkészített paradicsomot töltünk, a nagyobbakat az aljára tesszük. Az üveget rázva töltsük meg színig, töltsük meg az üres helyeket zöldekkel. Töltsön forrásban lévő vízzel tíz percig, majd öntse ki ezt a vizet. Ha sterilizálással főz, akkor nem kell forralt vizet önteni a paradicsomra.

Egy merőkanálban vagy egy kis lábosban forraljon vizet a második öntéshez, adjon hozzá paradicsompürét. Oldja fel, ha forraláskor hab emelkedik, kanállal gyűjtse össze.

Hagyja néhány percig forrni a tölteléket, adjon hozzá sót és cukrot. Pár percig forraljuk.

Öntsön ecetet. Egy liter öntéshez egy evőkanál 9% -os koncentrációjú ecetre van szükség. Kapcsolja ki a tüzet.

Mielőtt a tölteléket az üvegekbe öntné, keverje meg, hogy az alján ne maradjon üledék. Öntsük üvegekbe a legszéléig. Szorosan csavarjuk vagy állítsuk sterilizálásra 15 percig (ebben az esetben nem tekerjük fel az üvegeket, a sterilizálás után fedéllel kell lezárni őket).

A kész paradicsomot egy takaróba vagy törölközőbe csomagolva hűtsük le, majd tároljuk az alagsorban, vagy tegyük a kamrába. Sok sikert az üres helyekhez!

Főzési tippek

A házi tészta fő előnye a természetessége. A boltban vásárolt hasonló terméktől eltérően a házi paradicsompüré nem tartalmaz ízstabilizátorokat, sűrítőket vagy káros tartósítószereket. Biztos lehet benne a minősége és hasznossága, mert az íz mellett a termék nátriumot, magnéziumot, jódot, ként, szinte minden csoport vitamint és egyéb nyomelemeket tartalmaz.

A paradicsompüré elkészítése előtt be kell tartania a következő szabályokat:

Húsos fajták használata

Ilyen fajtáknál a pép jól felforrt, a bőr könnyen elválasztható. A húsos fajták közé tartozik a Bull Heart, a Pink Honey, a Pinky Lady, a Mikado, a Pink Rise. Szinte az összes húsos paradicsomot az üvegházban termesztik;

Érett gyümölcsök

A főzéshez a legideálisabb lehetőség a túlérett gyümölcs használata. Gyönyörű színük és gazdag ízük van;

A konténerek térfogata és előkészítése

A tartály tisztasága befolyásolja a legnagyobb mértékben a késztermék eltarthatóságát. A munkadarabok tárolásához fedeles üvegedényeket használnak. Nem kell nagy térfogatú kannákat használni, 0,2, 0,5 literes tartályok nagyon alkalmasak. Kényelmes egy ilyen tégelyt hűtőszekrényben tárolni, tartalma gyorsan felhasználódik, és nem kopik el. Főzés előtt célszerű az üvegeket a kemencében vagy fertőtlenítés céljából párolva sterilizálni. Vannak azonban olyan tartósítási módszerek, amelyek kizárják a sterilizálást;

Fűszerek használata

A só és a bors mellett az üresbe tehet rozmaringot és pirospaprikát, paprikát, szárított fokhagymát, bazsalikomot, olasz fűszerek keverékét;

Megfelelő tárolás

A kész terméket alacsony, 10-16 Celsius fokos hőmérsékleten tárolják. Üvegeket tárolhat az alagsorban vagy a hűtőszekrényben. A házi paradicsompüré eltarthatósága egy év. A nyitott kannát legfeljebb egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben.

Recept paradicsomhengerléshez paradicsommártásban

Konyhai eszközök: sterilizált 3 literes edény, sterilizált vasfedél, konyhai mérlegek és mérőeszközök, legalább 3 literes fazék, hosszú fakanál, fedélgurító gép, meleg takaró.

Lépésről lépésre főzés

1. Alaposan mossa meg 2-2,5 kg paradicsomot, majd tegye le egy törülközőre, hogy teljesen megszáradjon.
2. A gyümölcsöket méret szerint válogatjuk, és egy üvegbe tesszük a fűszerek tetejére. Ne tapossa őket túlságosan, mert gyűrődhetnek.
3. Öntsön 2-2,5 liter tiszta vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
4. Óvatosan töltse fel a paradicsom edényt forrásban lévő vízzel a nyakáig, miközben a vizet a közepére öntötte, és nem a tartály falára.
5. Fedjük le az üveget fedéllel, és hagyjuk ebben a formában 10 percig hűlni és lehűlni.
6. Öntsön 1-1,5 liter paradicsomlevet egy fazékba, és tegye közepes lángra.
7. Amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá 15-20 g cukrot, 45-50 g sót.
8. Mindent alaposan keverjen össze, és adjon hozzá 9-11 darab fekete borsot, valamint 2 babérlevelet és 10-12 ml ecetet.
9. Pároljuk a mártást 13-15 percig, közben rendszeresen keverjük össze a masszát, és kanállal távolítsuk el a kapott habot.
10. 10 perc múlva óvatosan ürítse ki a vizet a kannákból, fedje le őket fedéllel és várja meg, amíg a szósz megsül.
11. Töltse meg az edényt forró mártással egészen a nyakáig.
12. A tartályt fedővel fedjük le, és egy erre a célra tervezett speciális géppel feltekerjük. Az edényt fejjel lefelé fordítjuk, és sötét helyre küldjük.
13. Alaposan csomagolja be a tartósítószert meleg takaróval, és hagyja ebben a formában, amíg teljesen kihűl.
14. A kihűlt dobozokat tárolásra küldjük megőrzés céljából.

Videó recept a paradicsom paradicsommártásban való megőrzéséhez télen

A paradicsom paradicsommártásban történő tartósításának lépésről lépésre az alábbi videóban tekinthető meg.

Kulináris ajánlások

• A tartósítás megkezdése előtt elő kell készíteni az üvegeket. Először is alaposan meg kell törölni őket egy kemény kefével, meleg vízben, kevés szódával le kell öblíteni. Ezután alaposan öblítse le tiszta vízzel és szárítsa meg a nyakat lefelé fordítva. Közvetlen zöldséges feltöltés előtt az üvegtartályokat újra fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
• A vasfedeleket alaposan meg kell mosni szódával vagy szappannal is, majd 20 percig forrásban lévő vízbe kell helyezni. Célszerű ezt az eljárást elvégezni, mielőtt a dobozokat közvetlenül feltekerné.
• A paradicsomot alaposan ki kell öblíteni meleg vízben, eltávolítva a legkisebb port és szennyeződést.
• Tartósításhoz nem szabad különböző fajtájú paradicsomot használni. A legjobb, ha szilárd, közepes érettségű, azonos méretű gyümölcsöket választunk, lehetőleg közepes vagy kicsi fajtákat.
• A gyümölcsök megrepedésének megakadályozása érdekében vékony tűvel vagy fogpiszkálóval kell őket átütni a szár területén.
• A konzerválás során biztonságosan hozzáadhat különféle fűszereket a személyes ízlésbeli preferenciáknak megfelelően: torma, petrezselyem, babérlevél, tárkony, kapor, fekete szegfűbors, egész fokhagymagerezd, darab forró pirospaprika, cseresznye és ribizli levelek.
• E recept szerint télire zöld paradicsomot paradicsommártásban tartósíthat. A gyümölcsök rendkívüli ízükkel különböznek, és határozottan megtartják teljes alakjukat.

Paradicsompüré főzése télire ecet nélkül

Ha a paradicsom mellett nagy almatermést is betakarított, akkor paradicsompüré készítéséhez is felhasználhatja őket. Alma hozzáadásával gazdag ízű és finom textúrájú. Ha savanykás téli felkészülést szeretne, adjon hozzá savanykás - illetve édes - savanyú almát. És ha úgy gondolja, hogy ecet nélkül készül, akkor ez csak kétszeresen jó!

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom;
• 1 kg alma;
• ½ kg hagyma;
• 3 evőkanál Szahara;
• 3 evőkanál só;
• 20 fekete bors;
• 8 babérlevél;
• 5 egész szegfű;
• 1 evőkanál pirospaprika;
• 1/2 tk őrölt fahéj.

Készítmény:

1. Ehhez a recepthez válassza ki az érett és húsos paradicsomot. Daráljuk össze őket almával és hagymával húsdarálóban. Ezután a reszelt hozzávalókat bele kell önteni a serpenyőbe, és összekeverni.

Ne főzzön alumínium edényekben, mert az alumínium oxidálódik, és mérgező anyagok kerülhetnek az ételbe.

2. Ezt a keveréket 1 órán át tűzön kell főzni, időnként megkeverve.

3. Egy óra múlva adjunk hozzá cukrot és sót.Számuk tetszés szerint változtatható. Keverje meg újra alaposan, majd adjon hozzá fekete borsot, babérlevelet, szegfűszeget, pirospaprikát és fahéjat.

4. Ezután ismét jól keverjük meg az egészet, és folytassuk a párlást kb. 3 órán át. Ezen idő letelte után a szósz készen áll.

5. Az eredménynek körülbelül 3 liter szósznak kell lennie. Ezért elkészítettünk 6 félliteres edényt, mindegyikbe forrásban lévő vizet (fél korsót) adtunk és fedővel lezártuk. A magas hőmérséklet és a gőz miatt az edényt a fedéllel együtt sterilizáljuk, ha ilyen állapotban hagyjuk 10-15 percig.

6. Ezután nyissa ki a fedeleket, és öntse ki a forrásban lévő vizet. Ezután fordítsa meg a kannákat fejjel lefelé, és tegye őket egy törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Öntsük a kapott mártást az üvegekbe.

7. Másnap, amikor kihűl, tegye hűvös helyre, pincébe vagy hűtőszekrénybe. Opcionálisan át lehet dörzsölni egy szitán, hogy homogénebb legyen a tömeg és hasonlítson egy bolti termékhez.

Recept a paradicsom megőrzéséhez saját levében

Főzési idő: 55-65 perc. Kalóriatartalom (100 g-onként): 78-81 kcal. Tartósító mennyiség: hat literes dobozokhoz. Konyhai eszközök: több mély edény, konyhai mérleg és mérőeszköz, fogpiszkáló, hat literes sterilizált üvegek és vasfedelek, facsaró, legalább 4 literes fazék, hosszú fakanál, szövetszalvéta, nagy serpenyő, meleg takaró, fedélhengerlő gép.

1. Alaposan mosson meg 3 kg apró, szilárd, egyenletesen érett paradicsomot meleg vízben, majd tegye mély tálba. Tegyen egy külön edénybe 2 kg bármilyen méretű, megmosott húsos paradicsomot. Szüksége lesz rájuk a paradicsomlé elkészítéséhez.
2. Több helyen apró gyümölcsöket szúrunk át fogpiszkálóval. Célszerű körülbelül négy lyukat készíteni - ez garantálja, hogy a paradicsom nem fog megrepedni, ha nagyon forró gyümölcslével öntik.
3. Az előkészített paradicsomot szorosan előre mosott és sterilizált üvegekbe tesszük.
4. Vágja a húsos paradicsomot négy darabra, és engedje át egy facsarón. Ennek eredményeként tiszta paradicsomlét kapunk.
5. Öntsük a paradicsomlevet egy fazékba, és forraljuk fel a folyadékot közepes vagy alacsony hőfokon.
6. A forrásban lévő folyadékhoz 45-50 g sót és 25-30 g cukrot adunk, mindent jól összekeverünk és a hőt alacsonyra csökkentjük.
7. Miután 10-15 percig forralta a levet, kóstolja meg sóval, adjon hozzá még egy kicsit, ha szükséges, és ismét forralja fel.
8. Töltsön tele paradicsomdobozokat forró gyümölcslével egészen a nyakáig.
9. Fedővel fedjük le őket, amelyeket előre felöntünk forrásban lévő vízzel. Most kiválasztunk egy nagy serpenyőt, az aljára egy szövetszalvétát teszünk, és beletesszük a megtöltött üvegeket.
10. Öntsön meleg, szinte forró vizet egy fazékba. Ebben az esetben a vízszintnek a tartály akasztóján kell lennie. Ezután megvárjuk, amíg a víz felforr, és így körülbelül 8-10 percig sterilizáljuk a kannákat vízben.
11. Egy idő után kivesszük a kannákat a serpenyőből, és feltekerjük őket. Az üvegtartályt fejjel lefelé fordítjuk, sötét helyre küldjük, vastag takaróval betakarjuk.
12. A természetvédelmet ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Tudtad? A finom paradicsomot saját levében, amelyet a fenti útmutató szerint készítettek, jól tárolják mind a pincében, mind bármely más alkalmas helyen.

Videó recept a paradicsom saját lében való megőrzésére télire

A paradicsom saját levében történő tartósításának teljes folyamatát a fenti recept szerint az alábbi videó mutatja.

Fűszeres olasz paradicsom paradicsompürében

Ehhez a recepthez a paradicsomnak dió vagy szilva (cseresznye is lehet) nagyságú, sűrű állagú.Nagyon ízletes és aromás, kiderül, hogy felhasználhatja őket pizza és tészta készítéséhez - az ilyen paradicsom tökéletesen vágott, mivel rugalmas és lédús lesz.

Összetétel 1 1 literes dobozhoz vagy 4 db 0,5 literes dobozhoz:

• 1,6-2 kg apró paradicsom (kb. 0,8 kg megy 1 dobozra 1 literben).
• 100 g vastag paradicsompüré.
• 1 liter víz;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 4 gerezd rügy;
• 10 borsó fekete és szegfűbors;
• egy ág rozmaringot (vagy szárított 0,5 ek);
• 50 g kristályos só (2 evőkanál tetejével);
• 25 g cukor;
• 8 babérlevél;
• 50 ml olívaolaj;
• 1 tk apróra vágott friss vagy szárított kapor.

Főzés:

Öblítse le a paradicsomot, aprítsa fel 2-3 helyen. Töltsük meg az üvegeket velük.

Az összes fűszert (a fokhagymát kivéve), a sót és a cukrot 1 liter vízhez adjuk, felforraljuk.

Adjunk hozzá paradicsompürét és főzzük a keveréket 10 percig, időnként megkeverve.

Öntsünk olívaolajat, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és keverjük össze.

Öntsük a paradicsomot forró mártással, próbáljunk lavrushkát, borsot és egy kis zöldet tenni minden üvegbe. Azonnal feltekerjük, szorosan lefedjük, amíg teljesen kihűl.

A zöld paradicsom receptje a saját levében

Főzési idő: 15-25 perc. Kalóriatartalom (100 g-onként): 76-79 kcal. Tartósító mennyiség: egy 3 literes üvegre. Konyhai eszközök: egy 3 literes edény, konyhai hosszú kés, legalább 3 literes fazék, mérőpohár, nejlon fedél.

1. Tegyen 2-3 kapros esernyőt egy tiszta és száraz háromliteres üveg aljára.
2. Vágja félbe a fokhagymagerezdeket 8-10 darab mennyiségben, hogy a paradicsom jól bepácolódjon. Tegye a teljes fokhagyma mennyiségének felét a kapor tetejére.
3. Tegyen 2 levél tormát, meggyet és ribizlit ugyanarra a helyre.
4. Öblítse le a zöld paradicsomot 15-20 darab mennyiségben meleg vízben, majd szárítsa meg. Minden gyümölcsöt élesen késsel könnyedén keresztbe vágunk, hogy a gyümölcsök jól bepácolódjanak.
5. Az elkészített paradicsomot szorosan üvegtartályba tesszük.
6. Tegye a gyümölcsök tetejére a fennmaradó fokhagymagerezdet, tormalevelet és 10-15 darab fekete borsot.
7. Öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, majd adjon hozzá 20-25 g cukrot, 20-25 g sót és 20-25 ml mustárt.
8. Addig keverjük a hideg pácot, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik a vízben.
9. Töltsük meg a lezárt paradicsomot a kész pácléval egészen a nyakáig. Az üveget nejlon fedéllel fedjük le, és hideg, sötét helyre küldjük.

Videó recept a zöld paradicsom téli megőrzéséhez

A zöld paradicsom konzerválási folyamatát a fenti recept szerint az alábbi videó mutatja.

• Ne spóroljon a tormalevelekkel, mivel ezek segítenek fenntartani a paradicsom sűrűségét.
• A sóoldat elkészítéséhez a legjobb ásványvizet, forrásvizet vagy tisztított vizet használni. Soha ne használjon csapvizet, mert az negatívan befolyásolja a termék ízét.

Ajánlott receptek a télire történő konzerválásra

Azt tanácsolom, olvassa el a részletes információkat arról, hogyan kell borsot főzni paradicsommártásban télen. Ez egy nagyon kielégítő és egészséges, pikáns ízű snack. A legtöbb modern háziasszony szereti a téli cukkini paradicsommártásban készíteni. A legaromásabb étel mindenkit megörvendeztet, aki az egészséges és ízletes ételeket kedveli.

Feltétlenül nézze meg a legjobb töltött padlizsán recepteket a télre. Ezek az ételek nagyszerű lehetőségek egy ünnepi asztalhoz. Télire a rizzsel ellátott lecho hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. Ez a termék jól passzol bármilyen húshoz vagy akár kolbászhoz, így az ebéd vagy a vacsora táplálóbbá válik.

Ez minden! Írja meg visszajelzését a paradicsom tartósításáról a fent leírt receptek szerint, és ossza meg saját tapasztalatait is az ilyen üresek elkészítésével kapcsolatban! Sok szerencsét és jó étvágyat!

Mennyi paradicsompürére van szükség 1 kg paradicsom helyett lechóban, egyéb üres?

A paradicsompaszták különbözőek. Van, amelyik inkább szószhoz hasonlít, egy másik, mint egy falusi tejföl - egy kanál megéri. Természetesen a második lehetőség előnyösebb. Kevesebbet kell leforrázni. Bármi is volt, a lecho esetében a paradicsompüré oldatát csaknem kétszer kell leforrázni. Pontosabban az eredeti kötet 60-65 százaléka.

A folyadék sok vizet és szárazanyagot tartalmaz 15 - 20% erősséggel. Ez azt jelenti, hogy 1 - 5-ször kevesebb, mint 1 kg sűrű húsos paradicsomot cserél. Ez 300 - 400 gramm paradicsompürével fog megjelenni. Pontosan kiszámolni lehetetlen. Nincsenek azonos paradicsomok vagy tészták. De megálltam a végleteknél.

Egy másik változatban a paszta vastag benne a szárazanyag 30 - és még 40% is. Sokkal kevesebbre lesz szüksége 200-300 gramm között. De egy tapasztalt szakács súlya nem gramm, nem használ mérőpoharat és kanalat. Szemmel és ízlés szerint teszi.

Kétségtelen, hogy a cukor és a só különbözik egymástól. Az egyik túl sós, a másik túl édes. Ha két háziasszonynak pontosan ugyanazokat a termékeket adja, akkor másképp fognak megjelenni. Az egyik vastag lecho lesz, míg a másik olyan, mint a paradicsomlé. Az egyik a lágy lechót kedveli, míg a másik a szinte friss gyümölcsöket szereti.

Összegzés: grammban lógnak, még akkor is, ha a reklámban szerepelnek, és a szakács csipeteket, szemeket és öntéseket használ, amennyire véleménye szerint helyes. választásom paradicsompüré "Paradicsom"

E recept szerint a téli paradicsompüré nemcsak természetes vitaminforrás, hanem kényelmes és egészséges házi készítésű készítmény is.

Paradicsompüré nélkül, főleg házilag, meglehetősen nehéz elképzelni, hogy télen főzze kedvenc ételeit.

Nyáron, miután az almát pillecukor vagy gyümölcslé formájában ártalmatlanították, a nyaralók tulajdonosai újabb problémával szembesülnek, csak ezúttal a paradicsommal.

Annak ellenére, hogy a téli növényi készítmények nagy száma már fel van tekerve, a bokrokon gyakran elég sok paradicsom marad.

Ebben az esetben a paradicsomprobléma kiváló megoldása a paradicsom betakarítása paradicsompüré formájában, amely egynél több télen tárolható a házban, természetesen ha a főzés során ecetet adtak a paradicsompüréhez.

Az otthoni paradicsompüré ezen receptjét az egyszerű és gyors elkészítés érdekében számolják, ilyen egyszerű módon nagy mennyiségű paradicsompürét készíthet télire, a maradék friss paradicsom egészét üvegekbe feldolgozva.

A Miracle Chef tanácsai. Télen a paradicsomkonzervet nem csak levesek és borscsok öntetjeként lehet használni, a házi paradicsompüré finom kiegészítője lesz a tészta, a káposzta tekercs, a spagetti, a gulyás és sok más étel mellé.

És ami a legfontosabb: ennek az otthoni paradicsompüré receptnek a segítségével télire nagy mennyiségű főtt paradicsomot készítünk üvegekben nagy mennyiségű természetes betakarítással.

Elkészítés - 20 perc

Főzési idő - 15 perc

Kalóriatartalom - 33 kcal / 100 gramm

Olasz gyógynövényekkel

Ez a recept nem foglalja magában a tészta használatát, de a teljesítmény körülbelül azonos. A paradicsomot saját levében főzik, és az olasz gyógynövények fűszeres ízt adnak nekik.

Mivel a recept csak paradicsom gyümölcsöket és fűszereket használ, az arányokra nincs utalás. Minden háziasszony maga dönti el, milyen fűszeres lesz az étel.

Tegye a paradicsomot egy tepsibe. Célszerű húsos fajták nagy terméseit használni. A tetejére szórjuk a paradicsomot olasz gyógynövények keverékével, sóval és őrölt borssal. A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A főzési idő általában 40 perc. De ha fél óra múlva a gyümölcsök repedni kezdenek, vegye ki a tepsit a sütőből. Ezután a paradicsomokat konténerekbe rakják és konzervek.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon

1. Távolítsa el a bőrt a megmosott zöldségekről, ehhez egyesével leeresztjük őket, először néhány percig forrásban lévő vízben, majd hideg vízben.
2. Ezt követően távolítsa el az összes paradicsom bőrét.
3. Ezután darabokra vágjuk és áttesszük őket egy nagy széles fazékba.
4. Ezután forraljuk fel.
5. Az apróra vágott hagymát azonnal hozzáadjuk, összekeverjük.
6. Csökkentse a hőt a legalacsonyabbra, fedje le az edényt fedővel, csak lazán. A masszát gyakori keverés mellett forraljuk, hogy addig ne égjen el, amíg térfogatában csökken és besűrűsödik.
7. Ezután kissé hűtsük le az elegyet, szitán vagy szűrőedényen keresztül őröljük meg, a csontokat dobjuk ki.
8. Tegye a burgonyapürét egy tiszta fazékba, adjon hozzá kristálycukrot, sót, közepes lángon ismét forralja fel.
9. Miután az elegy 5 percig forr, öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze.
10. A kész pasztát előre sterilizált üvegekbe fektetjük, és fém fedéllel feltekerjük.

Fordítsa fejjel lefelé a paradicsompürével készült fürtöket, tekerje be egy meleg takaróba és hagyja teljesen kihűlni, majd télen tartsa otthon a konzerv paradicsompürét, vagy vigye a pincébe.

Hogyan lehet gyorsan elkészíteni a paradicsompürét paradicsomból egy turmixgépen keresztül

Turmixgépen keresztül is megfőzöm. Hogyan kényelmes ez az eszköz? És az a tény, hogy gyorsan és alaposan meg tudja őrölni a paradicsomot más összetevőkkel együtt, ezáltal megspórolom az időmet. Ha nincs, mindenképp szerezzen be egy ilyen pótolhatatlan asszisztenst a konyhában. Bár ha van konyhai robotja, akkor turmixgép helyett is használhatja.

Hozzávalók:

• 9 kg. paradicsom;
• 800 gr. Luke;
• 100 g fokhagyma;
• 750 gr. Szahara;
• 6 evőkanál só;
• 200 gr. ecet (9%);
• 5 levél babérlevél;
• 1 tk szegfű;
• 1 tk őrölt fahéj.

Készítmény:

1. Merítse a megmosott paradicsomot egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel 2 percre. Ezután vegye ki őket a forrásban lévő vízből, töltse fel hideg vízzel, és hagyja néhány percig. Ez megkönnyíti a bőr eltávolítását.

2. Most húzza le őket és vágja apróra. Ezután tegye őket hámozott formában turmixgépbe. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, és aprítsa fel.

3. Itt kell megkapnia.

4. Ezután tegye ezt a masszát egy fazékba, és tegye a tűzhelyre. Amikor felforr, főzzük még 45 percig. Ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy megakadályozza a tészta megégését.

5. Egy idő után adjunk hozzá cukrot, sót és jól keverjük össze. Főzzük még 45 percig.

6. Ezután vegyen babérlevelet, szegfűszeget, fahéjat és pirospaprikát, és tekerje őket egy kis gézrétegbe, egy zacskóba. Dobja be ezt a zsákot a főzetbe, és főzze még 1,5 órán át. Ezután adjunk hozzá 200 ml ecetet és főzzük 20 percig.

7. Most öntse a kompozíciót üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.

Tárolja a paradicsompürét fedéllel lefelé, hogy meghosszabbítsa annak eltarthatóságát.

Magokat és paradicsompépet tartalmaz. Ha egyenletesebb szerkezetet szeretne kapni, vagyis mint egy boltban, akkor szitán kell ledarálnia.

Hogyan cseréljük ki a paradicsomot üres paradicsompürével

Néhány zöldség érni kezd, és máris elő lehet készülni a télre. De például a tök kaviárban, a lechóban néhány salátára szükség van a paradicsom receptje szerint, de ezek még nem elég érettek.

A kiadvány szerzője

2019.04.01-én kapott eredmény

Hasonló:

A paradicsompürével kapcsolatos kérdés a paradicsommal kapcsolatban megfontolható azokhoz az ételekhez, receptekhez, amelyeket főzni fogunk. Például a borscs főzéséhez két evőkanál paradicsompüré helyettesít egy pohár gyümölcslevet. Egy pohár paradicsomlé hat közepes gyümölcs, 2 evőkanál tészta. A kilogramm paradicsom és a paradicsompüré száraz tömegének bizonyos aránya van, körülbelül 1: 3, vagyis másfél kilogramm paradicsom helyettesíti a 0,5 kilogramm paradicsompürét. Miután elkészült az arány, könnyen kiszámítható, hogy a paradicsompüréhez valamivel több, mint 0,3 kilogrammra van szükség 1 kilogramm lechóban, más házi készítésű paradicsom helyett.

A paradicsompaszták különbözőek. Van, amelyik inkább szószhoz hasonlít, egy másik, mint egy falusi tejföl - egy kanál megéri. Természetesen a második lehetőség előnyösebb. Kevesebbet kell leforrázni.Bármi is volt, a lecho esetében a paradicsompüré oldatát csaknem kétszer kell leforrázni. Pontosabban az eredeti kötet 60-65 százaléka.

A folyadék sok vizet és szárazanyagot tartalmaz 15 - 20% erősséggel. Ez azt jelenti, hogy 1 - 5-ször kevesebb, mint 1 kg sűrű húsos paradicsomot cserél. Ez 300 - 400 gramm paradicsompürével fog megjelenni. Pontosan kiszámolni lehetetlen. Nincsenek azonos paradicsomok vagy tészták. De megálltam a végleteknél.

Egy másik változatban a paszta vastag benne a szárazanyag 30 - és még 40% is. Sokkal kevesebbre lesz szüksége 200-300 gramm között. De egy tapasztalt szakács súlya nem gramm, nem használ mérőpoharat és kanalat. Szemmel és ízlés szerint teszi.

Kétségtelen, hogy a cukor és a só különbözik egymástól. Az egyik túl sós, a másik túl édes. Ha két háziasszonynak pontosan ugyanazokat a termékeket adja, akkor másképp fognak megjelenni. Az egyik vastag lecho lesz, míg a másik olyan, mint a paradicsomlé. Az egyik a lágy lechót kedveli, míg a másik a szinte friss gyümölcsöket szereti.

Összegzés: grammban lógnak, még akkor is, ha a reklámban szerepelnek, és a szakács csipeteket, szemeket és öntéseket használ, amennyire véleménye szerint helyes. választásom paradicsompüré "Paradicsom"

Ketchup? Paradicsom szósz? Mi a jobb? Mennyi tészta vagy szósz kell, ha a recept 1,5 kg paradicsomot tartalmaz?

A téli felkészüléshez különféle zöldségeket (padlizsán, cukkini, uborka) készíthetünk hígított paradicsompüréből (ketchup, paradicsompüré) készült paradicsomszószban, vagy tehetünk friss paradicsomot (paradicsomlé paradicsomból).

Felvehet paradicsomlét (őrölt friss paradicsomot) vagy paradicsompürét, vagy adhat hozzá paradicsomlét és félbe.

Különböző módon lehet eligazodni a paradicsompüré tömegében a paradicsomhoz viszonyítva.

Ha a borscsban egy vagy két evőkanál paradicsompürét teszünk egy pohár paradicsomlé helyett egy pohár forrásban lévő vízre, akkor az üres részeken is minden pohár (200 ml) egész paradicsomléhez használhat egyet, ill. két teljes evőkanál csúszda paradicsompürével.

Egy pohár paradicsomlé 5-6 érett paradicsomot tartalmaz.

Vagyis egy-két evőkanál paradicsompüré megegyezik egy pohár paradicsomlével, körülbelül öt-hat közepes paradicsommal.

Sőt, jó hozzáadni a paradicsompürét, hogy azt ne hígítsák vízzel a paradicsomlé állapotáig, hanem közvetlenül a zsákból adják hozzá vastag paradicsomtömeggel, így az étel vastagabb lesz - egy pohár paradicsom helyett , csak száraz massza paradicsompüréből.

Általában kombinálom - és a paradicsomot, és a paradicsompürét, "szemmel". Megnézem, hogy mennyi paradicsomra van szükség egy adott mennyiségű cukkini / padlizsánhoz, vagy mennyi paradicsomra van szükség apróra vágva, darabokra aprítva, paradicsompüré, és ezen felül a szín és az íz sűrűségéhez és telítettségéhez hozzáadhat paradicsomot paszta.

Azt is megtaláltam, hogy egy kilogramm paradicsom és a száraz paradicsompürétömeg aránya körülbelül 1: 3, vagyis

Ha a recept másfél kilogramm paradicsomot tartalmaz, akkor ez megegyezik fél kilogramm paradicsompürével. Ez körülbelül, de tehet többet vagy kevesebbet, az ízre összpontosítva. Vagy tehet felét friss paradicsommal (paradicsomlé friss paradicsomból), felét pedig paradicsompürével.

A télire betakarított zöldségkonzervek között népszerűek a paradicsompürében pácolt paradicsomok, gyümölcslé, pác és más töltelékek. A különféle fűszerek és fűszerek használatának köszönhetően a paradicsom szokatlan és eltérő ízű. A zöldségek és a további termékek helyes megválasztása nagy jelentőséggel bír a jó minőségű és ízletes tartósítás elérése érdekében.

> Paradicsom kiválasztása és elkészítése

A betakarításhoz friss, szilárd, közepes méretű gyümölcsöket választanak. A szósz elkészítéséhez bármilyen méretű és alakú paradicsom alkalmas, a lényeg rothadás és romlás nélkül.

> Hogyan készítsük el a konténereket?

Alapos mosás után az üvegtartályokat a szokásos módon sterilizálják. Süthet sütőben, forrásban lévő víz felett gőzölheti, használhatja a mikrohullámú sütőt.

A konzerv paradicsom hűvös, sötét helyiségben, kamrában, a hűtőszekrény alsó polcán vagy az alagsorban tárolható. A tartósítást nem szabad világos helyiségben tartani, ahol a közvetlen napfény behatol.

A zöldségkészítmény eltarthatósága szobahőmérsékleten legfeljebb tizenkét hónap. A legfeljebb öt fokos hőmérsékletű paradicsomokat három évig tárolják.

Paradicsom paradicsom mustárral

Saláta változat paradicsommártásban, durranással repül le az asztalról. A mustármártás olyan finom, hogy egyszerűen megkenhetjük a kenyérrel, hozzáadhatjuk a borschthoz, a húshoz, és paradicsommal felhasználhatjuk a téli saláták elkészítését.

Mire van szükséged:

Érett kis paradicsom sűrű fajtákból.

Paradicsomszószhoz:

• 2 kg nagyon érett nagy lédús paradicsom.
• 3 nagy hagyma.
• 1 evőkanál nincs teteje mustárpor.
• 50 g cukor.
• 30 g sót.
• 100 g növényi olaj.
• Fél csomó petrezselyem.
• 5-6 babérlevél.

Készítmény:

Először 0,5-1 literes dobozokat eszünk. Feltétlenül szárítsa meg őket a sütőben.

Mossa meg a kis paradicsomot, és hagyja őket megszáradni.

Ezután elkészítjük a mártást: véletlenszerűen nagy paradicsomot vágunk, a hagymát - kis kockákra és növényi olajban néhány percig sütjük, majd adjunk hozzá 7 evőkanál. forró vizet, minden fűszert, mustárport és 1 órán át főzzük, amíg besűrűsödik. Folyamatosan avatkozzon be. Mindent 45 percre multicookerbe tehet, ekkor ez az eljárás eltűnik. A mártás készen áll - nincs szükség a magok és a héjak szétválasztására (bár lehet - ha akarja).

Töltse meg az üvegeket forró öntéssel, és tegye fedett nélküli, fűtött sütőbe 10 percre, majd tekerje fel.