Göndör griff, ő is juhgomba, maitake és táncoló gomba - ehető gomba. Ez egy meglehetősen ritka és szokatlan gombafaj, amely szerepel a Vörös Könyvben. Az öreg fákon vagy tuskókon növő taposgombák nagy képviselője. Nagy értékű, mint egy gomba, amely számos, az ember számára hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
Gomba kos. Leírás és terjesztés
A kos a Fomitopsis családhoz tartozik, és ez határozza meg, hogy néz ki ez a gomba. Megkülönbözteti a pszeudokap gombákra jellemző nagy sporokarpát (termőtest). Ez utóbbiak hullámos, tölcsér alakú, vékony és lapos sapkákkal és különféle hosszúságú és vastagságú elágazó lábakkal rendelkeznek. Összekapcsolódnak egymással, alacsony csonkot képeznek, amely a gomba fő.
A kupakok érdes felülete barna színű, enyhén sárgás. Ritka esetekben virágzás vagy egy kis szösz boríthatja őket. Az elágazó szerkezet miatt a gombát a kos szarváról nevezték el. Egy sporokarpusnak legfeljebb 200 ága lehet kupakkal.
fénykép egy gomba természetes élőhelyén
A griffek termőteste 1 évig él és eléri a körülbelül 4 kg-os tömeget. 10 kg-ig terjedő nagy sporokarpákat ritkán találunk a vadonban. A legtöbb esetben nehéz meglátni, hogy hol terem a kosgomba. A sporokarpiumok szimbiózisba lépnek a széles levelű növényekkel. Leggyakrabban az évelő juharok és tölgyek válnak a micélium menedékévé. Délen a gesztenye közelében találhatók egy fa tövében, tuskókon vagy lombhullató humuszon. A maitake Tibetben, Japánban és Kínában gyakori.
Magas páratartalom mellett a griff gyorsan növekszik, nagy méreteket ér el 7-14 nap alatt. A növekedési folyamat során fehér rothadás képződhet a kupakokon. A juhok július végétől október elejéig nőnek. Augusztusban 1-2 hétig szüretelik őket.
A grifolét a lehető legkorábban betakarítják, mert az idő múlásával a lágy szöveteket durva rostok helyettesítik, és belül keserű anyagok halmozódnak fel. Ennek eredményeként a termék íze és illata élesen romlik. A régi maitake-t csak a különféle betegségek kezelésére szolgáló népi gyógymódok előállítására használják. Nem használják kozmetikumok és ételek készítéséhez, mivel allergiát vagy gyomorrontást okozhatnak.
a gomba szerepel a Vörös Könyvben, és állami védelem alatt áll
Nem minden amatőr gombaszedő tudja, hogy az erdőben pengető kos-gombának 2500–5500 rubel bírságot kell fizetnie. Az üzem korlátozott területe miatt szerepel a Vörös Könyvben. Oroszországban csak a középső sávban található meg. A Maitake-t nyaralókban szabad művelni.
Göndör griffek kémiai összetétele
A juh magas tápértékű gomba. A fehérjék tömegének akár 30% -át, a szénhidrátok 60% -át, a zsírok 4% -át teszik ki. A termék számos vitaminnal és ásványi vegyülettel telített:
- tiamin;
- riboflavin;
- folsav és aszkorbinsav;
- kalciferol;
- piridoxin;
- nyomelemek (foszfor, cink, vas);
- makrotápanyagok (kalcium, nátrium, magnézium, kálium).
A griffek szerves savakat és tanninokat is tartalmaznak.Emellett antibakteriális, vírusellenes és fájdalomcsillapító hatású hatóanyagokat tártak fel:
- kitin;
- fitoncidek;
- triterpének;
- szaponinok;
- poliszacharidok;
- flavonoidok;
- fitoösztrogének.
a göndör griff nagyon sok biológiailag aktív komponenst tartalmaz, amelyek támogatják az emberi egészséget
Kalóriatartalom
A juhgomba (göndör griffola) alacsony energiaértékkel bír: a termék kalóriatartalma 31 kcal / 100 g. Ennek köszönhetően a diéta során a maitake bekerülhet az étrendbe. A vitaminok és nyomelemek pozitívan befolyásolják az intracelluláris anyagcserét és javítják az endokrin mirigyek működését. A griffes étrend-kiegészítők megvásárolhatók egy gyógyszertárban, vagy saját kezűleg készíthetők. A friss gomba napi normája 100-150 g, szárított formában - legfeljebb 15 g.
Megjelenés
Maitake a föld közelében nő a fák tövéig. Ez a gomba szemeink számára szokatlan megjelenésű, mivel nem csak sapka a lábán. A göndör griffnek van egy belső gumós alapja, amelyből sok elágazó láb nő ki, amelynek tetején sapkák vannak kialakítva. Maga a sapka akár 8 centiméter hosszú is lehet. Megjelenésüket egy rajongó kalapok képviselik, amelyek átfedik egymást.
A kupakok színe túlnyomórészt barna vagy sötétszürke. Rendkívül ritkán találjuk meg ezeket a fehér sapkás gombákat. Az alsó rész kis fehéres pórusokból áll, ahonnan a maitake felszabadítja a spórákat. Az egész gomba átmérője eléri a méter hosszúságot. A súly 2 és 20 kilogramm között mozoghat. Sok mikológus a göndör griffet szaprofónak minősíti, amely elhalt szerves anyagból él.
Néhány mikológus hajlamos azt hinni, hogy a maitke parazita gomba.
A kos gomba gyógyhatásai
A griffek gyógyászati tulajdonságai és felhasználása az orvostudományban és a főzésben kémiai összetételének köszönhető. A szerves vegyületek javítják az anyagcserét és normalizálják a hormonokat. A fitoncidek erősítik az érhámot, növelik a vörösvértestek rugalmasságát és megakadályozzák a trombusképződést. A növényi összetevők eltávolítják a méreganyagokat, csökkentik a szérum koleszterinszintjét.
Az összetételében lévő nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag miatt a grifola hasznos fertőző és gyulladásos betegségek, a belső szervek és rendszerek különböző elváltozásainak kezelésében és megelőzésében.
Gazdag kémiai összetétele miatt a gomba pozitív hatással van az emberi egészségre
A gombát a testre gyakorolt következő hatás miatt értékelik:
- javítja az intracelluláris anyagcserét, növeli a sejtek érzékenységét a glükóz és az inzulin iránt;
- megakadályozza a szív- és érrendszeri patológiák kialakulását, csökkenti a káros koleszterin, a trigliceridek és az LDL szintjét;
- csökkenti a vérnyomást;
- növeli az immunokompetens sejtek aktivitását;
- javítja az erek rugalmasságát;
- megakadályozza a sejtek rákos degenerációját;
- javítja a reproduktív rendszer szerveinek működését;
- csökkenti a menopauza alatti negatív hormonális változásokat, megkönnyíti a menstruációt;
- elindítja a súly önszabályozásának folyamatát;
- csökkenti a vírusos és bakteriális elváltozások kialakulásának kockázatát;
- serkenti a sejtek megújulását;
- javítja a hepatociták méregtelenítő tulajdonságait, megakadályozza a cirrhosist.
A maitake alapján létrehozott kivonatot és port a kardiovaszkuláris és az endokrin rendszer patológiáihoz használják. Az összetételükben szereplő hatóanyagok elnyomják a patogén kórokozók szaporodását, ezért gyógyszereket lehet alkalmazni fertőző és gombás betegségek ellen.
Gyógyhatásainak köszönhetően a griffet aktívan használják az alternatív gyógyászat előállítására. Főzeteket, infúziókat és tinktúrákat készítenek belőle. A mézkivonatokat kozmetikumokban használják a bőr öregedésgátló, dekongesztánsainak előállítására.
a gomba gyógyhatású, de ellenjavallatai is vannak, amelyeket be kell tartani, hogy ne károsítsák az egészséget
Hasznos tulajdonságok és korlátozások
A kos gomba előnyei, még főzve is, elengedhetetlenek a szervezet számára. A szív, az erek munkájára és az immunitás állapotára gyakorolt pozitív hatás annak köszönhető, hogy a gomba képes javítani a vérkeringést és az anyagcserét.
Manapság sok hagyományos gyógyító alkalmazza a migrén és a fejfájás egyéb okainak, valamint a túlterhelésnek a kezelésében. A kozmetológiában a juhgombából származó porok és kenőcsök alkalmazását alkalmazzák a dermatológiai problémák megoldására, a fiatalításra és a bőr tónusának javítására.
Tápérték
A meitake hasznos tulajdonságai
Ez a vitaminkészlet még a terhesség alatt is hasznossá teszi a gombát. Az ásványi anyagok - kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, vas, kálium, cink, mangán, réz és szelén - jelenléte megerősíti a kardiológiai és kozmetikai területeken történő alkalmazás előnyeit.
Nagy mennyiségű antioxidáns és telített zsírsav jelenléte jótékony hatással van az emberi test erek állapotára. Energia érték:
Receptek és főzési jellemzők
A fiatal gombákat tartják a legfinomabbaknak. Mielőtt elkezdené főzni a gombát, ki kell rendezni őket, és meg kell őket tisztítani a homoktól és a szennyeződéstől. Ha sötétedik a gomba sapkája, akkor el kell dobni. Forraljuk a gombákat sós vízben körülbelül nyolc percig.
Ártalom és ellenjavallatok
Számos hasznos tulajdonság ellenére, helytelen használat esetén a Kvochka gomba káros lehet az egészségre. A termék használatakor figyelembe kell venni, hogy nagy mennyiségű kitint tartalmaz. Ez a szerves vegyület nagy koncentrációban ellenjavallt, ezért tilos a griffet napi 100 g-nál nagyobb mennyiségben enni. A kitin kiváltja az allergia, az anafilaxiás sokk, a dyspeptikus rendellenességek és a neuromuszkuláris rendszer rendellenességeit.
Nem ajánlott autópályák vagy nagyvárosok közelében növekvő gombákat fogyasztani. Pórusos szerkezetük felszívja a méreganyagokat a talajból, a vízből és a levegőből. A mérgező anyagok idővel nem választódnak ki, ezért egy ilyen maitake szisztémás mérgezést okozhat.
Szigorúan tilos használni a terméket a következő esetekben:
- 12 évesnél fiatalabb gyermekek;
- terhesség és szoptatás;
- a termék egyéni intoleranciája, hajlam anafilaxiás reakciók kialakulására;
- gyakori székrekedés, puffadás, fokozott gáztermelés a belekben;
- dysbiosis;
- vese- és májkárosodás;
- hipersav gyomorhurut, a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának fekélyes és eróziós elváltozásai;
- kolecisztitisz, az epeutak elzáródása;
- a hasnyálmirigy károsodása, a lép hiánya;
- krónikus hipotenzió, bradycardia.
a gombát gyógyászati célokra használják, a homeopátiás gyógyszerek és étrend-kiegészítők összetételében szerepel
Alkalmazás az orvostudományban
A griffgombát nem használják szintetikus gyógyszerek, vírusellenes szerek és antibiotikumok létrehozására. Az ezen alapuló növényi kivonatokat használják a homeopátiás gyógyszerek fő hatóanyagaként. Száraz gyógynövénykészítményekben kosgomba és más gyógynövények keverhetők.
Az étrend-kiegészítők és a túlsúlytól való megszabadulás eszközei a maitake. A csomagoláson vagy a mellékelt gyógyszeres útmutatóban láthatja az alkalmazás pontos módját, valamint az összetétel és tulajdonságok leírását.
Ehetőség és íz
A leveles tapos gomba abszolút ehető, főzhető vagy szárított formában is fogyasztható.Használható különféle ételek elkészítésére: levesek, húslevesek stb. Hal-, zöldség- és húsételek összetevőjeként használható. Finom sült és párolt. Az ételek elkészítésekor hasznos tulajdonságait értékelik, és csak fiatal bárányfejeket használnak.
Minél idősebb a kor, annál kevésbé kellemes az íze. A Maitake egyedülálló kellemes aromával és finom diós ízzel rendelkezik. Élelmiszer-adalékként használják szárított por formájában. A juhgomba pácolható és feltekerhető. Főzés előtt nem kell áztatni. Elég, ha felvágja és megfőzi a kedvenc ételt.
Gyógyszerek gyártása. Receptek
A juhgombát a következő alternatív orvoslás előállítására használják:
- Kenőcsök és krémek dermatológiai betegségek kezelésére: pikkelysömör, ekcéma, dermatitis. A külső szerek javítják a bőr alatti zsír mikrokeringését, növelik a hám rugalmasságát és megtisztítják a pórusokat. Azt jelenti, hogy kenje meg az elváltozásokat naponta 2-szer 10 napig.
- Porok. Előkészítésükhöz szárított griffint használnak. A gomba szárítása előtt meg kell nézni, hogy nem romlott-e el. A kiválasztott termékeket kötélre akasztják, szárítják a sütőben, mikrohullámú sütőben vagy a napsütésben. Miután az összes nedvesség elpárolog, a maitake-t porszerű állapotúra zúzzák. Az eszközt a bőr trofikus fekélyeinek, kisebb égési sérülések és nyílt sebek kezelésére használják. A por fertőtlenít és enyhíti a duzzanatot. Szükség esetén alkalmazza naponta egyszer, amíg a sebek teljesen meg nem gyógyulnak.
- Főzetek a gyulladás enyhítésére bronchitis, tüdőgyulladás és tuberkulózis esetén. Rendszeresen ihat, ha krónikus fejfájása van. 200 g gombát 500 ml forrásban lévő vízre öntünk, erős tűzre tesszük és 20 percig forraljuk. Lehűlés után szűrje le és igyon 150 ml-t naponta háromszor éhgyomorra egy hétig.
- Vaj. Zsírégető hatása van, segíti az elhízás elleni küzdelmet. 3 evőkanál. l. a terméket 2,5 evőkanállal keverjük össze. l. olívaolaj, amely után a tartályt szorosan lezárjuk és 2 hétig napfénytől védett helyre tesszük. A kapott kompozíciót étkezés előtt 30 perccel naponta 3-szor 3 tk. A terápia folyamata 90 nap.
- Tinktúra. Erősíti az immunrendszert, megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását. Elkészítéséhez 3 evőkanál. l. port öntünk 100 ml orvosi alkoholba. Ragaszkodjon hűvös helyre 14 napig. Ez idő után éhgyomorra megisznak 1 teáskanálnyit. 3 hónapon belül. Naponta egyszer vegye be a gyógymódot.
A maitake gombát kulináris célokra használják köretek, levesek, szószok elkészítéséhez
A kos gomba használata a főzésben
Fontos nem csak megtudni, mi a kvochka gomba, hanem az is, hogyan kell főzni annak előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében. A Grifola ritkasága és kellemes diós íze miatt finomságnak számít. A fűszeres aroma lehetővé teszi a gomba köretként történő felhasználását húsételeknél. Jól hangsúlyozza a többi fűszer élénk ízét, az ételek csípősségét és savanyú ízét.
Csak fiatal gombákat használnak főzéshez. A régiek keserűek, és a fehér rothadás kialakulása miatt mérgezhetik (az ilyen gombákat elsötétített sapkákkal lehet megkülönböztetni). A finom pép hosszan tartó hőkezelés után is avas, szilárd lesz.
A griffgomba legnépszerűbb ételei:
- krémleves;
- bárányborda;
- fűszeres savanyú maitake szósz salátaöntethez leveles zöldséggel;
- párolt vagy sült juhgomba.
A friss gombát a betakarítástól számított 2 napon belül fel lehet használni. Célszerű a főzés után azonnal főzni. A göndör gomba fűszerként történő felhasználásához meg kell szárítani és porrá kell őrölni. Teafőzésre is használják.
a griffet kulináris ételek készítésére használják - sült, párolt, sült
Házi főzési technológia
A legtöbb recept leírásában göndör griffet ajánlatos gyengéd és kemény hőkezeléssel főzni. Az első esetben a gombát megfőzzük, megsütjük és pároljuk, az utolsó esetben megsütjük. Sózás, pácolás vagy fűszerként történő felhasználás megengedett.
A kosgomba elkészítése előtt alaposan megmossuk folyó víz alatt. Ezt követően az étel típusától függően járnak el:
- Kioltás. A kalapokat és a lábakat apróra vágjuk, majd 20 percig apróra vágott hagymával közepes lángon sütjük. Az olaj elhagyható, mivel a gombák diós gyümölcslevet termelnek. Miután a griff mérete kétszerese lett, sárgarépát, burgonyát és fűszereket adnak hozzá. A húst külön főzik.
- A húsleves elkészítése. Ebben az esetben helyesen kell kiszámítania, hogy mennyit kell főzni a kos gombából. Forralás után a maitake-t 20 percig tovább főzzük. Nem számít, hogy van-e más zöldség a levesben, vagy a griffolát külön főzik. Várhat, amíg a többi hozzávaló meg nem fő, majd 20 perc múlva tegye a gombát a húslevesbe, mielőtt elkészülne az étel.
- Sütés. A növényi olaj fokozza a gomba fűszeres aromáját. A gombákat 45-50 percig főzzük. Mosás után a griffet apróra vágjuk és 15 percig sütjük. Miután kialakult egy arany kéreg, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Amikor a hagyma áttetszővé válik, adjunk hozzá tejfölt, sót és borsot. Főzzük további 20-25 percig. A végén a sült keveréket 10 percig hagytuk a gombalében áztatni.
Hol kell keresni
Mivel ezt a fajt kevésnek tartják, elterjedési területe rendkívül szűk. Csak mérsékelt szélességi fokokon található meg. Ázsia és Európa egyes országaiban, valamint Észak-Amerika keleti részén és Ausztráliában található meg. Oroszországban a dobgomba csak a Távol-Keleten és a Volga régióban található meg. Szezonban nyár közepétől őszig növekszik. Elég nehéz észrevenni a gombát az erdőben, mivel összeolvad a kéreggel.
Alkalmazás a kozmetológiában
A göndör griffet (kosgomba) kozmetikumok készítésénél használják a száraz bőr megfiatalítására vagy megszüntetésére. Készíthet maszkokat otthon. Ehhez 200 ml hidratáló krémet összekeverünk 1 tk. gomba por. Ez a tömeg gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, megszünteti a pattanásokat és a szem alatti táskákat. A fitoncidek megtisztítják a pórusokat a staphylococcusoktól, megakadályozzák a pattanások kialakulását.
A maitake alapú kész termékcsaládok emellett normalizálják a bőr-zsír víz-só egyensúlyát, ami segít stabilizálni a faggyú- és verejtékmirigyek munkáját.
A göndör griffek előnyei
A göndör griffek használata már régóta ismert. Először is, ezt a gomba kiváló immunstimuláló hatása miatt értékelik. Másodszor, a hasznos alkatrészek számát tekintve ez a minta rendkívül értékes. Harmadszor, a maitake képes jelentős támogatást nyújtani a szív- és érrendszer számára. És e gomba összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek gondoskodóan hatnak az erek falára, tisztítják a vért a koleszterinszinttől és általában normalizálják a véráramlást.
Ezen anyag alapján nagyon sok baktericid hatású gyógyszer készül. Ezenkívül a tuberkulózis elleni gyógyszereket és főzeteket már régóta készítik gombaporból. A göndör griff rendszeres használatával elősegíti az idegrendszer működésének javítását, küzd a súlyos fejfájások ellen, megment a krónikus fáradtságtól és a krónikus túlterheléstől.
A Grifola képes jótékony hatással lenni az onkológiai problémák kezelésében. Kiváló kiegészítő szer, amely semlegesíti a kemoterápia mellékhatásait, megakadályozza az áttétek képződését. És ez a termék kiváló rákmegelőzés.
A maitake gomba tökéletesen bebizonyította, hogy megtisztítja a szervezeteket a méreganyagoktól és méreganyagoktól.Pozitív hatással van a bőr állapotára:
- helyreállítja a rugalmasságot és a feszességet;
- eltávolítja a zsíros fényt;
- tisztítja a pórusokat;
- kiegyenlíti a hangnemet.
