Milyen fajták alkalmasak hosszú távú tárolásra
A dinnye tárolásának ideje elsősorban a mag sűrűségétől és a benne lévő pektin mennyiségétől (legalább 4%) függ. A korai fajták abszolút nem alkalmasak tárolásra. Az ilyen gyümölcsöket éretten leszedik és azonnal megeszik.
De vannak olyan késői fajták is, amelyeket éretlenül pengetnek és bizonyos körülmények között egy ideig megtartanak. Ezek a fajták a következők: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Ők örülnek a hideg télben. Ízlésük pedig idővel csak gazdagabb lesz.
Az érett finomság kiválasztásának szabályai
Hosszú távú tároláshoz csak jókat választanak ki, horpadások, repedések, karcolások és rothadó dinnyék nyomai nélkül. A magzat sérült bőre lehetővé teszi a patogén mikroflóra behatolását. Ahelyett, hogy finom ízeket kóstolna, kórházi ágyba kerülhet.
Augusztus előtt aligha számíthat arra, hogy valóban érett és ízletes gyümölcsöt vásárol. A határidő lejárta előtt megvásárolva kétes minőségű termékbe ütközhet. Az összes dinnye közös illatos desszertjének megválasztásának szabályait az első fejezet tárgyalta. De vannak bizonyos árnyalatok bizonyos fajták esetében:
- fokozat Mezőgazdasági tsz dolgozója illatosnak kell lennie: még a vágatlan dinnye is meglehetősen erős méz-vanília vagy körte illattal rendelkezik, színe élénk sárga;
- a dinnye Torpedót az illata is választja, odafigyelnek a héj durva "hálójára" is - minél több barázda, annál édesebb a gyümölcs;
- érett etióp sárga-narancssárga, kifejezett illatú, ananászos.
Fontos tudni! Jobb, ha nem vásárol szagtalan dinnyét - vagy teljesen zöld, vagy termesztésekor túlzásba vitték nitrogén műtrágyákkal.
A csalódás elkerülése érdekében
Az első szabály, amelyet a dinnye vásárlásakor be kell tartani, a megfelelő vásárlási hely kiválasztása. A szupermarketek és a speciális piacok rendben vannak. Itt a tárolási feltételek megfelelőek, mivel ezeket a helyeket az egészségügyi hatóságok ellenőrzik.
Ne habozzon, kérjen terméktanúsítványt. A lelkiismeretes vállalkozóknak rendelkezniük kell vele, és jobb megkerülni a gátlástalanokat. A sárgadinnyét útról vásárolni kockázatos. A hosszú ideig ilyen körülmények között tartott gyümölcsök méreganyagokkal, nehézfémekkel telítettek, és az egészségügyi előírások betartása nélkül tárolódnak, ami elkerülhetetlenül befolyásolja a termék ízét és hasznosságát.
A vágott gyümölcsöt szintén nem érdemes megvenni - nem tudni, meddig töltött ilyen formában a pulton.
A táblázatban megvizsgáljuk a jeleket, miután megtaláltuk, melyiket érdemesebb megtagadni a vásárlástól.
| Jel | Mi a mínusz | Miért jobb nem használni |
| A bőr ragyog, zsíros nyomot hagy a kezeken. | A gyümölcsöt viaszok segítségével termesztették, amelyek megvédik a dinnyét a romlástól. | A viaszok előnyei a test számára nagyon kétségesek, és a termék íze romlik. |
| Túlzottan piszkos héj. | Valószínűleg az aratás esőben történt. | Az ilyen gyümölcs íze nem fontos, a pép vizes. |
| A bőr túl tiszta. | Mielőtt megütötte a pultot, a dinnyét megmosták. | A szállítás vagy értékesítés előtt megmosott gyümölcs gyönyörűnek tűnik, de ez az eljárás megfosztja természetes baktericid védettségétől. |
| Barna foltok a bőrön. | Az ilyen foltok a bomlás első jelei. | Kevéssé használják a rothadt ételeket; van esély mérgezésre vagy fertőzésre. |
Megvesszük a "helyes" gyümölcsöt
A dinnye kiválasztásakor a következő szempontokra kell figyelnie:
- A héjon lévő háló elmondja a kívánt érettségi fokot. Könnyűnek, nem túl fényesnek kell lennie, és a felület legfeljebb 50% -át fedheti le.
- A mély, kellemes illat szintén nagy plusz.
- A dinnye több hónapig feküdhet csak erős és rugalmas orr mellett. Ha puha, akkor a gyümölcs túlérett.
- Nagyon fontos, hogy a dinnye sértetlen, sérülés és repedés nélkül, egész farokkal, különben a belsejébe behatolt baktériumok gyorsan pusztuláshoz vezetnek. A foltok és horpadások szintén elfogadhatatlanok.
Határozza meg az érettség mértékét
Nem nehéz megállapítani, hogy az éretlen dinnye van-e a kertben, vagy már készen áll-e a betakarításra. Ha a dinnye erős kellemes aromájú, sima, egyenletes színű héja van, szabálytalanságok nélkül, akkor valószínűleg érett. Ennek a gyümölcsnek jellegzetes méz- vagy virágaromájúnak kell lennie. De ha a szamárfa árnyékát kellemes illattal keverik össze, akkor a dinnye valószínűleg túlérett. Az érett tököt teljesen száraz szár is megkülönbözteti: ha zöld, akkor a dinnye éretlen. A dinnye még nem érett, kivéve, ha tompa jellegzetes hang hallatszik, amikor a tökre csapol.
A dinnye termesztésének és gyűjtésének jellemzői hosszú távú tárolás céljából
Ha dinnyét termeszt a kertjében, akkor tudnia kell, hogyan készítse elő őket tárolásra. A téli fajtákat általában késő tavasszal - nyár elején ültetik, majd kora ősszel betakaríthatják a betakarítást.
A dinnyét a betakarítás előtt nem szabad megtermékenyíteni vagy öntözni. A hamuzsírtrágyák különösen negatívan befolyásolják a tárolási időt. Hét nappal a szünet előtt is célszerű törni a szárat, így a jótékony anyagok a gyümölcs belsejében maradnak.
A dinnyét kora reggel, száraz időben takarítják be. A farok nincs teljesen letépve. A leszedett gyümölcsöket egy korábban előkészített helyre rakják le, ahol 10-12 napig tartják. Éjszaka a legjobb, ha lombokkal borítják őket, hogy megvédjék őket a harmattól. Időről időre a dinnyét szükségszerűen megfordítják, hogy a napsugarak érintkezzenek mindkét oldallal. Így fekve a gyümölcsök megszabadulnak a felesleges nedvességtől, a héja durvább lesz, és jobban véd a kórokozó baktériumok behatolása ellen.
Harmadik recept: cukor
Az ilyen édesség egész télen örömmel gazdagítja a háztartás tagjait. A természetes aroma megőrződik. Ezenkívül pácolt dinnye és tök alkalmas sütésre.
- egy nagy dinnye;
- 2 liter tisztított ivóvíz;
- 4 evőkanál. kristálycukor;
- 1 tk citromsav.
Hámozzuk meg a dinnyét, vágjuk apró kockákra, és tegyük sterilizált üvegekbe. Készítse elő a szirupot: forraljon vizet cukorral és citromsavval együtt 5–7 percig. Ez idő alatt a kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
Ezt követően a szirupot dinnyével töltött üvegekbe öntik. Ezután egy edénybe vizet helyeznek további sterilizálás céljából, és fedővel fedik le őket. Forralás után az edényeket ebben a tartályban további 10 percig tartják, ezután el kell távolítani és hermetikusan lezárni, majd lehűlés után az alagsorba kell vinni.
Friss dinnye az újévre lehetséges
Egy ilyen meglepetés igazi újévi csodává válik, és felhígítja a szokásos banán- és mandarinkészletet. Megosztjuk, hogyan lehet egy ilyen finnyás dinnyét friss és illatos tartani az újévi ünnepekig.
Jobb ezt sötét, jól szellőző pincében tenni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a négy Celsius-fokot, és a páratartalom 80%. Ha nagyobb a páratartalom, a dinnye megrothad, ha kevesebb, akkor kiszárad. Ha a dinnyét szár nélkül szeretné tartani, akkor jobb, ha paraffinnal tölti ki a belőle a mélyedést.
Az is nagyon fontos, hogy a dinnyét távol tartsuk más zöldségektől és gyümölcsöktől, különösen az almától. Felgyorsítják a gyümölcs érését.
Édes zöldségek feldolgozása
A feldolgozás, mint érett dinnye tárolásának módja, mindenképpen figyelmet érdemel, akár házban, akár lakásban él. Miután egy kis időt töltött a nyáron, ily módon könnyedén elláthatja családját egy kedvenc csemegével a téli hónapokban.
Az ilyen üreseket hosszabb ideig tárolják, nem kell folyamatosan figyelemmel kísérni őket, főzéshez felhasználhatja a megvásárolt gyümölcsöket, vagy a kertjéből nem megfelelőeket. Ha egy egyszerű módszert keres a dinnye télen történő megőrzésére veszteség nélkül, akkor kétségtelenül ez a te választása.
Konzerválás
A dinnye leghosszabb tárolásához sok háziasszony a régi bevált módszert - a megőrzést - választja. Finom és aromás lekvár érett gyümölcsökből származik. Kis üvegekbe csomagolva, vas fedéllel feltekerve.
Télen teával szolgálnak fel, vagy édes töltelékkel készült pitét készítenek. A kedves vendégeket sárgadinnye lekvárral is megkóstolhatja. Próbálj meg ilyen finomságot készíteni (recept az alábbi videóban). Hidd el, nem lesznek olyanok, akik visszautasítanák.
Az üres helyek tárolásához nincs szükség bizonyos feltételek megteremtésére. Ugyanannyi ideig állnak a házban és a lakásban is. Az edényeket a termékkel együtt a pincében, az alagsorban, a kamrában és csak a szobában tartják, ha nincs hely.
Állványokon
Az állványok a legalkalmasabbak nagy mennyiségű dinnye tárolására. Felületüket faforgáccsal bélelik, széna vagy szövet borítja, lehetőleg természetes. A gyümölcsök bizonyos távolságra kerülnek egymástól.
A hosszabb eltarthatóság érdekében a dinnyét mész vagy kréta oldattal lehet beporozni a héj védő tulajdonságainak javítása érdekében. Havonta párszor át kell fordítani őket, és el kell távolítani a korhadtakat.
Általános főzési elvek
Ahhoz, hogy az édes gyümölcsöt egy tartályba tekerje, először elő kell készítenie a dinnyét és fel kell forralnia a szirupot. Minden megőrzésre szolgáló tartályt hőkezelni kell. A dobozokat elősterilizálhatja, ha a tartályokat néhány percig gőz felett tartja.
És a tartályok jó tisztítása is szódaoldattal és a már megtöltött dobozok sterilizálása megengedett. A megtöltött edények hőkezelését széles lábasban, forrásban lévő vízzel végezzük. Az összes eljárás után a csavarokat megfordítják és lefedik.
Szobahőmérsékleten
Amikor vásárolt néhány dinnyét a bazárban, de azt szeretné, hogy egy ideig feküdjenek le, elég tudni az egyszerű szabályokat, hogy otthon frissek maradjanak:
- Csak kissé éretlen gyümölcsöket tárolnak.
- A tárolási területet több réteg papírral kell lefedni, hogy elkerüljék a finom bőr károsodását.
- Minél magasabb a hőmérséklet a szobában, és minél több napfény jut be, annál gyorsabban érik a dinnye.
- Teljes érése esetén a gyümölcs két napnál tovább nem tárolható.
- Szobahőmérsékleten a nyári dinnyefajták legfeljebb egy hétig tárolhatók.
- A téli fajták egy hónapig tartanak, különösen sötét, hűvös helyen.
Mi a legjobb a megmaradt szeletekhez
Hogyan legyen? Lehetséges minden alkalommal kidobni a félig megevett dinnyét? Vagy azt, ami kissé elrontott és meg kellett tisztítani?
Fagyasztó
Az előmosott és szárított dinnyét apró szeletekre vágják, vagy speciális kanállal golyókat készítenek, amelyek jóak koktélokhoz és desszertekhez.
Ezután a darabokat egy tálcára fektetik, távolságot hagyva közöttük, és elküldik a fagyasztóba. Amikor a szeleteket „megragadják”, csúszózsákokba vagy lezárt edényekbe csomagolják, és -18 ° C-ra állítják. Magasabb hőmérséklet nem őrzi meg a termék ízét.
Szárítás
- Az elkészített dinnyét 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
- Lazán, egy sorban tepsire helyezzük, és 220 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.
- 15 perc elteltével csökkentse a hőt, és nyissa ki az ajtót.
- A szeleteket 6 órán át 85 ° C hőmérsékleten szárítjuk. 30 percenként fordítsa el a sütő tartalmát.
- Ezután néhány napig jól szellőző helyiségben szárítják a teljes kiszáradás érdekében.
A kapott terméket csavart fedéllel ellátott üvegedényekben vagy vászonzacskókban tárolja.
A dinnye bizonyos készségeket igényel, ha frissen tartják. De a felsorolt szabályokat betartva egész télen tálalhatja az asztalhoz, élvezve a természetes termék egyedi ízét és aromáját.
Ha hibát talál, kérjük, válasszon ki egy szöveget, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.
Különböző emberek a nyarat különböző dolgokkal társítják - a strandhoz, a nyaralóhoz, a vakációhoz, a szúnyogokhoz. De vannak olyan általános örömök is, mint a cukor dinnye. És el kell ismernie, hogy szokatlan lesz télen érezni ezt a napos, friss ízt.
Hogyan lehet otthon tartani a dinnyét az újévig, mely fajták alkalmasak erre, és hogyan kell elkészíteni a gyümölcsöket - a cikkben elmondjuk.
Dinnyék tárolása a hűtőszekrényben
Még alacsonyabb hőmérsékleten sem lehet elkerülni a bomlási folyamatot, kissé lelassíthatja. A dinnyehűtő használható, ha nincs más alternatíva.
Az előmosott és jól szárított gyümölcsöket papírba vagy természetes szövetbe csomagolják, de nem túl szorosan, hogy ne zavarják a levegő áramlását, különben penész jelenhet meg, és a hűtőszekrény alsó részébe kerül. Tehát a dinnye legfeljebb pár hétig tárolható.
