A termesztésben a torma igénytelen, és minimális erőfeszítéssel lehetőség van ezeknek az aromás gyökereknek a készletére, amelyeket leggyakrabban pikáns fűszerezés előállítására használnak. És hogy a zöldség tavaszig ne veszítse el alapvető tulajdonságait, megfelelően elő kell készíteni. És akkor elmondjuk, hogyan kell tárolni a tormát frissen, fagyasztva és pácolva.
Torma gyökereinek tárolása magánházban
Ehhez a hűvös pince vagy kamra illik a legjobban. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +5 C ° -ot. Optimálisan 0… + 2 ° C. Páratartalom 85-90%. Három tárolási lehetőség van.
A folyó homokjában. Ehhez tiszta folyó homok kell. Nem is a legkisebb, mivel ebben a gyökerek nagyon hamar elrothadnak. A homokot szitáljuk és szárítjuk. A homokot fadobozokba öntik, körülbelül 8 cm-es réteggel, gyökereket fektetnek rá, kis távolságot tartva közöttük. A lényeg az, hogy nincs kapcsolat. 3-4 cm-es talajjal töltse fel, és a következő réteget ismét lefektetheti. Nedves pincében a homokot szárazon hagyják. Ha a helyiség levegője száraz, a dobozokat hetente egyszer vízzel permetezik. Tehát a torma tavaszig friss marad. Homok helyett tőzeget vehet. Antiszeptikus tulajdonságai megakadályozzák a baktériumok szaporodását.
Figyelem! A gyökereket nem mossák és nem tisztítják, csak a tetejét vágják le, és a földet lerázzák. ... Nyugalomban
A gyökereket több darabból álló kötegekbe kötik. A mennyezetről felfüggesztve, hogy ne érintkezzen más tárgyakkal. A páratartalom fontos szerepet játszik ebben a módszerben. A nedves levegő elősegíti a bomlást, míg a száraz levegő gyorsan elsorvad. A tárolási feltételektől függően a torma télig és tovább is képes "élni".
Nyugalomban. A gyökereket több darabból álló kötegekbe kötik. A mennyezetről felfüggesztve, hogy ne érintkezzen más tárgyakkal. A páratartalom fontos szerepet játszik ebben a módszerben. A nedves levegő elősegíti a bomlást, míg a száraz levegő gyorsan elsorvad. A tárolási feltételektől függően a torma télig és tovább is képes "élni".
A tormából hosszú ideig tárolható por állítható elő.
Szűk műanyag zacskókban. A gyökereket megmossák, megszárítják és zsákokba teszik, levegővel felfújva. Szorosan megkötözve tavaszig maradt.
A pincében vagy az alagsorban
Mielőtt tormagyökereket rakna az alagsori tárolásra, időre van szüksége arra, hogy előkészítse a helyiséget azzal, hogy általános tisztítást végez benne.
A káros rovarok, penészspórák és gombák lárváinak gyors elpusztításához kéntartóval füstölheti a pincét, előtte feltétlenül távolítson el róla minden terméket. Ugyanakkor emlékeztetni kell arra, hogy a lakóhelyiségektől bizonyos távolságban elhelyezett tárolót ilyen feldolgozásnak lehet alávetni.
A pincében vagy az alagsorban a kén elégetését szorosan zárt ajtóval végzik (1 köbméter területenként 1 kg kén). Fumigálás után a helyiség jól szellőző. A zöldségeket csak 14 nap elteltével engedjük bele.
A torma a legtovább a föld alatt vagy az alagsorban marad friss. A hosszú távú tárolásra szánt gyökereknek vastagnak, lédúsnak és egyenletesnek kell lenniük, rothadásfoltoktól és sérülésektől mentesek.
Mielőtt tárolásra rakná őket, a leveleket nagyon gondosan levágják róluk, megpróbálva nem érinteni a tetejét. Óvatosan lerázva a talaj maradványait a gyökerekről, azokat sűrű anyagból készült ruhával teljes hosszában megtörlik, megszabadítva a legvékonyabb gyökerektől.
A torma megtakarításának számos módja van az alagsorban:
Dobozokban
A feldolgozott tormagyökereket üres falakkal ellátott fadobozba helyezzük, amelynek alján egy 8 centiméteres réteg durva és nedves folyami homok található.
Jobb megtagadni a finom homok használatát, mivel ez, mint egy szivacs, elnyeli a felesleges nedvességet, és provokálja a benne tárolt gyökerek rothadását. Néhány nappal a gyökérzet lefektetése előtt a homokot szitálni kell, eltávolítva róla a nagy köveket, és feltétlenül szárítsa meg.
A gyökerek fektetésekor ügyelni kell arra, hogy ne érjenek egymáshoz (az optimális távolság a szomszédos gyökerek között 3-5 cm).
Az első sort lefektetve 4 cm-es homokréteggel letakarják, és folytatják a következő fektetését. Az összes megmaradt réteget ugyanúgy helyezzük a dobozba.
Kívánt esetben a homok tőzeggel helyettesíthető, amelynek antiszeptikus tulajdonságai megakadályozhatják a kórokozó baktériumok szaporodását és megakadályozhatják a gyökérrothadást.
Tapasztalt zöldségtermesztők gyakran tormát tárolnak sárgarépával együtt, a doboz aljára, a tetejére pedig sárgarépát. Ez a környék megakadályozza a gyökérnövények rothadását és a nedvesség elvesztését.
A tárolt torma gyökereit rendszeresen ellenőrizni kell. A korhadt gyökereket azonnali megsemmisítésnek vetik alá, az egészségeseket pedig gombaellenes gyógyszer oldatával kezelik, majd friss homokkal megszórják őket.
A torma optimális tárolási hőmérséklete 0 és +5 fok, a páratartalom pedig 90%. Az üzletet rendszeresen szellőztetni kell. Ilyen körülmények között a torma a következő szüretig kitart.
Ha van túl száraz helyiség, valamint a gyökerek kiszáradásának nyilvánvaló jelei vannak, akkor a dobozban lévő aljzatot havonta legalább egyszer spray-palackkal kell megnedvesíteni.
Sűrű polietilén zacskókban
Az alaposan megmosott és szárított gyökereket zacskókba helyezzük, amelyeket aztán felfújva, levegővel feltöltve. A hermetikusan zárt tasakok akár 5 hónapig is frissen tarthatják a gyökérzöldségeket.
Vödrökben
Miután a nedves homokkal töltött vödröket leeresztette az alagsorba, a torma gyökereit függőlegesen és bizonyos távolságra helyezik el egymástól. Ezzel a módszerrel csak kis mennyiségű gyökérzöldség tárolható.
Csokrokban
A gyökereket kis fürtökbe kötve tegye a mennyezet alá, ügyelve arra, hogy ne érjenek más tárgyakhoz. Ennek a módszernek a fő hátránya a környezeti páratartalom szintjétől való függése.
Túl nedves levegőben a gyökérzetek rothadhatnak, száraz levegőn pedig elsorvadnak. Az optimális páratartalmú helyiségekben a torma télig kitarthat.
Hogyan főzzük a tormát a Gorloder népi recept szerint
Az apróra vágott torma különleges csípősséget ad a paradicsomból származó zöldséges hideg előételnek, amelynek tárolásához nincs szükség hőkezelésre, ami értékes a természetes vitaminok és ásványi sóinak megőrzésében.
Hozzávalók:
- érett húsos paradicsom - 6-10 rész;
- friss fokhagyma - 1 rész;
- friss torma - 1/4 rész;
- konyhasó - kicsit erősebb, mint ízlés szerint.
A hámozott tormát, a fokhagymát és a jobb paradicsomot szintén összetörjük, ízlés szerint ízesítjük - jobb az íz határán, sóval. A kapott növényi masszát alaposan összekeverjük, kis üvegekbe csavarjuk be egy csavar alatt, amelyet előzőleg megmostunk, sterilizáltunk és megszárítottunk, fedővel letakarva sötét és hideg helyen tároljuk. Egyél hideg szószként vagy snackként.
Torma gyökér betakarítása paradicsompürével
A torma paradicsompürével könnyebben, gyorsabban készül, mint a friss érett paradicsommal készített klasszikus készítmény.A természetes paradicsompüré, 25% keményítő nélkül, ideális házi torma készítéséhez télen főzéssel.
Szerkezet:
- paradicsompüré - 400 g;
- szar gyökerek - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- forró forró paprika - 200 g;
- növényi olaj - 200 g;
- cukor - 1 pohár;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 100 g.
Főzés módja:
- Hámozza meg a gyökeret és a paprikát, vezesse át a zöldségeket egy húsdarálón.
- Keverje össze az apróra vágott zöldségkrémet paradicsompürével. 10 percig főzzük a masszát.
- Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és pár percig főzzük.
- A fűszert sterilizált üvegekbe terítjük, és fém fedéllel feltekerjük.
Gyümölcsök kiválasztása és a torma hűtőszekrényben történő tárolása
A tormát késő ősszel szedjük. Ezt a súlyos fagyok előtt kell megtenni. A növény tetejének hervadása, egyfajta jel a betakarításához. Két-három éves gyerekek alkalmasak erre. Az élet első évének gyökerei nem adják meg a várt ízt és illatot. A régiek durvák lesznek és kellemetlen keserűséggel. Vigyázzon le egy koronggal, hogy ne sértse meg a gyökereket. A teteje nincs teljesen levágva, de 2 cm marad.
Tanács! A torma tökéletesen megmaradt a kertben a talajban. Ásd tavasszal, mielőtt megjelennek az első zöldek.
Válasszon egész, sértetlen, érett gyökereket, amelyek vastagsága legalább 20 mm. Ne hagyja őket sokáig ásás után. Azonnal folytassa a beszerzést. Egy városi lakásban a tormát hűtőszekrényben tárolják. Ez lehet fagyasztórekesz vagy alsó polc.
A torma gyökere a fagyasztóban tárolható
- Torma gyökér a fagyasztóban. Lereszeljük, légmentesen záródó zacskókba csomagoljuk. Egyszerűen apró darabokra (legfeljebb 5 cm-re) vághatja és lefagyaszthatja. Ebben az állapotban a fűszer 5 hónapig marad. Ugyanakkor az íz és a hasznos tulajdonságok nem vesznek el.
Figyelem! A fagyasztott gyökereket könnyebb reszelővel reszelni, nem kell megvédenie a szemét a maró nedvtől.
- A hűtőszekrény alsó rekeszében. Elvileg minden polc megteszi. A gyökereket mossuk, tisztítjuk, szárítjuk 48 órán át. Az elkészített anyagot fóliába vagy zacskóba csomagolják. Minden gyökérhez egyedi csomagolás szükséges. Tehát a torma körülbelül három hétig fog tartani.
Egész gyökerek tárolása a hűtőszekrény zöldségrészében
Felszerelt tároló hiányában tormát tehet a hűtőszekrénybe. A zöldség rekeszben a hőmérsékleti és páratartalmi viszonyok alkalmasak kis termények tárolására.
Hogyan lehet a tormát hűtőszekrényben tárolni? Kétféle módon lehet:
- Alaposan mossa meg a gyökereket, szárítsa meg papírtörlőn. Száradás után tegye a gyökereket egy műanyag zacskóba, és szorosan kösse össze. Légmentesen zárható ételtartály használható. A termés frissessége 8-10 hétig tart.
- Csomagolja be a mosatlan gyökereket egyenként, fóliával. Készítsen néhány szellőzőnyílást, tegye a zöldségpolcra. Az eltarthatóság körülbelül 5 hónap.
Amikor kihúzza az ételízesítőt, ellenőrizze, hogy nem romlott-e el. Az eltarthatósági idő lejárta után használjon fűszert az üres helyekre.
Tudod, azt…
A torma dörzsölésekor a teret fertőtlenítik. A helyiségben szétszóródó torma-phytoncidek elpusztítják a rosszindulatú patogén mikroflórát, ezért jobb, ha egy illatos ételízesítőt készítenek az akut légúti fertőzések közeledésének időszakában.
Hogyan kell tárolni a tormát
Sokan várják az őszi szezont, hogy a tormát betakarítsák, és télre feltöltsék, majd finom ízesítéssel készüljenek. De tudta-e, hogy nem minden növény alkalmas erre a célra. Végül is a legjobb rizómákat ásni, amelyek kora körülbelül 3 év, míg felületüknek biztosan világosnak, egyenletesnek és fehérnek kell lenniük vágáskor. Ami magát a tárhelyet illeti, többféle módon lehet. Most elmondjuk, hogyan kell otthon tárolni a torma gyökerét, és maga választja ki a legjobbat magának.
A torma egész éven át történő megőrzéséhez jó gyökereket választunk ki sérülés nélkül, a sérült példányokat eldobjuk, a tetejét levágjuk, dobozba tesszük és homokkal töltjük meg, hogy ne érintkezzenek egymással. Ebben az esetben az alsó homokrétegnek körülbelül 7 centiméternek kell lennie. Körülbelül hetente egyszer nedvesítsük meg a homokot vízzel, hogy kissé nedves legyen. Ezzel a rizómák frissek maradnak a következő évadig, és egész évben friss fűszerezés lesz az asztalon.
Ha nincs hová tenni a tormadobozt, javasoljuk, hogy próbáljon ki egy másik módszert a torma tárolására. Az ásott gyökereket megmossuk, és meleg helyre tesszük száradni. Miután kiszáradt, vegyen egy habarcsot, és törje össze porrá.
A következő módszer a következő: először öblítsük le a gyökereket hideg vízzel, majd tisztítsuk meg és vágjuk vékony csíkokra. Ezt követően tegyük tepsibe, és tegyük a sütőbe, 60 fokra melegítve. 40 perc múlva kivesszük őket, lehűtjük, turmixgépben ledaráljuk, és a száraz keveréket egy üvegedénybe helyezzük, tetején fedővel. Csak vegye figyelembe azt a tényt, hogy a por használata előtt először átitatjuk a vizet és körülbelül egy órán át hagyjuk. Ezalatt az idő alatt jól megduzzad, és a kapott tésztát ecettel vagy tejföllel töltheti meg.
De ez a módszer kiválóan alkalmas a gyökér hosszú távú tárolására. Tehát, megfogjuk a torma gyökerét, megtisztítjuk és egy kis reszelőre dörzsöljük. Ezt követően ecettel hígítjuk, hogy folyékony pép legyen. Ezután átvisszük egy üvegbe és jól lezárjuk.
Hogyan lehet a tormát hűtőszekrényben tárolni?
Ennek a tárolási módnak köszönhetően gyorsan elkészíti a tormát, de sajnos csak 3 hétig "él". Tehát fiatal, legfeljebb 30 centiméter hosszú gyökérgyökereket veszünk és megtisztítjuk a talajtól. Ezt követően zacskókba tesszük és hűtőbe tesszük. Ha a torma gyökerét nem a hűtőszekrénybe, hanem a fagyasztóba teszi, akkor 5 hónapig állni fog. Ebben az esetben azonban darabokra kell vágni.
Hogyan kell tárolni a csavart tormát?
Húsdarálóval őröljük a tormát és tegyük üvegekbe. Ebben az esetben répalevet adhat hozzá, hozzáadhat sót, kristálycukrot és önthet ecetet. Az üvegeket lezárjuk és hűtőbe tesszük tárolásra.
A torma, mint sok más zöldség, frissen tartható a pincében. Ehhez kiássuk ennek a növénynek a gyökereit, óvatosan lerázzuk a talajt, majd kis csokrokat formálunk belőlük és felakasztjuk.
Hogyan tároljuk a tormát a fagyasztóban?
Nos, és az utolsó út. A tormát megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk, majd egész műanyag zacskókba tesszük és úgy megkötözzük, hogy levegő ne kerüljön beléjük, nagyon szorosan. Most a mélyhűtőbe tesszük és szükség szerint kivesszük őket. Ez a módszer abban az esetben kényelmes, ha hirtelen használni akarja, akkor egyszerűen egy reszelőre dörzsöljük és hozzáadjuk a kívánt edényhez.
Friss torma tárolása
A tormát frissen tarthatja a pincében és a hűtőszekrényben is.
Hogyan tároljuk a tormát egy pincében
Tehát, ha van egy pince az Ön rendelkezésére, akkor a torma frissen tartása a következő szüretig egészen egyszerű. Ezen túlmenően ez a módszer a leggazdaságosabb és legpraktikusabb, mivel ez a kultúra elég jól tolerálja a szomszédságot más gyökérnövényekkel, ami nemcsak időt, hanem helyet is megtakarít. Először elő kell készíteni a szobát. Vizsgálja meg a pincét és alaposan tisztítsa meg. Minden nem kívánt lakost (rovarokat és egyéb kártevőket) el kell távolítani, és el kell távolítani a penészt és a penészt. Ha a pincében magas a páratartalom, akkor célszerű szigetelni a padlót és a falakat.A fűtőberendezések és a rendszeres szellőzés ebben a helyzetben nem lesz felesleges.
Megjegyzés: Ezek az intézkedések megvédik a pincében lévő termékeket a rothadástól és a betegségektől!
Az összes előkészítő intézkedés után leteheti a tormát tárolásra. Helyezzen néhány nagy fadobozt a szobába, és tegyen földet az aljára. Ezután tegyük a tormát - a gyökereket úgy kell elhelyezni, hogy ne érintkezzenek egymással. Szórja meg az első réteget nedves homokkal, és tegyen rá még egy réteg ételt. A fadoboz méretétől függően egyszerre több tormaréteg lehet benne.
Ajánlást! Ha a torma termését nem ősszel, hanem tavasszal szüretelték, a gyökerek gyorsan csírázhatnak. Ennek megakadályozása érdekében nem nedves homokot kell rakni a rétegek közé, hanem oltott mészt!
Miután a terméket raktárba helyezték, a pincében hagyják és időről időre megvizsgálják. A bomlás első jeleinél a romlott gyökereket kidobják, a szomszédokat gombaellenes szerrel kezelik. Arról is gondoskodnia kell, hogy a zöldségek ne száradjanak ki. Ehhez rendszeresen nedves homokot adnak a dobozokhoz.
Általában nem nehéz ily módon télre megmenteni a tormát, mivel olyan speciális anyagokat tartalmaz, amelyek baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek a tulajdonságok teszik alkalmassá ezt a gyökérzöldséget hosszú távú tárolásra, és megfelelő körülmények között sokáig - akár másfél évig - nem veszíti el aromáját és ízét.
Hogyan tároljuk a tormát a hűtőszekrényben
Ha nincs pincéje vagy pincéje, akkor a tormát a hűtőszekrényben tárolhatja, és ez a módszer alkalmazható mind az őszi, mind a tavaszi szüretnél.
Az összegyűjtött termékeket szétválogatjuk és megtisztítjuk a földtől. A kis gyökerek alkalmasak hűtőszekrényben történő tárolásra - legfeljebb 30 cm hosszúak, amelyeket fóliával és több lyukkal kell becsomagolni. Ez biztosítja a megfelelő légkeringést, és a termék nem "fullad el".
A csomagolt tüskéket a hűtőszekrény alsó rekeszébe kell tenni. Legfeljebb három hétig tárolhatja őket, szükség szerint felhasználhatja őket.
A reszelt torma tárolása
Hosszú távú tárolás céljából a tormát finom reszelőn reszelhetjük le. A kapott masszát ecettel hígítjuk, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk. Szoros fedéllel ellátott üvegedénybe fektetik.
Lásd még:
Kíváncsi vagy: mennyi ideig tárolhatók a tojások a hűtőszekrényben? Átfogó választ adunk!
A majonézgyártók teljesen más eltarthatóságot írnak. Tudja meg, mennyi házi majonéz tart a hűtőben
Mindannyian tudtok a banán tárolásáról? Javasoljuk, hogy olvassa el cikkünket a banán helyes otthoni tárolásáról.
Sokan szeretnek retket enni. Ízletes és egészséges. Cikkünk mindent elmond a retek otthoni tárolásáról.
Sok háziasszony gyakran szeret palacsintát sütni reggelire. És van egy nagyon érdekes cikkünk a palacsintatészta tárolásáról.
Pácolt hús? Olvassa el, hogyan lehet legjobban tárolni a kebabot, mielőtt vidékre megy!
A torma felbecsülhetetlen tulajdonságainak megőrzése csak akkor lehetséges, ha a reszelt terméket bizonyos körülmények között tárolják.
A finom tormás snack titkai
Annak érdekében, hogy az orosz adjika kitűnő aromával és jellegzetes ízzel derüljön ki, ajánlott néhány tippet követni. Akkor a "tüzes" fűszerezés eredménye tetszeni fog, és kevesebb időre lesz szükség a főzéshez.
Adjika, recept a finom adjika elkészítéséhez
- Komolyan kell venni az alapanyagok megválasztását. A gyökereknek körülbelül 3 cm átmérőjűnek kell lenniük, legfeljebb negyed méter hosszúnak. A kis rizómák nem rendelkeznek a fűszeres zöldségre jellemző "erővel", a nagyobbak nem tartalmaznak elegendő nedvességet. A sérült foltos gyökerek nem fognak működni.
- A friss rizómákat, valamint a mártás készítményeit hűtőszekrényben legfeljebb 20 napig tárolják.Az egész alapanyagot fóliával csomagolják, a zúzott gyökereket hermetikusan lezárt üvegedénybe hajtják. Fagyasztva megnő az alapanyagok eltarthatósága.
- A paradicsom érettsége nem számít a "szikra" szempontjából. Mind a zöldségféléket, mind a lédús, érett paradicsomot használják.
- Hosszú távú tárolással a torma erőteljes íze "eltűnik". A hosszú ideig tárolni kívánt készítmények fűszeres és csípős összetevőinek - bors, torma, fokhagyma - mennyiségének növekedése segít elkerülni ezt.
- Az orosz adjika kis adagokban fagyasztható. Ez megnöveli az eltarthatóságot. Tálalás előtt a mártást felolvasztjuk.
- A tormafűszerezés erős ízét fokozhatjuk egy kevés méz vagy tejföl hozzáadásával.
Összegzésként elmondhatjuk, hogy ha szereted a fűszeres ételeket, akkor nemcsak tormaöntetekkel variálhatod őket, hanem mustárral is.
Hogyan kell a tormát otthon tárolni
A zöldségek tárolásának folyamatát betakarítás előzi meg. A torma az évelő növények közé tartozik, ezért gyökereit minden évben egyre nehezebb feldolgozni.
Éppen ezért ajánlott csak a két évenkénti növények betakarítását a legjobb ízléssel.
A torma gyökereit legkésőbb november elején el kell végezni, mivel egy későbbi időpontban ezek túl törékennyé válnak. Ha késik, hagyja a gyökeret a földben tavaszig, télen tökéletesen megmarad.
Gyökerek gyűjtése
A kiásott rizómákat lerázzák a föld maradványairól és levágják a leveleket, majd a sérült, letört, egyenetlen példányokat, valamint repedésekkel és sötét foltokkal rendelkező gyökereket rendezik. A kiválasztott anyagot meleg helyen, jó szellőzés mellett szárítjuk. A jövőben a gyökereket frissen és feldolgozva is tárolják, amelyek szervezését az alábbiakban ismertetjük.
Körülmények
A kiválasztott előkészített gyökereket egy dobozba tesszük, hogy ne érintkezzenek egymással, és homokkal borítsák be őket. Az alsó homokréteg legyen legalább hét centiméter. Permetezzen egy kis vizet a homokra hetente egyszer. Tehát a tormát megtakaríthatja a következő betakarításig.
Ha nincs hova tenni a dobozt, akkor kipróbálhat egy másik módszert. A megmosott gyökereket meleg helyre tegye száradni. Amikor megszárad, mozsárban porrá zúzható.
Gyökerek elhelyezése dobozokban az alagsorban
Egy másik módszer a következő: először mossa meg a gyökereket hideg vízzel, majd hámozza meg és vágja vékony csíkokra. Ezután tegyen egy tepsit és tegyen egy 60 fokra előmelegített sütőbe. 40 perc múlva kivesszük, hagyjuk kihűlni, turmixgépben ledaráljuk és a kész keveréket üvegtartályba tesszük. Használat előtt egy ilyen keveréket egy órán át vízben kell áztatni.
A betakarítás időpontja és módja, a tárolás előkészítése
A torma egy tipikus évelő, amely gyökérdarabokkal terjed. E növény vitalitása elképesztő - a felnőtt példányok apró gyökérdarabokból is fejlődnek, és nem félnek a súlyos fagyoktól. Vannak olyan kulturális formák is, amelyek Európában különösen gyakoriak.
Tudod, azt…
A kertészek tudomásul veszik a felnőttek gyors növekedését, ezért a kert kerületén beásott műanyaggal vagy palával próbálják elkeríteni a termőterületet.
A torma téli betakarításához 2-3 éves gyökereket használnak. A fiatal növekedés nem annyira kifejezett jellegzetes ízű, a régi rizómák pedig túl durvák.
Ősszel, az első fagy előtt ásják fel őket, régiójuk éghajlati viszonyaira összpontosítva. Ha elmulasztja a szükséges időt, a gyökerek törékennyé válnak, ami befolyásolja a megőrzést.
Tavasszal megengedett a betakarítás, de ezt meg kell tenni a virágszárak fektetése előtt. Ellenkező esetben a növény a tartalékokat magok képződéséhez kívánja felhasználni, ami befolyásolja a táplálkozási és jótékony tulajdonságokat.
A betakarítás és a tárolásra való felkészülés algoritmusa:
- Távolítsa el a keményfát és tegye félre újrahasznosításra.
- Használjon lapátot vagy horgot, hogy távolabb ásson a bokorban.
- Óvatosan távolítsa el a gyökereket, húzza le a talajt, ügyelve arra, hogy ne károsítsa a bőrt.
- Helyezze a kiásott gyökereket szárazra, jó szellőzésű, meleg helyiségbe.
- Végezzen selejtezést, 10 mm-nél nagyobb átmérőjű tormát tárolásra. Győződjön meg arról, hogy nincsenek sérülések, bomlási területek, vágja le a teteje maradványait.
A minőségi termék fehér vágású, lédús húsos felépítésű
A piacról történő vásárláskor tartsa be a fent leírt szabályokat. Tegye félre a sérült gyökereket, amelyek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra a feldolgozáshoz.
Azt is javasoljuk, hogy olvassa el:
A petrezselyem gyökér káposzta tisztítása, betakarítása és tárolása: hogyan lehet betakarítani és frissen tárolni. Tartósítás, szárítás, fagyasztás Meddig kell otthon tárolni a karfiolt: pince vagy hűtőszekrény? A sárgarépa megfelelő tárolása a pincében és az apartmanban: részletes útmutató
Megőrzés
Az emberek a torma rizómák megőrzésének számos módját ismerik: ecettel és ecet nélkül, majonézzel, sárgarépával, almával, céklával.
Íme néhány recept a torma télen tartósítására és felhasználására szószok és ételízesítők készítéséhez.
Torma gyökér ecettel (pácolt)
A torma pácolásának számos receptje van, néhányat felidézünk ebben a cikkben.
1. számú recept.
A vak elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Gyökér - 1,2 kg
- Kilenc százalék asztali ecet - 1 evőkanál
- Só - 1 teáskanál
- Granulált cukor - 1 evőkanál
A gyökeret alaposan meg kell mosni, el kell távolítani a felső héjat (késsel vagy hámozóval le kell kaparni), majd bármilyen módon aprítani (használhatunk turmixgépet vagy húsdarálót). Daráláskor ne feledje, hogy a gyökér égő illóolajokat áraszt, amelyek a szemébe kerülhetnek. A védelem érdekében ajánlatos egy műanyag zacskóval lefedni a zacskó összegyűjtésére szolgáló edényt. Ezután tormakürével töltsön be egy háromliteres üveg kétharmadát, öntsön forrásban lévő vizet (kb. 1,5 - 1,8 liter), adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Zárja le az üveget fedéllel, és alaposan rázza össze a tartalom keveredéséhez. Miután a keverék kihűlt, sterilizált üvegekbe tegye a tetejéig, parafa és hűtőszekrényben tárolja.
2. számú recept.
- Gyökér - 1,5 kg
- Só - 2 evőkanál
- Granulált cukor - 4 evőkanál
- Fűszerek: fahéj (1 bot) és szegfűszeg (4-5 darab)
- Asztali ecet kilenc százalék - 20 ml
Öntsön 0,5 liter vizet egy fazékba, adjon hozzá sót, kristálycukrot, fűszereket. Ezután az oldatot 15 percig forraljuk, levesszük a tűzről és ecetet adunk hozzá. A tölteléket körülbelül 12 órán át hagyjuk infundálni. Ezután a tormaküretet üvegekbe tesszük, oldattal öntjük és lezárjuk.
3. számú recept.
- Gyökér - 1 kg
- Főtt víz - 2,5 csésze
- Almaecet - 2,5 csésze
- Só - 2,5 teáskanál
- Granulált cukor - 2,5 teáskanál
- Dió (őrölt) - 10 evőkanál.
Adjuk hozzá az összes hozzávalót a tormagyökérhez, alaposan keverjük össze, tegyük üvegekbe, szorosan zárjuk le. Tartsa hűtve.
Torma gyökérfalatok télire
Ha különféle zöldségeket ad a tormához, akkor különféle pikáns ízű és élénk aromájú snack-salátákat kaphat, amelyek későbbi téli használatra is elkészíthetők.
1. számú recept.
- Torma gyökér - 0,5 kg
- Bolgár bors - 0,5 kg
- Fokhagyma -0,5 kg
- Paradicsom -1,5 kg
- Só - 2,5 evőkanál
- Fekete keserű és szegfűbors őrölt bors
A torma gyökereit és az összes zöldséget húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük, sót és fekete borsot adunk hozzá, a kapott masszát egy fazékba tesszük, tűzre tesszük és 40–45 percig forraljuk. Ezután az uzsonnát elősterilizált üvegekbe rakják, szorosan fedőkkel lezárják és télig hűtőszekrényben tárolják.
2. számú recept.
- Torma gyökér - 0,5 kg
- Majonéz - 1 kg
A gyökeret húsdarálóban őröljük vagy reszeljük. A kapott masszát alaposan összekeverjük majonézzel. A keveréket üvegekbe rakják, lezárják és kész mártásként használják. Jobb, ha a tormát a téli időszakra hűvös helyen tároljuk.
A 3. számú recept (az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb recept).
- Gyökér - 1 kg
- Cékla (gyümölcslé) - 300 gramm
- Só - 1 evőkanál
- Granulált cukor - 2 evőkanál
- Kilenc százalék asztali ecet - 10 evőkanál
- Főtt víz - 300 gramm
Csiszolja a gyökeret húsdarálóban vagy bármilyen más módon. Sózzuk, cukrot, ecetet adunk a forrásban lévő vízhez. Az elkészített pácot és a céklalevet hozzáadjuk a tormakürthez, mindent jól összekeverünk, üvegekbe tesszük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk. Ez a mártás tökéletes bármilyen hús- és halételhez.
4. számú recept.
- Torma gyökér - 1 kg
- Sárgarépa - 0,5 kg
- Alma - 0,5 kg
- Só - 2 evőkanál
- Granulált cukor - 4 evőkanál
- Víz - 1 liter
A torma gyökerét húsdarálóban összetörjük. Az almákat meghámozzuk, a magot és a magokat eltávolítjuk, majd lereszeljük. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát. Ezután a sárgarépát, az almát és a tormát homogén masszává keverjük. Sót és granulált cukrot adunk a vízhez. Az oldatot felforraljuk. A zöldségek kész keverékét előre sterilizált üvegekbe rakják, és a kapott páclével öntik. Az üvegeket gondosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
Pácolt
Otthon a torma savanyítható:
- Az alaposan megmosott gyökereket (1 kg) először 24 órán át hideg vízben áztatjuk.
- Ez után az időszak után reszelő, konyhai robotgép vagy húsdaráló segítségével megtisztítják és aprítják.
- A zúzott terméket elősterilizált üvegekbe fektetjük, és 250 ml vízből, 125 ml ecetből (előnyösen alma almabor), sóból és cukorból készített forrásban lévő páclével öntjük egy evőkanálba.
- A hermetikusan lezárt üvegek 2-3 évig hűvös, sötét helyen tárolhatók.
Fagyasztó
Mint láthatja, a torma hűtőszekrénybe helyezésével korántsem a legjobb módja annak, hogy télen tartsa. Ha nincs lehetősége arra, hogy a gyökereket a pincében vagy az erkélyen tartsa, a legjobb megoldás otthon az lenne, ha ezt a zöldséget lefagyasztanánk. Vágja apróra a megpucolt gyökérzöldséget, szárítsa szobahőmérsékleten, tegyen egy tepsibe és tegye a fagyasztóba. Pár óra elteltével a munkadarabot eltávolítják, lezárt zacskókba csomagolják és hosszú távú tárolás céljából elteszik. A reszelt gyökeret lefagyaszthatja úgy is, hogy húsdarálóba forgatja, és légmentesen lezárt edénybe helyezi.
Az ilyen tárolás óriási előnye a minimális hely, a termék rendelkezésre állása (bármikor kivihető és felolvasztható), valamint a torma által elszakadt könnytörő tulajdonságok. Akik életük során legalább egyszer megdörzsölték ezt a terméket, tudják, hogy még jobban sírnak a tormától, mint magától a "gonosz" hagymától. De a kiolvasztott torma könnyen reszelhető, és nem érez kellemetlenséget. Sőt, a termék összes többi része megmaradt, és a kiolvasztott tormából készült szószok élességükben semmiképpen sem alacsonyabbak a friss gyökerekből készült ételekhez képest. A rizómákat nagyon hosszú ideig - akár egy évig - tárolhatja a fagyasztóban.
Gyökérmentés a hűtőszekrényben
A növényt késsel le kell hámozni a földről, élelmiszer-filmbe kell csomagolni és hűtőszekrénybe kell küldeni. Ebben a formában legfeljebb három hétig hazudhat. Ha meg akarja hosszabbítani a növény eltarthatóságát, akkor a fagyasztóba helyezheti. Az a tény, hogy a torma még alacsony hőmérsékleten sem veszíti el táplálkozási tulajdonságait. És hogy kényelmesebb legyen a használata, előre darabokra vághatja, táskákba teheti. A gyökér fagyasztóban történő tárolásának előnye, hogy később a növényt gond nélkül ki lehet venni és reszelni, és egyetlen könnycseppet sem hullat le.Most már tudja, hogyan lehet a tormát spórolni télire egy hűtőszekrény segítségével, de ez nem a legjobb módja a megtakarításnak. Térjünk át a következő módszerre.
A torma tisztításának legegyszerűbb módszere
Még a kis gyökereket is hatékonyan és minimális idő alatt tisztítják meg, amikor egy mini autómosóból dolgozzák fel.
Ebből az eszközből a víz nagy nyomás alá kerül, aminek eredményeként a vékony bőr a szennyeződéssel együtt elszáll. Öntse a gyökereket a hálóba, nehogy szétszóródjanak a tisztítás során.
Hogyan kell tárolni a szart, a szart?
A torma (vagy torma) egy torma alapú fűszeres snack. A klasszikus szósz recept fokhagyma, paradicsom és só hozzáadásával jár.
Hrenoder (tűz, szar)
Hogyan tárolják a hrenodert:
- Hűtőszekrényben. Sterilizált szósz - 2-3 év, friss - hat hónap.
- Sötét, hűvös szobában (pince, alagsor). A szükséges hőmérséklet nem haladja meg az 5 Celsius-fokot.
- A mélyhűtőben. Jég megfagyása érdekében a mártást formákba kell önteni.
A mélyhűtőben
Annak érdekében, hogy a torma gyökerei ne veszítsék el aromás és ízbeli tulajdonságukat az év folyamán, elküldheti őket a fagyasztóba.
Hogyan kell tárolni:
- A megmosott és hámozott gyökereket apró darabokra vágják, és a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében gyapot törülközőn enyhén megszárítják.
- A szárított szeleteket vékony rétegben helyezzük el egy tálcán vagy konyhai deszkán, és fagyasztóba tesszük.
- A fagyott darabokat műanyag zacskóba öntik: így kevesebb helyet foglalnak el benne. Szükség szerint kivehetők a fagyasztóból, és leolvasztás nélkül lereszelhetők.
A torma gyógyító tulajdonságai
A torma nagyon erős fitoncid.
A kultúra sok éven át egy helyen nőhet, éles, gazdag aromájú. A növény leveleinek és gyökereinek egyaránt számos előnyös tulajdonsága van.
A torma a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- Vízhajtó hatása van. A gyökereket a vesekövek, a cystitis kezelésében használják.
- Serkenti az emésztést, javítja az étvágyat, alacsony gyomorsavtartalmú gyomorhurut esetén hasznos.
- Antibakteriális hatású, hatékony köptető. Megfázás, torokfájás megelőzésére és kezelésére használják.
- Serkenti a vér áramlását a bőr felszínére, a gyökérből származó tömörítést használják reuma, izomfájdalom kezelésére.
Torma sárgarépával
Szokatlan recept egy fűszeres snackre sárgarépával. Ennek alapján könnyű elkészíteni a téli vitaminos salátát, vagy friss fűszeres összetevők hozzáadásával télen melegítő fűszereket lehet készíteni.
Szükséged lesz:
- torma gyökerei - 150 g;
- sárgarépa - 150 g;
- almaecet (vagy szőlő) ecet - 4 evőkanál;
- édes paprika - 1 teáskanál;
- víz - 150 ml;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- konyhasó - 1 evőkanál.
Hogyan készítsük el a tormát télre ecettel:
- A kezdeti szakaszban megtisztítjuk a gyökeret és a sárgarépát.
- A tormát átlagos lyukméretű reszelőn dörzsöljük. Három sárgarépa a legkisebb reszelőn.
- Keverje össze a gyökeret és a sárgarépát egy tálban. Öntsünk forrásban lévő vizet, és fedjük le a zöldségeket fedéllel.
- 3 perc múlva adjuk hozzá a többi hozzávalót.
- Jól keverjük össze, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Tiszta üvegedényekbe helyezzük, szorosan lezárjuk fedéllel.
- Az üres részeket a hűtőszekrénybe küldjük.
12 óra múlva elkészül a szarka uzsonna, de hagyhatja télre.
Torma konzerv
A torma gyökerét későbbi felhasználásra is elkészítheti konzerválással. Annak érdekében, hogy a tormagyökér alapján készített fűszerezés ne erjedjen meg, az űrtartalmú edényeket elősterilizálni kell, és magukat a nyerseket sötét és hűvös helyen kell tárolni.
- a klasszikus konzerválás magában foglalja a torma őrlését ízlés szerint só, cukor és asztali ecet hozzáadásával, majd a tormával jól megtöltött dobozokat öt percig vízfürdőben sterilizálják, majd ónfedéllel lezárják;
- a torma elkészítése egy kilogramm paradicsom húsdarálóval történő őrléséből áll, 300 g reszelt torma és 100 g fokhagyma hozzáadásával. A kapott növényi keverékhez sót, cukrot és ecetet kell adni, majd az üveget tartalmazó üveget műanyag fedéllel kell lezárni;
- A répával ellátott reszelt torma nem kevésbé népszerű, amelynek elkészítéséhez 500 g reszelt gyökeret fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és fedővel le kell fedni. Lehűtés után a vizet le kell üríteni, és a kapott tormakréthez hozzá kell adni egy evőkanál sót, egy evőkanál cukrot, egy fél pohár 6% -os ecetet és 300 g főtt reszelt répát.
Módszerek a torma alapú ízesítők megőrzésére
Egy ilyen fűszeres adalék minden férfit megörvendeztet, ezért a nőknek csak tormára kell spórolniuk a tormának. Az e növény alapján készült fűszerkészítés receptjei sokak számára ismerősek, de nem mindenki tudja pontosan, hogyan kell helyesen elkészíteni őket.
1. módszer: Mossa meg a friss hámozott gyökeret 0,5 kg mennyiségben, majd egy napig áztassa vízben, majd reszelje le egy finom reszelőn, vagy használjon húsdarálót. Forraljon fel vizet (400 ml), adjon hozzá 1 evőkanál cukrot és sót, majd keverje össze, hogy az összetevők feloldódjanak. Vegye le az edényt a tűzről, adjon hozzá 200 ml ecetet és reszelt tormát a tartályhoz. Alaposan keverje össze az egész készítményt, ossza elő elkészített üvegekbe, és tekerje fel a kapott fűszert.
2. módszer. Készítse elő a pácot, és ehhez vegyen 500 ml-es répalevet, ecetet - 30 g, cukrot - 80 g, sót - 1 evőkanál, szegfűszeget és egyenként 0,5 g fahéjat, Forralja fel a cékla italt, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze a keveréket és vegyük le a tűzről. Amikor a pác kihűlt, öntsük bele az ecetet, majd tegyük a folyadékot egy napra hűtőbe. Az első módszerhez hasonlóan hámozzuk meg a tormát, mossuk meg és reszeljük le. Adja hozzá a kész mártáshoz, és keverje össze a kapott kompozíciót. Kenje el az elegyet előkészített sterilizált üvegekbe, és tekerje fel egy kulccsal. És most már elkészült a tormára kész torma. A fűszerezési receptek, amint látható, egyszerűek, és minden háziasszony elkészítheti őket.
Tárolási módszerek és helyek
A tormát télre többféle módon lehet megtakarítani. De ahhoz, hogy jól feküdjön, több feltétel is teljesül: megfelelő tartályt és hőmérsékleti rendszert választanak. A termék eltarthatósági idejét betartják.
A saját otthonuk tulajdonosai tormát tárolnak a pincében vagy az alagsorban. A lakás sötét, hideg kamrát vagy hűtőszekrényt használ. A tárolási helytől függően a gyökérnövény feldolgozásának módját választják.
Milyen hőmérsékleten ellenáll a hőálló ragasztó? A patkó ereje: hogyan kell felakasztani egy ház ajtaja fölé? Hogyan kell otthon helyesen tárolni a cipőt? Hogyan kell otthon tárolni a vérférgeket?
Pince vagy pince
Ahhoz, hogy a gyökerek jól "túléljék" a telet, és ne veszítsék el fűszerüket és ízüket, több szabályt kell betartani:
- A tormát megszárítják, megtisztítják a föld maradványaitól, fadobozokban fektetik egy rétegben úgy, hogy a gyökerek között távolság legyen. Aludjon el néhány centiméteres homokkal. A homokot rendszeresen vízzel permetezik. Ennek köszönhetően a gyökérzöldség megőrzi ízét és aromáját.
- A torma télen történő otthoni tárolása műanyag zacskóban lehetséges. Ehhez a gyökereket vízzel mossák, alaposan megszárítják, műanyag zacskókba vagy zacskókba hajtják és levegővel töltik fel, így a tartály légmentesen lezárul. Ezzel a tárolási módszerrel a gyökerek 3-6 hónapig fekszenek.
- A gyökérnövények sokáig frissek maradnak a tőzegágyak segítségével. Ehhez az elkészített tormát dobozokba teszik és tőzeggel borítják. Megakadályozza a gyökerek rothadását, mivel antibakteriális hatást fejt ki.
A pincében vagy a pincében betakarítás előtt megtisztítják és szellőztetik őket. A helyiséget ellenőrzik paraziták és kártevők jelenléte szempontjából, és szükség esetén fertőtlenítést végeznek.
Hűtőszekrény és fagyasztó
A torma készletének megőrzéséhez hűtőszekrényt használnak. Ezért:
- A gyökereket alaposan megmossuk és megszárítjuk, ételfóliába vagy vastag papírba csomagolva több lyukat készítünk a levegő keringéséhez, és tegyük a hűtőszekrény alsó polcára. Ily módon a betakarítás 4-5 hétig tart.
- Hosszabb tároláshoz válasszon légmentesen záródó edényt. Ezután a munkadarab eltarthatósága 3 hónapra nő.
Ezt a készletezési módszert kis betakarítással választják, mert a tartályok sok helyet foglalnak el a hűtőszekrény polcain.
A torma téli megtakarításának nagyszerű módja a fagyasztása. A gyökereket megmossuk és szárítjuk, körökre vagy kockákra vágjuk. Hajtsa be egy kényelmes edénybe vagy táskába, és tegye a fagyasztóba. Így a gyökértermés körülbelül egy évig tárolható.
Ha húsdarálón átcsavart tormát fagyaszt le, kiváló fűszert kap húsételekhez, valamint levesekhez és szószokhoz.
Friss
A torma gyümölcsének frissen tartása érdekében:
- A magánházak tulajdonosai raktárakban, pincékben vagy pincékben tarthatják őket folyóhomokkal vagy tőzeggel töltött fatartályokkal.
- A városi lakások tulajdonosai hűtőszekrénybe, üvegezett erkélyre vagy hűvös, sötét szekrénybe helyezhetik el őket.
Mindkét esetben a gyökérnövényeket tároló helyiségeknek jó szellőzéssel kell rendelkezniük.
Torma betakarítása télire
Készíthet egy finom tormafűszert, amelyet szerettei otthon fognak élvezni. Mivel ez az égő gyökér ősszel érik, és egész évben házi főzésben szeretné használni, gondoskodnia kell a téli felkészülésről. A házi készítésű fűszer hosszan tartó használatával elveszíti csípősségét, ezért általában egy adag 2-3 hétig készül, majd elkészül a következő.
Számos módja van a torma rizómák megtakarításának télen történő feldolgozás céljából:
- friss tartósítás;
- fagyasztó;
- szárítás;
- Megőrzés.
Frissen tartani
A torma gyökereinek kiásása után megtisztítják őket a szennyeződéstől, megszárítják és válogatják. Vastag, hosszú, sértetlen gyökereket hagynak tárolásra. A fadobozt (vagy dobozt) tiszta, száraz homokkal töltik meg, a tormagyökereket homokkal megszórt sorokban helyezik a dobozba, hogy ne érjenek hozzá. A dobozt körülbelül nulla fokos hőmérsékleten kell tárolni (megteheti a pincében, a loggián vagy az erkélyen).
Fagyasztó
A téli tárolásra kiválasztott gyökereket hideg vízzel mossuk, a bőrt késsel lekaparjuk. Ezután a rizómákat körülbelül 5 centiméteres darabokra vágják, tartályokba vagy kis zacskókba fagyasztják (egy zacskó - a termék egy része szósz készítéséhez vagy fűszerezéshez), majd a fagyasztóba küldik.
Úgy gondolják, hogy a fagyasztott rizómákból készült fűszerek kifejezettebb égő ízűek.
Szárítás
A torma rizómákat megmossuk, megpucoljuk, apró darabokra vágjuk, és kemencében vagy zöldségek számára készült speciális szárítóban szárítjuk. Ennek a folyamatnak gyorsnak kell lennie, mivel az összes illóolaj gyorsan elpárolog a vágott termékből. A torma levelei is száríthatók.
A szárított darabokat és leveleket összecsukhatjuk pamut zacskókba, vagy darálhatjuk és szoros fedéllel ellátott üvegedényben tárolhatjuk az aromát.
A szárított torma nem alkalmas szószok és ételízesítők készítésére. Kényelmes egész télen pácokhoz, savanyúságokhoz, különféle kulináris ételekhez adni.
Száraz
A szárított torma gyökerei két évig megőrizhetik jótékony tulajdonságukat. Szószok, első fogások (borscs és zöldséglevesek), savanyúságok és forró fűszerek készítésére szolgálnak. Szárításhoz akár azokat a gyökereket is felhasználhatja, amelyek alkalmatlannak bizonyultak a hosszú távú friss tárolásra.
A torma napsütésben és magas hőmérsékletnek kitéve is szárítható: gázsütővel vagy elektromos szárítóval.
A legnépszerűbbek a következő módszerek:
- Miután a megmosott gyökereket félbevágta (hosszúságban), tegye ki egy nyúlványra és szárítsa meg a fenti módon. Az üvegedények tárolásra alkalmasak. A gyökerek használhatóvá tétele érdekében egy kicsit meleg vízben kell tartani őket.
- Miután egy közepes reszelőn megdörzsölte a megpucolt gyökereket, helyezze át egy lapra (a réteget vékonyra kell készíteni), és az ajtót kinyitva szárítsa meg a sütőben. A kész pelyheket üvegtartályba helyezzük, és sötét, száraz sarokba tesszük.
És az utolsó harmadik út:
A megmosott gyökereket vékony szeletekre vágjuk, és egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsire téve másfél órára 60 fokosra fűtött sütőbe tesszük.
A gyökerek megégésének megakadályozása érdekében a tapasztalt háziasszonyok a legkisebb lángot állítják be benne, és nyitva tartják az ajtót. A gyökerek készenlétét érintéssel határozzuk meg: a készterméknek keménységet kell megszereznie.
A szárított tormát konyhai robotgéppel, kávédarálóval vagy szokásos mozsárral megtörjük. A zúzott terméket műanyag, porcelán vagy üveg tartályba öntik, földbe helyezett fedéllel.
Szárított termék tárolása
Mielőtt tormát küldene tárolásra, meg kell szárítani. Sőt, az ilyen gyökerek nem kevésbé kényelmesek a további felhasználáshoz - hozzáadhatók különféle szószokhoz és fűszerekhez, első fogásokba és húsfalatokba helyezhetők.
Megjegyzés: Megszáríthatja azokat a gyökereket, amelyeket korábban a pincében tárolás céljából elvetett!
A kiválasztott gyökérnövényeket először megtisztítják a talajtól, majd eltávolítják a tetejét és levágják a kis hajtásokat. A torma után nagyon gyorsan öblítse le hideg víz alatt, és távolítsa el a vékony bőrt. Ebben a szakaszban fontos a sebesség, mivel ha a gyökerek hosszú ideig vízben vannak, akkor telítik a nedvességet, és alkalmatlanok a további tárolásra. Az elkészített terméket törölje le papírtörlővel, és tegye egy rétegben a friss levegőbe. Csak ügyeljen arra, hogy a gyökerekre ne essen közvetlen napfény. Ellenkező esetben a tormában található fitoncidek elpárolognak, a glikozidok nagy része lebomlik, a gyökerek pedig jelentős mennyiségű tápanyagot és jellegzetes ízüket veszítik el.
Ezután a tormát megszárítják. Ezt többféleképpen lehet megtenni.
- Minden gyökérnövényt hosszanti irányban két egyenlő részre vágunk, és tepsibe terítjük. A terméket 60 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és másfél órán át hagyjuk. Ebben az esetben az ajtónak nyitva kell lennie. Ez az eljárás körülbelül másfél órát vesz igénybe. Helyezze a szárított gyökereket kis üvegtartályokba, és szükség szerint használja fel őket.
Megjegyzés: Használat előtt az így elkészített tormát egy ideig meleg vízben áztatják! - Az előkészített gyökereket vékony szeletekre vágjuk, és egy rétegben fektessük egy tepsibe. Szárítsuk a sütőben a fent leírt séma szerint. Ezután a kész terméket egy turmixgép tálba tesszük, és porrá őröljük. Az ilyen tormát üvegedényekben, száraz, sötét helyen tárolhatja.
- Dörzsölje meg a megpucolt és megmosott gyökérzöldségeket reszelőn, és az így kapott zacskót vékony rétegben terítse el egy tepsiben. Előmelegített sütőben nyitott ajtóval hagyjuk teljesen megszáradni. Tárolja üvegben a fedél alatt.
Kopott
A fagyasztó a legjobb hely a pépesített torma tárolására, amely fogyasztásra kész termék.
A torma gyökerét reszelő, húsdaráló vagy konyhai robotgép segítségével darálhatja. A gyökerek aprításának megkönnyítése érdekében egy órán át hideg vízben tarthatja őket.
Mivel a torma dörzsölése illékony anyagokat eredményez, amelyek irritálják a szem nyálkahártyáját és az orrüreget, maszk és szemüveg viselésével meg kell védenie őket.
Ha húsdarálót használnak a torma őrléséhez, akkor a sűrű polietilénből készült tasak kerül a kivezető nyílásába, amelybe az őrölt termék belép.
A táska végeit a lyuk köré kötözik, vagy rugalmas szalaggal biztonságosan rögzítik. Az így kapott zúzát kis zacskókba fektetjük, és szorosan becsomagolva tegyük a fagyasztóba. A reszelt torma eltarthatósága 12 hónap.
Tapasztalt háziasszonyok, miután jégformákban lebontották a félig folyékony masszát, részecskekockák formájában lefagyasztják. A kész kockákból levesek, szószok és saláták készíthetők.
A kerti növények fagyasztása
A fagyasztás kiváló módja a zöldségek és gyógynövények minél hosszabb ideig történő tárolásának. Minden ásványi komplex és vitamin tökéletesen megőrződik ilyen egyszerű vakanyagokban.
A fagyasztáshoz a torma gyökerét speciális kezelésnek kell alávetni, beleértve a folyóvíz alatti ismételt mosást a talajmaradványok eltávolítása érdekében, alaposan hámozva és ruhával vagy papírtörlővel szárítva. Ezután a tormát kényelmes darabokra kell vágni, zacskókba tenni és a fagyasztóban tárolni. Meg kell jegyezni, hogy a fagyasztott torma dörzsölése nagyon kényelmes, mivel nem szúrja a szemet.
Más népszerű zöldséges és fűszeres kerti növényekkel együtt a torma gyökereinek szárítása meglehetősen gyakori módja a kerti növények téli betakarításának.
A szárított zöldségeket és gyógynövényeket tökéletesen otthon tárolják, megőrizve az ízt és az aromát. Jelenleg nemcsak a száraz gyökerek, hanem a tormalevelek betakarítása is nagyon népszerű:
- válasszon egészséges és látható sérülés nélküli friss tormaleveleket, amelyeket alaposan meg kell mosni, és a levélnyelet el kell távolítani. A megmosott leveleket szobahőmérsékleten kissé meg kell szárítani, majd levágni és egyenletesen elosztani egy tepsiben, amelyet sütőpapírral akarunk letakarni. A szárítást 40-45 ° C hőmérsékletű kemencében végezzük néhány órán át;
- tisztítsa meg a torma gyökereit a talajmaradványoktól, majd folyó vízben alaposan öblítse le és hámozza meg. A hámozott gyökereket durva reszelőn kell lereszelni, és a kemencében 40-45 ° C hőmérsékleten szárítani. A szárított gyökereket kávédarálóban őrölhetjük meg.
A szárított torma leveleit és gyökereit szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedényekben, száraz, sötét és hűvös helyen kell tárolni. Meg kell jegyezni, hogy egy evőkanál szárított torma hozzáadása az uborka savanyúságához megkönnyíti a felhőzet és a penészedést.
A tormagyökér fagyasztásának módszerei
Mielőtt a terméket fagyasztóba helyezné tárolásra, alaposan meg kell mosni és késsel meg kell tisztítani. A szennyeződések jobb lemosása érdekében a rizómát néhány órán át áztathatja egy nagy tartályban víz.
A nagy rizómákat kényelmesen meg lehet tisztítani zöldséghámozóval, míg a kicsi és vékony rizómákat kés széleivel lehúzzák a szennyeződésről. A rizómák tisztítása hosszú és nem túl kellemes dolog.
A torma levegővel való érintkezésének lehető legnagyobb mértékű kizárása érdekében a hámozott gyökereket hideg vízzel ellátott edénybe kell tenni. Ezáltal a növény aromás anyagai érintetlenek maradnak.
Miután a tormát megtisztította, törölje törölközőkkel a felesleges nedvességtől. Most megkezdheti a fagyást!
Torma darabok
A megtisztított rizómákat apró, 2-3 centiméter hosszú darabokra vágják. A vakot fagyasztózsákokba vagy kis tartályokba tesszük. A szorosan csomagolt edényeket tárolás céljából a fagyasztóba küldik. Szükség esetén a tormát húsdarálóban vagy turmixgépben kiolvasztás nélkül ki lehet vágni, és az utasításoknak megfelelően fel lehet használni.
Nézze meg a videót a "Tudj és tudj" csatornáról - Hogyan lehet spórolni a tormát télire. Fagyasztó, hogy segítsen!
Reszelt torma
A torma apróra vágható, mielőtt a fagyasztóba helyezi. Ehhez használjon: kézi reszelőt, húsdarálót vagy turmixgépet.
A torma manuális feldolgozási módja nagyon fárasztó. Ugyanakkor az aromás gőzök korrodálják a szemet, és megakadályozzák a szabad légzést.Ezért jobb, ha kézi vagy elektromos húsdarálót vagy turmixgépet használunk a torma őrléséhez.
Ha elektromos darálót használ, tegyen egy műanyag zacskót az aljzatra, hogy minimalizálja az illóolajok felszabadulását, amelyek égő és könnyes szemet okoznak.
A torma aprításának legbiztonságosabb módja egy turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel történő aprítás. Mivel a rizóma nagyon kemény és sűrű, az egység teljesítményének legalább 600 - 700 wattnak kell lennie.
A Brovchenko család videójában elmondja, hogyan kell tisztítani és dörzsölni a tormát. Fájdalommentesen és könny nélkül.
Torma alma- és citromlével
Kiváló lehetőség a torma azonnali fagyasztására szósz vagy snack formájában. Például reszelt almával lefagyaszthatja az apróra vágott torma gyökerét. Ehhez a termékeket egyenlő arányban vesszük, és összekeverjük 1 teáskanál citromlével. Egy ilyen blank jégkockatálcákban vagy zacskóban lefagyasztható, vékony rétegben szétterítve.
A tormakockákat előzetes fagyasztás után eltávolítják a formákból, és csomagolózsákokba vagy edényekbe viszik át.
Torma mézzel
A mézes fűszeres szósz csak természetes termékeket tartalmaz. A mézet és a friss áfonyát vagy a torma előétel szószban fagyasztott bogyókat finoman kombinálják a zselés hússal, házi kolbásszal. A természetes tartósítószerekkel (torma, áfonya és méz) készült házi készítésű készítmények egész télen tökéletesen tárolódnak a következő szüretig.
- gyökér - 150 gramm;
- természetes méz - 2 evőkanál;
- áfonya - 150 gramm.
Készítmény:
- Vágja darabokra a feldolgozott fehér gyökereket az aprítás érdekében.
- A bogyókat megmossuk és hagyjuk megszáradni. A fagyottakat teljesen kiolvasztja.
- Tegye a gyökereket, a bogyókat és a mézet a turmixgép tálba.
- Csiszolja az összes alkatrészt szinte egyenletes konzisztenciára (amennyire csak lehetséges).
- A kész mártást steril üvegbe tesszük, és hermetikusan steril fedéllel lezárjuk.
Az ételízesítőket hűtőszekrényben tároljuk, szószként használjuk hús aszpikához, sült halhoz, tenger gyümölcseivel töltve. Ha az étel íze nagyon édes, savanyíthatja citrommal.
Konzervált torma citromsavval
Finom téli torma készítmények - torma télre citromsavval.
Hozzávalók:
- gyökerek;
Torma-pác:
- víz - 1 liter;
- citromsav - 20 gramm;
- só - 30 gramm;
- cukor - 20 gramm.
Recept:
- Jól megmossuk az erős gyökereket.
- Vágja le a héját és aprítsa fel a tormát reszelőn vagy húsdarálóban.
- A pác elkészítéséhez feloldjuk a cukrot és a sót forrásban lévő vízben.
- Vegye le a főtt pácot a tűzről, adjon hozzá citromsavat.
- Keverje össze a citromsavat tormával, töltsön meg egy forró edényt egy tormás uzsonnával.
- Tekerje fel a szar blankot fém fedéllel.
A torma előnyei
A torma értékes élelmiszer is, amely sós ételízesítő és sok olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre az embernek szüksége van. Először is, a gyökérzöldség erőteljes C-vitamin-forrás, ebben a minőségben kiválóbb a citrusféléknél. A torma gyökere nagy mennyiségben tartalmaz aszkorbinsavat, B1, B2 vitamint, PP-t és ásványi anyagokat - káliumot, kalciumot, ként, vasat, foszfort. A torma a fitoncidek, rostok, hasznos illóolajok és gyantás anyagok magas koncentrációja miatt is értékes.
Egyedi összetételének köszönhetően a termék antimikrobiális tulajdonságokkal és vizelethajtó hatással bír, javítja az étvágyat és növeli a gyomornedv savasságát, erősíti az immunrendszert, csökkenti a vér koleszterin koncentrációját, segít normalizálni a vérnyomást és megakadályozza az onkológiát. A leghasznosabb fűszerezés friss gyökerekből készül.
Hogyan szárítsuk meg a tormát
Vékony szeletekre aprítva és a szárított tormagyökér legfeljebb két évig tárolható. Ön is turmixgéppel ledarálhatja, majd száríthatja. Zúzott formában a száraz tormát legfeljebb 12 hónapig tárolják.
- A megmosott és szárított gyökeret apróra vágják és a sütőbe küldik.
- + 60 ° C-on addig kell lennie, amíg teljesen megszárad.
- Hagyja nyitva a sütő ajtaját.
Javasoljuk: A méh pollen eltarthatósági ideje és tárolási körülményei (fésűkben, granulátumokban, őrölve)
A tormát szabadban, részleges árnyékban és szárítószekrényben is száríthatja. Ne tegye a vágott gyökereket a napra. Elveszítik illékony fitoncidjeik egy részét, és egyes anyagokat, például a glikozidokat, egyszerűen megsemmisítik.
Ha a szárított torma tányérokat mozsárral őrli, akkor illatos port kaphat, amelyet aztán egyszerűen hozzáadnak a különféle ételekhez. A darabokat vagy az összetört száraz gyökeret tartsa szorosan záródó fedéllel ellátott üvegtartályban, hogy ne "fogyjon ki". A szárított tányérokat elég néhány percig meleg vízben tartani, hogy megpuhuljanak.
Fagyasztótároló
A torma is megőrzi tulajdonságait a fagyasztóban. A háziasszonyok szerint fagyás után a torma szaga még fokozódik.
Javasoljuk: A ribizli levelek szárítását vagy fagyasztását télire
A fagyasztáshoz a gyökereket 2-3 cm-es darabokra vágják, a darabokat fagyasztótartályokba öntik és a fagyasztóba teszik. Amikor tormára van szükség, leolvasztás nélkül összetörik.
1
Tárolás előkészítése
Fontos szempont a torma hosszú távú tárolásának biztosítása érdekében az előkészítő munka és a betakarítás. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem minden növény alkalmas erre a célra. A legjobbak a körülbelül 3 éves gyökérzöldségek. A felületnek síknak, világos színűnek és fehérnek kell lennie a vágásban.
A szüretre ősz közepén van szükség. Ha torma-betakarítást novemberben végeznek, akkor ezt gondosan kell elvégezni, mivel a gyökerek meglehetősen törékenyek lesznek. A fő jel, hogy ki lehet ásni egy zöldséget, a teljesen száraz levelek, amelyek a földön fekszenek. A torma ásásához használjon speciális "Koleszov kardját" vagy szurokát, ha a talaj meglehetősen puha.
Koleszov kardja
Csak nagyméretű példányokat szabad ásni, a kisebbeket pedig jövő évig hagyni, fagytól becsomagolva és nagy réteg szalmával letakarva. A rizómákat gondosan el kell távolítani a levelek letörése nélkül, le kell rázni a felesleges talajt. A tormát nem kell öblíteni, mivel ez meghosszabbítja eltarthatóságát.
Gyűjtés után le kell vágnia a leveleket, 2 cm hosszú szárat hagyva, majd a vágást jóddal kell kezelni. A zöldségeket gondosan meg kell vizsgálni, hogy nincsenek-e rajta sérülések, és hagyni kell száradni egy napig meleg és jól szellőző helyen. Ha a gyökerek sérültek vagy korhadtak, azonnal fel kell használni őket. Az ilyen zöldségeket nem lehet hosszú távra tárolni.
A tormabányászat nem könnyű munka
Késő ősszel ki kell ásnia a gyökereket, akkor a héja erősebb lesz. A száraz napsütéses nap jó a zöldségfélék szedéséhez. A gyökerek kiásásához megbízható lapát és férfias erőre lesz szükség. A tormát nem olyan könnyű eltávolítani a talajról, folyamatai fél méterre mélyülnek el. Az ép gyökerek megszerzéséhez el kell kezdeni ásni a kerületet. Ennek eredményeként néhány perc kézi munka után az eredmény meg lesz.
Általában egy bokornak több gyökere van, ezek közül frissebbeket és egyenletesebbeket kell választania. Az ásatási munkák befejezése után a zöldségeket árnyékos helyen kell szárítani, de nem sokáig, különben elsorvadnak. Ugyanakkor el kell távolítani a növények tetejét, ősszel barnás árnyalatot kapnak, és nem alkalmasak tárolásra.
Ha tormaleveleket szeretne felhalmozni, akkor a sárgulás megvárása nélkül kell betakarítania őket. Jobb júliusban elvégezni a zöldek gyűjtésének eljárását, akkor gyengéd és lédús lesz.
Most döntse el, hogyan szeretné megőrizni a friss tormát télen vagy néhány hétig. A beszerzési módszer megválasztása ettől függ. Célszerű több lehetőséget használni annak érdekében, hogy érezze az ízek különbségét, és válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik.
