Japán retek - egész télen az asztalon. Hogyan kell a daikont tárolni?

Mikor kell eltávolítani a daikont? Hogyan kell a daikont tárolni?

A Daikon egzotikus növény, nem túl népszerű az orosz kertekben. És teljesen hiába. Ez a zöldség alacsony kalóriatartalmú, sokoldalú előkészítésű (főzhető, süthető, párolható vagy frissen fogyasztható), könnyen termeszthető, javítja a gyomor és a belek működését, antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, és segít megtisztítani a májat és a vesét . A Daikonból kiváló saláták készíthetők, amelyeket a diétázók különösen értékelni fognak.

Ha tudja, hogyan és mikor kell betakarítani a daikont, akkor könnyen elláthatja magát ezzel az egészséges zöldséggel az egész télen. Ezenkívül magas a hozama.

Daikon: leírás

Japánból lefordítva ezt a gyökérzöldséget szó szerint "nagy gyökérnek" nevezik. Hosszú hengeres alakú, és inkább sárgarépára hasonlít, mint retekre, amelynek rokona. Igazán óriási méreteket érhet el; talajainkban könnyen megtermeszthető egy 4-5 kg ​​súlyú gyökérnövény. Az íze meglehetősen finom, csípős és keserű, nem olyan, mint egy retek. A daikon, amelynek fényképét az alábbiakban mutatjuk be, lekerekített alakú, de íze nem különbözik a hengeresétől, és hatalmas méreteket is elérhet, az egyetlen hátrány, hogy nem túl kényelmes tárolni.

Hogyan válasszunk egy daikon fajtát?

Most az üzletek a vetőmagok széles választékát kínálják, a legjobb, ha azokat a fajtákat részesítjük előnyben, amelyeket hazai tenyésztők tenyésztenek. Nekik van a legjobb túlélési arányuk és alkalmazkodóképességük éghajlati viszonyainkhoz. Valamennyi fajta három csoportba osztható attól függően, hogy mikor kell betakarítani a daikont. Lehetnek korai, középkorai és késői. Az első csoport érettségét 40-50 nap alatt éri el. Mikor kell eltávolítani a daikont a kertből, általában a vetőmagzsákon van feltüntetve. A tároláshoz természetesen a legjobb a késői fajtákat választani. A hengeresek közül a legnépszerűbbek a "klub", a "minovashi", az "elefánt agyara", a "nagy bika". Mindannyian szezonban vannak. A "Sasha" fajta gömb alakú a gyökértermést.

Hogyan növekszik a daikon?

A teljes lejáratig tartó növekedési időszak átlagosan 60-70 nap. A magvetést legjobban nyár közepén, júliusban lehet elvégezni. A talajnak könnyűnek és termékenynek kell lennie. Ne feledje, hogy a zöldség elég nagy, és sok helyet foglal el. A talajt mélyen ássa, adjon hozzá humuszt és szuperfoszfátot (négyzetméterenként 40 g). Ha nem akarja később vékonyítani a kertet, akkor a legjobb, ha a magokat azonnal egyenként, 10 centiméteres távolságra elveti, a sorok között pedig legfeljebb 0,5 méteres távolságot hagyjon. Ez megkönnyíti az öntözést, a növények lazítását és könnyen felismeri a daikon betakarításának idejét. Három magot ültethet egy lyukba a védőháló számára, majd a két levél szakaszában el kell hagyni a legnagyobb növényt, a többit kihúzni vagy átültetni egy másik helyre. Ha a daikont túl korán ültetik, akkor valószínűleg a nyílba megy és virágzik. Ennek oka az a tény, hogy ennek a növénynek rövid a nappali órája, ezért célszerű egy daikont a nyár második felében ültetni.

Lépésről lépésre: hogyan kell összeszerelni?

A száraz hűvös napokat kedvezőnek tartják. A fagyok és a forró, napos időjárás káros a gyökértermésre. Ha fagy éri a zöldséget, akkor a tárolás során a bomlási folyamatok meglehetősen gyorsan megkezdődnek. A melegben pedig elsorvad, és tárolásra alkalmatlanná is válik.

Leltár

A leltár felhasználása a talaj minőségétől függ. Ha a talaj sűrű, nehéz, akkor szüksége lesz egy lapátra vagy egy tompa végű vasvillára. A laza homokos talaj nélkül nélkülözheti őket.

Folyamat

A gyűjtési folyamat egyáltalán nem bonyolult. De a gyökérzöldségek elég mélyen bejuthatnak a földbe, és nagyon törékenyek. Ezért nagyon óvatosan kell betakarítani. Ha a talaj laza, akkor csak húzza meg a tetejét és távolítsa el a zöldséget a földről. Súlyos talajhoz pedig szurokra vagy lapátra lesz szükség. Próbáljon óvatosan ásni, nehogy károsítsa a gyökérnövényt. A növény gyökere 50-60 cm mélységig mehet a földbe.

Ha nem tudja kinyerni a retket, akkor körbe kell ásnia, és lendítéssel óvatosan távolítsa el, hogy a zöldség könnyen kihúzható legyen a földből. Válassza szét azokat a növényeket, amelyeket be akar vetni. Jobb használni a nyári szüretet. Aztán ősszel új mag készen áll.

Vágja le a tetejét úgy, hogy a szárak körülbelül 10 cm hosszúak maradjanak. A gyökérzöldségeket körülbelül tíz napig tartsa hűtőszekrényben. Ültesse újra a földbe olyan szögben, hogy a daikon addig növekedjen, amíg a magok teljesen be nem érnek.

Tárolás előkészítése

A tisztítást száraz időben lehet a legjobban elvégezni. Feltárás után hagyja a japán retket egy ideig az árnyékban a kerti ágyon, hogy a föld rajta száradjon és összeomoljon. A Daikon bőr finom és nagyon könnyen károsodhat. Ezért ne mossa le vízzel a talajt a gyökérnövénytől, és ne ecsetelje le.

Csak finoman rázhatja le kézzel vagy puha ruhával. A sérült zöldséget sokáig nem tárolják. Próbáld megakadályozni, hogy a napsugarak lehulljanak a gyökérnövényre, amelytől petyhüdtté válik. A tetejét levágjuk, de kb 2-3 cm-es kicsi szárakat hagyunk, tárolás közben egyfajta frissességi mutató lesz. Ha a levélnyél zöld és nem fonnyadt, akkor a gyökérterméssel minden rendben van.

Betegségek és kártevők

A legelső és legfőbb ellenség a keresztes bolha, nagyon károsítja a leveleket. Az elrettentéshez használjon hamut, amelyet a kert nedves talajára szórnak. Megjelenésének megakadályozása érdekében sok kertész javasolja a daikon hagyma mellé ültetését. Ezt meg lehet tenni egy kockás mintával. Májusban hagymát kell ültetnie egymástól 20 cm-re. 1-1,5 hónap múlva pedig ültesse a daikon magokat. Ekkor érezhetően megnő a hagymazöld, amelynek illata meglepő módon elriasztja a kártevőt. Öntözéshez forró pirospaprika infúziót is használhat.

A daikon másik szeretője a drótférgek. Jelentősen károsítják a gyökérzöldség húsát, számos lyukat alkotva, az ilyen zöldségek gyakorlatilag alkalmatlanok lesznek tárolásra. Nagyon nehéz megszabadulni a drótféregtől, mivel általában a helyszínen az összes talaj fertőzött.

A drótféreg a kattintóbogár lárvája. Elpusztításához hüvelyeseket és mustárt kell ültetni, miután a helyszínről a fő termést betakarították. A tűlevelű tűk tavasszal történő talajba juttatása segít. A kert késő őszi szántása is hatékony, amikor a fagyok már elkezdődtek. Ez hozzájárul a lárvák pusztulásához.

Hogyan készítsünk egy fehér retket?

1. Ha a gyökérnövényt személyes telken termesztik, fontos, hogy időben betakarítsák. Zöldségeket kell ásnia hosszú távú tárolás céljából szeptember közepén, száraz időben. A gyökérnövénynek száraz, szellőző helyen kell kiszáradni. 2-3 nap a szabadban, napos hűvös időben elegendő.
2. Szárítás után a zöldségeket ki kell válogatni, csak erős, sima gyümölcsök maradnak. A sérült, szabálytalan alakú, elszíneződött zöldséget azonnal betakarítás után elkülönítik élelemként.
3. A következő lépés a felület tisztítása a szennyeződéstől. A retket nem lehet vízzel lemosni.A gyümölcsöt puha ruhával tisztítják a felesleges talajból, vagy egy speciális, puha sörtés kefével. Ne károsítsa a bőrt.

Daikon retek: mikor kell tisztítani?

A betakarítást fajtától függően 40-70 nap elteltével hajtják végre. A későn érő fajtákat hideg, száraz időjárás után, de fagy előtt kell betakarítani. Ha a hőmérséklet nulla alá süllyed, akkor a gyökérnövények bizonyosan károsodnak, legalább a talaj, kiálló rész. A jövőben ez megakadályozza a hosszú távú tárolást. Ezért fontos, hogy minden fajta tudja az idejét - mikor kell betakarítani a daikont. Ha a talaj nehéz, akkor lehetetlen a tetejénél fogva kihúzni, a túl hosszú gyökér eltörik. Ebben az esetben óvatosan kell ásni egy lapáttal vagy szurokkal.

Ezt követően meg kell engedni, hogy a daikon lefeküdjön a levegőbe, hogy a rajta maradt föld kiszáradjon és összeomoljon. De ne tegye ki a zöldséget közvetlen napfényben, petyhüdt lehet.

Olvassa el még: Hogyan fogyasszunk zellert, a növény mely részeit tekintjük ehetőnek és egészségesnek

Tisztítási idő

A japán retek korai érésű fajtáiban a gyökérnövények 30-35 nap múlva, a közepesen érő fajtákban - 60-70 nap, a későn érő fajták - 90-120 nap után alakulnak ki. 15-20 nappal a retek betakarítása előtt etethet ammónium-szulfáttal, amely hozzájárul a gyökérnövények lekerekített alsó részének kialakulásához, javítva a héj minőségét, a fajta korai érettségétől függően.

A takarítás időzítését meghatározó tényezők listája:

• az ültetett fajta jellemzői;
• a talajba ültetés ideje;
• talaj állapota;
• időjárás;
• növekvő régió.

A moszkvai régió, a központi sáv és más régiók számára

A betakarítás időzítése a régiótól és az ültetés idejétől függ. Különítsen el nyári és téli daikont, de ezek a nevek tetszőlegesek, mert az elsőt tavasszal ültetik és nyáron szüretelik, a másodikat nyár végén és ősszel szüretelik.

Tanács

Az ősszel betakarított betakarítás általában több, mint a nyáron.

A Daikon egy rövid nappali kultúra, amely sok vizet igényel, amely kora ősszel bőséges.

Hogyan kell a daikont tárolni?

A legjobb megőrzés érdekében ki kell választani a legjobb gyökérnövényeket, károsodás, padló, repedés, egyenletes és sima nélkül. Ezért fontos tudni, hogyan és mikor távolítsuk el a daikont a kertből. Óvatosan vágja le a tetejét ollóval. Készítsen durva folyami homokot, szitálja át. Nagy fa ládákra lesz szükség. Fektesse a Daikont egyenletes sorokban, és minden réteget szórjon meg rengeteg homokkal. Tárolja a dobozokat az alagsorban legalább nulla, de 5 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett. Ha a zöldség túl nagy és egy menetben nem használható, akkor tegye egy zacskóba, és a hűtőszekrény alsó polcán tárolhatja. Ha tudod, hogyan kell helyesen tárolni a daikont, tartsd be a hőmérsékleti rendszert és a páratartalmat, akkor a gyökértermés legalább három hónapig fekszik.

Alapvető szabályok

A zöldség hosszú távú megőrzésének fő feltételei:

A tároló helyiségben az optimális levegő hőmérséklete 0 és + 5 C között van. A maximálisan megengedett hőmérséklet legfeljebb + 10 C. A páratartalomnak 95 és 98% között kell lennie. A zöldség nem száradhat ki, és nincs kitéve túlzott nedvességnek. A hőmérsékletnek és a páratartalomnak nem szabad ingadoznia.

Nyári és téli daikon

A daikonban nincs mustárolaj. Nincs mellékhatása az emberi testre. A következő hatásokat tudja elérni az emberi testre:

• 
  segít a rák elleni küzdelemben;

• tisztítja a testet;
• stabilizálja az idegrendszert;
• tisztítja a beleket;
• normalizálja az epe képződését stb.

Daikon úgy néz ki, mint egy nagy fehér sárgarépa. Ezért van egy második neve "nagy gyökér". Bármilyen formában hasznos - sózva, frissen és főzve. A Daikon alacsony kalóriatartalmú diétás zöldség. Nagy mennyiségben tartalmaz különféle nyomelemeket, vitaminokat, pektin anyagokat.

A daikon táplálkozási tulajdonságai felgyorsítják a káros anyagok szervezetből való eltávolításának folyamatát, valamint erősítik az immunrendszert, és megtisztítják a veséket és a májat a méreganyagoktól.

A zöldség hidegálló növényekhez tartozik, ezért rossz kezelni a hőséget és a hosszú nappali órákat. Néhány daikonfajta vetéséhez a tavasz alkalmas. A betakarított termést a nyári étrendben fogyasztják.

A kertészek gondolkodni kezdenek azon, hogyan tárolják a daikont annak minden tápanyagának megőrzése érdekében. A legtöbb téli fajtát nyári vetésre szánják. A vetés július második felében kezdődik és augusztus első napjaig tart. Ez a daikon növekedésének legkedvezőbb időszaka. A nappali órák csökkennek és a hőmérséklet csökken. A gyökértermés megőrzése érdekében, amikor a hőmérséklet + 10 ° C-ra csökken, a kertészeknek javasoljuk a Lutrasil vagy a Spunbond használatát. Ezen anyag alatt a gyökérnövény továbbra is jól növekszik. Ősszel szüretelték.

Mikor kell eltávolítani a daikont? A kertészek az általánosan elfogadott rendszert alkalmazzák. Miután megjelentek az első hajtások, 70 napot kell számolni a betakarításhoz. A talajban való túlzott expozíció nem éri meg, mivel virágszárak képződhetnek, ami a zöldség tápanyagveszteségéhez vezet. A magok összegyűjtéséhez a nyilakkal ellátott daikont kiásják, és 2-3 nap múlva visszaültetik a földbe. Csak így lehet minőségi magot kapni.

A lövés a nyári daikon fajtákban nem alakul ki. A nyári fajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, de gyors felhasználásra szánják őket.

A nyári lakosok tudják, hogy a daikon betakarítását nem a fajta jellemzői, hanem az időjárási viszonyok befolyásolják. Mikor kell eltávolítani a daikont és hogyan kell tárolni, a kertész egyénileg dönt, mert sok múlik a talajon és az ápolás körülményeitől, a kártevőirtástól stb.

A zöldség nagyon érzékeny az első őszi fagyokra. Károsíthatják a gyökérnövény földből kiemelkedő részét. Ez a gyökérnövények bomlásához vezet a téli tárolás során. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, ajánlott a betakarítást szeptemberben kezdeni, mivel a gyökérnövény nő. Sokan úgy gondolják, hogy jobb egy daikont ásni október első felében, mindig száraz és napos időben. A laza talajról könnyen eltávolítható. Elég, ha meghúzza a tetejét. Ha nehéz a talaj, akkor szögesdrótra vagy lapátra lesz szükség.

Hogyan lehet megmondani, hogy egy kultúra megérett-e?

Annak megállapításához, hogy mikor kell betakarítani, kövesse a napszámlálási sémát. Ültetés után 40-70 napnak kell eltelnie a betakarítás előtt. Ez a fehér retek változatosságától és az időjárási viszonyoktól függ. A betakarítás idejére a gyökerek a talaj 2/3-át kinyúlik, és nagyon könnyen kihúzhatók.

Nem érdemes őket hosszabb ideig a földben tartani, mert virágszárak kezdenek kialakulni, ami tápanyagok elvesztéséhez vezet. Ha betartja a termesztési szabályokat és betartja az ajánlott ültetési dátumokat, akkor a gyűjtési időszak október végén lesz.

Hogyan kell a daikont tárolni?

Mielőtt a termést raktárba küldenék, gondosan megvizsgálják, eltávolítják a sérült gyökereket. Csak erős, lédús, egészséges zöldségeket szabad a kijelölt tárolóhelyekre szállítani. Alkalmas a daikon tárolására:

Hűtőszekrény. A nyári növényfajtákat 20-30 napig hűtőszekrényben tárolják. Jól le kell öblíteni a földről, lyukakkal ellátott műanyag zacskóba kell helyezni, és meg kell próbálni őket gyorsan felhasználni az étrendben. Mivel az idő múlásával elveszíti ízét - lágy lesz, rothadás vagy penész jelenik meg.

Pince.Csak egy nagy gyökér téli fajtái vannak hosszú távú tárolás alatt. A daikon tárolási módja a háziasszony preferenciáitól és a tárhelytől függ. Az ásás után 4-5 órán át a napon kell szárítani, hogy a föld kiszáradjon és összeomoljon a zöldségen.

Nem ajánlott vízzel lemosni a talajt a gyökérnövénytől, inkább levágni a tetejét. Ezután tegye száraz tárolóba 2 napra, és csak ezután tegye dobozokba, és tegye hűvös helyre. Az alagsorban rétegezheti a dobozokat homokkal vagy mohával, időnként megnedvesítve őket.

Ha a pincében a páratartalom 70-90%, a hőmérséklet + 1˚ és 5˚C között van, akkor a daikon tavaszig tárolható. Minden tápanyag megmarad benne. A retek sárgarépával és répával való tárolásakor a nyári lakosok jó eredményeket tapasztalnak. Ehhez folyami homokra van szükség, amelyet zöldségrétegekre öntünk.

Olvassa el még: Fundazol: használati utasítás, vélemények, analógok, helyettesítők

• Nejlonzacskó. A zöldség szárítása és a tetejének eltávolítása után szorosan műanyag zacskókba csomagolják. A lazán kötött csomagokat hűvös helyiségben, 0 és + 7˚С közötti hőmérsékleten helyezzük a polcokra. Az eltarthatóság ilyen körülmények között akár 5 hónap is lehet.
• Mélyhűtő A gyökérzöldséget megmosva, darabokra vágva vagy élelmiszer-feldolgozón lereszelve lyukakkal ellátott műanyag zacskóba tesszük és kis adagokban lefagyasztjuk. Kiolvasztás szobahőmérsékleten. Egyetlen fagyasztással megmarad a zöldség összes tápanyaga és megjelenése.

• 
  Erkély. A daikon télen az erkélyen történő tárolásához ajánlott egy dobozt építeni, és filccel vagy szigeteléssel kárpitozni, amelyet az építkezés során használnak. Így a szükséges hőmérséklet megmarad benne, és a súlyos fagyok nem rontják el betakarításunkat.

• Pajta vagy nyári szoba. Elsődleges feldolgozás után a gyökereket vászonzacskóba helyezzük. A táskákat előkészített fadobozokban helyezik el, és a tetejükön takaróval vannak szigetelve.

Ha nincs tárhely teljes zöldség számára, újrahasznosíthatja. Ebben az esetben egy facsaró lesz a segítségedre.

A megfelelő főzési technológiával minden tápanyag és nyomelem megmarad benne. Ehhez öntsük a kifacsart levet sterilizált üvegedényekbe, és állítsuk vízfürdőben 20-25 percig. Ezután tekerje fel ónfedéllel és tegye hűvös, sötét helyre.

Daikon konzerv

A zöldségkonzerv csípős és élénk ízű. Télen ez a saláta remek kiegészítő az ebédlőasztalhoz.


A daikon megőrzéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• daikon - 500 g;
• almaecet - 150 ml;
• víz - 200 ml;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l;
• só - 1 teáskanál;
• fűszerek - 2 teáskanál.

1. Sterilizáljon fél literes üvegeket.
2. Öblítse le és hámozza meg a zöldséget.
3. 10-12 cm hosszú kockákra vágjuk.
4. Helyezze a botokat függőlegesen az üvegekbe.
5. A pác elkészítése:
6. vizet forralni;
7. adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és forraljuk fel;
8. adjunk hozzá fűszereket.
9. Öntsük a pácot a retek tégelyekre.
10. Tekerje fel ónfedéllel és hagyja teljesen kihűlni.
11. Tegye el a hidegben.

A Daikon saláták alapanyagaként is konzerválható, például a téli saláta nagyon népszerű. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  hagyma - 450 g;

• sárgarépa - 800 g;
• fokhagyma - 150 g;
• növényi olaj - 150 g;
• kősó - 1,5 evőkanál. l;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l;
• almaecet - 80 ml.

1. A megpucolt zöldségeket reszeljük le egy koreai reszelőn.
2. Vágja a hagymát félkarikákra.
3. Keverjük össze a zöldségeket, és adjunk hozzá fokhagymát, présen át préselve.
4. Adja hozzá a többi alkatrészt.
5. Keverje össze a zöldségeket, és hagyja 40-50 percig.
6. Oszd bankokra.
7. Sterilizáljuk 15-20 percig.
8. Tekerje fel és hagyja kihűlni.

A japán zöldséget télen meg kell őrizni. A gyengéd konzerválási módszerek az összes tápanyagot teljes mértékben megőrzik.Télen nagyon szükségesek a test számára. Mikor kell eltávolítani a daikont úgy, hogy megmaradjon olyan elemek, mint a vas, kálium, kalcium, foszfor, kén és réz? Tapasztalt kertészek a daikon betakarításának legjobb időszakát szeptember végének vagy október elejének tartják. De a pontos idő az időjárási viszonyoktól, a daikon fajtáktól, a talajtól és a termesztési körülményektől függ.

Most a daikon, amelynek előnyeit és ártalmait már teljes mértékben tanulmányozták és értékelték, hatalmas ültetvényterületeket foglal el Japánban és más államokban is.

Oroszországban ez a zöldség meglehetősen népszerű növényi kultúrává vált. Frissen, főzve, párolva és párolva fogyasztják, és megpróbálják megmenteni ezt a zöldséget télen történő felhasználásra. Teljesen lehetséges a daikon megőrzése a tél folyamán, ha a zöldség minden tárolási körülményét betartják.

Megjegyzés a háziasszonynak - receptek és ételek a daikonból

• Daikon saláta. Daikon 0,5 kg, 1-2 sárgarépa és egy alma, 3 evőkanál majonéz. Alaposan mossa le a daikont, a sárgarépát és az almát, hámozza meg, reszelje le, sózza, majonézzel ízesítse, keverje össze. Tálalás előtt díszítsük gyógynövényekkel.
• Daikon majonézzel... Daikon 250 g, majonéz 60 g, só ízlés szerint. Mossuk meg a gyökérzöldséget, hámozzuk meg és daráljuk durva reszelőn, fűszerezzük majonézzel, sóval, keverjük össze, díszítsük gyógynövényekkel.
• Daikon saláta dióval. Doikon 0,5 kg, sárgarépa 2 db., Dió (12 db, 1/2 citrom a gyümölcsléhez és a héjhoz, 6-8 gerezd fokhagyma, só. A daikon és a sárgarépa gyökérzöldségét megmossuk, meghámozzuk és finomra reszeljük. Mozsárban fokhagymával , öntsünk hozzá citromlevet, ízlés szerint sót, adjunk hozzá citromhéjat és keverjük össze.
• Daikon olajjal. Daikon 250 g, növényi olaj 20 g, 1/2 evőkanál 3% -os ecet, gyógynövények és ízlés szerint só. Öblítse le és hámozza meg a gyökérzöldséget, őrölje le egy reszelőn, fűszerezze növényi olajjal, sóval és keverje össze. Adjon hozzá némi ecetet, ha szükséges. Tegyen egy salátástálba, szórjon petrezselymet vagy kaprot.

Ha vágya van retek termesztésére a kertjében, gratulálnia kell - ez egy nagyon bölcs döntés! Marad csak néhány kérdés megismerése, amelyek közül a legfontosabb az lesz, mikor kell a retket ültetni.

Miért olyan fontos? Nagyon egyszerű, ha a retket a megfelelő időben ülteted, jó termésed lesz, amelyet tavaszig használhatsz. Meg kell mondani, hogy az emberek már régóta tiszteletteljesen viszonyultak ehhez a zöldséghez, szinte minden nap ott volt őseink - a szlávok - asztalán. Minimális odafigyeléssel az igénytelen retek bőséges termést adott, frissen, főtten, pároltan fogyasztották.

Az ókori Görögországban az volt a szokás, hogy retket ajándékként vigyenek az istenek elé egy arany tálra, mivel Apollón isten, az orvostudomány védőszentje úgy vélekedett, hogy ezt a zöldséget minden aranyért értékelni kell. Avicenna arab gyógyító a retket tekintette a fő gyógyszernek. És igazuk volt, a retek sok, a test számára értékes anyagot tartalmaz.

Amikor télire a kertbe kell betakarítani a daikon retket

Télen vitaminok, rostok és egyéb hasznos nyomelemek kaphatók a kert friss gyümölcséből, feltéve, hogy a betakarítást helyesen összegyűjtik, majd elhelyezik. Annak érdekében, hogy a gyökerek sok hónapig erősek és lédúsak maradjanak, fontos tudni, hogy a daikon retket mikor távolítják el a kertből tárolás céljából.

A zöldség kevés kalóriát tartalmaz, frissen fogyasztják, vagy főzés közben adják hozzá az ételekhez.

A japán retek a következő pozitív tulajdonságokkal rendelkezik:

• a gyomor-bél traktus aktivitásának javítása;
• antiszeptikus tulajdonságok;
• segítség a máj és a vesék tisztításában.

Hibák

Helyesen kell tárolnia a termést. A leggyakoribb hibák a következők:

• korán érő fajták tárolása;
• a hőmérsékleti rendszer és a megengedett páratartalom be nem tartása;
• gomba és paraziták jelenléte a raktározási területeken;
• helytelen szomszédság más zöldségekkel;
• rágcsálók jelenléte;
• az egészségügyi előírások be nem tartása;
• ritka rothadás, sérülés ellenőrzése.

A hibák és a termés károsodásának elkerülése érdekében fontos, hogy csak késői vagy téli fajtákat tároljon. A korán érő fajtákat télen soha nem tárolják. Közvetlen fogyasztásra alkalmasak.

A daikon tárolásának helye legyen:

1. tiszta;
2. száraz;
3. penész és penész mentes;
4. a szükséges páratartalom, hőmérséklet és megvilágítás mellett.

Időről időre meg kell válogatnia a gyümölcsöket, a romlás, rothadás, penész időben történő felismerése érdekében.

A Daikon finom, egészséges zöldség. Alkalmas friss fogyasztásra, és üres, gyümölcslé formájában. A japán retek egész évben elérhető, megfelelő tárolással és a zöldség előkészítésére vonatkozó ajánlások betartásával és a tartósítás helyével.

Ha hibát talál, kérjük, válasszon ki egy szöveget, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.

Daikon gyűjtése tárolásra

A termést a hűvös és száraz idő beálltával szüretelik, de a fagyok még nem jöttek el, mert a nulla alatti hőmérséklet károsítja a gyökérzetek talajrészét, és el kell felejtenie a hosszú távú tárolást. Nem szabad túlexponálni őket a földben, különben üregek keletkeznek benne, és a pép elveszíti ízét és kemény lesz.

Ha a retek nehéz talajon nőtt, a betakarítás során nem húzhatja meg a tetejét, emiatt a gyökérzet könnyen elszakad.

Javasoljuk, hogy a zöldségeket lapáttal vagy dudával szedje össze.

Miután a daikont teljesen eltávolították az ágyakból, a gyümölcsöket a levegőbe kell helyezni, hogy megszárítsák a rájuk maradt földet. Annak érdekében, hogy ne sérüljön a vékony héj, nem ajánlott a betakarított zöldségeket mosni és tisztítani, csak a maradék talajt szabad kissé lerázni tőlük. Meg kell védeni a retket a napsugárzástól, mivel petyhüdté válik tőlük.

Olvassa el még: Paradicsom "Nastenka" - a fajta leírása, fotók és vélemények azokról, akik ültettek

Általános tárolási tippek és trükkök

Annak érdekében, hogy a zöldséget télen hosszabb ideig tárolják, megfelelően ki kell venni a kertből, és elő kell készíteni tárolásra, az alábbi ajánlások betartásával:

• a gyümölcsök begyűjtését szép, száraz napon kell elvégezni;
• gondosan ki kell ásnia a gyökérnövényt, hogy ne károsítsa azt;
• miután a zöldséget levették a földről, a kerti ágyra fektetik, hogy kiszáradjon;
• az egész retket érlelésre választják ki, sérülés nélkül;
• mielőtt a zöldséget raktárba küldené, 1,5-2 cm-re le kell vágni a tetejét a gyökérnövény tetejétől.

Hogyan kell retket tárolni?

A legjobb tárolási lehetőség a furatokkal ellátott fiók. Lehetővé teszik kellően sok gyökérnövény befogadását és elrendezését úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A tartályban lévő lyukak lehetővé teszik a levegő szabad áramlását, ami pozitív hatással van a termék biztonságára.

A zöldségfélék fektetése előtt újra meg kell vizsgálni a hibákat és a sérülteket rendezni kell. Ezután a kiválasztott mintákat dobozokba kell rakni és homokkal megszórni.

Hol lehet tárolni?

A retek hosszú távú tárolására alkalmas hely a pince, de ha a megfelelő feltételek létrejönnek benne:

• nincs penész és kártevők;
• a páratartalom legfeljebb 85%;
• a hőmérsékletet + 2 ... + 4 ° С szinten tartják.

Pincében vagy pincében, megfelelő körülmények között a termék akár 9 hónapig is megőrizheti hasznos tulajdonságait.

Ezt a zöldséget az erkélyen vagy a hűtőszekrényben tárolhatja. De ezeken a helyeken a tárolási idő lényegesen rövidebb lesz.

(Még nincs értékelés)

Daikon tárolása

Mielőtt a zöldségeket télire helyeznék, a teljes retek betakarítást elmozdítják és ellenőrzik. A hosszú távú tárolásra hagyott gyümölcsöknek egyenleteseknek, simaaknak és nem sérülteknek kell lenniük. A tetejét ollóval gondosan elvágják.

Hogyan kell helyesen tárolni a daikont? Ennek többféle módja van.

A retek pincékbe és pincékbe való elhelyezése az egyik legjobb megoldás. Végül is ott jönnek létre a zöldségek optimális feltételei. A leghosszabb ideig a gyökérnövényeket tartják fenn, amelyeket szeptember utolsó napjaiban - október elején szüretelnek.

A betakarítás előtt fadobozokat vásárolnak vagy készítenek önállóan, majd durva folyami homok szitálásával foglalkoznak.

A zöldségeket hosszú távú tárolás előtt gondosan megvizsgálják. A sérült bőrű és a pusztulás jeleivel rendelkező gyökérnövényeket azonnal kiszűrjük. A különböző árnyalatok felületén található kis folt egyértelműen jelzi a termék romlásának kezdetét. Egy ilyen retek még 1 hónapig sem képes kitartani, de könnyen elpusztítja a termést, mivel baktériumforrás.

A Daikont egyenletes rétegekben fektetik le, és bőségesen nedves homokkal borítják. Fontos, hogy a gyökerek csak a homokhoz érjenek, ne egymáshoz. A dobozokat + 1 ... + 5 fokos hőmérsékleten tárolják. A páratartalomnak 70–90% körül kell lennie.

A daikon tárolásának ideális körülményei a stabil hőmérsékleti viszonyok, nincs napfény, a dobozokban a nedvesség fenntartása (ennek elérését elősegíti a homok időszakos nedvesítése).

A száraz homok képes felhívni a nedvességet a retekből, károsítva ezzel a termést.

A pincékben található japán daikon tökéletesen megmaradt a sárgarépa és a takarmányrépa mellett.

Hűtőszekrényben

Sok kertész neveli a daikont kis mennyiségben. A termés összetételében több gyökérnövény van, amely otthon a konyhában megtakarítható. Minden retket légáteresztő zacskóba csomagolunk. Villával furatokat tehet rajta. Az összes zöldséget a hűtőszekrény alsó polcára rakják. A daikon tárolásának ilyen módon három-öt hétig érheti el a zöldségek frissességét.

Figyelem! Mielőtt a retket hűtőbe tenné, ne nedvesítse meg, még kevésbé mossa le. Végül is ez gyorsan tönkreteszi a betakarítást. A gyökérnövényeket száríthatjuk és enyhén megtisztíthatjuk a talaj maradványaitól. Természetesen a sérült héjú gyümölcsöket azonnal megeszik, sokáig nem tárolhatók.

A Daikon jövő nyárig jól eltart a fagyasztóban. Ehhez a gyökérnövényeket durva reszelőn vágják vagy őrlik. Ha kicsi, akkor a retek levet választ ki, és ennek eredményeként egy befagyott jégcsomó alakul ki, amelyet aztán problémás lesz megenni.

Az előre zúzott daikont kis adagokban, műanyag zacskókban vagy speciális műanyag edényekben helyezik el. Mindezt a fagyasztóba tesszük.

Ha szükség van a retekre, felhasználás előtt szobahőmérsékleten kivesszük és felolvasztjuk.

Fontos! Ez a módszer lehetővé teszi a gyümölcsben található hasznos nyomelemek megőrzését. Ha a megolvasztott daikont ismét a fagyasztóba viszik, akkor egy ilyen vitaminokban gazdag termék ízetlen, lassú tömeggé válik, amely semmiféle előnyt nem élvez.

Megőrzés

A Daikonból snackeket lehet készíteni, és télire üvegekbe lehet tenni. A saláta általában friss gyökérzöldségekből és sárgarépából készül. Hozzávalókat zöldség és tenger gyümölcsei formájában adnak hozzá.

A benzinkutat egymástól függetlenül választják:

• növényi olaj;
• majonéz;
• olaj-citrom.

Az uzsonna elkészítése a daikon őrlésével kezdődik, durva reszelőre dörzsölhető vagy kockákra vágható. A retket sárgarépával összekeverjük, majd mindent páclével öntünk, és fedővel hermetikusan meghúzunk. A bankokat hűvös helyen tartják.

A pác elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

A kapott elegyet felforraljuk, majd lehűtjük. Ezek a pácolt zöldségek szolgálják a téli saláták alapját, önálló ételként, vagy a húshoz adják.

Keményebb pác készíthető a daikon számára. Először almaecetet és rizsecetet keverünk össze, majd citromhéjat, kurkumát, fokhagymát és választott forró ételízesítőt adunk hozzá. A gyümölcsöket karikákra vagy félgyűrűkre vágják. Egy ilyen előétel a háztartás ízlése lesz, és meglepi a vendégeket.

főzési módszer

Alaposan mossa meg a Daikont, és vékony, éles késsel távolítsa el a felső réteget. Vágjuk a gabonát vékony szeletekre. A csípős paprikát apróra vágja. Vágja egy citrom héját vékony csíkokra. Keverje össze az ecetet vízzel, cukorral és sóval.

Tegye a daikont egy sterilizált üvegbe, szórja meg borsdarabokkal és citromhéjjal. Öntsön rá pácot, és szorosan zárja le. Az így elkészített daikon egy napon belül elfogyasztható. És egész télen hűtőszekrényben tárolhatja.