Hogyan kell tárolni a kelbimbót télire. Hogyan lehet spórolni a kelbimbót télire

Ennek a népszerű zöldségnek a latin neve Brassica oleracea var. gemmifera. Belgiumban tenyésztették, és nevét a brüsszeli tenyésztőktől kapta. A káposzta széles körben elterjedt Európában és különösen Nagy-Britanniában. Gazdag C-vitaminban, vasban, jódban és legfeljebb 5% növényi fehérjét tartalmaz. A palántákat április második felében ültetjük. A termést októbertől késő őszig szüretelik. A tárolás időtartama a helyesen kiválasztott fajtától és a gyűjtés idejétől függ. Ez egy meglehetősen termofil növény, ezért nem szükséges engedélyezni a káposztafejek felvételét a fagy időszakában. Szélességeinkhez speciális hidegálló és magas hozamú fajtákat tenyésztettek. Ezek a Rosella, Groginger, Casio, fűző, Machuga, Hornet, Curl. A legnagyobb hozamú fajta a Hercules.

Pörköltet ebből a zöldségből készítenek, levesekhez adják és külön köretként használják.

Mennyi a kelbimbó tárolása

• 1 hónapig maradhat a zöldség rekeszben.
• Pincében vagy hideg pincében az eltarthatóság legfeljebb 6 hónap.
• A káposzta feje 12 hónapig fekszik a fagyasztóban.

Fajtaválasztás tárolásra

Az Orosz Föderáció középső régióinak legjobb fajtái a korai érésű fajták. A kelbimbónak hosszú tenyészideje van. Ha késői fajtákat ültet, akkor nem lesz ideje lekötni a fejeket, és hagyni, hogy megérjenek a betakarításra.

A kelbimbó egyik jellemzője a fagyállóság. A -8 ° C-os fagyok nem veszélyesek számára. Sőt, ilyen alacsony hőmérsékleten a káposzta feje tovább növekszik és érik. A fagy után betakarított káposzta íze sokkal jobb, mint a kora őszi betakarításé.

A betakarítási idő október végén kezdődik. Ha az időjárás engedi, akkor november közepére elhalasztható.

Érési feltételek

A kelbimbó termesztésének legfőbb előnye az egyszerűsége: nem igényel további műtrágyázást, nem kell gyakran öntözni és ütögetni.

A fajta kiválasztásakor figyelembe kell venni a növekedési körülményeket - nem hazánk egész területén, ennek a kultúrának ideje beérik a hideg idő megjelenése előtt, a mérsékelt éghajlati viszonyokkal rendelkező régiók számára a legjobb választás lesz korai fajták.

A termés érettségének azonban vannak bizonyos jelei, amelyek minden fajra jellemzőek. Próbáljuk megérteni azt a nehéz kérdést, hogy mikor kell szedni a kelbimbót.

Az ősz beköszöntével sok kertész két fő kérdést tesz fel - mikor érik meg a káposzta, és mikor kell levágni a megtermett termést? A káposztafejek a palánták földbe ültetése után körülbelül 12 - 14 hét alatt érnek meg. Szánhat időt a betakarításra, és fagyig a kertben hagyhatja a termést: a kelbimbó nem fél az alacsony hőmérséklettől, jól érzi magát, még akkor is, ha a hőmérőn a nyíl -7 ° C-ra esik, és hideg hatására kiváló ízlést szereznek.

Megkülönböztető jellemzője az egyenetlen érés. Tehát az első káposztafejek levághatók szeptember utolsó napjaiban, utóbbi pedig késő őszig. Leggyakrabban az alsóakat levágják, és ahogy nőnek és beérnek, a fordulat a felsőbbekre kerül.

A fejek érettségének meghatározásához figyelni kell az alsó levelekre: ha teljesen sárgaek (és ebben az esetben el kell távolítani őket), akkor ez egyértelmű jel arra, hogy ideje cselekedni. Leggyakrabban az első szüretet szeptember utolsó napjaiban lehet elkezdeni.

Az első tétel eltávolítása után figyelemmel kell kísérnie a bokor leveleinek állapotát. Amint sárgulnak, ez azt jelzi, hogy a második tétel megérett. Leggyakrabban ez az intervallum 7-10 nap.

Tárolás előkészítése

A káposztafejek gyűjtésének többféle módja van:

• éles késsel vágja le a száráról;
• vágja el a szárral együtt, egy legfeljebb 5 cm hosszú kis lábat hagyva;
• ásni a gyökerekkel együtt.

A gyümölcs törzséből történő levágásakor a legjobb, ha ezt a gyűjtést három szakaszban végezzük. Először levágják az alsó, érett káposztafejeket. Aztán összegyűjtik az átlagokat. A legfelső, legtetején, utoljára szakad le. Ez megnöveli a termés össztömegét, mert a fennmaradó felső fejek több tápanyagot kapnak, gyorsan megnőnek és érnek.

A tárolásra alkalmas káposztafejeknek legalább 3 cm átmérőjűeknek kell lenniük, egységes színűek, fényes fényűek. Minden villának feszesnek kell lennie. A laza nem jó minőségű és gyorsan szárad.

Ha a kelbimbó fejét a száron hagyják tárolni, akkor az összes levél levágásra kerül, a felső néhány kivételével.

Az utak

Gyűjtse és tárolja a kelbimbót a tapasztalt zöldségtermesztők és kertészek szabályainak és ajánlásainak betartásával. A zöldség megőrzésének számos módja van a tavasz eljöveteléig.

Télen frissen tartani

A legtöbb nyári lakos télen káposztát tárol a pincékben. Ehhez használjon dobozokat, dobja be a homokba, vagy akassza fel a mennyezetre. Fontos pontok:

• Elengedhetetlen körülmények a hőmérséklet-szabályozás a pincében 0 és +4 fok között, a páratartalom pedig 90%;
• A szárból kivágott káposztafejeket dobozokban tartják;
• A káposztát semmi esetre sem szabad lemosni. Helyezze szorosan a villákat a nedvesség elpárolgásának csökkentése érdekében;
• Tegyen a tetejére papírt vagy kartont. Ne zárja be szorosan a dobozt, hogy elkerülje a káposzta bomlását. Két-három hónapig tárolhatja;
• A pincében a helytakarékosság érdekében a káposztát a gyökerekkel felfelé függesztheti a mennyezetről. Magas páratartalom esetén a szárat celofánba kell tekerni, egy kis rést hagyva. Amikor a zsák belsejében páralecsapódás gyűlik össze, meg kell változtatnia. Ha ezt a szabályt nem tartják be, a káposzta feje rothadni fog.

Fagyasztó

Megfagyva a kelbimbó nem veszíti el jótékony tulajdonságait, és sokáig kitart.

A káposzta fagyasztása előtt elő kell készíteni:

• Válasszon érett káposztafejet, mechanikai sérülés nélkül;
• Fedje le őket 15 percig hideg sós vízzel, hogy megszabaduljon a rovaroktól;
• Öblítse le folyó víz alatt;
• Mártsa a káposztát forrásban lévő vízbe öt percig;
• Hűtsön jeges vízben;
• Pat szárítsa meg papírtörlővel.

Fagyassza műanyag zacskókba, amelyeket fel kell tüntetni a fagyasztás dátumával.

Oktató videó:
https://youtu.be/0odb5QTN6DY

Pácolás

Pácolás:

• A káposztát bokrokból kivágják, megmossák, darabokra vágják és üvegedényekbe töltik;
• Készítsük el a pácot (liter vízhez adjunk hozzá 30 ml 9% -os ecetet, 2 ek cukrot, 1 ek sót, egy csipet őrölt fekete borsot);
• Tegye a pácot a tűzre;
• Amint felforr, üvegekbe kell önteni és további 20-25 percig pasztörizálni.

Sózás

Kipróbálhatja a káposzta télire erjesztését is. Ehhez a káposzta fejét meg kell mosni, és egy órán át hideg vízzel kell önteni. Ezután forrázó vízben kb. 3 percig blansírozzuk. Blansírozás után a káposztát üvegekbe rendezzük, és forró sós vízzel letakarjuk.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a káposztától:
https://youtu.be/gysbTto2Qq0

Tárolási módszer pincében vagy pincében

Télen az alagsorban a kelbimbót dobozokban lehet tárolni, homokba ásni vagy a mennyezetről függeszteni. Fontos, hogy az alagsori hőmérsékletet 0 ° C és 4 ° C között tartsák, a páratartalom pedig 90% körül legyen.

Dobozokban történő tároláshoz a káposztafejeket gondosan levágják a szárról, ügyelve arra, hogy ne sérüljenek meg. Mosni nem kell, mert a felső leveleket vékony viaszréteg borítja, amelynek védő funkciója van. Fontos, hogy szorosan egymáshoz fektessük őket, így kevesebb nedvesség párolog el. Jobb, ha a tetejét karton vagy több réteg vastag papír borítja. Ne zárja be szorosan a fiókot, mert ez zöldségrothadáshoz vezethet. A dobozokban való felhasználhatósági idő 2-3 hónap.

A pincében a káposzta nemcsak tárolható, hanem érlelhető is. Ehhez a módszerhez a fejeket a száron hagyják. Ha kiderült, hogy gondosan kiásta a szárakat gyökerekkel, akkor ez jó. Ha a betakarítás idején a talaj már befagyott, akkor levághatja a szárát, a lábát körülbelül 5 cm-rel tartva.

Vastag homokréteget öntünk a pince padlójára, a szárakat 3-4 cm mélyre ejtjük bele.Fontos, hogy a homok folyamatosan nedves legyen. Szárításkor szórja le vízzel. Körülbelül 4 ° C hőmérsékleten, sötétben a káposzta érik és legfeljebb 5 hónapig tart.

A pincében a helytakarékosság érdekében a káposzta felakasztható a mennyezetről, gyökerekkel felfelé. Ha a levegő nem elég párás, akkor a felfüggesztett szár celofánba csomagolható, de nem szorosan. Fontos, hogy a káposzta és a celofán feje között hézag legyen. Nem kell alulról lezárni. Ha a menedék alatt páralecsapódás gyűlik össze, akkor a polietilént el kell távolítani, és újjal kell helyettesíteni. Ellenkező esetben a zöldségek rothadni kezdenek.

Alapvető szabályok

A kelbimbó magas hozamú növény, és rendkívül hasznos az emberi test számára. Ezért meg kell őrizni a megtermett termést, hogy télen minden hasznosat megkapjunk ebből az értékes zöldségből. Ehhez a következőkre van szükség:

• A káposzta betakarítása az utolsó dolog, mivel minden fajtája többnyire későn érik;
• Ez a káposzta meglehetősen hidegálló, ezért nem kell félni az első fagytól. A hideg idő beköszöntével nem romlik, hanem csak további ízt nyer;
• De ha idő előtt súlyos fagyok érik, érdemes az éretlen káposztabokrokat a gyökérnél megmetszeni, és meleg helyre tenni, homokkal konténerbe ásni. Ne feledkezzen meg a rendszeres öntözésről, amíg a káposzta teljesen be nem érik.

Tárolás otthon a hűtőszekrényben

A kelbimbó hűtőszekrényben történő tárolásához műanyag zacskókra van szükség. Kis lyukakat kell készíteni bennük a levegő bejutása érdekében, különben páralecsapódás gyűlik össze benne, és a káposztafejek rothadni kezdenek. Jobb adagokban táskákba tenni, hogy szükség esetén ne sértsék a nagy csomag integritását.

Ha a hűtőszekrény hőmérséklete 10 ° C, akkor a káposzta körülbelül két hónapig tárolható. Ha a hőmérséklet nem haladja meg az 5 ° C-ot, az eltarthatósági idő legfeljebb 3,5 hónap.

Hűtőszekrényben történő tároláshoz a sérült fejeket el kell dobni. Sokáig nem tárolják őket. Sőt, a szomszédos káposztafejek romlani kezdhetnek tőlük.

Kelbimbó saláta

Kelbimbó saláta

Szükséges összetevők:

• Kelbimbó - 200 g (fél csomag),
• sárgarépa - egy dolog,
• rózsaszínű lazac, pisztráng vagy más hal (konzerv) - lehet,
• zöldborsó (konzerv) vagy bab (saját levében) - lehet,
• majonéz, paradicsompüré vagy olívaolaj - ízlés szerint,
• borecet vagy száraz bor - egy kanál.

Főzés folyamata:

1. 15 percig forraljuk a káposztát (amíg meg nem puhul), egy percre hideg vízbe mártsuk, mindegyik káposztafejet négy részre vágjuk, ecettel megszórjuk.
2. Forraljuk fel a sárgarépát, kockákra vágva.
3. Nyissa ki a konzerveket, és ossza fel a halakat több részre (8-10-re). Egyszerűen meg lehet darálni a halat villával. Ne öntse ki az olajat.
4. Kombinálja a kelkáposztát, a sárgarépát és a zöldborsót.
5. Keverje össze a zöldségeket a halakkal.
6. Fűszerezzük konzervolajjal úgy, hogy összekeverjük kevés olívaolajjal, majonézzel vagy paradicsompürével. Harmonikus ízt kapunk, ha egy kanál tésztát és két evőkanál majonézt adunk a konzervolajhoz. Olívaolaj (majonéz és tészta nélkül) íze finomabb lesz.

Fagyasztó

Mielőtt a kelbimbót fagyasztóban tárolná, elő kell készíteni:

• kiváló minőségű villákat választunk, érettek és sérülések nélkül;
• tegyük sós vízbe 15 percre, hogy minden benne lévő rovar a felszínre lebegjen;
• öblítse le hűvös vízben;
• forrásban lévő vízbe mártjuk 5 percig;
• jeges vízben hűtsük le;
• száraz.

A fagyasztáshoz műanyag zacskókat csomagolunk: egy zacskó - egy edény. Nem kell lyukakat tenni a táskákba. De jobb ragasztani a termék nevét, súlyát és a fagyasztás dátumát.

Só, savanyúság. Finom receptek

Ez a kultúra nem csak fagyasztva és pincében tárolva, hanem sózva is megőrzi a vitaminokat és a mikroelemeket. Ebben a formában még mindig kiváló íze van, mert a sózott káposztafejek kiváló előételek minden asztalhoz. Nézzünk meg néhány receptet a télre.

Hogyan sózzuk. Recept

Szükséges összetevők:

• 1 kg káposzta;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 3-4 sárgarépa;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 babérlevél;
• egy csomó zöld (ízlés szerint);
• bors (ízlés szerint).

Főzés módja:

El kell kezdeni az előkészítéssel - a sárgarépát meg kell mosni, meg kell hámozni és reszelni. A káposztát gondosan válogatni kell, a sántított leveleket el kell távolítani. Ha a káposzta feje nagy, kívánatos felezni őket. Kisebbeket megengedjük sózni osztás nélkül.

A következő lépés a káposzta és a sárgarépa keverése egy mély edényben (célszerűbb egy fából készült edényt választani a káposzta pácolásához), a végén hozzáadják az összes szükséges fűszert.

Addig készítse el a sóoldatot: vizet kell forralnia egy serpenyőben, hozzá kell adni a sót és a cukrot. Amint elkészül a sóoldat, beleöntheti az összes hozzávalót. Ha a sózást fából készült edényben végzik, akkor fedje le egy ruhával, és tegyen rá valami nehéz dolgot.

Ebben a módszerben nagyon fontos, hogy a káposztafejeket teljesen belemerítsük a sóoldatba, ezért jobb előre kiszámítani a szükséges mennyiséget. Az ilyen előkészítés lehetővé teszi, hogy gyorsan és könnyedén megőrizze a káposztát hosszú ideig.

Hogyan kell savanyítani. Recept

A savanyú káposzta különleges ízű. Egy nagyon ízletes receptet hívunk fel a figyelmébe.

Szükséges összetevők:

• 1 kg kelbimbó;
• 2-3 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• 4 evőkanál. evőkanál ecet;
• 4 evőkanál. evőkanál cukor;
• fél st. evőkanál só.

Főzés módja:

Válogassa a káposztát, öblítse le bő vízzel, távolítsa el a száraz leveleket. Oszd meg minden káposztafejet (ha nem túl kicsi) 2 részre. Hámozza meg a sárgarépát és vágja karikákra, dörzsölje át a fokhagymát egy finom reszelőn.

Forraljuk fel a vizet, dobjuk bele az elkészített káposztát és sárgarépát. Hagyja néhány percig forrni a zöldségeket, majd vegye ki őket a serpenyőből, adjon hozzá ott fokhagymát, és tegye az összes zöldséget az üvegbe.

Adja hozzá a szükséges fűszereket a zöldségleveshez, forralja fel újra, és öntse a zöldségeket az üvegbe. Amikor a víz hőmérséklete eléri a szobahőmérsékletet, engedje le az edényt az alagsorba legalább 2 napig.

Természetvédelmi recept

Szükséges összetevők:

• 3 kg kelbimbó;
• fél liter víz;
• 200 ml asztali ecet;
• 3 evőkanál. evőkanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 3 g torma gyökér;
• 3 fekete ribizli levél;
• 5 fekete bors.

Főzés módja:

Először is készítenie kell egy pácot - az összes megadott fűszert forrásban lévő vízbe dobják, és a végén ecetet adnak hozzá.

A fejeket előkészítik: megmossák, válogatják, ha szükséges, 2 részre osztják. Az előkészítő rész után vízzel öntjük, a tűzre tesszük és 5-7 percig forraljuk. forralás után.

Ezután a főtt káposztát kivesszük a serpenyőből, előre elkészített üvegekbe tesszük, páclével öntjük és fedőkkel feltekerjük. Ne felejtsük el, hogy a dobozok sterilizálása alapvetően fontos a tartósítási folyamatban.

A kavargatást úgy kell végrehajtani, hogy a dobozokban nincs légbuborék. Késedelem nélkül el kell távolítani őket, és a sóoldatot hozzá kell adni a széléhez.

Pince vagy hűtőszekrény tökéletesen alkalmas a káposzta konzerv tárolására.

A kelbimbó alacsony kalóriatartalmú, jogosan tekinthető diétás zöldségnek. Sőt, hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek megakadályozzák számos betegség, köztük a rák előfordulását. Nagyszerű minden típusú hőkezeléshez, de fontos, hogy a főzési időt ne vigyük túlzásba, mert fej káposzta gyorsan elveszíti az összes vitamint és ásványi anyagot.

Kövesse a télen a termények betakarításának és tárolásának szabályairól szóló cikk ajánlásait, és akkor meg tudja őrizni ennek a növénynek a kiváló ízét és hasznos tulajdonságait.

Kösz a figyelmet!

FONTOS! * cikkanyagok másolásakor feltétlenül jelöljön meg egy aktív linket a forráshoz:

Ha tetszett a cikk - kedveld és hagyd meg kommentedet alább. Fontos számunkra a véleménye!

Hasznos tippek

Ha a kelbimbót az alagsorban szeretné tárolni, akkor rendszeresen ellenőriznie kell a levegő páratartalmát, szellőztetnie és nedvesen kell tartania a homokot.

A hűtőszekrényben fontos biztosítani, hogy a káposztafejek ne kezdjenek romlani. Ha valaki rothadni kezd, megfertőzhet másokat. Ha sok kondenzáció gyűlik össze a zsákban, cserélje ki a csomagolást és szárítsa meg a villákat.

Ossza meg téli tárolási tapasztalatait a kelbimbóval. Mióta sikerült megtartani? Lehet, hogy van saját módszered? Ez nemcsak számunkra, hanem más olvasók számára is érdekes.

A kelbimbó tulajdonságai és előnyei

A kelbimbó C-vitamin-tartalma 3-5-ször magasabb, mint az összes többi káposzta esetében, majdnem megegyezik a fekete ribizli bogyókéval. Ezenkívül 2-3-szor több vitamint tartalmaz, mint bármely más káposzta. A riboflavin tartalom gyakorlatilag a tej és tejtermékek szintjén van. Táplálkozási szempontból értékes nyersfehérje a kelbimbóban 4-5-ször több, mint a fehér káposztában, és 2-3-szor több, mint a karfiolban.

A káposzta diétás étel. Különösen idősek és gyermekek számára hasznos. A kelbimbó diétás termékként ajánlott azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek.

Különös figyelmet fordít a kelbimbó levére, amely elősegíti a hasnyálmirigy működésének helyreállítását, és nagyon hasznosnak tekinthető cukorbetegségben szenvedő betegek számára. A kelbimbó-gyümölcslé jótékony tulajdonságai közé tartozik még erősítő, gyulladáscsökkentő, immunstimuláló, fertőzésellenes, vérképző, ateroszklerotikus, skorbut, rákellenes, toxikus hatású. Enyhe hashajtóként, valamint koleretikus, vizelethajtó és köptető szerként is hat az emberi testre. A magas ásványi sók, és mindenekelőtt a káliumsók miatt a kelbimbó lé a hipertóniás betegek és a szívritmuszavarban szenvedők étrendjének egyik nagyon fontos összetevője.Gyógyító tulajdonságai miatt ez a gyümölcslé szerepel a rákos betegek étlapján.

A keleti kelbimbó sebgyógyulást serkentõ képességét aktívan használják a mûtét utáni gyógyulási idõszakban. Ezt megkönnyíti a káposzta emberi testre gyakorolt ​​általános erősítő hatása és az immunitás növelésére való képessége is. Érdekes, hogy az ebből a káposztából készített húsleves tápértéke és tápértéke semmiképp sem marad el a nagyon egészséges csirkehúslevestől.

Az ellenjavallatok között talán csak az szerepel, hogy a kelbimbóból származó levet óvatosan kell bevenni azoknak, akiknek megnövekedett a gyomor savassága. ...