Hogyan tárolhatjuk a savoy káposztát egész télen?

A kelkáposzta egészséges zöldség, amelyet sajnos nem minden kertész ismer. Kívülről hasonló a fehér káposztához, és kissé hasonlít ízére. De a levelek lédússága és gyengédsége miatt nem lehet összehasonlítani őket! A kelkáposzta csodálatos friss vitaminos salátákat készít, amelyek ritkán jelennek meg a téli asztalon. Más ételeket is főzhet belőle: tölteléket pitékhez és káposzta tekercsekhez, borscsot és leveseket. De ha csak néhány fejes káposzta nőtt, nem szabad megsütni vagy párolni. Hagyjon friss salátákat, a fehér káposztából nem annyira ízletesek. És hogyan tárolhatjuk a savoyi káposztát, azonnal megbeszéljük.

A fajták leírása

Ez a fajta káposzta, hasonlóan a kelbimbóhoz, nagyon ritka az orosz kertekben. A káposzta termesztése nem sokban különbözik a fehér fejű rokon tenyésztési technikájától. Korlátozott elterjedését össze kell kapcsolni a népi bölcsességgel, amely tükröződik a mondásban: "Nem azt kell tennem, ami a legjobb, hanem azt, ami jó."

Oroszország állami nyilvántartása 22 fajtát tartalmaz, amelyek közül 13 hibrid fajta. Az első fajtákat 1950-ben vették fel a nyilvántartásba, 2020-ban még két új fajtát adtak hozzá: a "Viratoba" és a "Madeleine". A fajták nincsenek övezve, az ország minden régiójában termesztik őket. A fajták különböző érési periódusokkal rendelkeznek:

• nagyon korai érés (90 naptól): Petrovna, Pirozhkovaya;
• korai érettség (105-120 nap): Elena F1, Golden early, moszkvai csipkekészítő, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• szezon közepe (120-135 nap): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• közepén késő: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• késő (legalább 140 nap): Alaszka, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

A savoyi káposzta különlegessége a szokatlan megjelenés mellett a különösen finom levelek. Összehasonlíthatók a pekingi káposzta törékeny leveleivel. Ezért ajánlott bébiételek és idősek számára.

Ez diétás termék, tápértéke magasabb, mint a fehérfejű fajtaé. Ennek a zöldségnek a használata a nemzetközi orvosi kutatások szerint segíti a testet a test számos rendellenességének leküzdésében:

• könnyen emészthető és gyorsan felszívódik, megkönnyítve a gyomor-bél traktus munkáját;
• helyreállítja az anyagcserét;
• nyugtatja az idegrendszert;
• erősíti a csontokat;
• normalizálja a vérnyomást;
• megújítja a vér összetételét;
• stabilizálja a szívizom munkáját.

A kelkáposzta nagyon gazdag vitaminokban, mikroelemekben, gyulladáscsökkentő, antibakteriális, vízhajtó, antioxidáns. Gyomorfekély, gyomorhurut esetén korlátozni kell a zöldségek használatát.

Tisztítás és tárolás

A korán érő fajtákat betakarítják, amikor a káposzta feje szilárd lesz. A későn érő fajták betakarításának időzítését attól függően választják meg, hogy várható-e hosszú távú tárolás. A téli tároláshoz a káposztafejeket legalább -3 C hőmérsékleten kell betakarítani.

A káposzta tárolásának legjobb módja fadobozokba helyezés, de a káposzta ne érjen egymáshoz.

Érdemes emlékezni arra, hogy a savoyi káposzta levelei is ehetők.

Annak érdekében, hogy a káposzta tárolása sikeres legyen, be kell tartania néhány szabályt:

• Nem kívánatos a növény öntözése a fejek levágása előtt.
• Jobb, ha száraz időben vágjuk a káposztát.
• A káposzta fejére 2-3 lap burkoló levelet kell hagyni, amely megvédi a külső hatásoktól.
• A káposztafejeknek legalább egy fontnak kell lenniük; minél nagyobb a káposzta feje, annál jobban tárolódik.
• Csak egészséges káposztafej alkalmas hosszú távú tárolásra: amelyek nem kissé fagyottak;
• ne legyenek korhadt területek;
• nem fertőzött kártevőkkel vagy gombás betegségekkel.

Mielőtt raktárba helyezné a káposztát, meg kell szárítania: megszórjuk a káposzta fejét krétadarabokkal, és két-három napig elterítjük száraz, polcokon, lehetőleg trellizált helyiségekben. Két vagy három centiméterre is le kell rövidítenie tuskóikat.

Elméletileg a savoyi káposztát legfeljebb hat hónapig tárolhatja, de sok kertész legjobb esetben is két-három hónapos tárolásról beszél. A megfelelő feltételek megteremtése fontos szerepet játszik:

• A káposztafejeket fadobozokban kell tárolni, több centiméteres távolságot hagyva közöttük.
• A káposztát a vágott csonk felfelé tartó helyzetében tárolják.
• Tárolási hőmérséklet 0 és 3 C között.
• Légnedvesség 90–95%
• A tároló helyiségben nem lehet gomba, penész és rágcsálók; tanácsos az alagsort vagy a pincét fertőtlenítővel kezelni.

A Savoy káposztát nemcsak dobozokban tárolhatja:

• A káposztafejeket a mennyezetről felfüggesztett rácsban szabad tárolni, ezeket külön kell elhelyezni, a rácsok között több centiméteres hézaggal.

  
  Néhányan a káposztát nem hálókban, hanem tuskókon lógják

• Káposzta- és homokfejekből piramisot készíthet. A legnagyobb példányokat az aljához kell helyezni, amelyeket tuskókkal felfelé helyeznek el. A káposztaréteget teljesen be kell fedni homokkal, a következő réteg pedig kisebb káposztafejek fektetése (tuskókkal lefelé kell őket elhelyezni), amelyeket ismét homokkal borítanak. Ezen elv szerint a káposztafejeket a piramis legtetejére helyezzük. A káposzta fejét homokkal is eltakarhatja a dobozban.
• A káposztafejeket fóliába vagy vastag papírrétegbe csomagolhatjuk.

Videó: A kelkáposzta méltó versenytársa a fehér káposztának

Magok ültetése

A kelkáposzta termesztése palánta és nem magonc módszerekkel lehetséges. Palántákra van szükség a tenyészidő meghosszabbításához. A mag nélküli módszert közepesen érő káposzta betakarítására használják az ország déli részén. Mag nélküli ültetéskor a magokat üvegházakba vagy védett ágyba vetik.

A korai zöldségféléket az első tavaszi hónap elején, márciusban, a késői fajtákat - április elején, közepesen érik - április közepén vetik el.

Bár a palánták + 3-5 ° C-on jelennek meg, a növényfejlődésre alkalmas hőmérséklet napközben + 12-18 ° C, éjszaka pedig +2 ° C.

A vetéshez szükséges vetőmag-előkészítés a következő eljárások teljesítéséből áll:

• életképes magok szétválasztása sós vízben;
• melegítés meleg vízben fertőtlenítés céljából;
• nyomelemek oldatban tartása;
• hűtés egy napig hűtőszekrényben;
• kiszáradás a leszállás előtt.

Az elkészített talajkeveréknek laza, tápláló, nedvességet és levegőt áteresztőnek kell lennie. Keverje össze a tőzeget, a homokot vagy a mohát, a földet egyenlő részekben. A földet nem veszik el az üvegházból és a kertből.

Az ültetődobozban 3 cm-enként és 1 cm mélységben barázdákat készítenek, gyenge kálium-permanganát-oldattal öntenek, és a magokat 1 cm-re helyezik el egymástól. A növényeket üveggel borítják a nedvesség megtartása érdekében.

A palánták a második vagy a harmadik napon jelennek meg. Az üveget eltávolítják róluk, világos szobába viszik át. Az első hét nap hőmérséklete + 6-10 ° C-ra csökken. Ez idő alatt a palánták táplálkoznak a magból, és gyökereket növesztenek. Ezután a hőmérsékletet ismét + 12-18 ° C-ra emeljük.

Palántanevelés

A korai fajták alkalmasak a júniusi első betakarítás termesztésére, amelyek megfelelő fényt, öntözést és táplálékot biztosítanak.

A kelkáposzta termesztésének különös titkai nincsenek.Mezőgazdasági technológiája megegyezik a fehér fejű rokonéval. Az élelmiszer és a víz a palánták normális fejlődésének fő követelménye.

A növekedés kezdetén a megvilágításnak legalább 12 órának kell lennie. Otthon a mesterséges megvilágítást használják a korai fajták termesztésére. A káposzta egy hosszú napi növény. Egy felnőtt növény nem igényel fényt.

Az optimális növényfejlődés hőmérséklete + 15-18 ° С.

Az öntözés szükséges a növény számára az egész vegetációs időszak alatt. A káposzta felszínes rostos gyökerekkel és nagyon nagy levelekkel rendelkezik, amelyek sok nedvességet párologtatnak el. Az öntözés különösen fontos a fiatal növények fejlődése és a fejek letétele során. A zöldség intenzív növekedése csak a talaj nedvességtartalmának 90% -ánál figyelhető meg.

A palántákat kazettákban vagy egyes cserepekben művelve nem nő ki, elegendő fényt kap, átrakáskor jobban gyökerezik és kiegyenlített hozamot ad. A vetőmag és a föld jelentősen megtakarítható. Ipari telepítéseknél csak így termesztik.

Ha a palánták egy nagy palántadobozban nőnek, akkor néhány nappal a palánták megjelenése után külön csészékbe kell vágni őket. Átültetéskor a gyökerek megrövidülnek, 1/3 részével elvágva, a palántát az első levelekig temetik.

Az első etetés az ültetés után egy héttel történik. A gyökérzet fejlődésének ösztönzésére van szükség.

Ha a palánták erősek és egészségesek, akkor további etetés nem történik. Gyenge, hosszúkás palántákkal 7-10 naponta tovább táplálkozunk. A táplálkozás fontos a palánták számára, mivel a talajból származó alapvető elemek fogyasztása ebben a növekedési időszakban a legnagyobb.

A palánták gyorsan újrahasznosítják az ételt abból a kis mennyiségű talajból, amelyben vannak. Annak érdekében, hogy a növény ne szenvedjen táplálkozási hiányosságoktól, a termékenyítést 2-4 alkalommal hajtják végre.

A kazettákban termesztett palántákat kétszer etetik:

1. 2 levél megjelenése után.
2. Megkeményedés előtt.

A szedést igénylő palántákat négyszer etetik.

A folyékony kötszerek a legteljesebben asszimilálódnak. Az első részkortex két levél megjelenésekor történik. Ebben az időben jobb táplálni mikrotápanyag-műtrágya oldattal:

• NPK + mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

Ehhez természetes gyógymódok alkalmasak:

• hamu infúziója;
• tojáshéj infúzió;
• víz vagy húsmosás után.

A vegyszerek szintén alkalmasak:

• szuperfoszfát;
• karbamid;
• kálium-szulfát.

Használhat humát készítményeket, nyomelemek oldatait és mikrobiológiai készítményeket. Például a "Fitosporin-M" és a "Gumi" nemcsak eteti a növényeket, hanem védelmet nyújt a "fekete láb" és más gombás fertőzések ellen is.

A második etetést ültetés után hajtjuk végre. Ha a szedést nem végezzük el, akkor a második etetést megkeményedés előtt végezzük. Ebben az időben hatékony a műtrágyák vizes ásványi oldatának használata.

Megkeményedés előtt egy evőkanál karbamidot vagy kálium-szulfátot egy vödörben keverünk, és minden növény alatt egy pohárba öntünk.

Fontos! A feltöltést csak a növények öntözése után végezzük.

A keményedés szükséges eljárás a kertbe történő áttérés előtt. Szükség van az ágyak fájdalommentes mozgatásához. 2 hétig a csemeték hozzászoktak a külső hőmérséklethez. Ehhez több órára az udvarra tették, minden nap növelve ezzel az időt.

Néhány nappal az átrakodás előtt megtörténik az utolsó etetés. Ehhez oldjon fel egy teáskanál szuperfoszfátot, ammónium-nitrátot és nitrofoskát egy vödör vízben.

A Savoy káposzta szabadban történő ültetése a fehér káposzta fajtájának termesztésének tapasztalatai alapján érthető meg. A standard palánták a vetés után 45 nappal készen állnak. 4-6 igazi levele, erős szárú, 20-25 cm magas legyen.

Magok

A Savoy káposzta magvakból történő termesztésének technológiája gyakorlatilag nem különbözik a fehér káposzta termesztésének módszerétől.

A legfontosabb, amire a fiatal hajtásoknak szüksége van, az időszerű öntözés.... Ha betartja az utasításokat, jó palántákat kaphat, és a jövőben - gazdag termést.

Bármely szaküzletben vásárolhat savoy káposzta magot, vagy megrendelheti online.

Egy csomag ára körülbelül 40 rubel. A fajtát az Ön igényei és ízlési preferenciái alapján kell megválasztani.

Kültéri gondozás

A kelkáposzta a szabadban virágzik. Május közepén ültetik a kertbe. Ültetési mélység - sziklevéllevelekig.

A kert talajának előkészítése az előző év őszén kezdődik. A talajnak laza, termékeny, semleges reakcióval kell rendelkeznie. Töltse fel a talajt trágyával, hamu, humusz. A káposzta az első növény, amelyet trágya felvitele után vetettek be.

Tavasszal felveheti a földet a káposztaágyak számára is. De a trágyát már nem adják hozzá, a talajt ásványi műtrágyákkal töltik fel: szuperfoszfát, karbamid, ammónium-nitrát.

A kopár homokos és agyagos talaj nem alkalmas e zöldség kifejlesztésére.

A korai fajták ültetési rendszere 50x40 cm, a későbbi fajták esetében 50x50 cm. Ez nagyon hidegálló növény. A nyílt terepen még Szibériában is remekül érzi magát. Oroszország déli régióiban -8 ° C-os nyitott ágyban telel.

A káposztát 10 cm mély lyukakba ültetik, az átadás előtt és után a lyukakat jól kiöntötték vízzel, mindegyikbe legalább 1,5 liter vizet öntenek.

Ez egy fényszerető kultúra. Célszerű nyitott ágyakba ültetni, árnyék nélkül. Jól növekszik a déli lejtőkön. A palánták ültetése után az ágyakba sötétednek, amíg meg nem gyökerezik.

A kultúra igényes a nedvességgel szemben, de nem tolerálja a vizesedést. Az első napokban a palántákat naponta öntözik, egy felnőtt növényt - hetente egyszer, de nagyon bőségesen.

Megszóráskor nedvességcseppek gördülnek le a fehér káposzta viaszos leveleiről, Savoya pezsgő levelein, éppen ellenkezőleg, sokáig elidőzik.

Fontos! A káposztafejek megrepedésének megakadályozása érdekében csak a gyökérnél kell öntözni.

A zöldség tápanyagigényes. A feltöltést földbe ültetéskor és káposztafejek megkötésekor végzik. Ehhez alkalmazza:

• mullein oldat;
• hamu vagy gyom infúziója;
• szuperfoszfát oldatok; karbamid;
• nitrofoszki;
• élesztő;
• bórsav.

A zöldség gyorsan felhalmozza a felesleges műtrágyát nitrátok formájában. Ezért nem szabad szükségtelenül megkötni megnövelt koncentrációjú oldatokat.

A vetésforgó betartása elengedhetetlen, nem lehet csak savoya káposztát ültetni ugyanazon család növényei után. Legjobb elődök:

• gyökerek;
• hüvelyesek;
• uborka;
• paradicsom.

Három héttel a nyílt terepre történő átrakás után a gerinceket gyomlálják a gyomoktól, és a szárak megpördülnek. A talajban lévő törzs további gyökereket ad, növelve az etetési területet. A megfelelő gondozás lehetővé teszi, hogy egészséges növényeket kapjon gazdag terméssel.

Lehetséges-e télire sózni a kelkáposztát

Úgy gondolják, hogy egy zöldség télire történő sózása lehetetlen a finom levelek miatt, amelyek szétterülnek és elveszítik ropogásukat. Ennek a problémának az oka az összetevők helytelen megválasztása és elkészítése, vagy egy sikertelen recept. Ha az elkészítés minden árnyalatát figyelembe vesszük, a téli saláta csodálatos ízzel örvendeztet meg..

A recept kiválasztása előtt fontos megérteni a főzési technológiát. Sózva a zöldségek sós oldatban vannak 10% -os és magasabb koncentráció. Ez a legtöbb mikroorganizmus halálához vezet.

Az erjesztés a termékek erjesztésén alapul.speciális mikroorganizmusok hatása okozza. Ebben az esetben a só fokozza az ízt.

Pácoláskor a zöldségeket sóoldattal öntik, amely tartósítószert tartalmaz, általában ecet. A só itt sem számít igazán.

A sózás előnyei és hátrányai

A sózás a zöldségek téli előkészítésének általános módja.... Fő előnyei:

1. Ecetet és más tartósítószert nem adnak az üvegekbe, így ez a készítmény még gyermekek számára is megengedett.
2. Sóval tartósításkor gyakran nem alkalmazzák a hőkezelést. A tápanyagok szerkezete nem zavart, a zöldségek megőrzik a vitaminokat és az ásványi anyagokat.
3. A káposzta ropogós marad és nem esik szét.
4. A zöldségek sok levet bocsátanak ki, amelyben tartósítják őket, és új, különleges ízt kapnak.

Mint minden tartósítási módszer, a sózásnak megvannak a hátrányai:

1. A nagy mennyiségű só miatt az ilyen termékek hipertóniában, vesebetegségben ellenjavallt.
2. Az ecetes konzervált savanyú káposztához képest nem tárolják sokáig - legfeljebb 8 hónapig.

Jegyzetelni:

Az uborka savanyítása télen egy hordóban

Hogyan kell a hagymát télire megfelelően savanyítani üvegekbe

A vöröskáposzta téli sózási módszerei