Vitaminkészítés télire. Hogyan lehet otthon tárolni a petrezselymet?

A cikk szerzője

Daria Vorontsova

Olvasási idő: 10 perc

AA

Az élelmiszerek gyors fagyasztása lehetővé teszi, hogy minőségük hosszú ideig változatlan maradjon.

A tárolás során a vitaminok nem pusztulnak el, az íz és az aroma nem vesznek el.

A modern fagyasztók lehetővé teszik a zöldségek, gyümölcsök, gombák és gyógynövények fagyasztását a család számára télre elegendő mennyiségben. Ez lehetővé teszi az egészséges vitamintermékek fogyasztását télen anélkül, hogy megvenné őket a boltban.

A zöldek megfelelő fagyasztását, majd a főzés során történő felhasználását ebben a cikkben részletesen leírjuk.

A petrezselyem előnyei és ellenjavallatok

A népi gyógyászatban a petrezselyem gyökérrészét és hajtásait használják, és ezek alapján készítik el a gyógyfõzeteket is. A petrezselymet betegségekre szedik:

• gyomor;
• patkóbél
• máj;
• vese;
• az urogenitális rendszer szervei;
• pajzsmirigy.

A kozmetológiában a főzeteket a haj növekedésének serkentésére és a hajhagymák megerősítésére használják.

Ellenjavallatok:

• a hólyag, a gyomor, a máj és a vesék betegségei az akut stádiumban;
• a méh izmainak fokozott tónusa terhesség alatt;
• az ajánlott dózis túllépése a gyógyszeres húslevesek elkészítésében és alkalmazásában szédüléshez, hányingerhez, hányáshoz vezet.

A termék jellemzői

A petrezselyem egy illatos ehető növény, amelyet kültéri ágyakban és műanyag edényben is lehet termeszteni az ablakpárkányon. Igénytelen, minimális karbantartással évente több betakarítást eredményez. A főzésben és a népi gyógyászatban a növény minden részét felhasználják: a húsos gyökeret és a leveleket.

Friss leveleket adnak a következőkhöz:

• saláták,
• meleg ételek (első és második);
• főzetekben a haj megerősítésére;
• testápolókban és krémekben;
• a szárral együtt turmixokat és levet készítenek.

A gyökér petrezselymet a következőkben használják:

• szépségápolás;
• vitamin komplexek;
• húslevesek és forró hús- és zöldségételek;
• népi gyógymód.

A petrezselyem tárolásának jellemzői és a téli készítmények típusai

A petrezselyemgyökér télen és a hajtások tárolására vonatkozó szabályok eltérőek:

1. A növény légi részét júniusban szüretelik, hogy megőrizzék a petrezselyem illatát.
2. A gyökereket nyár végén szüretelik - ekkor kell szárítani a petrezselyemgyökeret, hogy a vitaminok megmaradjanak benne a hosszú télen.

A téli félkész petrezselyemételek elkészítésének módjai az otthoni konyhában:

• fagyasztó;
• szárítás;
• konzervek olaj hozzáadásával;
• sózás.

Fagyasztott petrezselyem: főzési módszerek és előnyök

Fagyaszthatja a petrezselymet, és az illatos növényt a mélyhűtőben tárolhatja, hogy az egészséges zöldséget élvezhesse a téli hónapokban. Három módszer létezik a petrezselyem téli fagyasztására:

• fóliában;
• jégbrikettben;
• csomagokban.

A petrezselyem otthoni szárításának módja fagyasztott tároláshoz:

1. Óvatosan öblítse le a felszínt hideg folyó vízzel, távolítsa el a növény durva részét.
2. Tedd egy szűrőedénybe, vagy terítsd egy ruhára, hogy lecsöpögjön vagy felszívódjon. Használhat elektromos szárítót.
3. A szárított szárakat és leveleket apróra vágjuk, kézzel tépjük vagy turmixgéppel őröljük meg. Kötegeket alakíthat ki, ha több növényt összecsavar és egy fonallal összeköt.
4. Ha petrezselymet fóliába csomagol: ossza fel a zöld masszát részekre, tekerje be, csomagolja, -16 ° C hőmérsékleten tartsa a fagyasztóban.
5. A zöldek elkészítéséhez gyönyörű jégkockák formájában szétosztva apróra vágott alapanyagokat formákba öntsünk meleg forralt vizet a tartály mélyedéseibe, hagyjuk kihűlni és tegyük a fagyasztóba.

A kultúra legfeljebb 12 hónapig tartó szilárd állapotában gyógyító tulajdonságai aktívak maradnak, és a friss zöldek pikantériája megmarad. A gyógynövényekkel ellátott adag jégkockákat húslevesbe és levesbe mártják néhány perccel a főzés előtt, az ételfóliába fagyasztott kötegeket pedig saláták készítéséhez használják, és alkalmasak az első és a második fogás tálalására tálalás előtt.

A fagyasztás előnyei más módszerekkel szemben:

• megőrzi a friss növények alakját, színét és illatát;
• megtartja a nyomelemek gyógyító tulajdonságait és aktivitását;
• időt spórol;
• legfeljebb egy évig tárolható.

A petrezselyem betakarítása télen otthon egyszerű folyamat. Csak meg kell határoznia, mi elfogadható magának.

Hogyan szárítsuk meg a petrezselymet otthon vagy az országban

A növény gyökérzetét és hajtásait megszárítják, ha a fagyasztóban nem lehet üreseket készíteni.

Mi a legjobb módja annak, hogy a gyökér petrezselymet télen hűtőszekrényben tárolja:

1. Öblítse le a növényeket, különítse el a gyökereket.
2. Szárítsuk ruhán egy órán át.
3. A szárított petrezselymet vékony szeletekre, rudakra vagy kockákra vágjuk.
4. Egy rétegben egyenletesen terítse el a tálcán.
5. Helyezze a sütőbe és szárítsa nyitott ajtóval 5 órán át (az ajánlott szárítási hőmérséklet 50-60 ° C).

A téli tároláshoz a gyökérpetrezselymet normál hőmérsékleten száríthatja, a szeleteket jól szellőző helyen hagyva körülbelül egy napig. Szárítás után tegye a petrezselyemgyökeret üvegekbe vagy bármilyen más, szoros fedéllel ellátott edénybe.

A zöldek szárítása:

1. Hámozzuk meg és válogassuk a szárakat, elválasztva az elszáradt és gyűrött leveleket. Öblítés.
2. Finoman aprítson vagy tépjen.
3. Vékonyan terítse el egy tálcán.
4. Hagyja hűvös, megvilágítatlan helyen, amíg a nedvesség természetesen el nem párolog.

A szárított petrezselyem főzéséhez gyógynövények vagy finomra vágott gyökér formájában modern konyhai "segítőket" is használhat - mikrohullámú sütőt vagy elektromos szárítót. Minél finomabban vágják a növény hajtásait, annál gyorsabban fejeződik be a főzési folyamat. Szárított formában a gyökérpetrezselymet vagy a gyógynövényeket akár két évig is el lehet tárolni anélkül, hogy elvesztenék jótékony tulajdonságait.

Hogyan készítsünk vakot olaj felhasználásával

A termék szárításához hasonlóan a zöldeket és a gyökérzöldségeket is külön kell betakarítani. A gyökereket a lehető legkisebb éles késsel kell levágni, miközben turmixgépet nem használnak (különben további nedvesség szabadul fel a növényből). A hajtásokat törölközőn vagy elektromos szárítóban is jól lehet szárítani.

1. Alaposan öblítse le az üvegedényt és a fedelet forró vízben, majd sterilizálja.
2. Óvatosan, rétegenként, helyezze a kapott nyersanyagokat az üvegbe, a zöld tömeg összenyomása vagy összetörése nélkül.
3. Öntsön bármilyen finomított vagy finomítatlan olajat egy edénybe.
4. Az így elkészített petrezselymet tárolja az alagsorban, a pincében vagy a hűtőszekrényben.

A késztermék biztonsága érdekében a zöld tömegnek legalább másfél ujjal "be kell süllyednie" az olajfolyadékban!

A zöld növény elkészítésének eredeti módja az, hogy egy kamrában vajban lefagyasztja. Ezért:

1. Óvatosan öblítse le a zöld részt, aprítsa fel és kissé szárítsa meg.
2. Elosztjuk a jégtartály méhsejtjén.
3. Az olajat folyékony állapotúra hevítjük, majd szobahőmérsékletre hűtjük, megakadályozva annak megkeményedését.
4. Öntsön zöld alapanyagokat sűrű, megszilárdult olajjal, és fagyassza le ugyanúgy, mint az első módszernél vízzel.

A gyógynövények olajjal történő főzésének fő előnye, hogy hosszú ideig megőrzi a növény tiszta aromáját.

Hogyan savanyítsuk a petrezselymet télire

Két fő módja van a petrezselyem savanyítására télen:

• klasszikus és gyors - nincs hőkezelés;
• konzervek fűszeres sós lében.

A petrezselyem sózása pác nélkül a legegyszerűbb. Alkalmas a növény teljes szárára, valamint a finomra vágott zöld tömeg szagainak megtartására.

1. Válasszuk el a zöldeket a gyökerektől.
2. Helyezzen egész ágakat vagy apróra vágott alapanyagokat egy sterilizált üvegedénybe. Az apróra vágott zöldeket enyhén megtapogathatjuk.
3. Megszórjuk sóval, 200-250 gramm só / 1 kg petrezselyem arányban.
4. Szorosan lezárjuk, hűtőszekrényben, pincében vagy hűvös helyen tároljuk.
5. A penészedés elkerülése érdekében a masszát további sóval megszórjuk.

A pácolás a pácban eredeti módszer a petrezselyem előkészítésére a télre. A főzéshez szüksége lesz:

1. Öblítse le a petrezselymet, aprítsa fel, szárítsa meg.
2. Sterilizálja az üvegedényt és a fedeleket.
3. Az üveg aljára fokhagymát (1-2 gerezd), 3-4 szegfűborsót és babérlevelet teszünk.
4. Készítsük el a pácot: forraljunk fel vizet egy serpenyőben, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
5. Tegye petrezselymet üvegekbe, tampossa szorosan, öntsön forró pácot.
6. Sterilizálja és tekerje fel a dobozokat üresekkel.
7. Hagyjuk kihűlni. A sózott petrezselymet hűtőszekrényben tárolja.

Vitaminkészítés petrezselyemmel télire

Megsózhatja a petrezselymet más zöldek hozzáadásával a készítményhez - zeller, kapor. Recept vitamin öntettel salátákhoz és levesekhez petrezselyemből, zellerből és kaporból.

• 1 csomó fiatal kapor;
• 1 csokor petrezselyem (többféle változat is használható);
• 3 szár zeller;
• só;
• bors;
• növényi olaj.

1. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg, aprítsa fel finomra.
2. Vágja kockákra a zellerszárakat.
3. Tegyünk egy üvegbe, szórjuk meg sóval és borssal.
4. Tegye jól, fedje le növényi olajjal.
5. Szorosan zárja le a fedelet.

A vitaminkeveréket 4 - 6 hónapig hűtőszekrényben tárolják, salátákhoz, levesekhez és főételekhez alkalmasak.

A petrezselyem igénytelen kerti növény, amelyet a főzésben, a kozmetológiában és a népi gyógyászatban használnak, a hasznos nyomelemek tartalma és az étvágygerjesztő fűszeres aroma miatt. A petrezselymet többféle módon spórolhatja télen otthon - fagyassza le frissen, szárítsa meg, és pácoljon is egy pácban. Ez a darab illatos petrezselyem remekül emlékeztet a nyárra, és minden ételt díszít. Takarítson meg petrezselyemgyökeret télire - biztosítson magának és hét vitamint az egész télre.

Zöldek előkészítése fagyasztás előtt

Minden gyógynövényt alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, válogatni és szárítani. A leveleken maradó felesleges nedvesség fagyasztva további jégmennyiséget hoz létre. Nincs rá szükség.

Hasznos információk

Daria Vorontsova

Amatőr kertész. Szereti a különböző zöldségek termesztését otthon.

Az apró rovarok és meztelen csigák eltávolításához a buja gallyakból elegendő fél órán át sós vízben tartani a füvet. Minden élőlény a felszínre fog úszni, és könnyű őket kidobni. Sós fürdés után a zöldeket folyó vízzel leöblítik.

Leveshez

A folyékony edényekhez már vágott zöldeket adnak. Ezért fagyasztás előtt petrezselymet, kaprot, sóska, csalán és hamu (a hasznos gyógynövényeket tavasszal szüretelik, amikor maximális vitamint tartalmaznak) a háziasszonynak szokás szerint.

Kényelmes azonnal elkészíteni a gyógynövények keverékét, amelyet általában egy adott levesbe tesznek.

A csomagoláson fel kell tüntetni a fagyasztott keverék összetételét és a fagyasztás dátumát, hogy ne keveredjen össze főzés közben.

A főzési folyamat során fagyasztott zöldeket adnak az edényhez tálalás előtt. Pár perc elegendő ahhoz, hogy a forró húslevesben lévő zöldek megolvadjanak, de ne veszítsenek vitaminokat.

Edények díszítésére

Ebből a célból a terméket egész gyönyörű gallyakkal szüretelik. A petrezselyem és a kapor ágai különösen lenyűgözőek. Laza kis fürtökben fektetik, fóliába csomagolva. A nagy durva szárakat levágják, és külön-külön lefagyaszthatják a húslevesek ízesítéséhez. A levelek épségének megőrzése érdekében a zöldeknek szárazon kell lenniük, mielőtt lehűlne.

Teára

A menta, a citromfű, a kakukkfű, a ribizli levél, a málna, a csipkebogyó és az almafa virágai mind kiváló alapanyagok a teagyűjtemények készítéséhez. A fű feldarabolása a fagyasztóba történő behelyezés előtt opcionális, a leveleket meggördítheti, vagy bezárhatja borítékba.

Néha friss málna, ribizli, eper, csipkebogyó, borbolya, meggy, almaszeletek, birsalma bogyókat adnak a levelekhez. Ez fokozza az aromát, ízt és vitaminokat ad az italhoz.

Árnyalatok és az előkészítés szabályai

Előre elő kell készíteni a fagyasztáshoz szükséges edényt (tasakokat, formákat), állandó jelölőt és vastag papírt az íráshoz.

A fű megmosása után szobahőmérsékleten legfeljebb egy órán át szárítják, hogy a zöldek ne hervadjanak meg. A szárítás felgyorsítása érdekében a gallyakat papírszalvétákra vagy törölközőkre fektetik, és a felesleges vizet eltávolítják.

A rozsomákat és a fokhagymanyilakat apróra vágva ajánlatos lefagyasztani. Néha forrásban lévő vízben blansírozzák őket, és a zöldeket szitába ejtenék. Hőkezelési idő - legfeljebb 10 másodperc.

A salátaleveleket és a sült saláta kitûnõket, a zöldhagymatollakat fagyasztott keverékekre aprítva adjuk hozzá levesekhez, pörköltekhez.

Miért hasznos a petrezselyem

Nehéz túlbecsülni a zöldek hasznosságának mértékét, mivel az emberi testre gyakorolt ​​terápiás hatás nagyon nagy. Az alkotó elemek sokoldalú hatása az általános hangnövekedéshez vezet.

A petrezselyem emberre gyakorolt ​​hatása:

• a mellékvesék munkájának javítása;
• az anyagcsere javítása;
• gyulladáscsökkentő hatások;
• az erek megerősítése;
• az agy normális működésének biztosítása;
• a test állapotának javítása a gyomor és a nyombél betegségében;
• emésztőenzimek stimulálása;
• étvágygerjesztő;
• a jóllakottság érzésének megjelenése;
• jótékony hatás a látás szerveire;
• az íny erősítése és még sok más.

A petrezselyem bármilyen formájú fogyasztása során ne feledkezzen meg az ellenjavallatokról. A jó mellett kárt is okoz. Az öngyógyítás előtt konzultálnia kell orvosával.

Nem kívánatos petrezselymet használni azok számára, akik:

• a hólyag betegségei, hólyaghurut, urolithiasis,
• a belső szervek krónikus betegségei vannak,
• hajlamos az allergiára.

Minden mértékkel jó - nem kell visszaélni, és a kultúra használata nem árt.

A fagyasztott petrezselyem megőrzi jótékony tulajdonságait?

A fagyasztott termék megőrzi jótékony tulajdonságait. Friss vagy fagyasztott petrezselyem rendszeres fogyasztása:

• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a vércukorszintet;
• serkenti az emésztőrendszert;
• növeli az étvágyat;
• javítja a szív és az erek működését;
• eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből;
• jótékony hatással van a látásra.

A petrezselyem természetes fertőtlenítőszer, vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a menstruációs fájdalom intenzitását és megakadályozza a prosztatagyulladás kialakulását férfiaknál. A kozmetológiában a bőr tisztításának, gyógyításának és tonizálásának eszközeként használják.

De tartózkodnia kell a petrezselyem fogyasztásától cystitis, urolithiasis, hólyagbetegségek, májbetegségek esetén. Terhesség alatt nem ajánlott zöldet enni.

Elkészítjük a szükséges összetevőket

Amikor a zöldeket tárolás céljából gyűjtik, érdemes több szabályt figyelembe venni, amelyek alapján a petrezselyem megőrzi a maximális hasznos tulajdonságokat:

1. A növények zöld részét bármikor betakarítják. A levelekben koncentrált vitamintartalék a vegetációs időszak különböző periódusaiban nem változik.
2. A gyökereket csak ősszel állítják össze, mivel ekkor töltenek be maximális tápanyagmennyiséget.

A petrezselyem betakarításának megkezdése előtt el kell választani a zöld részt a rizómától. Válassza ki az összes levelet, eltávolítva a száraz, megsárgult példányokat.

Mossa meg az összes alkatrészt és szárítsa meg jól. Ezután döntsön a télen történő tartósítás módjáról. Ez a háziasszony rendelkezésére álló időtől és a családtagok személyes preferenciáitól függ.

Hasznos videó

Egy másik eredeti módszer: fagyassza le a zöldeket műanyag palackban.

Ha hibát talál, kérjük, válasszon ki egy szöveget, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.

Ha a petrezselymet egész évben nem lehet termeszteni, van mód arra, hogy a gyógynövényt a hosszú téli hónapokban frissen tartsuk. A növény nem ellenáll a hosszú távú friss tárolásnak - az illatos kultúra a betakarítás után néhány órán belül egy meleg szobában elsorvad és elsorvad. Aprítva ajánlott azonnal tálalni. A fagyasztás nélküli hűtőszekrényben a petrezselyem legfeljebb három napig tárolható. A petrezselymet télen frissen tartani többféleképpen lehet.

A petrezselyem télire való elkészítésének módszerei

Minden háziasszony számára vannak receptek, amelyek megfelelnek az ő preferenciáinak és kívánságainak. Az embernek csak egy kicsit kell keresgélnie. A munkadarabok számára nem nehéz megfelelő otthoni körülményeket teremteni. A kapott fűszerezés pedig kompenzálja az összes ráfordított erőt.

Télen az egész növényt betakarítják, nem sok módja van ennek a feladatnak a végrehajtására:

1. Szárítás. A növények gyökereit és leveleit a kemencében vagy a friss levegőn szárítják.
2. Fagyasztó. A tenyészet összetört részeit lefagyasztják és fagyasztóban tárolják.
3. Pácolás vagy sózás. A felaprított zöldeket és az apróra vágott gyökereket pácoljuk vagy sózzuk.
4. Olajozás. A tuskót összekeverjük olajjal és hűtőszekrényben tároljuk.

Válasszon egy módszert a kultúra megőrzésére a receptek tanulmányozásával.

Szárított petrezselyem

A petrezselyem szárításában nincs semmi nehéz. Elég teljesíteni néhány követelményt, és minden sikerülni fog.

Hogyan lehet szárítani a növényt és megőrizni az aromát - ezt a kérdést sok háziasszony felteszi. A követelményeknek és szabályoknak való megfelelés ahhoz a tényhez vezet, hogy a petrezselyem nemcsak az illatokat, hanem az ásványi anyagokat is megtartja.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a petrezselyem lefogy és soványabbá válik. Könnyebb tárolni, és nem igényel különösebb feltételeket.

A zöld tömeg vagy gyökerek későbbi felhasználásra való előkészítése érdekében jól megmossák és szárítják. Aztán rendezik, eltávolítva a csúnya, beteg és deformált példányokat. A válogatás végén a gyökereket megtisztítják.

A zöldeket egy egész csomóban szárítják, a levélnyél alsó részével vagy az egyes levelekkel együtt.

A gyökereket méretüktől függően körökre vagy kockákra vágják. Az elkészített alapanyagokat csak szárítani kell. Különböző módon csinálják.

Szabadtéren

Ez a módszer hosszú távú, de a hatékonyság nem szenved tőle. A zöldeket egész ágakban szárítják vagy apróra vágják azonnali fogyasztásra.

Szárításához helyezze egy síkra, egyenletesen elosztva azt a felületet, amelyen szárított. Minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad az alapanyag. Legfeljebb 1 centiméter vastag legyen.

A fürtökbe gyűjtött zöldeket lombkorona alá vagy más jól szellőző helyre akasztják. A leveleknek lógniuk kell. Célszerű kizárni a lombokon a közvetlen napfényt, mivel az megsárgul és elveszíti vonzerejét.

A gyökereket a szabadban is szárítják, bármilyen módon aprítják és rovaroktól gézzel borítják. A darabok időszakos átfordítása felgyorsítja a szárítási folyamatot és kiküszöböli a vitát.

A kísérő körülményektől függően az üzemnek 5-től 20 napig kell száradnia, és nem szabad megfeledkeznie arról, hogy a folyamat felgyorsítása érdekében rendszeresen meg kell fordítani az alapanyagot.

A sütőben

A fűszer ilyen módon történő elkészítése nem igényel sok időt.A fűszerezés sokkal gyorsabban kiszárad, mint az első esetben.

Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a hőmérséklettel, mert minél magasabb, annál gyorsabban száradnak a gyökerek és a zöldek. De ettől szenved a megjelenés és az összetételüket alkotó tápanyagok komplexusa.

Az optimális hőmérséklet 40-60 ⁰С. A megmosott és hámozott gyökereket kockákra vagy szeletekre vágják, és egy tepsibe fektetik. A zöldeket gallyakba rakják vagy vágják és vékony rétegben osztják szét.

Szárítsa nyitott ajtóval, a sütőben töltött idő hozzávetőlegesen 5-6 óra. A finomra vágott alapanyagok többször gyorsabban száradnak.

Elektromos szárítóban

Ez a konyhai asszisztens mindig segít a háziasszonynak. Semmi különöset nem kell tennie, a gyökereket le kell vágni, és a zöld ágakat teljesen ki kell teríteni.

A "Gyógynövények számára" üzemmód van beállítva, és a hőmérséklet legfeljebb 45 ⁰С. Szükséges időszakosan figyelemmel kísérni a folyamatot, cserélni a raklapokat. A pontos időt nehéz megadni, ez a kísérő tényezőktől függ: a levegő páratartalmától, a szeletelés vastagságától és még sok mástól.

A mikrohullámú sütőben

Tegye a petrezselymet egy tányérra, lehetőleg laposra, fedje le az alját egy szalvétával. A készülék teljesítménye maximális. A nyersanyagok mikrohullámú sütőbe helyezésének ideje 2 perc, akkor meg kell vizsgálni a növény megjelenését. Ha nem elég száraz, tegye még 2 percre. És így tovább, amíg a tömeg el nem éri a kívánt állapotot.

Petrezselymes sózás

A növények téli megőrzésének hatékony módja a sóval való megszórás. Az elkészítéséhez sok recept létezik. Meg kell választani a legmegfelelőbb módszert.

Gallyak

Az ilyen módon történő sózás nem nehéz, minimális összetevőket használnak:

• petrezselyem - 400 gramm;
• só 100 gramm.

A zöldeket válogatják, folyó vízzel mossák és elválasztják a durva száraktól. Az elkészített üvegedényt forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A gallyakat összekeverjük sóval, így egyenletesen oszlik el. Ezután üvegekbe rakják és tárolásra elrakták. Hűtőszekrény, erkély vagy más hűtőhelyiség alkalmas.

Klasszikus módon a bankban

Évek óta bevált módszer megőrzi a petrezselymet alkotó jótékony anyagokat. Nincs szükség további összetevőkre. Minden szokatlan módszer elkészítése sok időt vesz igénybe, és ez a recept egyszerű és ugyanolyan hasznos.

• petrezselyem - 300 gramm;
• só 3 evőkanál.

A jól megmosott zöldeket törölközővel töröljük le, apróra vágjuk és sóval dörzsöljük. Minél óvatosabban csinálják, annál jobb.

A kapott keveréket steril üvegekbe tesszük, és a háziasszonyok belátása szerint bármilyen fedéllel lezárjuk.

A fedélnek szorosan záródnia kell, anélkül, hogy levegőt engedne. Ez megakadályozza a romlás jeleinek megjelenését.

A sózott fűszer jól megőrzi a hűtőszekrényt vagy a pincét. A penész szobahőmérsékleten fejlődhet ki. Bármilyen étel és saláta készül ezzel a petrezselyemmel.

Kapor hozzáadásával

A petrezselyem kapros sózásához minimális összetevőkészletre van szükség. Az előnyök pedig többször növekednek. A zöldek mennyiségét a háziasszony határozza meg, fontos, hogy csak a só arányait vegyük figyelembe. Ha több nyersanyag van - rendben van.

• azonos mennyiségű kapor és petrezselyem;
• só 200 gramm / 1 kilogramm zöld keverék.

A növények zöld részét vízzel alaposan megmossuk, majd szárítjuk. A nyersanyagokat bármilyen kényelmes módon összetörik.

A szárított petrezselyem méltó alternatívája a fagyasztásnak

Ha valamilyen oknál fogva nem lehet a zöldeket tárolni a fagyasztóban, azokat meg kell szárítani. Az így feldolgozott fűszerezés kompakt tárolású, és szinte minden vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekben a friss petrezselyem gazdag. A fűszeres gyógynövényeket a következő módon száríthatja:

• szabadtéren;
• a sütőben;
• mikrohullámú sütőben;
• a szárítóban zöldségek és gyümölcsök számára.

Száradás a szabadban

Természetes kiszáradással a sűrű levelű petrezselymet megtisztítják a korhadt részektől és szennyeződéstől, alaposan leöblítik és papírtörlővel szárítják.

Ezután a zöldeket vagy elvágják, és vékony rétegben lefektetik papírlapokra, gézzel letakarva, vagy csomókban kötélre akasztják.

Fontos!

A szárítás során a füvet védik a közvetlen napfénytől, amely elpusztítja a klorofillt. Rendszeresen forgassa meg az apróra vágott petrezselymet, és keverje össze a fürtöket, hogy elkerülje a penészedést vagy a bomlást.

A szárítási folyamat akár 7 napot is igénybe vehet.

Szárítás a sütőben

Sokkal gyorsabban történik a tápanyagok egy részét a magas hőmérséklet elpusztítja.

A szárakról meghámozott leveleket egy pergamennel letakart tepsibe szórjuk, és 45–50 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. A nedvesség távozásához az ajtót nem kell becsukni. Időről időre a levelek mozognak, különben megéghetnek.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított petrezselymet otthon

A jól megszáradt levelek könnyen elkülönülnek a száraktól, és összenyomódnak. Az így kapott fűszereket szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedényekbe vagy belülről fóliázott papírzacskókba öntjük.

A petrezselymet jobb száraz, sötét helyen tárolni.kályháktól vagy fűtőberendezésektől távol. 2 évig nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait.

Petrezselyem fagyasztása

A zöldek téli betakarításának ugyanolyan hatékony módja a fagyás. A kultúra megtartja a tápanyagok teljes mennyiségét, ezáltal hozzájárul az immunitás fenntartásához tél közepén. A növények fagyasztása nagyon kevés időbe és erőfeszítésbe kerül. Háromféleképpen lehet választani, melyik a legjobb, maga a háziasszony dönt.

A csomagban

Csak petrezselyem kell. A mennyiség nem korlátozott. A leveleket jól megmossák, válogatják és szárítják.

Ha a zöldek 30 percnél tovább ülnek, hervadni kezdenek. Ez bonyolítja a munkadarab előkészítésének folyamatát.

A törülközővel történő szárítás gyors és hatékony lesz. Ezután bármilyen módon vagy az edény azonnali öltözködéséhez vágni kell.

Az elkészített apróra vágott zöld masszát zsákokba rakják. Ne fagyjon le nagy mennyiségben, nem tanácsos. Ismételt leolvasztás után a maradék fekete színűvé válik, és nem megy az öntetbe. Ezután a zacskókat le kell fagyasztani.

Kocka jégkocka tálcákban

A zöldek betakarításának fárasztóbb módja télen. Szüksége lesz forralt vízre és gyógynövényekre.

A petrezselymet hideg vízben többször megmossuk. Száradni nem szükséges, mivel vízzel van feltöltve. Finoman aprítsuk, könnyebb lesz kis kockákra tampálni.

Formákba rakják, tömörítik és hűtött vízzel töltik meg. Tegye a fagyasztóba néhány órára. Miután a kockák megdermedtek, vegye ki őket a formából és tegye zacskókba. A kényelem érdekében aláírják.

Csokrokban

Ez a leggyorsabb módja a zöldek megőrzésének, de jól meg kell szárítania őket. A csokrokat egy-két készítmény alapján alakítják ki. A maradék több napig a hűtőszekrényben fekszik, nem tovább.

A kész kötegeket fóliákba csomagolják, vagy műanyag zacskóba teszik. És igény szerint a fagyasztóba küldte.

Friss petrezselyem betakarítása növényi olajban

Ahhoz, hogy megfelelően elkészítsen egy ételt ennek a receptnek megfelelően, nem kell különösebbet tennie. A zöldeket ugyanúgy készítik elő, mint más téli tárolási módszerekkel.

A petrezselymet apróra vágjuk, és száraz edénybe tesszük. Ebben az esetben nincs szükség döngölésre; majd öntsön növényi olajat és tárolja az öntetet a hűtőszekrényben.

Petrezselyem pácolt

Az előétel kissé nehezebbé válik, mint az előző receptek, mivel a pácot el kell készíteni.

• petrezselyem;
• torma, cseresznye, ribizli levelek;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só, literenként 1 evőkanál sebességgel;
• babérlevél, szegfűbors;
• 70% -os ecet - 0,5 teáskanál / 1 literes edény;
• víz.

A téli felkészülést így kell elvégezni.A petrezselymet megmossák és válogatják, önkényesen vágják. Üvegekbe kenve, előre meggylevelekkel, ribizlivel, tormával és fokhagymagerezdekkel. Készítsen sóoldatot: 1 evőkanál sót 1 liter vízhez. Kész üvegekbe öntve fedéllel lezárták. A tartály méretétől függően 15-25 perc alatt sterilizáljuk. Tekerje fel és tegye be a pincébe tárolásra. Jobb ilyen fűszerezést nyáron elkészíteni, amikor a zöldek a vitaminokban a leggazdagabbak.

Megengedett-e a fűszer újbóli elhelyezése a hidegben?

A zöldek újrafagyasztása nem megengedett. Az ismételt fagyasztás és felolvasztás által meggyengülve a sejtmembrán felszakad, a sejtekben található vitaminok és ásványi anyagok megsemmisülnek. A petrezselyem az ismételt fagyasztás után semmilyen előnyt nem jelent a szervezet számára.

Olvassa el honlapunkon a petrezselyem fajtáiról, miben különbözik a koriandertől és a zellertől, a magok sajátosságairól és a göndör fajta oroszországi tilalmáról.

A fagyasztott petrezselyem nyári "hello" vitamin a téli levesekhez és salátákhoz. A fagyasztott aromás fűszer íze és egészsége nem különbözik a friss fürtöktől... A legfontosabb a petrezselyem elkészítésének és fagyasztásának minden szakaszának pontos betartása, és a vitamin-fűszerezés tavaszig megmarad.

Konzerválás

A tartósítás a petrezselyem hosszú eltarthatóságú betakarításának egyik módja. Még a kezdőnek sem lesznek nehézségei a főzéssel. A fő tartósítószer minden receptben az ecet.

A munkadarab előkészítéséhez közvetlenül zöldre, ecetre és sóra lesz szükség.

A petrezselymet főzik, mint minden más receptet. Alaposan öblítse le és szárítsa meg. 5 centiméter hosszú darabokra vágjuk. Óvatosan üvegekbe teszik, majd elkészítik a sóoldatot. 1 liter vízhez, 1 evőkanál sóhoz.

Adjon hozzá 2 evőkanál 6% -os ecetet a kész üvegekbe, és öntsön bele sóoldatot. Ne töltse fel a tetejét, és hagyjon kb. 2 centimétert.

Sterilizálásra szolgáló tartályba helyezve. A forralási idő körülbelül 10-15 perc. Amint elkészültek, a dobozokat feltekerjük és kivesszük, amíg egy takaró vagy takaró alatt teljesen kihűlnek.

Friss petrezselyemkészítmények

A fagyasztás nem az egyetlen módja a kerti gyógynövények alacsony hőmérsékleten történő tárolásának.

Növényi olajba öntött petrezselyem

A leveleket megmossuk, finomra vágjuk, majd üvegedényekbe öntjük, enyhén megtapogatva a masszát. Ezután a tartályt fokozatosan finomított növényi olajjal töltik meg, ügyelve arra, hogy ne képződjenek légbuborékok.

Az olajat részletekben öntik - akkor a lehető legjobban kitölti a gyógynövények közötti réseket.

Az üvegeket polietilénnel, vagy még jobb vákuummal ellátott fedéllel zárjuk, vagy a pincében vagy a hűtőszekrényben tároljuk + 7 ° C-on.

Sózás

A petrezselymet apróra vágjuk, és elősterilizált üvegekbe tesszük, megszórjuk durva só rétegekkel.

A zöldeket és a tartósítószereket 5: 1 arányban vesszük.

A sózott petrezselymet a növényi olajjal készült készítményhez hasonlóan tárolják.

Levesek és főételek önteteként használják.

Petrezselyem pácolt

Még két lehetőség a petrezselyem télire fagyás nélküli hűtőszekrényben tartására.

1. számú recept

• 1 csokor friss petrezselyem
• ½ l víz;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. durva só;
• Babérlevél;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. ecet.

1. Vágja le a megmosott és alaposan megszárított petrezselymet.
2. Helyezze a fokhagymát és a babérlevelet a sterilizált üvegek aljára. Töltse szorosan a tartályokat zölddel, és töltse fel őket forró sóoldattal.
3. A páchoz keverje össze a vizet sóval és cukorral, forralja fel, öntsön bele ecetet és azonnal vegye le a tűzről.
4. A megtöltött dobozokat 15 percen belül sterilizáljuk 90 - 95 ° C hőmérsékleten.
5. Összetekerjük, melegen becsomagoljuk és lehűtjük.

A kész tartósítás hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tárolható.

2. számú recept

• egy csomó petrezselyem;
• 1 evőkanál. l. durva só tetejével;
• 1 l. víz.

1. A sterilizált üvegekbe gyógynövényeket töltünk, az előző recept szerint. Töltse fel a leveleket 80 ° C-ra melegített sóoldattal, és hagyja 2-3 napig erjedni.Ne felejtse el időről időre eltávolítani a habot.
2. Az üvegeket műanyag fedéllel lezárjuk, és a hűtőszekrény alsó polcán, nulla feletti hőmérsékleten tároljuk.

Tárolási szabályok

A munkadarabok téli megőrzése érdekében egyszerű irányelveket kell követni. A tároló helyiséget állandó hőmérsékleten kell tartani. A cseppeket ki kell zárni, ez rossz hatással van a centrifugálásra.

A termék tartósításának hozzávetőleges hőmérsékleti hőmérséklete 0 ⁰- + 10 ⁰С. A páratartalom 80%.

A fagyasztott zöldeket nem szabad megolvasztani és újrafagyasztani, ez a tömeg feketévé válik és emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.

A szárított gyógynövényeket szorosan lezárt üvegtartályban, sötét, száraz helyen tárolja.

A receptek szerint készített fűszerek hosszú távú tároláshoz hideg tárolást igényelnek. Hűtőszekrény, üvegezett erkély vagy pince megteszi.

A betakarított zöldek, amelyek szükség esetén mindig kéznél vannak, tökéletesen segítenek a tél közepén. Ezenkívül segíti a szervezet fenntartását a vitaminhiány időszakában.

A legtöbb háziasszony fűszerként használja a gyógynövényeket hideg és meleg ételekhez. Ezért az a kérdés, hogyan lehet otthon megőrizni a petrezselymet télen, nem veszíti el jelentőségét az egész nyári szezonban késő őszig. Az illatos levelek a hőkezelés után is megtartják eredeti tulajdonságukat, és különféle módon tartósítják őket.

Ez a cikk bemutatja a zöldségek otthoni tárolásának leggyakoribb módszereit.

Fagyasztható egyáltalán a zöldek?

A táplálkozási szakemberek határozottan javasolják a friss gyógynövények fogyasztását minden nap. Télen, amikor csak kétes felhasználású üvegházi gyógynövényeket árulnak az üzletekben, a nyáron fagyasztott zöldek fognak segíteni.

A C-vitamin teljes mértékben csak a gyorsan fagyasztott zöldségekben marad meg.

Milyen zöldeket tud fagyasztani

A rövid válasz bármilyen. De a fagyasztással történő betakarítás a legnagyobb hasznot hozza az ilyen gyógynövények számára:

• petrezselyem;
• spenót;
• kapor;
• sóska;
• zeller;
• tárkony;
• nyilak fokhagyma;
• vad fokhagyma.

Ezek a gyógynövények nemcsak megolvasztás után megőrzik ízüket és aromájukat, de nem veszítik el vonzó megjelenésüket sem.

Milyen zöldeket nem lehet fagyasztani

A zöldhagyma, a saláták finom szerkezetűek és felolvasztás után elveszítik megjelenésüket, szétterülnek, mint a nedves papír.
Ez annak köszönhető, hogy a növény szerkezetében túl sok a nedvesség. Megfagyva jéggé alakul, megtörve a növény edényeinek falát, és a felolvasztott terméket nem ébresztő rendetlenséggé változtatja.

Az ilyen típusú növények fagyasztott őrölt keverékekben is megtalálhatók, akkor a termék csúnya megjelenése nem lesz túl észrevehető.

A szakácsoknak nem ajánlott a bazsalikom (bármilyen színű) fagyasztása. Úgy gondolják, hogy felolvasztás után elveszíti az ízét.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

gyönyörű_fiatal_kert

Tárolási időszakok

A petrezselyem eltarthatósága a tárolási módtól függ:

Milyen formában és hogyan kell megfelelően megfagyasztani a petrezselymet

A petrezselymet fürtökben, egész ágakban vagy apróra vágva lehet fagyasztani.

Tároláshoz használjon műanyag zacskókat, fóliát vagy lezárt edényeket.

Tanács. Tároláshoz használjon kis tartályokat, hogy a tartály kinyitásakor a termék kevésbé érintkezzen meleg levegővel. A fagyasztott termék minősége és eltarthatósága ettől függ.

Annak érdekében, hogy könnyebben megtalálja a megfelelő terméket a fagyasztóban, és figyelemmel kísérje a lejárati dátumot, a tárolóedényeket a dátum és a név jelöli.

Hűtőszekrény és fagyasztó tárolása

Az aromás gyógynövény a következő szüretig és még tovább is otthon tartható.Ha ősz végén gyűjtött zöldeket, akkor legalább az új évig mentse meg őket. előkezelés nélkül nem lesz nehéz. Ehhez vegyen egy csavaros kupakkal ellátott üvegedényt, mossa meg és sterilizálja.

Tépje le a leveleket egy csomó zöldből, helyezze át az előkészített edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe. Ebben az esetben a petrezselymet meg kell mosni és teljesen meg kell száradni. A csavaros tetejű üvegek a legalkalmasabbak erre a megtakarítási módszerre. Ha szükséges, egyszerűen távolítsa el a megfelelő mennyiségű fűszert, és szorosan csavarja vissza az üveget.

Hermetikusan lezárt műanyag zacskóban a zöldek legfeljebb 14 napig fekszenek a hűtőszekrény zöldségpolcán.

Ha hosszabb ideig meg akarja őrizni az egészséges növényt, fagyassza le. Számos technika létezik a gyógynövények fagyasztóban történő tárolására. A legegyszerűbb módja fagyassza be a zöldeket fürtökben... Menjen át a szárakon és mossa meg jól a csap alatt. Ha a petrezselyem nagyon koszos, áztassa 5-10 percig hideg vízben, majd alaposan öblítse le.

A nedves zöldeket teljesen el kell távolítani a nedvességtől törülközővel történő törléssel. Ezután formázzon kb. 30-50 g-os kötegeket, csomagoljon külön-külön zacskókba, és tegyen mindent egy edénybe.

Tervezi a zöldek kizárólag levesekben való felhasználását? Akkor ez neked fog megfelelni fagyasztó petrezselyem jégkocka tálcákban... Az ágak mosása és szárítása után aprítsa fel és helyezze a penész mélyedéseibe. Töltse fel az összes rekeszt 2/3-ig és töltse fel vízzel vagy olvasztott vajjal.

Hogyan lehet télen otthon tárolni: lépésről lépésre

Szobahőmérsékleten

A hő rossz hatással van a petrezselyem jótékony tulajdonságainak megőrzésére, szobahőmérsékleten csak néhány órán át tárolható, majd hervadni kezd. Meleg szobában a zöldek nagyon gyorsan elveszítik a C-vitamint. A petrezselyem frissességét 3-4 nappal meg lehet növelni, ha szorosan pergamenbe vagy szalvétába csomagolják, és sötét, hűvös helyre teszik. Vagy tegyen zöldet egy edénybe, akárcsak a virágokat egy vázában.

Hűtőszekrényben

Az alábbi tippek alapján a friss petrezselyem legalább egy hétig hűtőszekrényben tartható.

• 1. módszer.
  1. A petrezselymet jól öblítse le hideg vízben. Jobb, ha mély edényben mossa, nem pedig folyó víz alatt. Mosás után nem kell elvezetnie a vizet a tartályból, hanem csak meg kell szereznie a zöldeket. Így az összes homok az edények alján marad, nem pedig a zöldeken. Akkor csak le kell öblítenie a zöldeket a csap alatt.

  Helyezze a megmosott petrezselymet egy száraz törülközőre, és hagyja megszáradni tizenöt percig.

• Helyezze a szárított gyógynövényeket szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe. A fedéllel ellátott edény tárolásra is alkalmas.
• Tedd a hűtőbe.

Ily módon a zöldek körülbelül egy hónapig tartanak.

• 2. módszer.
  1. Öblítse le a zöldeket, kissé szárítsa meg, és tegye egy műanyag zacskóba.

  Nyissa ki teljesen a táskát, hogy beszívja a levegőt.

• Szorítsa meg szorosan a táskát.
• Hűtőszekrényben tárolja az alsó polcon.

Ez a módszer segít a zöldek megőrzésében néhány hétig.

• 3. módszer.
  1. Öblítse le a petrezselymet, törölje szárazra törölközővel.

  Csomagoljon nátronpapírba vagy vastag papírtörlőbe.
  Ne használjon újságpapírt, mert a festék káros az egészségre.

• Spray papírt vízzel egy spray palackból.
• Csomagolja a csomagot egy műanyag zacskóba.
• Tedd a hűtőbe.

A petrezselyem 2-3 hétig fog tartani.

• 4. módszer.
  Vágja le a petrezselyem gyökereit.
• Mártsa a csokrot egy üveg vízbe.
• Fedjük le műanyag zacskóval.
• Minden második nap cserélje a vizet.
• 5. módszer.
  Válogassa a petrezselymet, de ne mossa.
• Tedd műanyag zacskóba.
• Küldjön egy vagy két hagymát hámozatlanul és négy részre vágva.
• Szorítsa meg szorosan a táskát.
• Öt naponta egyszer vegye ki a csomagot, vegye le a zöldeket hagymával, törölje szárazra a csomagot, és hajtsa össze újra a zöldeket. A hagymát minden alkalommal ki kell cserélni.

Kínálunk egy videót a petrezselyem tárolásáról:

egyéb módszerek

Ha egyáltalán nincs fagyasztótér, akkor a következő módszerek közül választhat.

Sóban

A fagyasztás népszerűsége ellenére a petrezselyem pácolása télen továbbra is a takarékos háziasszonyok kedvelt módszere. A só kiváló tartósítószer, amely sokáig frissen tartja a zöldeket. Ez a módszer otthon könnyen megvalósítható:

1. Rendezze és alaposan öblítse le a gyógynövényt, majd törölje szárazra törölközővel a felesleges nedvesség eltávolításához.
2. A petrezselymet apróra vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk, és a vakot 1 evőkanál sebességgel összekeverjük nem jódozott konyhasóval. l. só 200-300 g levélhez.
3. Ha elegendő mennyiségű gyümölcslé szabadul fel, keverje újra a masszát, amíg a só teljesen fel nem oldódik, és tegye sterilizált üvegekbe.

Az elegyet hűvös helyen, ón vagy szoros nejlon fedél alatt tárolja. Ebben a formában a petrezselyem mentésre kerül kb. 1 év.

Ha a savanyú gyógynövényeket szokásos receptekben használja, ne feledje, hogy gyakran nincs szükség további sóra.

Olajban

Egy másik tartósítószer, amely a petrezselymet télen frissen tartja, a napraforgóolaj. Készítse elő a gyógynövényeket az előző lehetőségek szerint, majd aprítsa fel és helyezze tiszta, száraz üvegekbe.

Öntsük a tartalmát finomított olajjal, és alaposan keverjük meg a keveréket, hogy a folyadék egyenletesen eloszlasson a teljes zöld térfogatban. A petrezselyem tetejét teljesen be kell takarni olajjal. A lezárt edényeket hideg helyen tárolja legfeljebb 6 hónapig.

Sós lében

Növényi olaj helyett töltelékként sóoldatot vagy pácot használhat. Ez a módszer megmenti a terméket több mint 12 hónap... Rendezze az apróra vágott zöldeket üvegekbe, és fedje le 1 liter vízből és 30 g sóból készített forró sóoldattal, majd 5 percig sterilizálja, és tekerje fel a fedeleket.

A pác elkészítéséhez használja a következő összetevőket:

• 1 liter víz;
• 50 g cukor;
• 50 g só;
• 200 ml 6% -os ecet.

Szárítás

Annak érdekében, hogy a petrezselymet télen megőrizzük, használhatjuk az időben bevált módszert - a szárítást. Általában ezeket a gyógynövényeket adják a meleg ételekhez az íz növelése érdekében.

Tépje le a leveleket a tiszta szárakról, és vékony rétegben terítse szét egy szokásos konyharuhán. Hagyja a vakot száradni friss levegőn vagy jól szellőző helyen, és időnként keverje meg.

A zöldeket nem ajánlott közvetlen napfényben szárítani, mivel azok gyorsan megsárgulnak és elveszítik minőségüket.

Ha tömény fűszert szeretnél készíteni, a száraz leveleket daráld be egy kávédarálóban. Egy csipet ilyen fűszerezés elegendő lesz az étel ízének és aromájának megadásához.

Tud szárítsa meg a petrezselymet a szárakkal együttkéssel vagy ollóval finomra vágva a kötegeket. Az aprított munkadarabot a fent leírtak szerint szárítjuk, vagy sütőt használunk a folyamat felgyorsítására.

Egy tepsit kibélelünk pergamenre, és egyenletes vékony rétegben tegyük ki az apróra vágott gyógynövényeket vagy leveleket. Körülbelül 2 órát vesz igénybe, amíg teljesen megszárad. Szárítsa a petrezselymet legfeljebb +40 ℃ hőmérsékleten körülbelül másfél órán át, majd növelje +70 ℃-ra, és hagyja a petrezselymet további 20-30 percig.

Tárolja a munkadarabot hermetikusan lezárt üveg vagy kerámia edényekben, sötét helyen 2 évig... A szárított gyógynövények hosszú távú megőrzéséhez nyakkendős szövetzsákok is megfelelőek.

Reméljük, hogy ajánlásaink segítenek a petrezselyem elkészítésében a télre a vitaminok és az íz maximális megőrzése érdekében.

Hogyan tároljuk a friss petrezselymet a szezonban

Még az évszakban sem mindegyikünknek van alkalma minden nap friss petrezselymet szedni a kertben. A dachából hozott vagy a piacon vásárolt zöldeket sokáig kell tárolni. Táplálkozási értékének elvesztése, hervadása és romlása elkerülése érdekében el kell kerülni:

• ragyogó napfény, amelytől a fűszeres gyógynövények sárgulnak és vitaminokat veszítenek;
• a felesleges nedvesség, amely a termék bomlásához vezet;
• a levelek túlzott vízvesztesége;
• oxigén hozzáférése, amely oxidatív folyamatokat okoz (barna foltok megjelenése, a zöldek elszáradt megjelenése).

A petrezselyem frissen tartásának számos egyszerű és hatékony módja van:

1. 3-4 napig a kerti zöldek feküdhetnek szobahőmérsékleten. Ehhez alaposan meg kell tisztítani az idegen és elrontott gallyaktól, a földtől és a szárak alsó részétől. Soha ne mosson! Ezután az egész köteget szorosan csomagoljuk pergamenbe vagy természetes szövetből készült szalvétába, és sötét, hűvös helyre tesszük.
2. Egy másik lehetőség: tegye a petrezselymet egy széles edénybe, 1/3-át vízzel feltöltve, hogy csak a szárakat nedvesítse meg, de nem hagy leveleket. Egy ilyen "csokor" több napig állhat az asztalon, távol a napsugaraktól. De jobb, ha a tetejét egy műanyag zacskóval letakarja, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezi. A vizet rendszeresen cserélni kell. Alacsony hőmérsékleten egy csokor petrezselyem "élete" akár két hétig is eltarthat.

   

3. A válogatott, de nem mosott petrezselymet rövid ideig fel lehet tenni egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges nedvességet, majd tegyen egy lyukakkal ellátott műanyag zacskóba a szellőzés érdekében, és küldje el a hűtőszekrénybe... Még gyorsabban, csak csomagoljon egy csomó zöldet vászon vagy pamut szalvétával, majd tegye egy zacskóba. A szövet elnyeli a nedvességet, valamint a papírtörlőt.
   Fontos!

   Az esetleges fűszeres zöldségeket, beleértve a petrezselymet is, hosszabb ideig és legfőképpen a „frissesség zónájában” tárolják, 0 ° C közeli hőmérsékleten.

4. Meg akarja mosni a petrezselyem tárolása előtt? Ebben az esetben a fűszeres füvet először egy vízgyűjtőben megtisztítják a törmeléktől és a földdaraboktól, majd rövid ideig a csap alatt tartják, eltávolítva a szennyeződés maradványait. Ezután mindegyik ágat papírtörlővel megszárítjuk és papírra fektetjük.
   Figyelem!

   Fontos, hogy a zöldeket ne tárolja nedvesen. Amikor a leveleken nem marad vízcsepp, petrezselyem
   lezárt műanyag tartályokba vagy csavaros kupakokkal ellátott üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük... Ezzel a módszerrel kedvenc fűszerünk legalább egy hónapig friss marad. Elárulok egy titkot, hogy ezt a módszert használom a leggyakrabban.

5. A megmosott zöldeket vízzel nedvesített nátronpapírba csomagolva is tárolhatjuk. A csomagot ezenkívül egy műanyag csúszózsákba helyezzük, és hűtőbe tesszük. A petrezselyem 2-3 hétig "kitart".

Egy hónap hosszú időszak, amikor olyan kényes terméket kell tárolni, mint a friss fűszernövények, de ez nem elegendő a téli előkészületekhez. Ennek ellenére szeretnék spórolni egy "nyári darabot" a hideg napokra.

Ezután elmondjuk, hogyan lehet a petrezselymet télen frissen tartani, nehogy megfosztja magát és szeretteit a vitaminfűszerektől.

A növény fagyasztása

A petrezselyem fagyasztása a legegyszerűbb módszer az egészséges növény összes ásványi anyagának és vitaminjának megőrzésére. Leggyakrabban ezt a módszert használják a fűlevelek betakarítására.

A petrezselyem fagyasztására többféle lehetőség van, de mindegyikhez fel kell készíteni egy fűszernövényt. Az előkészítés a növény mosásából, valamint a durva és sérült szárak elválasztásából áll. Egy ilyen blank legfeljebb 10 hónapig tárolható a fagyasztóban, így télire biztosan lesz elég petrezselyem.

Csomókba fagyva

A petrezselyem elkészítésének legegyszerűbb módja. Ehhez öblítse le a zöldeket, rázza le a vizet, szárítsa meg a fürtöket egy törülközőn, és vágja véletlenszerű sorrendben. A leveleket apróra vagy apróra lehet aprítani, a tulajdonos és családja preferenciáitól függően.

Ezután meg kell osztani a zöldeket részekre, és minden részt külön zacskóba vagy fóliába csomagolni. Ez annak érdekében történik, hogy egyszerre csak egy adagot használjunk fel: a leolvasztás és a másodlagos fagyasztás során a növény mind vizuális vonzerejében, mind hasznos tulajdonságaiban veszít.

Petrezselyem jégkockák

A növényt szokásos adagolt jégkockatálcákban fagyasztják le.Ehhez a zöldeket meg kell mosni, szárítani és turmixgépben felaprítani.

Használhat rendes kést, ha a levelek mérete nem számít. A kész zöldeket konzervdobozokban kell lefektetni és kevés vízzel feltölteni. A megdermedt kockákat hagyhatjuk a formában, vagy eltávolíthatjuk és műanyag zacskóba önthetjük. A jövőben ezeket a kockákat fel lehet használni meleg ételek elkészítésére.

Ezenkívül sok háziasszony javasolja az olívaolaj használatát víz helyett. A terméknek azonban kiváló minőségűnek kell lennie: egyes növényi olaj márkák nem fagynak meg.

Ha olajra öntjük az apróra vágott gyógynövényeket, mind a meleg ételekhez való ízesítőt, mind a zöldségsalátához öntetet kaphat. Ezenkívül a növény olívaolajban található jótékony összetevői, íze és aromája sokkal jobban megőrződik.

Hogyan lehet megmondani, hogy a petrezselyem rosszul esett-e?

Az összes üres részt az eltarthatóság időtartama alatt rendszeresen felül kell vizsgálni. A szárított petrezselyem romlottnak tekinthető, ha elkezd feketedni, vagy penész jelent meg benne. A termék csak egy részének eltávolítása nem segít, mert az egész tömegben kártékony spórák terjednek.

A pácolt fűszer romlott, ha a sóoldat színe megváltozott. Ha kifehéredik, a terméket el kell dobni. Ugyanez történik az olajban lévő munkadarabbal is. Az elrontott, sózott és fagyasztott petrezselyem feketévé válik.

Hogyan kell helyesen használni a fagyasztást

Az első lépés a fűágak jó öblítése és szárítása, de nem sokáig, mivel a levelek elsorvadhatnak. Szétterítheti egy törülközőn, vagy hagyja, hogy a szűrő szűrőn keresztül a víz lefolyjon.

Egyes gyógynövények a blansírozást javasolják, de ha túlzásba viszi, előfordulhat, hogy kimarad a legjobb tulajdonságokból, így a folyó víz elegendő lesz.

Ha feltételezzük, hogy a formákban sűrű készítmény van, néhány másodpercig forrásban lévő vízzel felöntheti. Így több szelet fér el egy cellában. Ezenkívül a gyom típusától és a kényelemtől függően tárolási módot kell választania. Különböző keverékekből ajánlatos kis adagokban elkészíteni az üres darabokat.

Hasznos tippek

A sikeres befagyasztásához azt javasoljuk, hogy használja a következő ajánlásokat:

1. Kényelmes a zöldek fagyasztása műanyag zacskókba, szilikon formákba, műanyag edényekbe. A fém- vagy üvegtartályok nem alkalmasak ilyen célokra.
2. A fagyasztott növényeket tartalmazó csomagokat kicsiben kell elkészíteni, többféle használatra. Ha a füvet fürtökben tárolják, akkor nagyon gyorsan le kell vágnia, hogy a fennmaradó ágaknak ne legyen ideje leolvasztani. A termék újrafagyasztása szigorúan tilos.
3. Amikor a növényeket zsákokban fagyasztja, távolítsa el az összes levegőt, mielőtt a fagyasztóba tenné őket. Ebben segít egy koktélszalma, amelyet egy kis lyukba helyeznek, ahol a táska zárva van vagy meg van kötve.
4. A fagyasztóban a zöldek ugyanabban a rekeszben tarthatók zöldséggel, de nem a hús és a hal mellett.
5. A zsákokban zöldség és gyógynövény keveréket, leveskészleteket fagyaszthat le zöldek hozzáadásával.
6. A fű vágása nem szükséges tárgyak vágásával, a turmixgép gyorsan megbirkózik ezzel a feladattal.
7. Ha gyógynövénykockák fagyasztását tervezi, célszerű külön formákat használni erre a célra, mivel ezek elnyelik az aromát.
8. Az egyszerűen vágott növények vagy kockák fagyasztásakor, mielőtt zsákokba és jégformába helyeznék őket, forrásban lévő vízzel le kell duzzasztani, vagyis kifehéríteni. Erre jobb a füvet egy szűrőedénybe tenni - így a víz gyorsan lefolyik. A növényeket kiszáradásuk után fagyasztásra küldik.
9. A zöldeket olívaolajban vagy vajban lehet fagyasztani.

Olvassa el még: Áztatott alma télire: egyszerű recept

A fagyasztás az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb módja a hosszú ideig tartó ételkészítésnek.A zöldek téli fagyasztására szolgáló receptek egyikével, amelyet fentebb adtunk meg, feltöltheti testét a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyeket télen finom és aromás ételek tartalmaznak.

Különböző típusú zöldek tárolásának jellemzői

Különböző termékek tárolásához azokat a módszereket választják, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy hosszabb ideig megőrizzék ízüket és táplálkozási tulajdonságukat.

Hogyan lehet a zöldhagymát frissen tartani?

A zöldhagymát műanyag zacskókban tárolják, előzőleg vastag papírba csomagolva. Az izzókat megnedvesítheti vízzel, és külön csomagolhatja.

Használhat nedves gézt. Hagyja szárazon a tollat. Mindent papírba, majd zacskóba csomagolunk és raktárba küldünk.

Hogyan tároljuk a friss mentát?

Mentse el a friss mentát egy gyógynövényes edényben. Ha nem, használjon üvegedényt, vagy tegye nedves törülközőbe.

Felhasználhatósági időtartam legfeljebb 5 nap. A menta szárítva jól megőrzi aromáját, fagyasztva még jobban.

A bazsalikom jellemzői és tárolási módszerei

A bazsalikom leveleit vagy hajtásait vékony réteg papírra terítésével szárítják. Hermetikusan lezárt edényekben tárolandó. Szárítsuk mikrohullámú sütővel 700 W-on.

A leveleket ledarálhatja, összekeverheti olívaolajjal. Fagyassza le cipzáras táskákban.

Hogyan kell tárolni a sóska, a spenót?

A sóska és a spenótlevél gyorsan elveszíti rugalmasságát, ezért sokáig nem tárolódik. Papírba, zacskóba csomagolják őket.

Hogyan lehet kaprot frissen tartani?

Műanyag edény használatával frissen tarthatja kaporját. Hosszú távú tároláshoz jobb lefagyasztani.

Hogyan kell tárolni a saláta leveleket?

A salátalevelek hosszabb ideig maradnak frissek, ha tányérra teszik. Fedjük le egy papírtörlővel a tetején, tekerjük fóliával.

Hogyan kell tárolni a rukkolát, a koriandert?

A finom rukkolát és a koriandert sokáig fagyasztva tartják. 5 napig műanyag edényben hagyhatók.

Hogyan kell tárolni a zellert?

A zellert tökéletesen tárolják a következő módok bármelyikén. Levelei lédúsak és sűrűek, ezért jól tartanak. Miután megőrölte, külön vagy más gyógynövényekkel fagyassza le őket.

Hogyan kell tárolni a vad fokhagymát?

A fokhagymalevélhez konténereket vagy üvegeket használnak. A száraz leveleket ajánlatos papírral és műanyag zacskóval csomagolni. Fagyasztva tárolva jövő évig.

Vághat és önthet növényi olajat, fermentálhat, savanyíthat, savanyíthat. Szárításkor elveszítik aromájukat.

Fontos! Ne felejtse el szúrni a szellőzőnyílásokat.

Petrezselyem szárítása

Ennek a betakarítási módnak a jellemzője, hogy a növény gyökerét és leveleit egyaránt száríthatja. Mindkét esetben a fű feladja minden előnyös tulajdonságát, és télen vitaminokkal tölti meg a testet.

A levelek szárítása

1. A petrezselyemlevelek téli szárításához először elő kell készíteni a növényt. Alaposan öblítse le a füvet folyó víz alatt, és különítse el a leveleket a száraktól.
2. Az elválasztott zöldeket sík felületre kell helyezni egy törülközőn, és amikor teljesen megszáradtak, bármilyen formára vágni kell őket. A legfontosabb az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fű szárában nincsenek kemény részek.
3. A következő lépés maga a szárítás. Ehhez használhat elektromos szárítót. Elég, ha az apróra vágott leveleket tepsibe terítjük, és beállítjuk a megfelelő hőmérsékletet.

A szárításhoz általában 45 fokos hőmérséklet ajánlott. A leveleket több órán át hagyni kell, amíg teljesen meg nem száradnak. Jó, ha a szárítóba erős ventilátor van beépítve: ebben az esetben a zöldek sokkal gyorsabban kiszáradnak. A kész szárított petrezselymet zsákokba csomagolják és szekrénybe vagy szekrénybe teszik.

A petrezselymet szokásos sütőben is megszáríthatja, azonban ezzel a lehetőséggel figyelnie kell a gyógynövényeket. Be kell állítani a sütőben a minimális hőmérsékletet, egyenletesen el kell osztani az apróra vágott zöldeket egy sütőpapírral borított tepsire sütéshez, és a terméket 5-6 órán át el kell hagyni.Jobb nyitva nyitni a sütő ajtaját, hogy a petrezselyem ne legyen „megsütve”.

A legegyszerűbb módszer a petrezselyem természetes szárítása. Ez a leghosszabb folyamat, de nem kell figyelni a zöldeket. Megfelelő felületre van azonban szükség.

Például sok háziasszony előkészíti a zöldeket és lefekteti őket a szekrényre, tetején vékony ruhával letakarva, hogy megvédje őket a portól. Természetes körülmények között szárítva télig teljesen megfeledkezhet a zöldekről.

A gyökér szárítása

Ha előzetesen gondoskodott a növény gyökerének előkészítéséről és megfelelő fajtát ültetett, akkor a hasznos fűnek ezt a részét télre megszáríthatja. A gyökér szárításához alaposan öblítse le, lehetőleg egy tiszta szivacs vagy kefe kemény oldalán.

Ezután a "földalatti" részt vékony körökbe kell vágni, mint egy gyömbérgyökeret. Annak érdekében, hogy a szeletek vékonyak és egyenletesek legyenek, jobb zöldségvágót használni.

A gyökeret elektromos szárítóban vagy sütőben is száríthatja. Természetes körülmények között szárítva a háziasszonyok szárított gyökeret kapnak. A kész terméket pamutszövetbe kell csomagolni, és sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni.

Milyen zöldeket tud fagyasztani

A zöldek talán a legalkalmasabbak tárolásra, például fagyasztásra. Végül is ő engedi megmenteni a növényeket alkotó értékes anyagok nagy részét. A zöldek pedig nagyon hasznosak az emberi test számára, és a táplálkozási szakemberek mindenhol azt javasolják, hogy vezessék be a napi étrendbe.

Például a spenót az emberi test napi vasának akár 25% -át is tartalmazza, a petrezselyem pedig négyszer több C-vitamint tartalmaz, mint például a citrom.

Azonban nem minden zöldet lehet fagyasztani. Így, nem javasolja a fagyasztást zöld hagyma, amint vizes lesz. Ezenkívül megváltoztatja ízét és vonzó megjelenését. Bár a kulináris szakemberek azt állítják, hogy többféle recept létezik, amelyek felhasználásával ez a probléma elkerülhető. Például adja hozzá a növényt fagyasztatlan ételekhez, vagy fagyassza le a hagymát kaporral vagy petrezselyemmel együtt.

Sokakat érdekel, hogy lehet-e fagyasztani a salátaleveleket télre. Ezt sem szabad megtenni. Felolvasztás után a saláta vonzó kásává válik, amelynek már nincs friss íze vagy szaga.

Nem ajánlott a bazsalikom lefagyasztása sem. Ha szükség van télen való megőrzésre, akkor jobb szárítást használni. Így jobban megmarad az íze.

Fagyasztott petrezselyem, kapor, sóska, spenót, csalán, zeller tökéletesen alkalmas leveshez. Fagyaszthatók külön-külön vagy keverékként.

Olvassa el még: Hogyan készítsünk gyorsan pácolt almát otthon

Edények díszítésére

Az ételek díszítéséhez fagyaszthat göndör és közönséges petrezselymet, vésőt. A zöldeket sós piték töltésére is lefagyasztják. A spenót és a zöldhagyma jól működik erre a célra.

Kiváló teát készítenek fagyasztott mentából. Fagyhat is teáskészletek:

A tea mellett az ilyen fagyasztott teák tökéletesek a kozmetikai eljárásokhoz, letörlik az arcot.