A burgonya az egyik alapvető élelmiszer, amely soha nem fog eltűnni az asztalunkról. Kis amatőr kertekben és ipari méretben is termesztik. Nincs olyan sok követelmény ennek a terméknek. A gumóknak szabályos alakúaknak, közepes méretűeknek és ízleteseknek kell lenniük. De előfordul, hogy termesztéskor vagy tároláskor a zöldség héja zöldes árnyalatot kap. Miért történik ez, és mi a veszélye a zöldburgonyának? Ezzel a kérdéssel részletesen foglalkozni kell.
Miért zöldül a burgonya a fénytől?
Amikor a burgonyagumók fénynek vannak kitéve, klorofill keletkezni kezdenek. Ez a zöld pigment színt ad minden körülöttünk lévő zöld növénynek, és nincs semmi baj. Valójában sok olyan növényi ételben van jelen, amelyet naponta fogyaszt, azonban a zöld figyelmeztetésként szolgál. A klorofillal együtt valami káros anyag jelenik meg a gumóban: egy mérgező növényi vegyület, az úgynevezett szolanin.
Igen, káros! A szolanin, a burgonya által termelt fő mérgező alkaloid, hasmenést, fejfájást, ízületi fájdalmat, apátiát, álmatlanságot, idegességet, depressziót, szédülést, gyomorgörcsöt és szívritmuszavarokat okozhat. Ez gasztrointesztinális és neurológiai rendellenességeket jelent.
Mi történik, ha zöld burgonyát eszel? A testmérgezés tüneteit 5 mg / kg lenyelés után észlelik. testtömegtől és 6 mg / kg-nál nagyobb dózisban. meghalhatsz. Ennyi keserű zöldburgonyát megenni nehéz, de a testet mindenképp érdemes megmenteni. Azt sem érdemes ellenőrizni, hogy mi fog történni, ha burgonya vagy paradicsom "tetejét" eszel levelekkel - biztosan semmi jó.
Azonnal cselekednie kell, ezért tudnia kell a tünetekről és az elsősegély-nyújtási technikákról.
Szolanin
A toxin megjelenése a burgonya természetes védekezése a kártevőktől, így a kártevők nem idegenkedtek a zöld burgonya fogyasztásától. Az érett burgonya alacsony szolanintartalma (0,05%) miatt biztonságos. 6 hónap elteltével a méreg szintje emelkedik. Vigyázni kell a kihajtott és éretlen burgonyával (0,5% szolanin).
Még 20 mg anyag is enyhe mérgezést okozhat, halálos adag méreg 200-400 mg. A vérben méreg található 2 órával a termék elfogyasztása után. Először a gyomor-bél traktus érintett, majd a szív, az ideg (izgalom és depresszió), a légzőszervek és a húgyúti rendszerek szenvednek. Az ember számára nehéz lesz a légzés, gyengeség és fejfájás érezhető, és szédülés jelentkezik.
Mérgezési tünetek
Ha zöldburgonya elfogyasztása után hányingere és hányása van, laza széklet, hasi fájdalom, keserű szájíz és torokfájás, akkor szolaninmérgezésről beszélhetünk. A szív munkájának kudarcai (megnövekedett pulzusszám, lelassulás), a vérnyomás éles csökkenése súlyos mérgezést jelez.
A méreg megöli a vörösvérsejteket, amelyek felelősek az oxigén szállításáért a szövetekbe. Az enyhe izomrángást idővel görcsök, bénulás bonyolítja. A halál légzési leállás után következik be.
Elsősegély
- Bélmosás kálium-permanganát oldattal.
- Szorbensek (aktív szén) használata.
- Borítékoló italok (zselé, tej, tojásfehérje) használata.
- Hashajtók, összehúzó szerek szedése.
Az elsősegélyt a lehető leghamarabb nyújtják. Ezen intézkedések végrehajtása után mentőt hívnak, és további kezelést végeznek egy kórházban.
A méreg szervezetbe jutása súlyos mérgezést okozhat. Azonnal cselekednie kell, ezért tudnia kell a tünetekről és az elsősegély-nyújtási technikákról.
Elsősegély
Ez egy mérgező glikoalkaloid. A toxin negatívan befolyásolja az idegrendszert, elpusztítja a vörösvérsejteket, a kiszáradás, a láz, a rohamok és egyéb következmények provokátorává válik. Próbáljuk meg kitalálni, hogy miért nem ehet zöldburgonyát?
Minden éjjeli árnyék növény szolanint tartalmaz. A nyári lakosok tudják, hogy a coloradói burgonyabogár mellett senki sem eszik burgonya és paradicsom tetejét - a bogár genetikai szinten immunitást alakított ki a veszélyes mérgekkel szemben.
Nemcsak a éjjeli árnyék levelei mérgezőek, a gumók körülbelül 0,05% alkaloidot is tartalmaznak. Az emberre ártalmatlan mérgező szolanin koncentrációja a zöld gumókban meredeken emelkedik. A napfény kiváltja a burgonya önreprodukciós mechanizmusát.
- Megkezdődik a szemek növekedése - mindegyikből egy miniatűr növény képződik gyökerekkel, szárral és levelekkel.
- A palánták gyorsabb fejlődéséhez energiaellátásra van szükség. A burgonya bőrében klorofill termelődik, amely napfény hatására szintetizálja a szénhidrátokat.
Maga a klorofill abszolút ártalmatlan, a veszélyt a kagyló színtelen alkaloidja - a szolanin képviseli, amelynek koncentrációja a burgonya csírázása során gyorsan megnő.
Figyelembe véve, hogy az alkaloid hajlamos a testben felhalmozódni, jobb megtagadni a zöldburgonya fogyasztását. Zöld és kihajtott burgonyát nem szabad takarmányként adni az állatoknak.
A zöldburgonyában elfogyasztott szolanin adagjának csökkentése érdekében a szokásosnál jóval vastagabb hámozást végezzen, vágja ki a gumó szemét és zöld területét. Ha nagy mennyiségű vízben főz burgonyát, az alkaloid egy része a húslevesbe kerül.
A szolanin főzés közben nem pusztul el. A mérgező anyag csak részben kerül át a húslevesbe, ami csak csökkenti a mérgezés kockázatát, de nem oldja meg a problémát, ezért jobb, ha egyáltalán nem használja.
A tavaszhoz közelebb a nyaralók és kerti telkek tulajdonosainak lehetőségük van burgonyaültetési anyag betakarítására: vastag hajtásokkal rendelkező zöld gumókra. A szolanin jelenléte a vetőburgonyában nagy plusz:
- nem károsítja medve, drótféreg, bogárlárvák;
- a zöldburgonya gyakorlatilag nem hajlamos a késői gyulladásra és más gombás fertőzésekre.
Ha nincs veteményeskert vagy nyaraló, akkor jobb a kihajtott zöldburgonyát eldobni.
Betegségek
Több mint 20 burgonyabetegség van, amelyet gombák és mikroorganizmusok okoznak. A fertőzés a talajon keresztül, a beteg növényekkel szomszédság közreműködésével és a tároláson keresztül is átvihető, ha a betegség által érintett növény egy évvel korábban abban feküdt. Néhány gyakori betegség:
- nedves baktériumrothadás;
- fuzárium száraz rothadás;
- gyűrűkorhadás;
- heg;
- a pép sötétedése;
- mirigyfolt;
- a burgonya üregessége.
RÉSZLETEK: Május gyöngyvirág: rövid leírás, fotó, hol nő, mikor virágzik, miért szerepel a Vörös Könyvben
Elemezzük részletesen:
- Ahogy a neve is mutatja, a nedves rothadást baktériumok okozzák. A burgonyában a bőr károsodása révén jutnak be, utána nedves sötét foltok keletkeznek. Fokozatosan az összes pép kellemetlen nyálkás masszává válik. A tárolóhelyiség magas hőmérséklete és páratartalma, valamint a szellőzés hiánya hozzájárul a betegség gyors fejlődéséhez.
A fuzárium a tárolt gombaspórák terjedésének eredményeként jelenik meg.A talajban élnek, és néhány hónap múlva olyan helyeken telepednek le, ahol a burgonya károsodott. Ezért ez a betegség gyakran az eltarthatóság második felében található meg.
Ez így néz ki:- Barna foltok jelennek meg, majd a héj redőkben gyűlik össze.
A gumó belsejében üreg képződik, amelyet fehér bolyhos réteg borít: micélium.
- Végül összezsugorodik.
- A gumó vágásakor a gyűrűs rothadás detektálható: belül látható lesz a szövetek sárgulása és lágyulása. Ezt követően a fertőzés helye barnává válhat és az üregek kialakulásával megkeményedhet. A betegség nem terjed a talajon keresztül. A fertőzés lassan fejlődik, és a kicsírázott növényen keresztül továbbjut a következő betakarítás gumóihoz.
- A varasodás oka egy gomba, és terjed a földben. Úgy néz ki, mint egy kiütés a bőrön fekete foltok vagy szemölcsök formájában. Ember számára a fertőzött burgonya ártalmatlan, de kevésbé tápláló: a benne lévő keményítő szintje jelentősen csökken.
A gomba növekedésének oka lehet:- nem megfelelő megtermékenyítés;
hő;
- vizesedés.
- A pép sötétedése önmagában nem veszélyes betegség. A talajban előforduló tápanyagok helytelen kombinációja miatt fordulhat elő: nitrogénfelesleg vagy káliumhiány. Ezenkívül a hús a fagy miatt elsötétedhet.
Ennek megakadályozása érdekében időben kell betakarítani a termést, és a pincében az optimális hőmérsékletet 0 fok felett kell tartani. Ez azért fontos, mert a különböző típusú rothadások könnyebben letelepednek a fagy által meggyengült, elsötétült gumókon. - A mirigyes foltosság vagy rozsda rozsdás foltoknak tűnik a pépben, amelyek vágáskor láthatóak. Ez a betegség nem fertőző, a jövőbeni betakarításra sem terjed.
Ennek oka:- helytelen talajösszetétel, különösen vas- és alumíniumfelesleg;
nem elegendő mennyiségű foszfor;
- a szárazság és a hő is hozzájárul a mirigy foltosodásának kialakulásához.
- A burgonya üregessége az üreg, amely a nagy burgonya belsejében megjelenhet. Biztonságos enni egy ilyen terméket, Ön sem kaphatja meg ezt a betegséget. Az üregek abból adódnak, hogy a külső szövetek gyorsabban nőnek, mint a belső szövetek, és rések keletkeznek közöttük.
Az ilyen burgonyát rosszabbul tárolják, és a patogén baktériumok könnyebben telepednek meg benne. Ezért fontos a talaj és a műtrágyák összetételének figyelemmel kísérése a növény termesztésekor az üregesség megelőzése érdekében.
Megjelenését csak a növény növekedése során lehet megfelelő talajtrágyázással és elegendő öntözéssel megakadályozni.
Miért veszélyes a zöldburgonya?
A burgonya olyan termék, amely nélkül lehetetlen elképzelni szinte minden ételt. Minden otthonban van. Ez a gyökérzöldség soha nem megy ki a divatból, és mindig igény lesz rá. De mi van akkor, ha mindenki kedvenc zöldsége zöld lesz?
Mitől válik zöldvé a burgonya? A gumó zöldülésének oka természetes folyamat. Amikor a napfény eléri a burgonyát, bekövetkezik a fotoszintézis folyamata, és emiatt a termék színe megváltozik.
Nem kívánatos ilyen burgonyát enni. Ehető-e zöld krumpli, ha vágjuk? Még akkor is, ha vastag rétegbe vágja a bőrt, a zöld gumó káros az egészségre.
A zöldburgonya veszélyes az egészségre? A burgonya a szolanin mérget tartalmazza. Tartalma nem haladja meg a 0,05% -ot. De ha a napfény, az ultraibolya vagy az infravörös sugarak eltalálják a gumót, akkor a tartalom aránya növekszik. Ezért a zöldburgonya nem alkalmas étkezésre.
RÉSZLETEK: Pácolt zöld paradicsom egy üvegben
| Videó (kattintson a lejátszáshoz). |
De! A szolanin káros anyag, de megvannak a maga előnyös tulajdonságai is. A nyers burgonyalé nagyon egészséges, de csak akkor, ha minimális szolanintartalma van.Ezt az italt nem tárolhatja, azonnal frissen kell felhasználni. A lé hasznos gyomorbetegségek, gyomorhurut, fekélyek, érrendszeri megbetegedések és megfázás esetén. Szükség van egy ilyen termék fogyasztására étkezés előtt fél órával naponta háromszor, 1/3 csésze.
A gyökérzöldség, nevezetesen a bőr alatt klorofillt tartalmaz. És amikor a sugarak eltalálják, fotoszintézis zajlik. A klorofill minden növényben megtalálható, és egyes gyökerek lilává válnak. Amikor a burgonya a föld alatt van, csak akkor zöldülnek el, mert a napfény nem jut oda.
Ha a burgonya zöld árnyalatot kapott a pincében, akkor helytelenül tárolták őket. Ennek a terméknek fénybiztos zacskóban kell lennie, nem hálókban vagy különféle dobozokban. Az elektromos fény zöldre váltja a burgonyát? Igen, az elektromos fény a burgonyát is zöldre váltja.
Ha a burgonya zöld, megeheti? A legjobb, ha kidobja ezt a gyökérnövényt, vagy beindítja magokért. De jól megtisztíthatja, levághatja az összes zöld részt és elolthatja. Természetesen az összes szolanin nem fog eltűnni, de sokkal kevesebb lesz. A méreg fele a vízbe, az olajba kerül.
Az ilyen foltok a fotoszintézis kezdetét jelzik. Ha a burgonyát nem fedi le teljesen zöld árnyalat, csak foltok vannak, akkor a szolanintartalom nem lépi túl. Ehet ilyen terméket. A legfontosabb az, hogy jól takarítson és finoman főzzen. Általában a szakértők nem javasolják még ilyen gyökérzöldség fogyasztását sem. De ez mindenki dolga. Ahogy mondják a saját veszélyére és kockázatára.
Természetesen, ha egy burgonyát eszel, akkor semmi sem történik. De nagy mennyiségben és bármiben enni veszélyes az egészségre. Szolanin-mérgezés következik be. A szolanin egy glikoalkaloid. Ez az anyag éjjeli növényekben található meg. A szolanint a helyi kártevők, valamint a gombabetegségek elleni védekezésre használják.
A méreg bejut a gyomorba, és a nyálkahártya azonnal szenvedni kezd, majd az egész gyomor-bél traktus. A mérgezés első szakaszának megszerzéséhez csak 20 mg ilyen anyagra van szüksége (egy gumó 0,05% -ot tartalmaz). Komoly mérgezéshez több mint 2 kg hámozatlan burgonyát kell fogyasztania.
A szolanin hatással van az idegrendszerre. Ezenkívül elpusztítja a vörösvértesteket a vérben, megzavarja a gyomor-bél traktust és az emésztést. Ez az anyag negatívan befolyásolja a veséket is. Súlyos mérgezéssel az emberi bőr szenvedni kezd. Enyhe mérgezés esetén a test, ahogy mondani szokták, elkezd gyógyulni. Súlyos hányinger, hányás, hasmenés lesz.
Lassuló pulzus, vérnyomáscsökkenés, izomrángások kezdődnek. Nagy mennyiségű ilyen anyag halálához vezethet.
- A tanulók tágulása.
- Szédülés.
- Hányás.
- Súlyos hasmenés.
- Görcsök az egész testben.
- Gyengeség.
Nem hagyhatja abba a hányást. Az összes elrontott terméknek ki kell jönnie a testből.
Ha zöld burgonyát evett, és a szolanin-mérgezés fő jelei megjelennek, akkor:
- Öblítse le a gyomrot gyenge kálium-permanganát oldattal;
- A hányás megszüntetése után igyon aktív szenet;
- Az áldozat tejet, nyers tojást, banánpürét is kaphat;
- Ihat sós hashajtókat is;
A termés megőrzése érdekében megfelelően kell tárolnia.
Néhány tipp a munka megmentéséhez.
- Tárolás előtt rendezze ki a gyökérnövényt. Válasszon el zöld, beteg és elrontott gumókat az egészséges gumóktól.
- Szellőzésnek kell lennie.
- Tárolja kis mennyiségben (10-12 kg) raklapon vagy polcon, védőburkolattal borítva.
- Kenje meg a céklát a burgonya tetején. Felszívja az összes felesleges nedvességet.
- Az alma lelassítja a gumók csírázását. Ezért tehet pár almát egy doboz burgonyába.
- Tároláskor a burgonyát 2-3 alkalommal kell rendezni. Válasszuk el a rosszat az egészségestől.
- A gyökérzetek korai fajtáit azonnal meg kell enni. Nem tárolhatja őket.
- A hőmérsékletnek 2 - 4 foknak kell lennie.
- A levegő páratartalma - legfeljebb 85%.
- Tartsa a burgonyát teljes sötétségben.
- Fém hordókban tárolhatja, mivel a kis rágcsálók szívesen rágják a gumók oldalát);
Ebben a videóban többet megtudhat arról, hogy mi történik, ha zöld burgonyát eszik.
A szolanint tartalmazó zöldségeket nem szabad fogyasztani. Különösen tilos ilyen terméket adni gyermekeknek, időseknek, szoptató anyáknak és terhes nőknek. Ha az immunrendszer legyengült, akkor a test még a kis mennyiségű méreggel sem tud megbirkózni.
Ha mégis úgy dönt, hogy zöld burgonyát fogyaszt, akkor feltétlenül meg kell hámozni. Minél vastagabb a réteg, annál kisebb a mérgezés veszélye. A gyökérzöldséget a legjobb főzni, mert 250 fokos forraláskor a szolanin lebomlik, de nem válik ártalmatlanná. Jelentős szám csökken.
A termés védelme érdekében megfelelően kell tárolnia. Nos, a zöld burgonya kiválóan alkalmas magvakra, de ételre nem.
Az emberi étrend fontos eleme a burgonya. Néha boltban vagy piacon vásárolva rossz minőségű zöld termékkel találkozik. Annak érdekében, hogy ne mérgeződjön, tudnia kell, hogy ehet-e zöldburgonyát, és milyen következményekkel jár a fogyasztása.
A zöld árnyalat burgonya általi megszerzése természetes folyamat. Ha a gumót hosszú ideig napfény éri, akkor a burgonya belsejében egy specifikus pigment keletkezik, serkenti a fotoszintézis folyamatát.
Az égitest hatása miatt a burgonya felső részének szokásos fénytónusa zöldre változik. A sötét héjú burgonya esetében gyakran elfedik a bőr zöldesítését. A bőr alatti zöldellenőrzéshez kissé húzza le a felső bőrt.
RÉSZLETEK: Milyen gombákat szüretelnek októberben? Gomba októberben a moszkvai régióban
A zöldburgonya nem csak közvetlen napsugárzás esetén jelenik meg. Tavasszal, minden élőlény növekedésbe lépésével aktiválódik a burgonya tenyészideje. Meghatározott színt nyerhet a boltok polcain lévő hagyományos mesterséges világító lámpák alatt is.
Amikor a gumón zöld szín jelenik meg, változások következnek be a burgonya összetételében. Ebben egy mérgező komponens kezd intenzíven kialakulni - kukoricás marhahús.
Normál állapotban a burgonya ezen összetevőjének tömege legfeljebb 10 mg / 100 g. termék. Fény és hő hatására a mérgező tartalom sokszorosára nő.
Ha zöldburgonyát fogyaszt, akkor a szervezetben változások következnek be, amelyek mérgezéshez vezetnek. Ezért nem szabad ételeket főzni egy adott árnyalatú burgonyából, ez veszélyes és katasztrofális eredményhez vezethet.
Amikor a zöldburgonya elkezdi a tenyésztésre való felkészülést, kihajt. Egy ilyen gumó belsejében mérgező anyag (szarvasmarhahús) keletkezik, amely a kártevők elleni védelem funkcióját látja el, serkenti az inszekticid és fungicid tulajdonságokat.
Normál állapotban a burgonya csak 0,05% mérgező anyagot tartalmaz, de amikor zöldek jelennek meg, a méreg százaléka nő. Ha nem tartja be a megfelelő tárolás feltételeit, akkor a burgonya idő előtt zöld árnyalatot kap.
A mérgező termék jelentős használata veszélyt jelent a belső szervekre. A zöldburgonya károsító hatása a szervezetre a következő helyzetekben fejeződik ki:
- A gyomorba kerülő sarokmarha nagy mennyiségben felszívódik a nyálkahártyán keresztül, és bejut a szisztémás keringésbe. Amikor egy mérgező anyag átalakul a vérbe, ott a vörösvértestek pusztulása következik be;
- Az ember központi idegrendszerének depressziója;
- Változások a szívizom működésében;
- Légzőrendszeri rendellenességek;
- Az emésztőszervek működésével kapcsolatos problémák;
- Serkenti a rohamok, a kiszáradás és a láz megjelenését.
Egy adott árnyalatú gumó használata előtt tudnia kell, mi fog történni, ha zöld burgonyát fogyaszt. Ha egy legyengült immunrendszerrel rendelkező személy zöld burgonyát eszik 2 kg friss, hámozatlan termék mennyiségében, akkor a sózott marhahús koncentrációja meghaladja az engedélyezett szintet. A szervezetbe jutó ilyen mennyiségű mérgező anyag hozzájárul a mérgezéshez.
Ha a burgonyát csak részben érinti a zöld szín, akkor az érintett részt gondosan levágják, amennyire csak lehetséges. A gumó többi részét megeszik. Mérgező, enyhe pigmentációjú szolanin kezdetben csak a bőr alatt és a szem területén képződik. Ha teljesen kivágja a sérült részt, akkor a burgonyát hőkezelés után meg lehet enni.
Ha a burgonyát saját személyes telkén termesztik, vagy boltban vásárolják meg, akkor az őrizet feltételeit be kell tartani, hogy hosszú ideig megőrizzék hasznos tulajdonságukat és megjelenésüket. A legfontosabb az, hogy a terméket ne tegye közvetlen napfénybe, és ne védje fluoreszcens fényektől. A zöldburgonya mérgező.
A tárolási irányelvek be nem tartása mérgező zöldburgonyát eredményez.
A zöldburgonya nyersen, nagy mennyiségben fogyasztva egészségre veszélyes. Ha először megtisztítja az összes zöldet az ehető részből, majd jól felforralja vagy párolja, akkor az összes mérgező anyag elpárolog.
Ezért az előkészített és főtt burgonya nem veszélyes. A teljesen zöld termék használata az élelmiszerekben súlyos rendellenességeket vált ki az emberi testben:
- Változások a hematopoiesis normális működésében;
- A végtaggörcsök megnyilvánulása;
- Vér- és szívbetegségek kialakulása;
- Neurológiai rendellenességek;
- Emésztési problémák;
- A légzőrendszer működési zavarai.
- az emésztőrendszer megzavarása;
- a légutak működésének komplikációja;
- az idegrendszer rendellenessége;
- a szívrendszer rendellenességei;
- a vörösvérsejtek megsemmisítése;
- görcsök;
- súlyos mérgezés esetén halálos kimenetel lehetséges.
Óvintézkedések
A megelőzés legjobb módja: burgonyát garantáltan biztonságos körülmények között, nitrátoktól és más mérgező anyagoktól mentesen termeszteni. Ha burgonyát vásárol, figyeljen a gyümölcs megjelenésére, tárolási körülményeire. Ne vásárolja meg az első fiatal burgonyát = valószínű, hogy túltelítettek nitrátokkal.
Ügyeljen a gumók bőrére és épségére... A kiváló minőségű burgonyának sűrű héja van, amelyet körmével nehéz károsítani, nincsenek fekete pontok, a rovarok károsodásának nyoma.
A zöldburgonya fogyasztása nem kívánatos, de lehetséges egy vastag héjréteg eltávolítása és hosszan tartó hőkezelés után. Mindenben tudnia kell, mikor kell abbahagyni: még egészséges embernél is a minőségi termék nagy adagjai negatív megnyilvánulásokat válthatnak ki - székrekedés, allergia, a 2. és 3. típusú diabetes mellitus súlyosbodása.
Tanács. A szakértők azt javasolják, hogy közepes méretű gyümölcsöket válasszanak, amikor csak lehetséges, mivel a nagy gyümölcsök salétromsav-sókat és észtereket tartalmaznak, mérgezőek az emberre, és a kicsiknek még nem volt idejük növekedni és érni.
Lehetséges-e zöld burgonyát enni
A burgonya nem hoz mérget a jó életből. Védelmi mechanizmus a baktériumok, gombák és állatok rovarok általi elfogyasztása ellen. Sajnos az embert is érinti. Csak 400 mg. A tiszta szolanin elegendő ahhoz, hogy eljusson a következő világba. Figyelemre méltó, hogy a solanin a Solanaceae család minden növényében megtalálható.
Például a belladonna, az egyik legveszélyesebb növény tartalmazza ezt a mérget. Ugyanez az anyag, bár homeopátiás dózisokban, megtalálható a zöldségekben, amelyekhez hozzászoktunk, például paprikában, padlizsánban és paradicsomban. Inkább a legzöldebb növényben van elég sok méreg, de a gyümölcsökben, amint beérnek, koncentrációja radikálisan csökken. Ezért az éretlen, zöld éjjeli árnyékokat óvatosan kell kezelni.
Egyébként a burgonya a szolanin mellett tartalmaz chaconint, még mérgezőbb glikoalkaloidot, amely a régi gumókban felhalmozódik, de főleg a héjában és a hajtásokban található meg.
Elsősegély
Az állatok között nagy százalékban fordul elő szolanin-mérgezés, mert nyers hámozatlan burgonyát fogyasztanak. Vannak azonban súlyos mérgezések az emberek körében, annak ellenére, hogy a zöldséget használat előtt hőkezelték.
- 1979-ben körülbelül 80 iskolás került kórházba ugyanazokkal a tünetekkel. A diákok hányásról, hasmenésről és hasi fájdalmakról panaszkodtak. Az orvosok az idegrendszer depresszióját diagnosztizálták. Az orvosoknak kómával, rohamokkal és hallucinációkkal kellett megküzdeniük. A menza dolgozói elavult burgonyát főztek a gyerekeknek, és ez volt a mérgezés oka.
- 1899-ben 56 német katona fertőződött meg mérgező burgonyával (0,24 mg / 1 g termék). Ennek eredményeként a férfiakat részleges bénulás sújtotta.
- 1918-ban szolanin-mérgezés következményeként feljegyezték egy gyermek halálát. A fiúval együtt 61 embert mérgeztek meg. Az embereket csak az kötötte össze, hogy egy boltban vásárol burgonyát.
- 1983-ban a kanadai iskolások mérgezést szenvedtek. Az ebédlőben zöld virágú, keserű ízű sült burgonyát kínáltak.
A probléma jó közvélemény-kezelése a szolanin-mérgezés szinte teljes hiányához vezetett a mai burgonya elfogyasztása után.
Ehető-e a zöldburgonya a mérgező rész eltávolítása és a hőkezelés után? Természetesen a mérgező anyag tartalma ebben az esetben jelentősen csökken, de a szakértők azt javasolják, hogy ne egyenek ilyen terméket, hacsak nem feltétlenül szükséges. Vegye figyelembe a burgonya tárolási körülményeit, és vásárláskor legyen óvatos. A mérgezés valószínűsége nem nagy, de ez nem ok arra, hogy kockáztassa az egészségét.
RÉSZLETEK: Hogyan lehet megkülönböztetni egy pulykát egy pulykától
Minden háziasszony zöld burgonyával szembesült. Lehet-e zöld burgonyát enni, vagy a termék nem árt-e sokat a szervezetnek? A veszély a közvetlen napfény által felhalmozott magas szolanintartalomban rejlik. Ez egy mérgező glikoalkaloid. A toxin negatívan befolyásolja az idegrendszert, elpusztítja a vörösvérsejteket, a kiszáradás, a láz, a rohamok és egyéb következmények provokátorává válik. Próbáljuk meg kitalálni, hogy miért nem ehet zöldburgonyát?
Elsősegély
- 1979-ben körülbelül 80 iskolás került kórházba ugyanazokkal a tünetekkel. A diákok hányásról, hasmenésről és hasi fájdalmakról panaszkodtak.
El lehet távolítani a szolanint zöld burgonya hámozásával vagy forralásával
A legnagyobb mennyiségű szolanint a burgonya héja tartalmazza. De ehet zöldburgonyát, ha levágja? Valójában a zöld burgonya hámozása segít jelentősen csökkenteni a szintet.
A kutatók becslései szerint a burgonya hámozása eltávolítja mérgező növényi vegyületeinek legalább 30% -át. Ez azonban még mindig a vegyületek 70% -át hagyja a burgonyapépben. Ez azt jelenti, hogy a hámozott burgonya nagyon magas szolanin-koncentrációban elegendő mennyiségű ilyen toxint tartalmazhat a fenti tünetek kiváltásához.
Forralható-e zöldkrumpli, és eltávolítja-e a bennük lévő toxint? Sajnos a forralás és más főzési módszerek, beleértve a sütést, a mikrohullámú sütést vagy a sütést, nem csökkentik jelentősen a szolaninszintet. Így nem teszik biztonságosabbá a zöld burgonyát.
Ha a burgonyának csak néhány apró zöld foltja van, kivághatja. Mivel a szolanint a burgonya szemei vagy hajtásai körül is nagyobb koncentrációban termelik, ezeket is el kell távolítani.
Ha azonban a burgonya nagyon zöld, vagy keserű az íze (a szolanin jele), akkor a legjobb, ha teljesen eldobja.
Összefoglaljuk:
A zöldburgonya hámozása jelentősen csökkenti a szolanin szintjét bennük, de a főzés semmilyen módon nem csökkenti a toxin szintjét. Ha a burgonya nagyon zöld vagy keserű íze van, akkor jobb, ha kidobja őket is.
Miért zöldül a burgonya, és meg lehet-e enni?
Az orvosok az idegrendszer depresszióját diagnosztizálták. Az orvosoknak kómával, rohamokkal és hallucinációkkal kellett megküzdeniük. A menza dolgozói elavult burgonyát főztek a gyerekeknek, és ez volt a mérgezés oka.
Minden háziasszony zöld burgonyával szembesült. Lehet-e zöld burgonyát enni, vagy a termék nem árt-e sokat a szervezetnek? A veszély a közvetlen napfény által felhalmozott magas szolanintartalomban rejlik.
Amikor a burgonya letargiássá válik, ez azt jelenti, hogy el kell dobnia. Amikor kihajt, levágja a hajtásokat és a burgonyát a lehető leghamarabb megfőzi.
Ha a burgonyát két napnál tovább nem fogyasztják, akkor kezdődik
hajtások, amelyek két mérgező anyagot tartalmaznak - szolanint és hakonint. A bio burgonya gyorsabban kihajt, mint a vegyileg kezelt burgonya.
A csíráztatott burgonya kétféle - kemény és puha. Az első még fogyasztható, de csak a hajtások levágása után. Dobja el a puhát.
A burgonyamérgezés elsősorban a gyomor-bél traktus működését befolyásolja. Az első tüneteket étkezés után 8-10 órával fogja érezni. Ha a burgonyában a mérgek felhalmozódása nagyon magas volt, akkor a központi idegrendszer is szenvedni fog.
- hányás;
- hasi fájdalom;
- hasmenés;
- láz;
- delírium;
- kitágult pupillák;
- hallucinációk;
- fejfájás;
- érzékenységvesztés;
- alacsony testhőmérséklet (hipotermia);
- bénulás;
- sokk;
- lassú pulzusszám;
- lassú légzés;
- látási problémák.
Vigyázzon a burgonya vásárlásakor. Ne tárolja hosszú ideig. Ha későbbi felhasználásra vásárol burgonyát, figyelje azok állapotát, nehogy megmérgezze.
Volt már burgonyamérgezéses esete? Ossza meg tapasztalatait a megjegyzésekben.
A gumókban lévő szolanin 2 okból alakul ki. A szabályok betartásával könnyű elkerülni ezeket a hibákat.
- Nem lehet figyelmen kívül hagyni a kerti ágyban lévő burgonyabokrok halmozását. Az elégtelenül domborított burgonya még a növekedés folyamán is zöld színűvé válik, ha nem fedi le talajréteg.
- A burgonya tárolásakor vagy egy átlátszatlan edényt (zsákokat, tartályokat) vagy egy helyiséget kell használnia, ahol nincs fény. A burgonya optimális hőmérséklete 2-5 ° C, ha a szem szunnyad.
Két egyszerű szabály betartása megőrzi a gumók termését és az egészségét.
Nincs értelme zöld burgonyát áztatni és főzni. A filléres megtakarítás nagy problémákká válhat. A mérgezés különösen nehéz a gyermekek és az idősek számára. A legkisebb gyanú esetén hívjon mentőt.
Alkalmazás
A zöldített gumókat tavaszig jobban a föld alatt tárolják, kevésbé érzékenyek a romlásra, és tavasszal sokkal jobb a csírázása, mint a szokásos gumóknál. Még a patkányok is kevesebbet érnek a zöldellő burgonyához.
Annak ellenére, hogy az ilyen burgonya mérgező, saját célja van. A kertészek speciálisan vékony rétegben rakják ki egy meleg és jól megvilágított helyiségben, hogy zöldes színt kapjon, és jó és vastag hajtások jelennek meg.
A zöldburgonyát csíráztatják és ültetésre használják
Vannak, akik nappal is kiviszik egy erkélyre vagy loggiára, hogy a gumók ultraibolya fényt kapott, megkeményedett, és megkezdődött a fotoszintézis folyamata. A folyamat egységesebbé tétele érdekében a gumók, amint zöldellnek, "nem zöld" oldalukat a nap felé fordítják.
Ezeknek a nem trükkös manipulációknak köszönhetően a burgonya termése megszerezhető 15 - 20 nappal korábban, mint általában érés, és az egyik bokor hozama nagyságrenddel megnő.
Ha élelmiszert vásárol a boltban, fordítson különös figyelmet a burgonyagumók színére és a csírák jelenlétére rajtuk. A zöld szín és a hajtások jelenléte arra utal megkezdődött a fotoszintézis folyamata, és a szolanin mennyisége többször megnőtt.
És fordítva, amikor az ültetésre szánt burgonyát választja, részesítse előnyben azokat a zöld gumókat, amelyek nagy és vastag hajtásokkal rendelkeznek. A szokásos burgonyánál jóval korábban hoz termést.
Ne felejtsd el a hillinget. Nemcsak lazítja a talajt, serkenti a növényi gumók növekedését, hanem védi őket a fotoszintézis folyamatától is. Szezononként legalább kétszer domborítsa meg a növény alját.
Ha zöld hajtásokat lát egy burgonyán, ne vásárolja meg főzéshez.
Az emberek egyre inkább próbálják figyelemmel kísérni étrendjüket és ellenőrizni az ételek minőségét. Nem baj zöldburgonyát enni? A gyökértermés nagyon népszerű Oroszországban, Európában és az USA-ban. Burgonyapürét, sült burgonyát, chipset, burgonyapalacsintot, rakottat készítenek belőle. Olyan idegesítő zöld gumókat dobni a kukába. Lehet, hogy ha levág egy vastag héjaréteget, és jól megfőzi a burgonyát, akkor a testre nézve nem lesznek negatív következmények? Olvassa el a cikket, és mindent megtud.
Hogyan lehet felismerni a szolanin mérgezést?
Miért káros a zöldburgonya? A méreg szervezetbe jutása súlyos mérgezést okozhat.
Miért káros a zöldburgonya?
Miért káros a zöldburgonya? A méreg szervezetbe jutása súlyos mérgezést okozhat. Azonnal cselekednie kell, ezért tudnia kell a tünetekről és az elsősegély-nyújtási technikákról.
Szolanin
A toxin megjelenése a burgonya természetes védekezése a kártevőktől, így a kártevők nem idegenkedtek a zöld burgonya fogyasztásától. Az érett burgonya alacsony szolanintartalma (0,05%) miatt biztonságos. 6 hónap elteltével a méreg szintje emelkedik. Vigyázni kell a kihajtott és éretlen burgonyával (0,5% szolanin).
Elsősegély
Összesít
- A zöldburgonyát komolyan kell venni.
- Noha a zöld önmagában nem káros, jelezheti a szolanin nevű toxin jelenlétét.
- A zöldburgonya hámozása segíthet a szolaninszint csökkentésében, de ha a burgonya nagyon zöldre vált, a legjobb, ha teljesen eldobja.
- Vásárlás előtt mindig ellenőrizze, hogy a burgonya nem zöldült-e el és nem sérült-e meg, és hűvös, sötét helyen tárolja, nehogy zöldessé váljon.
Hasznos volt ez a cikk? Ossza meg másokkal!
A zöldburgonya-mérgezés jelei.
A mérgezés első tünetei 8 órán belül kezdenek megjelenni attól a pillanattól kezdve, hogy a szarvasmarha bejut a szervezetbe. Vannak olyan esetek, amikor az emberek fél óra múlva rosszul lettek. Mindez a szervezet egyéni jellemzőitől függ.A mérgezés első jelei álmosság, émelygés, hányás, hasmenés, izzadás, fejfájás és hasi fájdalom.
A zöldburgonya fogyasztása egészségügyi kockázatokkal jár. A szolanin keserű íze nem mindig érzékelhető a burgonyából készült edényben, és a fűszerek és a fűszerek elfedik a veszélyt.
Az enyhe formájú mérgezést keserű szájíz, torokfájás, nyelési kényelmetlenség, letargia, álmosság, hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés kíséri.
- Mi történik, ha sok aszalt szilvát eszel. A szárított szilva előnyei a gyermekek számára
- Mi történik, ha hamis vargányát eszik. E fajok között a jellemző különbségek a következők:
- Mi történik, ha van egy görögdinnye maggal?
- Hogyan lehet megszabadulni egy őrült uborkától az oldalon. Mi a vad uborka és hogyan termeszthető
Mikor van szükség orvosi ellátásra?
Ha az elsősegély nyújtása után az áldozat nem érzi jobban magát, akkor feltétlenül forduljon orvoshoz. Orvosi segítségre van szükség akkor is, ha burgonyamérgezés terhes nőnél, gyermeknél vagy idősnél fordul elő.
A kezelést a toxikológiai osztály körülményeiben végzik. A szolaninnak nincs specifikus ellenszere, ezért csak tüneti kezelést hajtanak végre, vagyis a mérgezés tüneteinek kiküszöbölésére, nem pedig annak okára. Méregtelenítő terápiát írnak elő, a vitaminok bevezetését és az orvosi táplálkozást jelzik.
