Miért hasznos a kínai káposzta a szervezet számára - 8 tény

A pekingi káposzta (más néven kínai káposzta, saláta vagy petsai) a keresztesvirágúak családjának népszerű tagja, amelynek levelei hosszabbak, vékonyabbak. Világszerte széles körben népszerű, népi és bizonyítékokon alapuló orvoslásban, főzésben használják.

A rengeteg vitamin, ásványi anyag és antioxidáns meghatározza a kínai káposzta előnyeit szinte az összes testrendszer számára, rendszeres bevitele pedig csökkenti a leggyakoribb betegségek kialakulásának kockázatát.

Mi a kínai káposzta

A természetben a növény kétéves. A kultúrában egyéves termesztik. A keletről származó népszerű név a petay. A fajtától függően a törékeny levelek laza káposzta- vagy laza rozettává hajlanak. Levelei enyhén hullámosak, pattanásosak. Sűrű fehér véna fut a közepén.

A levelek színe élénkzöldtől sárgáig terjed. A káposzta fejének összefüggésében sárga-zöld. Az első termést júniusban szüretelik, a betakarítás a vetés idejétől függően egész nyáron folytatódik.

Egyes források szerint a zöldséget Kínában több mint 5000 éve termesztik. A keleti lakosok úgy vélik, hogy a káposzta napi vagy gyakori felvétele a menübe növeli a várható élettartamot.

Tenyésztési jellemzők

A pekingi káposztát palánta és nem magonc módszerrel termesztik. A közvetlen vetés a talajba előnyösebb a déli régiók vagy a legkorábbi fajták esetében, amelyeket késő tavasszal ültetnek el, amikor a talaj 15 fokos hőmérsékletre melegedik. A magonc módszer széles körben elterjedt a káposzta közepes és késői fajtáinak termesztésében.

További információ! A szakértők azt javasolják, hogy a kertben egy adott régió számára tenyésztett hibrid fajtákat ültessenek. Az ilyen káposzta jobban alkalmazkodik az időjárási viszonyokhoz, és erősebb az immunrendszere.

A kínai káposzta palánta

Mag nélküli módszer

A déli régiókban vagy a korai fajták használata esetén a magok közvetlen vetése a talajba megengedett. A közvetlenül ültetett káposzta számos előnnyel rendelkezik a palántakáposztával szemben. A bokrok fejlettebb gyökérzettel rendelkeznek, kevésbé igényesek a nedvesség hiányára az érés későbbi szakaszaiban. Ez a káposzta korábbi termést ad, mint a palántákon nyert káposztafejek.

A magvetéshez el kell készíteni az ágyakat. A talajt jól kiásták és meglazították, eltávolítva a gyomokat és a nagy gyökereket. Az ágy teljes hosszában 4-5 centiméteres mélységű árkokat készítenek.

Az ültetési anyagot előzőleg mangánoldatba áztatjuk és szárítjuk. Az árok aljára magokat terítenek 3-4 darabonként, 20-25 centiméteres időközönként. A magokat talajjal borítják és bőségesen öntözik. Amikor a palánták felnőnek, elvékonyodnak, és minden ültetési helyen 1-et hagynak.

Palánta módszer

A magonc módszer alkalmas közepesen késő érésű káposztára. A palántákat aktívan használják a középső és északi régiókban, üvegházakban is termesztik őket.

A káposzta palánták tenyésztéséhez fontos számos szabály betartása.

1. Ültetőanyag előkészítése. A pekingi káposzta magjainak csírázását tesztelik. Ehhez meleg vízbe áztatják őket. A lebegtetett magokat ültetésre nem használják. A többit 30 percig mangánoldatban áztatjuk.
2. Talajelőkészítés. A palántákhoz használjon speciális talajt.A talajt maga is elkészítheti. Ehhez a sóföldet tőzeggel egyenlő arányban keverje össze. 10 kg fahamu és 10 gramm komplex vegyületet adunk a keverékhez minden 10 kilogramm talaj után.
3. Vetés. Az ültetőedényeket előkészített talajjal töltik meg. Minden tartályba 2-3 magot temetnek. A beágyazási mélység legfeljebb 1,5 centiméter. A palántákat bőségesen öntözik.
4. Csírázás. A palántákat fóliával letakarjuk, és meleg helyen hagyjuk csírázni. Miután 2-3 levél képződött a palántákban, elvékonyodik, így 1 erős palánta marad.
5. Transzfer a földre. A kioltást 1-2 héttel a transzplantáció előtt végezzük. A növényeket a csírázás után 3 héttel állandó helyre ültetjük. A transzplantáció idején a káposztának 5-6 nagy levele kell lennie.

Jegyzet! A tőzegedények használata lehetővé teszi a stressz minimalizálását, amikor Pekinget újratelepítik nyílt talajra. A palántákat a konténerrel együtt a talajba temetik. Ezt követően feloldódik, további tápanyagokat adva a növényeknek.

Zöldségválasztási szabályok

Csak a friss, jó minőségű káposzta hoz igazi hasznot, lédús és ízletes lesz. A zöldség kiválasztásakor öt kritériumot követnek.

• A levelek megjelenése. Erősnek kell lenniük, azonnal el kell dobniuk az elhervadtakat és lomha.
• Fej káposzta színű. A zöld fejek rostosabbak. Könnyű - lédúsabb, törékenyebb.
• Sűrűség. Közepes sűrűségű káposztafej - nem kemény, de nem is laza, rugalmas tapintású.
• A méret. A közepes súlyú fejeket választják - ezek a legszaftosabbak és egészségesebbek.
• Frissesség. A csomagolt káposztát nagyon gondosan megvizsgálják. A táska belső felületén kondenzáció nem megengedett. Egy jó terméknél a levelek egészek, foltok nélküli, szárított, megsárgult területek.

Érdekes: A fruktóz előnyei és ártalmai, miben különbözik a szacharóztól

A káposztát közvetlenül a főzés előtt mossa meg. Korábban levelekké szétszedték, mindegyik levelet külön mossák.

Peking: jellemzők, különbségek a kínai és más típusoktól

A pekingi káposzta alacsony kalóriatartalmú zöldség, amely ötvözi a káposzta és a saláta ízét.

A fő különbség e fajta és mások között a levelek mérete és alakja: hosszúkásak, hullámos szélűek, ráncosak, tövükön fehérek, a végükön pedig világoszöldek.

Második fontos különbség az alacsonyabb kalóriatartalom (ami miatt ez a zöldség diétás) és finom, kellemes íz, amely kiegészíti az ételeket.

A kínai káposzta és a pekingi káposzta gyakorlatilag "testvérek". Sokan még azt gondolják, hogy ez ugyanaz a zöldségfélék, de még mindig vannak különbségek közöttük.

A pekingi káposzta káposztafej, világos, mintha kissé ráncos levelekkel. A kínaiak fej kialakulása nélkül nőnek - mint egy levélnyél, amelyből egyenes, szinte sima levelek nyúlnak ki. A pekingi fajta íze finomabb, húsosabb és lédúsabb.

Miért hasznos a kínai káposzta?

Milyen egészségügyi előnyei vannak a kínai káposztának? Értékes anyagok és vitaminok tartalmát tekintve sok zöldséget meghalad. A leveleket nem kell forralni. A legnagyobb hasznot a pekingi káposzta friss, nyers formában történő felhasználása jelenti. A következő tulajdonságokat különösen értékelik:

• enyhíti a fáradtságot;
• növeli a hatékonyságot;
• növeli az étvágyat;
• normalizálja az érzelmi hátteret;
• javítja a szívműködést;
• kisimítja az érelmeszesedés tüneteit;
• kiküszöböli a gyakori székrekedést;
• serkenti az emésztőrendszert;
• normalizálja a magas vérnyomást;
• csökkenti a glükózszintet a diabetes mellitusban;
• enyhíti az állapotot gyomorfekélyekkel és gyomorhurutokkal;
• erősíti az immunrendszert;
• enyhíti a duzzanatot;
• felgyorsítja a vérszegénység kezelését;
• tisztítja a vért;
• eltávolítja a méreganyagokat;
• csökkenti az allergia súlyosságát;
• csökkenti a köszvény fájdalmát.

A Petsai terhesség és szoptatás alatt hasznos. Ebben az időben a jó táplálkozás fontos egy nő számára.A zöldség telíti a testet jóddal, káliummal, vitaminokkal és más értékes anyagokkal.

Biztonság és ellenjavallatok

Ritka esetekben a kínai káposzta fogyasztása károsíthatja a szervezetet, mivel mellékhatások alakulhatnak ki. Ezek tartalmazzák:

1. Allergiás reakciók. Rendkívül ritkák és enyhe lefolyás jellemzi őket. Keresztallergia eseteit írták le a test szenzibilizációjának jelenlétében a Cruciferous család többi tagjával szemben.
2. A gyomor-bél traktus krónikus betegségeinek súlyosbodása. A növény (különösen a káposzta levében) tartalmaz olyan nyersanyagokat, amelyek irritálják a nyálkahártyát. Túlzott bevitel esetén a gyomorhurut, a gyomorfekély és a nyombélfekély és más patológiák súlyosbodása lehetséges.

Kinek ellenjavallt a kínai káposzta és lehetséges kár?

A kínai káposzta hipoallergén, vitaminokban gazdag zöldség. A kínai káposzta ártalma az előnyeihez képest jelentéktelen.

Az ellenjavallatok a gyomor-bél traktus problémáira csökkennek. Nem ajánlott visszaélni a zöldséggel kolecisztitisz, hasnyálmirigy-gyulladás, magas savtartalmú gyomorhurut súlyosbodásával. A zöldség súlyosbíthatja az állapotot hasmenéssel, puffadással, kólikával.

A pekingi káposzta nem kompatibilis a tej- és savanyú tejtermékekkel. Túróval, tejföllel, sajtokkal egy időben történő használata hasmenést vált ki.

Mindig lehetőség van magas nitráttartalmú zöldség megvásárlására. Főzés előtt a káposzta fejét másfél órán át tiszta vízben áztatják, majd a csap alatt mossák.

Kalóriatartalom és tápérték

A pekingi kalóriatartalom nagyon alacsony - 15 kcal / 100 g termék, ami miatt diétás étel.

Tápérték:

• fehérjék - 1,1 g;
• zsírok - 0,3 g;
• szénhidrátok - 1,1 g;
• rost - 1,7 g

A káposztában a szénhidrátok mennyisége rendkívül alacsony.

Ezért sok fogyókúrában szerepel.

Gyógyító receptek

A kínai káposzta jótékony tulajdonságait betegségek kezelésére használják. Gyakrabban friss, főtt, párolt formában szerepel az étrendben. Előfordul, hogy főzeteket főzelék alapján készítenek.

• Álmatlanság. El kell készíteni a pekingi káposzta főzetét. Körülbelül 150 g levelet öntünk 350 ml vízbe, lassú tűzön fél órán át forraljuk. Szűrés, éjjel egy pohár.
• Mastopathia. A lepedőt folyó víz alatt mossuk, enyhén megszórjuk sóval és összegyúrjuk. Amikor kijön a lé, vigye fel a fájó helyre. Ezenkívül a pekingi káposzta frissen facsart levét szájon át szedik.
• Köhögés. A leveleket néhány percig forró vízbe mártjuk. A folyadékot lecsepegtetjük, a levelek felületére vékony réteg folyékony mézet viszünk fel. A leveleket a mellkasra és a hátra, a mézet a bőrre kenjük. Fóliával, kötéssel rögzítik, szorosan illeszkedő pólót vesznek fel. A borogatást egy éjszakán át hagyjuk.
• Bronchiális asztma. Dobjon 20 g kínai kelmagot egy pohár forrásban lévő vízbe. Öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, lassú tűzön pároljuk legfeljebb fél órán át. Vegyen fél pohár hűtött naponta kétszer.
• Gyulladt szemhéjak. Forraljuk fel a káposztát, gyúrjuk össze, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat. A masszát zárt szemhéjakra alkalmazzák, legfeljebb fél órán át tartják.

Érdekes: Töklé - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok nőknek, férfiaknak és gyermekeknek
A pekingi káposzta nemcsak nőknek, hanem férfiaknak is hasznos. A zöldségfélék napi étrendbe való felvétele megakadályozza a prosztata betegségeit, pozitív hatással van a szexuális aktivitásra.

Tartalom és tápérték

A fehérjék, szénhidrátok és élelmi rostok jelenléte ebben a zöldségfélékben minimális, a tápanyagok és nyomelemek koncentrációja meglehetősen magas. Ha a fehér káposzta energiaértéke 25 kilokalória, akkor a kínai salátában ez az érték kétszer alacsonyabb (13 kcal). Ily módon a kínai káposzta előnyei nemcsak a tápanyagok magas koncentrációjában, hanem a termék tápértékének alacsony mutatóiban is.

A zöldség következő tulajdonságai szintén figyelemre méltók:

• Ezen alkotóelemek mellett ez a növényi kultúra sok vizet, rostot és élelmi rostot tartalmaz. A fehérjék (lizin), folsav és latucin jelenléte a zöldségben általános erősítő hatással van a testre: védő tulajdonságai megnőnek, az alvás és a nyomás normalizálódik.
• A citromsav, mint a petsai összetevője, hosszú ideig megőrzi a termékek jótékony tulajdonságait a frissen vágott salátákban.
• A pekingi káposzta biztonságosan hozzárendelhető ahhoz a termékkategóriához, amely hatékony a fogyásban, mert alacsony kalóriatartalmú szint mellett is szervezetünknek sok energiára lesz szüksége az ilyen típusú saláták megemésztéséhez. Vagyis több kalóriát éget el, mint amennyit az egyén kap.

Hogyan használják a kínai káposztát a dietetikában?

A pekingi káposztát gyakran használják fogyáshoz. Alacsony kalóriatartalommal jóllakottság érzetet kelt, ellátja a szervezetet a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A rost elősegíti a méreganyagok eltávolítását, tisztítja a beleket, serkenti munkáját. Úgy gondolják, hogy a kínai káposzta negatív kalóriatartalommal rendelkezik. A megemésztéséhez a test sok energiát tölt el.

A diéta során a zöldség bármilyen mennyiségben fogyasztható.

A diéta lényege

Az étrend alapja a nyers kínai káposzta és sovány főtt hús zöldségsaláta. Naponta legfeljebb 400 g főtt marhahús, csirke, pulyka fogyasztható.

A fehérje ételeket reggel fogyasztják. 18:00 után csak sovány saláták megengedettek. A diétát egy hétre tervezték. Fejlesztői azt ígérik, hogy 3-4 kg-mal csökkentik a súlyt.

Példák alacsony kalóriatartalmú ételekre

A pekingi káposzta jól passzol csirkéhez, tenger gyümölcseihez. A diétához a friss zöldségekkel és gyógynövényekkel készült sovány saláták alkalmasabbak. Három leggyakoribb recept van.

• Bázis. Vágja le a szükséges mennyiségű káposztát, adjon hozzá egy kis sót. Öltözködéshez keverjünk össze egy kanál citromlevet és napraforgóolajat.
• Zöldekkel. A leveleket apró darabokra vágjuk. Finoman vágjon egy csomó zöldséget - petrezselyem, bazsalikom, kapor, rozmaring, koriander keveréke. Az összes hozzávalót összekeverjük, megsózzuk, olívaolajjal és citromlével ízesítjük.
• Japán. Vágjon egyenlő mennyiségű friss uborkát és kínai káposztát. Az öltözködéshez keverje össze a reszelt gerezd fokhagymát és pár evőkanál szójaszószt. Keverjük össze, szórjuk meg szezámmaggal.

Sokan nem szeretik a vastag fehér ér ízét. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki egy zöldségből, nem kell kivágnia - sokkal értékesebb tápanyagokat tartalmaz, mint a zsenge levelek. Az ereket frissen, pácolva, erjesztve, sózva fogyasztják.

Használja idős korban

Nincsenek ellenjavallatok a pekingi káposzta időskori alkalmazásához, kivéve a termék egyéni intoleranciáját. A pekingi káposzta számukra ugyanolyan jótékony tulajdonságokkal bír, mint a felnőtt férfiak és nők esetében.

Idős korban nagyon fontos a szív, az erek, a gyomor, az agy és más szervek megbetegedéseinek megelőzése, mivel az idősek hajlamosabbak a betegségekre.

Karcsúsító alkalmazás

A kínai káposzta alacsony kalóriatartalmú (legfeljebb 14 kcal / 100 g), így elősegíti a hatékony fogyást. Ha megemésztődik, a test több energiát költ el, mint amennyit kap. A táplálkozási szakemberek ezt a káposztát negatív kalóriatartalmú ételcsoportba sorolják.

Ezenkívül szinte az összes leveles zöldség (és a nappa sem kivétel) az alak szempontjából előnyös az általuk kiváltott anyagcsere-sebesség növelésének összetett mechanizmusa miatt.

Fogyókúránként korlátlan mennyiségben használhatja a terméket, és ne féljen attól, hogy a gyomorra és a csípőre kalóriák kerülnek felesleges kilók formájában. A kínai káposzta különféle betegségek esetén történő alkalmazásának jellemzői

A káposzta és bármely más élelmiszer termék előnyei összetett hatásúak a többkomponensű összetétel miatt.Ha egy egészséges ember számára nincsenek korlátozások a friss zöldségek használatára, akkor vannak tiltások a krónikus betegségben szenvedők számára. Ezek az elfogyasztott mennyiségre, az elkészítés módjára és a más termékekkel való kombinációra vonatkoznak.

Cukorbetegségben

Stabil vércukorszint, lassú anyagcsere, magas vérnyomás és elhízás esetén a kínai káposzta nagyon hasznos. Szerencsére ez tükröződik az emésztőenzimek termelésének stimulálásában és az anyagcsere folyamatok felgyorsulásában a sejtekben.

Ez a kulcs a vércukorszint emeléséhez és a jobb közérzethez. Ezenkívül a készítmény összetevői tisztítják a vért, csökkentik a vérnyomást és segítenek a fogyásban.

Gasztritisz esetén

Ebben a betegségben bármilyen típusú káposzta ellenjavallt. A durva rostokat nehéz megemészteni, az emésztőrendszer aktív szintézisére van szükség, ami serkenti a sósav és az enzimek termelését.

A gyomorhurutban szenvedő személynek gyomorégése, hasi fájdalma van, és a savasság szintjének változása lehetséges. A gyomor és a nyombél bármely betegsége közvetlen ellenjavallat a zöldségek fogyasztására.

Puffadás (puffadás)

A gáztermelés növelésének tendenciájával a káposzta néha bekerül az étrendbe. Annak érdekében, hogy a belek jobban reagáljanak a növényi ételekre, felmelegíti őket. A puffadással kínai káposztapörkölt fogyasztható, minimális sóval és fűszerek nélkül.

Itt érvényes az egyedi terméktűrés szabálya. Nem minden zöldség okoz puffadást, de ha puffadás lép fel, a káposztát kidobják.

Köszvényes

A kínai káposzta jó a köszvényre. Feladata a vizeletrendszer stimulálása és a test tisztítása a sóktól és a húgysavaktól. Nem tartalmaz purinsavat, ami súlyosbítja a betegség lefolyását. Az orvosok javasolják a friss káposzta fogyasztását és hozzáadását zöldséglé készítésekor.

Használat a kozmetológiában

A káposzta levét és a leveleket természetes kozmetikumként használják. A kínai káposzta sok vitamint, ásványi anyagot és savat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges bőr számára. Három leggyakoribb recept van.

• Megnagyobbodott pórusok. A levelek fehér részéből kinyomják a gyümölcslevet, és az arcát naponta megtörlik. A túlzott zsírosságú levelek, a pórusok beszűkültek.
• Száraz bőr. A leveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a sűrű fehér részt kalapáccsal kissé felverjük. A levelek felületét kis mennyiségű olívaolajjal kenjük meg, az arcra kenjük. Tartsa 20 percig, vegye ki, mossa le a kamilla főzetével.
• Hámlás. A leveleket tejben megfőzzük, turmixgéppel összetörjük. A masszát az arcra viszik, legfeljebb fél órán át tartják.

Érdekes: A vörösbor helyes használata, előnyei és ártalmai
A kínai káposzta jó korpásodás ellen. A fejbőrt növényi olajjal kenjük meg, a tetejére zúzott friss leveleket viszünk fel. Súlyos korpásodás esetén az eljárást naponta kétszer, két hétig megismételjük.

A csontok egészsége

Kalcium, amely a kínai káposzta része, hasznos a csontok és a fogak számára, részt vesz a sejtek anyagcsere folyamataiban, fontos az izmok számára, a mozgások koordinálásához. Normalizálja a véralvadást, ha alacsony. Gyulladáscsökkentő hatása van, támogatja az idegrendszert.

K-vitamin fenntartja a kalcium egyensúlyt.

Tartalmazza magnézium segít fenntartani a csontszövet erejét.

Foszfor - az anyagcsere folyamatok pótolhatatlan résztvevője, hasznos a fogak és a csontok számára.

Főzési tippek

A saláta megtalálható a különböző országok konyhájában. Az európai országokban leginkább frissen fogyasztják. A japán konyha friss és főtt pekingi káposzta ételeket kínál. Az ázsiaiak inkább savanyítják.

Saláták

A kínai káposzta elkészítésének leggyakoribb módja különféle saláták.A leveleket általában nem vágják, hanem kézzel aprítják. A zöldség jól passzol más friss zöldségekhez, tenger gyümölcseihez, kolbászhoz, sonkához, húshoz. A salátákat általában növényi olajjal, szójaszósszal, ritkábban majonézzel ízesítik. Öntésként nem ajánlott krémet és joghurtot használni.

Daganatellenes tulajdonságok

A kutatás megerősíti a prosztatarák kockázatának csökkentését.

A kínai káposzta és más keresztesvirágú zöldségek a rák elleni küzdelemben ajánlottak.

Számos tanulmány nem támasztja alá a folsav karcinogenezisre gyakorolt ​​hatását. De fordított összefüggést találtak a magas étrendi folátbevitel, valamint a vastagbélrák és a prosztata adenoma alacsonyabb kockázata között.

A rost támogatja a bél egészségét, és csökkentheti a vastagbélrák kockázatát is.

A pak choy kínai káposzta leírása

Az ázsiai levélkultúra széles körben ismert az agronómusok és kertészek körében mustár- vagy zellerkáposzta néven. Csodálatos ízlésének köszönheti az ilyen neveket. Levelei mindig lédúsak és hihetetlenül ropogósak. Az ízét illetően fűszeres, nem feltűnő jegyekkel és gyönyörű utóízzel csodálkozik.

A kínai káposzta minden fajtáját szinte bármilyen formában használják a főzéshez. A Pak Choi kiválóan alkalmas előételek és saláták készítésére. De ez a zöldség nem kevésbé ízletes sült, párolt, sült, főtt formában. Az ázsiai nők finom savanyúságokat és pácokat készítenek. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy az év bármely szakában élvezze a pak choi szárítását.

Fontos! A fiatal káposzta levelei a legpikánsabb, finomabb és legkifinomultabb ízűek.

Egy kínai nő nemcsak asztaldíszré válhat, hanem a kertben is igazi műalkotásnak tűnik. Végül is a káposzta egy szokatlan alakú levelek dekoratív rozettáját képezi, amely nagyon elegánsnak tűnik. A tenyészet magassága 20-50 cm, átmérője 40-45 cm között változhat.A levelek és levélnyélek színe változó, elérve a zöld legszokatlanabb árnyalatait. Még a legszebb lila példányok is vannak. Mindezek a kritériumok a káposzta fajtájától függenek.