- Mi hasznos és mi segít a viburnum lekvárnak
- Milyen ártalmat okozhatnak a készlet és a konyhai eszközök
- Szükséges termékek
- Lépésről lépésre recept
- Készlet- és konyhai eszközök
Viburnum lekvár télire "húsdarálón keresztül"
Ez az egyszerű lekvár recept nem foglalja magában a bogyók hőkezelését, ezért minden tápanyag szinte változatlan marad bennük. De a téli munkadarabokat is kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni.
A Viburnum az egyik leggyógyítóbb bogyó.
Összetevők aránya:
- egy kiló viburnum bogyó;
- egy kiló fehér kristályos cukrot.
Hogyan készítsünk lekvárt "húsdarálón keresztül".
- A gallyakból gondosan ki kell választania az összes bogyót, folyó víz alatt meg kell mosni, és egy ideig szűrőedényben kell tartani, hogy minden felesleges nedvesség üveg legyen.
- Az elkészített viburnum bogyókat csavarja át finom rácsú húsdarálón. A húsdaráló helyett turmixgépet is használhat.
- Keverjük össze a kapott masszát a teljes cukor 2/3-ával. Kenje meg a lekvárt steril és tiszta üvegedényekben, anélkül, hogy 1-2 cm-t jelentene a tetejéig.
- Töltse meg az üvegeket a megmaradt cukorral, zárja le steril nejlonkupakkal, és tegye őket hűtőbe további tárolás céljából.
Egy egyszerű "öt perc" recept
A "Pyatiminutka" lekvár főzéséhez a viburnumból a következő összetevők szükségesek:
- 800 g viburnum bogyók és granulált cukor;
- pohár víz;
- egy zacskó vaníliás cukor.
Sorrend:
- Válogassa le a leszedett bogyókat és öblítse le hideg folyó vízzel. Ezután egyenletes rétegben szórja meg a papírtörlővel letakart asztalon - hagyja, hogy felszívja az összes nedvességet.
- Öntsön mindkét típusú cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet, keverje és melegítse a szirupot, amíg az összes cukorkristály teljesen fel nem oldódik.
- Hagyja a szirupot öt percig párolni, majd tegye bele a bogyókat, forralja 5 percig, és jégfürdőben gyorsan lehűtse.
- Amikor a lekvár teljesen kihűlt, öt percig tartó forralás után forraljuk újra, helyezzük steril edénybe, és vasfedelekkel feltekerjük.
Az elkészítés finomabbá és aromásabbá tétele érdekében a lekvárt néhány órán át a fagyasztóban kell tartani, vagy olyan bogyókat kell szednie hozzá, amelyek túlélték az első fagyokat, amikor már minden keserűség elment belőlük.
Mag nélküli viburnum lekvár
A bogyókat alkotó szinte minden anyagot a viburnum lekvárban tartják fenn.
A mag nélküli betakarításnál a granulált cukor és a bogyók aránya a következő lesz:
- 750 g elkészített viburnum bogyók;
- 750 g kristálycukor.
Előrehalad:
- Válogassa le a leszedett bogyókat, adjon hozzá egy ideig vizet és öntsön egy szűrőedénybe.
- Amint az összes víz kifolyik a bogyókból, helyezze át őket egy megfelelő méretű edénybe, és fedje le cukorral. Hagyja a viburnumot cukorban 8-10 órán át (ideális esetben egy éjszakán át), hogy a lé kitűnjön.
- Ezután tegye a tartályt az összetevőkkel a tűzre, és forralás után fél órán át főzze.
- A meglehetősen sűrített lekvárt finom szitán át kell dörzsölni, kis adagokban szétterítve és kanállal nyomkodva. Az így kapott sima püréből egy csepp nem terjedhet hűtött csészealjra.
- A kész lekvárot steril üvegekbe kell tölteni és lezárni. A munkadarabot szobahőmérsékleten és hűtőszekrényben is tárolhatja.
Az ilyen lekvár elkészítése után megmaradt sütemény felhasználható különféle gyógy tinktúrák elkészítésére vagy kompót főzésére.
Mi a haszna
A viburnum lekvár tápanyagtartalma alapján a következő előnyös tulajdonságok jegyezhetők fel:
- A magas C-vitamin-tartalom miatt növeli az általános immunitást, javítja a vas felszívódását, erősíti az erek falát és megakadályozza az íny vérzését.
- A K-vitamin miatt szabályozza a véralvadást és a benne lévő protrombin tartalmát, stabilizálja a vesét. Ez a vitamin az izom és a gyomor-bél normál működéséhez is fontos.
- A készítményben lévő szilícium serkenti a kollagén szintézist. A csont- és porcszövet építőeleme is.
- A vas küzd a vérszegénység ellen, növeli a hemoglobin termelését. Ennek eredményeként a szövetek és szervek több oxigént kapnak.
- A magas jódtartalom miatt javítja a pajzsmirigy működését. Serkenti a trijód-tironin és a tiroxin hormonok képződését. Megakadályozza az artériás hipotenziót. Felgyorsítja az anyagcserét. Pozitív hatással van az agy működésére.
- A guelder-rose lekvárt tartalmazó kobalt serkenti a zsírsavak anyagcseréjét, és részt vesz a folsav anyagcseréjében is.
- A mangán, amely szintén jelen van a csemegében, részt vesz a koleszterin szintézisében. Erősíti a csontokat és a kötőszöveteket is. Segít a reproduktív rendszer munkájában.
- A krómtartalom miatt a termék szabályozza a vércukorszintet és fokozza az inzulin hatását.
Almával
A télire szánt Viburnum lekvár más gyümölcsök hozzáadásával is elkészíthető.
Készíthet például egy finom alma-viburnum lekvárt, amelyhez meg kell venni:
- 1000 g alma;
- 700 g cukor;
- 300 g viburnum bogyók;
- 50 ml vizet.
Főzés módja:
- Mossa meg az almát, vékony szalagokkal vágja le a héját, és vágja ki a magokat. Három kapott almapépet egy durva reszelőn, öntsünk egy fazékba, öntsük fel vízzel, és közepes lángon pároljuk puhára (forralás után negyed órával).
- Az elkészített bogyókat pépesíteni kell. Ehhez meg kell szakítani őket egy turmixgéppel, vagy át kell csavarni őket egy húsdarálón, majd finom szitán át kell őrölni őket.
- A puha almatömeget is meg kell törölni, vissza kell helyezni a serpenyőbe, megszórni cukorral és 15-20 percig főzni, amíg besűrűsödik. Ezután be kell önteni a viburnum pürét és további 2-3 percig forralni.
- A forró alma-viburnum lekvárot sterilizált üvegekbe kell bontani, feltekerni és szobahőmérsékleten teljesen kihűlni hagyni.
Lehűtés után a dobozokat kényelmes helyen kell tárolni.
A tápérték
A Viburnum lekvár gazdag kémiai összetételű. Leginkább vitaminok vannak - C, K, A, valamint mikroelemek - szilícium, kalcium, jód, vas, magnézium.
Táblázat: vitaminok és kémiai elemek a viburnum lekvárban
| Tápanyagok | szám | Napi árfolyamon | % -a a normának |
| A-vitamin, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Béta-karotin, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| B1-vitamin (tiamin), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| B2-vitamin (riboflavin), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| B5-vitamin (pantoténsav), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| B6-vitamin (piridoxin), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| B9-vitamin (folát), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| C-vitamin, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| E-vitamin, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| K-vitamin (filokinon), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| PP-vitamin, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Kálium (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Kalcium (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Szilícium (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnézium (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Nátrium (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Kén (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Foszfor (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Klór (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Vas (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Jód (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Kobalt (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Mangán (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Réz (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molibdén (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Szelén (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Króm (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Cink (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Omega-6 zsírsavak, g | 0,3 | 4,7-től 16,8-ig | 6,4 |
| Szerves savak (izovalerinsav, ecetsav, hangyasav, kaprikus stb.), G | 0,7 | — | — |
A Viburnum lekvár sok ritka tápanyagot tartalmaz, amelyekre az emberi testnek is szüksége van, de általában nem elegendő mennyiségben kapja őket az ételtől.
A termék antioxidáns és egyéb hasznos tulajdonságokkal rendelkező biológiailag aktív anyagokat is tartalmaz: luteint, zeaxantint, likopint, béta-kriptoxantint, betaint, tanninokat, kumarint, gyantás észtereket, keserű glikozid viburnint és pektineket.
A lutein hasznos tulajdonságai.
A kalóriatartalom és a BJU (a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya) nagyban függ a termék cukor és víz koncentrációjától.
| Név | 100 g termékre vonatkoztatva | |||
| Kalóriatartalom, kcal | Fehérjék, g | Zsír, g | Szénhidrátok, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Borbolya | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Vörösáfonya | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Cseresznye kimagozott | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Málna | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Loncból | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Áfonya | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Fekete ribizli | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Citrus íz narancs és citrom
Ez a lekvár recept erősíti az immunrendszert és segít a megfázás elleni küzdelemben.
Finom citrus ízű viburnum lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- kiló viburnum;
- másfél kiló cukor;
- 400 ml víz;
- 1 közepes citrom;
- 2 narancs;
- 8 g vaníliás cukor;
- só.
Recept lépésről lépésre:
- A gallyak eltávolítása után a viburnum bogyókat két percig sóoldatba kell mártani (20 g étkezési só / 1000 ml víz). Ezután dobja a viburnumot egy szűrőedénybe, majd öntse újra, de rendes hideg ivóvízzel. Hagyja hatni öt percig.
- Vízből és a vényköteles cukor feléből forraljuk fel a szirupot, áztatás után öntsük rá a szárított bogyókra, és hagyjuk egy éjszakán át infundálni.
- Réses kanállal fogja el a bogyókat a szirupból, és küldjön bele jól megmosott és vágott narancsot és citromot. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk a szirupot öt percig.
- Ezután tegye vissza a viburnumot a szirupba, forraljon mindent együtt 10 percig, és hagyja négy órán át. Ezután főzzük, amíg megpuhul. Steril üvegekbe tekerjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Jó vagy rossz
Érdemes figyelni a viburnum lekvárra, mert nagyon értékes termék, hasznos tulajdonságokkal.
Szóval, mi a viburnum lekvár használata:
- A hőkezelés nem roncsolja a tápanyagokat, nemhogy nyers "lekvár".
- A Viburnum lekvár ugyanazokkal a lázcsillapító és izzasztó tulajdonságokkal rendelkezik, mint a málna lekvár, ezért megfázás esetén hasznos az immunitás fokozása érdekében.
- A viburnum használata elősegíti a bőr állapotának javulását, a méreganyagok és toxinok eltávolulnak a szervezetből.
- A Viburnum vakok hasznosak a bél rendellenességei, a peptikus fekélybetegség súlyosbodása és a gyomorhurut esetén.
- Kiváló gyógymód az urolithiasis megelőzésére.
Fontos! Hipertóniás betegeknél a viburnum lekvár normalizálja a vérnyomást.
Sokáig fel lehet sorolni a bogyók és az abból készült termékek előnyös tulajdonságait és előnyeit, de nem hallgatunk el arról, hogy a viburnum lekvár az előnyök mellett kárt is okoz. Nem szabad enni magas véralvadási, krónikus vesebetegségben szenvedőknek, valamint olyan gyermekeknek, akik gyermek születését várják.
Tanács! Ha biztosan tudni szeretné, hogy a viburnum használata károsíthatja-e Önt, kérje orvosának tanácsát.
Tökkel
Az étvágygerjesztő viburnum és a sütőtök lekvárához:
- 500 g viburnum;
- 500 g tök;
- egy kilogramm cukor;
- 50 ml vizet.
Készítmény:
- Vágja a sütőtök pépét héja nélkül apró kockákra, és tegye egy vastag aljú serpenyőbe, amelybe a fenti mennyiségű vizet öntötték. A zöldségdarabokat puhára pároljuk, majd turmixgéppel pürésítsük, vagy szitán átdörzsöljük.
- A megmosott viburnum bogyókat szintén kimagozott és hámozott pürévé alakítják. Ehhez át lehet ereszteni egy facsarón vagy át lehet préselni egy szitán.
- Kombináljuk mindkét típusú pürét (tököt és viburnumot) egy tálba, adjunk hozzá cukrot, és közepes lángon főzzük a kívánt sűrűségig körülbelül egy órán keresztül, állandó keverés mellett.
- Tárolja a munkadarabot üvegedényben, hermetikusan fedéllel.
