Sült gomba receptek hagymával köretnek és előételnek

Jobb, ha a főzéshez friss és fiatal gombákat választunk, csakúgy, mint más ételeket. Főzhetik, megpiríthatják, párolhatják, levesekhez, salátákhoz, főételekhez adhatják és önálló ételként szolgálják fel. A gombákat általában nagyon könnyű elkészíteni. De itt is vannak árnyalatok. Például meg kell-e főzni a gombákat sütés előtt? Találjuk ki.

Általános főzési elvek

A legjobb erdei gombát használni. Ideális esetben kézzel válogatni kell őket. Ezeknek a gombáknak erősebb az aromájuk. De a megvásárolt gomba is megfelelő, állaga finomabb.

Meg kell szabadulni az összes alomtól. Néhány gomba, például a camelina, sok homokot tartalmaz. Különösen alaposan meg kell mosni. Más gombáknál a bőr leválik, ami keserű lehet. Például russula.

A hagymát is nem keserűen kell használni. Ha nem sikerült elkerülni a keserű gyümölcsöket, forrásban lévő vízzel leforrázhatta őket. Ami az olajat illeti, finomíthatatlan olajat is használhat, hogy további ízt adjon az ételhez. Használjon vastag fenekű serpenyőket, amikor csak lehetséges.

A hagymás sült gombák klasszikus receptje

A felkészülés ideje

45 perc

100 gramm kalóriatartalom

87 Kcal

Egy étel, amelyben nincs semmi felesleges. Tálalható előételként és köretként is. A lényeg a sok hagyma!

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a gombákat az alomból, ha szükséges, távolítsa el belőlük a bőrt. Forraljuk fel őket vízben sóval, amíg főznek, általában körülbelül tizenöt percig tart a forralás után.
2. Hűtsük le egy szűrőedényben, majd vágjuk apróra.
3. Szabadítson meg egy nagy hagymát a héjból, vágja félkarikákra vagy kis kockákra.
4. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse.
5. Helyezze a hagymát egy serpenyőbe, és sütje áttetszővé.

   

6. Ezt követően tegye ide a gombadarabokat.
7. Addig sütjük, időnként kevergetve, amíg az összes nedvesség el nem párolog és a massza barnulni kezd.
8. Sózzuk, keverjük újra, majd ismét párologtassuk el a nedvességet.
9. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük tíz percig. Feltétlenül keverje össze.

   

10. Finoman aprítsa fel a kaprot, tegye a serpenyőbe, keverje meg, kapcsolja ki a tűzhelyet. Szolgálhatsz.

Tipp: napraforgóolaj helyett vajban főzhet.

Hogyan készítsünk gombát helyesen

Az első lépés a termék kategóriájának meghatározása. Ugyanis a gomba egyes fajtáit elő kell főzni. Néhányat azonnal el lehet küldeni a serpenyőbe.

Azokat a gombákat, amelyeket nem kell főzni, forrásban lévő vízzel többször leforrázhatjuk. Ezek vargányák, vargányák, rókagombák, laskagombák, sampinyonkák stb. A vajakat éppen ellenkezőleg, 15 percig kell főzni.

A russula 5 percig forralható. Ami a feltételesen ehető gombákat illeti, először főzni kell őket, és csak utána megsütni. Ide tartoznak a morzsák, disznók, zöldpintyek.

A főzési folyamat megkezdése előtt ki kell választania és meg kell mosnia a gombákat, valamint el kell dobnia a romlottakat. Ha kisebb sérülések vannak, akkor azokat levágják. A gombákat szagtalan napraforgóolajban kell sütni.

Használhat vajat is. Ezt a terméket alacsony lángon kell főznie.Ha lé szabadul fel, akkor ki lehet önteni a serpenyőből, vagy megvárhatja, amíg elpárolog. A sónak akkor kell lennie, amikor az étel már majdnem kész.

Sült gomba tejföllel és hagymával

A tejfölös gombákat nagyon gyakran főzik. Teljesen bármilyen körettel tálalhatók.

Mennyi idő 40 perc.

Mi a kalóriatartalom - 90 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a gombákat, szabadítsa meg őket az alomtól. Az ételhez a sáfránytejes sapkák a legalkalmasabbak. De akkor alaposan be kell áztatni őket, többször cserélve a vizet.
2. Forraljuk enyhén sós vízben körülbelül húsz percig, engedje le és hagyja kihűlni.
3. Vágjuk apró szeletekre.
4. A megpucolt hagymát apróra vágjuk. Két gyökérzöldséget is használhat, ha kicsik.
5. Először küldje el a hagymát gombával a fűtött olajhoz, keverje meg, fedje le.
6. Öt perc múlva távolítsa el a fedelet.
7. Sózzuk, és sütjük tovább, néha kevergetve.
8. Amikor az összes nedvesség elpárolog, hozzáadhatja a kívánt fűszereket, kevergetve öntheti hozzá a tejfölt.
9. Fedjük le az edényt, hagyjuk állni öt percig, majd keverjük meg.
10. Kapcsolja ki, de ne távolítsa el a fedelet. Várjon még öt percet, majd szolgálhat.

Tipp: Ha több mártást szeretne, tehet hozzá további tejfölt. A kellemes szín érdekében sokan adnak hozzá paprikát.

Lepkék

Ezek a gombák nagyon népszerűek. A sült vaj ropogós, azt a benyomást kelti, mintha ruganyos lenne a szájban. Tejföllel jól áll. A lepkéket főzés előtt rövid ideig kell főzni. Nagy lángon fedő nélkül meg kell sütni őket, hogy ne váljanak ragacsos zacskóvá. Ne feledje, hogyan kell vajot főzni egy serpenyőben.

• vaj - 600 g;
• só - 1,5 teáskanál;
• íj - 1 nagy fej;
• növényi olaj - 100 ml;
• sárgarépa - 1 táptalaj;
• tejföl - 3 evőkanál. l.

1. Tisztítsa meg az olajat, alaposan mossa meg őket. Sós vízben főzzük a forralás pillanatától számítva negyed órán át.
2. Melegítsen olajat egy serpenyőben. Dobja a vajat egy szűrőedénybe, és erős tűzön 10 percig pirítsa. Ne hagyja abba a beavatkozást.
3. Hámozzuk meg a zöldségeket. Aprítsd fel a hagymát, reszeld le a sárgarépát. Keverje meg olajjal. Főzzük még 5 percig. Só.
4. Fűszerezzük az edényt tejföllel, keverjük össze és egy perc múlva kapcsoljuk ki.

Julienne

Finom gombatömeg, tetején sajtkéreg, isteni ízlésű és aromás!

Mennyi idő 50 perc.

Mi a kalóriatartalom - 151 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Az alomból meghámozott gombákat fel kell forralni, mint az alapreceptben. A sampinyonval ideális a recept, nem kell főzni őket.
2. Ezután a gombákat darabokra kell vágni.
3. A hagymát nagyon apróra vágjuk a héj nélkül.
4. A sajtot reszeljük le. Bármilyen kemény sajt megteszi.
5. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, hagyja felmelegedni, tegyen hagymát ide és világos aranysárgára pirítja.
6. Ezután adjuk hozzá a gombákat és tíz percig pirítsuk meg.
7. Fűszerezzük, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és öntsünk tejszínt, hagyjuk felforrni a keveréket.
8. Öntsön apró kokottfőzőkbe vagy egy kis tepsibe. Vagy főzzük tovább a sütőben.
9. Felül sajttal, közepes lángon küldje el. Amikor a sajt teljesen megolvad, az ételt tálalhatjuk.

Tipp: A finom íz érdekében jobb közepes zsírtartalmú krémet használni.

Forraljuk a gombát sütés előtt, vagy sem?

Ha csak úgy döntött, hogy elsajátítja egy ilyen készítmény elkészítését, akkor szembesülhet egy kérdéssel, hogy érdemes-e gombát forralni sütés előtt. Sok háziasszony nem hanyagolja el a kettős hőkezelést. Nézzük meg, mely gombáknak kell alávetni ezt a folyamatot, és melyek nem.

Sütés előtt forraljuk fel a gombát

Gomba kaviár hagymával

Gombakaviár, amelyet sokan a nagymama könyvjelzőiből ismernek. Csodálatos előétel és teli ételekhez egyszerre.

Mennyi idő 45 perc.

Mi a kalóriatartalom - 80 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Forralja fel a gombát, miután előzőleg megtisztította őket az alomtól. Hagyjon időt a lefolyásra. Az ételhez jobb sűrű gombát venni, például laskagombát.
2. Ezután turmixgéppé őröljük őket pasztává. Csak késsel nagyon finomra lehet aprítani.
3. Hámozzuk le a héjat a sárgarépáról, és reszeljük le a gyümölcsöt.
4. Finoman vágja le a héj alól felszabadult hagymát.
5. Öntsön olajat a serpenyőbe, kissé melegítse fel. Ezután adjunk hozzá zöldségeket és gomba masszát egyszerre.
6. Néhány percig sütjük, gyakran kevergetve, majd letakarva.
7. Tíz perc múlva vegye le a fedelet, adjon hozzá babérlevelet, sót és ízlés szerint ízesítse. Add szegfűborsot.
8. Addig tartsuk lángon, amíg a hagyma meg nem süt.
9. A megpucolt fokhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.
10. Keverjen össze mindent, takarja le és kapcsolja le a tüzet. Szolgálhatsz.

Tipp: Ezt a kaviárt a legjobban hidegen fogyaszthatjuk egy szelet friss barna kenyéren.

Csiperkegomba

A következő recept szerint elkészített étel nagyon fűszeresnek bizonyul a kompozícióban található fűszerkészlet miatt. A sült csiperkegomba adalék lehet a húshoz, a főtt burgonyához. Érdemes megjegyezni, hogy a gombákat főzni a legkönnyebb. Főzés előtt nem szükséges őket megfőzni, áztatni vagy hámozni, nem is kell. Célszerű a kis gombákat választani, hogy azok jól telítődjenek az ételízesítőkkel.

• kis gomba - 750 g;
• só;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• balzsamecet - 1,5 teáskanál;
• őrölt rozmaring - 3 teáskanál;
• petrezselyem - 150 g;
• pirospaprika - hüvely.

1. Alaposan öblítse le a gombát. Vágja mindegyiket két félre.
2. Tíz percig sütjük a gombákat rozmaringgal és fokhagymával növényi olajban. Folyamatosan keverjük.
3. Vigye a gombákat egy mély tálba. Öntsük le ecettel, adjunk hozzá apróra vágott paprikát és petrezselymet, sót. Jól keverjük össze és tálaljuk.

Hagyma és gomba omlett

Remek lehetőség kiadós reggelire vagy vacsorára. Segít, ha a közelben nincs zöldség, de nagyon szeretné diverzifikálni az omlettet.

Mennyi idő 40 perc.

Mi a kalóriatartalom - 96 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Az alomból meghámozott gombákat apró darabokra kell vágni, sós vízben fel kell forralni, és hagyni kell, hogy lecsöpögjenek. Jobb, ha előnyben részesítjük a csőszerű gombákat.
2. Vágja a hagymát héj nélkül félkarikába, küldje el a serpenyőbe.
3. Olajat öntsünk a hagymához, kicsit pirítsuk meg.
4. Amint a hagyma aranyszínűvé vált, tegye hozzá a gombákat, húsz percig süssön mindent, gyakran kevergetve.
5. Keverje össze a tojásokat a tejjel egy villa segítségével. Adj hozzá sót. Adhat hozzá több tojást, de akkor a tej mennyiségét meg kell növelni, kiszámítva a tojásonként egy evőkanál.
6. A zöldeket apróra vágjuk, és belekeverjük a tojásos masszát.
7. Öntsük a tojásos keveréket egy serpenyőbe. Rázza meg egy kicsit az edényt, hogy a folyadék egyenletesen oszlasson el. Letakarva tíz percig állni hagyjuk.
8. Tálaljuk forrón vagy hűvösen, majd darabokra vágjuk.

Tipp: ha szükséges, az omlett előkészített sütőben készen áll.

Tinóru gomba

Ez az egyik legfinomabb erdei gomba. Az érett baromfagombákat sütés előtt felforralják, a fiatal vargányákat pedig azonnal megfőzzék. Az utóbbiak sűrűbbek és élesebbek, ideális esetben finom sült vagy párolt burgonyával kombinálva. Bátran tálalhatja őket tejföllel vagy tejszínes mártással. A sült vargánya sok ember kedvenc étele.

• vargánya - 0,75 kg;
• bors, só;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• sovány olaj - 3 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 nagy.

1. Tisztítsa meg, mossa meg a vargányát, távolítsa el a lábakon lévő vágásokat. Főzzük sós vízben 20 percig.
2. Vágja darabokra a vargányát.
3. Melegítsen olajat egy serpenyőben. Dobjon bele durvára vágott fokhagymát. Aranybarnára sütjük, majd eltávolítjuk.
4. Helyezze a vargányát egy serpenyőbe. Keverés közben pirítsa meg őket, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
5. Vágja a hagymát félkarikákra. Helyezze a serpenyőbe. Keverjük össze. Ha a hagyma aranybarna, vegye le a tűzről.

Vargánya csavar

Ez a recept nem vajat, hanem sertészsírt használ. A gombát lédúsan tartja. Az így kapott könyvjelzőket önálló ételként szolgálják fel, de csak melegen.

Mennyi idő 55 perc.

Mi a kalóriatartalom - 162 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Mossuk meg a gombákat, hámozzuk le, főzzük, mint az alapreceptben. A legjobb, ha igazi erdei ajándékokat veszel.
2. Ezután vágja őket apróra.
3. Olvassa el az összes zsírt egy serpenyőben, vagy vegyen egy kis öntöttvasat vagy üstöt.
4. A jól felmelegített zsírhoz apróra vágott hagymát adunk, addig főzzük, amíg a nedvesség el nem párolog.
5. Adjunk hozzá gombát, sózzuk meg a szokásosnál kicsit többet.
6. Addig sütjük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. A daraboknak fröcskölniük kell.
7. Tegyen sterilizálandó kis üvegeket, fedeleket is.
8. Rendezze a gombákat száraz, meleg üvegekbe, a tetejére olvasztott zsírt öntsön. A gombának teljesen benne kell lennie.
9. Hagyja teljesen kihűlni, csak ezután tekerje fel a fedeleket, különben kondenzáció keletkezik.
10. Tárolja hűvös helyen, majd adjon hozzá különféle ételekhez és kevesebb sót.

Tipp: Ha nincs zsír, akkor egyszerűen megolvaszthat egy darab friss sertészsírt.

Russula

Nagyon finom gomba, amelynek kalóriatartalma minimális. A russula sütése előtt egy órán át sós vízben kell tartani. Megmossák, megtisztítják, lehámozzák a lábakat és a kalapokat. Russula sütésénél adjon hozzájuk pár csepp citromlevet. Ez rendkívüli ízesítéseket eredményez számukra. A sült ruszula remekül mutat, így akár egy ünnepi asztalon is felszolgálhatja őket. Ha nem hiszel nekem, akkor nézd meg a képet a képükkel.

• russula - 1 kg;
• zöldek - egy csomó;
• hagyma - 2 db;
• só bors;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• tejföl - 350 ml;
• sovány olaj;
• babérlevél - 3 db.

1. Hámozzuk meg a russulát, mossuk meg, vágjuk durvára.
2. Aprítsd fel a hagymát, a zöldeket. Törje össze a fokhagymát.
3. Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben. Aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Ezután tegye a ruszulát, szórja meg citromlével. Negyed órán át sütjük.
4. Fűszerezzük az edényt sóval, borssal, adjunk hozzá babérlevelet és tejfölt. Keverje meg a russulát. Főzzük alacsony lángon, negyed órán át lefedve.
5. Kihúzza a fokhagymát és a friss apróra vágott gyógynövényeket, mielőtt kihúzná a csatlakozót.

Trükkök és tippek

Nem szükséges túl gombát vagy hagymát sütni, mert ez rontja az étel szerkezetét. Ennek eredményeként elveszítik ízüket és előnyeiket. Ne tegyen túl sok olajat sem.

A gyermekek és az idősek számára jobb, ha korlátozzák a gombák használatát. Nem szabad túl nagy mennyiségben enni, és nem szabad vacsorára fogyasztani. Az íze lágyabbá tétele és a gyomor könnyebb működése érdekében meglehetősen kevés tejet, tejszínt vagy tejfölt adhat az ételhez.

Eredetibb íz biztosításához nemcsak finomítatlan olajat használhat, hanem teljesen más típusú is. Finom például a mustár- vagy kenderolajban főtt gomba. Ritkábban kukoricával vagy földimogyoróval főzik. Vagy csak néhány csepp szezámmagot önthet az edényre tálalás előtt.

A gombákat és a hagymákat körülbelül fél órán át főzik. Ez egy gyors módja a menüválasztás sokféleségének az év bármely szakában. A vöröshagymát vörös és fehér színben egyaránt lehet használni, nyáron pedig zöld tollat ​​lehet hozzáadni.Ettől kissé édesebb lesz az íze. Az alacsony kalóriatartalom és a gombák jóllakottsága lehetővé teszi a diéta során történő felhasználást. Jó étvágyat kívánunk!