A lila hálósapka nagyon ritka, de szokatlanul szép faj, amelyet a Vörös Könyv felsorol. A Lepista nemzetséghez tartozik, amely a Buttercup család egyik alfaja. Hazánkban kevéssé ismert.
Ez egy feltételesen ehető gomba, bár szokatlan megjelenése miatt nincs olyan sok merész, aki készen állna kipróbálni. De azok, akik tudják, hogyan lehet megkülönböztetni a pókhálót a mérgező fajoktól és megfelelően főzni, azzal érvelnek, hogy pépe nagyon finom. Ma megvizsgáljuk e gomba jellemzőit, előnyös tulajdonságait és lehetséges káros hatásait.
Mi a lila pókháló gomba
Először is figyelmet kell fordítani a gomba királyságának e szokatlan képviselőjének megjelenésére (1. ábra).
Átmérőjében a lila pókháló kupakja akár 16 cm-re is megnőhet, fiatal példányban a sapka alakja gömb alakú. Aztán az idő múlásával kiegyenesedik és lapossá válik, középen egy tuberkkel. Egy fiatal gomba kupakjának színe mélylila, ritka esetekben vöröses árnyalatú lehet. Felülete szálas, mint a bársony. Alsó részében ugyanolyan lila színű széles lemezek vannak.
1. ábra A pókháló megjelenése nagyon szokatlan a gazdag lila szín miatt
A láb hosszúkás alakú, felülről lefelé szélesedett, a sapkával megegyező színű. Ha alaposan megnézed, egyfajta festett pókháló látható a lábán. Talán emiatt a gomba ilyen eredeti nevet szerzett magának.
Valójában a gomba nagyon törékeny, ezért gondosan le kell vágnia, hogy ne károsítsa. A pépnek halványkék árnyalata van. Az illata alig érzékelhető. Nincs különösebben magas íze.
Ehető vagy sem
Fentebb már említettük, hogy a lila pókháló feltételesen ehető. Ez azt jelenti, hogy csak alapos hőkezelés után fogyasztható. Ennek ellenére az íze egészen közepes lesz.
Ennek ellenére úgy gondolják, hogy a pép sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaz. A legtöbb ehető gomba, beleértve a pókhálót is, sok vitamint, mikro- és makrotápanyagot, szénhidrátot, fehérjét, rostot, aminosavakat, illóolajokat, enzimeket, sztearinsavat és ergoszterint tartalmaz.
Jegyzet: A pókháló cellulózában lévő vitaminok közül az A (retinol), a B, PP és D csoport összes vitaminnal rendelkezik. Sok makro- és mikroelem is található: kálium, kalcium, foszfor, vas, jód, cink , mangán és kén.
Hogyan hat ez az emberi testre? Összetételének köszönhetően a pókháló:
- Gyulladáscsökkentő hatás és az emberi immunrendszer erősítésének képessége.
- Csökkenti a vér koleszterinszintjét.
- Pozitív hatással van a mentális teljesítményre.
- Erősíti az idegrendszert, segít a stresszes helyzetek és a depresszió leküzdésében.
- Elősegíti a fogyást, mivel alacsony a kalóriatartalma.
Ezenkívül az ebből a gombából készült ételek pozitívan befolyásolják a haj és a bőr állapotát, megakadályozzák a túlterhelést, csökkentik a vércukorszintet, ezért cukorbetegeknek ajánlott.
Megjelenés
A gomba a lábára eső, pókhálóra emlékeztető fehér "szoknya" miatt kapta a nevét. A "Pribolotnik" népszerű név nem tükrözi a faj terjedelmét, bár néha abszolút mocsárlakó. Minden típusú erdőben növekszik, különféle talajokon. Ez egy őszi nemzetség, a növekedés csúcsa augusztus végén-szeptember elején esik.
A pókhálók típusai több szempontból is hasonlítanak egymásra:
- Hengeres szár lefelé nyújtható.
- A láb felső részén egy magán pókháló marad.
- Rendszerint kúpos vagy lapos alakú sapka, lemezekkel.
- A pép sűrű, szagú.
A pókhálóban a fajok a láb és a sapka színében, a pép szagában különböznek egymástól. Köztük vannak ehető és mérgező képviselők is.
Irina Selyutina (biológus):
A Spiderweb család nevét a francia mikológus és a trópusi növények fitopatológusa, Jean Aime Roger (1900-1979) adta, aki egy privát ágytakaró szerkezetének sajátosságaiból indult ki, amely a kupak szélét összekötő pókháló szálakból áll. a láb.
A pókhálók többsége mikorrhiza-képző, amelyek életfolyamatai bizonyos fafajokhoz kapcsolódnak. A pókhálók között halálos mérgező példányok találhatók. Vannak azonban hasznos, ehető fajok is. Számuk azonban kevés és gyakorlati jelentőségük csekély. A Spiderweb nemzetségre jellemző jellemző a fiatal és érett példányok eltérő színe, a sok fajban gyorsan eltűnő orgona pigment jelenléte.
Mellesleg. A Spiderweb nemzetség olyan nemzetségekre tagolódik, amelyek sajátos jellemzőkkel rendelkeznek, például:
- Mixcium (Myxsacium) alnemzetség: van egy nyálkás általános takaró, amely meghatározza a sapka és a lábak nyálkásságát.
- Phlegmacium alnemzetség: van egy nyálkás sapka.
- subgenera Hydrocybe és Telamonia: a sapka higrofil.
- subgenera Dermocybe (Dermocybe) és Inoloma: a kupak száraz, pikkelyes, szálas.
Leírás és fénykép
A pókháló szerepel a Vörös Könyvben, így tömeges gyűjtését nem gyakorolják. Ráadásul szokatlan megjelenése miatt nem minden ember meri kipróbálni ezt a gombát, attól tartva, hogy összekeveri egy varangyosral (2. ábra).
2. ábra Megtanulni megkülönböztetni ezt a gombát a fényképtől
Valójában ez a gomba feltételesen ehető, de a legtöbb gombaszedő inkább megkerüli. Az a tény, hogy a Vörös Könyvben szereplő növények és gombák megsemmisítéséért felelősséget vállalnak. Ezenkívül nagy a kockázata annak, hogy a pókhálót összekeverik egy mérgező ikerrel, és megmérgezik.
Lehetséges kár
Ezek a gombák ellenjavallt terhes és szoptató nők, kisgyermekek, valamint a gyomor-bél traktus működésének károsodása esetén. Mivel a gombát nehéz ételnek tekintik, még a teljesen egészséges emberek is, ha túlzottan fogyasztják őket, mérgezést, hasnyálmirigy-gyulladást stb. Kaphatnak.
A termőtestek gyakran felhalmozzák a méreganyagokat és a radionuklidokat, ezért nagyon fontos komolyan venni a gyűjtés helyét. Az is ismert, hogy a lila pókháló csökkenti a vércukorszintet, ezért a glikémiában szenvedő embereknek rendkívül körültekintően kell használniuk őket.
Alkalmazás
A főzésben
Az étkezési pókhálókat széles körben használják a főzés során. A gombákat különféle feldolgozásnak vetik alá, főzve, sózva, pácolva, sütve vagy konzerven felhasználva. A pókhálókkal összehasonlíthatatlan első és második fogásokat lehet készíteni, és a szakértők szerint ezek a gombák dióízűek.
Az orvostudományban
A fajtól függően a pókhálókat széles körben használják az orvostudományban. Ezek a gombák kifejezett antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Az összetételében lévő anyagok megakadályozzák a tuberkulózisos mikobaktériumok kialakulását. Az alkaloidok kiváló eredményeket mutattak az Alzheimer-kór és a memóriazavar kezelésében.Egyes fajok összetételében antibiotikumot, az inolomint azonosítottak.
Gombafajták
Bár ritka gomba, mégis több faja van. Néhány közülük ehető, van, amely mérgező (3. ábra).
3. ábra. A pókhálók fő típusai: 1 - pikkelyes, 2 - sárga, 3 - fehér-ibolya, 4 - speciális
Itt van egy teljes lista:
- Pikkelyes: fényes, nyálkás sapkája van, amelynek átmérője legfeljebb 10 cm. Ha megérzi a gomba illatát, külön dohos szagot hallhat. A sapka színe szürke-lila. A felület laza.
- Sárga: mérgező faj. Megkülönböztető jellemzője a sárga kalap. Az illata szinte hallhatatlan.
- Web-sapka fehér-lila: első pillantásra úgy tűnik, hogy a húsos sapka vastag lábbal nő együtt. A sapka átmérője 12 cm lehet. Húsa barna színű és jó ízű.
- A legkülönlegesebb: mérgező fajok, egyenlő a halvány varangyokkal. Kis adagokban is visszafordíthatatlan testfolyamatokhoz vezethet. Legyen óvatos, amikor találkozol vele. Krémszínű kalap. A pép nyers burgonyaszagú.
- A webcap nagyszerű: gyönyörű barna fényes sapkája van. Mérgező is. A szünetben citromsárga pép látható friss kenyér aromájával. A láb árnyéka világos, tövénél fonott.
- Nemes: toxicitása csak elmúlik! Hatással van a vese rendszerre. A termőtest sötétsárga, a húsa is sárga. A sapka átmérője kicsi, legfeljebb 6 cm.
- Kék furatú web sapka: meg lehet enni. A sapka okkerbarna, néha olíva árnyalatú. A felületet nyálka borítja. A lába lehet fehér és lila, nyálkás is. A pép szintén fehér, íztelen. Nincs szaga.
4. ábra A pókháló egyéb változatai: 1 - fényes, 2 - nemes, 3 - kékfuratú
Ha meg szeretné tudni, hogyan lehet megkülönböztetni e fajta mérgező gombáját az ehető gombáktól, javasoljuk, hogy tanulmányozza a fotó jellemzőit (4. ábra).
Mikológiai jellemzők
A lila pókháló gomba ehető fajta az agaric rend cortinaria családjából.
Külső leírást ad a táblázat:
| Kalap | Szélessége legfeljebb 15 cm, az alak domború, ahogy a gomba fejlődik, olyan lesz, mint egy párna, benőtt példányokban dülledt megjelenést nyer, a középső részen pedig egy gumót tart. Az élek egyenetlenek, hullámosak, a szerkezet érezhető, pikkelyes. A szín kezdetben kontrasztos lila, idővel elhalványul. |
| Hymenophore | Széles, ritkán ültetett lemezek alkotják, amelyek fogakkal nőttek a kocsányig. Színe sötétlila. |
| Gomba lába | Magassága 12 cm, vastagsága legfeljebb 2 cm, felső része pikkelyes. Az alap megvastagodott és gumóra hasonlít, felülete szálas, lepedő maradványa borítja pókháló formájában. A szerkezet sűrű. Színe lila, barna vagy sötét árnyalattal. |
| Pép | Vastag és húsos, törékeny, könnyen elszakad. Színe fehér-szürke, fehér-kék vagy ibolyaszürke árnyalatú. Az íze hallgatólagosan kifejeződik, közel a dióhoz. A szag gyakorlatilag nincs. |
| Reprodukció | Átlagosan 16 * 9 mikron méretű, mandula alakú és szemölcsös felületű spórák szaporítják. A spórapor barna vagy rozsdás-okker színű. |
Növekedési terület és gyűjtési idő
A pókhálót népiesen mocsárnak hívják. Miért ilyen név? Nem nehéz kitalálni. Imád mocsaras helyeken, alföldeken, ahol sok a nedvesség, nőni a nyírfa, a fenyő és a lucfenyő közelében (5. ábra).
Jegyzet: Élénk színe ellenére ezt a gombát nem könnyű észrevenni az erdőben, mert levelek és moha alatt rejtőzik.
A pókhálók ritkán nőnek egyedül, többnyire legfeljebb 20 darabos családokban nőnek. Tehát, ha eljut egy ilyen társaságba, könnyen átvehet egy finom ebédet magának. Gyűjtheti a pribolotnikot augusztus utolsó nyári hónapjától októberig.
Elsősegély mérgezéshez
A pókháló-mérgezés tipikus tünetei: öklendezés, szájszárazság, állandó szomjúság, görcsös hasi fájdalom. Ha ezek a tünetek a gomba elfogyasztása után jelentkeznek, azonnal hívjon orvost. Veszélyes a gombamérgezés gyanújával rendelkező beteg önálló szállítása, mert egyes méreganyagok befolyásolják a szív munkáját. Amíg a mentő megérkezik, várnia kell:
- Készítsen gyomormosást.
- Adj hashajtót.
- Adjon tisztító beöntést.
Az ehetetlen gombák típusai és felhasználásuk következményei az emberre nézve
Ezután ágyba kell helyezni a beteget, és folyamatosan öntsük sóoldatokkal és erős hűtött teával. Még akkor is, ha a beteg jobban érzi magát, ne hagyjon fel az ajánlott kórházi kezeléssel.
Összefoglalva elmondhatjuk hogy a pókhálók gyűjtése nem jó ötlet a tapasztalatlan gombaszedők számára... Természetesen ehető fajaiknak nagyon pikáns íze van, de a termék főzési technológiájának megsértése kórházi ágyrá válhat az ember számára.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis kettőseket
Először is, erdőinkben nem található sok élénklila színű gomba, ezért nehéz összekeverni a pókhálót másokkal. Másodszor, ha mégis előfordulnak, fontos figyelni a sapka aljára, nevezetesen annak lemezeire. Ugyanolyan színűnek kell lenniük, mint a kalap.
5. ábra. A gomba inkább a mocsaras alföldön nő
Harmadszor, a pókháló lábának szintén lilának, de telítettebb színűnek kell lennie, a fiatal példányokban alig észrevehető pókhálóval. Negyedszer, a töréskor a pép halványkék árnyalatot kap.
Érdekes tények
A mérgező pókhálófajok csak egy hét múlva, gyakran 14 nap elteltével mutatják meg az emberekre gyakorolt veszélyes tulajdonságukat. Ebben a tekintetben az emberek nem mindig társítják az egészségügyi problémákat és a korábban fogyasztott gyümölcsöket.
A pókhálók a legnagyobb gomba nemzetségek, ugyanakkor a legkevésbé kutatottak. Ezenkívül a Cortinarius nemzetség alnemzetségekre oszlik, amelyek egymáshoz hasonló példányokat tartalmaznak.
Ha ehető pókhálókkal találkozik az erdőben, feltétlenül meg kell próbálnia főzni őket. Különleges benyomást tesznek még az erdei ajándékok kifinomult szerelmére is. A lényeg, hogy figyeljünk a gyűjtésre, és ne vegyünk ismeretlen és kétes példányokat a közös kosárba.
Feldolgozási és előkészítési szabályok
Mint minden gomba, a fehér-lila pókháló különféle hőkezelésnek is alávethető: forraljuk, megsütjük, sózzuk, savanyítjuk és szárítjuk is. A kulináris szakértők azonban nem javasolják a podolotnik használatát meleg ételekben, mivel nincsenek kifejezett aromájuk. Sokkal jobb őket sózni vagy savanyítani (6. ábra).
6. ábra: A lila fajtát ehetőnek tekintik, bár az íze középszerű
Főzés előtt a gombát meg kell tisztítani a bőrtől, a földtől, a mohától és más törmeléktől. Alaposan öblítse le, majd kétféle módon forralhatja fel. Az első forralás után hagyja főzni 20 percig alacsony lángon. Ezután engedje le a vizet, öblítse le és főzze további 10 percig. Ezt követően a gombákat kedvenc módon főzhetjük.
A páchoz ecetet, borsot, szegfűborsot kell hozzáadnia; cukor, só ízlés szerint; napraforgóolaj, babérlevél. Ne felejtse el jól sterilizálni a bankokat, különben a munkadarabja elromlik, és a munka hiábavaló. Egy ilyen blank eltarthatósága legfeljebb egy év.
A sózáshoz a gombákat is meg kell hámozni, jól le kell öblíteni és enyhén sós vízben főzni kell. Ezután engedje le a vizet, és folytassa a sózást, hozzáadva kedvenc fűszereit. Jó étvágyat kívánunk!
A videóban további információkat talál erről a szokatlan gombáról.
