Tejgomba: ehető és ehetetlen fajok leírása

Gomba

0

1252

Cikk besorolása

A tej a legértékesebb erdei gomba, amelyből finom finomságokat kapnak. Sózzák, pácolják, főzik, megsütik, hozzáadják a pite és a pite töltelékéhez. A népi gyógyászatban ezek a gombák jó évszázadok óta fontos helyet foglalnak el, jótékony összetételüknek köszönhetően. Különböző típusú gombák találhatók az erdőben: egyediek és nem mindegyik ehető.

Különböző gombatípusok leírása

A gomba általános leírása

A tejgomba fajtól függően másképp néz ki. De a "családjuknak" van néhány közös vonása.

A tejgomba az Mlechnik nemzetségbe tartozik, amely az Agaricomycetes osztály russula családjába tartozik. A gomba homorú vagy tölcsér alakú kupakkal rendelkezik, amelynek átmérője 6–12 cm, „frottír” szélű. A himenofor lamellás, a lemezek gyakoriak, a kocsány mentén ereszkednek le. A lábak vastagok, színük hasonló a kupakhoz. Üregessé válnak a korral. A pép sárgás, a tejszerű lé fehér és fanyar, a spórák krémesek.

A tejgomba elsősorban nedves lombhullatóban, néha tűlevelű erdőkben nő. Gyakran lucfenyő, nyárfa vagy nyírfa alatt találhatók. Leesett levelek és tűk alól gyűjtenek, a telepeknek néha több tucat példányuk van. Tekintettel nagy méretükre (50–120 g), egy sikeres erdei kirándulás remek termést hozhat. A leggazdagabb gombaterületek az északi.

Általában valódi tejgombákat gyűjtenek és értékesítenek. A Mlechnik nemzetség számos más típusú gyomot tartalmaz: sárga, fekete, nyárfa, nyers. Néha a kínai shiitake gombákat is e nemzetséghez sorolják, bár ez nem így van.

Az európaiak bármilyen tejgombát mérgezőnek tartanak, valójában azonban csak a hamis tejgomba veszélyes. Az ehető fajok használata előtt feldolgozásra van szükség: nagyon keserűek.

Minden tejgomba feltételesen ehető, az orosz emberek az ókortól kezdve csemegének tekintették őket, hasznosságuk magas szinten van.

Terjedés

Nigella szinte minden erdőben megtalálható, a tejgomba nyírokkal alkotja a mikorrhizát. Ez a gomba a jól megvilágított területeket kedveli, ezért gyakran megtalálható az utak mentén és az erdei tisztásokon.

A nigella begyűjtésének optimális időszaka egy enyhe eső után van, akkor elegendő méretet érnek el, de sűrűek maradnak. De jelentős csapadék után jobb, ha nem szed gombát, mivel petyhüdt konzisztenciát kap, ami felgyorsítja romlását.

A fekete csomó nyár közepétől ősz közepéig növekszik. Ezek a gombák általában nagy csoportokban nőnek.

Töltsön feketét

A fajok leírása

A gombafajtáknak saját tulajdonságaik vannak, méretükben, színükben, elkészítési módjukban különböznek egymástól. Jobban szeretik a nyír- vagy nyárerdőt - nehéz észrevenni.

A gombagyűjtés olyan, mint a vadászat: korán kell kimennie, lassan haladnia az erdőben és alaposan meg kell vizsgálnia a fák, tuskók alatti földet. A keresési idő hűvös, nedves idővel jár. Jellemzően a növekedési időszak július-augusztusban kezdődik és október-novemberig tart.

A legfinomabb tejgomba fehér, sárga és fekete. A szigeti, aromás és más fajták érdekesek, de nem annyira népszerűek.

Ha már betakarított tejgombákat vásárol a boltban, fontos megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni őket.Ha kétségei vannak, jobb megmutatni a terméket tapasztalt gombaszedőknek, hogy megállapíthassák, ehető-e.

Valódi tej vagy fehér

A tejgombát nehéz megtalálni egy lombréteg alatt.

Az igazi tejgombákat "nyersnek", "fehérnek" vagy "nedvesnek" is nevezik. Ez az egyik legnagyobb gomba Oroszországban, de nehéz megtalálni az erdőkben. Nyírerdőkben, tuskók és fák alatt növekszik, gyakran teljesen eldugul a lehullott levelek alatt és szorosan a földhöz simul.

Ennek a fajnak a gomba a következőképpen néz ki:

1. Kalap: átmérője elérheti a 4-25 cm-t.Eleinte lapos, de az életkor előrehaladtával tölcsér alakúvá válik, középen észrevehető mélyedéssel. A széle be van csomagolva és bozontos. A felület tapadós és nedves.
2. Kalap héja: fehér vagy sárgás színű, néha barna foltos, az erdőtörmelék bőségesen tapad rá.
3. Hymenophore: lemezes, az azt alkotó lemezek fehérek és szélesek. A spórák sárga színűek.
4. Pép: nyers fehér mellben sűrű, fehér, gyümölcsillatú. A belőle felszabaduló maró tejszerű nedv levegő hatására gyorsan megsárgul.
5. Láb: vastag, 3-7 cm magas, idős korában üregessé válik. A szín megfelel a kupak színének, de foltok vagy gödrök láthatók rajta.

Tájékoztatásképpen. A szürkés-rózsaszín tejgombák is hasonlóak a nedves gombákhoz - ehetetlen és veszélyes gombák, de sajnos édes pépízűek. Ugyanazon a helyen nőnek és hasonló alakúak. A hamis tejgombák közötti fő különbség a sapka és a lábak rózsaszín árnyalata.

A nyerstejes gombákat június-szeptemberben szüretelik. Használat előtt 3 napig sós vízben áztatják. A folyadékot naponta többször cserélik. Feldolgozás után az igazi tej alkalmassá válik élelmiszerekben történő felhasználásra.

A fehér csomó a "családjára" jellemző. Más fajok hasonlóak hozzá, beleértve a vizes zónás gombát és a tölgygombát, amelynek diós vagy sárgás sapka színe van, és a hús rózsaszínűvé válik a vágáson.

Tej sárga

A sárga tejgomba Oroszországban népszerű, betakarítási ideje júliustól októberig tart. Vegyes és tűlevelű erdőkben, nyírfa és lucfenyő alatt nő. Szinte fehérnek tűnik, ugyanúgy felhasználásra készült. Másik neve sárga hullám.

1. Kalap: eléri a 8-25 cm átmérőt. Tölcsér alakú, bolyhos élei befelé tekerednek. Színe sárga, néha narancssárga. A kalapok esős időben ragacsosak és nyálkásak.
2. Hymenophore: keskeny lemezek képviselik, amelyek eleinte krémesek, az életkorral - inkább sárga színűek. A spórák krémesek vagy fehérek.
3. Pép: sűrű fehér, fanyar és sűrű tejszerű lével. Az igazi tejgombával ellentétben a sárga tejgombának nincs tiszta gyümölcsillata. A pép íze fűszeres és fűszeres.
4. Láb: 4-6 cm hosszú, henger alakú. Színe megegyezik a sapka színével, de kissé világosabb, barna foltokkal.

Ez a gomba úgy néz ki, mint egy kék vagy kutyás tejgomba. Sárgás sapkája is van, de a tejes gyümölcslé és a tányérok lila árnyalatúak. Egy másik hasonló faj a mocsári gomba, amely az alföldön terem és piros színű sapkákkal rendelkezik.

Fekete tej

A fekete lucskamell kiválóan alkalmas pácolásra. A gombák szedésének ideje általában augusztusban kezdődik és október-novemberig tart. Ezt nyír- és lucfenyőkben végzik. Nagy családokban nő az erdő talaján. A tejgombák esetében egyedülálló megjelenésű.

1. Kalap: meglehetősen nagy - 8-20 cm, fiatalon domború, az életkor tölcsér alakúvá válik. A bőr sötét olajbogyó vagy barnás, csúszós, nedves időben tapintású. A sapka szélei "nemezeltek".
2. Pép: fehér, maró tejszerű levével.
3. Hymenophore: lamellás, villával elágazó. Spórapor, krém.
4. Láb: legfeljebb 8 cm hosszú, egy színű sapkával. Vékony lemezek ereszkednek le rajta (vagy ahogy a mikológusok mondják, lefutnak).

A fenyegomba egyedülálló csípős íze és kellemes illata van. Általában sózzák, vagy áztatás után frissen használják.

Irina Selyutina (biológus):

A fekete csomó összegyűjtése még mindig fél küzdelem, de az igazi, hogy "észbe hozza", azaz. megfelelően előkészítve, hogy az asztalnál ülők csak egyfajta ilyen gombából nyálasodjanak. És fontos megbizonyosodni arról, hogy ezek a tejgombák nem keserűek. Hideg vízben áztatás segít. Az eljárás ideje számos tényezőtől függ, beleértve a sózás módját - hideg vagy meleg. Ha hideg savanyítást szeretne készíteni, akkor a fekete tejgombákat (és nem csak őket) 5 napig tartják vízben, melegen - csak 3 napig. De mindenesetre rendszeres a vízcsere.

Tehát hogyan készül a fekete tejgomba a sózásra? Ezért:

1. Óvatosan kaparja le a filmet a kupak felületéről.
2. A láb nagy részét levágják (egy csonk legfeljebb 1 cm hosszú marad - a sapka szintjén).
3. Alaposan öblítse le és áztassa sós vízben (1 evőkanál só 1 liter vízben). Annak érdekében, hogy a gyümölcstestek teljesen vízbe merüljenek, fedéllel lefedhetők és terheléssel lenyomhatók.
4. A vizet naponta 2-4 alkalommal cserélik.

Tájékoztatásképpen. A forrázás (leggyakrabban) és a blansírozás (hideg sózásnál) állnak a fekete tejgombák téli kiváló minőségű elkészítésének receptjei mögött. Blansírozzuk a fekete tejgombákat 5-7 percig forrásban lévő vízben, ecettel vagy citromsavval. A forralást 30-45 percig végezzük.

Feldolgozás után ez a gomba lila vagy lila színt kap.

Pergamen tej

A pergamen gomba megjelenésében nagyon hasonlít a borsmentára. Mindkét faj gyakran egymás mellett növekszik. A betakarítási időszak augusztustól szeptemberig tart.

1. Kalap: átlagosan 5 és 20 cm közötti átmérővel - 10 cm. Kezdetben lapos-domború, fokozatosan tölcsér alakú. Az azt borító bőr lehet sima vagy ráncos, fehér, de idővel sárgul.
2. Hymenophore: lamellás, a lemezek gyakoriak, sárgák, lefutnak a száron.
3. Pép: fehér, keserű. A törés helyén fehér tejszerű nedv szabadul fel, amely a levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét.
4. Láb: legfeljebb 10 cm magas, gyakori sárgás lemezekkel. Szűkítve lefelé.

A tejpergamint csak sózásra használják, hosszú áztatás után.

Illatos laktát vagy illatos tejelő

A gomba nyírerdőkben nő

Az aromás tejgombákat kevésbé ízletesnek és egészségesnek tekintik más típusokhoz képest. Ez a gomba nyírokkal alkot mikorrhizát, és vegyes és lombos erdőkben nő. A "vadászat" augusztus végén kezdődik.

1. Kalap: bézs, szürke-bíbor, sárgás vagy enyhén barna sapka. Kicsi, körülbelül 7 cm átmérőjű. Az alak homorú, közepén egy kis tubercle van. A felület egyenetlen, koncentrikus körökkel.
2. Hymenophore: gyakori vékony lemezek képviselik.
3. Pép: törékeny, fehér, kókusz vagy friss széna illatú. A tejnedv fehér, színét nem változtatja meg.
4. Láb: átmérője 0,5-1 cm, hossza megegyezhet a kupak átmérőjének felével (vagy valamivel többel). Sima, az életkor előrehaladtával üreges, kissé világosabb színű, mint a sapka.

A gomba feltételesen ehető, figyelemre méltó íze van, ezért ritkán szüretelik. Úgy néz ki, mint egy barna, de ehető megfelelő.

Aspen tej

Ennek a gombának a neve faggyú, nyárfa, nyárfa vagy fűz. Ezeket a neveket nem véletlenül kapjuk - ezek megfelelnek a növekedés helyének: gyakran ezek a fák alatt találhatók.

1. Kalap: fehér húsos, néha eléri a 30 cm átmérőt. Átlagosan mérete 8 és 20 cm között mozog. Középen nyomott, a fiatal egyedek széle görbe és bozontos.
2. Hymenophore: ritka lemezekből áll.
3. Pép: ízlés szerint fűszeres, kellemesen gyümölcsillatú. Fehér és törékeny.
4. Láb: alacsony, sűrű.

A "csendes vadászok" nem értékelik különösebben a gombát: bár nagy, túl tipikus ízű.

Főzés használata

A fekete tejgomba sok étel része.Használat előtt azonban be kell áztatni őket. Ehhez a gombákat hideg vízzel ellátott edénybe teszik, amelyet naponta háromszor cserélnek.

Az eljárás 3 napot vesz igénybe. Ez elég ahhoz, hogy megszabaduljon a mérgező anyagoktól. Ezt követően marad a víz leeresztése és a termék szárítása.

Tejgombát hidegen vagy melegen savanyíthat. A második esetben, mielőtt egy üvegbe helyeznék, a gombákat fél órán át forralják, és forró vízben 20 percig infundálják.

Ennek eredményeként készültségük egy hónappal gyorsabban jön. Kész fekete tejgomba adható a salátákhoz. Vagy használhatja önálló snackként.

Összefoglalva: a fekete tejgombákról nincs egyetlen nézet. Egyesek a mérgező anyagok tartalma miatt egészségre veszélyesnek tartják őket.

Mások gyógyászati ​​tulajdonságai és íze miatt értékelik. Ezért óvintézkedésekkel gyűjtheti és főzheti ezeket a gombákat.

Podgruzdok fehér

Podgruzdok szokatlan gomba. Ő, a russula család többi tagjával ellentétben, nem bocsát ki tejszerű levet, kalapja nem ragadós.

1. Láb: fehér és rövid szárú.
2. Kalap: közepén mélyedéssel, hengerelt és hullámos szélekkel. A szín fehér, de az életkor előrehaladtával sárgul.
3. Pép: sűrű, kellemes illatú.
4. Terjedés: sok erdőben nő, beleértve a hegyvidékeket is. Különösen szereti a folyópartokat. Megjelenésében hasonlít a zöld podgruzdokhoz, a lemezek zöldes árnyalatával.
5. Előzetes feldolgozás: sózás és szárítás előtt a fajtákat alaposan meg kell mosni és hosszú ideig be kell áztatni.

Hamis kettős

A hamis kettősök között valóban nincsenek olyanok, akikkel összetéveszthetnéd a nigellát. Például a paprika és a nemez tejgomba teljesen fehér kupakkal rendelkezik. A kámfor laktárius vörösesbarna, az arany mell pedig világossárga színű. A kellemetlen szagot kibocsátó kámforgomba mellett a többi is fogyasztható, a lényeg az, hogy előzetesen megfelelően elkészítsük és áztassuk.

Érdekes! A fekete fészek mérgező gomba, de bézs színben különbözik a feketétől, ezért lehetetlen összetéveszteni őket.

Egy figyelmetlen gomba szedő megzavarhatja a sertést fekete terheléssel, de a különbségek elég nyilvánvalóak. Ez utóbbi a következő jellemző tulajdonságokkal rendelkezik:

Podgruzdok fekete

• szürke árnyalatú kalap;
• nincs tejszerű lé;
• a vágott hús vörösessé válik;
• a vágás megérintése után a gyümölcs teste fekete árnyalatot kap;
• erős penészes szag.

Podgruzdokot feltételesen ehető fajnak is tekintik, és a sózás előtt áztatják. Sózás után fekete lesz. Az elakadt és korhadt példányokat nem szabad kosárba tenni.

Előnyös tulajdonságok

A tejgomba egészséges étrend, amely különféle étrendekhez alkalmas. Fagyasztva és sózva nem veszítik el gyógyhatásukat. Alacsony a kalóriatartalom: csak 19 kcal / 100 g tartalmaz. A pácolt tejgomba kalóriatartalma valamivel magasabb - 26 kcal. Nagyon sok vitamint és fehérjét tartalmaz.

Előnye, hogy a gomba által nyújtott adatok segítenek a neurózisok és depresszió, gyulladásos folyamatok és gyomorproblémák ellen. Alkalmasak cukorbetegek és fogyók számára: a gomba fehérjéit a szervezet jól felszívja, és normalizálják a vércukorszintet is.

A nigella (fekete tejgomba) előnyei és a kezelés

A nigella előnyei kifejezettebbek, ha sózott formában alkalmazzák, amikor az erjedés során felszabadulnak a gombák gyulladáscsökkentő tulajdonságai, és ez a természetes gyógymód hetente háromszor fogyasztható, így megszabadulva még a gennyes sebektől is. A gomba a májbetegségek kiváló megelőzésére szolgál, megakadályozza a vesekövek kialakulását, helyreállítja a testet a betegség után, és kimerültség esetén segít gyorsan erősödni.

Azok számára, akik hajlamosak a depresszióra, az idegösszeroppanásra és a megmagyarázhatatlan hangulatváltozásokra, tanácsos a nigellát is bevenni étrendjükbe, mert a B-vitamin jelenléte miatt a gomba finoman megnyugtatja az idegrendszert. A gombákból származó D-vitamin segít megőrizni a bőr és a haj egészségét és szépségét.

Ellenjavallatok és ártalmak

Még az ehető gombákat sem szabad enni előzetes feldolgozás nélkül. Először hosszú ideig áztatják vagy főzik, és csak azután sózzák vagy pácolják. Ennek oka a túl maró tejszerű lé. A tejgombák minden típusa ellenjavallt terhes és szoptató anyák, 7 év alatti gyermekek, valamint gyomorfekélyben, máj- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára. A termék káros lehet: akut allergiás reakciót okozhat.

Az erdőben gombaszedéskor könnyen mérgező példányokba botlik. A tejgomba kámfor típusa áztatás után sem alkalmas étkezésre, ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, mint a légyölő galóca. Kis sapkája van, legfeljebb 7 cm átmérőjű. A kámforgomba hasonlóan hasonlít más fajokhoz, de barna húsa van, erősen kámfor- vagy kókuszszagú, és könnyű megmérgezni őket.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis tejet a valótól

A természetnek meglehetősen alattomos jellege van - az erdőben egészen lehet találni egy mérgező példányt, amely ugyanolyan vonzónak tűnik, mint egy ehető gomba, és közös külső jellemzői vannak vele. A tapasztalt gombászok számára a megfelelő választás könnyebb, mint az erdei ajándékok kezdő keresőinek.

A hamis tejsúlyok használata után a nemkívánatos következmények elkerülése érdekében érdemes alaposan tanulmányozni az összes fajtájuk leírását.

Figyelembe kell venni a mérgező ikrekben rejlő számos jellemzőt is. Tekintsük őket a táblázatban.

Felület	Rostos, nemezes szerkezetű. Néha kis mérlegek is jelen vannak.
Szín	Piszkos rózsaszínű okker vagy szürke árnyalattal, barnás rózsaszín. Az érett csalikban gyakran homályos foltok jelennek meg.
Láb	Mealy, a tövében villi borítja. Átmérője legfeljebb 3,5 cm.
Pép	Sárga-piros szín, nincs külön aromája, édes íze.
Tejlé	Levegő hatásának hatására nem változik a szín.

Alkalmazás

A tejgomba finom pácolt

Az igazi tejgombát gyógyszerek létrehozására használják daganatok és különféle betegségek ellen. A terméket általában sózzák vagy pácolják, friss tejgombák főzése is lehetséges.

Sózás, pácolás és sütés

A keserűség eltávolításához a gombákat előre megfőzik. Ehhez először szétválogatják, eltávolítják a férges és elrontottakat, majd a felületet ecsettel gondosan megtisztítják. Csoportokba rendezik: a gombákat az egyik oldalon szárításra, a másikon - pácoláshoz és sózáshoz teszik. Meleg vízbe helyezik és több napig áztatják, naponta többször cserélik a vizet. Ez a módszer segít eltávolítani az összes keserűséget, és az ételt alkalmassá teszi a további főzésre.

A gombák pácolásának többféle módja van. A bemutatott módszerek alkalmasak valódi vagy fehér tejgomba elkészítésére.

1. módszer. Forró sózás

1 kg gomba esetén:

• asztali só (durva őrlés) - 40-50 g;
• babér- és feketeribizli levelek - több darab;
• kapros esernyő - 2-3 db .;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szegfűbors - 10 borsó.

1. Készítsen fehér tejgombát: tisztítsa meg és vágja le a lábakat (1 cm-t hagyva), öblítse le folyó vízben. A kicsiket érintetlenül hagyják, a nagyokat pedig több részre vágják.
2. Tegye az összes gombát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Hagyjuk forrni, főzzük 5 percig, folyamatosan hígítva a habot. Néha a gomba főzés után fekete vagy zöld színűvé válik. Ennek megakadályozása érdekében érdemes egy kis citromsavat adni a vízhez. Egy másik lehetőség az, hogy többször, 15 percig főzzük őket. Még akkor is rendben van, ha mégis feketévé, zölddé vagy szürkévé válnak.
3. A kész gombákat kivesszük a serpenyőből (a húsleves marad), hideg vízben mossuk a csap alatt, és egy szűrőedényben hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség üvegesedjen.
4. Alul egy üvegbe kevés fűszert és gyógynövényt helyezünk, a tetejére szorosan egy gombaréteget helyezünk, a kupakkal lefelé. Ismét fedjük le fűszerekkel, és töltsük tovább a tartályt a végéig. Öntsön húslevest, hagyja egy ideig állni, parafázzon és költözzön hideg helyre.
5. A tejgomba 1,5 hónapos tárolás után teljesen készen áll a fogyasztásra. Ennek a finomságnak királyi íze van.

2. módszer. Hideg sózás

Ehhez a sózási módszerhez ugyanazokat az összetevőket használják, mint a forróhoz. Az összes megpucolt gombát és zöldséget egy serpenyőben sóval és fűszerekkel rétegezzük, tetejére gézzel borítjuk, egy fa kört vagy egy megfelelő átmérőjű tányért helyezünk rá, majd terheléssel lenyomjuk. A konténert egy hétre átrendezik hideg helyen, majd a bankokba rakják. A hideg főtt tejgomba másfél hónap alatt készen áll. Az összes gombatípust ugyanúgy sózzák.

Köretként sült tejgombához burgonyapüré vagy tészta alkalmas.

Sült tejgomba tejföllel

Nyers tejgombák sütéséhez vegyen:

• gomba - 1 kg;
• tejföl - 2 pohár;
• hagyma - 2 db;
• növényi olaj - sütéshez.

Panírozáshoz: só, bors, liszt.

1. A gombákat úgy áztatják, hogy a keserűség elhagyja a nyers tej gombát. Forraljuk fel őket, aprítsuk fel finomra a hagymát.
2. Keverjünk bele lisztet fűszerekkel és sóval, rántott gombával. Melegítsük elő a serpenyőt, és 5 percig sütjük a gombákat növényi olajban. Hozzáadjuk a hagymát, és egy ideig folytatjuk a főzést.
3. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, fedjük le és pároljuk lassú tűzön 15 percig.

A legjobb tárolási módszer a sózás

A tejet az egyik fő sózott gombának tartják. A fekete tejgombák sózása meglehetősen egyszerű, míg a kész étel íze egyszerűen kiváló. A fekete gomba elkészítésének minden egyéb módszere már sózott gomba használatát foglalja magában.

Nagyon ritkán fekete tejgombát használnak frissen. Példaként megemlíthetünk egy grúz nőt - egy speciális tejgombasültet. Friss tejgomba, amelyet sütés közben más ehető gombához adnak, fűszeres, pikáns, fényes ízt ad az ételnek.

Korábban a fekete-fehér tejgombákat általában egy nagy hordóban sózták, és a tölgyfa halvány illata keveredett e csodálatos gombák sajátos aromájával.

A sózott tejgomba a nemzeti orosz konyha egyik jellemzője. Csak emlékezni kell a híres tejgombás pitékre, amelyeket az ortodox családokban sütöttek a böjt napján.

A gombák sózásban való alkalmazásának egyik előnye, hogy nem igényelnek előzetes hőkezelést, ami nagyban leegyszerűsíti és felgyorsítja a folyamatot.

A fekete tejgombák jellemzője, hogy sózva nagyon kellemes sötét cseresznye színt kapnak. A gomba a második napon kezd pirulni. A fekete tejgomba a sózás után két-három évvel éri el legmagasabb ízjellemzőit.

Más típusú tejgombákkal ellentétben a sózás utáni fekete nem rendelkezik jellegzetes keserű-csípős utóízzel. Ezért a sós fekete tejgomba íze hasonló a más típusú gombához, csak a jellegzetes ropogásában különbözik.

Alkalmazás az orvostudományban

A fehér gombát és más, a Mlechnik nemzetségbe tartozó fajokat széles körben használják gyógyászati ​​célokra. Tejnedvet adnak néhány gyógyszerhez. A fajok tápanyag- és energiaértéke magas, ezért a tejgomba a szervezet számára leghasznosabb termék. A legjobb hatás elérése érdekében hetente 500 g ilyen gombát kell fogyasztania.

Sózva és pácolva nem kevésbé hasznosak, mint frissek. Hozzájárulnak a szemölcsök és daganatok reszorpciójához. Ehhez naponta többször 10-15 percig alkalmazzák a sérült területre. A kezelési tanfolyam körülbelül egy hétig tart.

Miért minősítik feltételesen ehetőnek?

Ebbe a csoportba tartoznak a gombák, amelyeket egy bizonyos kezelés után meg lehet enni. Vagy rossz íze van, amely kiküszöbölhető.

A toxin mutagén noncatorint tejgombákban találták. Friss gombában koncentrációja legfeljebb 20 mg / kg. Feldolgozás után 4-szer kevesebb marad, ami nem vezet a mérgezés tüneteinek megnyilvánulásához.

Nem szabad azonban enni ezeket a rosszul főtt gombákat. A tej káros lehet a gyomorral küzdő emberek számára. Ugyancsak veszélyes a városban vagy ökológiailag piszkos területen gyűjtött gombák fogyasztása.

Növekszik otthon

A tejgomba termesztése nem nehéz. Az egész folyamat leírása hasonló a más típusú gombagomba szaporítási technikájához. Először készítse elő a helyszínt az országban, majd vásárolja meg a micéliumot, és kezdje meg az aljzat előkészítését. Bármely növényi törmelék és szalma ez utóbbiaként működik. Speciális üzletekben is értékesítik. Fiatal fákra van szükség: nyár, nyír vagy fűz, jó talaj.

A micéliumot májustól szeptemberig vetik. Az elősterilizált talajt összekeverjük a hordozóval és a fűrészporral. Vájjon lyukakat a fák gyökérzete mellé, fele töltse meg őket az előkészített szubsztrátum egy részével, terítse a micéliumot a tetejére. Fedjük le a maradék keverékkel, helyezzük a tetejére a mohát, összegyűjtve azon a területen, ahol az ültetett faj gomba nő. A fát rendszeresen öntözik, a helyszínt árnyékolja a nap. Ez olyan körülményeket teremt, amelyek elősegítik a gomba növekedését.

Otthoni tejgombákat lehet majd termeszteni. Ehhez az aljzatot összetört micéliummal keverik össze, és nagy tasakokban fektetik ki, egyik oldalán lyukakba vágva. A helyiséget állandó hőmérsékleten (legfeljebb 21 ° C) és magas páratartalom mellett kell tartani. Hamarosan lehetőség van egy vödör vagy két termés összegyűjtésére.

Hol nőnek a tejgombák, amikor betakarítanak

A tejgomba nem szereti a magányt. A gomba családok helyeit hárs és nyír közelében választják meg. Nyár végén és ősszel lombos vagy vegyes erdőkben szüretelik. A gombák hatalmas kolóniákat képeznek a tisztáson, ahol fehér agyag található a felszín közelében.

A tejgombákat júliustól az első fagyig szüretelik. Az őszi betakarítás különleges áron. A tejgomba ilyenkor nem csípősen keserű.

A tejgomba szimbiotikus kapcsolatokat alakít ki a magasabb rendű növényekkel. A gyökérrendszerek táplálékot cserélnek. A legtöbb gombafaj telepeket hoz létre a nyírfák közelében. Kevesebb faj kedveli a tűlevelű erdőket. Minél idősebb a fa, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy micéliumot találni a közelében.

Olyan fiatal erdőkben, mint egy férfi, tejgomba nem található. Minél idősebb az erdő, annál nagyobb az esély arra, hogy elkapja ezeket a gombákat.

A gomba növekedése szempontjából a következő feltételek fontosak:

• talajtípus;
• nedvesség a földben;
• mint a nap melegíti a földet.

A legtöbb faj kedveli azokat a helyeket, amelyeket a nap melegít, közepesen nedves a fű, a moha vagy a rothadó levelek alma, nem szeretik a száraz és mocsaras területeket.