A legtöbb tapasztalt gombaszedő azt sem tudja, hogy néz ki egy csirkegomba. Bár magabiztosan mondhatjuk, hogy találkoztak velük, egyszerűen nem figyeltek oda. Végül is a csirkegomba olyan, mint a mérges gomba, és ritkán okoz étvágyat, mint ugyanaz a vargánya. A fotón pedig gyönyörű szög alatt nem okoznak örömet.
De hiába nem figyelnek erre a fajta gombára. A gomba leírása számos európai országban arra utal, hogy íze majdnem hasonló a jól ismert sampinyonhoz.
Hogyan néznek ki
Annak érdekében, hogy e gomba helyett ne aprítsuk fel a mérges gomba székletét, kiváló elképzeléssel kell rendelkeznie arról, hogy általában néznek ki a csirkék. A gyűrűs sapka kupakja lekerekített, hasonlít egy tojás alakjára. A kalap színe világos barnás árnyalatú (színe nagyon közel áll a tyúktojás tojáshéjának színéhez). Egy fiatal gomba kalapjának átmérője körülbelül 5 centiméter, a régieknél átlagosan 10 centiméter.
Kezdetben, fiatal állapotban, a gomba hasonlít egy lábra, rajta csirketojással. Idővel, amikor a csirke öregedni kezd, kalapja kibontakozni kezd. Kezd valódi sapkává válni. Az élek elkezdenek igazodni, a belső rész és a kupak közötti film megtörik és gyűrűt képez.
Ha megfordítja a gombát, láthatja a lemezeket, amelyek idővel benőttek a spórákkal. Fiatal gyümölcsöknél a lemezek világos árnyalattal rendelkeznek. De az életkor előrehaladtával a szín egyre sötétebb lesz. Amikor a kupak zárva van, lemezei világossárgák, a kupak felnyitása után a szín sötétsárgára változik. Az öregedéssel a szín rozsdássá, világosbarnává válik.
A sapka tetejét ráncok és világos fehér virágzás borítja. Helyenként plakk halmozódik fel, és kissé emlékeztet a légyölő galóca fehér foltjaira. A legnagyobb klaszterek a kupak széleinek régiójában képződnek.
A csirkecomb egyenes, közepén gyűrű alakú film van. Alja kissé vastagabb, mint a kalap alapja. A felület sima, és a tetejéhez közelebb kissé bevonhat. A szár színe halványsárga. A gyökérhez közeledve egyre hangsúlyosabbá válik.
Gyűrűsapka leírása.
A gyűrűs sapka a Webinnikov család része, a roziták nemzetségéhez tartozik. Európa területén a harangsapka az egyetlen képviselője ennek a nemzetségnek. Ezt a gombát népiesen pókhálónak, töröknek, sápadt rozisztának és csirkének is nevezik. Ha van elképzelése arról, hogyan néz ki és mi a különbség a külső jellemzőiben, vegye figyelembe a részletes leírást.
- Láb.
A harangsapka hengeres lábú, amely az alján kitágul. A gomba szárának maximális magassága 12 cm, átmérője 1-3 cm, metszetben a szár szilárd, üreg nélküli, rostos. A sapkához közelebb mindig filmszerű gyűrű található, amely szorosan körbetekeri a szárát, és fiatal gombákon fehérre festett, de az életkor előrehaladtával általában sárgul. A lábnak a sapkához közeli felületét pelyhes pikkelyek borítják, színe okkerfehér.
- Kalap.
A fiatal gombáknál a sapka félgömb alakú lehet, később pedig sapka alakú, ezért kapta a gomba ilyen nevet. Az életkor előrehaladtával a sapka ellapulhat. A gyűrűs sapka kupakjának átmérője 5 és 15 cm között van, az élek befelé vannak húzva, és általában egyenetlenek.Alig észrevehető csíkok figyelhetők meg a sapka szélein, és a felületi bőr fő színe piszkos sárga, okker vagy búza. A bőrt apró, ráncos redők hatják át, a tetejét rostos virágzás, világos, gyöngyház árnyalat borítja.
- Pép.
A vágás helyén a sapka területén a hús laza, kellemes gombaaromával és gazdag ízzel rendelkezik. A szárnál a hús sűrű és rostos, az életkor előrehaladtával nagyon kemény lehet. Emiatt a régi gombák lábát nem eszik meg. Vágás után, 15-30 perc múlva, a pép kissé sárgává válik, és kezdetben fehér vagy fehér-sárga lesz.
- Viták és nyilvántartások.
A spórapor színe narancssárga-barna, ritkán barna vagy okker. A spórák kicsiek, okker színűek, szemölcsösek vagy mandula alakúak. A lemezek különböző hosszúságúak, sárgaek, szárig nőnek. Az életkor előrehaladtával sötétebbé válhatnak és barnás árnyalatot nyerhetnek.
Hol nőnek
Alacsony népszerűsége ellenére a gomba számos európai és ázsiai országban növekszik. Az államokban is gyakori.
A telepek fejlődésének legjobb talaját savasnak tartják. A talaj savasságát a rajta növő növények alapján határozhatja meg. Ha áfonya kerül a látókörbe, akkor 100% -os biztonsággal kijelenthetjük, hogy valahol a közelben van egy csirkecsalád.
Nagyon sok csirke van Fehéroroszországban. Ezenkívül gyakoriak Oroszország középső részén, mocsaras területeken.
Gyűjtheti őket július elejétől a fagy kezdetéig. Ezek családi gyümölcsök, amelyek csoportosan nőnek. Gyakran a csoport félkört képez.
Sajnos a legtöbben mérgezőnek tartják a mocsarat, és megkerülik. De a tapasztalt gombászok, akiknek volt szerencséjük megkóstolni a csirke "húsát", biztosítják, hogy nincs egyenlő ízük.
Hogyan sózzuk a gombákat üvegekbe télen - egyszerű recept lépésről lépésre készült fotókkal
A legtöbb gombaszedő inkább az ismert és bevált gombákat részesíti előnyben. Például a fehérekre a legkeresettebb a könnyű összegyűjtés és az előkészítés. De sózhat télire más gombákat is, amelyek meglehetősen szokatlan ízűek. Különböző fejősök ideálisak a sózáshoz: a fiatal gombák megőrzik sűrűségüket, és otthon könnyen megsózhatók.
Hozzávalók a gomba könnyű savanyításához télen üvegekben
- fejősök -3 kg;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- só -150 g;
- kapros esernyők - 3 db .;
- ribizli, cseresznye, torma levelei - ízlés szerint.
A gomba használata
Nagyon finom. Használja a podotukh főzéshez, sütéshez, pácoláshoz. Ízét és táplálkozási tulajdonságait tekintve a csirke a 4. kategóriába tartozik. Vagyis a gomba népszerűtlennek minősül, és nem jelent különösebb hasznot a test számára.
A főzéshez a fiatal, bontatlan gombák a legalkalmasabbak. Ezek a gyümölcsök a legalkalmasabbak pácoláshoz, szárításhoz, sütéshez.
Oroszországban alig beszélnek a gyógyító tulajdonságairól. Igen, és kevesen tudják elképzelni, hogy a bogeyman egyáltalán hasznos lehet. De Fehéroroszországban nagyon nagyra értékelik. A népi gyógyászatban tömörítésként használják a nyirokcsomók gyulladásának kezelésére. Ehhez a szárított gombákat mézzel és szalonnával keverik. Ezután az így kapott zúzát a duzzadt nyirokcsomókra alkalmazzák.
Továbbá a belőle készített sóoldatot másnaposság kezelésére használták fel.
Fontos! A gomba abszolút ehető. Előfőzés nélkül is főzhető. De a tapasztalt gombaszedők még mindig azt tanácsolják, hogy a kupakokat 10-12 percig forralják.
Az erdőbe megy a gombatermés betakarítása, fontos szabály, hogy mindig csak azokat a gombákat vegye be, amelyekben biztos. Ezért a csirkegomba (ezek gyűrűs sapkák és roziták is) gyakran érintetlenek maradnak a tapasztalt gombaszedők örömére. A "csendes vadászat" szerelmesei közül kevesen tudnak erről az elképesztően ízletes és hasznos erdei ajándékról.
A csirkék főzésének jellemzői
A csirkék sokoldalúak a gasztronómia szempontjából, és bármilyen hőkezelésnek vannak kitéve. Általában főzik, sütik vagy házilag készítik télire. A fiatal gombákat tartják a leginkább étvágygerjesztőnek.
Mennyi idő főzni
Ne forralja őket túlságosan. 5-10 perc forralás elég, ha további főzés előtt feldolgozásra van szükség.
Megjegyzés:
Ha a csirkék betakarítását tervezi télire, forralja őket kb. 25 percig.
Sült gombát egy serpenyőben
A kupakokat lehet frissen sütni vagy előre főzni. A tésztában sült kiskakasok rendkívül ízletesek. Előkészítésük egyszerű:
- A megpucolt kupakokat liszt-, só- és tojástésztába mártjuk.
- Zsemlemorzsában rántva.
- A növényi olajat forró serpenyőbe öntik, így a gombák mélyre sülnek.
- A hő csökken, és a kakasokat egy serpenyőbe helyezzük. Amikor megbarnulnak, megfordítják és megbarnítják a másik oldalon.
- A főzési idő 5-7 perc. Ropogós sütéshez a gombákat fél órára 180 ° C hőmérsékleten a sütőbe küldheti.
Az étel hideg és meleg egyaránt egyaránt ízletes. Kiváló mártás lesz tejföl fokhagymával és gyógynövényekkel.
Üresek a télre
A kakasokból sokféle nyersanyag készül:
- savanyú uborka;
- sózott;
- szárított;
- erjesztett.
Ezeket a gombákat ajánlott pácolni, hogy sem a só, sem az ételízesítők, sem az ecetsav ne szakítsa meg a finom ízt, hanem éppen ellenkezőleg, hangsúlyozza. Ehhez adjon hozzá köményt és rozmaringot.
Az erjesztett kakasok külön figyelmet érdemelnek. A gombákat először blansírozzuk, hideg vízzel mossuk, fűszerekkel (fokhagyma, torma, babérlevél, mustármag) összekeverjük, majd nyomás alatt 5-10 napig erjesztjük. Ezután egy edénybe fektetik és hűtőszekrényben tárolják.
A fajta jellemző tulajdonságai
A földrajzilag széles eloszlás ellenére a gyűrűs sapkákat méltatlanul megkerülik. Ennek oka a gombaszedők óvatossága, akik összekeverik az ehető rozitákat mérgező társaikkal.
A csirkegomba szoknyájával valóban egy halvány varangyra emlékeztet, amely a fotón is látható, de a leírás és a különbségek tanulmányozása után könnyen felismerhető egy ehető erdei csemege.
Megjelenés és felépítés
A megjelenés a növekedési folyamat során megváltozik. Fejlődésének kezdetén a sapka félgömb alakú, enyhén görbült élekkel, amelyek a szárhoz vannak rögzítve. A sapka átmérője legfeljebb 4 cm. Növekedésével az élek elválnak és letörik a fátylat, így a törés ellen a lábán szoknya gyűrű marad. A sapka 10 cm átmérőjűre nő, és széles sapka formájában van, amelynek közepén kidudorodás van.
A sapka színe barnás-rózsaszín. Száraz időben a kupak széle kiszárad és kissé megreped. A belső oldalon a spórás készülék fehér-sárga lemezei találhatók, amelyek rozsdás árnyalatot kapnak a spórapor érlelése során. A kupak külső oldalát vékony ráncokkal boncolják, amelyeket könnyű por borít. A szélén a pollen amanitának tűnő pikkelyeket képez, ami megzavarja a tapasztalatlan gombaszedőket.
A halványsárga szár hengeres alakú. A gyűrű előtti szerkezet selymesebb és fényesebb, a gyűrű felett pikkelyes és sápadt. A pép sűrű, kellemes gombaillatú. A szakaszban a szín nem változik.
Alkalmazás
A törökök kellemes íze és illata, valamint az egyedülálló táplálkozási összetétel lehetővé teszi számukra, hogy széles körben alkalmazzák őket a főzésben. Csak frissen betakarított rozettákat ajánlott feldolgozni.
A népi gyógyászatban a podolotnikit nem használják. Ennek oka a népesség alacsony népszerűsége.
Főzés használata
A csirkegombát, hasonlóan a sampinyonhoz, különböző formában fogyasztják. A csirkéket (fehér) sózzák, pácolják, megsütik, párolják, levesekhez adják, húsételekhez, salátákhoz és ezek alapján elkészítik a mártásokat. A télire fagyasztott gombák megőrzik minden előnyös tulajdonságukat.
Az étel elkészítése előtt az összegyűjtött podolotnikokat lerázzák a földről, folyó víz alatt mossák, szűrt vízben 15-25 percig forralják.
A gyűrűs sapka finom gomba.
Csirkéket gyűjtünk
Gomba: Gyűrűsapka. Cortinarius Caperatus gomba
Étkezési szabályok
A csirke húsának szerkezete alapján hasonlítanak a csirkemell rostjaira. Annak ellenére, hogy a gomba ízét tekintve a negyedik kategóriába tartozik, a sapkák ínyencei csemegeételként jelölik meg őket.
Hasznos tulajdonságok és korlátozások
A sapkáknak, mint sok ehető gombának, mérsékelt adagokban vannak gyógyászati tulajdonságaik, de számos ellenjavallat is van. Hasznos tulajdonságai a következők:
- a koleszterin és a cukor szintjének csökkentése;
- az aritmia megelőzése;
- a fertőző betegségek és az onkológia megelőzése;
- a vérnyomás normalizálása;
- a gombából készült savanyúság a másnaposság népszerű receptje.
Az ellenjavallatok a következők:
- krónikus hasnyálmirigy-gyulladás;
- dysbiosis;
- életkor 6 évig (egyáltalán ne használja), 6-tól 14-ig nagyon óvatosan egy éretlen enzimatikus rendszer miatt;
- gomba felhasználásával készült mono diéták;
- allergiás reakciók, mind a gombákra, mind bármely más allergia aktivitásának időszakában;
- krónikus betegségek (kéthetente egyszer csökkenteni kell a felhasználást)
Kezelés
Mivel a csirkék ehető gombák, nem szükséges főzni őket, ha más főzési módszert terveznek. Elég jól megtisztítani az erdőtörmeléktől, levágni a micélium maradványait, kivágni a férges helyeket, folyó víz alatt alaposan kiöblíteni és kissé megszáradni. A régi podolotnikok lábát nem használják, mert megkeményednek, és a belső spóraszerkezet levágódik a kupakban, mivel a spórák nem emészthetőek meg.
Főzés funkciók
Mint már említettük, nem szükséges a kupakokat forralni, de ha a gyűjtőhely a város közelében vagy szennyezett helyeken volt, akkor meg kell forralnia a gombát, hogy eltávolítsa belőle az összes felhalmozódott szennyeződést, amelyet szivacsként felszed.
Gomba forrása
Ehhez nem az a fontos, hogy mennyi ideig főzzük, hanem az, hogy milyen gyakran cserélik a vizet. Optimális esetben háromszor forraljuk öt percig forralás után, majd engedjük le a vizet. Ha a forralás része a receptnek, akkor forralás után 10-15 perc alatt elkészülnek.
Pácolás és sózás
A sótálak meleg és hidegek lehetnek. Ideális esetben tölgyfahordóban sózva. A hordó hideg sózáshoz való előkészítéséhez alaposan meg kell mosni és meg kell párolni benne a borókaágakat, amelyek fertőtlenítik a hordót a további manipulációkhoz.
A megtisztított és megmosott gombákat rétegenként egy hordóba helyezzük. Egy adaghoz 5 kg termékre lesz szüksége. Minden réteg jól meg van sózva. Ehhez a mennyiséghez 350 g só szükséges. A hordó tartalmát hideg vízzel töltik meg, és az elnyomás érdekében kisebb átmérőjű fa fedéllel borítják. Elnyomás, hogy olyat vegyünk, amely borókával gyújtható és párolható. 7 napon belül eltávolítják a hordóban képződő habot.
A hét végén a vizet lecsepegtetjük, a hordót tiszta vízzel leöblítjük, az aljára pedig magernyőkkel ellátott kaprot teszünk. Keveréket készítenek az újrasózáshoz. 5 kg fő összetevőre 150 g sót, 10 g szegfűszeget és 15 g szegfűborsot veszünk. Minden réteget összekeverünk és sózunk. Ismét tiszta hideg vízzel öntjük, és 1,5 hónapig elnyomás alatt sötét, hűvös helyiségben küldjük el.
Gyorsabb lehetőség a forró sózásra. Neki először a hámozott gombát kell kétszer 5 percig forralni, cserélve a vizet. A sóoldathoz vegyen 2 liter vizet, adjon hozzá 75 g sót, 3 szegfűborsót, 2 db. szegfűszeg, 5 fekete bors. Hagyja pár percig forralni a sóoldatot, és adja hozzá az ottani vízből kinyomott gombát, forralja 5 percig.
Csirkegomba sózása
Készítsen literes edényeket előzetesen sterilizálva.Mindegyik tégelyben eloszlatjuk egy babérlevelet, 3-4 gerezd fokhagymát, 2-3 gyűrűt hagymát. Öntsön forrásban lévő sóoldatot gombával üvegekbe, és tekerje fel vas fedéllel. Lehűlés után tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.
Ehetőség, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
Érdekelheti: Hogyan lehet sütni vargányát: egyszerű és ízletes gomba Ryadovki vagy utak: típusai, leírása, gyűjtés és elkészítés szabályai A gomba elkészítésének jellemzői: hogyan kell főzni és savanyítani a gombát
A csirkék nemcsak ehetők, hanem finomak is. A csirkehúsra emlékeztető illatos pépjük a desszertek kivételével segíti az étlap változatosabb változatát. Csirkék készülnek:
- levesek;
- szaft;
- szószok;
- sült;
- sült ételek;
- pizza és szendvicsek.
Táplálkozási értékét tekintve a kakasok nem alacsonyabbak a gombáknál és a vargányáknál. Alacsony kalóriatartalmat (22 kcal) kombinálnak bennük a leggazdagabb kémiai összetételűek. A csirkék sok aszkorbinsavat, makrotápanyagokat (kalcium, magnézium, cink, vas) és aminosavakat tartalmaznak.
100 g termék a következőket tartalmazza:
- 3,1 g fehérje;
- 0,34 g zsír;
- 3,26 g szénhidrát;
- ebből 1 g rost.
Jó tudni!
Ez a gomba az orvostudományban is hasznos. A fehérje természetű vírusellenes gyógyszer RC-28 a micéliumából jött létre. Sikeresen küzd a herpesz, az influenza és a citomegalovírus ellen.
A többi gombához hasonlóan a kakasokat sem szabad ökológiailag szennyezett területeken gyűjteni, mivel azok a méreganyagokat és nehézfémeket elnyelik a légkörből és a vízből. Sajnos nem mindenki veheti fel ezeket a gyümölcsöket étrendjébe. A csirkék ellenjavallt:
- terhes és szoptató;
- gyomor-bélrendszeri betegségekben szenved;
- óvodáskorú gyermekek.
Ehető erdei gombák listája fotókkal és tippekkel a kezdő gombaszedők számára
A gombákat ehetőnek tekintik, amelyek abszolút élet- és egészségkárosodás nélkül használhatók fel az élelmiszerekhez, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bírnak, finom és egyedi ízzel megkülönböztetve, a belőlük készült ételek nem válnak unalmassá, és mindig keresettek és népszerűek.
A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kupakok alsó oldalán lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mivel az alsó részükön lévő sapkák szivacsra emlékeztetnek, amelyen spórák vannak.
A gyűjtés során a tapasztalt gombaszedők mindig figyelnek a gomba ehetőségének különleges jeleire:
a lemezek helyének gyakorisága;- milyen színű a vita;
- hogyan vannak a lemezek a lábhoz rögzítve;
- megváltoztatja a rostanyag színét, amikor megnyomja.
Az erdei gombák a micéliumból nőnek ki, amely egy korhadó fán megjelenő szürkés világos penészre hasonlít. A micélium finom rostjai fonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák szerves anyagokat kapnak a fától, a fák a micéliumból ásványi tápanyagokat és nedvességet kapnak. Más típusú gombák fafajokhoz vannak kötve, amelyek később meghatározták a nevüket.
A lista erdei gombákat tartalmaz fényképekkel és nevükkel:
- tinóru gomba;
- alsó csapágy;
- tinóru gomba;
- poddubovik;
- fenyő gomba;
- foltos vagy közönséges tölgy, mások.
A tűlevelű és vegyes erdőkben sok más gomba található, amelyet a gombaszedők örömmel találnak meg:
Leghelyesebb, ha a gombákat a gyűjtés során speciális fonott kosarakba helyezik, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben megtarthatják alakjukat. Gombát nem lehet zsákban szedni, különben hazatérve ragacsos, alaktalan masszát találhat.
Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudni lehet, hogy ehetők, és fiatalok, idősek és férgesek. Jobb, ha egyáltalán nem nyúl a gyanús gombához, megkerüli őket.
A betakarítás legjobb ideje kora reggel, amíg a gombák erősek és frissek, addig tartanak.
A csirkegomba használata az orvostudományban
A kénsárga taposgomba hasznos tulajdonságai lehetővé teszik az orvosi gyakorlatban történő alkalmazását. Különösen Japánban népszerű.A gomba kivonat gyakran a gyógyszerek hatóanyagaként működik. Az ilyen gyógyszerek fő feladata a súlycsökkentés.
Oroszországban a csirkegombát természetes antibiotikumként használják a megfázás és a vírusos betegségek leküzdésére. Nem alkalmazzák gyermekek és terhes nők kezelésére. A gyógyszerkészítmények egyik leggyakoribb formája por és gyógyteák formájában van.
Az ehető gombák jellemző tulajdonságai és leírásuk
Az ehető, ízletes és egészséges gombák nemes képviselői között van egy külön csoport, amelyet általában egy szóval jellemeznek: "mérges gomba", mivel mindegyik mérgező vagy halálosan mérgező, körülbelül 30 faj létezik. Veszélyesek abban, hogy általában az ehetők szomszédságában nőnek, és külsőleg gyakran hasonlítanak rájuk. Sajnos csak néhány órával később derül ki, hogy veszélyes gombát ettek, amikor az embert megmérgezték és kórházba helyezték.
Az ilyen súlyos gondok elkerülése érdekében hasznos lesz átnézni az ehető erdei gombák fényképeit, nevét és leírását, mielőtt "csendes vadászatra" indulna.
Kezdheti az első kategóriával, amely magában foglalja a legnemesebb, kiváló minőségű gombákat, amelyeknek a legmagasabb az íze és a tápértéke.
Fehér gomba (vagy vargánya) - megkapja a pálmát, a rokonok között az egyik legritkább, ennek a gombának jótékony tulajdonságai egyedülállóak, íze pedig a legmagasabb. Amikor a gomba kicsi, a tetején nagyon világos sapka található, amelynek színe az életkor előrehaladtával sárgásbarnára vagy gesztenyére változik. Alja cső alakú, fehér vagy sárgás, a pép sűrű, minél idősebb a gomba, annál petyhüdtebb lesz a pépe, de színe nem változik a vágáson. Ezt fontos tudni, mivel mérgező epegomba kifelé hasonló a fehérhez, de a szivacsos réteg felülete rózsaszínű, a hús a töréskor pirosra változik. Fiatal vargányában a lábak csepp vagy hordó alakúak, az életkor előrehaladtával henger alakúvá válik.
Leggyakrabban nyáron található meg, csoportosan nem nő, homokos vagy füves tisztáson található meg.
Tinóru gomba - finom gomba, gazdag nyomelemekben, abszorbens néven ismert, amely megköti és eltávolítja az emberi szervezetből a káros mérgező anyagokat. A vargánya sapkája elnémított barna színű, domború, 12 cm átmérőjű, a lábát apró pikkelyek borítják, és az alap felé szélesednek. A speciális gombaillat nélküli pép a töréskor rózsaszínű árnyalatot nyer.
A gombák imádják a nedves talajt, érdemes egy jó eső után egy nyírfa ligetbe követni őket, jól meg kell nézni a nyírgyökereket, nyárerdőkben található.
Ryzhik - a gomba, amely a különleges sárgarépavörös szín miatt kapta a nevét, érdekes tölcsér alakú kalapkal rendelkezik, középen mélyedéssel, a mélyedéstől a szélekig körök láthatók, az alsó rész és a láb is narancssárga, a műanyagok zöldre válnak, ha megnyomják. A pép szintén élénk narancssárga, enyhén gyantás aromát és utóízt áraszt, a töréskor kiemelkedő tejes gyümölcslé zöldre vált, majd megbarnul. A gomba ízét nagyra értékelik.
Legszívesebben fenyvesekben, homokos talajon növekszik.
Igazi tej - a gombaszedők "gomba királyának" tartják és hívják, bár nem dicsekedhet azzal, hogy alkalmas különféle feldolgozásra: alapvetően csak sózott formában fogyasztják. Fiatal korában a sapka lapos domború, enyhe mélyedéssel, az életkor előrehaladtával tölcsér alakú, sárgás vagy zöldes-fehér. Rajta átlátszó, üvegszerű átmérőjű körök vannak - a gomoly egyik jellegzetes jele. A szárból származó lemezek a sapka széléig nyúlnak, amelyen rostos rojt nő. A fehér törékeny húsnak felismerhető pépes illata van, a fehér lé levegőzve sárgulni kezd.
Hamis kettős
Az unalmas rozitáknak veszélyes társaik vannak, ezért még egy tapasztalt gombaszedőnek is tudnia kell, hogyan nézhetnek ki, hogy ne keverje össze az ehető és mérgező fajokat az erdőben. Megismerhet olyan veszélyes párosokat, mint egy csirke, valamint a teljesen ehető fajokról, azok asztalairól.
| Név | Különbségek | Növekvő helyek | Ehetőség |
| Pókháló
| Az ágytakaró rostos maradványainak jelenléte a lábon | Vegyes és tűlevelű erdőkben található | Ehetetlen |
| Gomba kos
| A külső különbségek meglehetősen lenyűgözőek: a gomba más alakú, számos lapos, vékony, félköríves vagy spatulás sapkából áll, amelyek átmérője 4-10 cm, és amelyek ismételten elágazó lábakon ülnek, és amelyek egyesülnek egy közös talppá. Ezeknek a fajoknak csak közös népnevük van. | Június végétől szeptember végéig nő a széles levelű | Ehető, nagyon ritka |
| Erdei gomba
| A pép töréskor pirosra vált, a lemezek először fehérek, majd vörösesek, a kupak rozsdás-barna-barna. | Júliustól októberig növekszik a tűlevelű és vegyes erdőkben, különösen gyakran a hangyahegyek közelében található. | Ehető |
| Halálsapka | Fehér sapka, laza, fehér lemezek, a láb tövében duzzadtak, volva és fehér filmgyűrű | Széles körben elterjedt Európa és Ázsia mérsékelt égövében. Lombhullató erdőkben nő nyár végétől novemberig. | Mérgező |
| Légyölő galóca
| A kupakon fehéres pikkelyek és porszerű bevonat található, a spórapor okkerszínű (a mérgező légyölő galóca fehér spóraporral rendelkezik) és a volva hiánya van. A gyűrűs sapka régi példányainál a himenofora rozsdabarna színű, míg a légyölő galóca esetében fehér marad öregségig. | Oroszországban elterjedt. A vegetációs időszak augusztustól októberig tart. | Mérgező |
A fotók segítenek felismerni a mérgező rokonokat.
Referencia! A csirkegombának van egy "névadója" - gomba-kvochka, gomba-kos, gomba káposzta, korall gomba, gomba-kvochka, erdei tyúk, táncoló gomba, pulyka farka vagy göndör griff. A hasonló név ellenére teljesen különböző fajok. Az álsapkák bozontos hajtásai Griffinek kifejezetten kiemelkedő lábakkal rendelkeznek, és vizuálisan hasonlítanak a karfiol vagy a korall bokrára.
Kakasok nevelése
Ezek a gombák finomak, könnyen szedhetők és főzhetők. Nem meglepő, hogy a gomba királyságának ilyen finom képviselőjét mesterségesen termesztik.
Tuskókon nő
A termesztéshez leggyakrabban a fa kivágása után megmaradt tuskókat használják. Növekvő sorrend:
- Először meg kell szerezned a spórákat. Az érett kakas sapkákat egy papírlapra fektetik, hogy a spórák elegendő alvást kapjanak. Öntse a kapott magot egy kis tartályba vízzel.
- Spórás vizet öntünk a tuskókra.
- Időről időre a tuskókat vízzel öntik.
A csirkék legjobban ezen fajok fenyő-, luc-, nyír- és nyárfa-tuskóin vagy rönkjén nőnek.
A szubsztrátot rothadt tuskók töredékeivel "fertőzik" meg a rajtuk nőtt kakas micéliumával. Vegyünk "magot" arra a területre, ahol a csirkék kolóniákban nőnek. A micéliummal rendelkező tuskók töredékeivel való fertőzés módszerei:
- A fertőzött tuskókban üregek készülnek - oda oltott fát fektetnek.
- A micéliummal ellátott anyag a tuskók végére is szögezhető. És a nedvesség megőrzése érdekében az oltvány micéliumot fenyő mancsokkal vagy mohadarabokkal borítják.
Ily módon csirkéket lehet termeszteni az egész tenyészidőszak alatt. Hőség és szárazság kivételével nem szabad reménykedni a betakarításban. A gomba legjobban tavasszal és nyáron terem. Az amatőr gombatermesztők szerint a sapkák 5-8 évig nőnek a fertőzött anyagon.
Növekedés a fákon és a fahulladékon
Sapkák is nevelhetők:
- A fatartókon. Vegyünk 30-40 cm hosszú és 15 cm átmérőjű kerek fadarabokat. A fadarabok betakarítását tavasszal vagy ősszel végzik. Sőt, csak frissen kivágott fák alkalmasak. A rázkódások tuskóként fertőznek.De először sötét szobában kell tartani őket. Az öregedési periódus 2-3 hónap. Kedvező hőmérséklet 15-20 ° C Ezután a fojtókat függőlegesen 20 cm mély gödrökbe helyezzük, a rakás intervalluma 50 cm. A fertőzött helyeket, akárcsak a tuskókat, lucsi mancsok borítják. Itt a hímek évente kétszer, 2-3 éven át hoznak gyümölcsöt.
- A fa hulladékán... A módszer beltéri termesztésre jó. Használhat forgácsot, faforgácsot, fűrészport - üvegedénybe vagy edénybe fektetik. Fűrészport és forgácsot vesznek. Keverje össze és öntsön forrásban lévő vizet. Keményítőt (7,5 g / 1 kg keverék), bablisztet (15 g), zabpelyhet és kukoricalisztet (egyenként 25 g) adunk hozzá. A keveréket sterilizált üvegekbe rakjuk. Sterilizálási idő - 1 óra.
A tenyésztéshez használhat fadobozokat vagy műanyag zacskókat. A táplálék-kiegészítők változnak. Liszttel és keményítővel együtt használhatja:
- sörlé;
- maláta;
- burgonyapép.
A Petushki olyan csemege termék, amely megérdemli a gomba ínyencek figyelmét. A példátlan kilátás mögött elképesztően ízletes gomba áll, amely az ételértékelésben könnyen állhat a sampinyonval és a vargányával.
Légyölő galóca
Hogyan kell főzni egy esernyő gombát?
Az esernyőgomba, vagy inkább kalapja nagyon ízletes. E gomba szárát elvetjük, mivel hosszú, kemény szálakból áll. Próbálja meg sütni a kalapot növényi olajban. Biztos vagyok benne, hogy annyira kedvelni fogja, hogy az esernyő az egyik kedvenc gombája lesz. Boldogan eszem egy kalapot, amely mindkét oldalon jól meg van sütve (mint egy palacsinta). Először a lemezek oldaláról. Előre forgathatja lisztben, zsemlemorzsában vagy felvert tojásban. Ez a gomba (friss és száraz) leveshez is jó. A fiatal esernyőket sózzák és pácolják. Az esernyő gyorsan elkészül, szinte mint a sampinyonval. Vannak, akik ezt a gombát nyersen fogyasztják, salátákban használják, vagy szendvicseket készítenek vele. A kupakon lévő mérlegeket nem kell eltávolítani. Az ínyencek nem csak serpenyőben főznek esernyegombát, hanem a sütő (tálcával) vagy grill grilljén is. Feltétlenül gyógynövényekkel, borssal és fokhagymával. Nagyon finom lesz.
Mennyit főzni csirkegombát betakarítás előtt
A háziasszonyok között sok vita folyik arról, hogy meddig kell főzni egy karikás sapkát. Egyesek azzal érvelnek, hogy főzni kell, háromszor cserélve a vizet, mások ragaszkodnak ahhoz, hogy ezeket a gombákat egyáltalán nem lehet főzni. Valójában a kakas főzés fő előírása a szennyezett gyűjtési terület.
Mint minden más gomba, a sapkák is szivacsként szívják fel a talaj és a környezet minden szennyeződését. Ezért nem ajánlott utak és gyárak közelében gyűjteni. Minél közelebb van az úttesthez a kiskakas, annál tovább kell főzni, és az eljárás nem a főzés időtartamából áll, hanem a víz cseréjének számából.
Olvassa el még: Hogyan készítsünk garázsajtót fából
A háziasszonyok között sok vita folyik arról, hogy meddig kell főzni a gyűrűs sapkát
Ha egy vegyes erdőben gyűjtöttük össze a sapkákat, és úgy döntöttünk, hogy megsózzuk, akkor elég lesz a vizet háromszor cserélni úgy, hogy a gombát 5 percig forraljuk.
Ha ökológiailag tiszta területen gyűjtötték őket, távol a gyáraktól és az utaktól, akkor lehet, hogy egyáltalán nem forralják fel őket.
Pácolás esetén kissé más a helyzet, itt a gyűrűs kupakot 20 percig, majd még pár percig kell forralni. a pácban.
Milyen gombákkal lehet összetéveszteni
A gyűrűs sapka összetéveszthető a Spiderweb nemzetségből származó ehetetlen gombákkal. Az ehető ételeknek azonban nagyon fontos különbségük van - a szárukon mindig teljes értékű gyűrű található, ami nem a mérgezőek esetében van. Rajtuk az ágytakarónak csak apró maradványai láthatók a lábán. Néha a kiskakasokat összekeverik egy halvány varangyszékkel vagy a légyölő galócával.
Annak érdekében, hogy meg tudja különböztetni őket halálos társaiktól, íme néhány fontos jel:
Terjesztési helyek
Csirkegomba, amelynek fényképe azt mutatja, hogy nagyon hasonlítanak az egyes pocokfajokhoz, például korai vagy szívósak, főleg tűlevelűekkel alkotják a mikorizát, bár nem ritkábban fordulnak elő tölgy vagy nyírfa alatt. Hazánk középső zónájában fenyő- vagy vegyes erdőkben mohás területeken gyűjthetők.
Hegyvonulatokban még kétezer méter magasságban is megtalálhatók. A csirkegomba Nyugat-Európában és Fehéroroszországban a leggyakoribb. Hazánkban Közép-Oroszország nedves erdőterületein gyakrabban találhatók kőris és podzolikus talajtípuson. Ezek a gombák szívesen lakják a vegyes erdőket, de gyakran megtalálhatók a tiszta tűlevelűekben, ha természetesen ott elég párás, és a szaporodáshoz és a növekedéshez minden szükséges feltétel megvan.
