Pak-choi saláta: leírás, termesztés és gondozás, vélemények

A zöldségfélék egyik legrégebbi képviselője az ázsiai származású pak-choy káposzta. Elsőként a kínaiak kezdték művelni, az idő múlásával az európaiak felértékelték hasznos tulajdonságait. A Pak-choi a pekingi káposzta közeli rokona, de megjelenésében és ízében is alapvető különbségek vannak. Jelenleg háromféle zöldség ismert, eltérő színű, méretű, érési idő stb. Egy bizonyos fajta vetőmag vásárlásakor odafigyelnek azokra, amelyek a legmegfelelőbbek az adott termesztési körülmények között.

A kínai káposzta Pak-choi leírása

A Pak-choi a pekingi káposzta rokona, de sok különbsége van - mind külső, mind ízlés szerint. Levelei sötétebbek, durvábbak, sima szélűek. Íze fűszeresebb és pikánsabb.

Pak-choi nagyon impozánsnak tűnik a kertben. A káposztalevelek gyönyörű rozettát alkotnak, amely egy furcsa vázához hasonlít. 20-50 cm magasságú, átmérője 45. A levélnyél és a levél színe különböző lehet. Az első évben a Pak-choy káposzta csak egy rozettát képez, a második évben egy magas virágot bocsát ki. Virágzás után sok mag jelenik meg.

A káposzta szára domború, vastag, préselt. Tömegük általában az egész növény egyharmada. Nagyon ropogósak, lédúsak, és spenót ízűek.

A káposzta kiválasztásakor ügyelni kell a levelek színére és rugalmasságára. Fényeseknek, lédúsaknak és nem lassúaknak kell lenniük.

A fotón a Pak-choi káposzta látható.

Különösen nagyra értékelik a finomabbnak tartott fiatal kicsi rozettákat.

Betakarítás és tárolás

A pak choy-t a zöldség érése közben szüretelik. Az első káposztát az ültetés után 3-3,5 héttel lehet megkóstolni. A zöldséget teljesen eltávolíthatja a földről, körülbelül 2 cm-t hagyva a gyökérnél, vagy letépheti az egyes leveleket és azonnal megeheti őket. Érdekes, hogy a vágott növényből új fiatal levelek jelenhetnek meg.

A kínai káposzta betakarításának legjobb ideje reggel, amikor a nedvesség a lehető legnagyobb mértékben telített. Célszerű friss levelekből készíteni az ételeket, de ha később meg kell mentenie a növényt, megmossák, szárítják és hermetikusan műanyag csomagolásba csomagolják.Ebben az állapotban a káposzta egy hétig megőrzi táplálkozási és ízbeli tulajdonságait.

Jobb betakarítani az egész pak-choy termést, mielőtt a növény kidobná a nyilat. Ezt követően a káposzta levelei keményebbé és kevésbé lédússá válnak. A túlexponált zöldség, amely megjelenése után 45-50 napos. Nem eheted tovább.

Érvek és ellenérvek

A kínai káposztának számos előnye van:

1. Gyorsan beérik - egy hónap alatt megeheti.
2. Különbözik a betegségekkel szembeni rezisztenciában.
3. Igénytelen - a fehértől eltérően: nem fél a hideg időjárástól, elviseli a -4 ° C-nál nem alacsonyabb fagyokat, nem válogatós a talajjal szemben, nem igényli az ágyások gondos előkészítését az ültetéshez.
4. Gazdag vitaminokban, köztük A, B1, B2, C, PP, K. Vasat, káliumot, magnéziumot, kalciumot, foszfort, valamint citromsavat, pektint, rostot, bioaktív elemeket tartalmaz.
5. Alacsony kalóriatartalmú - csak 13 kcal / 100 g.
6. Aktívan használják a főzéshez - sült, párolt, sült, pácolt, főtt. Salátákat és különféle sós ételeket készítenek belőle.
7. Nagyon impozánsnak tűnik a kerti ágyon: levelei gyönyörű rozettát képeznek, amely egy furcsa vázához hasonlít.

A Pak-choy-nak gyakorlatilag nincsenek mínuszai és ellenjavallatai, vagy nagyon jelentéktelenek.

Növekvő jellemzők

A Pak Choi káposzta szinte bármilyen talajon termeszthető. Nem igényel különösebb és körültekintő gondozást. Bizonyos árnyalatok figyelembevétele esetén a hozam növelhető.

Öntözés és talajápolás

A bok-choy öntözését addig kell végezni, amíg a növény teljesen meg nem gyökerezik az ültetési helyen (erről az előző részben írtunk).

Ezt követően csak olyan esetekben öntsön vizet, ahol a csapadék sokáig (két hétig vagy tovább) nem esik. Ilyen esetekben négyzetméternyi talajra 15-20 liter meleg vizet kell önteni.

Tudtad? A híres utazó, James Cook azzal érvelt, hogy csak savanyú káposzta mentette meg matrózait, kiűzve a betegségeket a testből. Azokban a távoli időkben egyetlen hajó sem ment vitorlás nélkül savanyú káposzta nélkül.

A növényt a legjobb hozam érdekében fel kell tölteni. Ez 20-25 nappal a betakarítás előtt történik.

Hilling előtt szórja meg a talajt zúzott hamuval. Ha sok gyom van a helyszínen, akkor gyomlálni kell.

A kínai káposzta felső öntet

A Pak Choi gondozása során semmilyen nehézség nem merülhet fel. A növények etetésére a legjobb megoldás a szükséges szerves és ásványi műtrágyák használata.

Meg kell figyelni a műtrágya mennyiségét négyzetméterenként, hogy ne károsítsa a káposztát. Ellenkező esetben meghalhat, vagy elveszítheti ízét és hasznos tulajdonságait.

Az etetéshez ammónium-nitrátot használhat. Kálium-műtrágya négyzetméterenként 20 grammot is kijuttathat.

A szuperfoszfátok hozzáadásakor ugyanazok a g / m² arányok figyelhetők meg. A fahamu helyettesítheti az összes felsorolt ​​vegyi műtrágyát.

Jobb tartózkodni a nitrogénes műtrágyák alkalmazásától (mivel még akkor is, ha a káposzta növekszik, elveszíti ízét).

További információ a pak choy ellátás jellemzőiről

A kultúra hajlamos a nyilak kialakulására és a virágzásra, ezért a növekedés során figyelembe kell venni a káposzta néhány biológiai jellemzőjét.

A nyilak kialakulásának és a virágzásnak a folyamatát általában a nappali órák állandó meghosszabbításával figyelhetjük meg. Ennek elkerülése érdekében néhány agronómus tanácsot ad land pak-choy legkorábban júliusban.

A jobb hozam érdekében a káposzta körüli talajt gazdag komposzt vagy fűnyírással lehet mulcsozni. Ez jobban megtartja a nedvességet (ez különösen a nyári száraz időszakokban szükséges).

A Pak-choy gallér hozama

Ez a mutató a Pak-choy fajtától függően eltérő lehet. A magas hozamúak a következőket tartalmazzák (kg / négyzetméterben):

A Pak-choi káposzta kevésbé produktív fajtái:

A káposzta egyes fajtái rendkívül produktívak.

Általános információk a kultúráról

A pak-choy káposzta (néha bok-choy-nak hívják) a keresztesvirágúak családjába tartozik, és a legtöbb esetben egynyári növényként termesztik. Ha a káposztát az élet második évére hagyják, akkor virág nyílot ad, amellyel aztán magokat gyűjthet. A növény legfeljebb 65 centiméter hosszú levelekből álló rozettát képez. A rozetta átmérője legfeljebb 45 cm, a levelek fehér vagy zöld levélnyélen vannak rögzítve.

Érdekes! A Pak-choi-t a modern főzésben használják saláták kiegészítéseként, vagy kiváló köretként húsételek mellé.A káposzta értékes nyomelemeket, C-, K-, PP-, A-, B1- és B2-vitamint, lizint, pektint, citromsavat és speciális növényi eredetű enzimeket tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenné teszik ezt a terméket az étrendi táplálkozásban. Az étkezés során a pak choy fogyasztása növeli az immunitást, serkenti a gyomor-bél traktus, a hasnyálmirigy és a máj munkáját, erősíti az egész test hangulatát, eltávolítja a méreganyagokat és a káros koleszterint.

Ennek a fajnak a káposztáját a megnövekedett csírázás, a hidegekkel szembeni ellenállás, a korai érés jellemzi. Egy szezonban 2-3 betakarítást lehet elérni, mivel a növény mindössze 30 nap alatt érik meg. A legtöbb Pak-choi fajta teljes termesztési ciklusa 50–55 nap. A bok choy íze spenótnak tűnik, csípős mustárjegyekkel és enyhén fűszeres aromával.

A Pak-choi kínai káposzta termesztése és elhagyása

A Pak-choi termesztéséhez a jól megvilágított területet olyan magok közül választják, ahol a csapadék nem stagnál. Javasoljuk, hogy ágyat készítsenek az őszi tavaszi vetéshez. Még jó, ha korábban bab, tök, paradicsom, uborka nőtt itt.

A műtrágyákat a talajra kell kijuttatni. Minden négyzetméterhez szüksége lesz egy fél vödör humuszra, 1 evőkanál. l. kálium-szulfát, 2 evőkanál. l. szuperfoszfát. A talaj elkészítése után ásson fel a lapátos szurony mélységéig. A savas talajokhoz krétára, dolomitlisztre vagy hidratált mészre van szükség.

Tavasszal meg kell lazítani, kiegyenlíteni a káposztaágyakat, és nem kell túl mély barázdákat kialakítani egymástól 30 cm távolságra. Öntözzük meg a talajt, és ültessük el a magokat kb. 1 cm mélységig. A Pak-choy káposzta magok ültetése előtt, körülbelül két nap alatt ajánlatos mikroelemek oldatával kezelni őket, hogy jobban csírázhassanak.

Miután a palántáknak két levele van, ki kell ritkítani őket, hogy a köztük lévő távolság körülbelül 30 cm legyen.

Ha a lehető leghamarabb meg akarja látni a káposztát az asztalon, akkor jobb palántákban termeszteni.

A palánták termesztéséhez a jól megnedvesített magokat egy előre elkészített talajjal ellátott edénybe vetik. A káposzta vetésideje a régió éghajlatától függ. Általában március végétől április közepéig tartják. Ha a Pak-choi káposzta magjait azonnal külön tartályokba ültetik, akkor nem kell szednie. Általában 2 magot helyeznek egy edénybe, csírázás után egy erősebb hajtás marad.

A Pak-choi-t rendszeresen öntözni kell, ennek köszönhetően a szárak szaftosak lesznek. Ha a talaj folyamatosan száraz, a káposzta íztelen és durva állagú lesz. De a túlzott nedvesség nem ajánlott, a talaj nedvességének mértékkel kell lennie, különben a növény elkezd rothadni.

A korán érett káposztát nem kell megtermékenyíteni, ha az ültetési időszakban alkalmazták. Humuszban szegény talajokon 2 kötést végeznek. Ezek általában természetes műtrágyák. A tehéntrágya (1–10) fahamu keverékével történő oldata különösen jól működik Pak-choi-n.

Figyelem! A gyomok elkerülése érdekében ajánlott mulcsot adni az ágyakhoz. Ez lehet szalma, kihúzott gyom, korhadt fűrészpor.

Egy hónap múlva az alacsony termesztésű korai Pak-choy káposzta fajták kerülhetnek az asztalra, ha megfelelő gondozással biztosítja. A magas példányok körülbelül 2 hét múlva érnek meg.

Általános szabályok a bok choy termesztésére az országban

Növekszik galléros zöldek napos helyeken: Az árnyék legfeljebb 3 órán át tartózkodhat a területen. Szereti a termékeny, humuszban gazdag és jól lecsapolt talajt. A kínai mustár kedveli a mérsékelt nedvességet, és nem tolerálja az átültetést és az állóvizet.

A zöldséget május végén és június elején ültetik a földbe. A palánták számára január-februárban. A hüvelyesek lesznek a repce legjobb előfutára, ne ültessük olyan helyre, ahol korábban ugyanazon család képviselői nőttek. A csírák 10-15 nap múlva jelennek meg. Bok-choy nyilakat képez éghajlatunkban, ezt érdemes megfontolni.

A nitrogén műtrágyákkal történő feltöltést gondosan végezzük, mivel a zöldség általában felhalmozza a nitrátokat, főleg foszfor-kálium műtrágyákat kell használni. A kínai mustár 15-20 ° C hőmérsékleten normálisan fejlődik, és ellenáll -5 ° C-ig.

1,5 hónappal az ültetés után már betakaríthatth, mivel a bok-choy gyorsan növekszik. A levelek 15-30 cm nagyságúak, akkor már biztonságosan összegyűjthetők. A termést ollóval vagy éles késsel vágják, a káposzta még többször csírázik, amíg virágzatot nem képez.

Olvassa el még: Szemfény: a típusok és a gyógyászati ​​tulajdonságok leírása

Betegségek és kártevők

A legtöbb kerti növényhez hasonlóan a káposzta is hajlamos a betegségekre és a kártevőkre.

A Pak-choi-nak nincs sok ellensége, de nagy fürtökben elpusztíthatják a termés jelentős részét.

A keresztesvirágú bolha elleni küzdelem érdekében az ültetést hetente egyszer fahamu és dohánypor keverékével kezeljük, egyenlő mennyiségben. Ezek a rovarok különösen veszélyesek a fiatal káposztára. A Pak-choy-val az ágyások köré ültetett burgonya, paradicsom, kömény, koriander és kapor segít megvédeni ezt a kártevőt. Virágok is lehetnek: körömvirág, nasturtium, körömvirág.

A keresztes keresztű bolha nagy lyukakat hoz létre a levelekben, ami lelassítja a növekedést.

A keresztesvirágú bolhabogarak elleni küzdelem egyik népszerű módja a 9% -os ecet. Egy pohár ecetet öntenek egy vödör vízbe, és káposztaleveleket permeteznek. A vegyszerek közül a Kinmix jól bevált.

Egy másik veszélyes ellenség a káposztafenék. A legjobb, ha a kezdeti szakaszban elpusztítja. Ehhez időszakosan ellenőrizni kell a Pak-choy káposzta és a szomszédos növények leveleinek hátsó részét a tojásrakás jelenlétére, és el kell távolítani őket. Felnőtt hernyóval sokkal nehezebb harcolni. A kártevő elleni népi gyógymódokból hamu, dohány vagy üröm infúziót használnak.

Készíthet mustárinfúziót. 100 g mustárporhoz 10 liter vizet kell venni, néhány napig hagyni, majd felére hígítani.

A kerti csigák és az esőcsigák jelentősen elronthatják a növényeket. Általában kézzel vagy csalással gyűjtik őket alkoholtartalmú infúzióból, és korpát telepítenek.

A Pak-choi ellenáll a legtöbb betegségnek, és a kertészeknek és kertészeknek gyakran sikerül elkerülniük őket.

Gondozási szabályok

A Pak Choi-t nem szabad utánnövényként termeszteni olyan növények után, mint a káposzta, a retek és más keresztes keresztesek. A káposzta gyökérrendszere a föld felszíni rétegeiben helyezkedik el, és nem mélyül el tizenöt centiméternél többet.

A növény vegetációs időszakában nagyon fontos, hogy ne dolgozzunk fel és ne permetezzünk vegyszerekkel és szerekkel, amelyek felhalmozódhatnak a pak-choi ételekben használt részeiben. A pekingi káposztával való keresztporzás folyamata megengedett. Az egzotika ellenére Pak-choi nagyon igénytelen a termesztési viszonyokkal szemben, és nem igényel különösebb gondozást a termelőtől.

A káposzta pak-choy termesztésénél van néhány sajátosság, és ha betartja őket, akkor a hozam nagyon magas lesz.

• A legfontosabb, ne felejtsük el, hogy a kínai káposzta abban a szakaszban lőhet és virágozhat, amikor a nappali órák jelentősen megnőnek.
• A legjobb termesztési idő április vége. Ebben az időben következik be a vegetatív tömeg aktív képződése és növekedése. Azok a növénynemesítők, akik május közepétől pak-choy-t ültetnek, megkockáztatják, hogy olyan növényt kapjanak, amely ennek következtében virágzik és a szárba kerül. A kínai káposzta termesztésének jó ideje július vége, amikor a nappali órák fogynak, és a növény nagyon magas termést hoz.
• Az ellátás alapja a gyomlálási tevékenységek elvégzése, amely helyettesíthető a növények tűvel, vágott fűvel, szalmával vagy fűrészporral történő mulcsozásával. Fontos továbbá a betegségek és kártevők elleni öntözés és védekezés időben történő elvégzése.

Alkalmazás

A káposztát elsősorban a főzéshez használják. A Pak-choi minden része ehető - gyökerei és levelei egyaránt. Sült, párolt, zöldségekkel és hússal sült, köretként használják.

A hőkezelés sok tápanyagot elpusztít. Ezért a káposzta fogyasztásának legjobb módja a friss saláták, amelyek vitaminforrások. A paprika, a sárgarépa, a gyömbér, a szezám és más összetevők jól passzolnak a Pak-choihoz. A zöldségsalátákat citromlével, olíva- vagy napraforgóolajjal ízesítik.

A kínai káposzta kényelmes és könnyen hámozható és vágható

Főzés előtt a káposzta leveleket elválasztják a levélnyéltől, majd apróra vágják vagy apróra vágják. Ez utóbbit körökre vágják.

A főzés mellett a Pak-choi-t a népi gyógyászatban használják. Úgy gondolják, hogy gyulladáscsökkentő, vízhajtó, hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik. A gyümölcslé és a friss káposzta levelei felgyorsítják a sebek és égések gyógyulását. A zöldség segít a székrekedés elleni küzdelemben, erőssé teszi a csontokat és megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását. A B-vitaminok tartalma miatt pozitív hatással van az idegrendszerre.

A bok choy kémiai összetétele és kalóriatartalma

A káposzta gazdag kalciumban, vasban, foszforban, lágy textúrában és finom aromában. A kínai mustár gazdag ásványi anyagokban, és nagy százalékban tartalmaz C-vitamint, karotint. Valamivel kevesebb szénhidrátot és cukrot tartalmaz, mint a közönséges káposzta. Annak érdekében, hogy megértsük, mennyire hasznos a káposzta, elég tanulmányozni a következő információkat:

• A bok-choyban található vitaminok és ásványi anyagok biztosítják a szervezet napi tápanyagigényét. Segítenek növelni immunitását és egészségét.
• A káposzta gazdag nyersrostban, amely megakadályozza a vérplazma koleszterin felhalmozódását. Ezáltal az erek rugalmasak és rugalmasak.
• A káposzta karotintartalma meghaladja a paradicsom, a bab és a dinnyeét. A kínai mustárban található C-vitamin elősegíti a bőrsejtek anyagcseréjét, ami növeli azok rugalmasságát és elősegíti a fiatalodást. A pigmentáció eltűnik, az edzett bőr mennyisége csökken.
• A C-vitaminnak köszönhetően egy "hialuronsav-gátló" képződik a szervezetben, rákellenes hatása van, a "rossz" sejtek elpusztulnak.

A Bok choy káposzta gazdag kalciumban, vasban, foszforban, lágy állagú és finom aromájú.

Száz gramm kelkáposzta tartalmaz:

• 15 kcal energia;
• 1,5 g fehérje;
• 0,3 g zsír;
• 2,7 g szénhidrát;
• 43,6 g folsav;
• 1,1 g élelmi rost;
• 280 mcg A-vitamin;
• 1680 mcg karotin;
• 0,02 mg tiamin;
• 0,09 mg riboflavin;
• 0,7 mg niacin;
• 28 mg C-vitamin;
• 0,7 mg E-vitamin;
• 90 mg kalcium;
• 36 mg foszfor;
• 178 mg kálium.

Arra a következtetésre lehet jutni, hogy a collard zöldek csak vitaminok és ásványi anyagok raktára.

A collard zöldeket aktívan használják a főzéshez

Népszerű fajták

Oroszországban ezt a növényt nemrégiben termesztették, ezért nincs olyan sok övezett fajta:

• Az Alyonushka korai fajta, közepes méretű levél rozettával. A levélnyél húsos, közepes hosszúságú, széles, zöld.
• A Vesnyanka egy rendkívül korai érésű levélfajta a nyitott és védett talaj számára. A palánták a 3-4. Napon jelennek meg, az első betakarítás 20-25 nap alatt. A rozetta félig magas, sűrűn leveles, legfeljebb 35 cm magas
• A fecske egy korán érett, nyeles kínai kel. A hajtások szaftosak, fehérek, húsosak. A növények tömege elérheti az 1 kg-ot vagy annál többet, több mint fele levélnyél.
• A hattyú egy évszak közepi (40–45 napos) fajta. Felállított levél rozetta, legfeljebb 40 cm átmérőjű és 50 cm magas. A növény súlya legfeljebb 1 kg. A levélnyél világosfehér, legfeljebb 35 cm hosszú, a növénytömeg legfeljebb 80% -a. A fajta viszonylag ellenáll a korai szárnak, a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak, sűrűsödő ültetésre alkalmas.
• A Pava a kínai és a pekingi káposzta közepes szezonbeli hibridje. Kombinálja a nagy leveleket és a széles, sűrű, ropogós levélnyéleket.Levelei élénkzöldek, a levélnyélek fehérek, húsosak, lédúsak, rostok nélkül. Szár ellenálló, így a fajta bármikor vethető. A növények nagyon dekoratívak, vágás után is jól megőrzik.

Fotógaléria: a kínai káposzta fajtái

Alyonushka évente két betakarítást tud adni

Az ultraérett Vesznyanka alkalmas nyitott és védett talajra

A fecskét nagyra értékelik lédús, húsos levélnyélei miatt

Hideg területeken (az Uralban és Szibéria déli részén) történő szabadban történő termesztéshez a korai érésű fajtákat ajánlják annak érdekében, hogy évszakonként két vagy több betakarítást biztosítsanak ezekre a helyekre. Hűvös nyáron és hűvös éghajlaton a magokat a vegetációs időszak alatt el lehet ültetni. Forró éghajlaton jobb az ültetéshez virágzásnak ellenálló hibrideket választani.