A burgonya azon kevés zöldség egyike, amely megfelelő tárolás esetén ép, biztonságos és friss állapotban képes a következő betakarításig kitartani. De vannak olyan tényezők, amelyek hátrányosan befolyásolják a gumók állapotát. Például a magas páratartalom miatt a burgonya elkezd rothadni, rothadni és megfertőzni a szomszédos példányokat.
A rothadás egyik gumóról a másikra vezet, kellemetlen szag jelenik meg a tárolóban. A túl magas hőmérséklet a pincében szintén problémát okoz: a burgonya héja ráncosodni kezd, a szemek masszívan kihajtanak. Az alacsony hőmérséklet nem lesz jó a burgonyának. Ha a gumók megfagynak, a pép azonnal édeskés ízt kap, és a zöldség alkalmatlanná válik emberi fogyasztásra.
Hogyan lehet a burgonyát télen tárolni a pincében a termésveszteség minimalizálása érdekében? Az alábbiakban bemutatjuk a megfelelő tárolás titkait, amelyeket a tapasztalt nyári lakosok készségesen megosztanak.
Mikor kell betenni a burgonyát a pincébe betakarítás után?
Először is emlékeztetni kell arra, hogy a nemrég betakarított növényt semmiképpen sem szabad azonnal a pincébe rakni. Ez gumók kihajtásához és ennek eredményeként a burgonya romlásához vezethet. Mielőtt a teljes terményt raktárba küldené, meg kell győződnie arról, hogy a gumók teljesen szárazak-e.
Közvetlenül az ásás után hasonló eredmény csak meleg körülmények között, viszonylag alacsony légnedvesség mellett lehetséges. Itt azonban nem minden ilyen egyszerű: a burgonyagumók még teljesen megszárítva is csak akkor tárolhatók a pincében vagy az alagsorban, miután a hőmérsékletük elérte a szobahőmérsékletet. A hideg pincébe helyezett túlmelegedett gumók könnyen romolhatnak, megkezdődik a bomlás folyamata, amely hirtelen hőmérséklet-csökkenéssel jár.
Ami a kellően magas páratartalom mellett betakarított növényt illeti, először is biztosítani kell, hogy minden gumó jól száradjon. Ugyanakkor egy száraz és jól szellőző hely, napfényhez jutva ideális megoldás lenne a szárításhoz.
Fontos!
Az ultraibolya fény elpusztítja az összes baktériumot, amely a zöldségeken képződhet, ezért a burgonya szárításának a nap alatt kell zajlania, és nem az elektromos készülékeknek köszönhetően. De itt érdemes megjegyezni, hogy a napfény feleslege negatívan befolyásolja a gyökérnövényt is, a tűző nap zöld árnyalathoz és a termék károsodásához vezethet. Következtetés - a burgonyát napsütésben kell szárítani a naptevékenység mély csökkenése alatt.
Természetes szellőzés
A szigetelésen végzett munka után fontos a természetes szellőzés. Még akkor is, ha ez egy kis otthoni pince. Csövek vannak felszerelve - ellátás (a padlón lyukakkal) és a kipufogó (lyukak vannak a mennyezeten). A csövek az alagsor szemközti falain helyezkednek el. Ezek biztosítják mind a hideg külső levegő áramlását lefelé, mind a meleg levegőt.
Ha a fagy erősödik, akkor az összes lyukat le kell zárnia egy speciális redőnnyel, rongyokkal, szalmával, vontatással. Például a régi pincékben és pincékben gyakran csak egy lyukat készítettek a mennyezetbe - egy szellőzőt.Ekkor a légkeringés növelhető.
A kimenő cső (kipufogó) meghosszabbítható. Olyan eszközökkel szerelje fel, amelyek megerősítik a levegő elszívását. Építőipari szupermarketekben, vasáru üzletekben és piacokon vásárolják meg őket.
Ezután a mennyezeten áthaladó kipufogócsőbe egyszerűen helyezzen be egy másikat, de kisebb átmérővel. Az emberek ehhez a csatornához kompozit műanyag csöveket használnak. A boltozat tetejétől a padlójáig fog tartani. Itt száraz és hideg levegő áramlik a belső rész mentén, a meleg és nedves levegő pedig eltávolításra kerül a külső rész mentén.
Ha ilyen intézkedéseket nem lehet végrehajtani, akkor van egy másik lehetőség: műanyag fóliából készítsen álmennyezetet.
A burgonya megőrzéséig tavaszig, amikor a fagyok különösen erősek, jobb, ha biztonságosan játszunk vele, és a gumókat széna vagy szalma borítja. Ez egy természetes, lélegző, laza, hőszigetelő anyag.
A pince helyes elrendezésének alapelvei
Függetlenül attól, hogy hol található a pincéje, legyen az sík vagy hegyvidéki területeken, valamint az éghajlati viszonyoktól függetlenül, ha zöldségfélék és különféle növények tárolására tervezi használni, akkor be kell tartania a a következő feltételekkel:
- Tisztaság. A szemetelés minden formájában szigorúan tilos a pincében: por, kosz, idegen szagok, szemét, valamint rovarok, patkányok és egerek jelenléte.
- Tűzvédelmi intézkedések... Robbanásveszélyes és gyúlékony anyagok jelenléte nem megengedett.
- Vízszigetelés... Először is meg kell védeni az áradásokat, a nedvesség megjelenését, valamint a különféle káros baktériumok szaporodását.
- Szellőzés... Fel kell szerelni, hogy a pincében megteremtse a szükséges mikroklímát, amely miatt a gyökérnövényekbe levegő áramlik. A megfelelő szellőzőrendszer megakadályozza, hogy a helyiséget szén-dioxiddal és mocsárgázzal gázolják el.
referencia
Az oxigén rendelkezésre állásának biztosításához csak gyufát kell gyújtania. Ha nem világít, azonnal szellőztesse ki a szobát az ajtó kinyitásával vagy ventilátor használatával.
- Világítás. A pincében feltétlenül elektromos világítást kell végezni, mivel a nyílt tűz használata szigorúan tilos.
Fontos!
A kapcsolót a padlótól legalább 1,5 méter magasra kell felszerelni.
Házi lehetőségek
Ha nem lehet fűtőszekrényt vásárolni, akkor önállóan felszerelhet egy melegítő dobozt.
A hagyományos izzólámpákon melegített egyszerű doboz rajza.
- Ehhez egy dupla falú dobozt építenek, amely közé kis izzókat helyeznek.
- Az ilyen házi készítésű edényt sötét helyen kell elhelyezni.
- A legkisebb megvilágítást sem szabad megengedni, mivel a fény hozzáférése provokálhat szolanin képződés.
- A szolanin előállítása következtében a burgonya mérgezővé válik, zöldes árnyalatot nyer.
Házi láda termosztáttal.
Egy régi hűtőszekrény, mint erkély tároló.
Tárolási feltételek
Tapasztalt agronómusok elsősorban a fajtájuk alapján határozzák meg a gyökértermés tárolási hőmérsékletét a helyiségben. Tehát 1-2 fokos hőmérséklet tökéletes az olyan fajtákhoz, mint a Nevsky és a Ramenskiy, az 2-3 fokos az Oganes és a Domodedovsky fajtákhoz, 2-5 fok viszont kiváló hőmérséklet lesz a Lorkh és a Sotk burgonyafajták számára .
Átlagos kedvező hőmérséklet: + 2-5 fok nulla felett. Fontos kerülni a fagyot a beltérben.
A levegő páratartalma fontos szerepet játszik. Az ideális osztályzat 80-95%.
Fontos!
Ha a páratartalom meghaladja a 95% -ot, száraz fával vagy durva sóval töltött dobozt kell elhelyezni a helyiségben. Ez segít normalizálni a nedvesség egyensúlyát a pincében.
Tavaszi hajtások
A fenti anyag tanulmányozása után még egy tapasztalatlan tulajdonos is tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát a pincében. A tavasz beköszöntével azonban a gumók óhatatlanul ébredni kezdenek. Az ébredés ideje nagyban függ a fajtától és a tárolási körülményektől: a korai fajták február közepén ébrednek, a késői burgonya változatlanul áprilisig tárolható. Lassíthatja a kihajtási folyamatot, ha a hőmérsékletet + 1- + 20C-ra csökkenti. Ha nagy hajtások jelennek meg, azokat mechanikusan el kell távolítani.
Hogyan kell tárolni
A tárolás előkészítése a burgonya ültetése előtt
A pincének a zöldségek tárolásához való előkészítéséhez szükséges összes eljárást előre meg kell kezdeni, körülbelül egy hónappal a betakarítás megkezdése előtt:
- A pincét megtisztítják mindenféle növényi maradványtól, portól és szennyeződéstől;
- Gondosan vizsgálja meg az állítólagos tárolóhelyet, hogy nincs-e rajta repedés és különféle lyuk, amelyen keresztül a káros rágcsálók átjuthatnak;
- Az előbontott állványokat és dobozokat az utcára teszik, alaposan mossák szappanos vízzel, és hagyják száradni a napon;
- Ha csak most kezd el pince építeni, akkor nem ajánlott a szerkezetet több mint felét a földbe temetni. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy tavasszal a talajvíz elérheti a kritikus magasságot, ami ezáltal a tárolójának elárasztásához vezet, ami teljesen elpusztítja az egész termést.
- Javasoljuk továbbá a szoba előzetes szigetelését abban az esetben, ha a környéken télen nem ritka a súlyos fagy, míg a padlót további fapadlóval szigetelik. A helyiség cementálása, valamint a linóleum lefektetése rendkívül kívánatos a penész lehetséges képződése miatt.
- Mielőtt a szárított és kiválasztott burgonyát a pincébe helyezné, néhány napig ellenőrizni kell a helyiséget.
Burgonya előkészítése tárolásra
- Földmaradványok eltávolítása és szárítás. A burgonyát közvetlenül tárolás előtt meg kell szárítani. Ugyanakkor tárolás előtt nem szabad lemosni a gyökértermést, mert ez a burgonya rothadásához vezethet. Teljesen elfogadható lehetőség az lenne, ha a gumókat könnyen lehámoznák a talajról, természetesen ha felesleges mennyiségben vannak jelen. Továbbá a raktárban fából készült rácsos dobozokat vagy vászonzacskókat kell előkészíteni, amelyekben a burgonyát közvetlenül tárolják.
- Válogató. Ezen eljárások után el kell kezdeni a burgonya merítését a tárolóba. Ebben az esetben a burgonyát előre ki kell válogatni. Mivel akár egy elrontott gyökérnövény is rothadást okozhat az ugyanabban a dobozban elhelyezett növény többi részén.
- Nedves védelem. Bármilyen rögtönzött tárgyakkal, például régi takarókkal, takarókkal vagy szalmával kiküszöbölheti a nedvesség lehetőségét, és megvédheti a burgonyagumókat a súlyos hidegektől.
Miért sötétedik meg és veszít ízéből a hámozott burgonya?
A gumók a tisztítás után mindig elsötétednek. Ez a következő okokból történik:
- A nyers burgonya cukrot tartalmaz (kb. 0,9%). Aminosavakkal (enzimekkel) kölcsönhatásban megsemmisülnek, megváltozik az érzékszervi tulajdonságok: íz, szín, szag. Ezért minél kevesebb cukor van a gumókban, annál tovább tárolják a burgonyát.
- A burgonya tartalmaz nyomelemeket is - vasat, kalciumot, magnéziumot, káliumot, nátriumot stb. Ha kölcsönhatásba lépnek az oxigénnel, oxidációs reakció lép fel, a termék fokozatosan feketévé válik és elveszíti ízét. Ha blokkolja az oxigénellátást, a folyamat lelassul.
A feketedés és a romlás lelassítására többféleképpen lehet. Némelyikük csak a nagy iparágakban elfogadható, míg mások rendes konyhában használhatók.
A burgonya tárolásának módszerei
Vászonzsákokban. A burgonya vászonzacskóban történő tárolása talán az egyik leghagyományosabb módszer.Ennek a módszernek az előnyei közé tartozik mindenekelőtt a gumók közötti légkeringés lehetősége, valamint a burgonya hipotermia kockázatának kiküszöbölése. A zsákok sorban vannak elrendezve, kb. 150 mm magas fa raklapokon.
Rácsokban. Az előző verzióhoz hasonlóan a burgonyával ellátott hálókat raklapokra helyezik, azzal a különbséggel, hogy ezeket további védelem alatt kell tartani a hipotermiától azáltal, hogy szalmával vagy régi takarókkal borítják be őket.
A polcokon. A burgonya tárolására szolgáló állványokat dobozokba, dobozokba, tartályokba vagy más hasonló tartályokba helyezik, amelyeket viszont a polcokra helyeznek. Polconként átlagosan legalább egy vagy két doboz van. Fontos az is, hogy megfelelően előkészítsük a tárolókat a terméshez. Így az egyik állvány és a másik közötti távolságnak legalább 50 mm-nek, az állványtól a falig pedig legalább 30 mm-nek kell lennie.
Nagyban, ömlesztve. A burgonyát rendszeresen ömlesztve tárolhatja. A gumókat raklapokra helyezik, a töltés magassága nem lehet nagyobb 1,3 m-nél.
Dobozokban. Leggyakrabban a burgonya tárolásának ez a lehetősége a rácsdobozok használatához kapcsolódik, ahol a lécek közötti rés körülbelül 4 cm. Ugyanakkor a felső doboz szélétől a mennyezetig legalább 60 cm-re kell lennie. És a dobozsorok közötti rés körülbelül 10 cm lehet.
Laza, magtár módszer. A következő évre vetőmagként rakott gyümölcsök biztonságának biztosítására szolgál. Ebben az esetben a vetőburgonya rétege nem haladhatja meg az egy métert, így a levegő keringhet a gumók között.
Vélemények a kertészekről
Néhány kertész azt tanácsolja, hogy ültetés előtt 1 kg fokhagymát aprítson húsdarálóban anélkül, hogy eltávolítaná a héját, és keverjen bele 10 liter vizet. Áztassa a burgonyát 8-12 órán át. Az ilyen feldolgozás a tapasztalatok szerint 1,5-szeresére növelte a hozamot.
A tapasztalt termelők másik tippje a több csírázási módszer ötvözése. Először a fényben, majd a burgonyát nedves fűrészporba helyezzük, vagyis mesterségesen sötétséget hozunk létre. Ez elősegíti, hogy a burgonya ültetéskor azonnal növekedni kezdjen, és két héttel korábban betakarítható.
Vannak kézművesek, akik magvakból csíráztatják a burgonyát, ami lehetővé teszi a nagyobb terméshozamot, mivel a burgonya egy részét nem kell ültetésre hagyni.
A csírázás felgyorsítása érdekében ajánlott bevágni a burgonyát. Végezhet egy metszést úgy, hogy 1 cm-t hagy, vagy 1,5 cm-t hagyva. Ezután több hajtás lesz, és gyorsabban jelennek meg.
Címkék: burgonya, pince, miért, kihajt
Ról ről
"Előző poszt
Hogyan lehet megőrizni a termést tárolás közben
Rágcsálóktól és rovaroktól. Ha a kártevőkről, például rágcsálókról vagy rovarokról beszélünk, érdemes megérteni, hogy pincéjét csak akkor lehet biztosítani, ha először megvizsgáljuk a repedések és különféle lyukak tervezett tárolását, amelyeken keresztül a káros állatok átjuthatnak.
A csírázástól. Nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra, ebben az esetben csak a közepes és késői érésű fajták alkalmasak. Ez segít abban, hogy a burgonyája ne keljen ki.
A betegségtől. Ebben az esetben a vegyszerek használata nagyban segít. Gyakran, a betakarítás megőrzése érdekében jövő tavaszig a tapasztalt agronómusok különféle gombaellenes szerekkel kezelik.
Alternatív terápia
Térjünk vissza a kihajtott étkezési burgonyához, amelyet ömlesztve tárolunk. Hogyan küzdenek meg a csírákkal a falvakban? Öt-hat éves gyermeknél gumicsizmát vesznek fel, és megkérik, hogy táncoljon egy kihajtott gumóhalmon. Természetesen a kis ember tömege alatt a hajtások letörnek, és a gumók életben maradnak. Így tudták, hogy régen hogyan tudták megtakarítani a burgonyát tavaszig.
Kiderült, hogy ez a technika hatékonyabb, mint a szokásos burgonya válaszfal, ha megszabadulnak a hajtásoktól. És ami érdekes, hogy a burgonya leáll. Sokat kell tanulni a burgonya megőrzéséhez.
Gyakori hibák
1. hiba. Ne vegye figyelembe a burgonya típusát.
Hogyan kerüljük el: Válasszon burgonyafajtákat hosszú távú tároláshoz.
2. hiba. Az alacsony minőségű burgonya jó példányok mellett tartása
Hogyan kerülhető el: Tárolás előtt ne hagyja figyelmen kívül a burgonya minőségi válogatását.
3. hiba. A burgonyát más zöldségekkel együtt tárolja.
Hogyan kerülhető el: Rendezze el a helyet úgy, hogy az összes zöldséget külön tartsa egymástól.
4. hiba. Úgy gondolja, hogy a burgonya bármilyen körülmények között tárolható.
Hogyan kerülhető el: A burgonya hűvös, sötét helyiségben történő tartása ideális.
5. hiba. Ne vizsgálja meg a tárolt burgonyát
Hogyan kerüljük el: A burgonyát raktárba kell rendezni. Távolítsa el a beteg, bomló gumókat. Nemcsak a sérült gumókat, hanem a közelben fekvőket is el kell távolítania (először vegye fel őket).
A burgonyát kondenzáció borítja, mit kell tenni
Ha a burgonyán páralecsapódás keletkezett, akkor őrölt krétával megszórhatjuk. Az anyag ártalmatlan és gyorsan felszívja a nedvességet. A burgonyarekeszek tetejére tegyen répát, különféle gyökérnövényeket, amelyek az egész csapást el fogják érni.
Ha a bomlás fókuszát találja, távolítsa el az érintett gumókat a pincéből, hogy megakadályozza a bomlás terjedését. A korhadt gumókhoz legközelebb állóakat is vegye ki száradni. És mindenekelőtt használja az ételekben.
Azokat a zöld maggumókat, amelyek közvetlenül érintkeznek a korhadt gyökerekkel, nem használják élelmiszerekhez és állati takarmányokhoz. Meleg folyó vízben kell mosni és 0,02% vitriollal permetezni. Ezután szárítsa meg hűvös helyen. Így nem fogja megtörni a hibernálást.
Nedvesség és fagyás elleni védelem
Annak biztosítására, hogy a szoba belsejében a hőmérséklet soha ne essen 0 ° C alá, megfelelő felszereléssel kell rendelkeznie: szigetelje az ajtót, és burkolja be bármilyen alkalmas hőszigetelő anyaggal. Sekély pincékben a falakat is szigetelni kell.
A be- és elszívó szellőzés megmentheti a burgonyát a túlzott nedvesség okozta rothadástól. Ha nincs ott, akkor rendszeresen szellőztetnie kell a pincét manuálisan. Csökkentheti a nedvességet a zöldségboltban, ha meszet vagy homokot tartalmazó edényeket helyez el benne, amelyek elnyelik a nedvességet.
Felkészülés a leszállásra
A cikkben figyelembe kell venni, hogy ültetés előtt hogyan kelthet burgonyagumókat. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy korai burgonyát szerezzen be a nyári asztalra, és ősszel jó burgonyatermést biztosít.
Ehhez a gumókat egy ideig a fénybe kell helyezni, hogy a hajtások kikeljenek. Legalább 1-2 cm hosszúak legyenek. Ültetéshez erős hajtásokkal rendelkező gumókat kell kiválasztani. A hosszú ideig fénynek kitett burgonyát már nem lehet enni. A zöld gumók szarvasmarhát tartalmaznak, amely anyag ételmérgezést okozhat.
A legjobb burgonyafajták a különböző régiók számára
Ne feledkezzen meg a megfelelő burgonyafajta kiválasztásának szabályairól, attól a régiótól függően, ahol a termesztést tervezik.
Oroszország északi régióiban az Aurora és az Antonina fajták jól alkalmazhatók, hosszú távú tárolásra alkalmasak és jól ellenállnak a késői fáklyának. Ezekben a régiókban aktívan termesztik a Nevsky fajtát, amelynek az orosz fajták közül a legnagyobb a hozama.
Oroszország középső Volga régiójában nő az Alekseevsky fajta, valamint a Vershininsky, amely kiválóan alkalmas sütésre. Szibériában, ahol az időjárási viszonyok különösen nehezek, a Baron és a Bravo fajtákat termesztik, amelyeket a magas hozam jellemez.
A Távol-Keleten a Hófehérke és a Valentina fajták népszerűek, amelyek univerzálisnak is nevezhetők. Az ország déli részén az Impala és a Jarlu termesztenek - korán érő fajták.
