A leveles zeller illatos gyógynövény, amelyet széles körben alkalmaznak a főzésben és a kozmetológiában. A magas vitamin- és ásványi vegyület-tartalom miatt a növény pozitív hatással van az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszerre, a pattanások elleni küzdelemben használják. E faj fő jellemzője a gömbölyű gyökérnövény hiánya.
Ami?
A levélzeller az umbelliferae családba tartozik, ezért a sárgarépát és a kaprot közeli rokonainak tekintik. Amikor felfedeztek egy illatos növényt, leveleit díszítésként használták, valamivel később sajátos íze és erős illata miatt kezdték hozzáadni az ételekhez.
Definíció és botanikai leírás
A levélzeller kétéves fagyálló növény, amely ellenáll -5… -7 ° C-ig. A zöldek higrofilek, de igénytelenek az ellátásban. Ezt a típusú zellert Oroszország egész területén termesztik, különösen a középső sávban népszerű. A növény az Umbrella családhoz tartozik, a neve latinul Apium graveolens.
Fontos!
Aromás zöldeket és zeller gyökereket esznek. A termést az ültetést követő első évben betakarítják. Fajtától függetlenül a növény lekerekített gyökérrel rendelkezik.
A zöldeket magvak szaporítják. Lassan csíráznak, ezért próbálják az emberek a zellert palántákon keresztül termeszteni. Ennek a technológiának köszönhetően egyenletes palánták nyerhetők.
Megjelenés
A leveles zeller 1 m magasságig megnő... Az első évben csak a szár és a levél nő. A virágzás és a magképződés csak a 2. évben figyelhető meg fehér vagy zöldes árnyalatú apró virágokkal, amelyek összetett esernyőket alkotnak.
Ennek a fajnak a szárai egyenesek, barázdák. A gyökérhez közeledve megvastagodnak. A növény felső részén több, egymásra hasított, levágott levél képződik. A taproot rendszer nem sűrűsödik a szár vonala körül.
A tenyésztés rövid története
Az európaiak elsőként háziasították és alkalmazták az ételhez a zellert.... A 15. században leveles zöldeket adtak az ételekhez fűszerként. Egy idő után a tenyésztőknek sikerült megszerezniük a növény gyökér- és levélnyélfajtáit.
Az illatos gyógynövényt II. Katalin uralkodása alatt hozták Oroszországba. Eleinte virágágyásokban termesztették. Miután szélesebb körben elterjedtek az Orosz Föderáció területén, nyílt terepen kezdtek növekedni a veteményeskertekben.
Kémiai összetétel
A levélzeller kalóriatartalma 12 kcal / 100 g termék, amely a következőket tartalmazza:
- 0,9 g fehérje;
- 0,1 g zsír;
- 2,1 g szénhidrát.
Figyelem!
A zöldek negatív kalóriatartalommal rendelkeznek - emésztésükkor a test több energiát tölt el, mint amennyit cserébe kap. Ennek a minõségnek köszönhetõen a levélzellert sikeresen alkalmazzák a fogyáshoz.
A zöld zöldség kémiai szerkezete olyan tápanyagokkal telített, amelyek szükségesek a belső szervek egészségének fenntartásához és a különböző betegségek megelőzéséhez:
- növényi rost;
- számos vitaminvegyület: A, C, PP, B4, B9, K, E;
- ásványi komponensek: kálium, nátrium, foszfor, vas, mangán, kalcium;
- többszörösen telítetlen zsírsavak;
- illóolajok;
- szerves savak;
- lutein.
A növény 2 szárának elfogyasztásával az A és C vitamin RDA-jának 20% -a felszívódhat.
A zeller egészségügyi előnyei
A zeller az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú növény, ezért hatékony súlycsökkentő segítségként értékelik. Levelei csak 16 kalóriát tartalmaznak 100 g tömegre, valamint sok oldhatatlan rostot (rostot), amelyek hasznosak az emésztéshez, amelyek más súlycsökkentési módszerekkel kombinálva segítenek csökkenteni a testtömeget és szabályozni a vér koleszterinszintjét.
Szakértők szerint a zeller negatív kalóriatartalmú. Ez azt jelenti, hogy ennek a zöldségnek a megrágása több kalóriát éget el, mint amennyit tartalmaz, így a zeller az egyik legjobb fogyókúrás étel. Ennek oka az élelmi rostok magas tartalma, amelyek az emésztés során kalóriákat fogyasztanak.
A zellerlevelek jó forrásai a flavonoid antioxidánsoknak, mint például a zeaxanthin, a lutein és a béta-karotin, amelyek immunerősítő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Ebben a növényben magas az A-vitamin tartalma is - 100 gramm friss zeller 449 NE-t vagy a napi szükséges mennyiség 15% -át tartalmazza. Ez egy természetes antioxidáns, amely elengedhetetlen az egészséges nyálkahártya és bőr fenntartásához és a látás támogatásához. A flavonoidokban gazdag természetes ételek fogyasztása segít a szervezetnek a tüdő- és szájüregi rák elleni védekezésben.
A zeller sok létfontosságú vitaminban gazdag, beleértve a folátot (amely az RDI 9% -át adja), a riboflavint, a niacint és a C-vitamint, amelyek elengedhetetlenek a megfelelő anyagcseréhez.
A friss zeller kiváló K-vitamin-forrás, amely elősegíti a csonttömeget azáltal, hogy elősegíti az oszteoblaszt aktivitást. Pozitív hatással van az Alzheimer-kórban szenvedő betegekre is azáltal, hogy korlátozza az agy neuronkárosodását.
Ez a fűszer nagyon jó ásványi anyagok forrása, például kálium, nátrium, kalcium, mangán és magnézium. A kálium a sejtek és a testnedvek fontos alkotóeleme, amely elősegíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását.
A zeller levelei és magjai számos fontos illóolajat tartalmaznak, amelyek terpéneket tartalmaznak, főleg limonént (75–80%), valamint szeszkviterpéneket, például ß-szelenént (10%) és humulént.
A zeller egyedülálló aromája a ftalidokként ismert kémiai vegyületekkel (butil-ftalid és dihidro-származéka, szedanenolid) kapcsolódik.
A zeller kivonásával nyert illóolajat nyugtatóként alkalmazták szorongás, osteoarthritis és köszvényes ízületi gyulladás esetén.
A magvak és a gyökerek vizelethajtó, stimuláló és tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítik az anyatej kiválasztását is.
A zeller magas víztartalma és elektrolittartalma megakadályozza a kiszáradást, a zellerben található vegyületek pedig vízhajtóként működnek és csökkentik a puffadást.
A friss zeller előnyei
Tehát íme néhány egészségügyi előny, amelyet akkor kap, ha zellert ad hozzá a napi étrendhez:
- A rák megelőzése. A zellerben található poliacetilén vegyületek kémiailag védő hatásúak és megakadályozzák a rákos megbetegedéseket, például az emlő-, tüdő-, bél-, vastagbél-, hasnyálmirigy- és leukémiarákokat. Fokozza az immunrendszert, ezáltal megakadályozza a mutált sejtek szaporodását és a tumor növekedését.
- Flavonoidok forrása. A zellerben található bioaktív flavonoidok, az apigenin és a luteolin küzdenek a szervezetben lévő szabad gyökök ellen, és elpusztítják a rákos sejteket, megfosztva őket a növekedés és a szaporodás eledelétől. A zellerben található antioxidáns flavonoidok és polifenolos fitonutriensek javítják a máj, a bőr, a szem és a mentális egészséget.
- Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.Farmakológiai vizsgálatok bebizonyították, hogy a zeller jótékony antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai javítják a vérnyomást és a koleszterinszintet, és megakadályozzák a szívbetegségek sok típusát.
- Csökkenti a vérnyomást. A modern tudományos kutatások megerősítik a zeller előnyeit a vérnyomás csökkentésében, amelyeket a hagyományos orvoslás már régóta használ. Ez annak köszönhető, hogy kálium- és ftalidtartalma olyan vegyületek, amelyek ellazítják az artériák körüli izmokat. A kumarin, a zeller másik antioxidánsa növeli a leukociták aktivitását. A zeller vízhajtó hatású, ezért szerepet játszik a felesleges testnedvek megszüntetésében.
A zellermag egészségügyi előnyei
A zeller magjainak számos, a bennük található tápanyaghoz kapcsolódó egészségügyi előnyei is vannak:
- A zellermagokban található egyéb fitokémiai anyagok közé tartozik a limonén, a kumarin és az apigenin. Egészségügyi előnyökkel járnak a gyulladás leküzdésével, ami növeli a rák, a szívbetegségek és más problémák kockázatát.
- Ennek a fűszernek az egyik teáskanálnyi magja 35 mg kalciumot és 0,9 mg vasat, valamint 0,5 mg mangánt tartalmaz. Az ásványianyag-tartalom a napi szükséglethez képest viszonylag alacsony, de a kis magszám miatt meglehetősen jelentős.
- A zeller magjai flavonoidokban gazdagok. Ezek antioxidánsok, amelyek pigmentációt biztosítanak a növényekben, és megakadályozzák a sejtek károsodását.
A növény magjait olyan állapotok kezelésére használják, mint:
- Ízületi gyulladás.
- Köszvény.
- Izomgörcsök.
- Szorongás.
- Magas vérnyomás.
A kutatás azt is kimutatta, hogy a zellermag hatékony szúnyogriasztó.
Összehasonlítás gyökérrel és levélnyéllel - táblázat
| Zeller típus | Leírás |
| Lap | A korai érésű zeller típusa Oroszországban a legelterjedtebb. A növény jellemző tulajdonságai a fényes felületű levelek és a gyökérnövények hiánya. A korai érés ellenére a növény sokáig zöld marad. Sajátos aromája és íze van. A termést az egész nyári-őszi szezonban betakarítják. A termesztésre legalkalmasabb fajták:
|
| Gyökér | Apró leveleket tartalmaz, amelyeket ritkán használnak fűszerként. Ez a faj azért kapta ezt a nevet, mert csak a gyökérzöldségét fogyasztják. Ez utóbbi egy durva szürke-fehér felületű labda. A gyökérnövény súlya elérheti az 1 kg-ot. A pép sűrű szerkezetű, édes-keserű utóízzel. Palántákban termesztik őket a hosszú vegetációs időszak miatt, amely körülbelül 180 nap. Népszerű fajták:
A leveleket csak ősszel lehet betakarítani, a gyökérnövény érése után. |
| Petiolate | A zöld zöldségnek nagy és lédús levélnyélei vannak, amelyek vastagsága 2–4 cm, zöld, vöröses, rózsaszín vagy fehér színű. A levélnyél zeller saláták és gyümölcslevek készítésére alkalmas. Népszerű fajták:
A növény nem nő 50 cm-nél hosszabb, a gyökérnövény gyakorlatilag nem fejlődik ki. |
Alkalmazás:
- Lap Zellert ajánlatos fűszerként használni. Nagy méretük miatt ez a fajta növény a legkifejezőbb aromát adja, és élénk ízt kölcsönöz az ételnek. A kozmetikában és a népi gyógyászatban használják az illóolajok magas tartalma miatt.
- Petiolate a zellert húsos szárak megszerzésére termesztik, amelyekből a gyümölcslé jól kinyomódik. Ráadásul lehetővé teszik, hogy gyors rosttartalmát érezze magas rosttartalma miatt. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a saláta levélnyélből készül a fogyás során.
- Gyökér zellert akkor kell megvásárolni, amikor a növény gyökérzöldségét a főzéshez tervezik felhasználni. Az összes faj közül ennek a növénynek van a legnagyobb gyökere. Ez a növény legmegfelelőbb része a hagyományos gyógyszerek létrehozására - nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag koncentrálódik a gyökérnövényben.
Összefoglaljuk
Mint tudják, a zeller vitaminokban és különféle mikroelemekben gazdag kultúra, amely nagyon hasznos az ember számára. Nemcsak különféle kulináris ételeket készíthet belőle, hanem alapanyagként felhasználhatja az alkohol vagy a kozmetikumok elkészítéséhez is. Ennek a növénynek a tömeges termesztése az oroszok kertjeiben ritka jelenség, azonban még mindig előfordul, mert a zeller hosszú ideig sikeresen tárolható.
A zellerfajták gondos kiválasztása a termesztés előkészítésének kötelező szakasza
Mielőtt elültetné a mai kultúrát a kerti ágyakra, el kell döntenie, hogy ez a növény melyik típusa a legkellemesebb az Ön számára:
- bőséges zöld lombot ad;
- nagy rizómákat alkot;
- lédús szárakhoz használják.
Ezután tanulmányozza a növény elérhető fajtafajtáit a választott kategóriában, és az alábbiak alapján döntse el, melyiket szeretné termeszteni:
- a régióban uralkodó éghajlati viszonyok, amelyek egyaránt befolyásolják a növények talajba ültetésének időpontját és a betakarítást;
- a rendelkezésére álló terület;
- a talaj összetétele a helyszínen stb.
A bőségesebb és korai betakarítás érdekében a legjobb, ha a növényeket magvak vetésével kezdjük el termeszteni.
Előny és kár
A levélzöldeknek a következő egészségügyi előnyei vannak:
- Normalizálja az emésztőrendszert... A növényi rost elnyomja az étvágyat, elősegíti az aktív enzimek termelését és javítja a simaizom perisztaltikáját. A vitaminok és ásványi anyagok könnyen felszívódnak a vékonybélben. Megkönnyíti az ételek és a széklet átjutását a gyomor-bél traktuson.
- Erősíti az ereket... Rendszeres fogyasztásával az E és K vitamin aktiválja a hámszövet regenerálódását a vékonyított falú edényekben. A hatóanyagok megakadályozzák a koleszterin plakkok további képződését az endotheliumon, megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását.
- Elősegíti a fogyást... A zeller nem tartalmaz egyszerű szénhidrátot és negatív kalóriatartalommal rendelkezik. Ezenkívül a zöldek hatóanyagai elnyomják az étvágyat. Az étkezési rostok segítenek megtisztítani az emésztőrendszert a salaktömegektől.
- Vízhajtó hatása van... Ennek a hatásnak köszönhetően felgyorsul a toxinok és a felesleges folyadék eltávolítása a testből, eltávolodik az ödéma és javul a veseműködés.
- Megszabadulni az álmatlanságtól... A vitaminok segítenek helyreállítani a test természetes bioritmusát, normalizálni a melatonin és a szerotonin - az alvás és az ébrenlét hormonjainak - termelését. Ennek eredményeként az ember kognitív funkciói javulnak, a fizikai aktivitás nő.
Ugyanakkor a sokféle pozitív tulajdonság ellenére a fűszeres gyógynövényeket nem szabad túlzásba vinni:
- A zellerlevél növeli a méh simaizmainak tónusát, ami veszélyes a terhesség alatt. A méh endotheliuma perisztaltikája vetéléshez vagy koraszüléshez vezethet.
- A szoptató nőknek szintén nem ajánlott zöldséget enni. A levélzeller - más típusokkal ellentétben - kifejezettebb aromával és ízzel rendelkezik, ezért megváltoztathatja az anyatej ízét és összetételét. Az ilyen változások allergiás reakciót okozhatnak az újszülöttben.
- A zeller értágító hatású, amely előnyös a magas vérnyomás esetén, de alacsony vérnyomás esetén veszélyt jelent. Ezenkívül az ilyen tulajdonságok rontják a visszafejlődés dinamikáját a visszerek kezelésében.
Palánták ültetése nyílt terepre
A palánták ültetése nem azonnal következik be.Egy ideig kint árnyékos helyen tartják. Csak 6 levél megjelenésekor vihető a zeller a földre.
Ha az előzetes kiszedést nem hajtották végre, akkor azt közvetlenül a leszállás előtt kell elvégezni. Ez a következőképpen történik: miután vízzel agyagcsomóval jól beáztatta, a palántákat kihúzzák, gondosan elválasztva a gyökereket.
Az ősszel előkészített kert parcelláját gondosan meglazítják, és a palántákat a típustól függően az alábbiak szerint ültetik:
- Gyökér - 15 cm távolságra egymástól, megfigyelve a 0,4 méteres sortávolságot.
- Petiolate - 6 cm mélyre ültetve, mindkét oldalon 20 cm-t hagyva egymás után, 0,3 m-rel a sorok között.
- Lombos - 10 cm mély, nem szükséges tartani a növények közötti távolságot.
A palánta elmélyítése után az ültetési helyet bőségesen kinyomják és öntözik.
Hogyan használják a növényt?
A magas vitamin- és ásványianyag-tartalom miatt a levélzeller nemcsak különféle szószok és ételek elkészítésére alkalmas. A növényt kozmetikai termékek létrehozására használják az arc bőrének ápolására, valamint a hagyományos orvoslás eszközeként.
A kozmetológiában
Vitaminok, ásványi anyagok és illóolajok komplexe táplálja és hidratálja a bőrt, normalizálva a dermis víz-elektrolit egyensúlyát. A zeller levélből maszkokat készítenek. A magas aszkorbinsavtartalom, amely természetes antioxidáns, lehetővé teszi a fiatalság hosszabb megőrzését és megakadályozza az életkorral kapcsolatos változások idő előtti kialakulását.
Fontos!
A zeller maszkok tisztítják a pórusokat, normalizálják az izzadság és a faggyúmirigyek munkáját. Ezért aktívan használják problémás bőrre - az aktív növényi összetevők lebontják a zsírdugókat és keskeny pórusokat.
Zeller levéllé:
- megnyugtatja az irritált bőrt;
- harcol a pattanások ellen;
- felgyorsítja a sérült szövetek regenerálódását.
A népi gyógyászatban
A növény leveleit további terápiás intézkedésként használják a következő tulajdonságok miatt:
- antibakteriális hatás;
- gyulladáscsökkentő;
- értágító;
- nyugtató;
- vizelethajtó;
- tisztítás.
A növényt a légzőszervek és az urogenitális rendszerek fertőző és gyulladásos betegségeinek kezelésére használják. Leveles zeller:
- segít stabilizálni a magas vérnyomást;
- helyreállítja a vér reológiai tulajdonságait;
- erősíti az erek falát.
A levelek levét az emésztőrendszer rendellenességeinek kezelésére használják. Az ennek alapján elkészített kenőcsök:
- gennyes sebek;
- az allergia bőr megnyilvánulása;
- fekélyek.
A főzésben
- Az erős aroma és a különleges aroma lehetővé teszi friss zeller hozzáadását a meleg ételek, levesek, saláták fűszerezéséhez.
- A növényt forró és édes szószok készítésére használják.
- A növény szárát és gyökerét a hal- és húsételekhez adják.
- A zöldek jól passzolnak a zöldségekhez:
- krumpli;
- sárgarépa;
- paradicsom;
- bab;
- fehér káposzta.
Figyelem!
A fűszeres gyógynövények erős allergének, ezért nem ajánlott anafilaxiás reakciókra hajlamos emberek ételeiben használni.
Zeller és típusai
Először hallottam a zellerről fiatalkoromban, amikor egy népszerű szovjet filmet néztem, amelyben egy indián ennek a növénynek a leveleivel gyógyította meg a fiú sebeit. Aztán azonnal eszembe jutott egy ilyen szokatlan, asszociatív név, eszembe jutott az a tény is, hogy gyógynövényről van szó.
A zeller teljesen ehető növény, ezért a fajtákat úgy tenyésztik, hogy hangsúlyozzák annak egyik vagy másik részét: gyökér, szár vagy levél.
Valójában a vad zeller szinte mindenütt megnő öt kontinensen. Nemcsak a dél-amerikai indián törzsek tudtak róla, hanem az ókori görögök is.
Hippokratész, az orvostudomány atyja azt mondta: "Éljen napi egy zellerdarabon, és nagy nehezen keressen rá verejtékkel."Ez a mondat a növény értékének legjobb megerősítését jelenti.
A zeller az Umbrella család kétéves, amely külsőleg nagy petrezselyemre hasonlít. Növekedésének első évét a gyönyörű zöldségű, vastag szárú rozetta kialakulása, valamint egy erőteljes gyökér vagy gyökértermés képződése jellemzi. A második évben a magok érése után virágzik és kiszárad. A növény teljesen ehető, ezért a fajtákat úgy tenyésztik, hogy hangsúlyozzák annak egyik vagy másik részét: gyökér, szár vagy levél. Ennek alapján a zeller három típusra oszlik:
Szereted a zellert?
Igen, nagyon!
- Gyökér - egy nagy gyökérzöldség, amely fehér répának tűnik, sok szemmel;
- Petiolate - szaftos, húsos szárak tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal;
- Lap - illatos zöldek, nélkülözhetetlenek a salátákhoz.
Figyelem! Ne keverje össze a zellert a rebarbarával! A rebarbara a hajdina családjába tartozik és ízében különbözik. A két kultúra egyetlen közös jellemzője a húsos levélnyél.
Népszerű fajták
A vetőmagpiacon nagy a választék a zeller különféle fajtáiból. E fajta eligazodásához van értelme 2-3 fajt egyszerre ültetni. Miután mindegyiket kipróbálta és megbecsülte az ízét, választhatja a további termesztést. Íme a ma talált fajták:
| Gyökér | |
| "Prágai óriás" | Népszerű korán érő gyökérfajta. Nagyméretű, jó ököllel növekszik, súlya akár 800 g. A pép szilárd, de nagyon lédús és aromás, majdnem fehér. |
| "Alma" | Gyakori régi idényközi fajta. Gumói kicsiek, körülbelül 150 g-osok, de a mezőgazdasági technológiának megfelelően elérhetik a 250-300 g-ot is. A pép fehér, aromás. Alkalmas feldolgozásra és friss fogyasztásra. |
| "Uralkodó" | Késő érésű, betegségekkel szemben ellenálló fajta, amelyet kizárólag palántákkal ültetnek. A gumók nagyok, legfeljebb 500 g. A pép sűrű, lédús, világosszürke. A fajta tökéletesen tárolt, alkalmas szállításra. |
| Petiolate | |
| "Malachit" | Korán érő fajta. Nagy, sötétzöld levelekből álló vastag rozettát képez vastag (legfeljebb 5 cm) húsos levélnyélekkel. A levélnyélek hossza legfeljebb 40 cm. |
| "Utah" | Közepes szezonban kiváló olasz ízű fiatal választék. A levélnyél világoszöld, finom pép jellemzi fibrilláció nélkül. |
| "Tangó" | Késői érés, magas hozam. Smaragd levélnyéllel magasított levelek rozettát képez. A levélnyél lédús, húsos, nagyon gyengéd és gyakorlatilag rostmentes. Hosszú ideig megőrzi bemutatóját. |
| Lap | |
| "Kartuli" | Korai érés, a grúz tenyésztők munkájának eredménye. A zöld tömeg egész nyáron növekszik. Az első vágás a csírázást követően egy hónapon belül elvégezhető. A fajta ellenáll az időjárás hirtelen változásainak. |
| "Zakhar" | Évközi szőlőfajta, a legmagasabb hozammal az összes levélfajta között. A levelek finomak, nagyon illatosak, bármilyen formában fogyaszthatók. A vágás után nagyon gyorsan visszanőnek. |
| "Vitorla" | Nagy hozamú, korán érő, dús zöld tömegű fajta. A levelek illatosak és kiváló ízűek. A fajta igénytelen a mezőgazdasági technológiával szemben. |
Saját tapasztalatból... Valójában sokkal több fajta zeller létezik, és melyiket válasszuk, az a kéz ízének és könnyedségének kérdése. Én személy szerint szeretem Egort, soha nem hagyott cserben. Egyébként egy régi könyvben („Egy év egy kerti telken”, D. Haas, Z. Kavecki, J. Marcinkowski, 1982) olvastam, hogy a gyökérzellert leginkább homokkupacokban lehet tárolni. A módszer jó, de erről egy kicsit később.
Fajták - leírás, fotó
Az alábbi fajták a legalkalmasabbak a levélzeller palántákban történő termesztésére.
Cartouli
Csírázás után a zöldek 65 nap után betakaríthatók.... A növényt ajánlott nyáron ültetni, amikor a leveleket 2-3 alkalommal lehet levágni. A fajtát egyenes rozetta, erős szag és sötétzöld szár jellemzi. A kartuszok fagyállóak, szárazságállóak és könnyen ápolhatók. Ezért kiváló a mérsékelt éghajlatú régiók számára.
Szamuráj
A fajta fő jellemzője közepes méretű göndör, hullámos szélű levele. Az első termést 75 nappal az első hajtások megjelenése után szüretelik. A tartós aroma és az erős harapás lehetővé teszi a szamuráj használatát fűszeres ételek ízesítőként.
Pályázati kiírás
Az évszak közepén magas hozamú fajta a csírázás után 100 nappal termel zöldet. A zöldek sötétzöldek, a zellernek sok hajtása van.
Zakhar
A növény a csírázás után 105 nappal betakarítható... Ez a fajta a legalkalmasabb palántákban történő termesztésre - ebben az esetben a levelek nyár közepéig levágódhatnak. Az első betakarítás után az új levélnyél gyorsan kihajt.
Fontos!
A különféle levélzeller kiválasztásakor figyelembe kell venni a régió jellemzőit és az éghajlati viszonyokat.
Kültéri zellerápolás
Minden növénytípus egyfajta gondozást igényel:
- Gyökér - fél a gyorsan növő gyomoktól, amelyek zavarják a palántákat. A gyomirtásra ajánlott különös figyelmet fordítani. Háromszor kell etetnie a növényt, először 2 héttel az ültetés után. Kicsit később, amikor a szárak aktívan emelkedni kezdenek, újra megtermékenyülnek. Utoljára - a gyökértermés kialakulásának tényéről a kezdeti időszakban.
- Petiolate - helyesen kell ültetni. Az ősszel előkészített ágyakon 30 cm-es mélyedéseket készítenek, 0,4 métert hagyva a sorok között. Töltse fel a kutakat műtrágyával. Az árkokat úgy tervezték, hogy a levélnyéleket úgy takarják el, hogy azok fehérek és ne keserűek legyenek. Vannak speciálisan tenyésztett fajták, amelyek nem igényelnek hillinget, de nem annyira ízletesek és félnek a hideg időjárástól. A palánták ültetése után az első etetést egy hónappal később végezzük. Növekedésükkor a szárakat föld borítja, gondosan figyelemmel kísérve a talaj nedvességtartalmát. Az öntözés után meg kell lazítaniuk a talajt. Amikor a bokor magassága eléri a 30 cm-t, a hajtásokat szépen csomókba kötik, sötét papírral csomagolják, és csak a levelekkel ellátott teteje marad a felületen.
- A leveles a legigénytelenebb faj. Időszerű öntözésre, gyomlálásra és lazításra van szüksége. Annak érdekében, hogy az öntözés után kéreg ne képződjön, száraz füvet fektetnek az aljára, rövid távolságra a bokor közepétől, hogy a növekedés ne álljon meg.
Növekvő szabályok
A levélzeller magjai akkor jelennek meg, ha mag nélküli módon hosszabb ideig ültetik őket. A betakarítás felgyorsítása érdekében a növényt inkább palántákban termesztik. A palánták kifejlődése után nyílt terepre vetik őket.
Magokat ültethet közvetlenül a földbe, április közepén és május elején... Nem szabad megfeledkezni arról, hogy késő lesz az aratás.
Palánták
A zellermagok palántákba vetésének március közepén kell lennie. Ebben az esetben speciális talajt kell készíteni, amely egy keverék:
- lombos föld;
- alacsonyan fekvő tőzeg;
- homok;
- humusz vagy korhadt komposzt.
Minden összetevőt egyenlő arányban kell bevenni.
Annak érdekében, hogy ne várjon 180 napot a mag csírázása előtt, a magnak kell lennie:
- Növekedést serkentő oldattal kezeljük és 72 órán át vízben áztatjuk.
- A kis magokat egyenletesen kell elosztani sorokban a földön a dobozban.
- Ezt követően meg kell megszórni őket egy vékony réteg homokkal vagy tőzeggel.
A levélzeller termesztésekor szedés nélkül is megteheti... Az ültetés palánta módszerével csak akkor kell elvékonyítani az első hajtásokat, amikor megjelennek az első valódi levelek, biztosítva minden növény számára a megfelelő táplálkozáshoz szükséges területet.
A vetőmag elvetése után fedje le a dobozt fóliával, és helyezze + 20 ... + 24 ° C hőmérsékletű helyre. Megfelelő előkészítéssel a palánták 6-8 napon belül megjelennek. Ezt követően távolítsa el a fóliát, és tegye a levélzellert jól megvilágított helyre, + 13 ... + 16 ° C hőmérsékletre 10 napra. Az ilyen feltételeknek köszönhetően a gyökérzet fejlődik. A talajt lazán kell tartani.
Palánták nélkül
A levélzellermagokat március végén vagy késő ősszel vethetjük a szabadba október vége felé:
- A barázdákat 20-25 cm távolságra ásják úgy, hogy a vetés mélysége elérje az 1-2 cm-t.
- Vetni ritkán szükséges, mert a sűrűn állandó zöldeket nehéz áttörni.
- 3 lépésben kell áttörnie a palántákat: először 5-7 cm-t, majd 10-15 cm-t kell hagynia, miután - 20-25 cm.
A zeller öntözésének bőségesnek kell lennie, hetente egyszer. A magokat csak egészséges növényekből gyűjtik.
Figyelem!
A leveles zellert nem kell erősen megtermékenyített talajba ültetni, mert ebben az esetben a tenyészidő jelentősen megnő, és a magokat későn kell betakarítani.
Otthon
A levélzeller vetéséhez a palánták számára otthon vetőmagot március elején kell megvásárolni.
Ebben az esetben 3-5 percig kálium-permanganát-oldatban kell tartania a magokat, jól le kell öblíteni és a növekedésserkentő oldatába áztatott ruhára kell hajtani. 24 órán át feküdniük kell rajta. Ez idő alatt a magok megduzzadnak, és készen állnak az ültetésre.
A palántákat a következő algoritmus szerint neveljük:
- A dobozokat egyenlő arányban veszik levélföld, tőzeg és homok keverékével.
- A magokat a talaj felszínén szétterítjük, 1-2 cm távolságot tartva közöttük. Fogpiszkálóval elhelyezheti őket.
- Fentről az ültetési anyagot 0,5 cm-es földréteggel megszórják.
- Meg kell nedvesíteni a talajt. Ehhez szórhatja a talajt egy szórópisztollyal, majd az üvegházhatást keltve fóliával takarja be a növényeket. Ebben az időben + 18 ... + 20 ° C-on belül kell tartania a levegő hőmérsékletét.
- A palántáknak 5-6 nap múlva kell megjelenniük. Amikor megjelennek az első hajtások, távolítsa el a filmet, és engedje le a hőmérsékletet + 15 ° C-ra.
- A levélzeller normális növekedéséhez diffúz világítást kell biztosítani a palánták számára. A lakásban déli ablakok hiányában további világításra van szükség. Ezenkívül meg kell tartani a mérsékelt talajnedvességet.
- 2 valódi levél megjelenése után válasszon. A gyökércsípés biztosítja a gyökér jó fejlődését.
A levélzeller ültetési technikája
Mielőtt elkezdené, döntsön a helyszínről. A megfelelő kiválasztásával nem kell aggódnia a nagy termés miatt.
Az illeszkedést befolyásoló tényezők:
- optimális hőmérséklet;
- megfelelő világítás;
- a levegő páratartalma.
Ezek a tényezők biztosítják a növekedést és a minőségi ízt. A termék növekedéséhez tartsa az optimális hőmérsékletet 18 és 20 fok között.
Ha alacsonyabb, akkor a növény lassabban növekszik, és a zöld tömeg kis mennyiségben jön ki. A növény jó termést ad, ha elegendő hőt és napfényt kap. Ne ültessen sötét helyre.
A zellernek fokozott nedves levegőre van szüksége. Ezért egy spray palackból öntözünk. Ne ültessen szeles helyekre, mivel a szél kiszárítja a talajt, lehűti a gyökereket, az erős pedig eltörheti a szárat és a növény kiszárad.
Milyen talajt kedvel a leveles zeller? A zöldek humuszban gazdag talajon nőnek. A tőzeg hozzáadásával laza homokos vályogtalaj alkalmas. Ősszel hozzáadhatja a komposztot, és a következő évben betakaríthat.
Betakarítás és tárolás
A betakarításhoz friss gyógynövényeket használnak. Az ilyen zellernek erős, hibamentes, világos zöld árnyalatú levelekkel kell rendelkeznie. Felületüknek ragyognia és erős illatúnak kell lennie. A gyökerek sűrűek, sérülések nélkül. A zeller mérete nem fontos. A betakarításhoz egészséges leveleket kell kivágni a növényből. Ebben az esetben nem érheti meg a gyökérzetet, hagyjon 1-2 cm levélnyéleket.
Szárított gyógynövényeket ajánlott tartani.... Ezért:
- Szükséges a zeller leveleinek öblítése és a napfénytől védett helyen kötélre való felakasztása. A szárítás körülbelül 4 hétig tart.
- Ezen idő elteltével a leveleket meg kell dörzsölni, és üvegedénybe vagy szövetzacskóba kell tenni.
Tanács
A friss fűszernövények a hűtőszekrény fő rekeszében 3-7 napig tárolhatók.Ebben az esetben a leveleket nem szabad fóliába csomagolni - vízben vagy műanyag zacskóban megőrzik illatukat és ízüket. Az alumínium papír alkalmasabb gyökérnövények tárolására.
Télre apróra vágott zöldeket lehet tenni a fagyasztóba. De alacsony hőmérsékleten a vitaminok megsemmisülnek. Tároláshoz válassza ki a leginkább szaftos és zöld szárakat, amelyeket mosás és aprítás után műanyag zacskókba helyeznek.
Tárolási módszerként a levelek pácolása megengedett. Ehhez szüksége van:
- Sterilizáljuk az üvegedényeket 20 percig, tegyünk bele 2-3 babérlevelet és 4 gerezd fokhagymát.
- A fűszerek tetejére tegyünk megmosott zellerzöldet.
- Ezt követően az összetevőket forró páclével kell önteni (100 g cukor, 250 ml ecet, 80 g só 250 ml vízben feloldva).
A pácolt zellert kész snackként használják.
Vetőmagvetési technológia
A zellermag vetése előtt a gazdának fel kell készülnie. A munkát vetőanyaggal végzik, edényt és talajt készítenek. Annak érdekében, hogy a palánták erősek legyenek, fejlett immunrendszerrel, egyértelműen kövessék a mezőgazdasági technológia ajánlásait.
A talaj és a kapacitás kiválasztása
A zeller szubsztrátja termékeny, laza. Eladó egy talajkeverék, kifejezetten palánták termesztésére. A zellernek megfelelő szubsztrátumot maga is elkészítheti.
Az összetevőket gyenge mangánoldattal előzetesen marják és a sütőben megpirítják. A talajkeverékhez szüksége lesz:
- tőzeg (3 rész);
- gyepföld (1. rész);
- durva homok (1 rész).
A jobb levegőcsere érdekében fahamut (200 g vagy 1 üveg) adunk 10 liter szubsztrátumhoz.
Jobb, ha a palántákhoz speciális tartályokat használnak: tőzegcserepek és -tabletták, kazetták, műanyag edények. A tapasztalt kertészek gyakran használnak rögtönzött anyagokat: eldobható edényeket, vastag zacskókat tejtermékekből.
Magkészítés
Kötelező feldolgozás szükséges. Ez annak köszönhető, hogy nagy mennyiségű olaj van a magágyban. Az áztatás segít csökkenteni a koncentrációt, végigcsinálni a duzzanatot, gyorsabban csipegetni.
A magok minőségének javítására és a semlegesítésre más a megoldás. A buborékoltatást kezdetben így hajtják végre: oxigénnel telített vízben áztatják. Legalább 24 órán át bírja. Ezután mangánoldatba küldenék pácolás céljából. Itt a zellert 45-60 percig hagyják.
Betegségek és kártevők
A zeller termesztésekor figyelni kell a növény leveleinek állapotára. Ha letargikusnak tűnnek és sárgulni kezdenek, ez a következő betegségek jele lehet:
- különféle típusú rothadás;
- csaló;
- vírusos mozaik.
Lehetséges, hogy a növényt paraziták befolyásolhatják.... Ennek a kultúrának a kártevői a következők:
- csigák;
- sárgarépa légy lárvák;
- csigák;
- gombóc.
Az ültetés és a termesztés megkülönböztető jegyei ellenére a levélzeller könnyen gondozható. Ezt a fajta fűszeres kultúrát nagy levelei és gyökérnövényeinek hiánya különbözteti meg, ezért leggyakrabban ételek és édes-fűszeres szószok főzésére használják fűszerként.
A növényi magok csírázása sokáig tart, ezért palántákban ajánlott termeszteni. A zellerlevelekből népi gyógymódokat készíthet az étkezési rendellenességek, a szív- és érrendszeri és légzőrendszeri betegségek megelőzésére.
Mikor és hogyan kell magokat gyűjteni
Mindig jövedelmezőbb a saját webhelyéről betakarított magokat használni. Már most is biztos abban, hogy a kultúra termékeny, kártevőkből és betegségekből feldolgozott. Az ültetési anyagot maga gyűjtheti össze a tippek segítségével:
- válasszon méh gyökérnövényt. Tömeg alapján meghatározva: 300-500 g;
- hagyja a kertben telelni (meleg éghajlatú területeken), vagy tárolja áprilisig a földbe ültetéshez;
- a zeller magjai csak azok ültetésére alkalmasak, amelyek legalább 120 napig érettek;
- a legjobb szemek a központi esernyőkből szüreteltek.
A heréknek kétéveseknek kell lenniük, de gondozási követelményeik szigorúbbak. Ezért a fény, a hő jelenlétének kétszeresnek kell lennie. Kerülje a páratartalmat, valamint a nedvesedést.
Gyökérzeller fajták
A kultúra gazdag fajtafajtákban gazdag, amelyek kiválaszthatók a saját preferenciáik és a termesztési terület figyelembevételével.
Középkorai fajták:
- Alma zeller... Közepesen korai érési periódus (legfeljebb 150 nap). Magasság 50 cm-ig, súly - 0,4 kg-ig. Gömbje lekerekített, hófehér pépe van.
- Finomság... A gyökérzöldség lapos alakú, kissé lekerekített. Oldalsó gyökerekkel bélelve. A zöld tányéroknak köszönhetően kinyitott rozetta alakú. Súlya legfeljebb 0,6 kg.
- Óriás Prága... Magas termelékenység. Magasság - 60 cm, súly - 0,8 kg.
- Gyökérgomba... A gyökerek gömb alakúak, hosszúságuk és súlyuk 250 g, legfeljebb fél méter magas.
- gyémánt... Előnye van más fajták között, mivel sokáig tárolják. Sima felület, hatalmas gyökerek, súlya meghaladja az 1 kg-ot. Nincsenek szőrszálak és üregek.
"alma zeller" fokozat
évfolyam "finomság"
"Óriás Prága" fajta
fajta "Gyökérgomba"
évfolyam "Diamant"
Közepes fajták:
- Erős ember... A vetés után 5 hónappal csírázik, súlya 0,4 kg. A fehér pép sok cukrot és ásványi anyagokat tartalmaz.
- Albin... 120 nap alatt csírázik, zöldes a tónusa és magas a hozama.
- Egor... Az érés 6 hónap alatt következik be. Híres gazdag aromájáról és magas fogyasztói keresletéről.
évfolyam "erős"
évfolyam "Albin"
évfolyam "Egor"
Késői fajták:
- Alapelv... Gyümölcs súlya - 0,5 kg, fűszeres íz. Az oldalgyökerekkel rendelkező gyökérnövények kereksége.
- Anita... A tenyészidő körülbelül 5 hónap. A gyökértermés súlya legfeljebb 400 g, nagy hozamot hoz. Az ételeket ebből a fajtából készítik, frissen és fagyasztva fogyasztják.
"Maxim" fajta
évfolyam "Anita"
Minden gyökérzöldség hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, a fajtától függetlenül.
Ha magokat vásárol egy szaküzletből, figyeljen a lejárati időre.
