Érdekes tények a paszternákról, azok előnyeiről és konyhai felhasználásáról

Mi a paszternák (zöldséges)?

A paszternák krémes, kúp alakú gyökérzöldség, a sárgarépával azonos családból, hasonló megjelenésű, ugyanolyan édes, de összetettebb földes, diós ízű. A főzés során zöldségként és fűszerként egyaránt használják.

Úgy néz ki, mint egy vastag fehér sárgarépa, de a hasonlóság ellenére nem szokták nyersen enni ropogós falatként. A paszternákot pörköltekhez, levesekhez, pörköltekhez és egyéb ételekhez adják, amelyekhez finom diós ízt adnak.

Ha kész zöldségkészletet vásárol húsleves készítéséhez, akkor biztosan lesz ez a gyökérzöldség is.

A paszternák fő zöldség ételként megtalálható az európai országokban is, különösen Nagy-Britanniában.

Hogyan néz ki a paszternák zöldsége - fotó

Általános leírása

Tudományos szempontból a paszternák édes, húsos földalatti gyökérzöldség a Pastinaca nemzetség és az Apiaceae család évelő növényének - ugyanaz, mint a sárgarépa. Még megjelenésükben és növekedési jellemzőikben is hasonlóak, azonban az Apiaceae család többi tagjához hasonlóan: petrezselyem, zeller, köménymag, kapor stb.

A zöldség hivatalos neve: Pastinaca sativa - paszternák rendes vagy vetés, szinonimák - mezei borscs, tragus, popovnik, pastarnak.

Nagy növény, háromlevelű rozettával. A gyökértermés nagy, fehér, kúpos.

Paszternák ültetése a szabadban

Mikor kell pasztinát ültetni a szabadba

A paszternákot nyílt terepre ültetik május közepén, amikor a palánták 28-30 naposak. Ekkor általában visszatérő fagyok vannak hátra, és a talaj már kellően felmelegedett. A paszternák ültetését a moszkvai régióban körülbelül ugyanabban az időben végzik, a tavaszi időjáráshoz igazítva.

A paszternák talaja

Adja meg a paszternáknak jól napsütötte területét, bár részleges árnyékban megnőhetnek. A paszternákhoz nedves tőzeg, homokos vályog és semleges reakciójú agyagos talajok a legalkalmasabbak. A pasztinák ellen a savas talaj ellenjavallt, ezért mésznek kell lennie.

Próbálj meg nem termeszteni paszternákot olyan növények után, mint a sárgarépa, petrezselyem, zeller, paszternák és más gyökérzöldségek, mivel ezek mind közös betegségekben és kártevőkben szenvednek. A hagyma, a káposzta, a répa és a burgonya a paszternák legjobb elődjének számít, különösen akkor, ha műtrágyát alkalmaztak ültetésükhöz - a paszternák jobban megnő az előre megtermékenyített talajon, ezért ősszel elő kell készíteni a helyét: felszabadul a talaj gyomokból, és ha az elődök nem szerves anyagok kerültek bevezetésre, akkor egy parcellát rothadt trágyával ásnak fel, a telek m2-nél fél vödör sebességgel.

Tavasszal, mielőtt palántákat ültetnének a földbe, a talajt ismét kiásják, kiegyenlítik és magas ágyakat képeznek.

Hogyan kell ültetni a paszternákot a szabadban

Az ágyon egymás után 10-12 cm távolságban lyukakat készítenek, és a sortávolság nem haladja meg a 40 cm-t. A lyukak mélységének olyannak kell lennie, hogy a csemete beleférjen a tőzeggel együtt fazék. Ha paszternákot műanyag edényekbe ültettünk, az újratelepítés előtt öntözzük meg a palántákat, és gondosan vigyük át őket a cserepekből a lyukakba a földgolyóval együtt. Az ültetés után öntözzük meg a kerti ágyat.

• Napraforgó: magvakból való termesztés, nyílt terepen történő telepítés és gondozás

Paszternák ültetése tél elõtt

A paszternák Podzimny vetését október közepéig végezzük előre elkészített talajban (lehetőleg tavasztól). Mivel a paszternák magjai nagyok, három darabonként 3-4 cm mélyre vetik őket egymástól 10-12 cm távolságra elhelyezkedő lyukakba 40-45 cm sortávolsággal. A kialakuló palántákat ugyanúgy ritkítják, mint a palántákat - a legerősebb csírát a lyukban hagyják, a többit pedig kitépik. A paszternák kezeléséről a következő szakaszban mesélünk.

Hol lehet vásárolni és hogyan kell választani

A paszternákot egész évben a nagyvárosok szupermarketeinek zöldségosztályain, valamint ősszel a mezőgazdasági termelők piacain értékesítik.

Keressen olyan kis és közepes méretű gyökereket, amelyek elefántcsont és szilárd szerkezetűek. A paszternáknak frissnek, húsosnak, kicsinek (12-25 cm hosszúnak) kell lennie, foltok nélkül.

Hatalmas méretűre nőhet, de a nagy gyökerek általában szálasabbak és szívvel szívósabbak, míg a kicsik fiatalabbak, édesebbek és finomabb ízűek.

Nem szabad érett paszternákot vásárolni, mivel azok már nem olyan aromásak. Ne használjon puha, ráncos vagy sérült gyökereket, amelyek végén sok apró, bozontos szál található.

Ha a paszternák vágatlan zölddel rendelkezik, akkor frissnek és nem fonnyadtnak kell lennie. Tárolás előtt vágja le.

A paszternák ültetése és gondozása

• Leszállás: magvetés a talajba - április közepétől későig vagy tél előtt, október végén. Magvak vetése palánták számára - március közepén vagy végén, palánták ültetése kerti ágyba - május közepén.
• Világítás: erős napfény vagy részleges árnyék.
• A talaj: nedves, agyagos, homokos vályog vagy tőzeges, semleges reakció.
• Locsolás: nedves talajban termesztve szárazság esetén 4-5 bőséges öntözés elegendő, de a szokásos csapadékos évszakban öntözésre nincs szükség.
• Felső öltözködés: Szezononként 3-4 alkalommal mullein oldattal, hamu infúzióval és folyékony ásványi komplexekkel: egy héttel az ültetés után, majd három héttel később - nitrogén műtrágyával, július második felétől pedig kálium és foszfor műtrágyákkal.
• Reprodukció: mag.
• Kártevők: köménymoly, csíkos poloska, mezei poloska és levéltetvek.
• Betegségek: septoria, cercosporiasis, nedves baktériumrothadás, fekete rothadás (vagy alternaria), a gyökérnövények fehér és szürke rothadása.

A paszternák termesztéséről alább olvashat bővebben.

Kémiai összetétel

A paszternákban gazdag fitotápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok és rostok találhatók.

A friss paszternák (Pastinaca sativa) tápértéke 100 g-onként

A paszternák kártevői és betegségei

Paszternák betegség

A paszternák ugyanazon betegségekben szenved, mint az esernyõ család többi tagja: septoria, cercosporosis, nedves baktériumrothadás, fekete rothadás (vagy Alternaria), valamint a gyökérnövények fehér és szürke rothadása.

A szeptoriosis abban nyilvánul meg, hogy a növény levelein számtalan közepes méretű folt képződik világos határok nélkül, amelyek fokozatosan sötétednek és barnabarnák lesznek. Az érintett növények megsárgulnak és kiszáradnak. A Septoria hűvös időben halad a magas páratartalom mellett. A fertőzés behatolása a sztómákon keresztül történik.

A cercosporosis a szabálytalan alakú, legfeljebb 6 mm átmérőjű sárgás vagy piszkosbarna foltok alapján ismerhető fel, amelyek a növény levelein és szárán jelennek meg.A betegség kialakulásával a középső foltok elhalványulnak, a körülöttük lévő határ sötétebbé válik. Az érintett levelek széle megemelkedik és kissé meggörbül. A szárakon a hosszúkás vörösesbarna foltok depressziósnak tűnnek. A beteg növények a fejlődésben lemaradnak, leveleik sárgulnak és szárazak.

A nedves baktériumrothadás széles körben elterjedt betegség, különösen instabil hőmérséklet és magas páratartalom mellett. A gyökérnövényeket mind a tárolás, mind a szántóföldön érinti. A betegség a farok bomlásával kezdődik - először sötét vizes-olajos foltok jelennek meg a növényen, majd helyükön rothadó, fetid tömegű mélyedések képződnek, amelyek nyálka formájában áramlanak ki a gyümölcsökből, amelyek miatt a a fertőzés terjedése más növényekre nagyon gyorsan bekövetkezik.

Az alternaria vagy a fekete rothadás főként már a tárolás során fejlődik ki: a gyökereken enyhén nyomott sötét foltok jelennek meg, amelyeken nedves időben sötét olajfa virágzás alakul ki. A szakaszban az érintett szövetek szénfekete színűek.

A fehér rothadás (botrytis) és a szürke rothadás (sclerotinia) a gyökérnövényeken képződő lepedék színében különbözik egymástól. Fehér rothadás esetén a lepedék fehér, a gomba fekete szkleróciájú pelyhek formájában, a szürke rothadás pedig szürke bolyhos virágzással takarja el a gyökereket. Ezek a betegségek a leginkább károsak a meleg időben, magas légnedvesség mellett.

Paszternák feldolgozása

Annak megakadályozása érdekében, hogy a gombás megbetegedések megfertőzzék a paszternákot, ajánlunk egy sor intézkedést, beleértve:

• a vetésforgó betartása - a paszternák legkorábban 3-4 év elteltével kerülhet vissza a helyszínre;
• az ellátási intézkedések szigorú betartása a mezőgazdasági kultúra szabályaival;
• a terület alapos előkészítése ültetés előtt, ideértve az előző kultúra maradványainak eltávolítását is;
• fél órás vetés előtti kezelés 50 ° C hőmérsékletű vízben, majd gyors lehűtés és szárítás;
• a gyökérnövények megfelelő tárolása.

Ha mindezen feltételek szigorú teljesítése ellenére gomba jelent meg a helyszínen vagy a raktárban, azonnal távolítsa el a beteg mintákat, és az egészségeseket egy százalék Bordeaux folyadékkal, Fundazollal vagy Topsin-M-rel kezelje.

• Napraforgó: magvakból való termesztés, nyílt terepen történő ültetés és gondozás

A paszternák kártevői

A rovarok közül a paszternákra a legveszélyesebb a köménymoly, a csíkos pajzspoloska, a mezei poloska és a levéltetvek.

A köménymoly elpusztítja a paszternák heréit. Hernyói behatolnak a gyökerekbe, szárakba és levelekbe, és táplálkoznak szöveteikkel. Amikor a virágzás megkezdődik, a paszternák virágzatát pókhálókkal fonják össze, pedikellel, virággal és magvakkal táplálkoznak, majd visszakúsznak a szárba. A hernyók elpusztítása érdekében a növényeket paradicsom tetejének főzetével permetezzük be: 3,5 kg tetejét összetörünk, 10 liter forrásban lévő vizet öntünk, két napig ragaszkodunk hozzá, szűrjük, és 40 g reszelt mosószappant adunk hozzá. infúzió.

A csíkos bokorhiba a fiatal petefészkek és rügyek levéből él, melyektől elpusztulnak.

A mezei poloska zöldesszürke, 4 mm hosszú bogár. A nőstények tojást raknak a növényi szövetekbe, és a belőlük kilépő lárvák a levelek és a paszternák hajtásainak tetejével táplálkoznak. A szúrási helyeken a szövet elpusztul, megsárgul és megszárad, és e kártevők mérgező nyála a magok meddőségéhez vezet. Meleg területen 3-4 hibajelenség keletkezhet a vegetációs időszakban. Elpusztíthatja a mezei hibát és a csíkos pajzs hibákat a Karbofos vagy az Aktellik által.

A levéltetvek az egyik legveszélyesebb és egyben legtermékenyebb kártevők. A bogarakhoz hasonlóan növényi nedvekkel táplálkozik, amelyekből ezek hervadnak, deformálódnak és leállnak a fejlődéssel. Ezenkívül gyógyíthatatlan vírusos betegségeket hordoz.Harcolhat népi módszerekkel, vagy használhatja az Antitlint, a Biotlint vagy ugyanazokat az eszközöket, mint a coloradói burgonyabogár - Confidor elleni küzdelemben, annak megsemmisítéséért, megsemmisítéséért.

Megelőző intézkedésként kezelni kell a gyomokat, a betakarítás után pedig el kell távolítani a növényi maradványokat a helyszínről, és mélyen a talajba kell ásni.

Egészségügyi előnyök

100 g paszternák kalóriatartalma 75 kalória, ami körülbelül megegyezik a banánnal és a szőlővel. Az édes, lédús gyökér azonban nem tartalmaz koleszterint.

Ez az oldható és oldhatatlan rostok egyik kiváló forrása: 100 g-ban - 4,9 mg-ban, vagyis a napi érték 13% -ában. A diétás étrend segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és hasznos az elhízás és a székrekedés szempontjából.

A sárgarépához és az Umbrella család többi tagjához hasonlóan a paszternák is számos antioxidánst tartalmaz, például falcarinolt, falcarindiolt és panaxadiolt.

Számos tanulmány kimutatta, hogy ezek a vegyületek gyulladásgátló, gombaellenes és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és védelmet nyújtanak a vastagbélrák és az akut limfoblasztos leukémia ellen.

A friss gyökér sok C-vitamint is tartalmaz: körülbelül 17 mg, vagyis az RDA 28% -a. Ez egy erős vízoldható antioxidáns, amely támogatja az egészséges kötőszövetet, és a káros szabad gyökök eltávolításával segít megvédeni a testet a betegségektől.

A paszternák gazdag B-vitaminokban, például folsavban, B-6-vitaminban (piridoxin), tiaminban és pantoténsavban, valamint K- és E-vitaminokban.

Jó mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz: vasat, kalciumot, rézet, káliumot, mangánt és foszfort. Például a kálium a sejtek és a testnedvek fontos alkotóeleme, amely segíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását.

A paszternáknak számos érdekes egészségügyi előnye van:

• Javítja a szív egészségét. A paszternákban magas a káliumszint, amely értágítóként működik és csökkenti a vérnyomást. A nagy mennyiségű folát (a folát egy formája) ideális kiegészítője ennek a tulajdonságnak, mivel hatalmas hatással van az egészséges szív- és érrendszer fenntartására.
• Rostokban gazdag. A magas rosttartalom szorosan összefügg az alacsonyabb koleszterinszinttel (ami tovább javítja a szív egészségét) és a cukorbetegség kialakulásának kisebb valószínűségével. Ezenkívül a rost, amely az emésztési folyamat kulcsfontosságú eleme, elősegíti az élelmiszer átjutását az emésztőrendszeren, csökkenti a székrekedést és megakadályozza az emésztőrendszer egyéb problémáit.
• Csökkenti a születési rendellenességeket. A folát csökkenti a csecsemők idegcsövének születési rendellenességeit, és normalizálja az energiatermeléssel és az idegrendszerrel kapcsolatos anyagcsere folyamatokat.
• Elősegíti a fogyást. Amellett, hogy alacsony kalóriatartalmú zöldség, jó mennyiségű oldható zöldséggel, a paszternák megakadályozza a ghrelin, az "éhség" hormon felszabadulását. Ez jelentősen csökkenti az étkezések közötti nassolás iránti vágyat, és ezáltal hozzájárul a súlycsökkentéshez.
• Fokozza az immunitást. A paszternákban antioxidánsok, vitaminok és szerves vegyületek vannak, amelyek megvédik a testet a sejtanyagcserénk mérgező melléktermékeitől. A C- és E-vitamin semlegesíti a krónikus betegségeket, sőt a rákot okozó szabad gyököket. A C-vitamin serkenti a fehérvérsejtek termelését, és kulcsfontosságú elemként szolgál a kollagéntermelésben is.

A paszternák gondozása

Hogyan lehet paszternákot növeszteni

A paszternák termesztése a nyílt terepen minden kertész számára jól ismert eljárások elvégzésével jár - öntözéssel, a folyosók talajának lazításával, gyomlálással és feltöltéssel. Összességében a paszternák meglepően igénytelen. Az első lazítás akkor történik, amikor a palánták megjelennek, vagy ha meggyőződött arról, hogy a palánták elkezdődtek. Ezután minden öntözés vagy eső után meglazul a talaj.

Paszternák öntözése

A paszternák higrofil, és a gyökértermés kialakulásának fázisában különösen vízre van szüksége. A vízhiány miatt a növény levelei elsápadnak, növekedésük lelassul, és a paszternákból még nyíl is felszabadulhat, míg a gyökerek megrepednek, érdesek, szárazak és rostosak lesznek. És a felesleges nedvességtől a paszternák gombás megbetegedésekben szenvedhet.

Tehát hogyan öntöd meg a paszternákot? Ha nedves talajban nő, száraz időben 4-5 bőséges öntözés lesz elég, de ha nyáron rendszeresen esik, akkor valószínűleg nem kell a paszternákot öntöznie. Öntözés után kényelmes lazítani a talajt a területen és eltávolítani a gyomokat. De ne feledje, hogy forró, száraz időben a paszternák leveléből maró illóolaj származik, amely égési sérüléseket okoz, ezért próbáljon napnyugta után vagy kora reggel a környéken dolgozni.

A paszternák etetése

A vegetációs időszakban a paszternákot 3-4 alkalommal etetik. Hogyan lehet megtermékenyíteni a paszternákot? A műtrágyákat csak folyékony formában szabad kijuttatni - 1: 10 arányban vízzel hígított öblítő, hamu infúzió vagy ásványi műtrágya oldata. A palánták elültetése után egy-két héttel nitrogén műtrágyákkal etetik, további három hét múlva megismétlődik a nitrogén műtrágya, és július második felétől átállnak a paszternák kálium- és foszfor-műtrágyákkal történő trágyázására.

Ha azonban termékeny talajban termesztjük a növényt, megtermékenyítés nélkül is megtehetjük, különösen, ha műtrágyákat adtunk a terület előkészítése során.

Ellenjavallatok (ártalom)

A paszternák növénye és részei allergiás reakciókat okozhatnak néhány érzékeny egyénnél. A reakció tünetei: kiütések és bőrelváltozások, viszketés vagy égő érzés az ajkakban, a szájban és a torokban. Súlyos esetekben előfordulhat az ajkak, a nyelv duzzanata és a szem vörössége, valamint légzési nehézség.

A nyírfavirágra allergiás emberek, például a dió, a rizs, a sárgarépa és a petrezselyem keresztreakcióba léphetnek a pasztinákkal is, ezért a legjobb nekik elkerülni.

A paszternák típusai és fajtái

A kultúrában nincs annyira sok paszternák típusa és fajtája. A gyökérnövények alakja szerint a paszternák típusai kerekekre és hosszúakra oszlanak. A kerek fajtákat könnyű gondozni, a hosszú gyökérű paszternákhoz jól fejlett talajra van szükség. Az érési periódus szerint a paszternák fajtái korai, 110-120 nap alatt érik a csírázástól, közepes érésig, amely 120–140 napig tart, és későn, 140 vagy több nap alatt.

A paszternák legjobb fajtáit kínáljuk Önnek:

• Kerek - korán érő fajta, lekerekített-lapított, kúpos, szürkésfehér színű, 170 g-os súlyú gyökérterméssel, erős szagú fehér péppel, szürkésfehér maggal;
• Séf - szintén korai érésű fajta, 95-105 nap alatt érik el érettségét egy kicsi, de szétterülő leveles rozettával és egy kúpcsomózású krémes gyökérzöldséggel, amelynek tömege 140 g, tövénél lekerekítve. A pép fehér, szürkés maggal;
• Fehér gólya - korai fajta, sima fehér gyökérzöldséggel, súlya 90-110 g, fehér és lédús, jó ízű hússal. A fajta jó tartási minőséggel rendelkezik;
• Boris - korán érett, nagy hozamú, krémszínű kúp alakú gyökerek és kiváló ízű aromás fehér pép;
• Hormon - korán érett fajta, fehér kúp alakú, legfeljebb 22 cm hosszú és legfeljebb 5 cm átmérőjű gyökerekkel, teljesen elmerülve a talajban. A gyümölcsök tömege 100-130 g, ezeket köretként sült és főtt formában vagy fűszerként használják;

• Finomság - közepesen korai, jól tárolt, 200–350 g súlyú, legfeljebb 8 cm hosszú, lekerekített gyökerekkel rendelkező fajta, aromás fehér péppel, sárgás foltokkal;
• A legjobb - közepesen korai fajta kúpos hegyes fehér gyökérzöldséggel, legfeljebb 200 g tömegű, fehér, ízletes aromás péppel;
• Petrik - szezonközépi és magas hozamú, univerzális felhasználású, betegségekkel szemben ellenálló diétás változat, legfeljebb 35 cm hosszú és legfeljebb 8 cm átmérőjű fehér kúpos gyökérzöldséggel, lédús, sűrű és aromás szürkefehér péppel;
• Gladiátor - évszak közepén gyümölcsöző hibrid, sima kúp alakú fehér gyökerekkel és fehér, aromás, cukros péppel;
• Guernsey - nagy hozamú késői változat, jól tárolt gyökérnövényekkel, legfeljebb 200 g tömegű és legfeljebb 25 cm hosszú, kiváló ízű fehér, aromás, édes péppel;
• Diák - későn érő, szárazságnak ellenálló fajta, nagy hozammal, fehér kúp alakú, legfeljebb 30 cm hosszú és legfeljebb 160 g tömegű gyökerekkel, kiváló ízű fehér, nagyon aromás péppel.

A leírtak mellett a Serdechko fajta és a külföldi Hollow Crown, Contess, Javelin, Tender és Tru fajták is jól beválták magukat a kultúrában.

Paszternák alapú készítmények

Az olyan kultúra, mint a paszternák, gyógyszerként is népszerű a gyógyszeriparban. E növény kivonata alapján néhány készítmény készül:

1. "Beroxan" - a vitiligo és különféle egyéb bőrbetegségek kezelésére szolgál, kopaszodás ellen is segít.
2. "Pastinacin" - fájdalomcsillapító hatású tablettákat, továbbá koszorúér-elégtelenség esetén alkalmaznak.
3. Az "Epigalin" a hiperplázia, a prosztata, a petefészkek, az emlőmirigyek és a méh méhnyálkahártyájának kezelésére szolgáló gyógyszer.

Mindezeket a gyógyszereket csak a kezelőorvos írhatja fel. Ellenőrizetlen felhasználásuk károsíthatja a testet és súlyos mellékhatásokat okozhat.

Paszternák termesztése magokból

Vetés

Ha úgy dönt, hogy paszternákot termeszt a webhelyén, akkor először el kell vetnie. Az összes gyökérnövény közül a paszternák a legtartósabb, és úgy tűnik, hogy magjai kora tavasszal közvetlenül a nyílt talajba vethetők, amint kissé felmelegszik. A kertészek azonban inkább palántákon keresztül termesztik ezt a növényt, mivel a magok nagyon nagy mennyiségben tartalmaznak illóolajokat, ezért meglehetősen sokáig kihajtanak.

A növény nagy magjai vetés előtti előkészítést igényelnek. Először is 24 órán át langyos vízbe merítik, lehűlése után azonnal ki kell cserélni. Ezt követően növekedésserkentő szerekkel kezeljük őket, például: Epin, Heteroauxin vagy Zircon. Az elkészített magokat tőzegcserepekbe vetik, amelyeket tőzegalapú szubsztrátummal töltenek meg. Megvásárolhatja a talajkeveréket készen egy speciális üzletben, vagy elkészítheti saját maga, ehhez kombinálnia kell a tőzeget, a perlitet, a kerti talajt és a homokot. Ne feledje, hogy az aljzatnak laza és könnyűnek kell lennie. A vetés folytatása előtt a talajkeveréket fertőtlenítik, ehhez szitálják és frissen forralt vízzel öntik ki, vagy a sütőben párolják.

Töltse meg az edényeket nedvesített talajkeverékkel, amelyet úgy tampíroznak, hogy legalább 10 mm-rel a tartály széle alatt legyen, majd 2 vagy 3 magot helyeznek a felületére. Fentről ugyanazon talajkeverék vékony rétegével kell lefedni őket. Ezután a tartályokat raklapra kell helyezni, és felülük fóliával vannak lefedve.

Palántanevelés

A palánták megjelenéséig a növényeket rendszeresen szellőztetni kell, ehhez a menedéket naponta egyszer 7–10 percig fel kell emelni. Már fentebb említettük, hogy ennek a kultúrának a magjai meglehetősen rosszul csíráznak, mivel sok illóolajat tartalmaznak, e tekintetben az első palántáknak a vetés után legkorábban fél hónappal kell megjelenniük. Az első hajtások megjelenésekor a menedéket eltávolítják, és az edényeket jól megvilágított helyre mozgatják.

Ennek a kultúrának a palántáinak meglehetősen hosszú nappali (kb. 14 órás) időre van szükségük, ha szükséges, további megvilágítást kell szervezniük.Öntsük meg a palántákat, amikor a hordozó felső rétege kiszárad a tartályokban. Ne feledje, hogy a víznek nem szabad stagnálnia az edényekben, mert ez a növények sérülését vagy akár elpusztulását okozhatja.

Merülés

Emlékeztetni kell arra, hogy a gyökérnövények rendkívül negatívan reagálnak a szedésre, ebből a szempontból ajánlott egyéni konténerekbe vetni őket, és nem általános dobozokba. Miután a növényeknek 2 valódi levéllemezük van, ki kell választani az edényben a legerősebbet, és a többi palántát óvatosan le kell csípni az aljzat felülete felett. Nem ajánlott extra palántákat kihúzni, mert ez károsíthatja az erős növény gyökérzetét. Körülbelül 1,5 héttel a paszternák nyitott talajba történő átültetése előtt meg kell kezdeni a keményedést. Ehhez a palántákat minden nap friss levegőre kell vinni, miközben az ilyen eljárás időtartama fokozatosan növekszik.

Paszternák, főzés, receptek

A nyers paszternákot megkóstolják - édesebbek, mint a sárgarépa, csípősek, mint a petrezselyem. A pép fehér, nagyon szilárd, magas szárazanyag-tartalommal. Amikor megsütjük, gyönyörűen megbarnul, ízében, megjelenésében nem lehet megkülönböztetni a burgonyától. A levest pasztinákkal sem lehet elrontani. A töltelékben alkalmas pitékhez és töltött paprikához. A paszternák kiváló töltőanyag a zöldséges pácokhoz és a fehér mártáshoz. Télre úgy szárítható, hogy összekeverjük más fehér gyökerekkel - petrezselyemmel és zellerrel.

Íme néhány recept, amit kipróbáltam.

Leves öntet

• 1 rész paszternák
• 1 rész sárgarépa
• 1 rész hagyma,
• 1 rész piros paradicsom
• 1 rész só.

Vágjon le mindent, alaposan keverje össze, álljon 1-2 napig, amíg a só teljesen fel nem oldódik és becsomagolódik. Hűtőszekrényben tárolhatja anélkül, hogy lefagyasztaná.

Sült paszternák

Hámozzuk meg a gyökeret, vágjuk kockákra, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá hagymakarikákat, és növényi olajban sütjük legfeljebb 8-10 percig. Tejföllel tálaljuk.

Tészta szósz

Főzzük puhára egy sárgarépát, 1 hagymát, 200 g paszternákot. Finomabbnak bizonyul, ha zöldségeket főznek húslevesbe, de enélkül is meg lehet. Vegye ki a húslevesből, burgonyapürébe törje. Hígítsuk fel ugyanezzel a húslevessel, öntsük rá a főtt tésztát.

Töltött bors

A paszternákot és a sárgarépát egyformán reszeljük le egy durva reszelőn, adjunk hozzá sót, finomra vágott hagymát, póréhagymát. Napraforgóolajban mindent megpirítunk. Kombináljuk főtt rizzsel, keverjük össze, töltsük meg pirospaprika töltelékkel. Pároljuk 10 percig savanyú almalében vagy paradicsomban.

Savanyú káposzta paszternákkal

Apróra vágjuk a fehér káposztát, ledaráljuk sóval, és szokás szerint hozzáadjuk a sárgarépát és rajtuk kívül ugyanannyi apróra vágott paszternákot. Tíz napig tampírozzuk és erjesztjük, kihegyezett bottal szúrjuk át.

5 kg káposztához - 300 g sárgarépa, 300 g paszternák, 100 g só.

Zöldségpörkölt serpenyőben

Durván aprítson paszternákot, sárgarépát, hagymát. Mindent megsütünk növényi olajban, sóban, hozzáadunk apróra vágott paradicsomot, készenlétbe hozzuk, reszelt fokhagymával ízesítjük.

Alkalmazás a kozmetológiában

A paszternák tápláló, fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik, és megakadályozza a ráncok kialakulását.

A gyökér illóolajat használják:

• gyulladásos folyamatokkal;
• a narancsbőr, a szem alatti zúzódások, pattanások leküzdésére;
• a pattanások gyors gyógyulásához;
• a ráncok elsimítására;
• a haj, körömlemezek megerősítésére.

A növény leveleit a vitiligo (az elszíneződött foltok terjedésének gátlása), a fészkelő kopaszság kezelésére használják.

A paszternák-készítményeket leggyakrabban a nők körében elterjedt diffúz kopaszodás megakadályozására használják. A hajhullás kezelésére a növény minden részét felhasználják: magokat, szárakat, gyökereket, leveleket. Tehát a fehér sárgarépa levét a gyökerekbe dörzsölik, hogy megerősítsék a tüszőket. A legjobb, ha ezt az eljárást fürdőben végezzük, amikor a pórusok nyitva vannak.

A paszternák felgyorsítja a haj növekedését, vastagabbá teszi a hajat.

A paszternák botanikai leírása

A közönséges paszternák egy kétéves fűszeres ízesítő és gyökérzöldség növény, amelynek magassága 0,3–1,5–2,0 m. Gyümölcsének megjelenése hasonló a sárgarépához, de csak fehér, ezért a második név - „fehér gyökér” .

Az első évben a paszternák tenyészideje 120-180 napig tart, amely alatt a növény nagy sötétzöld, hosszú levélnyélű levelekből álló rozsdát alkot, függőleges növekedéssel és fusiform gyökérterméssel. A külön-külön tűzött rozettalevelek levélpengéje 3-6 pár oldalsó lebenyt alkot, felülük fényesen-sima, alul gyapjas.

A paszternák gyökértermése kúp alakú vagy lekerekített, amelynek sima felületét domború rügyek borítják, és elérheti a 800 g-ot is. A gyökérnövény pépe közepesen sűrű, fehér vagy sárgás színű; íze olyan, mint nagyon finom sárgarépa. A gyökérzet sarkalatos, idővel 1,5 m-ig mélyül a talajban, ami lehetővé teszi a növény számára, hogy biztosítsa a szükséges nedvességet.

A második évben a paszternák vegetációs ideje 120-130 napig tart, a telelés után megőrzött gyökérnövény felső részéből virágszárak képződnek, legfeljebb 1 méterig. Üregesek, enyhén pubertásak, bordázottak, a felső részén elágazóak, a végein virágzatok vannak összetett esernyők formájában.

A paszternák kereszt beporzású növény, amely ugyanazon fajon belül halad át, beleértve a vad pasztinákot is. A virágzás kezdetével a gyökérnövény ehetetlenné válik.

A virágzatban a paszternák virága kicsi, sárga vagy sárga-narancssárga, jól fejlett nektárokkal (jó mézes növény). A virágzás júliustól augusztus végéig tart. A virágok nyitása az esernyőkben fokozatos (szélétől a közepéig), egy bizonyos ideig tart, ami befolyásolja a magok érésének barátságosságát. A két magonc kicsi, szeptemberben érik. Alakja lapított, lekerekített, világosbarna árnyalatú, 1-2 évig életképes marad.

A paszternákban a gyökérnövény felső része sajátos, enyhén fűszeres, de kellemes íze és aromája van (amatőr számára).

A magas illóolajtartalom miatt a paszternák magjainak csírázási aránya alacsony - 45-50% -on belül -, amelyet a mag szaporodásakor figyelembe kell venni.

A paszternák-tenyészidőszak második évében a telelés után megőrzött gyökérnövény felső részéből kocsányok képződnek.

Tisztítás és tárolás

A paszternák hű az alacsony hőmérséklethez, eltávolítható "a függöny alatt" - fagy előtt.

A kicsi, rövid fagyok nem károsítják a gyökérzöldséget.

Az ásás során bekövetkező károk minimalizálása érdekében jobb, ha egy lapátot, nem pedig egy lapátot használ.

A teteje ég, kesztyű kell. Különösen, ha a szüret korai, a levelek száradásának kezdetén van - ezt is gyakorolják.

A paszternák tárolása nem egyszerű. Nedves helyiségben kényelmes, de kényelmes és patogén növényvilág, ez betegséget okozhat.

Amikor a levegő száraz, a paszternák elsorvad, elveszíti lédússágát és ízét. A hőmérsékletet szigorúan fenn kell tartani, a tartomány kicsi: 0 + 2 °.

Ezért a déli lakosok számára a tárolás könnyebb - ott hagyhatja a gyökérnövényeket beásatlanul, gond nélkül áttelelnek.

Ha be kell ásni az asztalba, az ilyen tárolási technológia.

Nem mindenki termel hasznos gyökérnövényt.

Méltatlanul félretolva, más kultúrák által félretolva, még mindig várja korábbi étkezési dicsőségét.

Ha még nem rendelkezik a vetésforgóval, ne sajnáljon egy kis helyet, ültessen legalább pár sort.

Ezt követően nem valószínű, hogy feladja a tápláló, ízletes és gyógyító paszternákot: elégedettségére az oldalon regisztrálják.

Hamarosan találkozunk, kedves olvasók!