Aki még soha nem kóstolta a héj makadámiáját, aligha tudja kitalálni, miért készülnek bemetszések a felszínén. Ez a kérdés azonban sokakat érdekel. Egyesek úgy vélik, hogy a héjban lévő hosszanti lyuk természetes eredetű. De akik kipróbálták ezt az ausztrál finomságot, pontosan tudják: a dió vágása nem véletlenül történt. Enélkül lehetetlen olyan héjat repeszteni, amely olyan erős, mint a beton.
Természetesen vehet egy kalapácsot vagy egy nagy követ, és teljes erejéből eltalálhatja az anyát. És akkor meg fog szakadni. De ebben az esetben csak nedves hely marad a magtól.
Ezért a makadámia bevágással kerül forgalomba, az eladók pedig egy speciális kulcsot helyeznek egy diózsákba, amelyet be kell helyezni a lyukba, és erővel el kell forgatni. Ennek eredményeként a héj megreped és a kernel különösebb gond nélkül eltávolításra kerül. Az üzletben az eladó megmutathatja, hogyan kell megfelelően kinyitni az anyákat.
De ha a Kindal héja olyan erős, akkor hogyan tudnak a termelők ilyen egyenletes és ügyes vágásokat végezni az egyes diókon? Ahhoz, hogy megtudja a választ erre a kérdésre, meg kell értenie, hogyan gyűjtik össze és készítik el a Kindalt az eladásra.
Macadamia története
Mint sok dió, a makadámia gyümölcs is érik a fákon. A fa 8-10 évvel az ültetés után megkezdi gyümölcsét. A gyümölcs érése 6 hónapig tart. A csodálatos fák akár egy évszázadig képesek diótermelésre.
A növény hazája Ausztrália. Ott a makadámiát szent fának tekintik.
Von Müller ausztrál botanikus írta le elsőként a makadámiafát. A gyümölcs nevét is kitalálta. A botanikus barátját John McAdamról nevezte el a diót.
Egy másik botanikus és a botanikus kert igazgatója, Walter Hill 1858-ban részt vett a makadámia népszerűsítésében. Ő maga termesztette ezeket a dióféléket, és palántákat is küldött az egész világra az Ausztráliába érkező hajók kapitányaival együtt.
A makadámiafa különböző méretű gyümölcsöket terem. A nagyokat megsütjük vagy karamellával és mázzal borítjuk. Az olajat apró gyümölcsökből készítik, vagy nyersen fogyasztják, salátákhoz és pékárukhoz adják. Makadámia íze mogyoró.
Növekvő jellemzők
A makadámia ipari célú termesztésére olyan fajtákat használnak, amelyek alkalmasak szoros, kompakt ültetésre.
A fákat magok (diófélék) ültetésével vagy oltással szaporítják. A magok 3-6 héttel a vetés után kihajtanak, az első gyümölcsök 5 vagy akár 10 év múlva is megjelenhetnek. Egyes oltott fajták 2 év múlva kezdik meghozni a gyümölcsüket. A diófélék érési ideje 6-8 hónap. A beporzást mesterségesen vagy természetesen is elvégezhetik (méhek). Ezt az eljárást legkorábban 1-2 évvel a fa ültetése után hajtják végre.
A diót sikeresen termesztik azokon a régiókban, ahol papaya, banán, mangó és avokádó nő. Összesen 9féle makadámia létezik, amelyek alkalmasak ipari feldolgozásra, és egyik sem tolerálja a +3 ° C alatti hőmérsékletet. Emiatt a meleg éghajlatú orosz régiókban, például Szocsiban vagy a Krímben lehetetlen királydiót tenyészteni. Ezenkívül fontosak a jó termés eléréséhez olyan paraméterek, mint a talaj összetétele, a nedvességszint és még sok más.
A talaj... A makadámia számára ideális talaj homokos, de a fák nehéz agyagos talajban növekedhetnek, amennyiben jó a vízelvezetés. A talaj optimális savtartalma 5,5-6,5. A növények nem szeretik a magas sótartalmú vizet és talajt. Megfelelő mennyiségű cinkre és bórra van szükség a fák normális fejlődéséhez és növekedéséhez. Ha ezeknek az anyagoknak hiánya van, speciális műtrágyákat használnak.
A leszállóhely kiválasztása... A kertek létesítéséhez napos helyeket választanak, azonban a túl meleg éghajlatú régiókban részben árnyékos területek is használhatók. Macadamia nem tűri az erős szelet, mivel törékeny ágai vannak. Nehéz anyákkal túlterhelve, viszonylag gyenge szélben is könnyen letörnek.
páratartalom... Bár a fák elviselik a rövid aszályos időszakokat, negatív hatással vannak a hozamokra. Ezért csak akkor lehet termeszteni ipari méretben, ha a kertek öntözőrendszerekkel vannak felszerelve. A növényeknek különösen a vegetációs időszakban, valamint a dióhéj és maguk a gyümölcsök kialakulásakor kell elegendő nedvességre. Az öntözés gyakorisága és intenzitása a talaj nedvességszintjétől függ. A fiatal fákat intenzív és mély öntözésre van szükség.
Levegő hőmérséklet... A makadámia ideális léghőmérséklete 16-25 ° C. Bár a fák életben maradnak, ha a hőmérséklet 3 ° C alá csökken, nem szabad fagyállónak tekinteni őket. A fiatal növények a legkevésbé ellenállnak a hidegnek, ezért hideg időszakban filmmel borítják őket. Erre a célra minden fa köré keretet helyeznek, amelyre polietilént vagy más védőanyagot helyeznek. Az érett fákat nehéz így eltakarni, de jobban tolerálják a hideg időt.
Tengerszint feletti magasság... Ez a mutató befolyásolja a termés minőségét és mennyiségét. A kertek 640 m-nél magasabb tengerszint feletti magasságban történő elhelyezkedése a fák növekedésének lassulásához és a terméscsökkenéshez vezet. Bizonyos fajtákat, például a Mauka, a Cau és a Keau 640 m feletti termesztésre alkalmasnak tartják.
Anya életciklusa:
Kártevő írtás
A nedves éghajlat miatt a fák gyakran antracnózisban, gombás betegségekben, gyökérrothadásban, késői gyulladásban szenvednek. A betegségek kialakulásának elkerülése érdekében a gazdák speciális készítményekkel megelőző és terápiás kezelésekhez folyamodnak.
A makadámiát érintő gyakori kártevők: tripsz, atkák, diódaráló, bogárlárvák, lepkék. A büdös bogarak szeretik a királydiót lakmározni, ami miatt a gyümölcs fogyasztásra alkalmatlan. Rovarölő szereket használnak a fatörzseket és leveleket megtámadó rovarok ellen. Amikor azonban a kártevők behatolnak a magzatba, az ilyen gyógymódok hatástalanok, mivel a gyógyszer nem képes behatolni a sűrű héjba.
A dió károsodásának minimalizálása érdekében a gazdálkodók kártevőnek ellenálló fajtákat használnak. A büdös bogarak által károsított dióféléket a feldolgozás szakaszában elvetik.
Fák metszése
A metszés célja, hogy egy fát képezzen egy fő szárral és vízszintes ágak kerettel, 1 m-rel a talaj felett. Az egyes keretek közötti távolság 30-45 cm. A metszés lehetővé teszi, hogy a fa kompakt formát adjon, eltávolítsa a nem termő ágakat, javítsa a levegő és a napfény hozzáférését a növény minden részéhez. Ennek köszönhetően nő a hozam, és biztosított a fák egymáshoz sűrűbb ültetésének lehetősége.
Összetétel és kalóriatartalom
A dió ásványi anyagai között a kálium és a kalcium van az élen. A termék a B csoport vitaminjaiban is gazdag. C- és E-vitamint, valamint folsavat tartalmaz. A diófélékben található magnézium, nátrium, foszfor, vas, valamint cinkes mangán is.A termék rézt és szelént tartalmaz.
A makadámia 700 kcal / 100 gramm dió.
A tápláló és egészséges gyümölcsökben az anyagok aránya a következő:
- Víz - 1,5 g;
- Hamu - 1 g;
- Fehérjék - 8 g;
- Rost - 8,5 g;
- Zsír - 75 g;
- 5 g szénhidrát.
A magas zsírszint ellenére a makadámia elősegíti a fogyást, mivel eltávolítja a koleszterint az emberi testből. A dió jó megelőzés lehet a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
A dió mérsékelt fogyasztása egyértelmű előnyökkel jár az emberek számára, de a kutyák nem tolerálják jól a diót. Tőle izomgyengeség alakul ki, halál bekövetkezhet, ezért érdemes elrejteni a királyi diót házi kedvencei elől.
A makadámia hasznos tulajdonságai
Mire képes a legegészségesebb dió a világon? A királyi gyümölcs a következő helyzetekben segít:
- Gyengíti a migrén megnyilvánulásait;
- Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
- Csökkenti a rák kockázatát, lassítja az öregedést;
- Erősíti a csontokat, enyhíti a csontritkulás kezdeti szakaszát;
- Szabályozza a központi idegrendszer aktivitását, csökkenti a szorongást, enyhíti a depressziót;
- Segít megszabadulni a nemi és húgyúti betegségektől, növeli a hatékonyságot;
- Elősegíti a visszeres erek rugalmasságának növekedését;
- Helyreállítja a testet stressz és súlyos fizikai megterhelés után;
- Gyógyítja az ízületeket, vitaminhiányt és ízületi megnyilvánulásokat;
- Eltávolítja a mérgeket, a nehézfémeket a szervezetből;
- Szabályozza a vérképzést és az immunrendszert;
- Véd a paraziták ellen a testben;
- Felgyorsítja az anyagcserét és más hasznos folyamatokat a testben;
- Csökkenti a vérnyomást hipertóniás betegeknél;
- A B-vitamin miatt részt vesz a lipid anyagcserében.
Nehéz elképzelni, hogy bármely más anya képes lenne a fentiekre.
Macadamia a kozmetológiában és a dietetikában
A hipoallergén makadámiaolajat gyakorlatukban széles körben használják a kozmetológusok. Az arcmaszkok összetételébe tartozik, amelyet a sérült haj maszkjaként használnak. Valóban, a dióolaj csaknem 80% -ban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, amelyek összetételükben közel állnak az emberi testéhez.
Macadamia képes küzdeni a narancsbőr, a hegek, a dermatitis és a hasonló bőrbetegségek ellen. Az arc tisztításához őrölje meg a diót egy turmixgépben, keverje össze tejföllel és mézzel, majd masszírozza az arcot a keverékkel. A nedvesítés érdekében a diót almaszóccsal és citromlével kombinálják. A makadámiaolajban található zabpehely, sárgája vagy kefir megnyugtathatja az irritált bőrt.
A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a makadámiát be kell vonni a veszélyes iparágak dolgozóinak, a betegségektől alultáplált embereknek, a sportolóknak és mérsékelten az egészséges életmódot folytatók étrendjébe.
Ha korábban a diót kézzel szüretelték, most egy speciális géppel szüretelik, amely 3 ezer tonna diót képes 8 óra alatt feldolgozni.
A termék ellenjavallatai
Az ausztrál kíváncsiság gyümölcsei magas kalóriatartalmúak és zsírtartalmúak, ezért nem szabad őket nagy mennyiségben fogyasztani, máj- és emésztőrendszeri problémákat okozhat.
Az alacsony vérnyomású embereknek óvatosaknak kell lenniük a királyi gyümölcsök fogyasztásakor, mivel csökkentik az ember vérnyomását. Annak érdekében, hogy a terméket szervesen illessze be az étrendbe, csökkentenie kell a többi zsír fogyasztását.
Az egyéni intolerancia szintén akadálya a makadámia elfogyasztásának. Egyébként ez a dió mértékkel csak előnyös.
Miért van rés vagy repedés az anyán?
Az embereket gyakran érdekli, hogy szándékosan vágják-e a diót, vagy természetüknél fogva maguk fűrészelték-e őket. Az érett makadámiadió kerek alakú, 15-2 cm átmérőjű és karamellásbarna színű, és egyáltalán nincs vágása vagy vágása. 7-11 darabból érik egy hosszú szárra. Nehéz elválasztani a magot a héjról, problémás ezt otthon elvégezni anélkül, hogy a finom pép károsodna. A fogyasztók kényelme érdekében mechanikus vágások készülnek a héjon, megkönnyítve az anyák kinyitását.
Hol lehet királydiót venni?
Sok országban a makadámia nem vásárolható meg egy szokásos szupermarketben. A legjobb, ha értékes árukat különleges élelmiszerboltokban, vegetáriánus üzletekben és magánboltokban keres.
A dió online megrendelhető, be lehet hozni egy ausztráliai turnéból, vagy megvásárolható a nyers élelmiszerboltokban.
Ha nagy dióvásárlást tervez, érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcsöket jobb lezárt edényekben tárolni a hűtőszekrényben. Egyszerűen, oxigén hatására az anya oxidálódik.
A makadámia gyümölcs kilogrammonkénti átlagára 1500 rubeltől kezdődik. Az árcímke a gyártótól, a gyümölcsök és csomagolásuk feldolgozásának módjától függ.
A Macadamia olyan termék, amelyet mindenkinek legalább egyszer ki kell próbálnia. Naponta csak 3-4 dió pótolhatja az egész multivitamin komplexet. E termék segítségével jelentősen javíthatja egészségét, javíthatja megjelenését és új egzotikus recepteket próbálhat ki a konyhában. A királyi dió minden méltatásra és figyelemre méltó, amelyet a világ minden táján kapnak.
Hogyan készül a fájl
A körülbelül 2,5 cm átmérőjű kalibrált anyákat újra szárítjuk. Erre azért van szükség, hogy a nedvesség elpárologjon a mag belsejéből. Ennek eredményeként csökkenni fog, és elválik a héj belső felületétől.
Ezt követően egy vágás történik az anyán, anélkül, hogy félne a kernel károsodásától. Ehhez a szárított anyákat egy speciális, volfrám-karbid pengékkel ellátott gépbe töltik. Ez az anyag olyan erős, hogy akár a fémen keresztül is átlát.
A gép egy kompakt eszköz, amelynek felső részén egy kis garat található, amelybe egész diót öntenek. Bekapcsolás után a gép elkezd kemény héjakat vágni. A réses makadámia a gép aljára kerül, ahol egy nagy műanyag dobozban gyűjtik össze. Amint a tartály megtelt, egy másik, üresre cserélik. Így az anyák fűrészelésének folyamata folyamatosan zajlik.
A gép termelékenységétől függően egy órán belül 50-80 kg diót reszelhet.
