A Romanesco káposzta egyfajta karfiol, amely szokatlannak és kissé titokzatosnak tűnik. A virágzatok hasonlóak a piramisokhoz, egyedi kristályokból állnak. Ezek a piramisok pontosan spirálban helyezkednek el - a geometria szempontjából a szerkezet meglehetősen összetett. A zöldség a Cruciferous családba, a botrytis fajtacsoportba tartozik. Az ilyen típusú káposzta második neve római. A kulturális réteg leleteiből ítélve a zöldséget Kr. E. 1. században az etruszkok, majd már korszakunkban a toszkánai parasztok termesztették. A 16. században Olaszország egész területén elterjedt, de népszerűsége hamarosan elhalt. Század végén ismét észrevették, elkezdték importálni az összes európai országba, majd amikor megbecsülték az ízt, elültették. A római káposzta íze édes és finom szerkezetű, ezért akár nyersen is fogyasztható.
Mi a Romanesco
A kultúra a káposztafélék családjába tartozik. A zöldséget Olaszországban termesztették, Hollandiában fejlesztették. A káposzta feje halványzöld rügyekből áll, amelyek spirálban nőnek, és idegen megjelenést kölcsönöznek a növénynek. A virágzatokat levelek veszik körül.
Csak a zöldségfélék fejét fogyasztják, íze hínárszerű. Nincs csípős szag és keserűség. A termék édes, diós-krémes jegyekkel. Ezt a káposztát korallnak is nevezik, sok élelmi rostot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A káposztafejek különböző méretűek és súlyúak lehetnek. Súlyuk általában legfeljebb 0,5 kg. Minél jobb az ellátás, annál nagyobb a káposzta.
Nézetek
A Romanesco-nak több fő változata van:
- Smaragd serleg.
Különböző közepes érésű. A káposzta tömege körülbelül 500 g. - Gyöngyszem.
Az érési időszak közepesen késő, súlya - körülbelül 800 g. - Puntoverde.
A káposzta elég nagy - legfeljebb 1,5 kg. Ezt a fajtát átlagos érési periódus jellemzi. - Veronika.
Az előző verzióhoz hasonlóan az érési idő is közepes, a káposztafejek tömege az összes fajta legnagyobb - kb. 2 kg.
Hasznos videó
A vörös halas saláta érdekesnek és kifinomultnak tűnik. Ez a kombináció minden ínyenc számára vonzó lesz:
Ha hibát talál, kérjük, válasszon ki egy szöveget, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.
A káposztának sokféle fajtája van: a fehér káposzta és a vörös káposzta feszes káposztafejet alkot, karalábé, ha érett, hasonló lesz a fehérrépához, a pekingi káposzta leveleiben különbözik.
Vannak ilyen zöldségfélék virágzattal. Ennek a zöldségnek az egyik legkülsőbb típusa a romaneskáposzta, amelynek receptjeit ebben a cikkben adjuk meg.
Összetétel és kalóriatartalom
A termék alacsony kalóriatartalmú, 100 g csak 30 kcal-t tartalmaz. Szénhidrátok, fehérjék és zsírok 4,2, 2,5, 0,3 g összetételben. A Romanesco vizet, élelmi rostot, hamu, keményítőt, fitoncideket, szerves és telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
A vitamin-összetételt B csoport vitaminjai képviselik (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (és provitaminja), E, C, H, K. Az ásványi anyagok közül a készítmény tartalmaz foszfor, nátrium, cink, kálium, mangán, magnézium. Ezenkívül a káposzta vasat, rézet, szelént, fluoridot, kalciumot tartalmaz.
Jellemzők és jellemzők
Hány napig kel a káposzta a vetés után
A fraktálkáposztát ideális zöldségnek tartják az egészség és a szépség fenntartása érdekében.Nagy mennyiségű vitamin, mikroelem, finom rost, alacsony kalóriatartalom a fő előnye ennek a csodálatos növénynek.
100 g virágzat (összesen 25 kcal) a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 2,9 g;
- zsír - 0,4 g;
- szénhidrátok - 6,5 g;
- hamu - 0,9 g;
- víz - 89 g.
Jól néz ki
A kémiai összetétel egyedülálló, beleértve a káposztára jellemző vitaminokat és ásványi anyagokat, folsavat, kolint, H1-vitamint, szelént, cinket.
A korallkáposzta (amint a polipok kolóniájához való külső hasonlóságáról vált ismertté) pozitív hatással van az erekre, felgyorsítja az anyagcserét, javítja a gyomor-bél traktus működését, enyhíti a székrekedést, az aranyereket, normalizálja a vérösszetételt, növeli a szervezet ellenállását fertőzések.
A Romano-t csak hőkezelés után fogyasztják, a hasonló karfiol vagy brokkoli analógiájával állítják elő. Az ínyencek értékelik finom ízéért, diós jegyével, de az összes keresztesre jellemző keserűség nélkül.
A fraktálnak csak két hátránya van:
- Rövid, legfeljebb másfél hétig tartó friss virágzat tárolása fagyás vagy konzerválás nélkül;
- A használat korlátozása kardiológiai jellegű problémák, a pajzsmirigy rendellenességei esetén.
A román káposzta hasznos tulajdonságai
- A zöldség nem okoz allergiás reakciókat, és segít megszabadulni a szájban lévő fémes íztől, ízzavarok esetén helyreállítja az ízlelőbimbók érzékenységét.
- A termék segít megállítani a bélben lévő bomlás és erjedés folyamatait, erősíti a fogakat és a csontokat, valamint helyreállítja a sejteket a gyulladásos folyamatokban.
- A káposzta szerepel az étrendi menüben az elhízás elleni küzdelemben.
- A Romanesco-t a vesék, a máj, a hasnyálmirigy és a pajzsmirigy normális működésének fenntartására is használják.
Az orvosok azt javasolják, hogy a terhesség ideje alatt vegyék be a román káposztát az étrendbe, mivel sok folsavat tartalmaz. Terhesség alatt megnő az igény az anyag magas szintjére. A folsav szedése a terhesség megtervezésekor kezdődik és a befejezéséig folytatódik, emellett e komponenst tartalmazó ételeket fogyaszt.
A hasznos tulajdonságok a következők:
- Az agyi keringés javítása.
A központi idegrendszer fő szervének működésére gyakorolt pozitív hatás miatt több oxigén jut be a sejtekbe. - A szívizom erősítése.
A termék használatakor a szervezet a szív számára fontos anyagokat - B-, K-, omega-3-vitaminokat kap. Ennek eredményeként a pulzus normalizálódik. - Védelem a szabad gyökök károsodásával szemben.
A kérdéses káposzta antioxidánsokat és rostokat tartalmaz. A zöldségfélék étrendbe történő bevezetésével csökken az onkológiai folyamatok kialakulásának kockázata. - Védelem a fertőző betegségek ellen.
Az ásványi anyagok, vitaminok és antioxidánsok növelik a szervezet védekező képességét a káros mikroorganizmusok elleni küzdelemben. - A cukorszint normalizálása, a rossz koleszterin megszüntetése.
A rost segít normalizálni ezen anyagok vérszintjét. - Jobb látás.
Az A-vitamin hozzájárul a látásszerv egészséges állapotának helyreállításához. Spirális virágzatokban nagy mennyiségben található. Megfelelő vitaminszint esetén a retina makuladegenerációja megakadályozható. - Az emésztőrendszer zavart funkcióinak helyreállítása.
A káposztában lévő élelmi rostok hozzájárulnak az emésztőrendszer működésének javításához, valamint elősegítik a méreganyagok és nehézfémek kíméletes eltávolítását. - A vérkeringés stimulálása.
A vas arra irányul, hogy aktiválja a vörösvérsejtek termelését, ennek eredményeként helyreáll a teljes értékű oxigénellátási folyamat a szövetek és szervek számára. - Az idegrendszer erősítése.
A termék összetevői segítenek leküzdeni a stresszt és az álmatlanságot.
Erős vitamin- és ásványianyag-összetétel hozzájárul az ilyen hatások kialakulásához:
- az anyagcsere felgyorsulása;
- a test részleges tisztítása a káros koleszterin és mérgező anyagoktól;
- az érfalak rugalmasságának növelése, az erek megerősítése;
- a véralvadás normalizálása;
- hasmenés, székrekedés, aranyér javulása;
- a körömlemez megerősítése, a haj egészséges megjelenése;
- a bél mikroflóra helyreállítása;
- védelem a rák, az érelmeszesedés, a tüdő kóros folyamatai ellen;
- a tumorsejtek képződésének és fejlődésének gátlása;
- a véralvadási rendellenességek kiküszöbölése.
Ha rendszeresen használja a Romanesco-t, a szervezet könnyebben megbirkózik a fertőző ágensekkel. Ezenkívül felgyorsul a sérült bőrfelületek helyreállításának folyamata.
Ha a gyermeknek nincsenek egészségügyi problémái, a Romanesco-t 8 hónaptól kezdve kiegészítő táplálék formájában adják. A zöldség vonzó megjelenése miatt valószínű, hogy idősebb korban a baba örömmel megeszi.
Betegség- és kártevőirtási módszerek
Számos fajta fokozottan ellenáll a betegség kialakulásának. De mégis, egy kártevő vagy betegség mind a palántákat, mind a már felnőtt káposztabokrokat érintheti.
Betegség és küzdelem:
- Mozaik. Sárga foltok jelennek meg a lombozaton. Meg kell permetezni a növényt bórsavval.
- Csaló. A szárak feketévé válnak. A talajt és a növényt ként tartalmazó készítményekkel kezelik.
- Nyálkahártya bakteriosis. A lombozaton vizes foltok jelennek meg, amelyek rothadáshoz vezetnek. Az érintett leveleket levágják. A káposztát fungicidekkel kezelik.
Számos olyan kártevő létezik, amelyek ízletes és lédús románokkal kedveskedhetnek. A szár, a levél és a virágzat a következőket érinti:
- levéltetű;
- káposzta;
- káposztalégy;
- bolha;
- csigák;
- medve.
Az olyan készítmények, mint a "Karbofos", az "Aktara", az "Iskra" és a "Karate", segítenek megvédeni a káposzta fejét. A bokrokat hamuval vagy szappanos vízzel is kezelheti.
Ártalom és ellenjavallatok
A román káposzta nem mindig tesz jót a szervezetnek. Elfogyasztása esetén bizonyos káros hatások lehetnek a fokozott gáztermelésre hajlamos és hasmenésre hajlamos emberek számára (a termék gondos étrendbe történő bevezetésével a probléma nem merülhet fel). Ugyanez vonatkozik az akut szívbetegségben szenvedőkre és a pajzsmirigy súlyos problémáira.
Számos ellenjavallat létezik:
- Akut szívbetegségek. Minden élelmi rostot tartalmazó ételt el kell dobni, mert növelik az edények nyomását.
- A pajzsmirigy súlyos rendellenességei (az állapot lehetséges romlása).
- A termék alkotóelemeivel szembeni egyéni intolerancia. Ritkán észlelhető, de mégis kialakulhat allergiás reakció.
- Az emésztőrendszer megzavarására való hajlam, például gáz, hasmenés és puffadás. Ilyenkor a káposzta maradhat az étrendben, de nem friss, hanem főtt. Forralható és párolható. A sütés nem ajánlott, mivel a tápanyagok így pusztulnak el.
Túlzott fogyasztása esetén a káposzta még az egészséges emberekre is káros. A kellemetlen következmények fokozott gáztermelés, puffadás, hasmenés formájában jelentkeznek. Ha ilyen megsértéseket észlelnek még olyan esetekben is, amikor a termék ritkán van jelen az étrendben és mértékkel, akkor jobb, ha hőkezelésnek vetik alá. Ezenkívül a zöldség jobb emésztése érdekében nem szükséges zsíros húsokkal, hüvelyesekkel, gombákkal kombinálni.
Javasoljuk, hogy olvassa el:
a kelkáposzta ártalma és ellenjavallatai
Olvasni
Szép, egészséges és ízletes
A Romanesco nagyon szokatlan zöldség megjelenésű.
Sok virágzatból áll, egy nagyra hajtva.
A természetes szépség egyes ismerői nem annyira kulináris, mint esztétikai célokra termesztik.
A Romanesco számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik: gazdag K- és C-vitaminokban, karotinoidokban, valamint természetes rostforrás is.
Ezenkívül a zöldség sok B-vitamint, foszfort, káliumot, szelént, magnéziumot tartalmaz. Ez elengedhetetlenné teszi a káposztát az egészséges táplálkozási rendszerhez.
De ez még nem minden előny érhető el az eredeti káposztából. Sokan (különösen azok, akik figyelik a testsúlyukat) biztosan értékelni fogják a tápértékét. A kalóriatartalom az egyik legalacsonyabb - legfeljebb 30 kcal / 100 g!
Figyelem! Ez a termék mindenki számára elérhető, gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok. Az egyetlen lehetséges kár a puffadás és a puffadás, amelyek kizárólag a túlzott mértékűség miatt jelentkeznek. ... A Romanesco Olaszországból származik, a hasonló zöldség leírása nagyon régi, bár ebben a formában vált népszerűvé a fajta a múlt század végén.
Maga a név római káposzta fordítású. Az olasz háziasszonyok szokatlan módon főzik ezt a zöldséget. És a világ többi részén, ahol a Romanesco képviselteti magát a zöldségpiacokon, bármilyen receptet alkalmaznak a brokkoli készítéséhez.
A Romanesco Olaszországból származik, egy hasonló zöldség leírása nagyon régi, bár ebben a formában vált népszerűvé a fajta a múlt század végén. Maga a név római káposzta fordítású. Az olasz háziasszonyok szokatlan módon főzik ezt a zöldséget. És a világ többi részén, ahol a Romanesco képviselteti magát a zöldségpiacokon, bármilyen receptet alkalmaznak a brokkoli készítéséhez.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
A boltba vagy a piacra járva alaposan meg kell vizsgálnia a káposztát:
- A kiválasztott gyümölcs nem deformálódhat. Az alak piramis, nincsenek sérülések és dudorok.
- A levelek frissek, a vágásnál nem sodródtak, nincsenek foltok.
- A gyümölcs felületét nem borítja hópor vagy zúzott jég.
A Romanesco nemcsak frissen, hanem konzerven is megvásárolható. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a betakarítás után a zöldséget hosszú ideig nem lehet hűtőszekrényben tárolni, mert gyorsan romlik. De fagyasztható, és akkor minden tápanyag megmarad. A mélyfagyasztásnak köszönhetően az egészséges káposzta az év bármely szakában fogyasztható.
A fajta előnyei és hátrányai
- A korallkáposzta előnyeiről szólva meg kell jegyezni:
- A kompozíció egyedisége, amely lehetővé teszi a test támogatását különböző fájdalmas állapotokban.
- A termék alacsony kalóriatartalma és egyben megnövekedett tápértéke.
- Könnyen elkészíthető.
- Ízletes finomság, nincs keserűség; merev szálak hiánya.
- A megjelenés vonzereje és külső dekorációban való felhasználásának lehetősége.
- De a római káposzta fő hátrányai:
- Szeszélyes gondozás és a termesztés minden szabályának szigorú betartásának szükségessége, ami rendkívül megnehezíti a növekedést.
- A friss káposzta rövid eltarthatósággal rendelkezik - legfeljebb egy hét a hűtőszekrényben.
Romanesco káposzta főzése: receptek
Ezt a fajta káposztát széles körben használják a főzés során. Pároljuk, sütjük, főzzük, sütjük (de nem sokáig és kis mennyiségű olaj hozzáadásával), grillezve és párolva. A szokatlan zöldséget külön fogyasztják, és rakott, saláták, harapnivalók, köretek, levesek elkészítéséhez használják. Az olyan összetevők hozzáadásának köszönhetően, mint a Romanesco, az ételek kellemes krémes diós ízt kapnak.
A káposztát tenger gyümölcseivel, halakkal, sovány hússal (pulyka, csirke filé), egyéb zöldségekkel kombinálják, és eredeti díszítésként használják. Komplex szénhidrátforrások (hajdina, teljes kiőrlésű tészta, quinoa, barna rizs) egészítik ki. A zöldséget ugyanúgy készítik el, mint a karfiolt, de könnyebben emészthető. Számos recept létezik a Romanesco önálló ételként való elkészítéséhez, különös ízléssel.
Káposzta saláta
Hozzávalók:
- káposzta - fej káposzta;
- pulykahús (filé) - 300 g;
- sárgarépa, hagyma, paprika - 1 db;
- fokhagyma - 1 gerezd.
Készítmény:
- A filét levágják és a serpenyőbe küldik. Kis darab pulykahúst főznek a tűzhely minimális felmelegítésével, párolásos módszerrel.
- A húst 15 percig pároljuk, az összetevő elkészítése során apróra vágott zöldségeket adunk hozzá.
- Egyidejűleg 15 percig (már nem, különben a zöldség szétesik) a sós vízben forralják a romanesco-t. A káposztának puhának kell lennie, miközben szilárd marad. Ezután lehűtjük és szétszedjük virágzattá.
- Kombinálja az összes terméket, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, keverje össze. A salátához a fokhagymát adják utoljára.
Romanesco omlett
Az étel kiadós és egészséges, gyorsan elkészül. Ez egy remek reggeli lehetőség. A legfontosabb az, hogy este gomba és káposzta készüljön.
Hozzávalók:
- káposzta - 150 g;
- sajt - 50 g;
- gomba - 3-5 db;
- tojás - 4 db .;
- paradicsom - 2 db .;
- liszt - 1 evőkanál;
- hagyma - fele;
- szójaszósz és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
- A káposztát virágzatba rendezik, és sós vízben 5 percig forralják.
- A gombákat forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ez a recept sampinyonkat használ (laskagomba is, csak meg kell forrázni), de más gombát is vehet, és 15 percig forralhatja.
- A kihűlt gombát tányérokra vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk.
- A tojásokat felverjük, majd fűszereket, lisztet, sajtot adunk hozzá, és simára keverjük.
- Az enyhén sült hagymát paradicsommal összekeverjük, és a tűzhelyen tartjuk, amíg a folyadék elpárolog.
- Gombákat és káposztát öntenek a serpenyőbe. Az összetevőket összekeverjük.
- 1 perc múlva öntse ki a tojásokat, és minimális melegítéssel (kb. 7 percig tart) készenléti állapotba hozza őket.
Leves-püré
Hozzávalók:
- Romanesco - 1 fej káposzta;
- sárgarépa, burgonya, hagyma, paprika - 1 db.
Készítmény:
- A káposztát felforralják, a lehűtött terméket részekre osztják. A vizet nem öntik ki, akkor is jól jön.
- A többi zöldséget megpucoljuk és felkockázzuk. Kombináljuk a Romanesco-val, és öntsük egy vastag aljú fazékba, ahol korábban növényi olajat öntöttek. A serpenyő tartalmát minimális hőfokon megdinszteljük.
- A zöldségekhez káposzta vizet adnak, 10 percig főzik.
- Egy turmixgép segítségével a serpenyő tartalmát pépesítik.
Videó:
recept salátához romanesco káposztával Bontsa ki
Virágzatok tésztában
A káposzta belülről puha és puha, felül ropogós kéreg képződik. Sok olajban főzik. Az étel kalóriatartalmú, de ízletes.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej káposzta;
- liszt - 3 evőkanál;
- tojás - 3 db .;
- fűszer.
Készítmény:
- A káposzta virágzatát 4 percig forraljuk, majd jeges vízbe helyezzük.
- Készítsünk tésztát. A fennmaradó összetevőket simára keverjük.
- Sok olajat öntünk egy mély serpenyőbe és felmelegítjük, csak ezen művelet után kezdik megsütni a terméket.
- A káposztát tésztába mártják, és 20-30 másodpercig a serpenyőbe küldik. A felesleges zsír megszabadulása érdekében tegye a készterméket egy szűrőedénybe.
Ez a káposzta használható burgonyapürével, főtt rizzsel. Ez egy jó köret a húshoz.
Sajttal sült korallkáposzta
Hozzávalók:
- káposzta feje;
- liszt - 2 evőkanál ;
- vaj - 30 g;
- tej - 1 evőkanál .;
- növényi olaj a tepsi zsírozásához;
- fűszernövények ízlés szerint;
- reszelt sajt aranykéreg kialakulásához.
Készítmény:
- A virágzatokat sós forrásban lévő vízbe mártjuk 10 percig.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd lisztet adunk hozzá, és kb. 1 percig pirítjuk.
- A tejet kis adagokban öntik, folyamatosan kevergetve a keveréket. Ha a mártást nem keverik össze, csomók keletkeznek.
- Megfelelő mennyiségű növényi olajat öntünk egy tepsibe, és elosztjuk az egész területen.
- Kenje meg a főtt káposztát, adjon hozzá szószt, majd gyógynövényeket és sajtot. Készítse elő az edényt, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik.
Egészséges zöldségsaláta
A legfontosabb, hogy minőségi terméket válasszon. Legyen szilárd, zöldes színű, fekete foltok nélkül. Annak érdekében, hogy a saláta a lehető legegészségesebb legyen, ajánlott öntetként növényi olajat használni.Keverhető további összetevőkkel, például citromlével, fűszerekkel, mustárral.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 kis fej káposzta;
- bolgár bors, paradicsom - 1 db;
- daikon - 150 g;
- citromgyűrű;
- növényi olaj - 1-2 evőkanál;
- citromlé - 1 evőkanál;
- mustárbab - 3 evőkanál;
- kapor - körülbelül 6 ág;
- bors, só.
Készítmény:
- A virágzatokat forrásban lévő vízben forralják fel, amelyhez citromot (egy gyűrűt) adtak. Mérettől függően 3-5 percig forralják.
- A káposztát szűrőedénybe dobják, és hideg folyó folyó alatt tartják, amíg kihűl.
- Mielőtt hozzáadná az összetevőt a salátához, szárítsa meg szalvétával.
- Kezdje el elkészíteni a mártást. Ebből a célból vegyen egy mély tálat. Kombinálja a gyümölcslevet, olajat, mustárt.
- Hámozza meg a daikont és vágja vékony csíkokra, küldje el egy tálba káposztával.
- A borsot meghámozzuk a magokból, és csíkokra is vágjuk. Ugyanezt tegye paradicsommal. Öntsük az ételt egy tálba. Apróra vágott zöldeket is adnak oda. Használhat nemcsak kaprot, hanem zellert, bazsalikomot, petrezselymet is.
- Az étel bors, ízlés szerint sózva, az öntethez keverve. Főzés után azonnal megeszik, mert az íze tárolás közben romlik.
Romanesco a sütőben tejjel és sajttal sült
Ez a recept felhasználható kiadós, mégis könnyű étel elkészítésére.
Hozzávalók:
- káposzta fej - 1 db;
- kemény sajt - 100 g;
- tej - 250 ml;
- liszt - 2 evőkanál;
- Olasz gyógynövények és só ízlés szerint.
Készítmény:
- A 10 percig főtt káposztafejet virágzattá bontják szét. A terméket azonnal felforralhatja virágzat formájában, 5 percre csökkentve a főzési időt.
- Öntsön lisztet egy száraz serpenyőbe, és arany színűvé tegye.
- A tejet folyamban öntjük, alaposan összekeverjük a serpenyő tartalmát, hogy ne legyenek csomók.
- A reszelt kemény sajtot homogén keverékbe öntjük. A mártást addig keverjük, amíg a sajt teljesen meg nem olvad és keveredik a gyógynövényekkel.
- A káposztát formába teszik, a mártás egyenletesen oszlik el.
- Az edényt 15 percig főzzük a lehető legmagasabb hőmérsékleten.
Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:
hogyan főzzük finomra a brokkolikáposztát
Olvasni
Kapribogyó, Romanesco, kelbimbó és karfiol előétel
A recept 6 adagra vonatkozik. A hozzávalókat mustárolajjal ízesítjük.
Hozzávalók:
- Kelbimbó - 350 g;
- szín, Romanesco - egyenként 150 g;
- citrom - 1 gyümölcs;
- vaj - 4,5 evőkanál;
- majoránna - 2,5 evőkanál;
- kapribogyó - 1,5 evőkanál;
- mustárbab - 1,5 teáskanál;
- bors, tengeri só - ízlés szerint;
- fokhagyma (szegfűszeg) - 1,5 db.
Készítmény:
- A fokhagymát alaposan megőröljük sóval, összekeverjük kapribogyóval, lágy vajjal, borssal, mustárral, majorannával, citromhéjjal.
- A káposztafejeknél az alsó részt levágják. Maga a káposzta darabokra kerül, összpontosítva a méretére.
- A vizet egy fazékba öntjük, megsózzuk és felforraljuk. Először 3 perc elteltével dobják be a kelbimbót - a többi típusát. 5 perc elteltével a zöldségeket eltávolítjuk a vízből.
- Minden komponenst összekeverünk az első szakaszban kapott olajjal.
Romanesco sabayon szószban
Az ilyen típusú káposzta önmagában finom, a tojás-citrom szósz csak a zöldség ízét hangsúlyozza, és még szokatlanabbá teszi.
Hozzávalók:
- káposzta - 0,5 kg;
- citrom - 1 gyümölcs;
- sárgája - 6 db .;
- mandula - 5 dió;
- bor (fehér) - 1 evőkanál .;
- cukor - 2 evőkanál;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- A korallkáposzta virágzatát 7 percig pároljuk.
- Amíg a fő összetevő készül, gyúrjuk össze a mártást. Ehhez keverje össze a sárgáját, a gyümölcs feléből származó citromhéjat és a cukrot.
- Annak érdekében, hogy a zöldség megőrizze színét, a káposztával ellátott edényt hideg víz alá küldik.
- Tegye a mártást vízfürdőbe, keverje folyamatosan. Ezután nyomja össze a citrom levét egy fazékba, és öntse bele a bort. Minimális melegítés esetén habverővel habverje a tartály tartalmát.
- Annak érdekében, hogy a mártás szellős legyen, sűrítés után keverővel kell felverni.
- Sós káposzta, kenhető szósz és mandula.
A Romanesco káposzta nyersen fogyasztható-e
A romaneskót nem kell főzni, nyersen is fogyasztható. Olyan gyönyörű ez a káposzta, hogy még főzni is kár. A nyers termék ropogós, diós ízű. A káposztát különféle mártásokhoz használják, lehet hús- vagy tejszínmártás, vagy bármilyen más.
Növekvő történelem
A biológusok és az egzakt tudományok szakemberei számos, a román káposztával foglalkozó művet publikáltak, de még mindig nincs határozott válasz nemcsak a zöldség eredetének kérdésére, hanem a romanesco és az összes ismert káposztafajta kapcsolatának mértékére is. . Van egy verzió, miszerint a Romanesco a karfiol és a brokkoli hibridje, de igazságának szigorú megerősítése nem található meg a komoly biológiai irodalomban..
A termelők körültekintően emlegetik a római káposztát a karfiol alfajaként vagy fajtáiként. Ezekben a meghatározásokban van egy bizonyos kettősség: nem teljesen színes, és úgy tűnik, hogy nem hibrid.
A tudósok-matematikusok, miután sok munkát szenteltek a Romanesco gyümölcsének leírására komplex egyenletek segítségével, felvetették azt az elméletet, hogy ez a kultúra nemrégiben, csak a 20. század végén született meg. A virágzások spirális alakja, amely jól engedelmeskedik a logaritmikus egyenleteknek, ilyen feltételezésekre ad okot. Ezért azt mondják, nemcsak a tenyésztők, hanem a 3D-s tervezők is részt vettek a káposzta létrehozásában, és néhány ravasz gént bevezettek a káposztába. Ez az élénk világoszöld színű zöldség meglehetősen furcsának tűnik, ugyanakkor nagyon szép.
A szokatlan spirálos karácsonyfák olyan emlékeket idéznek fel, amelyek egyszer az egész ország az űrbe akart repülni
Az ilyen elméleteket azonban széttörik a történészek, akik azt állítják, hogy ez a káposzta már korunk előtt is ismert volt, amikor az etruszkok termesztették. Állítólag Toszkánába hozták a Romaneskot, ahonnan tovább terjedt. Óvatosabb kutatók úgy vélik, hogy ez a káposzta csak a 16. század óta ismert, de így vagy úgy, széleskörű elterjedése körülbelül 100 évvel ezelőtt kezdődött.
Azt, hogy a káposzta Olaszországból származik, a neve is megerősíti: a romanesco jelentése "római". További híres neve a korallkáposzta, a román brokkoli.
Természetesen a brokkolinak és a karfiolnak lehetősége volt emberi közreműködés nélkül porosodni a vadonban, de mérvadó források nem erősítik meg ezt a verziót. Nos, a földön kívüli eredetről szóló feltételezések (amelyek a virágzat helyes alakja alapján jelennek meg) egyáltalán fantasztikusnak tűnnek. Még egy verzió is létezik, miszerint a Romanesco eljutott hozzánk a Földön, és egy azonosítatlan repülő tárgyból esett ki.
A levelek nélküli romanesco űrfára emlékeztet
Ennek a káposztának az alakját hasonlítják mind a piramiskészlethez, mind az óriási héjhoz, de mindazok, akik kipróbálták az ételeket belőle, finomnak, gyengédnek, erős illatú és keserű íz nélkül jellemzik őket. A jól ismert karfiolfajtákhoz képest a Romanesco valamivel édesebb. Szára lágyabb, mint a brokkoli. A Romanesco könnyen főzhető, és saláták készítésére is alkalmas, bár az ínyencek szerint nem érdemes nyersen enni.
Hogyan nő a Romanesco káposzta
A román káposztát ugyanúgy termesztik, mint a karfiolt. Az ültetéshez olyan helyet választanak, ahol burgonyát termesztettek, és ahol elegendő napfény érkezik. Ez a pillanat egy fontos tulajdonsággal jár - a burgonya után a talaj laza marad. Nem kívánatos, hogy az elődök a káposzta képviselői voltak, mert betegségeik átterjedhetnek új növényekre, lehetséges, hogy ugyanazok a kártevők befolyásolják őket.
A talaj nem lehet savas. A legjobb megoldás a lúgos talaj. A palánták ültetése előtt az ágyakat mésszel vagy fahammal kezelik (200 négyzetméterenként 1-4 négyzetméterenként). Komposzt alkalmazható. Fontos, hogy elegendő nedvesség legyen a talajban, ezért az öntözésnek rendszeresnek kell lennie.A virágzat kialakításakor különösen fontos ezt a szabályt betartani.
A palánták megszerzéséhez magokat április utolsó napjaiban kell elültetni. A helyiség fenntartja az optimális hőmérsékletet, a lehetséges maximális érték + 20 ° C. Amikor a palántákat már megfigyelik (kialakulásuk folyamata körülbelül 24–28 napig tart), akkor csökken. Éjszaka + 8 ° C-ot, nappal + 10 ° C-ot kell fenntartani. Ilyen értékeket úgy kaphat, ha például a dobozokat az erkélyre mozgatja. A palántanevelés időszakában a megvilágítás szintjét figyelemmel kísérjük, hogy megakadályozzuk a szárak túl gyors meghúzását.
Súlyos tavaszi fagyok után ültetik a földbe, nem korábban, vagyis körülbelül 1,5–2 hónappal a vetés után. De a növények nyílt terepre történő telepítésekor a helyi éghajlat sajátosságait kell figyelembe venni. A hibák a teljes értékű virágzat hiányához vezethetnek. A megfelelő kötés érdekében a hőmérsékletnek körülbelül +17 és + 18 ° C között kell lennie. A növények és a sorok között 60x60 cm távolság figyelhető meg.
A csírázási arány kevesebb, mint 100%, ezért a magokat 3 darab mennyiségben használják. (nagy és kicsi). A betakarítást kora ősszel hajtják végre. A káposztafejeket reggel ajánlott levágni, amikor még nem volt idejük melegedni a napon. Nem szabad túlexponálni, mivel a virágzat kiszáradhat és elkezd rothadni.
Videó:
hogyan nő a román káposzta Bontsa ki
Növényápolás
A korallkáposzta gondozásának szabályai általában megegyeznek a közönséges kerti növényekével, de szigorú végrehajtást igényelnek.
Öntözés és etetés
A Romanesco nem tolerálja a talaj vizesedését, ezért az öntözésnek rendszeresnek és elegendőnek, de mérsékeltnek kell lennie. Ideális a csepegtető öntözőrendszer használata.
Ha nincs, akkor be kell tartania a következő öntözési szabályokat:
- A növekedés kezdeti szakaszában - hetente kétszer.
- A további öntözés hetente történik.
- Vízfogyasztás: először a kert 1 m²-nél - egy vödör víz, a bokrok növekedésével - több (empirikusan meghatározva).
- A víz hőmérséklete nem számít sokat: meleget és hideget egyaránt használhat.
- Jobb a gyökérnél öntözni. A fejek megkötésével - csak a gyökérnél.
Tudtad? A leggyakoribb karfiolszín a fehér, de vannak zöld, lila, narancssárga, barna és sárga karfiolok is.
A talaj fellazulása
Ezt az eljárást öntözés vagy eső után végezzük, amíg a levelek nem záródnak a szomszédos növények között. A lazítást a gyomlálással együtt hajtják végre. Hasznos ebben az időben és a fahamu talajba juttatásával is.
Kártevők és betegségek
A romaneskáposzta ugyanolyan káros rovarok betegségére és támadásaira hajlamos, mint a közönséges karfiol.
Betegségek:
- Nyálkás bakteriosis vagy "nedves baktériumrothadás". A károsodás jelei: a leveleken és a virágokon megjelent vizes foltok, amelyek gyorsan növekednek és elrothadnak. Megelőző intézkedések: a magok fertőtlenítése ültetés előtt úgy, hogy 2-3 órán át könnyű kálium-permanganát oldatban tartják őket, valamint a vetőedények fertőtlenítése. A kezelés módszerei: éles késsel távolítsuk el a keletkezett foltokat, ha ez nem segít, akkor távolítsuk el az érintett bokrot a kerti ágyból, majd égessük meg.
- Csaló. A betegség a palántanevelés szakaszában fordul elő. A károsodás jelei: a száralap megfeketedése és az azt követő barna árnyalat megjelenése rajta. Megelőző intézkedések: helyes öntözés, kivéve a talaj vizesedését, a talaj fertőtlenítése. Kezelési módszerek: fertőtlenítés, gőzölés és talajpótlás; növények és szubsztrátok kezelése kéncsoport készítményeivel.
- Mozaik. Vírusos fertőzés. A károsodás jelei: véletlenszerűen elhelyezkedő sárgás erek megjelenése a leveleken. Megelőző intézkedések: a gyomok és a káros rovarok időben történő megsemmisítése a kertben.A kezelés módszerei: a növény kezelése Bordeaux folyadékkal, ha ez nem segít - az érintett bokor eltávolítása a kertből, majd égetés.
Fontos! A Romanesco mellé ültetett menta, zeller vagy kapor segít a káros rovarok elleni küzdelemben.
Kártevők:
- Káposzta levéltetű. A károsodás jelei: lassú növénynövekedés; a levelek elveszítik normális színüket, rózsaszín árnyalatot szereznek; a levelek fokozatos csavarodása és pusztulása. Megelőzés: rendszeres öntözés. Harc: kezelés rovarölő szerekkel, például "Karbofos", "Iskra", "Karate".
- Keresztesvirágú bolhák. A károsodás jelei: fekélyek a levelek felső rétegein. Küzdelem: kezelés szappanoldattal; közúti por és fahamu összetétele; a "Karbofos", "Aktara" gyógyszerek használata.
Az olasz káposzta mezőgazdasági technológiája
Az "olasz" mezőgazdasági technológia szinte megegyezik a fehér káposztával. Palántákon keresztül is termesztik, de csak itt van egy kis figyelmeztetés. Körülbelül egy hétig az ágyakra ültetés előtt a fiatal növényeket nem öntözik, csak az ültetés napján végeznek bőséges öntözést.
A káposztát március 15-től április 20-ig vetik, a korai érésű fajtákat júliusban lehet majd betakarítani. A magok 3 ° C-on csíráznak, de a 16-18 ° C-ot optimálisnak tartják a növekedéshez. Az éles, 8 ° C-ra történő hideg bepattanás lassítja a palánták fejlődését, de nem állítja meg a folyamatot.
Május elején egy kerti ágyra ültetik őket, megfigyelve az 50 cm × 50 cm vagy a 40 cm növények közötti intervallumot 60 cm sortávolsággal. Ekkorra a palántáknak legalább 5 levele van. Le van temetve a sziklevelekhez, jól kiömlött. A tapasztalt kertészek május 25-ig közvetlenül a földbe vetik a korán érő fajtákat.
- Ápolás és tisztítás
10 nap elteltével célszerű megtermékenyíteni az ültetést: egy fél vödör vízzel és 15 g karbamiddal egy vödör vizet hígítunk. Fogyasztás növényenként - 0,7 l műtrágya. Az ültetés után a káposzta kétszer összebújik: az első - 20 nap után, a második - 10 nap után.
A káposztafejek kialakulása során a következő öntetet végezzük: egy vödör vízhez fél liter mullein, 50 g nitrophoska. Fogyasztás növényenként - 1,5 liter tápoldat. A felső öltözködés és az ölelés között ne feledkezzünk meg az ágyak gyomlálásáról és az öntözésről, mert a Savoyard „csipke készítő” nagyon szereti a nedvességet.
A túlérett káposztafejek hajlamosak repedezni, ezért a technikai érettség szakaszában szüretelik. A káposztafejek szennyeződésének megakadályozása érdekében zúzódások, két vagy három külső zöld levél marad. A rossz tartási minőség miatt a téli tárolásra szánt olasz káposztát a gyökerekkel együtt októberben betakarítják, és a pincébe vagy az alagsorba ejtik. Tehát legfeljebb 5 hónapig tárolható.
