Hogyan kell tárolni a zöld paradicsomot, hogy piros legyen

Eljött az ősz, és vele együtt a késő esés és a fagy. Ilyen helyzetben veszélyes a zöld paradicsomot hagyni a szőlőn, mivel a betegség és az alacsony hőmérséklet nemcsak a növény szárát, hanem az éretlen gyümölcsöket is károsíthatja. A korai betakarítás segít megmenteni a paradicsomot. A zöld zöldségek felhasználhatók téli savanyúságok készítéséhez, vagy mesterséges körülmények között tárolhatók érésig. A paradicsom érési folyamatának többféleképpen is befolyásolható. Megpróbáljuk a legegyszerűbbet és a legkönnyebben hozzáférhetőt részletesebben megvitatni.

Milyen paradicsomot tartósan tárolnak

A paradicsom téli sikeres tárolása a növény fajtájától és körülményeitől függ.
A paradicsom hosszú ideig frissen tartásához kövesse az alábbi egyszerű irányelveket:

• A késői fajták előnyösebbek a jövőbeni vakok esetében. A paradicsom e fajtájának betakarítását az alacsony hőmérséklet és fagy időszakának kezdete előtt végzik. Gyengén vannak kitéve betegségeknek, jól tolerálják a szállítást.
• Fontos, hogy erős héjú, sűrű pépet és alacsony százalékos levet tartalmazó paradicsomot válasszon.
• A magas cukortartalmú zöldségek hosszú ideig nem veszítik el ízüket.
• A téli könyvjelzők használatához közepes és kis méretű paradicsomot kell használni, amelynek átmérője nem haladja meg az 5 cm-t, és súlya nem haladja meg a 70 g-ot. A nagy paradicsom alkalmas rövid távú érlelésre. A kis példányokat hosszú ideig sikeresen megmentik, de elveszítik ízüket és hasznos tulajdonságukat.
• A fajtától függetlenül az üvegházi paradicsom rosszabbul őrzi meg az ízét, mint a kertből származó zöldségek.
• Előnyben kell részesíteni a meghatározott éghajlati övezetben termesztésre szánt alfajokat.
• Javasoljuk, hogy a különböző fajtákat külön tartsák a különböző érési időszakok miatt.
• A gyümölcsöket semmilyen mechanikai sérülés, repedés, folt, rothadás jele nélkül tárolja.

Tippek a paradicsom tárolásához

A paradicsom hosszú távú tárolásában a legfontosabb az, hogy olyan gyümölcsöket válasszon, amelyek sokáig fekszenek. Ezért nem ajánlott olyan paradicsomot vásárolni, amelyet téli érlelésre szán a szupermarketekbe. Az ilyen üzletek polcain többnyire vannak olyan paradicsomok, amelyeket üvegházban termesztettek vagy külföldről hoztak, ami negatívan befolyásolja eltarthatóságukat. Jobb, ha paradicsomot vásárol a piacról, vagy maga termeszti. További tippek a minőség megőrzésének javításához a következők:

1. A paradicsomot mindig a szárával felfelé helyezzük, mivel a bőrük ezen a helyen a legkényesebb és a gyümölcs súlya alatt megrepedhet.
2. Nem kívánatos több mint 2 réteg paradicsomot készíteni egy dobozban, mivel a felső súlya alatt az alsó gyümölcssor összezúzódik, és elkezd rothadni.
3. Ha a sérült paradicsomot nem távolítják el időben a többi közül, akkor más gyümölcsök romlani kezdenek.
4. Lehetetlen engedélyezni a közvetlen napsugárral való érintkezést - a paradicsom gyorsan érni kezd, ezért hamarosan romlik.

A paradicsom tárolásának időtartama nagyban függ a fajtájuktól. Jó tartási minőség közepesen érett és későn érő paradicsomfajtáknál. A gyümölcsök eltarthatóságát a tárolásuk körülményei is befolyásolják - a hőmérsékleti értékeknek a tárolás helyiségében vagy helyén alacsonynak kell lenniük, és a páratartalom-mutatók nem lehetnek magasabbak, mint 80%.A paradicsomot téli érlelésre küldik a bőr látható károsodása nélkül, különben sokáig nem lehetnek frissek, és gyorsan elveszítik ízüket, aromájukat és megjelenésüket.

Melyik fajtákat tárolják a legtovább

A paradicsom hosszú távú megtakarításainak legtöbb alfaját nem befolyásolják a negatív környezeti tényezők. Ellenállnak a szélsőséges hőmérsékleti viszonyoknak és a nedvességszint változásainak.

Fontos, hogy a hőmérsékleti rendszert + 10 ... + 15 Celsius fokon belül tartsuk

Húsa sűrű, rugalmas. A paradicsom nem reped meg, 2-8 hónapig megőrzi étvágygerjesztő megjelenését és ízét.

A leglágyabb fajták:

A legenyhébb fajták

• Zsiráf. Délen nyílt terepen növekszik, az északi régiókban pedig jobb üvegházban nőni. A fajtát határozatlanok közé sorolják. A bokor magassága akár két méter is lehet. Varrás és harisnyakötő szükséges. A legjobb, ha a növényeket egy szárba képezzük. A zöldség alakja kerek, súlya 50 és 100 g között van. Az érett paradicsomnak kifejezett narancssárga árnyalata van (színük közelebb áll a datolyaszilva színéhez), a pép pedig éppen ellenkezőleg, piros. Tökéletesen hazudnak januárig.
• Catherine. Határozatlan hibrid az üvegházi termesztéshez. A bokrok meglehetősen magasak, egy gyümölcs maximális tömege 140 g. A héja nem reped meg, szállítható. A fajta jó hozammal rendelkezik (8,5 kg / m2 felett). 1,5 hónapig gond nélkül megőrzi frissességét és ízét.
• Kővirág. Normál bokrokkal (legfeljebb 50 cm magas) nő, nem kell csipkednie. A paradicsom elég nagy, lapított. Egy gyümölcs súlya 130 - 250 g. Ez a fajta kiváló termést eredményez, amelyet sokáig lehet veszteségek nélkül fenntartani.
• Hosszú őrző. A bokrok közepes méretűek (legfeljebb 1,5 m), egy paradicsom maximális tömege 150 g. A fajta magas és stabil hozammal (2–4 kg / bokor). A dohánymozaik vírus gyakorlatilag nem érinti őket. Különlegesség: A gyümölcs soha nem érik a bokoron. Mindig bézs és zöld színben lövik őket. Aztán megsárgulnak, és idővel rózsaszínűvé válnak (a pép fényesebb és telítettebb). Meg lehet őrizni a zöldségek frissességét március közepéig.
• Hóesés. Hibrid késői éréssel. Meghatározhatatlan. A bokrok hajlamosak az erős elágazásokra, magasságuk nem haladja meg az 1,2 m-t. Támaszhoz és mostohafához kell kötni. A gyümölcsök lekerekítettek, kissé bordázottak a szár közelében. Nagy méretben nem különböznek egymástól (egyenként csak 60 - 75 g tömegűek). Megfelelő öntözéssel és etetéssel a fajta bokoronként több mint 4 kg-ot ad.
• Birodalom. Az üvegházak számára tenyésztett határozatlan fajta. A zöld tömeg eléri a 2 m magasságot. A paradicsom krém alakú (súlya 90–140 g). Nagyon produktív hibrid. Legfeljebb 9 kg zöldséget távolítanak el egy m2-ről. Jó betegség-ellenálló képességet mutat, és másfél hónapig frissen tartják.
• Újév. Határozatlan fajtákra utal. A gyümölcsök kissé laposak, súlyuk akár 200 g. A bokrok elágazása átlagos, a harisnyakötő és a csípés szükséges. A paradicsom legfeljebb 5 hónapig friss. Egy növény legfeljebb 3,5 kg termést ad.
• Lusta ember. Tipikus meghatározó. Mélyvörös gyümölcsök (legfeljebb 160 g). Nagyon húsos és ízletes. Növekedhet a szabadban vagy egy film alatt. Megfelelő gondozással és a betegségek megelőzésével a térről. méteres ültetés 8–9 kg paradicsomból távolítható el.
• Ozaltin. Határozatlan fajta.A gyümölcsök a kezekre vannak kötve. Nagyon sűrű bőr, húsos és vastag falúak. Az augusztusban betakarított gyümölcsök könnyen eljutnak az újév asztalához. Termelékenység - 5 kg / bokor.
• Lusta. A meghatározó fajtákra utal. Zömök bokrok szétterülő ágakkal (legfeljebb 1 m magassággal). A gyümölcs mérete közepes (100 - 120 g). Megőrzik ízüket és bemutatásukat január-februárig.

Feldolgozási módszerek

Alkalmas különböző fokozatú paradicsom érlelésére károsodás nélkül
A gyümölcsöket a tárolás módjától és helyétől függetlenül előzetes feldolgozáson és előkészítésen kell átesni:

1. Válogató. A paradicsomot méret és érettség szerint kell rendezni. Ez annak köszönhető, hogy a nagy gyümölcsök érése korábban következik be, mint a kicsik és a közepesek. Az érett és zöld zöldségek eltérő hőmérséklet-megtakarítást igényelnek.
2. Selejtezés. Minden paradicsomot meg kell vizsgálni, és a rothadásra utaló sérült mintákat el kell távolítani.
3. Paradicsomszedési idő. Kövesse az időjárás-előrejelzést, és legyen ideje betakarítani a termést az első fagy beállta előtt. Ha a növény tolerálta a nulla alatti hőmérsékletet, akkor a paradicsomra nem vonatkoznak hosszú távú megtakarítások.
4. Betakarítási szabályok:

• A zöldségeket a szárral együtt levágják. Ez meghosszabbítja az eltarthatóságot.
• A napsütéses nap alkalmas a paradicsom eltávolítására. A növények öntözése 14 nappal a betakarítás megkezdése előtt leáll. Ha esik az eső, akkor zöldséget legkorábban 7 nap múlva szedhet.

1. Feldolgozás tárolás előtt:

• Nem moshat paradicsomot. Ez megkönnyíti a védőréteg eltávolítását a felületükről és a bomlási folyamat kezdetét.
• Fektetés előtt ajánlott a készletek feldolgozása bórsavval (0,3%) vagy alacsony koncentrációjú kálium-permanganát oldattal.

Hogyan kell a zöld paradicsomot tárolni, hogy otthon vörös legyen és érett legyen

A paradicsom házi érlelésére bizonyos szabályokat kell betartani. Vizsgáljuk meg közelebbről az érés felgyorsításának módjait ágakon, halmokban stb.

Hogyan lehet felgyorsítani az érést

Ezek a trükkök felgyorsítják a leszedett paradicsom érését:

• tegyen paradicsomot papírzacskókba, és tegyen közéjük egy banánt, ez felszabadít egy speciális enzimet, amely felgyorsítja a növekedési folyamatot;
• töltse meg a dobozt gyümölcsökkel fűrészporral;
• hogy a tárolás során a gomba ne érje a gyümölcsöket, alkohollal kezelik őket;
• doboz paradicsomot tegyen néhány órára egy sötét pincébe, majd vegye ki és tegye meleg helyiségbe, így gyorsabban pirosodnak;
• néhány nyári lakos paradicsomot tett filc csizmába;
• tegyen néhány érettet egy dobozba éretlen paradicsommal.

A paradicsom érésének felgyorsításának módjai az ágakon

Ehhez a tárolási módszerhez ki kell ásni az összes bokrot, amelyeken éretlen paradicsom található. Ezt a lehető leggondosabban kell elvégezni, a gyökérzet károsítása nélkül. Ezt követően akassza fel a bokrokat egy sötét, száraz helyiségbe, gyökereivel felfelé. A helyiség levegőjének legalább + 20 ... + 23 ° C-nak kell lennie, különben a zöldségek elsorvadnak.

Veremben érlelődik

Ez a módszer akkor megfelelő, ha sok éretlen paradicsom maradt a bokrokon. A bokrokat a tövénél levágják, halmokban halmozzák egy meleg és sötét helyiségben úgy, hogy a teteje középen legyen. Ezután a halmokat ronggyal vagy szalmacsomóval szigetelik.

Érés

Érlelésre alkalmasak a különböző érésű paradicsomok, károsodás nélkül. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy további néhány hónappal meghosszabbítsa a friss paradicsom fogyasztásának időtartamát.

A hőmérséklet beállítása a tárolóban felgyorsítja vagy lelassítja a zöldségek érését

Az érési sebesség és az eltarthatóság közvetlenül függ a tárolási hely hőmérsékleti rendjétől. A hőmérséklet beállítása a tárolóban felgyorsítja vagy lelassítja a zöldségek érését.

Hosszú érésű

A paradicsom hosszú távú érése + 10 ... + 12 fokon történik. A gyümölcsöket egy rétegben kell egymásra rakni.

Fontos az optimális páratartalom megszervezése a környezetben. A mutatónak 85% -on belül kell lennie. Magasabb szint felgyorsítja a zöldségek rothadó folyamatait. A nedvesség hiánya a paradicsom petyhüdtségéhez és szárazságához vezet.

Ha fontos, hogy a gyümölcsöket a lehető leghosszabb ideig megőrizzük, akkor a betakarítást naponta ellenőrizzük.

Az érési folyamat jelentősen felgyorsítható

Az összes pirulni kezdő paradicsomot egy másik edénybe helyezik, mivel ezek a zöldségek jelentős mennyiségű etilént szabadítanak fel, ami felgyorsítja más példányok érését.

Ennek a tárolási módnak a hátránya, hogy idővel nagyszámú romlott, korhadt paradicsom jelenik meg.

Gyors érés

A zöldségek gyors érlelését jól szellőztetett tárolóban, nedvesség jelei nélkül, + 20 ... + 24 fokos hőmérsékleti tartományban végezzük.

A méret szerint rendezett paradicsomokat fa vagy műanyag dobozokban fektetik több rétegben. Az egyes gyümölcsök kocsányát felül kell elhelyezni.

A felső zöldségeket újságokkal vagy törölközőkkel kell letakarni, hogy elkerüljék a napfényt.

Az érési folyamat jelentősen felgyorsítható... Erre a célra szénát raknak a paradicsomok közé. A dobozokba több piros gyümölcsöt, érett almát, körtét, banánt tehet. Ilyen körülmények között a teljes érés folyamata legfeljebb 8 napot vesz igénybe.

A készletek körülbelül +30 fokos hőmérsékleten történő megtalálása hozzájárul a még gyorsabb éréshez. Ennek a módszernek a hátránya a paradicsom rugalmasságának elvesztése. Nagyon puhák lesznek, és a szár területén sárga foltok jelennek meg.

Érés bokrokon

Az ásott növényeken a zöld gyümölcsök érlelésének számos módja van.

Először a paradicsomot ássák fel, majd mindegyik bokrot egy száraz helyiségben függesztik fel, megfelelő szellőzéssel, gyökérrel felfelé.

Az ásott növényeken a zöld gyümölcsök érlelésének számos módja van.

A második módszer magában foglalja a növények ásását a gyökereknél, és egy verandán vagy üvegházban lévő fadobozba helyezésüket.

tippek és trükkök

Nem ajánlott éretlen paradicsomot fogyasztani, mivel ezek specifikus enzimeket tartalmaznak. Ezek az anyagok az emberi szervezetbe kerülve mérgezést okozhatnak. Számos konzervipari recept létezik, amelyek zöld paradicsomot használnak. A savanyúságokban a mérgező vegyületeket semlegesítik.

Ha érett paradicsomot szeretne egész évben fogyasztani, elkezdheti a paradicsom termesztését otthon. Erre olyan hibridek alkalmasak, amelyek nem igényelnek intenzív kezelést. Kis cserépben termeszthetők.

Feltételek és tárolási hely

A paradicsom ízének és aromájának megőrzése érdekében fontos megvédeni a termést a hőmérséklet és a páratartalom változásától. Az optimális mutatók a hőmérséklet +10 fok, a páratartalom 80-95% tartományban van.

Fontos figyelembe venni, hogy a különböző érettségű gyümölcsök eltérő tárolási feltételeket igényelnek:

Nagyon nem kívánatos a rózsaszín és a zöld paradicsomot +5 fok alatti hőmérsékleten tárolni. Ezáltal a gyümölcs elveszíti gazdag színét és érési képességét.

Az üzletet rendszeresen szellőztetni kell. Nagy jelentőséggel bír az állományok megőrzésére kiválasztott hely is. A szobának sötétnek kell lennie.

Ez lehet egy pince, hűvös kamra, veranda, garázs, szigetelt erkély, előcsarnok, egy rész a zöldségek hűtőszekrényben történő tárolására, ágy vagy fürdőszoba alatti hely.

Pincében vagy pincében

A paradicsom megmentése érdekében elő kell készíteni a tárolót... Jól meg kell szárítani, szigetelni, tisztítani és eltávolítani a tavalyi termés növényi maradványaitól.

Ha a hőmérsékleti rendszert + 10 ... + 11 fok és a nedvességkoncentráció 80-90% között tartja, a tartalékokat 3 hónapig tárolják

Konténerként fából vagy műanyagból készült dobozokat használnak, amelyeket állványokra vagy polcokra helyeznek. A folyosókat száraz fűrészpor vagy hagymahéj borítja.

Papírlapokat tehet a rétegek közé. Ez segít felszívni a felesleges nedvességet. Az ideális megoldás az lenne, ha minden gyümölcsöt vékony papírcsomagolásba csomagolna. A termést legfeljebb három rétegben rakják le.

A pincét vagy az alagsort rendszeresen szellőztetni kell. A zárt helyiségekben és a dohos levegőben az étel egy héten belül romlani kezd.

Ha a hőmérsékleti rendszert + 10 ... + 11 fokon belül tartják, és a nedvességkoncentráció 80-90% -on belül van, a tartalékokat 3 hónapig tárolják.

Ügyelni kell arra, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen nulla alá. Ha a paradicsom ráncos lett, akkor ez a száraz levegő jele. A penész növekedése azt jelzi, hogy a páratartalom szintje túl magas.

A betakarítást hetente egyszer ellenőrzik. Minden romlott zöldséget sajnálat nélkül el kell távolítani. Ez segít elkerülni a többi állomány szennyeződését.

A lakásban

Lehetőség van friss paradicsom megtakarítására egy lakásban... Ezekre a célokra hűtőszekrény, erkély, kamra alkalmas. Használhatja az ágy vagy a fürdő alatti helyet.

A tárolási hőmérséklet + 10 ... + 21 fok. Medencék, kosarak, dobozok konténerként szolgálnak. A szalma és a zsákvászon az aljára kerül. A gyümölcs a szárával felfelé rendeződik. Fedje le a zöldségeket sötét ruhával.

Hűtőszekrényben

A gyümölcsök hűtőszekrényben történő tárolását a zöldségek speciális rekeszében végzik. Célszerű, hogy a levegő hőmérséklete ne essen +8 fok alá.

Minden réteget papírlapokkal bélelnek. Még jobb lehetőség, ha minden zöldséget selyempapírba csomagolunk. A gyümölcsök nem érintik egymást, és tovább fognak tartani.

Az alacsony hőmérséklet és az állandó időjárás nem járul hozzá a gyümölcs hosszú távú hűtőszekrényben történő tárolásához

A celofán tasakok alkalmatlanok ezekre a célokra. Hozzájárulnak a nagy mennyiségű kondenzáció kialakulásához, és nem akadályozzák a levegő behatolását, ami gyorsan a bomlási folyamatok megindulásához vezet.

Az alacsony hőmérséklet és az állandó időjárás nem járul hozzá a gyümölcs hosszú távú hűtőszekrényben történő tárolásához... A tárolási idő legfeljebb 7 nap. Néhány példány legfeljebb 2 hétig veszti el ízét.

Az erkélyen

A legtöbb lakástulajdonos loggiáját és erkélyét hőszigeteli, ami lehetővé teszi a helyiség élelmiszer-tárolására való felhasználását, feltéve, hogy a tél meleg és az erkély hőmérséklete + 5 ... + 12 fok között van.

A legtöbb lakástulajdonos szigeteli loggiáit és erkélyeit, ami lehetővé teszi a helyiség tárolására való felhasználását

A zöldségeket tiszta dobozokban kell elhelyezni. Alját ruhával vagy papírral bélelik. A tömítések ugyanabból az anyagból készülnek a rétegek között. Helytakarékosság érdekében a konténerek egymásra vannak rakva.

A felső fiókot ruhával kell letakarni, hogy ne kerüljön napsugárzás. A menedékház azonban nem akadályozhatja a levegő bejutását. Az erkélyt rendszeresen szellőztetni kell, és ellenőrizni kell a hőmérséklet ingadozásait.

Betakarítás a friss paradicsom télen

Mielőtt feltenné magának a friss paradicsom hosszabb ideig tartó tartásának kérdését, érdemes meghatározni, hogy a paradicsomfajta alkalmas-e tárolásra. Sajnos nem minden paradicsom képes a háziasszonynak örülni az állapotával a betakarítás utáni következő évben. Hosszú távú tároláshoz késői paradicsomfajtákat kell választania, ezek a legérettebbek.Ha a tárolásra szánt terméket az alacsony árak évszakában vásárolják meg, akkor ebben az esetben is vásárolja meg a Solanaceae későn érő képviselőit.

Hogyan lehet megmenteni a paradicsomot

Tartályként paradicsom megmentésére dobozokat, dobozokat, szalmát és hűtőszekrényt használnak.

Dobozokban

Zöldségek tárolásához kisméretű műanyag vagy fa rácsos ládákat használnak rácsos fenékkel. A tartályt alaposan meg kell mosni és szárítani. A papírt az aljára helyezzük.

Tartályként paradicsom megmentésére dobozokat, dobozokat, szalmát és hűtőszekrényt használnak

A dobozokat minden oldalról alkohollal törölni kell. Ez megakadályozza a rothadás és a káros mikroorganizmusok megjelenését.

A tároláshoz szükséges egészséges és erős zöldségeknek szárazaknak kell lenniük, károsodás vagy rothadás jelei nélkül. A paradicsomot méret és érettség szerint kell rendezni.

2-3 rétegben vannak egymásra rakva, és száraz fatőzeggel, fűrészporral, szalmával, szénával, hagymahéjjal vannak bevonva.

A szalmában

A szalma használatával a paradicsom friss marad 3 hónapig. Megakadályozza a gomba megjelenését és a bakteriális betegségek kialakulását.

A gyümölcsöket dobozokba helyezik, előzőleg sötét papírba csomagolva. A paradicsomot szalmával megszórjuk. A tartályt olyan helyre kell helyezni, ahová nem jut napfény, + 8 ... + 10 fokos hőmérsékleten. Az érési folyamat felgyorsítása érdekében az állományokat több napig jól megvilágított helyre viszik át.

A bankokban

Az üveg tárolása kényelmes, gyors és praktikus módszer a paradicsom friss és ízes tartására. Számos módja van a növények megtakarításának a kannák használatával.

1. módszer

A bankokat alaposan leöblítik szódával. A tartályt hagyni kell jól megszáradni. Ehhez az üvegtartályokat biztonságos távolságban tarthatja a gáztűzhely felett.

A gyümölcsöket ecet hozzáadásával mossuk

A gyümölcsöket ecet hozzáadásával mossuk. A zöldségeket egy üvegbe helyezzük. A tartályt gézzel kell a tetejére kötni, amelyet először erős sóoldatban kell forralni. A módszer lehetővé teszi a paradicsom frissességének megőrzését 3 hónapig.

2. módszer

Az üvegedényeket sterilizálni kell, és a gyümölcsöket le kell rakni. Öntsön paradicsomot sóoldattal, amely 8 rész vizet, 1 rész ecetet és ugyanannyi sót tartalmaz. A tartályokat fedéllel kell lezárni, és sötét, hűvös tárolóban kell megőrizni.

3. módszer

A zöldségeket gondosan mosott és szárított üvegtartályba helyezzük, és napraforgóolajjal töltjük meg, hogy az 1 cm-rel ellepje a zöldségeket.

Paradicsom tárolása egy korsóban

Fedéllel lezárt és hűvös tárolóhelyiségben helyezzük el. Ilyen körülmények között a paradicsom 4 hónapig nem veszíti el ízét.

Hűtőszekrényben

A gyümölcs hűtőszekrényben történő tárolásának legjobb helye egy speciális zöldséges rekesz, az úgynevezett "frissességi zóna". Ezen a területen ideális feltételeket teremtettek a zöldségek, köztük a paradicsom hosszú távú megőrzéséhez.

A paradicsomokat egy osztályba rakják, legfeljebb 2 rétegben, hogy elkerüljék az alsó gyümölcs károsodását.

Mustár módszer

A gondosan kiválasztott kemény paradicsomot friss levegőn meg kell mosni és szárítani. Három literes üvegtartályokat sterilizálunk, és az aljára 40 g mustárport adunk.

Ha gyümölcsöket helyez el egy edénybe, akkor minden réteget mustárral kell kissé megszórni. A paradicsomot lazán, egymástól rövid távolságra kell elhelyezni.

Mustár módszer

Miután a tartályt megtöltötte a tetejéig, adjon hozzá még 1 evőkanál mustárport. Tekerje fel az üveget egy fém fedél segítségével. Egy háromliteres edénybe körülbelül 6 evőkanál por kell.

Alkohol módszer

Ez a módszer a tejjel érett gyümölcsök számára a legjobb. Alaposan megmossák és megszárítják. A paradicsomokat lazán kell előre sterilizált üvegedénybe csomagolni.

A tartály megtöltése után öntsük a gyümölcsöket 3 evőkanál 96% -os alkohollal, és nejlonkendővel fedjük le.

Az üveget kissé meg kell csavarni a kezedben, hogy az alkohol megnedvesítse az összes gyümölcsöt. A kanócot leengedik a tartály belsejében, és kívülről meggyújtják. Abban a pillanatban, amikor az alkohol égni kezd, a tartályt fém fedéllel lezárják.

Az út az újságban

Az újság megőrzése alkalmas a késői paradicsomfajták, zöld példányok vagy a tejérettség elérésére.

Minden gyümölcsöt gondosan csomagolunk újságpapírba, és a szárakkal felfelé óvatosan rácsos fadobozba vagy lyukakkal ellátott kartondobozba helyezzük, hogy a levegő nyugodtan keringhessen.

Minden gyümölcsöt gondosan csomagolnak újságpapírba

A tartály alját száraz szalmával bélelik. Minden réteget is megszórnak ezzel az anyaggal. A termést pincében vagy pincében tárolják.

A paradicsom elfogyasztása előtt meg kell szabadítania a papírból, és 1-2 napig a fényben kell hagynia. A paradicsom fény hatására gyorsan vöröses színűvé válik.

Fűrészpor módszer

A fűrészporban történő tárolás a legjobb megoldás a még nem érett paradicsom számára. A fadobozokat konténerként használják. A gyümölcsök halmozásakor fontos, hogy ne érjenek egymáshoz.

A paradicsom szárának felfelé kell néznie. Minden réteget fűrészporral szórnak meg. Ez az anyag tökéletesen felszívja a nedvességet, és segít elkerülni a rothadás és a termék romlását.

A tárolás helyét védeni kell a közvetlen napfénytől. Az optimális hőmérséklet +10 fokon belül van. A dobozokat a pincében, az alagsorban, az erkélyen helyezik el (ha nem a ház déli oldalán található).

Út a papírban

A paradicsom papírba mentése alkalmas zöld és rózsaszín gyümölcsökre. Alaposan megmossuk és törölközőre fektetjük, hogy jól megszáradjanak. Nem kell törölnie a zöldségeket.

A nedvességnek magától meg kell száradnia. A szárítási folyamat során ne tegye ki napfénynek.

A paradicsom papírba mentése alkalmas zöld és rózsaszín gyümölcsökre

Fektetés előtt minden gyümölcsöt papírba kell csomagolni és lazán összehajtogatni, hogy ne károsítsák a szomszédos példányokat. A hőmérsékletet +10 fokon belül kell tartani.

Az erős gyümölcsök nemcsak az egész télen, hanem a márciusi ünnepekig is képesek megőrizni ízüket.

Az érett példányokat ne tárolja papírban.

A héj módszer

A paradicsom hagymahéjban történő tárolása lehetővé teszi a készletek megtakarítását az újévi ünnepekig, és néha március 8-ig. Ez a módszer optimális rózsaszín vagy tejszerű gyümölcsöknél. Síknak kell lenniük, sérülés és rothadás jele nélkül.

Konténerekként kartonból vagy fadobozból készült dobozokat használnak. Alját csomagolópapírral bélelik. A tetejére nagy réteg hagymahéjat öntünk.

Minden új paradicsomsort héjjal szórnak meg. A legfelső rétegnek szintén hagymahéjakból kell állnia. Az ideális megtakarítási hőmérséklet + 2 ... + 4 fok. A tartály fedelét nem szabad szorosan lezárni.

A fiókokat hűtőszekrényben, a folyosón, hűvös kamrában lehet elhelyezni.

jegyzet

Ha megtanulta, hogyan kell frissen tartani a paradicsomot dobozok és papír segítségével, és úgy döntött, hogy ezt a módszert alkalmazza, ne feledje, hogy rendszeresen, körülbelül hetente egyszer el kell rendeznie a gyümölcsöket, érett, túlérett, sérült gyümölcsöket kell felszednie. Az a tény, hogy a vörös paradicsomot el kell választani a zöldtől, mivel az éretlen zöldségek nem annyira telítettek folsavval, ami hozzájárul a gyümölcs gyors kivörösödéséhez és éréséhez. És lassítanunk kell ezt a folyamatot. Tudja a trükköt: "Ha azt szeretné, hogy a zöld paradicsom gyorsabban érjen, mindenképpen tegyen hozzájuk vörös paradicsomot." Ezért a zöld paradicsom vörös paradicsomát gyorsan el kell távolítani.

Szükséges a paradicsom rothadásának vizsgálata is, hogy az egyik paradicsom ne fertőzze meg a többit.Cserélje ki a papírt, nedves lesz, és ez ellenjavallt a hosszú távú tároláshoz. Figyelje a dobozokat, és a paradicsomot tavaszig tároljuk.

Ha van szalma, akkor jobb, ha a doboz aljára fekteti, célszerű időnként új, szárazra is cserélni. A szalma általában segít a háziasszonyoknak az érett, ízletes zöldségek megőrzésében az újévi ünnepekig, különösen a paradicsom frissen tartásának kérdésében. Tehát rakjon fel, szabaduljon meg az eldobható műanyag zacskóktól. Összegyűjtik a nedvességet, elrontják a paradicsomot.

A paradicsom frissen tartásának mindenféle módja létezik. Vagyis tegyen zöld vagy enyhén érett gyümölcsöket 2 percre forrásban lévő vízbe, szárítsa meg, törölje le alkohollal, csomagolja papírba, hajtsa össze a gyökerekkel felfelé sorban, két rétegben, szórja meg fűrészporral és takarja le szalmával. Tehát finom aromás paradicsomot fog enni még tavasszal, még a szezon kezdete előtt.

Munkadarabok tárolása

A friss paradicsom betakarításának számos lehetősége van.

Az eltarthatóság a paradicsom elkészítésétől függ.... Célszerű egyszerre több tárolási módot használni. Ez lehetővé teszi a termék hosszabb ideig történő használatát.

Az eltarthatóság a paradicsom elkészítésétől függ.

Minden tartálynak tartalmaznia kell a munkadarab gyártásának dátumára vonatkozó információkat.

Különféle típusú munkadarabok eltarthatósága:

A paradicsom üres titkai

Ahhoz, hogy a friss paradicsomkészítmények ízletesek legyenek és meghosszabbodjon az eltarthatóságuk, be kell tartani az egyszerű ajánlásokat:

• A vörös gyümölcs pácolásának koncentráltabbnak (7%) kell lennie, mint a zöld és barna zöldségeknél.
• A húsos paradicsom kiválóan alkalmas adjika, tészta főzésére. Nem ajánlott belőlük levet készíteni.
• A vékony héjú zöldségek nem alkalmasak pácolásra a laza bőr miatt, amely télig elveszíti rugalmasságát és megpuhul.
• A pácolt paradicsom szobahőmérsékleten is jól eltartható. Fontos, hogy a készleteken ne kerüljön közvetlen napfény.
• A fagyasztó nem a legjobb hely a napon szárított paradicsom tárolására, mivel elszíneződik.
• A paradicsomlé különösen jó ízű lesz, ha túlérett gyümölcsöket használtak az ital elkészítéséhez.
• A formába öntött gyümölcslevet több hónapig a fagyasztóban tárolják. A dobozokban sterilizált ital akár 3 évig is megtarthatja ízét.
• A szárított gyümölcsöket vászonzacskókban, finomított olaj felhasználásával üvegtartályokban tárolják.
• A napon szárított paradicsom tárolásához pamutzsákokat használnak, olyan edényeket, amelyekbe korábban olívaolajat öntöttek.

A zöldség frissen tartásának előfeltételei

Van néhány szabály a friss paradicsom tárolására. A követelményeket kudarc nélkül be kell tartani, ez attól függ, mennyi ideig maradnak frissek és ehetők.

Tárolási hőmérséklet

A tárolási hőmérséklet a gyümölcs érettségi fokától függ. Hagyományosan a következő követelményeket írják elő:

• érett - 0-2 fok;
• fehér - 8-10 fok;
• zöld - 12-14 fok;
• barna - 4-6 fok.

A feltételek be nem tartása a gyümölcs gyors károsodásához vezethet. Ne engedje meg a hőmérséklet ingadozását sem.

Egyéb

Ugyanolyan fontos tényező a páratartalom, ennek 80% -nak kell lennie. Ezeket a feltételeket tekintik optimálisnak a paradicsom számára. Egy kisebb indikátor kiválthatja a paradicsom héjának kiszáradását, a rothadás megjelenését.

Ezenkívül a zöldségkultúrának távol kell lennie a napfénytől, a fény rendkívül negatív hatással van a gyümölcsökre.

Tárolás alacsony hőmérsékleten

A paradicsom alkalmas fagyasztó tárolására. Hosszú távú megőrzésük érdekében fontos a paradicsom gondos kiválasztása. Nem szabad rothadás, mechanikai sérülés jeleit mutatniuk.

A paradicsom fagyasztóban biztonságos

Célszerű közepes méretű, laza héjú és kemény húsú zöldségeket választani. A fagyasztóba helyezés előtt minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni és papírtörlővel szárazra kell törölni.

Fagyaszthatja egész paradicsomot és apróra vágottat is.

Egész gyümölcsök

Ennek a betakarítási módnak az előnye a hosszabb megtakarítási időszak. A fagyasztás semmilyen módon nem befolyásolja a gyümölcs ízét. 12 hónapig alkalmasak fogyasztásra.

A rothadás és károsodás jeleit nem tartalmazó paradicsomokat alaposan megmossuk, szalvétákkal szárazra töröljük, és egy rétegben egy állványra fektetjük. A zöldségeket nem szabad egymásra rakni.

Ebben az esetben nem lesznek ráncosak. A tálcát a fagyasztóba helyezzük a maximális fagyasztási fokozat mellett. A gyümölcsök teljes lefagyasztása után egy speciális fagyasztótáskába teszik őket.

Apróra vágott paradicsom

Ez a módszer időigényes az egész gyümölcs megtakarításához képest. Előnye azonban, hogy a paradicsom öntetként adható szeletelés vagy felolvasztás nélkül.

A termék megkezdése előtt nem kell tökéletesen egész paradicsomot választani és megszabadulni a héjától. A gyümölcsöket víz alatt mossuk, apró szeletekre vágjuk.

Apróra vágott paradicsom

Ugyanígy elő kell készítenie a paprikát és a gyógynövényeket is. A termékeket húsdarálóban őröljük és alaposan összekeverjük. A kapott masszát nem kell sózni.

A keveréket bármilyen alakú szilikon sütőformákba helyezzük. Az apróra vágott paradicsomot a fagyasztóba küldik.

A teljes fagyasztás után a terméket eltávolítják a formákból, és speciális zacskókba helyezik a zöldségek fagyasztóban történő tárolására. A kapott tablettákat hozzá lehet adni a borschthoz vagy salátaöntetként kiolvasztás nélkül.

A paradicsomot télire frissen üvegekbe zárjuk. Hogyan kell csinálni

Általában azért, hogy a zöldségeket télen frissen tartsuk, törekszünk rájuk. Ez az egyik lehetőség ezek megtartására. De vannak más receptek, amelyeknek semmi közük a fagyasztáshoz. Pontosan, ma találtam egy ilyen receptet. Ahogy mondani szokták, a paradicsom szinte frissen friss lesz. Ha ez így van, nagyon jó lenne emlékezni a paradicsom ízére az újévi asztalnál, amit ősztől annyira meguntunk . De télen nem lehet róluk mondani.

Ami érdekes, hogy a paradicsom ilyen hosszú ideig történő fagyás nélküli megőrzéséhez még só sem kell! Ebben a receptben teljesen hiányzik. Nincs is ecet vízzel. Vagyis nem erjesztjük őket, de frissen tartjuk őket. Ugyanakkor nemcsak frissek, hanem rugalmasak is maradnak. Ezeket a paradicsomokat szoktuk kirántani a kertből. Télen természetesen egyfajta meglepetés lesz, ha például ugyanazon az újévben vendégekkel kedveskedik nekik.

Mire van szüksége és hogyan kell főzni?

Tehát azzal, amire NEM van szükségünk, már kitaláltuk, most még beszélünk arról, amire szükség van. És természetesen magunkra is szükségünk van. Ilyen hosszú távú tároláshoz sűrű gyümölcsöket kell választani, amint mondják, húsosak, és a legjobb, ha kicsiként szedjük őket. Ügyeljen arra is, hogy ezek a paradicsom ne legyen horpadt vagy akár kissé sérült is.

Hogyan lehet megmenteni a rothadó paradicsomot

A paradicsom tárolására vonatkozó összes szabály betartása nem garantálja, hogy a termék nem kezd romlani.

A hőmérséklet és a páratartalom éles változása hozzájárul a zöld foltok barna színű megjelenéséhez. A gyümölcsök megmentése érdekében +60 fokos hőmérsékletű vízbe teszik.

A paradicsom optimális tartózkodási ideje forró vízben 5 perc. A paradicsomot jól meg kell dörzsölni és szárítani. Ha a gyümölcs túlérett, puhává válhat, és a bőrén repedések jelennek meg.

Ezeket a károsodásokat durva kősóval megszórhatjuk, hogy elkerüljük a penész további növekedését. Ha a termék folyamatosan romlik, akkor a paradicsomot kulináris célokra használják.

A lágy paradicsom a következő ételekhez alkalmas:

• Bolognai szósz tésztához.
• Húsgombóc szósz.
• Borscsba öltözködés.
• Ketchup.
• Lecho.
• Paradicsomolaj.
• Öltözködés salátákhoz.

Paradicsom feldolgozása

Ha gazdag paradicsomtermése van, és nem akarja mindet frissen tartani, feldolgozhatja őket.

A paradicsomot általában a következő módszerekkel dolgozzák fel:

Az így feldolgozott zöldségek nem romlanak sokkal tovább, és nem igényelnek különleges tárolási körülményeket.

A zöldségfeldolgozás legelterjedtebb típusa a konzerv. Az ilyen paradicsom tárolása akár egy évig is eltarthat, ha a csomagolást lezárták. Ellenkező esetben a határidő hat hónapra csökken.

A napon szárított paradicsomot szövetzacskóban, száraz helyen kell tartani. Az így elkészített paradicsom fő ellensége a nedvesség, a rovarok és a fűszerek, amelyek illata tönkreteheti a zöldség ízét.

A napon szárított paradicsomot olajjal le lehet önteni, hermetikusan lezárt edénybe lehet helyezni és hűtőszekrényben lehet hűteni.

A szárított paradicsom tárolása nem sokban különbözik a szárított paradicsomtól. Ehhez vászonzacskók vagy olajdobozok alkalmasak. Ha a szárított paradicsomot dobozokban tárolja, akkor a legjobb, ha sötét helyen, 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, vagy hűtőszekrényben tárolja.

Fajta jellemzői

A megőrzés fontos pontja a fajtaválasztás. Tévhit, hogy bármilyen fajta hosszú ideig tárolható. Mielőtt kitűznéd a célt, hogy a saját paradicsomoddal ünnepelj az újévi ünnepekre, rendezd a fajtaválasztékot, különben vereséget szenvedsz.

Egy esemény kudarcra van ítélve, ha:

• a fajtaválasztás során nem figyelt az olyan mutatóra, mint a "minőség megőrzése";
• átminősítés ment az ágyakon;
• a betakarítás során különböző fajtájú paradicsomokat kevertek.

Ha nem tudja, milyen gyümölcsöt szeretne tartani, akkor jobb, ha ezt nem teszi meg, mert a sokáig érő paradicsom nem ízletes. Még ha sűrű és látszólag szép is, kellemetlen szaga, íze és undorító utóíze van.

Teljesen más kérdés, amikor az érlelésre szánt paradicsom gyorsan megérik, majd lenyűgöző készítményekké válik, amelyek minden ünnepi asztalt díszítenek, és mindenki számára bebizonyítják, hogy kiváló háziasszony vagy. [lapos_ab>

A tenyésztők egész serege azon dolgozik, hogy olyan paradicsomokat hozzon létre, amelyek hosszabb ideig fekszenek, és idővel csak ízletesebbek, édesebbek és aromásabbak lesznek.

Mítoszok és valóság

Ha az interneten kóborol, rengeteget olvashat, de minden soron érdemes elgondolkodni:

1. "Éréshez a paradicsomot piros ruhával kell letakarni." Ez valószínűleg már egyenesen quackery, bár ha szeretne erről saját véleményt mondani, akkor próbálja ki. Célszerű természetesen megfigyelni a kísérlet tisztaságát, és az egyik dobozt piros ronggyal, a másikat például zölddel letakarni. És kérjük, ossza meg kutatási eredményeit a megjegyzésekben.
2. A mustárpor sem segíti az érést. Ha a paradicsom fekete lett, ő sem fog megmenteni.

De az a tény, hogy egy érett vagy rohadni kezdő almát zöld paradicsomra helyeznek, és az éretlen paradicsom gyorsabban érik - az igaz igazság.

Tudod, milyen érett gyümölcs illata van? Így van - finom. Aromás anyagokkal etilénszagúak. Minél érettebb a gyümölcs, annál több gázt bocsát ki és hozzájárul szomszédjainak vörösségéhez.

A múlt század elején (1936) a Peterhof Biológiai Intézetben megjelent egy munka az etanol (orvosi alkohol) tárolt paradicsomra gyakorolt ​​hatásáról.Tehát 0,2 ml vodka bevezetésével a paradicsom pépébe először az injekció helye pirulni kezdett, majd maga a gyümölcs is egyenletesen. Ez nem tükröződött az ízében.

Az "ittas" paradicsom érése 10-12 nappal korábban történik, mint a "józan". Érdekes tény, hogy az "ittas" paradicsom kiváló hajtású magokat ad.

Betakarítás és válogatás

Bármilyen célt is követ, az esemény akkor lesz sikeres, ha:

• a paradicsomot időben betakarítják, anélkül, hogy megvárnák azt az időpontot, amikor a fagy beborítja a gyümölcsöket, vagy fagykezelésnek vetik alá őket;
• az összegyűjtött zöldségek jóindulatúak, a fitoftóra gombától nem feketedtek, nem sérültek (szögezve, zúzva);
• száraz napot választanak a betakarításhoz, nem pedig nedves reggelet.

Mivel a betakarításkor nincs idő megvizsgálni a körök érettségi fokát és szépségét, akkor a ház raktározására való odafigyelésénél figyelni kell ezekre a paraméterekre.

• zöld paradicsom;
• kezdők barnulni;
• barna;
• piros.

Rendezni kell őket, és minél gyorsabban, annál jobb. A megpirult éretteket azonnali feldolgozássá alakíthatja, erre számos módszer létezik:

• konzervipari;
• erjesztés;
• szárítás;
• fagyasztó;
• feldolgozás paradicsomtermékké.

A barna paradicsom lesz az első, amelyet pirosra válva feldolgoznak.