A gombák megfelelő termesztése: a laskagombától a vargányáig

A laskagomba a legfinomabb, legegészségesebb és tápláló gomba. Forralhatók (megkapja az erdei gomba ízét), megsüthetik (nem kell fűszereket tenni, csak sót és borsot), pörköltet (tejfölben finom), sót vagy savanyúságot és akár száraz is. Ezek a gombák nem hasonlítanak másokra a főzési folyamat során csak jótékony tulajdonságaik 5–15 százalékát veszítik el... Az laskagomba összetételében nagyon hasonlít a húsra, folsavat, niacint, B1 és B2, C, E vitaminokat tartalmaz. Hosszú ideig kielégíti az éhséget, de kevés kalóriát tartalmaz. És hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni, elmondom neked a laskagomba főzésére vonatkozó receptjeimet.

A recept a sült laskagomba főzéséhez

A megfelelő összetevők kiválasztása

Ha laskagombát vásárol boltban vagy piacon, ne habozzon, ha minden oldalról szemlélje őket, és illatozná őket. Figyelni:

• A lábak hossza... A legkevesebb hasznos anyagot tartalmaz, és főzéskor kemény, ezért válasszon rövidebb lábú laskagombát.
• Kalap színe... A halványszürke színű laskagomba fiatal, egészségesebb és ízletesebb. Fiatal, nem benőtt gombáknál a hús puha, könnyű és lédús, a benőtt gombáknak pedig kemény, rostos szerkezete van.

• A sapka mérete és megjelenése... Jobb, ha olyan kis gombákat választunk, amelyek kupakjának egyenletes, sima felülete van. Ha repedni kezd a szélén, akkor ez egy elavult gomba.
• Szag... A kellemetlen és csípős szag a romlott gombák jele.

Lépésről lépésre főzés

1. Mossa meg a laskagombákat (0,5-0,6 kg) anélkül, hogy hosszú ideig vízben áztatná őket, szétszerelje, és ha szükséges, tisztítsa meg.
2. Hámozzon meg és vágjon egy közepes hagymát apró kockákra.

   

3. Állítson egy serpenyőt magas hőfokon, és öntsön bele növényi olajat, hogy ellepje az alját.

   

   Olvassa el még:  Jellemzői növekvő laskagomba micélium saját kezűleg
4. Adjunk hozzá hagymát, és időnként kevergetve pirítsuk áttetszővé.

   

5. Vágja a gombát apró darabokra. A kalapokat kissé nagyobbra, a lábakat pedig kisebbre lehet vágni, mert keményebbek.

   

6. Tegye az összes apróra vágott gombát egy serpenyőbe a hagymával és keverje meg.

   

7. Fedje le a serpenyőt fedéllel, és időnként megkeverve párolja a gombákat és a hagymákat kb. 10-12 percig. Az laskagomba egyike azoknak a termékeknek, amelyeket minél többet főzöl, annál nehezebbé válnak, ezért ne haladja meg a párolási időt.

   

8. Amíg a gombák párolnak, szétszedjünk egy kis fej fokhagymát gerezdekre, hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre.

   

9. 3 perccel a sütés vége előtt távolítsa el a fedelet a serpenyőből, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítse. Keverje meg, és ne takarja le fedővel, hagyja, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.

   

10. Ha folyadék nem marad, tegye a fokhagymát a serpenyőbe, és keverje meg. Fedjük le fedővel, kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk az edényt még 5-8 percig izzadni a hűtőedényben.

    

11. Tálaljuk apróra vágott gyógynövényekkel megszórva, köretként csirkével vagy önálló snackként.

    

Recept videó

Még a kezdő háziasszonyok is gyorsan elkészíthetnek sült laskagombát. Nézze meg a videót és főzzön.

Hogyan válasszuk ki a laskagombákat fagyasztáshoz?

A fagyasztott nyersanyagok esetében fontos a gombák gondos kiválasztása. Amikor az erdőben vásárolja meg vagy szedi magát, figyeljen az egyes gombák megjelenésére:

• Az laskagomba sapkáinak sárga foltoktól és sérüléstől mentesnek kell lenniük.
• Ne használjon erős, kellemetlen szagú gombát. Nem alkalmas fagyasztásra vagy azonnali elfogyasztásra.
• A kupakokon nem lehet repedés. A makacsságról beszélnek.
• Vásárláskor figyeljen arra, hogy a gombának szinte nincs lába, vagy nagyon rövid. Ha önálló gombát szed, vágja le a sapkánál fogva, mivel a laskagomba lába általában íztelen és kemény.
• A túl nagy gomba sapka azt jelenti, hogy az öreg. Ezek a gombák nem olyan egészségesek és általában ízléstelenek. Míg a fiatal laskagomba sok vitamint, ásványi anyagot, mikro- és makroelemet tartalmaz, lágyak és ízletesek is.
• Minden gombának szürkéskék színűnek kell lennie.

Finom gyors recept pácolt laskagombához

Lépésről lépésre főzés

1. Mossa le és szerelje szét a gombákat (1 kg). Vágja le a láb sűrű alját, pácolásra nem alkalmas. A nagy gombákat darabokra vágjuk, de a kicsiket nem kell vágni - egészben hagyjuk.

   

2. Tegyen egy serpenyőt a tűzre, öntsön bele 1,5 liter vizet, és amikor felforr, hozzáadja az elkészített gombát.

   

3. Távolítsuk el a habot a megfőtt gombáról, és főzzük 5 percig.

   

4. 5 perc múlva engedje le a vizet, az már nem lesz hasznos számunkra.

   

5. Adjunk hozzá 250 ml hideg vizet, sót és cukrot (egyenként 2 teáskanál) a gombához, 2-3 lavrushka levélhez és 5-6 fekete borshoz. Öntsön bele 2 evőkanálnyi mennyiségű ecetet is.

   

   Olvassa el még:  Dichondra: magról való termesztés, a kert ültetése és gondozása
6. Keverjünk össze mindent és forraljuk 10 percig.

   

7. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk szeletekre.
8. Tíz perc múlva tegye a laskagombákat egy tiszta, száraz edénybe, és tegye (közvetlenül az üvegbe) a fokhagymaszeleteket. 1 kg laskagombából literes üveg ecetes gombát kapunk.

   

9. Töltsük meg az edényt a tetejére páclével, és állítsuk le.

   

10. Fedje le a kihűlt edényt tiszta, szoros fedéllel, és tegye egy napra hűtőszekrénybe.

    

11. Egy nap elteltével a laskagomba pácolt hagymával fogyasztható, gyógynövényekkel meghintve és ízlés szerint napraforgóolajjal megszórva.

    

Recept videó

Ha szeretné megismerni a pácolt laskagomba ecettel való gyors elkészítésének receptjét, akkor nézze meg a videót és pácolja. Az e recept szerint elkészített laskagomba önálló ételként szolgálhat, vagy savanyított gombával készült saláta összetevőjeként használható.

Miért pont a laskagomba

Valóban van egy vargányagomba, sampinyonvaló és még sokan mások. Ezeket a fajtákat a tulajdonosok általában jól ismerik. Fagyasztva értékesítik őket, ezért nincsenek ilyen kérdések. Egyesek egyáltalán nem érzékelik az laskagombát ehető gombának. És teljesen hiába. Ez a gomba ősszel nagy mennyiségben nő. Bármely erdősávban elég sokat lehet gyűjteni. És amikor a zsákmánnyal hazatér, ésszerű kérdés merül fel: le lehet-e fagyasztani a laskagombát? Persze, hogy megteszi. Ebben a formában tökéletesen tárolódnak és megtartanak minden hasznos anyagot, vitamint és nyomelemet.

A gombák előnyei

A laskagomba rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a vérnyomást. Ezek a gombák baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek, képesek eltávolítani a radioaktív elemeket és csökkenteni a sugárterápia negatív hatásait. A laskagomba segít diverzifikálni az étrendet, és forrásként szolgál:

• cink-amely életkoruktól függetlenül segít megőrizni az immunitást;
• káliumamelyek szükséges mennyisége javítja a szív aktivitását;
• B- és D-vitaminszükséges a test aktivitásának fenntartásához;
• rostamely elősegíti a bél perisztaltikáját;
• poliszacharidok, szorbenseksegít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, a mérgező anyagoktól és a nehézfémektől.

Főzési tippek és trükkök

A laskagomba felhasználható sült, párolt, pácolt, szárított és sózott. Előételként, köretként vagy salátakészítményként használhatók. A pácolt laskagomba felhasználható a rókagomba salátában koreai sárgarépával, és egy serpenyőben megsütve a sült gombával készült saláta egyik összetevője lesz. És ha szereted a tejföllel készült gombákat, akkor használhatod a receptet sült kagyló gomba elkészítéséhez tejfölben, ami meglehetősen egyszerű.Ehhez a receptem szerint meg kell sütni a gombát és a hagymát, és hozzá kell adni 2-3 evőkanál zsíros tejfölt, amellyel 10 percig fedő alatt pároljuk a gombákat.

Talajelőkészítés

A laskagomba alagutakban történő termesztésének szubsztrátja magában foglalja annak előzetes előkészítését, amely a következő munka elvégzéséből áll:

1. Aprítás. Minél finomabbak a szubsztrát részecskék, annál könnyebben növekszik a micélium. Ez különösen fontos, ha friss szalmát használnak - fel kell aprítani.
2. Keverés. Ha a gombákat egy összetett komposzton tervezik termeszteni, amely több elemből áll, akkor fontos, hogy az összes komponenst addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Hidratáló. A gombák meglehetősen magas nedvességtartalmú szubsztrátumon nőnek - a hozam ettől függ. Az elkészített komposztot vízbe áztatják, amíg el nem szívja a gomba teljes termesztéséhez szükséges nedvesség mennyiségét.

Az aljzat használata előtt a felesleges vizet kinyomják belőle, 70-80% -os páratartalmat elérve. Ezzel a mutatóval elérheti a maximális hozamot.

Ecetes laskagomba

Jók önálló uzsonnaként és különféle ételek mellé. És savanyúság gyorsan és egyszerűen.

Pácolt laskagombához szüksége lesz:

• gomba - vegyen egy kilogrammot;
• víz - 600-700 gramm;
• só és granulált cukor - egy, illetve két evőkanál;
• ecet - négy nagy kanál elég;
• babérlevél - legalább kettő;
• bors (szegfűbors) és szegfűszeg - hat darab elég;
• fokhagyma - két gerezd;
• kapor (szárított jobb) - három evőkanál.

A gondosan megmosott, megszárított és levágott gombafürtöket egy fazékba tesszük vízzel. Minden fűszert elküldünk nekik. Teheti az edényeket a tűzhelyre, várja meg, amíg a víz felforr.

Amint a buborékolás első jelei megjelennek, öntsön ecetet a tartályba. Most kapcsolja le a hőt közepes teljesítményre, és hagyja kb. 25 percig főni. Ha letelt az idő, vegye ki az edényt a tűzhelyből, és hagyja, hogy a tartalma kissé kihűljön.

Helyezze át a még forró gombákat egy üvegbe, és töltse meg sóoldattal. Adjunk hozzá egy evőkanál finomított növényi olajat az üvegbe.

A hűtőszekrényben töltött nap után már ecetes gombával is lakmározhat.

Hogyan és miből készíthet szubsztrátumot a gombához

A szubsztrátum előkészítéséhez szükséges komponensek kiválasztásakor figyelembe kell venni a termesztésre tervezett gomba típusát. Mindegyiküknek megvan a maga egyedi táplálkozási igénye.

Szalma

Szalmalapú tápanyag-keveréket használnak a legtöbb gombafaj termesztésére. Olcsó alapanyagok, amelyek az ország bármely régiójában megtalálhatók. A képlet elkészítéséhez rozs, zab vagy búza szalmát használhat.

A szalma hátránya, hogy sterilizálni kell. A priori agresszív gombákkal és penészspórákkal fertőzött.

A sterilizálásnak számos módja van. A leghatékonyabbak közül:

A szubsztrátum előkészítéséhez frissen betakarított gabonafélékből származó szalmát kell használni.

A gabona alapanyagok előnye a magas cellulóz- és lignintartalom. Különösen jók a laskagomba hozamának növelésében.

Fűrészpor

Jobb, ha a gomba szubsztrátumát lombhullató fák fűrészporából készítik. Nem ajánlott túl kicsi frakciókat használni. Ez megnehezíti az oxigén számára a micélium elérését.

Tiszta formájában a fűrészpor nem szolgálhat teljes értékű tápközegként a gombák számára, ezért korpához keverik őket. Dúsítják a keveréket nitrogénnel.

Javíthatja az aljzat szerkezetét, ha levelekkel vagy ágakkal keveri. A keverék szerves adalékanyag-tartalma nem haladhatja meg a 8% -ot.

Komposzt

Az aljzat a legalkalmasabb gomba termesztésére. Az elkészítés során nagyon fontos megfigyelni az alkatrészek arányait. A komposztálás 20-25 napot vesz igénybe.Ebben az időszakban különféle kémiai reakciók mennek végbe benne, amelyek során a komposzt elveszíti ammóniaszagát.

A kórokozó mikroorganizmusok aljzatának megszabadítása érdekében hőkezelésnek vetik alá. Először t-59 ° C-ra melegítjük, majd kondicionáljuk.

Más típusú gomba szubsztrátok

Alternatív gomba szubsztrátokat használnak:

• Karton, festéktől és szennyeződésektől mentes.
• Pelyva magvakból, banánlevelekből és egyéb szerves anyagokból.
• Tea levelek vagy kávézacc.

Széna és héj szubsztrátumok video összehasonlítása

Hogyan kell burgonyával sütni

Bármilyen burgonyával sült gomba finom. A laskagomba szintén nagyon étvágygerjesztő.

Az étel elkészítéséhez termékekre van szükség:

• laskagomba - ½ kilogramm;
• burgonyagumó - öt-hat elég;
• hagyma - egy;
• őrölt fekete só és bors - vezérelje ízlése szerint;
• növényi olaj (jobb, ha finomított olajat veszünk, hogy ne duguljon el az étel aromája és íze).

Először gomba. Alaposan megmossuk őket, ha szükséges, megtisztítjuk. Szűrőben tesszük, vagy egy törülközőre fektetjük. Most nagy darabokra vághatja.

A burgonyát is ledaráljuk. A darabok mérete nem számít.

A gombát külön meg fogjuk sütni a burgonyától: sok folyadék szabadul fel. Ezért két serpenyőt kell használnia. Három-öt perc sütés után a laskagomba "lebeg" a fedél alatt. Ez azt jelenti, hogy ideje kinyitni a serpenyőt, a fűtést maximálisan növelni és tovább sütni, sóval és borssal ízesítve. Kész jel - a folyékony és vöröses szín teljes elpárologtatása.

Ekkorra a burgonya is gyakorlatilag megfő. Tehát gombát öntünk hozzá, próbáljuk ki sózni (lehet, hogy még egy kicsit hozzá kell adni), és öt perc múlva kikapcsolhatjuk.

Megszórjuk az edényt friss fűszernövényekkel.

Ezt követően ajánlott takarja le az edényt szoros fedéllel, és hagyja az edényt körülbelül tizenöt percig forrni. Most a burgonyával sült gombákat lehet tálalni.

Főzés szabályai

Készítse elő az aljzatot a következő szabályok szerint:

1. A szalmát összetörjük úgy, hogy részecskéi ne legyenek nagyobbak, mint 8 cm.
2. Az előkészített szalmát sík felületre fektetik, ahol több napig nedvesítik, 70–80% -os nedvességtartalomig.
3. Ezután a szalmát az alagutakba helyezzük úgy, hogy sima felületet képezzen.
4. Az alagút zárva van, a szellőzés be van kapcsolva. Friss levegőt adunk hozzá fokozatosan a keverék mikrobiális aktivitásának növelése érdekében.

Amint a hordozó hőmérséklete eléri a 60-65 fokot, megkezdődik a pasztőrözés. A hőkezelés körülbelül 12-24 órát vesz igénybe.

Hogyan készítsünk laskagombát tejfölben

Maga a laskagomba meglehetősen finom állagú, tejfölben főzve teljesen megolvad a szájában.

Ahhoz, hogy ilyen finomságot kapjon, a következő összetevőkre van szüksége:

• laskagomba (fiatal kalapok jobban megfelelnek) - fél kilogramm;
• zöldek - amit csak szeretsz, a saját ízlésed szerint és szár nélkül;
• hagyma - egy pár nagy fej;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• tejföl - legalább három nagy kanál;
• növényi olaj - elég a sütéshez.

A gombákat (mosott és szárított) vékony (legfeljebb 1 centiméter vastagságú) szalmákká alakítjuk.

Úgy vágjuk a hagymafejeket, hogy kockákat kapjunk. Sütjük egy serpenyőben vajjal két-három percig.

Amikor a hagyma aranyszínű, gombaszalmát küldünk hozzá, a hagymás-gomba keveréket sóval és borssal ízesítjük. A tüzet nem kell erőssé tenni. 10-15 perc elegendő ahhoz, hogy a gomba megsüljön. És mivel nekiláttunk tejfölös laskagomba készítésének, itt az ideje hozzáadni a hagymához és a gombához. Az utolsó simítás a gyógynövények - petrezselyem, kapor vagy ezek keveréke - megszórása. És - az asztalon.

Ez az étel hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. Mindkét lehetőség jó.

Szokatlan étel: koreai stílusú gomba

Sok zöldség elkészíthető „koreai stílusban”.Ez az elkészítési módszer az előételt különleges édes-fűszeres pikáns hangzással látja el. Miért ne tenne valami hasonlót a laskagombával? Próbáljuk meg.

A koreai laskagomba a következőkből készül:

• friss gomba - vegyen egy kilogrammot;
• hagymagumók - pár darab;
• ecet - 50 gramm;
• granulált cukor - legalább 20 gramm;
• fokhagyma - legalább négy gerezd;
• szegfű - ugyanannyi;
• babér - három levél elég;
• fűszeres száraz gyógynövények;
• só.

Vágja kisebb darabokra az összes kemény részből megtisztított laskagombát. Enyhén sós vízzel fazékba kell helyezni. Lavrushkát és szegfűszeget tettünk bele. Hagyja a gombákat legalább húsz percig forralni az illatos folyadékban. És akkor egy szűrőedényben "pihennek", és megszabadulnak a vizetől.

Közben a hagymafejeket vékony félkarikákra forgatjuk, a fokhagymás fogakat a lehető legkisebbre vágjuk.

Óvatosan helyezze vissza a gombákat a serpenyőbe (üresen), édesítse és sózza meg, öntsön bele ecetet, adjon hozzá fokhagymát és hagymát a társasághoz, keverje össze. Hagyja, hogy a serpenyő tartalmával együtt 24 órát töltsön a hűtőszekrényben.

Amikor az előételt az asztalra fogjuk tálalni, fűszerezze a koreai stílusú laskagombát napraforgóolajjal, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel.

Az laskagomba iránt nagy a kereslet a vásárlók körében, ezek nagy részét a kiskereskedelmi hálózaton keresztül értékesítik. De a nyári lakosok közül kevesen tudják, hogy az osztrigagomba otthoni termesztése problémás üzlet, de nagyon is lehetséges. A gomba termesztésének többféle módja van, ezek lehetővé teszik a gazdag termés megszerzését a nyári-őszi időszakban, vagy akár egész évben. A laskagomba fakanálon történő termesztésének természetes módszere mellett létezik egy módszer a szalmán vagy a szalma keverékének fűrészporral történő termesztésére.

Tartalom

1. Növekvő laskagomba a fatönkön videó
2. Az osztrigagomba termesztése az ágyakban
   hogyan készítsünk szubsztrátumot a laskagomba termesztéséhez
3. ágyak létrehozása gomba termesztésére
4. hogyan kell elhelyezni a micéliumot
5. Intenzív módszer a laskagomba termesztésére egész évben
   szubsztrát előkészítése
6. micéliumvetési videó
7. felkészülési időszak
8. a laskagomba ápolásának jellemzői a termés során
9. szüreti videó
10. Laskagomba betegségek és kártevők

A laskagomba termesztése a tuskókon

Az osztriga gombák otthoni megszerzésének legegyszerűbb módja a lombhullató fák kivágásával nyert tuskókon való termesztés, erre a tűlevelűek nem alkalmasak. A gabona micéliumot néhány centiméteres réteggel viszik fel egy friss, polietilénnel borított, földdel meghintett vágásra. A vetés legjobb ideje április eleje. Egy kender elvetéséhez körülbelül 100 gramm micéliumra lesz szükség. A vetés második módja a micélium bevezetése a tuskók vagy azokba fúrt lyukak vágásába. A micélium elkészítése után fűrészporral borítják őket. A kenderszeleteket polietilénnel és talajjal borítják.

A gomba fejlődése 3-4 hónapig tart, szeptember végén lehetőség lesz a betakarításra. A termés kezdete előtt, a hónap közepétől a talajt és a filmet eltávolítják a tuskókról. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gombák szaporodása magas páratartalmat és tápközeget igényel, ezért a tuskók körüli talajt hetente többször meg kell öntözni.

Az osztrigagomba termesztése az ágyakban

hogyan készítsünk szubsztrátumot a laskagomba termesztéséhez

Az ilyen típusú gombák termesztéséhez nemcsak kendert vagy fatönköket használhat - a szalmaszubsztrát használata lehetővé teszi a termés megszerzésének felgyorsítását, sőt hozzájárul annak növekedéséhez. Ezenkívül az elkészítése során nincs szükség hőkezelésre, és a benne lévő gombák lehetséges termesztésének időszaka eléri a két évet.

Az aljzat előkészítéséhez használhatja fűrészporuk és szalmájuk keverékét, mindenekelőtt repcét, borsót, búzát. Csak teljesen érett és apróra vágott szalmát használjon. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a micélium penészfertőzésének megakadályozása érdekében célszerű a szalmát nemcsak nedvességnek, hanem levegőhöz jutás nélküli erjedésnek is kitenni.

A szalma erjesztését az alábbiak szerint végezzük: vízzel ellátott edénybe helyezzük, terheléssel lenyomjuk és a hőmérséklet függvényében 2-3 hétig tartjuk. Nem kívánatos, hogy a hőmérséklet +10-re csökkenjen vagy még alacsonyabbra essen - az erjedési folyamat nagyon lelassul. Az erjedés során szükség esetén vizet kell adni a tartályhoz.

A folyamatban lévő erjedés olyan savas környezet kialakulásához vezet, amelyet a laskagomba micéliuma szeret, és a gombabaktériumok nagyon rosszul tolerálják. Feldolgozás után a szalma színe világosabbá válik, jellegzetes savanyú szagot nyer.

Ezenkívül a szalmát el kell távolítani a tartályból, és szét kell teríteni, hogy a felesleges vizet elvezesse belőle, ez egy napot vesz igénybe. Ezután a szalmát keményfa fűrészporral keverik, ami a legjobb - bükk, arányban: 6 rész szalma és 7 rész fűrészpor. Krétát adunk az elegyhez - a teljes tömeg 3% -a és karbamid, legfeljebb 0,5%. Ezt az összeget nem ajánlott meghaladni - a hozam jelentősen csökkenhet. Ha lucernát vagy borsószalmát használnak, akkor ammónium-kálium-nitrát hozzáadása megengedett, szintén legfeljebb 0,5%. Búza vagy repceszalma felhasználásakor az ásványi műtrágyák maximális mennyiségét a száraz keverék tömegéből számolják, és nem haladja meg a 0,8% -ot, a karbamid felére használható.

ágyak létrehozása gomba termesztésére

Ezenkívül a laskagomba termesztésének technológiája magában foglalja a kerti ágy létrehozását. A következőképpen fektetik: 20 cm mély és legfeljebb 1 m széles árkot ásnak, a zsaluzat össze van szerelve benne kissé lefelé kitágítva, méretei: 30x100x20 cm. A penész eltávolítása után kb. 0,3 négyzetméter alapterületű és 18-20 cm magasságú osztrigagomba tömbnek kell maradnia. Az árokban lévő tömböket 15 cm-es intervallummal kell mellé rakni. talajjal borított, ugyanakkor a tömbök felülete nem szennyezett. Tapasztalt gombaszedők a termelékenység növelése érdekében azt javasolják, hogy 2 cm vastag és legfeljebb 7-8 cm átmérőjű bükk ágszeleteket helyezzenek el az aljzat felső rétegébe.

hogyan kell laskagomba gomba micéliumot rakni

Először is meg kell jegyezni, hogy az osztrigagomba micéliumot nem ajánlott hosszú ideig tárolni, célszerű legfeljebb néhány héttel a tervezett telepítés előtt megvásárolni. A micéliumot 3-4 cm mélyre fektetik; a micélium egy négyzetméterének lefektetéséhez 1-2 literre lesz szükség. A lefektetendő daraboknak ugyanolyan méretűeknek kell lenniük, mint a tyúktojásnak, és azonos távolságra kell őket elhelyezni. A vetett ágyakat fóliával, majd deszkákkal borítják.

Az ágyakat augusztusban fektetik le, és szeptember harmadik évtizedéig be kell takarni őket. Ezután el kell távolítania, és az ágyakat legfeljebb 15 cm magas deszkaszerkezettel kell körülvennie. A közvetlen napfénynek nem szabad esnie az ágyakra, ezért erre ernyő épül.

Az első gyümölcsök október elején kaphatók, a termés időtartama az időjárási viszonyoktól függ. Szüret, ahogy a laskagomba nő. Amikor a termés véget ér, az ágyakat ugyanabban az állapotban hagyják, amíg el nem jön a tavasz. Az egyetlen gondozási módszer az ágyak öntözése lehet a talaj súlyos kiszáradása esetén.

A következő év tavaszának vagy őszének beköszöntével a termés helyreállhat, de a laskagomba hozama már alacsonyabb lesz.

A tapasztalt gombaszedők által elért eredmények alapján azt állíthatjuk, hogy a szubsztrátum legjobb megoldása a repce szalma és a bükk fűrészpor keveréke, gyakorlatilag nem szenved olyan formák kialakulásában, amelyek akadályozzák a laskagomba fejlődését.

A micélium dobozokban történő előművelését elég hatékony intézkedésnek tekintik: szabályozott hőmérsékletű helyiségbe helyezik, ami lehetővé teszi a szubsztrátum micéliummal történő teljesebb kolonizációját. A micélium növekedéséhez használt dobozok területe 0,5 m2, magassága 0,2 m.Körülbelül 22-25 fokos beltéri hőmérsékleten a folyamat 3-4 hónapig tart. Az aljzat könnyebb eltávolítása a dobozokból, alját fóliával bélelik. Az osztriga gombatömbökből, miután kikerültek a dobozokból, nyitott talajágyakat alkotnak.

Emellett az osztrigagomba termesztéséhez az országban szalmabálákat is használhatunk fűrészpor hozzáadása nélkül, ezeket erjesztjük, majd karbamidot és salétromot adunk hozzá.

Ezt a módszert az osztriga gombák otthoni termesztésére kiterjedtnek nevezik. Van egy másik, költségesebb, intenzív módszer a speciális megvilágított helyiségekben történő termesztésre, amelynek fő előnye a magas hozam.

Intenzív módszer a laskagomba termesztésére egész évben

Ilyen körülmények között ésszerű olyan szubsztrátot használni, amelyet a micélium a lehető legrövidebb idő alatt megtelepít: búzaszalma, kukoricaszár, nád. A természetben a gombák nem nőhetnek ilyen anyagokon - nehéz versenyezniük a mikroorganizmusokkal és a penészgombákkal. Ezért mesterséges eszközökkel lassítani kell a káros mikroorganizmusok fejlődését:

• a tápközeg hevítéssel történő sterilizálásával és steril körülmények között történő tovább növekedésével - nehéz, drága, de megbízható lehetőség;
• a szubsztrát kezdeti sterilizálásával és nem steril körülmények között történő növesztéssel - ez egy megfizethetőbb lehetőség az amatőr gombatermesztők körében.

szubsztrát előkészítése

Ez a második módszer, amely részletesebben megfontolható és a gyakorlatban felhasználható gombák termesztésére egy külvárosi területen. Az aljzatot hámozott kukoricacsutkából és apróra vágott szalmából készítik, elkerülve a korhadt anyag bejutását. Adjon hozzá 2-3% mészkőlisztet a keverékhez. Ezután az aljzatot megnedvesítik, kb. 120 liter vizet kell felhasználni 1 centiméter őrölt csutakhoz. Az anyag egyenletes, erős nedvesítésének keverésével kell elérni - a vett minták lenyomásakor a víznek csepegnie kell.

Ezután az aljzatot hőkezelésnek vetik alá, ha lehetséges - gőzöléssel. +55 +60 C nagyságrendű hőmérsékleten 12 órán át kell tartani. A kis tartályokat sterilizálni lehet egy autoklávban.

Ha nem lehet gőzt használni, kiválthatja az aljzat természetes felmelegedését - dobozokba tiporják, halmozzák és fóliába csomagolják 8 napig. Az anyag melegítését forró vizes fürdőben is elvégezhetjük - szubsztráttal ellátott zacskókat helyezünk bele 12 órára. A sterilizálás mellett a melegítés elősegíti az anyag szerkezetének javítását.

vetőmag micélium

Az előzetes szakaszban +16 és +27 C közötti hőmérsékleten az elkészített táplálék-keveréket dobozokba vagy zacskókba csomagolják, az egyes edények súlya 5-15 kg. A keverék hőmérsékletének +30 C-ra történő csökkentése után beoltást hajtunk végre, azaz keverje össze a laskagomba micéliumot az aljzattal, vagy vékony rétegben terítse el a felületen. A fészkekbe osztrigagombacsomókat lehet tenni. A vetett micélium mennyisége a megnedvesített szubsztrátum teljes tömegének legfeljebb 5% -a lehet.

Ha a laskagombát műanyag zacskóban termesztik, akkor 12-15 cm távolságban beléjük metszéseket hajtanak végre, amelyeken keresztül a gombatestek a termés időszakában kijönnek.

felkészülési időszak

Az laskagomba megfelelő termesztésének fontos feltétele az ideális tisztaság fenntartása a helyiségben. A levegő páratartalmának 90% -nak kell lennie, de nem szabad közvetlenül nedvesíteni az aljzatot. A micélium kialakulásához szükséges hőmérséklet +25 +27 C-on belül van. Ha a mérés során annak növekedését észlelik, akkor a helyiséget jól szellőztetni kell.

A vetés minősége elég gyorsan láthatóvá válik, körülbelül 10-12 nap múlva számos hifaszál jelenik meg.Mindenképpen ellenőriznie kell az aljzat penészes részeit a zöldes vagy kékes árnyalatokban - ezeket el kell távolítani.

Az aljzat lehűlése után a beltéri hőmérsékletet +20 C-ra csökkentik. A termesztés ebben a szakaszában nincs szükség világításra. A gomba érése során a hőmérsékletet +22 C-on belül kell tartani, a hordozó közvetlen öntözése nem kívánatos. fenntartsa a páratartalmat a szoba falainak öntözésével. Ez az időszak körülbelül 3 hétig tart.

a laskagomba ápolásának jellemzői a termés során

A következő termési időszakra a következőkre lesz szükség:

• a laskagomba blokkok kényelmes elrendezése,
• a hőmérséklet +16 С-en belül tartása,
• körülbelül 90-95% páratartalom
• jó minőségű szellőzés a helyiségben, de huzat nélkül,
• háttérvilágítás legalább napi 10 órán át.

A világítással kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy normáját minden egyes esetben külön határozzák meg, a cél ebben az esetben a gomba normális termőtestének elérése, amelyben a gomba lábának hossza a fele átmérőjének a fele. sapkája. A növekvő gombát felülről kell megvilágítani, ebben az esetben a lába nem lesz túl feszített. Megfelelő szellőzés hiányában a láb túlzott megnyújtása következhet be. A növekvő kagylógombákkal ellátott zsákokat csak a padlón vagy a polcokon lehet elrendezni, de nem lehet egyszerre létrehozni "többszintes struktúrákat" - ebben az esetben nem lehet megfelelően megvilágítani.

Tapasztalt gombatermesztők javasolják az ún. hideg fújás - 3–5 napig csökkentse a hőmérsékletet +5 C-ra, majd emelje +15 C-ra. A termőtestek megjelenése 10-12 nap múlva várható.

aratás

Gyűjtse össze a laskagombákat, amikor sapkájuk eléri az optimális méretet. Az laskagombákat vékony, nagyon éles késsel kell levágni, előkészített edénybe kell hajtani. A jó termés a száraz szubsztrát tömegének körülbelül 25 tömeg% -a. A tökéletesen tapasztalt termesztési körülmények akár 10% -kal is magasabb hozamot eredményezhetnek.

Mivel az első terméshullámban az laskagomba általában a potenciális hozam 75% -át adja, a tapasztalt gombaszedők inkább a következő termesztési ciklust kezdik.

Laskagomba betegségek és kártevők

Az első forgalom során általában nincsenek problémák a kártevőkkel vagy a betegségekkel, ismételt termesztéskor legyek vagy gombaszúnyogok jelenhetnek meg.

A tápanyag-keverék rossz minőségű melegítésével megfigyelhető a gyomtrágya gomba megjelenése. Spórái nem mindig halnak meg magas környezeti hőmérsékletnek való kitettség miatt. Minden megjelenő növényt, amely eltér a tipikus laskagombától, például a szár túlzott törékenysége vagy a szár és a sapka világos elválasztása, meg kell semmisíteni.

A penészgombákkal való fertőzés jelentős hozamveszteséget okozhat - a betegség megelőzése érdekében minden új tojásrakás előtt a szubsztrátum jó minőségű feldolgozását és a helyiség fertőtlenítését kell elvégezni.

10

Gyors gomba leves

A gombaleves - kiadós és szagú az aromájával - szokatlanul ízletesnek bizonyul a laskagombáktól. Még egy tapasztalatlan háziasszony számára sem lesz nehéz megfőzni.

A leveshez általában friss gombát használnak. De használhat fagyasztottakat is. Csak ne feledje, hogy a főzési folyamat során a mennyiségük csökken.

Milyen komponensek lesznek hasznosak?

• laskagomba - vegyen 200 grammot;
• burgonya - két gumó;
• egy hagymafej;
• fokhagyma - elég egy szegfűszeg;
• víz - liter;
• sárgarépa - egy gyökérzöldség;
• növényi olaj (finomított) - pár evőkanál;
• só - legfeljebb egy teáskanál;
• zöldek - válasszon bármelyiket, és megfelelő mennyiségben.
• őrölt feketebors.

A gombacsokrokat külön részekre osztjuk. Vágja a hagymát a lehető legkisebbre. Daráljuk le a sárgarépát. A legjobb, ha ezt durva reszelővel végezzük.

A fokhagymát fokhagymaprésszel dolgozzuk fel, vagy aprítsuk fel, próbálva nagyon apró töredékeket elérni.

Ezután az összes zöldséget a serpenyőbe küldjük forró olajjal. Addig pirítják, amíg a hagyma gazdag aranybarna lesz. Ez legfeljebb tíz percet vesz igénybe.

A tiszta szalma formájában lévő burgonyát vízbe kell mártani, amint felforr. A burgonya a következő hét-tíz percet egy fazékban tölti, kevés energiájú hő fölött. És utána elküldjük neki a gombát, a serpenyő többi zöldségével együtt.

Még várni kell további tíz percet (és ne felejtsük el, hogy sót adjunk a leveshez öt percig, mielőtt elkészülne). Miután a kikapcsolt tűzhely fedele alatt további tizenöt percet töltött, a leves jól beáramlik, és készen áll az egész család kedvére.

Alagút aljzata

Az alagút módszerrel történő termesztés során a laskagomba szubsztrátumának előkészítése magában foglalja a cellulóz, lignin, valamint zsírok és fehérjék tartalmú talaj felhasználását. A fő elem a gabona szalma. Tiszta időben szüretelik ökológiailag tiszta területeken. Az laskagomba szubsztrátumának előkészítéséhez szükséges anyagkészleteket egy évre előre betakarítják, de a tapasztalt gombatermelők azt javasolják, hogy két évre előre betöltsék szalmával. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a benne lévő nitrogén mennyisége nő, a higroszkóposság nő.

A második komponens a napraforgóhéj, amelynek legalább 15% nedvességet és legalább 3% zsírt kell tartalmaznia. A legmagasabb minőségű alapanyagokat a betakarítási idény elején szüretelik.

Ezenkívül tűlevelű fűrészpor kerül a talajba.

Az ásványi és táplálék-kiegészítőket a laskagomba szubsztrátumának további elemeként használják. Segítenek a kész takarmány nitrogéntartalmának optimalizálásában. A tápanyag szárazanyag-tömege általában nem haladja meg a talaj teljes tömegének 10% -át.

A tápanyag-keverék szerkezetének javítása és a savtartalom kívánt szinten tartása érdekében ásványi anyag-kiegészítőket használnak alabástrom, oltott mész, szódabikarbóna formájában.

Laskagomba sima tésztában egy serpenyőben

Bármit is sütnek a tésztában! És halat, szeleteket, kolbászt, főtt sertéshúst, sőt rákot is. Gomba is alkalmas erre. Kísérletezzünk? Próbáljunk tésztában sült laskagombát készíteni.

Ehhez szüksége lesz:

• gomba - 800 grammot veszünk;
• nyers tojás - kettő elég lesz;
• liszt - legalább két evőkanál;
• növényi olaj - elég a sütéshez;
• só és őrölt fekete bors - tetszés szerint.

A laskagomba elkészítéséhez tésztában csak a kalapjukra van szükség. Ezért gondosan elválasztjuk őket a lábaktól. Fűszerezzük a kalapokat sóval és borssal.

Tésztát készítünk tojásból és lisztből. Óvatosan össze kell keverni a tojás-liszt masszát, hogy ne maradjon csomó. Ha úgy tűnik, hogy a keverék sűrű, adjon hozzá egy kevés vizet.

Közben tegyen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzre. Erősebben gyújtjuk meg a tüzet, hogy az olaj jól felmelegedjen. Minden gombás sapkát mártson a tésztába, és küldje el a serpenyőbe.

Könnyen érthető, amikor az előétel kész: a tésztát könnyű arany kéreg borítja.

A kemencében sült laskagomba

Ha kérdése van arról, hogyan kell főzni a gombát és melyiket válasszuk, ne feledje a laskagombát. És hogy a kemencében sült cserépben lévő gombák mindig olyan ízletesek, hogy újra és újra fel akarnak lakmározni.

A következő termékek szükségesek (edényenként):

• sült laskagomba - 50 gramm elegendő;
• máj (nagyobb érzékenység érdekében a madarak jobbak) - 150 gramm;
• tejföl - nem kevesebb, mint 100 gramm;
• burgonya - azonos térfogatú (előzőleg kissé megsütve);
• hagyma - 30 gramm elég.

A folyamatot a májjal kezdjük. Mártsa be a darabokat lisztbe, és forró növényi olajjal küldje el a serpenyőbe. Gyorsan megbarnul aranybarnára. Ezután gombákat küldünk neki, burgonyát, körülbelül azonos méretű darabokra vágva, és kissé megpirított hagymát.

A máj-zöldség masszát azonnal megtöltjük tejföllel, sóval és borssal ízesítjük.

Most mindent egy edénybe teszünk, és hideg sütőbe tesszük.A fűtést 180 C-ra állítjuk, és megvárjuk, amíg megpirult kéreg jelenik meg az edény szélén.

Hogyan készítsünk szubsztrátumot rönkökből?

Szubsztrátként rönköket használnak, ha a gombákat kiterjedt technológiával termesztik. Ez a gombatermesztési módszer magas színvonalú termék megszerzésére irányul. A gomba ízének növekedésével a termésmutatók jelentősen csökkennek. A szubsztrátum legjobb fafajai:

A fekete dió és a fehér akác kategorikusan lehetetlen ezekre a célokra használni. A rönk ültetésre való előkészítésének folyamata a moha és a zuzmó megtisztításával kezdődik. A legjobb, ha szubsztrátként alkalmazzák őket a fatörzsben történő nedvfermentálás során. Február végén kezdődik és március közepéig tart.

A fűrész vágása után a rönköt úgy fektetik a padlóra, hogy az ne érjen a talajhoz. A fát a szélnek minden oldalról el kell fújnia. Amikor a fa a kívánt nedvességtartalomra szárad, akkor a kívánt méretű rönkökbe fűrészeljük, amelyekbe fúróval 5/16 lyukat készítünk. Gombapálcákat helyeznek beléjük és viasz borítják. Ugyanezt a kezelést végzik az egész naplóban. Ez védelmet nyújt a parazitákkal szemben, és megtartja a gombák szaporodásához szükséges nedvességet a fában.

A rönköket a bennük ültetett gombákkal árnyékos helyre fektetik és naponta öntözik. Több évig használhatók.

Gomba saláta

A gomba a különféle saláták közös összetevője. Igyekszünk elkészíteni az egyik vitamin snacket és használni a laskagombát.

Mire van szükséged?

• Laskagomba (már főzve) - 300 gramm;
• Jégsaláta - azonos térfogatú;
• friss uborka - három darab elég;
• Kínai káposzta - 100 gramm elegendő;
• íj - az egyik fej éppen megfelelő;
• a citrom is egy;
• növényi olaj (nem akarom, hogy az extra szag megzavarja, ezért finomított olajat használunk) - hogy ez elég legyen a tankoláshoz;
• fűszerek - a választás és mennyiség a tiéd.

És akkor minden egyszerű. Zöldséget vágunk. A salátát és a káposztát vékony csíkokká, az uborkát kis kockákká változtatjuk. A fokhagymát a hagymával együtt egy olajos forró serpenyőbe küldjük: kicsit meg kell sütniük.

Amikor észrevesszük, hogy a hagyma aranyszínű árnyalatot kapott, tegyen gombát a fokhagyma-hagyma keverékbe. Pároljuk őket, amíg elkészülnek.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és várja meg, amíg a gomba kihűl. Keverje össze hidegen szeletelt friss zöldségekkel, fűszerezze a serpenyő olajával, és nyomja ki a citruslevet. Ne felejtsük el sóval és borssal ízesíteni. Keverjük fel? Tálaljon salátát laskagombával az asztalon.

Mit kell kezdeni a laskagombával a szedés után?

Amikor egy kosár laskagombával tér vissza az erdőből, mindig el kell végeznie azok elsődleges feldolgozását. Mit kell kezdeni a laskagombákkal a betakarítás után, és hogyan kell megtisztítani őket?

Az első lépés a micélium levágása, a gombafürt külön mintákra osztása és folyó víz alatt történő öblítése. Ha a gombákat nyersen szárításra vagy fagyasztásra készítik fel, akkor az osztriga gombákra vonatkozó "vizes eljárások" ellenjavallt.

A laskagomba az év bármely szakában beszerezhető, ha nem az erdőben, akkor a boltban. Bár ezek a gombák költségvetés-barátak, finomak és tartalmaznak minden vitamint, amelyre az emberi testnek szüksége van. Ezért sokak számára felmerül a kérdés, hogy mit lehet tenni a laskagombával?

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a téli és minden napra készült készítmények receptjeivel, amelyek megmondják, mit kell tennie a laskagombával.

Fagyasztási szabályok

A gombák fagyasztva megőrzik minden előnyös tulajdonságukat, ha helyesen csinálják:

• Fontos megérteni, hogy a gombákat nem lehet újra fagyasztani, ezért először részletekben kell lefagyasztani őket. Ebben az esetben, ha valamilyen ételt kell készítenie laskagombával, azonnal bevehet annyit, amennyire szüksége van, és kiolvaszthatja.
• Fagyassza le a gombákat a mélyhűtőben -18 fokon.
• Fagyasztáskor írja a táskára vagy a tartályra a fagyás dátumát, és azt, hogy a gombák milyen formában voltak fagyasztva (sült, főtt, sajt).

Mit kell tenni a laskagombával: finom recept a télre

Egy finom téli recept, amely megmutatja, mit kell kezdeni a laskagombával, csodálatos aromájával lep meg.

• Laskagomba - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 4 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Ecet - 9% - 6 evőkanál l.;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• Kapros mag - ½ evőkanál. l.;
• Babérlevél - 5 db .;
• Fekete bors - 10 db .;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Szegfű - 4 virágzat.

Szedjük szét a laskagombákat, vágjuk le a láb alsó részét, öblítsük le és vágjuk darabokra.

Öntsön vizet, tegye a tűzhelyre és hagyja felforrni.

Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, szegfűszeget, kapormagot, babérlevelet, több darabra vágott snidlinget.

Forraljuk 10 percig közepes lángon, időről időre lemosva a habot.

Öntsön hozzá ecetet, és hagyja még 20 percig forralni.

Kapcsolja le a hőt, hagyja lehűlni 20 percig, és tegye üvegekbe.

Öntsünk laskagombát páclével, és öntsük a tetejére 1,5 evőkanál. l. növényi olaj.

Zárja le a fedeleket, hagyja teljesen kihűlni és hűtőszekrényben tárolja.

A savanyított laskagomba eltarthatósága a hűtőszekrényben 3-4 hónap. Azonban egy nap alatt elkezdheti őket enni.

Télire sült laskagomba

Ez a recept, bemutatva, hogy mit kell kezdeni a laskagombával, azoknak szól, akik szeretik a sült gombákat. Ez a vak megőrzi felülmúlhatatlan ízét és aromáját.

• Laskagomba - 2 kg;
• Víz - 1,5 l;
• Só - 5 evőkanál l.;
• Növényi olaj.

Hámozza meg a gombákat, öblítse le, vágja le, adjon hozzá vizet és hagyja felforrni.

Fűszerezzük sóval, és közepes lángon 20 percig pároljuk.

Dobjon egy szűrőedényt, tegyen egy forró serpenyőbe olaj nélkül.

Az laskagombákat lassú tűzön pirítsuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

Öntsünk növényi olajat és sütjük 15 percig.

Kicsit sózzuk meg, keverjük össze és tegyük üvegekbe, öntsük rá a maradék zsírt.

Fedjük le, és tegyük egy edénybe a víz sterilizálására.

30 percig sterilizáljuk, feltekerjük, megfordítjuk és egy takaró alá helyezzük, amíg teljesen kihűl.

Lépésről lépésre az aljzat előkészítéséhez

A szubsztrát előkészítésének folyamata több szakaszból áll. Szigorú sorrendben kell végrehajtani.

1. Keverék készítése. Az összetevőket attól függően választják ki, hogy melyik gombára készül a keverék. Tápanyagokat és ásványi anyag-kiegészítőket mindig adnak a fő összetevőkhöz.
2. Hidratáló. Az összekevert összetevőket vízzel felöntjük. A keverék nedvességtartalma nem lehet több, mint 65%. A vízzel borított szubsztrátumban a bakteriális fertőzések aktívan fejlődnek.
3. Csomagolás. A megnedvesített keveréket polipropilén zacskókba vagy hőálló edényekbe csomagolják. Az előre csomagolt szubsztrátumot 12-24 órán át hagyjuk, majd 25-30 mm átmérőjű átfolyó csatornát készítünk benne a keverék levegőztetésére.
4. Sterilizáció. Az eljáráshoz jobb sterilizálót használni. A folyamat t - 120-125 ° C-on, 1,5-2,0 atmoszférás nyomáson megy végbe. Időtartama 2-3 óra.
5. Fúj... A keverék kondicionálására a legjobb megoldás az autoklávozás 1,5 atmoszféra és t-121 ° C nyomáson. A folyamat időtartama 1-2 óra. A visszaszámlálás akkor kezdődik, amikor a levegő eléri a hőmérsékletet az autoklávban, eléri a 10 ° C-ot.
6. Hűtés. Az eljárást autoklávban hajtjuk végre, vákuumban +2-2 atmoszféra nyomáson.
7. Oltás. Teljes sterilitás esetén a gombák micéliuma a lehűtött szubsztrátumba kerül.

Mit kell tenni a laskagombával a napi menüben

Kínálunk lépésről lépésre egy fényképet tartalmazó receptet, amely bemutatja, mit kell kezdeni a laskagombával a napi menüben. Ez az étel olyan ízletes és aromásnak bizonyul, hogy egy üléssel eltűnik az asztalról.

• Főtt laskagomba - 500 g;
• Hagyma - 3 db .;
• Tejföl - 200 g;
• Növényi olaj;
• Só;
• Őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
• Cilantro zöldek.

Mit kell tenni a laskagombával, hogy a főzés ne sok időt vegyen igénybe a konyhában? Ehhez előre forralja fel a gombát, készítse elő az összes hozzávalót, majd kezdje el a munkát.

A főtt gombát darabokra vágjuk, és száraz serpenyőbe tesszük.

10 percig sütjük, amíg a folyadék elpárolog, és adjunk hozzá olajat.

Sütjük a gombát közepes lángon 5 percig, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát.

Süssünk mindent együtt aranybarnára, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá tejfölt.

Mindent alaposan összekeverünk, letakarva 10 percig pároljuk.

Vegye le a tűzhelyről, adjon hozzá apróra vágott korianderzöldet a masszához, alaposan keverje össze, fedje le és hagyja állni 10 percig.

Párolt laskagomba hagymával és tejföllel jól passzol zöldséghez, házi tésztához és burgonyához. A tejfölös mártásban párolt gombák minden vendégnek örömet szereznek.

Ha fűszeres ízt szeretne adni az ételéhez, akkor a párolás végén 2 gerezd reszelt fokhagymát adhat hozzá.

Növekedési évszak

A kagylógomba teljes érési ideje a kis primordia kialakulásától a termőtestek betakarításának pillanatáig 6-8 nap. Ebben az időszakban a kis gömbök szaporodó, kifejlett gombává nőnek.

Mivel a kultúra olyan családokban alakul ki, amelyek hasonlítanak a kötésekre, mind a nagy, mind a nagyon kis képviselők "kimászhatnak" egy bázisról. Itt nagyon fontos tudni a laskagomba gyűjtésének fő szabályát - egyszerre le kell vágnia az egész blokkot. A tapasztalatlan gyűjtögetők hagyják a növényeket "beérni", ezután bajba kerülnek - néhány napos várakozás után a csecsemők kissé nagyobbak lesznek, de a kifejlett gombák kiszáradnak vagy megpenészednek, ezáltal az egész növekedés használhatatlanná válik. Ha levágsz egy nagy testet, kicsi marad, akkor még mindig nem fog növekedni, mivel a növény integritása megsérült.

Ami a gyümölcsszezont illeti, az első gomba augusztus elejétől található, a fő érési hullámok szeptemberben és novemberben fordulnak elő. Mint már érthető, a betakarítás több menetben érik, miközben a micélium lassan elavul: az első hullám a gyümölcsök mintegy 70, a második - mintegy 25. "eladja". A harmadik hullám nem több, mint 10 százalékot jelent az aratás. Az üzem teljes technológiai ciklusa 60 - 75 nap, a hullámok közötti szünetek 10-14 nap. A tapasztalt gombaszedők inkább a második hullám vége előtt látogatnak el az erdőbe, mivel a "harmadik körbe" való kirándulások sok erőfeszítést igényelnek, de gyakorlatilag nem jutalmazzák őket zsákmányokkal.

Mit csinálnak laskagombával: kaviár télire

Ez a recept megmutatja, hogy mit kell kezdeni a laskagombákkal télen, hogy finom gombás snacket készítsen? Ez a készítmény tökéletes reggelire, és energiát ad a testének.

• Laskagomba - 1 kg;
• Hagyma - 3 db .;
• Fokhagyma - 4 db .;
• Citromlé - 2 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Víz - ½ evőkanál .;
• Kapor és petrezselyemzöld - 1 csomó;
• Só;
• Őrölt paprika keveréke - 1 tk.

Vágja le a megpucolt gombát, öntse fel citromlével, tegye egy forró serpenyőbe vajjal.

15 percig pirítjuk, vizet adunk hozzá, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.

Hámozzuk meg a hagymát, és aprítsuk fel finomra, olajban sütjük át, amíg átlátszó nem lesz.

A fokhagymát meghámozzuk, késsel összetörjük, hozzáadjuk a hagymához és 5 percig pirítjuk.

Tegye a sült gombát turmixgép tálba hagymával és fokhagymával együtt, aprítsa fel.

Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá őrölt paprika, petrezselyemmel megmosott kapor keverékét, és daraboljuk fel újra.

A kaviárt azonnal felszolgálhatjuk friss kenyérrel.

Választhat másik zöldet - ízlése szerint.

A kaviár télire történő lezárása érdekében sterilizálni kell az üvegedényeket és a fedeleket.

Rendezze az elkészített kaviárt üvegekbe, fedje le fedéllel és tegye vízbe.

Sterilizáljuk 30 percig közepes lángon, a végén kapcsoljuk alacsony hőfokra.

Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg őket és csomagolja be meleg takaróba.

Hagyja a kaviárt teljesen kihűlni, és vigye az alagsorba.

Őszi laskagomba: mit kezdjünk velük?

A "csendes vadászat" sok szerelmese számára érdekes az őszi laskagombákkal kapcsolatos kérdés: mit kezdjünk velük?

Kínálunk főzni julienne-t őszi erdei gombából kokotttálakban. Az étel elkészítése egyszerű és nem igényel sok időt, de nagyon ízletesnek bizonyul, mert a laskagomba tápértékében és aromájában sem marad el a többi gombánál.

Julienne előre elkészíthető: készítsen elő minden terméket és fűszert, tegye formába és tegye hűtőbe. Amikor a vendégek jönnek, reszelj sajtot formákba és süsd meg. Csak ezt kell elvégezni egy nap alatt, hogy a munkadarab egy napnál tovább ne maradjon a hűtőszekrényben.

• Laskagomba - 500 g;
• Hagyma - 3 db .;
• Tejföl - 150 ml;
• Liszt - 1 evőkanál. l.;
• Sajt - 200 g;
• Só;
• Zöld hagyma tollai;
• Őrölt feketebors.

Ami ebben a receptben az erdei laskagombával történik, minden olyan ember számára vonzó lesz, aki szereti a sajttal sült gombákat.

Mossa meg a laskagombákat, távolítsa el a szennyeződéseket és vágja darabokra.

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.

Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, tegyen hagymát és apróra vágott laskagombát, sütje 15-20 percig.

Hozzáadunk lisztet, jól összekeverjük, 5 percig pirítjuk, és tejfölt adunk hozzá.

Pároljuk a masszát 5 percig, ízesítsük sóval, borssal, alaposan keverjük össze és formákba rendezzük.

A tetején kemény sajttal reszeljük le, és tegyük a sütőbe.

7-10 percig sütjük 180 ° C-on, amíg a sajt meg nem olvad.

Tálaljuk az edényt forrón, apróra vágott hagymával megszórva.

Most minden háziasszony, miután megismerte receptjeinket, tudja, mit kell kezdeni az üzletben vásárolt vagy az erdőben gyűjtött laskagombával.

A módszer előnyei

Minden kétség, hogy lehetséges-e az osztrigagomba fagyasztása, feloldódik abban a pillanatban, amikor télen megpróbálja burgonyát főzni gombával. Mintha csak visszatértél volna az erdőből. Az íz tulajdonságai egyáltalán nem különböznek egymástól. Vessünk egy gyors pillantást a fagyasztási módszer előnyeire:

• A szárítástól és a pácolástól eltérően ez a folyamat nagyon gyors. Szinte nem igényel munkaerőköltséget. Csak a gombákat táskákba tették, és a mélyhűtőbe tették. Az egyetlen probléma a fagyasztó kicsi kapacitása.
• Ennek a módszernek köszönhetően a gombák színe, íze, aromája és szerkezete a lehető legnagyobb mértékben megmarad.
• Fagyasztható-e otthon a laskagomba a sokkfagyasztási módszer alkalmazása nélkül? Igen tudsz. Ebben az esetben a vitaminok, cukrok és ásványi anyagok tartalmát tekintve a készítmények gyakorlatilag nem alacsonyabbak a frissen szedett gombáknál.

Laskagomba receptek

Hogyan főzzünk friss laskagombát? Először is érdemes megjegyezni, hogy ez a típusú gomba abszolút nem válogatós a főzés szempontjából. Pácoljuk, sózzuk, sütjük, pároljuk és fagyasztjuk. Ezután közelebbről megvizsgáljuk a mesterséges körülmények között termesztett laskagomba és laskagomba főzésének módját.

Sült laskagomba

Ez a fajta főzés a legnépszerűbb. Nincs szüksége sok energiára, és az eredmény kiváló. Ehhez szüksége lesz:

• fél kilogramm laskagomba.
• egy pár hagymát.
• pár gerezd fokhagyma.
• sütőolaj.
• tejföl, gyógynövények, só, babérlevél és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A fenti termékek mindegyike a családok számára is elérhető, minimális költségkerettel, és mindig megtalálhatók a konyhában.

A sütési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Az első lépés az, hogy a serpenyőt jól felmelegítjük, és olajat öntünk rá, hogy lassan forrjon.
2. ez idő alatt a laskagombákat alaposan megmossuk és az Ön számára kényelmes darabokra vágjuk.
3. miután az olaj felforrt, tegye az apróra vágott gombát egy serpenyőbe, és kissé sózza meg.
4. ugyanakkor egy másik serpenyőben sütjük meg a hagymát, karikára vagy félkarikára vágva, ha nagyon nagy, teljesen megsült.
5. addig sütjük a gombát, amíg a víz szinte teljesen el nem párolog, majd keverjük össze a hagymával.
6. adjunk hozzá tejfölt és az összes fűszert, és fedővel lefedve lassú tűzön készenlétbe hozzuk.
7. mielőtt kivenné a kályhából, töltse fel a fokhagymát és a gyógynövényeket.

A gombát a főzés során feltétlenül ki kell próbálni, hogy a túlsütés után ne rontsa el őket. Még akkor is, ha nem teljesen elkészített gombát eszel, akkor semmi szörnyűség nem történik veled, mivel a laskagomba abszolút nem mérgező és biztonságos az ember számára.A sütés során nemcsak hagymát, hanem más zöldségeket is hozzáadhat, előzőleg elkészítve őket. Ezzel a készítménnyel a laskagomba íze nem vész el.

Ecetes laskagomba

Ez a főzési lehetőség tökéletes hosszú távú tároláshoz.

A pácolt gombák ízét elsősorban a marinád befolyásolja. Nagyon fontos, hogy helyesen főzzük, különben tönkreteheti az ételt.

1 liter páchoz szüksége lesz:

• ½ tk só és cukor.
• Borsóborsó 5 darab mennyiségben.
• 1-2 evőkanál ecetet.
• kis babérlevél.

Főzés folyamata:

1. Forraljon vizet egy serpenyőben vagy más edényben.
2. Alaposan öblítse le és vágja nagy darabokra a laskagomba.
3. Öntsön forralt vizet a gombákra úgy, hogy teljesen ellepje őket.
4. Főzzük 12 percig.
5. Rendezzük a gombákat üvegekbe, és öntsük rá a főtt pácot.
6. Miután az összes edényt kihűltük, tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk főni.
7. Pár óra múlva megeheti őket.

Laskagomba leves

A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

• 150 gramm gomba.
• 3 nagy vagy 4 közepes burgonya.
• egy kis hagyma.
• egy kis sárgarépa.
• kaprot, petrezselymet és zellert tetszés szerint adunk hozzá.
• 50 gr. vaj és napraforgóolaj.
• tejföl ízlés szerint.

Főzés folyamata:

1. Helyezzük a burgonyát és a zellert forrásban lévő vízbe.
2. Sült sárgarépát és hagymát egy serpenyőben, napraforgó és vaj felhasználásával.
3. A gombákat apró darabokra vágjuk, és hagymához, sárgarépához adjuk.
4. Tegye a kapott keveréket egy serpenyőbe, és várja meg, amíg a leves 3,5 percig forr.
5. A tűzhely kikapcsolása után a levest főzni kell.
6. Tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.

A leveshez bármilyen gabonapelyhet is hozzáadhat. Így kielégítőbb és ízletesebb lesz.

Laskagomba saláta

A saláta összes szükséges összetevője:

• 300 g laskagomba.
• 200 g főtt csirke (vagy más baromfi) filé.
• 1 csésze apróra vágott zöldbab
• 1 póréhagyma
• 4-5 db. pácolt uborka.
• majonéz az öltözködéshez.

Főzés lépései:

1. A zöldbabot megfőzzük és apró darabokra vágjuk.
2. Vágjuk a főtt csirkefilét és pirítsuk aranybarnára.
3. A gombákat és a póréhagymákat növényi olajban sütik.
4. Miután az összes összetevő kihűlt, keverje össze, és adja hozzá az apróra vágott savanyúságokat.
5. A salátát majonézzel ízesítjük.

Laskagomba szelet

Szelet készítéséhez szüksége lesz:

• ½ kg gomba.
• 1 nagy hagyma.
• 1 tojás.
• fél pohár tejet.
• 3 szelet kenyér (cipó).
• 2-3 gerezd fokhagyma.
• 2 evőkanál majonéz.
• 3 evőkanál növényi olaj.
• só.

Az alábbiak szerint főzünk:

1. Finoman apróra vágott gombát megsütünk.
2. Csavarja be a tejben áztatott cipó darabokat egy darálón.
3. Adjon hozzá gombát, tojást, elősütött hagymát a keverékhez. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket.
4. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
5. Ragassza le a darált hús szeletét.
6. Zsemlemorzsában megsütjük, és bármilyen körettel tálalhatjuk.

Ez a szelet lehetőség kiválóan alkalmazható diétás emberek vagy vegetáriánusok számára.

Gomba cserépben

A főzéshez szükséges összetevők:

• gomba - 400 gr.
• hagyma - 1 db.
• burgonya - 500 gr.
• növényi olaj - 2-3 evőkanál.
• tejföl - 150 gr.
• só, bors és fűszernövények ízlés szerint.

A főzési folyamat a következőket tartalmazza:

1. A gombákat jól öblítse le és aprítsa fel. Ezt követően meg kell sütni őket hagymával.
2. Az apróra vágott burgonyát megpirítjuk és hozzáadjuk a gombához.
3. Adja hozzá az összes szükséges fűszert, és tegye a kapott keveréket cserépbe.
4. Főzzük a sütőben közepes hőmérsékleten 35-45 percig.

Mit kezdjünk a laskagombával

Laskagomba termesztése

Az optimális micéliumfejlődéshez bizonyos feltételeket meg kell teremteni. A laskagombáknak szobahőmérsékletre van szükségük 24 fok, páratartalom - körülbelül 85%. Az alagsorban a fény és a szellőzés nincs bekapcsolva, mivel ez lelassítja a micélium növekedését.

A laskagomba szubsztrátumára, a termesztési körülményekre vonatkozó összes követelményt figyelembe véve a micélium a harmadik héten növekszik. Ebben az időszakban biztosítani kell, hogy ne alakuljon ki micélium kéreg a felszínen. Csírázik, ha a talajban túl sok gombaspóra van, és a hőmérséklet túl magas.

Bármilyen gomba termesztésében a szubsztrátnak különleges szerepe van. Kiegyensúlyozottnak, megfelelően összeállítottnak és táplálónak kell lennie, és alkalmasnak kell lennie a kiválasztott gombatípus növekedésére és fejlődésére.