Újra elképzelt zeller: hihetetlen egészségügyi előnyei és szokatlan főzési céljai

A zellert három típus képviseli: gyökér, levélnyél és levél. Zöldek, lédús szárak vagy húsos gyökérzöldségek kedvéért termesztik. A kapott termékeket külön termékként, az ételek összetevőjeként használják és feldolgozzák. Minden fajnak sok fajtája van, amelyeket a cikk ismertet.

A zeller fűszeres illatú és csípős ízű zöldség

A gyökérzeller egy kis leveles rozettát és egy ököl nagyságú, kerek szögű gyökértermést alkot. A gyökérzöldséget megdörzsölik és hozzáadják a húsételekhez

A petiolate zellerfajták vastag és lédús szárúak, de nem alkotnak gyökértermést. Ezt a típusú zellert friss salátákban használják.

A leveles (göndör) zeller petrezselyemhez hasonlít: nem képez gyökérnövényt, a szár vékony, a levél buja. A zöldeket az első és a második fogás elkészítéséhez használják, télen későbbi felhasználásra szárítják

A zeller hasznos tulajdonságai

Mi az a zeller?

A zeller egy zöld zöldség, amelyet aromás és lédús szárának, gyökereinek és leveleinek köszönhetően termesztenek, de legjellemzőbb jellegzetes erős fűszeres aromával és kellemes keserédes ízű fűszerként.

A zeller minden része fogyasztható, leveleit, gyökerét, valamint szárát és magvát fűszerként használják az európai és az ázsiai konyha főzésében.

Hogyan néz ki a zeller - fotó

A gyökér szőrös, egyenetlen és barna színű. Ha azonban megtisztítják, sima és fehér lesz.

A zeller magja megjelenésében hasonló a köményhez. Sötétbarna színű, hosszúkás alakú, vékony függőleges bordákkal és nagyon erős aromával rendelkeznek.

Általános leírása

Meglehetősen erőteljes, legfeljebb 1 m magas, egynyári vagy kétéves növény, hosszú levélnyélen nagy levelekkel, elágazó szárakkal és erőteljes gyökérrendszerrel.

Az Apiaceae családhoz tartozik, amely magában foglalja a petrezselymet, a sárgarépát, az édesköményt, a koriandert, a paszternákot, a köményt és másokat is. További neve: zeller, aromás petrezselyem.

A leghíresebb faj az aromás zeller (Apium graveolens).

Ebben a növényfajtában két másik fontos zellertípus emelkedik ki:

1. Gyökér - nagy, húsos gyökérrel, amelyet különösen egyedi dió íze miatt értékelnek. A rizóma lekerekített, körülbelül akkora, mint egy alma, nagyon erős kellemes aromával. A faj tudományos neve Apium graveolens var. Rapaceum.
2. Leveles (Apium graveolens var. Secalinum), amely nagyon hasonlít a petrezselyemhez, de íze zellernek tűnik. Fejlett rozettát képez, világos zöld színű finom levelekből.

Függetlenül attól, hogy melyik fajt választja vásárolni vagy termeszteni, az előnyök a növény minden részében megtalálhatók, beleértve a leveleket, szárakat, gyökereket és magokat. Mindet frissen és szárítva egyaránt használják élelmiszerekhez.

A hagyományos orvoslás receptjei

A zöld rész, a magok gyulladáscsökkentő és vizelethajtó hatásúak, ezért ödémára használják. A gyógyszerek a vese és a húgyúti betegségeket, valamint az urolithiasis kezelését szolgálják. Forraljuk fel a zöldeket, ragaszkodjunk hozzá és nyomjuk ki belőle a levet.A főzeteket és az infúziókat a betegek jól tolerálják, mivel diuretikus hatásuk alacsony toxicitású.

• Vízhajtó főzethez szüksége lesz magokra (2 evőkanál. l.) és forrásban lévő vízre (1 evőkanál). Forraljuk alacsony lángon 30 percig, és igyunk 2-3 evőkanál étkezés előtt. l.
• Infúzió hólyaghurut esetén: a friss és apróra vágott gyökereket (1 evőkanál. l.) egy fazékba helyezzük hideg, forralt vízzel (1,5 evőkanál), és fedővel lefedjük, 4 órán át tartjuk és elválasztjuk a vastagtól. 1 evőkanál isznak 30 perccel étkezés előtt. l.
• Bőrbetegségek esetén forraljuk fel a magokat (1 teáskanál) egy pohár vízben (1 perc), ragaszkodjunk hozzá fél órán át, szűrjük le és igyunk 1 evőkanál étkezés előtt. l.
• Fájdalmas sebektől, fekélyektől készítsen fájdalomcsillapítókat: a zúzott leveleket (1/2 evőkanál) öntsünk ecetet (1/2 evőkanál), adjunk hozzá tengeri sót (1/2 ek). A keveréket egy szalvétával megnedvesítik és a fájó helyre kenik.
• Gennyes és régóta gyógyuló sebektől: Egy friss zellerlevelet dörzsölj vajjal (sózatlanul), és borogatásként alkalmazzuk.
• Az ízületi reumától: állítsunk össze oregánó és zeller leveleket (egyenként 1 teáskanál), csikós lábat és málnát (egyenként 2 teáskanál). Forraljon 2 evőkanál. l. a 2. st. forrásban lévő vizet 5 percig elválasztjuk a sűrűtől. Igyon forró húslevest ½ evőkanálért. 3-4 alkalommal / nap.
• Thrombophlebitisből kenőcs készítése: őrölje meg a leveleket, és keverje össze növényi olajjal vagy vajjal tejföllé.

Hogyan nyerhető ez a fűszerezés?

A húsos dugványok és levelek megszerzéséhez a zellert egynyári növényként, a gyökerek és gyümölcsök esetében pedig kétéves termésként termesztik.

A zöldeket évszakonként többször mechanikusan betakarítják, amikor a levelek vagy a dugványok teljesen kialakultak. A zöldeket levágják, megtisztítják, eltávolítják a sérült, sárga, korhadt részeket és csomagolják.

Ősszel, a földrész elhullása után rizómák képződnek.

A tél előtt hagyott vagy tavasszal újratelepített gyökerek második éve tovább növekednek, júniusban-júliusban virágoznak, a gyümölcsök (magvak) kora ősszel érnek. Általában az éretlen gyümölcsű esernyőket levágják és több napig árnyékban tartják, amíg teljesen be nem érik. Ezután csépelik és megtisztítják a száraktól, szárrészektől és törmelékektől.

Előnyök a férfiak számára

A zeller jótékony hatással van a férfiak egészségére. A petiolate stimulálja az androszteron férfihormon termelését, ami fokozza a hatékonyságot és a libidót. A gyökér és a levelek rendszeres fogyasztása normalizálja a vérnyomást és fiatalítja a testet, csökkenti az ingerlékenységet, megnyugtatja és javítja a memóriát.

Nők

A zellert nőknek ajánlják a bőr, a haj és a körmök természetes szépségének fenntartása, a testzsír csökkentése, az anyagcsere és a víz-só egyensúlyának normalizálása érdekében.

A növénynek negatív a kalóriatartalma - a test több energiát fordít feldolgozására, mint amennyit kap. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a levelek, levélnyél és gyökér szerepel az alacsony kalóriatartalmú étrendben. A zellerlé csökkenti a lábak érhálózatát, csökkenti a visszér kialakulásának valószínűségét.

Gyermekek

A zeller jót tesz a növekvő testnek. Zöldek, gyökerek és szárak bevihetők a baba étrendjébe, 7 hónaptól kezdődően. Ekkorra az emésztőrendszer készen áll a rostok emésztésére.

A termék mérsékelt használata gyermekkorban:

• elősegíti a sérült bőr gyors regenerálódását;
• javítja az emésztési funkciókat;
• növeli a vasszintet;
• enyhíti a fájdalmat;
• eltávolítja a húgysav-sókat;
• serkenti az étvágyat;
• enyhe nyugtató hatása van.

Hogyan válasszuk ki a zellert

Vásároljon friss pattogó leveleket és élénkzöld levélnyéleket. Kerülje a gyűrött szárakat, az elszáradt, sárga és romlott leveleket. Minél sötétebb a szín, annál erősebb az íze.

Minőségű szürkés-zöld vagy világosbarna zellermagok, azonos méretűek, erős jellegzetes szaggal, idegen vagy kémiai árnyalatok nélkül.A fűszer nem tartalmazhat korhadt, penészes vagy rovar által károsodott gyümölcsöket, valamint nagy számú szárat, szárat, levelet, hasított gyümölcsöt, törmeléket. A magoknak nem szabad összeomlaniuk, ha megnyomják őket.

A zeller gyökere nem tűnhet nagyon szépnek, de ízletes és sokoldalú. Válasszon szilárd és nehéz gyökereket méretük szerint. A kicsik finomabbak, mint a nagyok, amelyek nagyon rostosak lehetnek. Ha zöldek vagy szárak vannak a felső részen, akkor frissnek, nem szárítottnak, nem nyálkásnak, nem fonnyadtnak kell lennie.

A zellerről ismert, hogy számos növényvédő szernek van kitéve. Ügyeljen arra, hogy alaposan mossa le. Vásároljon biotermékeket, amikor csak lehetséges.

Betegségek, kártevők és azok elleni védekezés

A zellert gyakran kórokozó gombák és kártevők támadják meg. Ennek oka gyakran az ápolási hibák, elsősorban az ültetvények túlzott megvastagodása, a túl bőséges öntözés, a szabálytalan gyomlálás, a túl gyakori megtermékenyítés vagy az ajánlott adag túllépése.

A kultúrára jellemző betegségek:

• Rozsda. A levelek, levélnyélek alsó részét, a szár alsó részét világos, sáfrány színű apró „gyapjas” foltok borítják. Fokozatosan nőnek és "megvastagodnak", színüket rézre vagy rozsdára változtatják. A növény érintett részei megsárgulnak és kiszáradnak. A zeller megelőzésére körülbelül havonta egyszer Fitosporin-M, Baktofit oldattal permetezik. Miután megtalálta az első tüneteket, bármilyen fungicidet használnak - Topáz, HOM, Horus, Kuprozan. A betegség kialakulásának korai szakaszában 2-3 kezelés elegendő 5-7 napos intervallummal. Az összes vegyi anyag 20-25 nappal a betakarítás előtt megszűnik.
• Septoria (fehér folt). Leggyakrabban nyár vége felé alakul ki. A leveleket és a levélnyéleket apró, lekerekített "depressziós" foltok borítják. A leveleken sárgásak, a szárukon sötétbarnák. Az első jelnél a Topsin-M-t vagy a Fundazolt használják. A feldolgozást kétszer, 10-12 napos intervallummal végezzük.
• Cercosporosis. A kórokozó gomba terjedését hirtelen hőmérsékletváltozások, nedves és hideg időjárás segítik elő. A leveleket számos lekerekített világosszürke folt borítja, sötétebb szegéllyel. Fokozatosan tintalila virágzással feszülnek meg. A kezeléshez ugyanazokat a gyógyszereket használják, mint a septoria elleni küzdelemben.
• Peronoszpóra (peronoszpóra). A leveleken és a szárakon fehéres virágzás jelenik meg, hasonlóan a szétszórt liszthez. Fokozatosan sűrűsödik, hasonlóvá válik a nemezhez. Megelőzés céljából a növényeket kb. Havonta egyszer kolloid kénporral őrzik, és minden héten szóda, zsurló vagy koca bogáncs infúzióval permetezik őket. A beteg zellert Bordeaux folyadék 2% -os oldatával kezeljük, Oxyhom, Ridomil-Gold. Általában 2-3 eljárás elegendő 8-10 napos intervallummal.
• Uborka mozaik. A leveleken világoszöld vagy sárgás foltok jelennek meg. Ezek lehetnek foltok, csíkok vagy gyűrűk formájában. A vírus ellen jelenleg nincsenek gyógymódok. Az érintett növényeket eltávolítják a kertből és megégetik. A talajt fertőtlenítik úgy, hogy 2% -os réz-szulfát vagy élénk rózsaszín - kálium-permanganát oldattal öntik ki. A vírust pók atkák és levéltetvek terjesztik, ezért különös figyelmet kell fordítani az ellenük folytatott küzdelemre.
• Fehér rothadás. A zellernél a vattához hasonló fehér virágzás jelenik meg, apró fekete foltokkal. Ezután a levelek alapja és a gumó teteje megpuhul, és sötétbarna árnyalatot kap. Tapintásra nyálkásak, kellemetlen rothadt szag jelenik meg. A talajban lévő felesleges nitrogén hozzájárul a betegség kialakulásához. A zeller megelőzése érdekében hetente porítottak krétával, fahammal átszitálva. Miután megbetegedést találtak, levágták a növény minden, minimálisan érintett részét.Ezután háromszor 5-8 napos időközönként permetezzük bármilyen gombaölő szer (Topáz, Abiga-Peak, Skor) oldatával. Az öntözéshez 2-3 hétig tartó vizet halvány rózsaszínű kálium-permanganát oldattal helyettesíthetjük.

Fotógaléria: hogyan jelennek meg a zellerbetegségek

A rozsda leküzdésére bármilyen fungicidet alkalmaznak. A zelleren található Septoria nyár vége felé jelenik meg.

A cercosporosist okozó gomba kialakulását elősegíti a magas légnedvesség és a hűvös idő.

A peronoszpóra ártalmatlan bevonatnak tűnik, amelyet könnyen törölni lehet, de korántsem ez a helyzet.

Az uborkamozaikot modern eszközökkel lehetetlen meggyógyítani.

A fehér rothadás mind a kertben, mind a zeller tárolása során kialakulhat.

A zeller kártevői közül a következők a legveszélyesebbek:

• Zeller légy. A felnőttek tojást raknak a levélszövetbe. A kialakuló lárvák belülről eszik ki a levélnyéleket, hosszanti járatokat hagyva bennük. A pép keserű ízt nyer, a hozam erősen csökken. A felnőttek elijesztése érdekében a zellerkertet hagyma vagy fokhagyma ültetése veszi körül. 2-3 hetente egyszer a növényeket infúzióval permetezik a nyilakból vagy a zúzából.
• Sárgarépalégy. Tojásokat rak a talajba. A lárvák a zeller gyökereit rágják, belülről gumókat és levélnyéleket esznek ki, és károsítják a leveleket. Hogy elriassza őket, 7-10 naponta megszórja az ágyat finom homok, mustárpor és dohánypor keverékével.
• Sárgarépabogár. Téllevelű tűlevelű fákon. Nyár közepén zellerre repül, növényi nedvekkel táplálkozik. Az érintett levelek deformálódnak, a levélnyélek rövidülnek, hajlottak. Az ellenőrzési intézkedések megegyeznek a sárgarépalégyével.
• Babtetű. Fekete rovarok kapaszkodnak a levelek, levélnyélek és szárak aljára. Növénynedvből táplálkoznak, az érintett részek elszíneződnek, deformálódnak és kiszáradnak. Ezenkívül a levéltetvek számos veszélyes gombát, baktériumot, vírust hordoznak. A csípős szagú infúziók hatékonyan elriasztják. Nyers hagymát vagy fokhagymát, citromhéjat, ürömöt, paradicsom tetejét, csípős paprikát és így tovább használnak nyersanyagként. A megelőzés érdekében a zellert hetente egyszer permetezik, levéltetvek elleni védekezés céljából - naponta 3-4 alkalommal. Ha a népi gyógymódok nem segítenek, rovarölő szereket használnak - Inta-Vir, Aktellik, Admiral, Mospilan, Iskra-Bio.

Fotógaléria: milyenek a zellerkárosítók

Az ültetések fő kárt a zellerlárvák okozzák, de ez nem azt jelenti, hogy a felnőtteknek nem kell harcolniuk

A sárgarépalégy a zeller termésének jelentős részét rabolhatja el a termelőtől.

Leggyakrabban a tűlevelű erdők közelében elhelyezkedő kerti telkeken növő zeller sárgarépatetvektől szenved.

A levéltetvek az egyik "mindenevő" kerti kártevő, a zeller sem megy el

Hogyan és mennyit kell tárolni a zellert

A zeller gyökere néhány hónapig jól megőrzi tulajdonságait, ha hűvös, sötét helyen tartják. Műanyag zacskóba csomagolva tegye a hűtőszekrénybe. Tárolás előtt ne mossa és ne hámozza meg a zeller gyökerét - a hámozott zöldségek gyorsan oxidálódnak és romlanak. A ragacsos talaj segít a gyökereknek hosszabb ideig frissen maradni.

A zellerzöldet nem lehet szobahőmérsékleten tárolni, mivel a nedvesség gyorsan elpárolog belőle, ami néhány órán belül hervadáshoz vezet. Helyezze a zellert a hűtőszekrény zöldségrészébe legfeljebb két hétre.

Szárításkor a növény minden része jól megőrzi szagát. Otthon jobb, ha a leveleket árnyékban szárítják, a gyökereket csíkokra vágják, és alacsony hőmérsékleten a sütőben vagy zöldségfélék számára készült elektromos szárítóban szárítják. A szárított zeller eltarthatósága legfeljebb két év, ha hermetikusan lezárt edényekben tárolják.

Könnyű a levélnyéleket fagyasztva tárolni.

Hogyan kell fagyasztani a zellert

1. Alaposan mossa le a szennyeződés eltávolításához. Távolítsa el a durva részeket és azokat, amelyek megváltoztatták a színét.
2. Vágja a levélnyéleket olyan formára, amely levesek vagy pörköltek számára a legalkalmasabb. Ez megkönnyíti a fagyasztott élelmiszerekkel való munkát a jövőben.
3. Az apróra vágott zellert három percig forrásban lévő vízbe merítse, majd azonnal lehűtse egy tál jeges vízben. Ezt a lépést kihagyhatja, ha két hónapon belül fagyasztott zellert használ. De hosszabb tárolás esetén a blanszírozás leállítja a növény enzimatikus folyamatait, és elpusztítja a baktériumokat és a penészeket.
4. Kenje meg a zellert egy tepsiben, és tegye a fagyasztóba néhány órára.
5. Csomagolja fagyasztó tárolására: tegye műanyag zacskóba vagy műanyag edénybe. Gondoljon előre, hogyan fogja használni, és csomagolja olyan adagokba, amelyek megfelelnek a jövőbeni étkezésének. Ne felejtse el feltüntetni azt a dátumot, amelyen lefagyasztotta a zellert.

Ezzel a fagyasztási módszerrel 12-18 hónapon belül használja fel.

Tárolja a fagyasztott zellert, amelyet két hónapnál hosszabb ideig nem blansíroztak.

A zeller előnyei a nők számára

Széles körben ismert, hogy a nőstények többsége, akik szorosan figyelik alakjuk karcsúságát, gyakran foglalkoznak az elfogyasztott kalóriák számlálásával. Érdemes megjegyezni, hogy a zellerételek csak tökéletes megoldást jelentenek bármely étrendhez. Száz gramm zöldség csak tizenhárom kalóriát tartalmaz! De vajon ez az egyetlen dolog, amely a zeller számára előnyös lehet?

Ennek az érdekes növénynek a leghasznosabb tulajdonságait és a fogyasztás valószínű korlátozását kifejezetten a „belsejében” tárolják. Ez egy teljes listát tartalmaz mindenféle hasznosságról, amely javíthatja a test külső állapotát, például a körmök, a haj vagy a bőr.

A zeller teljesen normalizálja a hormonokat, csökkenti a hangulatváltozások kockázatát a premenstruációs szindróma idején, és segít a fájdalom enyhítésében is a menstruáció fő időszakában.

Ennek leggyökerében van egy apiol. Növeli a váladékozás gyakoriságát a menstruáció alatt, ezért jobb, ha nem eszünk zeller gyökeret, ha a menstruáció már súlyos. Ugyanezen okból a zöldséget nem kell enni közelebb a gyermekvállalás időszakának végéhez, véletlenül a szülés nem időben kezdődött.

A terhes nők étrendjéből ajánlatos kizárni a zellert. Sőt, kerülni kell a kocsányos zeller fogyasztását. Ha azonosul a terhesség megszakadásának kockázata, akkor a levélfajtákat is el kell távolítani az étrendből. A növényben található anyagok növelik a méh tónusát, aminek következtében rendkívül nemkívánatos következményekkel nézhet szembe.

Kémiai összetétel

100 g-os friss zeller (Apium graveolens) tápértéke.

Név	szám	A napi érték százaléka,%
Energiaérték (kalóriatartalom)	16 Kcal
Szénhidrátok	3 g	5,5
Fehérje	3,46 g	6
Zsírok	1,12 g	4,5
Élelmi rost	2,10 g	5,5
Folátok	36 mcg	9
Niacin	0,320 mg	2
Pantoténsav	0,246 mg	5
Piridoxin	0,074 mg	6
Riboflavin	0,57 mg	4
Tiamin	0,021 mg	2
A-vitamin	449 NE	15
C vitamin	3,1 mg	5
K-vitamin	29,3 mcg	24
Nátrium	80 mg	5
Kálium	260 mg	5,5
Kalcium	40 mg	4
Réz	0,35 mg	4
Vas	0,20 mg	2,5
Magnézium	11 mg	3
Mangán	0,103 mg	4,5
Foszfor	24 mg	3
Cink	0,13 mg	1
Karotin-ß	270 mcg	—
Lutein Zeaxanthin	283 mcg	—

Általános leírása

A zeller kétévente hideg ellenálló növény az Umbrella családból, mintegy húsz faj.

Ma ezt a zöldséget mindenhol termesztik. A legnépszerűbbek a típusai, például a levél, a levélnyél és a gyökér. Az utolsó típust különösen a háziasszonyok és az ínyencek szerették. A helyzet az, hogy húsos, jól fejlett gyökérnövényt képez. De ilyen fényűző fajtákat csak a kertészkedésnek és a kertészkedésnek szentelt kiadványok oldalain láthatunk, mert ilyen "jóképű férfiak" nem nőnek a környékünkön. A legnagyobb gyökértermés eléri az ember öklének méretét.

A zellergyökérnek nagyon aromás és finom pépe van. A természetben egyszerűen nincsenek alternatív zöldségek. A növény ilyen irigylésre méltó tulajdonságokkal rendelkezik az összetételét alkotó kivételes anyagoknak.Időről időre a zellert még a ginzeng gyógyhatásainak tulajdonságával is egyenértékűre kell helyezni.

A zeller egészségügyi előnyei

A zeller az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú növény, ezért hatékony súlycsökkentő segítségként értékelik. Levelei csak 16 kalóriát tartalmaznak 100 g súlyra, valamint sok oldhatatlan rostot (rostot), amelyek hasznosak az emésztéshez, amelyek más súlycsökkentési módszerekkel kombinálva segítenek csökkenteni a testtömeget és szabályozni a vér koleszterinszintjét.

Szakértők szerint a zeller negatív kalóriatartalmú. Ez azt jelenti, hogy ennek a zöldségnek a megrágása több kalóriát éget el, mint amennyit tartalmaz, így a zeller az egyik legjobb fogyókúrás étel. Ennek oka az élelmi rostok magas tartalma, amelyek az emésztés során kalóriákat fogyasztanak.

A zellerlevelek jó forrásai a flavonoid antioxidánsoknak, mint például a zeaxanthin, a lutein és a béta-karotin, amelyek immunerősítő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ebben a növényben magas az A-vitamin tartalma is - 100 gramm friss zeller 449 NE-t vagy a napi szükséges mennyiség 15% -át tartalmazza. Ez egy természetes antioxidáns, amely elengedhetetlen az egészséges nyálkahártya és bőr fenntartásához és a látás támogatásához. A flavonoidokban gazdag természetes ételek fogyasztása segít a szervezetnek a tüdő- és szájüregi rák elleni védekezésben.

A zeller sok létfontosságú vitaminban gazdag, beleértve a folátot (amely az RDI 9% -át adja), a riboflavint, a niacint és a C-vitamint, amelyek elengedhetetlenek a megfelelő anyagcseréhez.

A friss zeller kiváló K-vitamin-forrás, amely elősegíti a csonttömeget azáltal, hogy elősegíti az oszteoblaszt aktivitást. Pozitív hatással van az Alzheimer-kórban szenvedő betegekre is azáltal, hogy korlátozza az agy neuronkárosodását.

Ez a fűszer nagyon jó ásványi anyagok forrása, például kálium, nátrium, kalcium, mangán és magnézium. A kálium a sejtek és a testnedvek fontos alkotóeleme, amely elősegíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását.

A zeller levelei és magjai számos fontos illóolajat tartalmaznak, amelyek terpéneket tartalmaznak, főleg limonént (75–80%), valamint szeszkviterpéneket, például ß-szelenént (10%) és humulént.

A zeller egyedülálló aromája a ftalidokként ismert kémiai vegyületekkel (butil-ftalid és dihidro-származéka, szedanenolid) kapcsolódik.

A zeller kivonásával nyert illóolajat nyugtatóként alkalmazták szorongás, osteoarthritis és köszvényes ízületi gyulladás esetén.

A magvak és a gyökerek vizelethajtó, stimuláló és tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítik az anyatej kiválasztását is.

A zeller magas víztartalma és elektrolittartalma megakadályozza a kiszáradást, a zellerben található vegyületek pedig vízhajtóként működnek és csökkentik a puffadást.

A friss zeller előnyei

Tehát íme néhány egészségügyi előny, amelyet akkor kap, ha zellert ad hozzá a napi étrendhez:

1. A rák megelőzése. A zellerben található poliacetilén vegyületek kémiailag védő hatásúak és megakadályozzák a rákos megbetegedéseket, például az emlő-, tüdő-, bél-, vastagbél-, hasnyálmirigy- és leukémiarákokat. Fokozza az immunrendszert, ezáltal megakadályozza a mutált sejtek szaporodását és a tumor növekedését.
2. Flavonoidok forrása. A zellerben található bioaktív flavonoidok, az apigenin és a luteolin küzdenek a szervezetben lévő szabad gyökök ellen, és elpusztítják a rákos sejteket, megfosztva őket a növekedés és a szaporodás eledelétől. A zellerben található antioxidáns flavonoidok és polifenolos fitonutriensek javítják a máj, a bőr, a szem és a mentális egészséget.
3. Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.Farmakológiai vizsgálatok bebizonyították, hogy a zeller jótékony antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai javítják a vérnyomást és a koleszterinszintet, és megakadályozzák a szívbetegségek sok típusát.
4. Csökkenti a vérnyomást. A modern tudományos kutatások megerősítik a zeller előnyeit a vérnyomás csökkentésében, amelyeket a hagyományos orvoslás már régóta használ. Ez annak köszönhető, hogy kálium- és ftalidtartalma olyan vegyületek, amelyek ellazítják az artériák körüli izmokat. A kumarin, a zeller másik antioxidánsa növeli a leukociták aktivitását. A zeller vízhajtó hatású, ezért szerepet játszik a felesleges testnedvek megszüntetésében.

A zellermag egészségügyi előnyei

A zeller magjainak számos, a bennük található tápanyaghoz kapcsolódó egészségügyi előnyei is vannak:

• A zellermagokban található egyéb fitokémiai anyagok közé tartozik a limonén, a kumarin és az apigenin. Egészségügyi előnyökkel járnak a gyulladás leküzdésével, ami növeli a rák, a szívbetegségek és más problémák kockázatát.
• Ennek a fűszernek az egyik teáskanálnyi magja 35 mg kalciumot és 0,9 mg vasat, valamint 0,5 mg mangánt tartalmaz. Az ásványianyag-tartalom a napi szükséglethez képest viszonylag alacsony, de a kis magszám miatt meglehetősen jelentős.
• A zeller magja gazdag flavonoidokban. Ezek antioxidánsok, amelyek pigmentációt biztosítanak a növényekben, és megakadályozzák a sejtek károsodását.

A növény magjait olyan állapotok kezelésére használják, mint:

• Ízületi gyulladás.
• Köszvény.
• Izomgörcsök.
• Szorongás.
• Magas vérnyomás.

A kutatás azt is kimutatta, hogy a zellermag hatékony szúnyogriasztó.

Milyen előnyökkel járhat a zeller?

Saját összetételének gazdagsága miatt általános erősítő hatása lehet az ember egészére. Ezenkívül részletesebben elemezzük ezt a zöldséget és gyógyászati ​​tulajdonságait.

Például a zellert a kezelés során használják, gyakran vízhajtóként. Vannak, akik még erről a növényről is beszélnek - vízhajtóról. Hasznos csontritkulás és húgyúti betegségek esetén. Ezenkívül teljesen stabilizálhatja a belső cserét.

A zeller szilárd előnyöket nyújt a gyomor-bél traktusnak és a májnak. A zöldség képes rendezni az emésztést, serkenti a gyomornedv termelését és javítja az étvágyat.

Gyakran használják az idegek kezelésére. A zeller nagyszerű nyugtató. Nincs a legrosszabb hatása a szívre és a keringési rendszerre. Ez a zöldség képes normalizálni a vérnyomást, stabilizálni a hemoglobint és eltávolítani a duzzanatokat a testből.

A zeller ellenjavallatai (ártalmai)

A zeller néhány érzékeny egyénnél súlyos allergiás reakciókat okozhat.

Szára nagyon nagy mennyiségű oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz, így a túl magas rosttartalmú ételek fogyasztása káros lehet, és gyomorfájást, gyomorrontást, puffadást okozhat, és súlyosbíthatja a székrekedést.

A zeller ellenjavallt terhes és szoptató nők számára.

A vizelethajtó és véralvadásgátlót szedő embereknek kerülniük kell a zöldségfogyasztást.

Növekedés és gondozás

A gyökér- és levélnyélzeller hosszú tenyészidővel rendelkezik, ezért a palántanevelési módszer alkalmas azok termesztésére. A maganyag gyorsan elveszíti csírázását és hosszú ideig csírázik. Ez azt jelenti, hogy a vetés előtti kezelés elengedhetetlen.

A magokat egy napig meleg vízben áztatják, majd gézbe vagy vékony pamut nedves ruhába csomagolják és megvárják a palántákat. Meleg környezetben egy hét múlva jelennek meg. Ezután a magokat hűtőbe tesszük 14 napra.

A korai levélzellert közvetlenül a földbe vetik, míg a késői fajták tenyészideje 80-100 nap, ezért palántákon keresztül növesztik őket.

A zeller sikeres termesztésének alapszabályai:

1. A zeller gyökérzöldjét nem vágják le. Ellenkező esetben nem lekerekített gyökértermés képződik, hanem egy "szivacs" a gyökerekből.
2. A gyökérfajta magas megölését nem gyakorolják, hogy ne váltják ki az oldalgyökerek növekedését.
3. A gyökérnövény felszíni felszínre kerülése után a talajt lekaszálják, és a gyökérfolyamatokat megtisztítják, hogy lekerekített alakot hozzanak létre.
4. A zeller ültetését a talaj kiszáradásával öntözik, anélkül, hogy túlcsordulna. A felesleges nedvesség provokálja a rothadásos folyamatok kialakulását a gyökérrendszerben.
5. A gyökérnövényeket a teteje megszáradása után szüretelik.
6. A száras zeller termesztésére olyan talaj alkalmas, amelynek semleges pH-értéke = 6,8-7 vagy enyhén savas pH-értéke = 5,6-6,0.
7. A zeller szár palántáit a kert déli oldalán lévő területekre ültetik.
8. A száras zeller ültetését rendszeresen ritkítják. Az oldalsó hajtásokat levágják.
9. Két héttel a betakarítás előtt a szárakat papírral csomagolják a fehérítéshez. Ez a zeller finom ízű, keserűség nélkül.
10. A növényeket kálium és nitrogén műtrágyákkal táplálják.
11. A levélzeller magjainak vetését a talaj + 10 ° C-os felmelegedése után végezzük.

Fajták

A gyökérzeller legjobb fajtái: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

A levélzeller népszerű fajtái: Kartuli, Vidámság, Zakhar, Szelíd, Szamuráj.

Önfehérítő levélnyélfajták: Tangó, malachit, arany, diadal, Pascal.

Fehérítésre szoruló szárú fajták: Férfi bátorság, Crunch, Utah, Atlant.

A zeller használata a főzés során

Ez az ízes zöldség annyira sokoldalú, hogy minden részéből finom étel készíthető.

Hogyan készítsünk zeller szárakat és leveleket:

1. Válasszuk el a szárakat a csomótól, és mossuk le hideg vízben, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, gombaölőket és növényvédő szereket.
2. Mivel ez a fűszer sok rostot tartalmaz, távolítsa el a levélnyélek kemény végeit (minden szár alján a nagy fehér részt).
3. Zöldséghámozóval hámozzon meg minden szárat, miközben az alját egy vágódeszkán tartja. Ha a levélnyél elég gyengéd, hagyja ki ezt a lépést.
4. Vágja a zellert a kívánt méretű darabokra.

Ha a zeller kissé megfonnyadt, akkor újraélesztheti, ha egy órán át jeges vízben áztatja.

Hogyan kell lehámozni a zeller gyökerét:

1. Helyezze a zeller gyökerét az oldalán egy vágódeszkára, és vágja le a tetejét és az alját.
2. Helyezze a gyökeret függőlegesen. Stabilnak kell lennie.
3. Vágja le a megmaradt héjat függőleges csíkokban felülről lefelé, követve a gyökér alakját. Addig folytassa a vágást, amíg az egész bőrt el nem távolította.
4. Vágja a gyökeret kockákra vagy szeletekre, és gyorsan öblítse le citrom- vagy narancslé-vízben, hogy megakadályozza az elszíneződést (oxidációt).

Mennyi zellert kell hozzáadni és mikor

A zeller illata nagy mennyiségben "megöli" az összes többi fűszert, ezért a keverékben ritkán adódik hozzá.

A többi friss fűszerhez hasonlóan jobb, ha a főzés előtt 10-15 perccel szárakat és gyógynövényeket adunk az ételekhez, a szárakat durvára vágjuk, a leveleket egy csokorba kötjük.

A hosszú távú hőkezelést igénylő ételekben a főzés közepén és vége felé kényelmesebb nagy darabokra vágott zellergyökereket adni.

Milyen ételeket tesznek zellerbe

Ez az ízes zöldség annyira sokoldalú, hogy minden részéből finom étel készíthető. Íme néhány tipp a zeller hozzáadásához:

• Friss levél, gyökér és szár - salátákban és pörköltekben.
• A zeller gyökérzöldség pürével készült levesek nagyon népszerűek.
• Köretként különféle ételekhez. Jól illik olyan zöldségekhez, mint a burgonya, a sárgarépa, a hüvelyesek és a baromfi.
• Friss levelek, levélnyél és gyökér levesekhez és szószokhoz.
• Használja a finom leveleket, mint minden fűszeres gyógynövényt: apróra vágja, szedje a kezével, vagy hagyja egészben. Dobjon bele zöld salátát vagy vinaigrettet, chipset, levest és szószt. Tálalás előtt díszítse az edényt gallyakkal.
• Próbáljon ki zellerlevet uborkával, káposztával és almával párosítva egy frissítő italhoz. Ez a zöldség élénk aromát és ízt ad, és nem túl édes. Próbáld ki koktélokban is: tequilához vagy ginhez passzol.
• Vékonyra szeletelt zeller gyökeret pirítsunk csirkével, marhahússal vagy pulykával. Gyorsan főz, de ropogós marad.
• Adjon apróra vágott gyökeret a burgonyapüréhez, hogy sós íze és aromája legyen.
• A fagyasztott zellerszárak a legjobbak öntetekhez, levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz. Közvetlenül a fagyasztóból adhatja hozzá egy edényhez felolvasztás nélkül.
• A reszelt gyökereket és az apróra vágott zellert összekeverjük apróra vágott kaliforniai paprikával, sárgarépával, petrezselyemmel, és a növényi keverék teljes tömegéhez 20% sót adunk. Sokoldalú ételízesítőnek bizonyul, amely jól áll a hűtőszekrényben. Só helyett burgonya és gabona levesek öntésére használják.
• A zellermagfűszerek jól passzolnak a grillezett húsokhoz (főleg a sertésborda), a paradicsom- és zöldséglevesekhez, a hús- és csirkehúslevekhez, omletthez és pácokhoz.

Zeller leves (fogyáshoz) - videó

Zeller és alma saláta - videó

Petiolate

Ezeket a zellerfajtákat húsos és lédús száruk miatt termesztik. Frissen, főzve fogyasztják, minden ismert módszerrel feldolgozzák.

Malachit

Közepesen korai évfolyam. A műszaki érettséget 80-90 nap alatt éri el. A növény magassága 0,4 m. A lombozat gazdag zöld, a levélnyél világos halvány árnyalatú. A "malachitot" vastag és húsos levélnyél különbözteti meg. A növény súlya 0,7-1,2 kg. Jó íz és kellemes, fűszeres illat. A lombot és a levélnyelet frissen, szárítva, fagyasztva fogyasztják.

Hidegellenállás. A mínusz 5 ° C a malachit számára biztonságos hőmérséklet. A talaj gondozására és összetételére vonatkozó igény. Rendszeres öntözést igényel. Palántanevelés esetén a magokat február végén vetik. A palántákat akkor ültetjük, amikor elérik a 12-15 cm magasságot, és 3-5 levelük van. A leszállási mintázat 60x20 cm. m legfeljebb 4 kg zöld növényt kap - leveleket és levélnyéleket.

A száras zeller frissességének megállapításához törje meg a szárat - ha ropogást hall, a termék friss.

Arany

Hozamos, évszak közepén sokféle, jó ízű és erős szagú. Vegetáció - 160-170 nap. A növény súlya - 0,8 kg. A levélnyél arany-világoszöld. Salátákhoz és főzéshez. A levélnyél hosszú ideig megőrzi frissességét, megfagyhat.

Önfehérítő fokozat. Termelékenység - 5 kg / négyzetméter m. Annak érdekében, hogy a levélnyél fehér és ízletes legyen, a növény nyár második felében felpörög. Ültetési séma - 60x30 cm. Vetés február végén és március elején. Palánták ültetése - május első felében. A tavasz második felében védtelen talajba vetnek.

Pascal

A szezon közepi fajtáktól. Fehérítést igényel. 100 nap alatt érik. Termelékenység - akár 4 kg / négyzetméter m. Növénytömeg - legfeljebb 0,5 kg. A levélnyél mélyzöld, hossza 20-22 cm, frissen, konzerven fogyasztják, fűszerként adják hozzá a különféle ételekhez.

A palánták esetében a magokat március közepén - április elején vetik. Palánták ültetése a földbe - május végén, amikor a növénynek 5-6 levele lesz. Az ültetési séma 35x40 cm. Egy négyzetméteren 3-5 kg ​​zöldet termesztenek. A levélnyél minőségének javítása érdekében a betakarítás előtt 2 héttel fehérítjük őket, eltolva és papírlapra csomagolva.

Diadal

Közép késő fajtáktól. Alkalmas védtelen talajon történő termesztésre. Magassága legfeljebb 0,65 m. A levelek hossza - 30 cm. A levélnyél smaragdzöld, lédús, húsos, finom aromával rendelkezik.

130 nap alatt érik el a műszaki érettséget. Termelékenység - 4 kg / négyzetméter m. A levélnyéleket salátákhoz, levesekhez használják, különféle ételekhez adva.

Tangó

A fajta gyümölcsöző, a szezon közepétől kezdve. A tenyészidő 170 nap. A levélnyél hosszú - legfeljebb 50 cm. Színe kékes-zöld, durva rost nincs. A növény súlya legfeljebb 1 kg. A fajt magas aroma jellemzi, hosszú ideig megőrzi megjelenését, a pép kiváló ízű, gyengéd és lédús.

Öntözést, lazítást és etetést igényel. Termelékenység 2-4 kg / négyzetméter m. Széles soros módszerrel ültetik őket. Sorok távolsága - 45-50 cm. Vetőmag mélysége - 0,5 cm. Ellenáll az alacsony hőmérsékletnek.

Anita

Különféle olasz választék. Nagyon ízletes. Felálló rozettás növény, magassága 60-65 cm, a levélnyél zöld, nagyon lédús és ropogós, kiváló aromájú, nem rostos. 1 négyzetmétertől m könnyen fel lehet húzni 3-4 kg levélnyéleket.

A tenyészidő a csírázástól a technikai érésig - 90 nap. Ételek ízesítésére használják, frissen és konzerven fogyasztva. Sokáig tartja a prezentációt. A bokor magassága 30-60 cm, magas fagyállóság. Termesztés - palánta és palánta típus.

A zeller szuperélelmiszer a fogyáshoz. Különleges rostot tartalmaz, 100 g-ban - csak 16 kcal. De ami a legfontosabb: a zeller megemésztése, a test sokszor több energiát tölt el, mint amennyit kap.

Atlant

A szezon közepi fajtáktól. 160 nap alatt fogyasztható. A rozetta egyenes, átmérője 45 cm, magassága 40 cm. A levelek közepes méretűek, zöldek, fényesek. A levélnyél közepes méretű, zöld, enyhén bordázott felülettel. Az egyik növény levélnyeleinek súlya 0,3-0,4 kg.

A termesztés palánta. Fehérítést igényel - a levélnyél ízének javítása érdekében. Két hétig a levélnyéleket papírba csomagolják. Termelékenység 1 négyzetmétertől m - 2,8-3,3 kg. Ültetési séma 35x40 cm. A fajta reagál a trágyázásra - humusz, trágya, hamu, komplex műtrágyák. A humuszos mulcsozást gyakorolják. Az ültetvényeket meglazítják és öntözik.

Férfi bátorság

Korán érő fajta. Érés - 150-165 nap. Az aljzat erős, felálló. A levelek közepes méretűek, zöldek, fényesek. A növény tömege - 0,75-0,8 cm, a levélnyél vastag, húsos, világoszöld, illatos. A levélnyél súlya - legfeljebb 0,65 g. A növény hossza - 55 cm. Frissen, pácoltan, konzerven fogyasztva, salátákhoz adva.

Palántaültetési séma: 20x50 cm, termelékenység 1 négyzetmétertől. m - 3,3-3,8 kg. Termesztik a szabadban. Jó bemutatás és jó ízlés.

Hogyan cseréljük ki a zellert a receptekben

• 1 közepes levélnyél, levél nélkül = ½ csésze durvára vágott vagy apróra vágott zöld = 40 g szárított zeller.
• 30 gramm apróra vágott zeller = 4 evőkanál = ¼ csésze.
• 1 csésze finomra vágott zeller = 125 g
• 10 evőkanál száraz zellerpor = 60 g.

A zeller közismerten alacsony kalóriatartalmú, de egészségügyi előnyei messze túlmutatnak azon, hogy diétás ételként használják. Ha a zellert beveszi étrendjébe, akkor nemcsak csökkenti a rák kockázatát, hanem számos más egészségügyi problémát is megelőzhet számos előnye miatt.

Milyen belső tartalommal dicsekedhet a zeller

A zeller kizárólag belső vagy kémiai összetételének köszönhetően dicsekedhet minden fő előnyös tulajdonságával. Miből áll ez a növény részletesebben:

• Vitaminok: A, B, C, E, K;
• Savak: etavdiikus, szerves;
• Kémiai elemek: vas; kalcium; magnézium; foszfor;
• Egyéb elemek: cukor, só, fehérje, illóolaj;

Most nézzük meg közelebbről ennek a mulatságos zöldségnek a konkrét előnyeit.

Palánták ültetése a földbe

A zeller palántáit nyílt terepre lehet ültetni, miután viszonylag meleg időjárás alakult ki. Hazánk nagy részén a transzplantáció legjobb ideje május közepe. Az ágynak nyitott, napos helyen kell lennie. 2 héttel az ültetés előtt 250 g dolomitlisztet és 40 g nitroammofoskát (1 m2) adunk a talajhoz, és kiásunk. Eső hiányában a kerti ágyat meg kell öntözni, hogy a műtrágya feloldódjon.

A lyukakat 35 cm távolságra ásják egymástól, a sorok között 40 cm-t hagynak. A palántákat a palánták körüli talaj összenyomásával, a talaj öntözésével és mulcsozásával ültetjük. Nagyon fontos, hogy ne temessük el a növényeket. A növekedési pontnak (a rozetta közepének) a talaj felett kell lennie, különben a fiatal levelek nem lesznek képesek áttörni a fénybe, és a növény elpusztul.

Jobb, ha zeller palántákat ültetünk a kertbe, felhős időben vagy este

Kertjeinkben nincs olyan növény, amely elnyomhatná a zellert, vagy negatív hatással lehetne rá. A közelben ültetett hagyma, bab, káposzta vagy paradicsom javíthatja növekedését, a zeller pedig elriaszt néhány káros rovart, amelyek erős aromával zavarják a szomszédokat. A nem kívánt elődök a sárgarépa és a cékla.

Legutóbbi bejegyzések

A rózsaszirom lekvárja és annak 7 egészségügyi előnye, amelyekről valószínűleg nem tudott arról, hogy milyen gyümölcsökkel rendelkezik az állatöv szerint. 11 legjobb szőlőfajta, amelyek segítenek egyedülálló házi bor készítésében

Videó: zeller ültetése

Milyen fajtákat válasszon a különböző termesztési régiók számára

Hazánkban több éghajlati zóna van, ezért az ültetésre alkalmas fajtának kiválasztásakor figyelembe vesszük érésének időzítését: korai, középérésű, késői.

A középső és déli régiókban szokás korai és késői fajtákat termeszteni. A korai emberek zöldségeket fognak eladni a piacon, a későbbieknek lesz ideje beérni és jól tárolhatók lesznek.

Az északi régiókban hagyományosan csak a korai és az évszak közepi fajtákat ültetik. A hideg időjárás következtében a késői nem érnek. A túl korai fajtákat sem ültetik el - fagy alá esnek. De ha üvegházba ültetjük őket, és betartjuk a termesztési körülményeket, akkor a betakarítás ugyanaz, mint Oroszország középső részén.

Az Urál és Szibéria esetében a fajták alkalmasak: a gyökérből - orosz méret és Egor, a levélből és a levélnyélből - mindezek.

Közép-Oroszország esetében az északkeleti és középső régiók: a gyökérből - Diamant és Yablochny, a levélből és a levélnyélből - az összes fent felsorolt ​​fajta.

Fajták

A természetben háromféle zöldség létezik:

E fajok mindegyikét rendeltetésszerűen termesztik. A leveleket a vitaminokban gazdag levélzellerből gyűjtik össze. Betakaríthatók az egész szezonban: kora tavasztól késő őszig. Zamatos szárakat gyűjtenek a kocsányos zellerből. A betakarítási idő nyár végén, ősz elején esik. A lédús gyökérzöldségek örömet okoznak a kertésznek a zeller gyökértípusával. Ősszel kezdik gyűjteni őket. Sőt, egy ilyen termék súlya négyszáz-nyolcszáz gramm. Ezenkívül leveleket lehet gyűjteni ebből a fajból.

Palántanevelés

Két valódi levél megjelenésével a zeller palántákat külön cserepekbe lehet vágni. Erre a célra műanyag eldobható csészék vagy 150-200 mg űrtartalmú speciális kazetták palánták számára alkalmasak. A szedés előtt meg kell öntözni a palántákat, hogy ne sérüljenek a növények gyökerei.

Merülési sorrend:

1. Töltse fel az előkészített edényeket talajjal és kissé tömörítse.
2. Használjon bottal vagy ceruzával mélyedést a csésze közepén.
3. Vegyen fel egy zeller palántát egy bottal, óvatosan húzza ki és helyezze át egy külön pohárba.
4. Engedje le a gyökeret a lyukba, és nyomja körülötte a földet.
5. Öntsük meg a palántákat, és ha szükséges, adjunk hozzá talajt anélkül, hogy a hajtást elmélyítenénk.

   

   Merüléskor a zeller rozetta növekedési pontjának a talaj felszíne felett kell maradnia

A kivágott palántákat világos, hűvös helyen kell elhelyezni. A növekvő palántákat rendszeresen, de rendkívül óvatosan kell öntözni, hogy a finom csírákat ne károsítsa a vízfolyás. Erre a hétköznapi orvosi fecskendő a legalkalmasabb.

A gyökeres palántákat etetni kell. Ez általában 7-10 nappal a választás után történik. Használhat nitroammofoska vizes oldatát, de a koncentrációnak kétszer gyengébbnek kell lennie, mint a felnőtt növényeké. Ezért 1 vödör vízhez 0,5 evőkanál elég lesz. l. műtrágyák. A palántákat csak reggel és nedves talajon táplálhatja. Ha a tartályokban a talaj száraz, előzetes öntözésre van szükség.

A palánták földbe ültetése előtt meg kell keményíteni a növényeket 2 hétig. Először is vegye ki a tartályokat a kertbe (vagy az erkélyre) 15–20 percig.Ezt a reggeli vagy az esti órákban kell elvégezni, hogy a finom levelek ne essenek a tűző nap alá. Minden nap megnövekszik a testmozgás ideje, hogy a palánták ültetésének idejére egész nap a levegőben lehessen.

A megtermett edzett palántákat szabad földbe lehet ültetni

Óvintézkedések

A zellergyökérnek, amelynek használatával figyelembe kell venni az előnyeit és ártalmait, van néhány ellenjavallata. A zöldségfélék testre gyakorolt ​​negatív hatása a terhes nők számára (különösen a hatodik hónap után) és az ápoló anyák számára nagyon régóta ismert. Kutatások kimutatták, hogy egy zöld üzem sok gázt termel. Ez negatív hatással van a magzatra és az anyatejjel táplálkozó, már született gyermek állapotára.

Meglepő módon a zöldség ártalma abban is megmutatkozik, hogy negatív hatással van az epilepsziában szenvedő emberek agyára. A zéragyökér túlzott fogyasztásától való tartózkodás ajánlott azoknak, akik visszeres, thrombophlebitis és hyperacid állapotban szenvednek. Ezenkívül az urolithiasisban szenvedőknek korlátozniuk kell ennek a növénynek a használatát, mivel ez a vesekövek aktív mozgását okozza, és ez vitathatatlan tény. Ennek a gyökérnek az élelmiszerben való rendszeres bevitele sebészeti beavatkozás szükségességéhez vezetett. De egy egészséges test számára ez a negatív hatás nem jelentős. Azonban mindenben meg kell figyelnie az intézkedést.

A fentiek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a zeller gyökerét, amelynek előnyei és ártalma kétségtelen, racionálisan kell megenni. Ha kételkedik abban, hogy eheti-e ezt az egészséges zöldséget, konzultáljon szakértőkkel.

Reprodukció

A zeller szaporodása a magoknak köszönhető, de nagyon sokáig nem csíráznak. Emiatt előre vetik őket palántanevelésre. Ezenkívül a zeller telepítésének ez a módszere hozzájárul a kiváló betakarításhoz. Meg kell jegyezni, hogy ennek a kultúrának a magjai szokatlan tulajdonsággal rendelkeznek. Minőségük jobb és hasonlóbb, ha több évig tárolják őket. Ugyanakkor a három vagy akár négy évig fekvő vetőmag gyorsabban kihajt, mint az idén összegyűjtött mag. De ez csak akkor használható, ha a magokat betakarítják. Az üzletben eladottakról senki sem mondhat megbízhatóan semmit.

Zeller kompatibilitás más termékekkel

Tehát, zellerlé + lé:

• görögdinnye (tisztítja a vesét és a hólyagot);
• narancssárga (normalizálja a magas vérnyomást);
• alma (semlegesíti a szervezet savas környezetét);
• uborka (pótolja az A-vitamin hiányát);
• grapefruit (gyomorfekély esetén segít);
• citrom és homoktövis (debutálja a pajzsmirigyet);
• petrezselyem (enyhíti a hőt és az ízületi gyulladás jó megelőzésére szolgál);
• sárgarépa (erősíti az immun- és idegrendszert).

a természet ajándékai

Növekvő növényzet az ablakpárkányon

A zellert egész évben lehet termeszteni otthon, ablakpárkányon. A vetőmag-előkészítés és a vetés megegyezik a nyitott talajéval, a megtermékenyítés pedig a palántákéval történik. A vágáshoz szükséges növényzet eléréséhez szükséges, hogy az ablak vagy az erkély a napsütéses oldal felé nézzen. Télen az ültetést fitolámpával kell kiegészíteni.

A zeller beltéri termesztésének optimális hőmérséklete 15-18 ° C. Ha melegebb és a megvilágítás nem megfelelő, a palánták kinyúlnak, vékonyak és törékenyek lesznek. Szükséges, hogy a növényeket szobahőmérsékleten ülepített vízzel öntözzük.

A zeller és a fűszeres zöldek más képviselői jól érzik magukat a cserépben egy könnyű ablakpárkányon

És rendbe hozza az idegeit ...

A zeller pozitív hatással van idegrendszerünkre. Az úgynevezett stresszhormon jelen van az emberi vérben. A kérdéses növényt alkotó anyagok megnyugtatnak és megnyugtatnak minket.Ez annak köszönhető, hogy jelentősen csökken a hormon tartalma a vérben. Ezért ahelyett, hogy nyugtatót alkalmazna, egyszerűen megehet egy kis varázszöldséget, vagy ihat belőle nyert levet.

A leszállóhely kiválasztása

Zeller szereti a napsütötte területeket. De a részleges árnyékot is elviseli. Ugyanakkor zöldje aromásabbá válik.

A talajnak laza és elegendő tápanyagot kell tartalmaznia. A savas talajt meszezni kell. A zeller elődei bármilyen zöldségfélék lehetnek, az esernyőnövények kivételével (sárgarépa, cékla stb.).

A Selera árnyékos helyre ültethető, hogy minél ízesebb zöldek legyenek.

Ennek oka az a tény, hogy ezek a zöldségek ugyanazokkal a betegségekkel és kártevőkkel járhatnak.

Az ágyak közé ültethető más növényekkel is:

• hagyma
• krumpli
• uborka
• fokhagyma
• káposzta stb

vissza a menübe ↑

Lásd még: Kalina Krasznaja bogyó: előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai, valamint 13 népi recept + Vélemények

Jelentkezés

A zeller olyan kultúra, amelyben a növény minden részét megeszik

Vegetatív részei ízlés szerint keserédesek. Kellemes aromájúak. Az íze a fajtától függően változhat. Gyökerek, zöldségmagok száríthatók, frissen alkalmazhatók. Levelek - megfagynak.

A Selera frissen, szárítva, savanyítva fogyasztható

A szárított részeket a fűszerkeverék tartalmazza. A zellerszárakat párolják, megsütik, és salátákat készítenek belőle.

Úgy gondolják, hogy a zellert a legjobb hozzáadni a zöldséges ételekhez:

• padlizsán
• káposzta
• bab
• paradicsom
• krumpli
• sárgarépa

A zöldségeket gyakran kombinálják hússal, gombával, halal. A gyökérzöldség képes javítani a szószok, levesek, tojásos ételek, saláták ízét.

A magokat zeller só készítésére vagy főzési aroma hozzáadására használják.

A zeller alacsony kalóriatartalmú termék... 100 g szár, levél csak 12-16 kcal, gyökerek - 32 kcal. Ezért gyakran táplálkozási táplálékként használják.

Egy zöldséget legfeljebb 150 g naponta lehet fogyasztani.

vissza a menübe ↑

Lásd még: Gránátalma otthon: magvakból és gondozásból való termesztés, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok + Vélemények

Kalóriatartalom, összetétel és glikémiás index

A zeller egy kétéves növénykultúra, amelyet az emberek már az ókorban használtak. Az ókori egyiptomiak és rómaiak gyógyszerként használták a növényt, mindenféle készítményt és főzetet készítettek belőle. Ezt a zöldséget valamivel később adták hozzá az ételekhez, azonban nagyon hamar óriási népszerűségre tett szert.

Az ókorban ezt a zöldséget "minden betegség gyógymódjának" nevezték, és valóban az. A növényt számos betegség megelőzésére használják. A zellert hatékony rákellenes szerként ismerik el, mert jelentősen lelassíthatja a betegség kialakulását.

Magok vetése palánták számára

A zeller magjai sokáig csíráznak, maga a növény is lassan fejlődik. A korai érésű fajtáknál is a zöldek vágásának ideje jobb esetben 2,5 hónappal a csírázás után következik be. A szabadtéri termesztési idő lerövidítése (vagy a korai betakarítás érdekében) a zellert palántákon keresztül termesztik. A magvetés legjobb ideje február vége vagy március eleje.

Videó: növekvő zeller

Vetőmag és talaj előkészítése

A vetésre szánt zellermagokat szobahőmérsékleten 2-3 napig vízben áztatják. Áztatás előtt tanácsos őket erős kálium-permanganát-oldatban savanyítani:

1. A magokat pamutszalvétába csomagolják, csészealjra helyezik és oldattal öntik.
2. Ezután a szalvétát tiszta vízzel mossuk, és több napig nedves állapotban hagyjuk.
3. Célszerű a csészealjat egy műanyag zacskóval letakarni, hogy a víz ne párologjon el.

   

   A magok áztatásakor fontos megakadályozni a nedvesség elpárolgását, ezért jobb, ha a tartályt polietilénnel fedjük le

Vetés előtt a magokat jól meg kell szárítani. A kényelem érdekében száraz folyami homokkal keverik össze.

A talajt maga készítheti el, vagy kész talajt vásárolhat a palánták számára. Fontos figyelembe venni, hogy a zeller nem szereti a savasodott környezetet, és a kész talaj leggyakrabban tőzeget, vagyis savas komponenst tartalmaz. Ezért tanácsos egy deoxidálószert - 1 kg-onként 20–30 g-os dolomitlisztet vagy -hamut - adni a boltba és a saját készítmény keverékébe. Ha önállóan előkészíti a talajt 3 rész kerti talajhoz, vegyen 1 rész komposztot és homokot, adjon hozzá 0,5 rész vermikulitot vagy kókuszdió szubsztrátot - a törékenység érdekében.

Vetés finomságok

Bármely műanyag edénybe vethet zellermagot palánták számára. Fontos, hogy ne felejtsük el a vízelvezető lyukak készítését a tartály aljában, hogy a felesleges víz ne gyűljön össze és ne savanyuljon meg.

A magok vetésének lépésenkénti folyamata:

1. Töltse fel a tartályt előkészített talajjal.
2. Vessen homokkal kevert magokat sorokban, 5-6 cm távolságra egymástól.
3. Szórja meg őket vékony talajréteggel, és permetezze palackból vízzel.
4. Fedje le a tartályt műanyag zacskóval, és tegye meleg, világos helyre.

2-3 hét múlva megjelennek az első hajtások, és a zsák eltávolítható. Annak érdekében, hogy a palánták ne nyúljanak ki, átrendezik őket hűvösebb helyre (legfeljebb 18–20 ° C hőmérsékletűre). A növekvő növényeket időben be kell permetezni, megakadályozva a talaj kiszáradását.

A hajtások megjelenése után a tartályokat világos, hűvös helyen átrendezik.