Lencse termesztése
Most nehéz elhinni, hogy Oroszország valaha vezető szerepet töltött be a lencse termesztésében, és a tengerentúli országok fő exportőre volt. A 19. században a lencsét az egyik alapvető ételnek tekintették. Ennek alapján tápláló első és második fogásokat készítettek, kenyeret sütöttek, sőt a kezelés során is használták.
Most ipari méretű lencsét szinte soha nem termesztenek hazánkban, mert a növény babja nem egyszerre érik meg, és gyűjtésükhöz leggyakrabban kézi munkát alkalmaznak.
A kultúra leírása
A lencse egyéves gyógynövény, amely hatvan centiméter magasra nő. A bokor nem nagy méretű. Szára tetraéderes és vöröses színű. A fajtától függően egyenesek vagy fekvők. A szárakat teljes hosszukban kis méretű és közepes keménységű szőrszálak borítják.
A lencsék összetett levelei párosra rögzített szerkezettel rendelkeznek. A tövön levő levélnyélnek van egy indája, amely elágazó vagy egyszerű. A stipules nagysága és alakja a lencse különböző fajtáiban különbözik. A rövid szárak egy vagy több apró virággal rendelkeznek, mint a lepkék. Leggyakrabban a szirmok fehérek, de kék-kék vagy ibolyakék.
A tenyészidő a fajtától, az időjárási viszonyoktól és a talajtól függően változik. Időtartama két és fél hónaptól négyig terjedhet. Amíg a virágzási időszak május végén - június elején jelentkezik, lassan növekszik. Az első virágok megjelenésekor (a csírázás után hat héttel) felgyorsul a bokor növekedése és elágazása.
Növényszaporítás
A termesztési technológia legalább 85% -os csírázási arányú magvak használatát írja elő. Az előszaporítást akkor hajtják végre, ha a mintában 1000 magnál kevesebb van, a csírázás százaléka csökken, vagy új fajta nemesítésére van szükség, és a teljes körű vetéshez nincs elegendő ültetési anyag.
A szaporodáshoz szükséges vetőmagok minimális száma 800. 4 sorban vetik őket 4 m hosszúsággal és 45 cm sortávolsággal. A különböző fajtákkal rendelkező parcellák közötti távolságnak legalább 90 cm-nek kell lennie. Ebben az esetben a vetés lyukakban történik, amelyek közötti távolság legalább 3 cm.
A lencse önbeporzó növény, de amikor a magok a virágzás során elszaporodnak, a virágot rovarok is beporozhatják, ami jelentősen megnöveli a hozamot és a maghozamot. A virágokat megvizsgáljuk a fajta fenotípusos jellemzőinek való megfelelés szempontjából.
Betakarítás előtt a növekvő bokrokat speciális anyagok - szárítószerek segítségével - az egyenletes érés érdekében szárítják. A kis területeken történő betakarítást leginkább kézzel lehet elvégezni.
A magzat jellemzői
Ez egy bab, amely egy fészekben érik két szeleppel. Hosszúkás, gyémánt alakú, és túléretten repedésre hajlamos. Kevés a gyümölcs, egy-három darab. Lekerekített vagy lapított alakúak, kis méretűek, legfeljebb két centiméter hosszúak.
A gyümölcs sárga, piros, zöld, rózsaszín, barna, szürke, fekete, márványozott pontozott vagy foltos.
Lencse: nő az országban
Mint fent említettük, a lencse meglehetősen igénytelen növény. Ez megkönnyíti a növekedést.Van azonban néhány kulturális sajátosság, amelyet érdemes megismerni. Szóval szereti a laza agyagos vagy a homokos vályogtalajt. Természetesen nehéz talajra is lehet ültetni lencsét - megnő és meghozza gyümölcsét, de ilyen körülmények között nem szabad jó termésre számítani. Ezenkívül ez a kultúra nem tolerálja a savanyított talajt. Ezért, ha van ilyen földje a webhelyén, akkor az első dolog a savasságának beállítása. Ennek elég sok módja van. Az egyik lehetőség a mész használata.
A lencsét ajánlott nyílt, napos helyre ültetni. Árnyékban ez is megnőhet, de megint ilyen körülmények között nem szabad reménykedni a jó termésben. A kultúra jól fogja érezni magát azon a helyen, ahol burgonya, kukorica vagy téli növények nőttek az elmúlt szezonban. Ha már talált egy ültetési helyet, akkor a növény ültetése előtt ajánlott bizonyos mennyiségű műtrágyát kijuttatni. Tehát minden négyzetre. méter szükséges 55-65 gr. hamuzsír és foszfor öntetek. A megtermékenyítés legjobb ideje tavasz közepén vagy ősszel.
A vetés a legjobb, ha kora tavasszal kezdik el, amikor a hó megolvad és a talaj kissé felmelegszik. A magokat a vetés előtt 24 órán át be kell áztatni a jövőbeni hozam növelése érdekében. Általában 100 ml vízből és 2 csepp epinből álló oldatba áztatják. Ültetés előtt a magokat meg kell szárítani. Aztán lyukakba ülnek, amelyek mélysége legalább 40 mm. Ebben az esetben a szomszédos hornyok között legalább 120 mm-nek kell lennie. Ezt követően a lyukakat beásták és gondosan megtaposták.
Körülbelül 14 nap múlva az ültetett magok tömegesen kezdenek csírázni. Ekkor szükség lesz a gyomlálásra a sorok között, hogy a gyom ne zavarja a lencse növekedését. Ezt a munkát lehetőleg délben kell elvégezni. Meg kell jegyezni, hogy az első másfél hónapban a kultúra meglehetősen lassan növekszik. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy ebben az időszakban a palánták erősödnek a virágzáshoz. A virágzási idő leteltével a lencse szárának növekedése jelentősen felgyorsul. Ebben az időszakban a kultúra elágazó cserjévé válik. A termést általában nyár végén vagy kora ősszel szüretelik. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a lencse egyenetlenül érik. Először a bab a bokor alsó részein érik, majd egy idő után a gyümölcsök megjelennek a felső ágakon.
Lencse Oroszországban
Hazánkban ezt a kultúrát sokáig, ötszáz évvel ezelőtt ismerték. Azokban a távoli időkben a lencse termesztését Oroszországban az Orosz Alföldön végezték. Gabonanövényként nagy érték volt. Hol nőnek a lencsék Oroszországban? A múlt században növekedésének helye hazánkban a Volga és az Urál fekete földi régiói voltak. Az észak-kaukázusi térségben és Ukrajnában nőtt a lencse.
Daruborsónak, cochlea-nak, vichkának, lyashtának hívták. A lencsét kenyérsütésre, zabkása és leves készítésére használták. Kolbász és édesség készült belőle. Jelenleg Oroszországban nő a lencse a Volga régióban, az ország középső fekete földi régióiban, Tatárföld, Mordovia, Csuvasia kis területein és Szibéria nyugati régióiban.
A lencse fajtái és előnyös tulajdonságai
Mielőtt elkezdene beszélni ennek a kultúrának az előnyeiről, érdemes fenntartást foglalni sokszínűségével kapcsolatban. Ma körülbelül 10 fajtája van a terméknek, de a csíráztatott lencse is értékes, amelyben a termék minden pozitív tulajdonsága megmarad. Hasonló diós ízük és megjelenésük van. Gyakran az árnyékban van a különbség. Ezért kiemelkednek a főbb fajták közül:
- vörös lencse;
- zöld lencse;
- fekete lencse;
- barna lencse.
Francia és vörös lencse
A francia megjelenés külön csoportban emelkedik ki. Ezt a variációt gyakran Puy-nak nevezik. Ez a város neve, amelyben a fajt először termesztették.Ennek a típusnak meglepően finom és kellemes íze van. A fajta vonzó tulajdonsága, hogy forralás után megőrzi alakját és színét.
Az egyedi vörös lencse eredeti íze miatt vonzó. Ez a termék lehetővé teszi finom pürék és levesek elkészítését. Fő előnye a gyors főzés képessége. A vörös lencse szépsége, hogy magas a vas- és fehérjetartalma. Ezért ez a termék nagyon hasznos azok számára, akik vérszegénységben szenvednek.
Barna és zöld fajták
Különös figyelmet érdemelnek a barna lencsék, amelyeket gyakran raknak és levesekhez használnak. Javasoljuk, hogy ezt a terméket vegye fel a menübe azok számára, akik:
- tüdőbetegségek;
- tuberkulózis;
- a mozgásszervi rendszerrel kapcsolatos problémák.
A nem túl érett gyümölcsnek tartott zöld lencse is hihetetlenül hasznos. Ezért egy ilyen termék hőkezelés után is megőrzi formáját. Ezt a típust gyakran előételek, saláták, köretek elkészítésére használják húshoz. A fajta hasznos fekélyek, hepatitis, kolecystitis, magas vérnyomás, reuma, pyelonephritis esetén.
A sárga fajta értéke
Folsavval, káliummal, szilíciummal, vasal, értékes fehérjével, B-vitaminokkal és tokoferollal dúsított sárga lencsék megkülönböztethetők magas értékükkel. Ez a faj értékes aminosavakat, rostokat, béta-karotint is tartalmaz. Ez a termék segít normalizálni az emésztést. Ráadásul ez a fajta lencse a jóllakottság érzetét kelti. Ez a fajta azok számára is előnyös lesz, akik:
- legyengült immunitás;
- májproblémák;
- anémia;
- szív- és érrendszeri és idegi betegségek;
- a csontszövet törékenysége;
- onkológiára való hajlam.
Növekvő jellemzők
A hüvelyes kultúra megmutatja a legjobb tulajdonságait, figyelemmel a lencse termesztésének következő jellemzőire:
- A növények növekedéséhez, a gyümölcsképződéshez és a magas hozamhoz fontos jellemzőt kell figyelembe venni. A lencse termesztési körülményei olyanok, hogy a normális növekedéshez sokáig sok fényre van szükségük. Még a nappali órák tíz órája sem fogja kielégíteni az igényeit. A növény törékeny lesz, a gyümölcsök nem érnek, a termés csökken.
- Egy másik jellemző, hogy a növényt nedvességgel és melegséggel látják el a vegetációs időszak kezdetétől fogva. Később a lencse nyugodtan ellenáll az aszálynak.
- A magok csak öt-hat Celsius-fokig melegített talajban képesek csírázni. Ezt a hőmérsékletet alacsonynak tekintik.
- Hol nőnek a lencsék? A termés nem termeszthető alacsony termékenységű, tömörített talajon.
- Hogyan nőnek a lencsék? A lencse az ültetés után azonnal növekszik. Nagyon fájdalmasan tűri a gyomok jelenlétét a környéken. Ezért ebben az időszakban különösen gondosan kell gyomlálni az ágyakat.
- A gyökereken nitrogén halmozódik fel, ami termékenyebbé teszi a talajt. Emiatt általában a hüvelyesek és különösen a lencse érdekli a mezőgazdaságot.
- A gyümölcsök éretlenek fogyaszthatók, még finomabbak is.
Lencse termesztése
Annak érdekében, hogy a lencse növekedhessen és termést nyújtson a tulajdonosok örömére, figyelembe kell venni még egy tulajdonságát. Ez egy hosszú napi kultúra, és még egy 9-10 órás nap sem nyújt normális fejlődést, nem beszélve a termés kialakulásáról és éréséről.
A lencse helye a kultúra körforgásában
Ha a kert ágyakra oszlik, és megfigyelhető a növények ültetésének sorrendje, akkor a lencse kiváló előfutára a burgonyának, paradicsomnak, padlizsánnak, paprikának, kukoricának, sárgarépának, répának, fokhagymának és más nem hüvelyes növényeknek. Viszont a lencse nem igényes az elődeivel szemben, de a mezőnek gyommentesnek kell lennie.Jobb 5-6 év után visszaadni eredeti helyére, hogy elkerülhető legyen a fonálférgek talajban történő károsodása és felhalmozódása.
A talaj előkészítése a lencséhez
A lencse nitrogén akkumulátorként nem tolerálja a talaj magas nitrogéntartalmát. Ezért a trágya bevitele után legkorábban 2-3 évvel a tenyész rotációba kerül. Ha a korábbi években csak ásványi műtrágyákat adtak a telepre, akkor a talajnak meszesnek kell lennie a felhalmozódott savasság eltávolítása érdekében.
Ősszel a talajt foszfor (35-40 g / négyzetméter M) és kálium (20-30 g / négyzetméter) műtrágyákkal töltik meg, és 25-30 cm mélyre ásnak.
Tavasszal a kimerült talajokon az őszi normán felül 20 g / négyzetmétert is hozzáadhat. m foszfor- és káliumtrágya. Ha a talajokat tápanyagokkal látják el, akkor a trágyázás tavasszal elhagyható.
A lencse magjának előkészítése
A lencsefajták vegetációs időszakának időtartama 2,5 és 4,0 hónap között mozog (75-115 nap). A nappali órákon belül tartáshoz vetés előtt jobb a lencse magjait kicsírázni, ami lerövidíti a kelés előtti időszakot.
Bármely kemény felületen 2-3 réteg nedvességet elnyelő anyagot takarnak be, meleg vízzel megnedvesítenek, vékony magréteggel elterítenek, felül nedves ruhával letakarják és meleg helyre teszik. Nedvesítse meg az ágyneműt és a magokat naponta 2-3 alkalommal. A tömeges kilchevaya-val a magok készen állnak a vetésre.
Lencse vetése
Amint a talaj 10 cm-es rétegben + 7 ... + 8 ° С-ra melegszik, elkezdheti a lencse vetését. A korai vetés magasabb termést és jobb betegség- és kártevő-ellenállást eredményez.
Vetéskor nagyon fontos a talajnedvesség. Ezért száraz tavasszal jobb, ha vetés előtt megöntözik a barázdákat.
A lencse magjait szokásos módon vetik, 5-8 cm-es sorban és 10-15 cm-es sorok között hagyva a magot. A vetés mélysége átlagosan 5-6 cm. A vetett terület kissé tömörített jobb záródás a talajjal. A hajtások 7-12 napon jelennek meg.
Feltöltős lencse
A marginális talajokon a lencsét kétszer etetik. Először virágzás előtt etetik őket. A második, amikor babot öntünk. Legjobb az „AVA” műtrágyát használni a felső kikészítéshez, amely vízben oldódó foszfort és 9 nyomelemet, köztük bórt és molibdént tartalmaz. Ezeknek a mikroelemeknek a hiánya okozza a kultúra szárának növekedési pontjának elhullását.
Ezenkívül a molibdén hiányában csökken a baktériumok azon képessége, hogy asszimilálják a levegő nitrogént és rögzítsék a gyökereken lévő csomókban, majd a magokban. Virágzó lencse előtt 200-300 g / r-t is adhat hozzá. m fahamu a folyosókon sekély talajműveléshez Az "AVA" műtrágya használható foszfor-kálium helyett a talaj tavaszi kijuttatásához.
Lencseápolás és öntözés
A tenyészidőszakban a gondozás abból áll, hogy a talajt laza, gyommentes állapotban tartják. A virágzási időszakban a lencsét szükségszerűen gyomlálják a bükköttől, amely eltömíti a növényi ültetvényeket. Nagyon könnyű megkülönböztetni őket. A bükköny virágai sötét rózsaszínűek, vöröses-lilák, míg a lencse virágai fehérek és világos rózsaszínűek.
A lencsét virágzásig, és ha szükséges, öntözzük meg takarékosan. A tömeges virágzás időszakában a tenyészetet elegendő mennyiségű nedvességgel látják el, de nem nedvesítik át, mivel ez a gyökérzet gombás és bakteriális betegségéhez, valamint babképződéshez vezet. A későbbi időben a lencsét gyakorlatilag nem kell öntözni.
A lencse védelme a betegségektől és a kártevőktől
A lencsét leggyakrabban magas talaj- és levegőnedvességű gombás és bakteriális betegségek károsítják (ascochitis, fuzárium, rozsda, lisztharmat, antracnózis stb.). Kártevők - különféle típusú levéltetvek, gombóc-gamma, réti lepke, lencse zsizsik stb.
A növényi kezelésekhez használt készítmények közül csak biológiai termékeket szabad felhasználni.Az olyan biológiai termékek, mint a „fitoszporin-M”, „Alirin-B”, „trikodermin”, „trichofita”, különösen hatékonyak a betegségek és kártevők elleni küzdelemben. Az adagokat és a kezelési időket az egyes gyógyszerek ajánlásai tartalmazzák. A biológiai termékek felhasználhatók a növény fejlődésének bármely szakaszában, betakarításig. Teljesen ártalmatlanok az emberekre és az állatokra.
Milyen műtrágyákat kell alkalmazni?
Sokan termesztenek lencsét az országban. Az ültetési hely kiválasztása után a talajt meg kell műtrágyázni, hogy a bab jól növekedjen és magas hozamot nyújtson. Hogyan nőnek a lencsék? A normális növekedés érdekében tavasszal az ültetés előtt és ősszel az ásás során meg kell műtrágyázni a talajt annak termékenységének növelése érdekében. A foszfort és káliumot tartalmazó komplex műtrágyák ideálisak. Ötven gramm négyzetméterenként elegendő.
Egyéb műtrágyák is alkalmazhatók. Hogyan nőnek a lencsék? Jó növekedés és magas hozam lesz, ha ősszel az ágyak ásása során 20-50 gramm, illetve 10-30 gramm szuperfoszfátot és káliumsót adunk hozzá. Tavasszal a talajt ammónium-nitráttal dúsítják: 10-30 gramm négyzetméterenként.
A lencse milyen tulajdonságai hasznosak az emberi test kezelésében
A babban található anyagok igazi csodaszer számos betegség esetén. Vizsgáljuk meg közelebbről, hogy a lencsét alkotó makro- és mikroelemek hogyan hatnak a testre.
FONTOS TUDNI!
A növény egyedisége abban rejlik, hogy nem képes felhalmozni a káros anyagokat. Ezért a bab környezetbarát marad, függetlenül a termesztés területétől.
A lencse előnyei és ártalmai a fogyás közben
A lencse elsősorban egy nagyon tápláló étel. Ezért nem is szabad azon gondolkodni, hogy fogyás közben lehet-e enni lencsét. Mindenképpen szerepelnie kell az étrendi menüben. Az ezzel a termékkel készült ételek hosszú ideig a teltségérzetet kelti, miközben megmentenek a túlevéstől. A szervezet sok energiát fordít a fehérje emésztésére, amely nagy mennyiségben található meg a babban. A magas rosttartalom biztosítja a test felszabadulását a méreganyagokból és a székletből.
Magvetés
A bab ültetése korán kezdődik, mert fontos, hogy a felhalmozódott nedvesség megmaradjon a talajban, különben a növények későn csíráznak. Az előkészített talajban keskeny sorok készülnek, húsz centiméternyire egymástól. A lencse termése mindig sűrű. A magok sekélyen ágyazódnak a talajba, három-öt centiméter elegendő. Kis méretűek. Noha a hüvelyben több van, a magokat külön-külön vetik a földbe, mindegyiket egymástól tíz-tizenöt centiméter távolságban. A talaj mély rétegeinek, a magvetés szintjén, három-négy Celsius-fokos hőmérsékletre kell felmelegedni. Annak érdekében, hogy a palánták barátságosak legyenek, a talajjal borított palántákat feltekerjük a talajjal való szorosabb érintkezés érdekében.
Leszállás nyílt terepen
A tenyészet jó hozamot eredményez, ha közepesen termékeny, laza talajon, jó levegőztetéssel, gesztenye, podzolos, agyagos, homokos vályog és kalciumban gazdag csernozjomokban termesztik.
Nehéz csernozjom, savas és lúgos talaj, vízzel telített talaj nem alkalmas a növény számára. A lencse szerves és nitrogén műtrágyákkal dúsított talajra vetése azt eredményezi, hogy a növény nagy mennyiségben zöld tömeget képez, és a bab egyenetlenül érik. Ízlésük és minőségi mutatóik romlanak. Ősszel 50 g / 1 m 2 mennyiségben kálium-szulfátot vezetnek be.
Vetés előtt fahamu kerül a talajba 10 liter / száz négyzetméter sebességgel, amelyhez 20 g ammónium-nitrát adható. A szerves anyagokat nem adják hozzá a kultúrához. A magokkal egyidejűleg szuperfoszfátot adunk a sorokhoz.
A termést kora tavasszal vetik, amikor a talaj legalább +5 ºС-ra melegszik.A gabona csírázásának felgyorsítása érdekében néhány másodpercig forrásban lévő vízbe mártogathatja, majd törölközőbe csomagolhatja. Az ilyen kezelés elősegíti a mikroorganizmusokból és a gombaspórákból származó vetőmag egészségének javítását. Egy napig áztathatja a magokat növekedésserkentőben.
Lásd még
Hogyan néz ki a lencse és milyen, típusai és fajtái leírással Olvassa el
A lencsét 3-5 cm mélyre vetik, meglehetősen sűrűn - a folyosókon csak 15 cm marad. 250 m² vagy 300 kicsi magot használnak 1 m²-re.
A lencse díszíti a nyaraló tájképét, a dekoráció ezzel a növényrel alkalmas a "minimális karbantartást igénylő" kert díszítésére, vidéki stílusú kompozíciók, ehető virágágyásokra.
A lencse felhasználható zöldtrágyaként, hogy saját kezűleg előkészítse a talajt egy üvegházban. Ebben az esetben a kultúrát ősszel vagy tavasszal vetik, és 1-2 héttel a főnövény ültetése előtt felszántják.
Gondoskodás
A lencse termesztésének technológiája számos agrotechnikai intézkedést tartalmaz, amelyek közül az egyik az ellátás. Ez a hüvelyes igénytelen növény. Hogyan nő a lencse, jól látható a fotón. Nyugodtan tűri az aszályt és az alacsony fagyokat. De az ültetést követő első hat hónapban rendszeresen (naponta) meg kell öntöznie a talajt, hogy ne száradjon ki.
Nedvességre van szükség az egész növény növekedéséhez, de különösen a gyökerekhez ebben az időszakban. Amikor megerősödnek és erősödnek, az öntözés hetente kétszer-háromszor csökken. Ha sok a gyom a kertben, gyomlálni kell a folyosókon és bokrokban, különben elnyomják a lencsét, és elpusztulhat.
Hogyan válasszuk ki a lencsét
Válasszon terméket a tervezett étkezés alapján.
Ami a minőséget illeti, győződjön meg arról, hogy a bab színe és mérete azonos, törmelék vagy sérülés (chips, lyukak és hasonló hibák) nélkül. Ne vásároljon átlátszatlan csomagolású terméket.
Vásároljon hüvelyeseket is abból az országból, ahol termesztik. Azok. a csomagoláson fel kell tüntetni a gyártót és az azonos régióból származó csomagolót. Ezen hüvelyesek legerősebb termelője Kanada. Ha a gyártójukat látja a csomagoláson - vásároljon nyugodtan!
Kanadát követően India a legnagyobb lencsetermék-beszállító. Nagy területeket foglal el ez a növény Törökországban, Ausztráliában és az USA-ban.
Aratás
A bab egyenetlenül érik: az alsó hüvely hamarabb érik, mint a felső. Emiatt két szakaszban szüretelik őket: először, amikor az összes bab érett, kivéve azokat, amelyek a szár felső részén nőnek, a második a végső betakarítás, amikor a bab teljes érésű az egész növényen. A gyümölcsök jó minőségűek - nem repednek meg.
Sok szántóföldi termelő tévesen úgy véli, hogy a betakarítás várhat. Ez téves vélemény. Késői betakarítási dátummal a gyümölcsök megtartják megjelenésüket, de hasznos tulajdonságait elveszítik. A bab zöld színe a lencse kiváló minőségét jelzi, míg a túlérett gyümölcsöknél barna árnyalat változik.
A lencse betakarítása és tárolása
A lencse bab különböző időpontokban érik. Az érés az alsó babkal kezdődik. Amikor a bab megérte a bokor 2/3-át, elkezdheti a betakarítást. A bokrokat a talaj szintjén metszik, így a gyökerek a talajban maradnak. A lencsebokrokat reggel harmat után szüretelik, hogy csökkentse a babrepedés veszteségét. Kis kévékbe vannak kötve, és szárításra huzatban a tető alá akasztják. Néhány nap múlva elkezdik a cséplést.
A cséplett lencsemagot megtisztítják a szennyeződésektől, szárítják a napon, és azonnal üveg vagy fém edényekbe csomagolják, és szorosan lezárják a nedvességtől. A bab higroszkópos, gyorsan nedvességet nyer, penészedni és rothadni kezd. Ha a babot kartondobozban vagy vászonzacskóban tárolják, a legjobb, ha sötét, hűvös, száraz, jó szellőzéssel ellátott helyre tesszük.
Hogyan kell kicsírázni a lencsét?
Ez a folyamat egyszerű. Először fel kell önteni a babot forrásban lévő vízzel.Ez serkenti a növekedést. Ezután töltse fel vízzel nyolc-tizennégy órán át. Ezután a babot megmossuk és nedves ruhára tesszük. A tetejét több réteg gézzel letakarva sötét helyre tesszük. A legmelegebbnek kell lennie a szobában. A lencsét naponta kétszer mossuk. A hajtások nagyon gyorsan csírázni fognak. Ha a hosszuk egy vagy két centiméter, használhatja. A kihajtott babot legfeljebb öt napig kell hűtőszekrényben tartani.
Főzés alkalmazások
Megkülönböztetni a kis magú és a nagy magot vagy a lemeztenyésztést. Ez utóbbit 5-9 mm méretű magok képviselik a zöld különböző árnyalataiban. Az összes többi fajta (vörös, fekete, barna és egyéb) főként kis magvú lencse.
Úgy gondolják, hogy a tányérmorzsáknak jobb az íze és a tápértéke magasabb, de mindegyik fajtának megvannak a maga előnyei.
A barna lencséknek kifejezett dióillata és fűszeres utóíze van. Levesek készítésére alkalmas. Hozzáadható salátákhoz, rakott húsokhoz és pörköltekhez. Ez a fajta nem forr jól.
A sárga darának semleges íze van. Gyorsan leforrázva, pörkölthez, leveshez, burgonyapüréhez, pépesítéshez, gabonafélékhez használják.
A zöld dara egyforma diós és gomba aromájú lehet. Főzés közben jól megőrzi formáját, salátákhoz használják, köretként hús- és halételekhez.
A vörös vagy narancs dara durva, édes ízű, és széles körben használják az ázsiai konyhában.
A fekete lencse csípős ízű. Szokatlan színe főzéskor kissé elhalványul. A fajta jól passzol zöldséghez, húshoz, halhoz és fűszerekhez, fűszeres paradicsomszószhoz.
A darából pite, szelet, húsgombóc, medalion készíthető. A lencséből olyan italt készítenek, amely hasonlít a kávéra. Lencselisztet használnak pékárukhoz (kenyér, palacsinta, pite) és fehérjeturmixhoz.
Hogyan főzzük a lencsét
A hüvelyesek főzési ideje a fajtától és a színtől függ. Tehát a zöld fajtákat 25-40 percig főzik, a barnát - 30-35 percig, a pirosat és a narancsot - legfeljebb 20-30 percig.
A főzés eredményeként a szemek térfogata háromszorosára nő. A vörös fajták jobban megtartják alakjukat. A lencsét körbe lehet főzni vagy apróra vágni. A felaprított levesek készítésére szolgál. Csak 10-15 percig főzik.
Annak érdekében, hogy a lencsét köretnek főzze, először szét kell válogatnia és meg kell mosnia. Más hüvelyesektől eltérően csak a levesnek szánt babot áztatják, hogy ezzel gyorsítsák a főzési időt és elkerüljék a többi zöldség túlsütését.
Öntsük a gabonát hideg vízzel 1: 2 arányban, és forraljuk fel. Ebben a szakaszban hozzáadhat 1 evőkanál. l. olíva vagy más növényi olaj. A szemeknek kissé fel kell forrniuk a fedél alatt, a szükséges ideig. Ízlés szerint sózzon közvetlenül a főzés vége előtt.
Gabonát főzhet multicookerben a „Braising”, „Kása” vagy „dara” üzemmódban is.
A vörös fajtákat mikrohullámú sütőben főzhetjük. Ehhez 0,5 ek. öntsön forró vizet, hogy ellepje a szemeket, ízlés szerint sózzon, és tegye a mikrohullámú sütőbe "Zöldség" vagy egyszerűen a legerősebb üzemmódba 7-10 percig.
A lencse remekül passzol rozmaringhoz, babérlevélhez, zsályához, borshoz, szójaszószhoz.
Hogyan kell tárolni a lencsét
A lencse magjai sokáig tárolhatók. Idővel kiszáradnak, elsötétednek és keményebbé válnak. Ezután hosszabb ideig tart főzni, de ez semmilyen módon nem befolyásolja a tápértéket.
Az optimális eltarthatóság 10-12 hónap. A lencse szemei világosban tárolódnak, ezért jobb, ha sötét helyen vagy átlátszatlan edényekben, sötét üvegedényekben tartják őket. Szövetes zacskó vagy kartondoboz alkalmas szemcsékhez.Zárt tartályokban és műanyag zacskókban, ha a hüvelyeseket 14% feletti nedvességtartalom mellett tárolják, kondenzáció alakulhat ki.
Tárolja a gabonát száraz, hűvös helyen, jó szellőzés mellett. Nedves helyiségben a hüvelyeseket virágzás borítja, rothadni, oxidálódni és kellemetlen szagot szerezni. Ugyanez történik jól fűtött helyiségben vagy hőforrások közelében.
A főtt lencsét légmentesen lezárt edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig lehet tárolni. A főtt gabona 6 hónapig tárolható a fagyasztóban. Ugyanakkor a tápérték csökken és az állaga megváltozik, míg az íze ugyanaz marad.
Gyógyító tulajdonságok
A lencsét régóta használják gyógyászati célokra. A következő gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik:
- Bármilyen körülmények között felnövő lencsére jellemző a nitrátok, radionuklidok és más mérgező anyagok hiánya, képes nem felhalmozni őket.
- Gyümölcsei hozzájárulnak a szívizmok megerősítéséhez, normalizálják a hematopoiesis folyamatát.
- A lencse ételek rendszeres fogyasztása csökkenti a vércukorszintet. Cukorbetegek számára javasolt az étrendbe való felvétel.
- Gyomorfekély és vastagbélgyulladás esetén a betegnek speciális étrendet írnak elő, amely magában foglalja a lencse alapján az első és a második kúrát.
- Összetételében még a magas hőmérsékleten történő feldolgozás után is megmaradnak fontos anyagok - izoflavonok, amelyek támogatják a nők egészségét. Ellenállnak az emlőrák sejtjeinek és megakadályozzák a daganatok terjedését.
- A lencsét fogyasztó emberek kevésbé érzékenyek a szív- és érrendszeri betegségekre és a magas vérnyomásra.
A lencse típusai
A lencse típusai
A lencse nagy magú (lemezes) és kicsi magú. Ez utóbbi munkaigényesebb és ezért drágább.
- Zöld (francia) vagy éretlen barna. Nagyon hasznos termék gyomor-bélrendszeri betegségekben és diabetes mellitusban szenvedők számára. A főzés legalább egy órát vesz igénybe, de íze jobb, mint más típusoké. Kisgyermekek (fokozatosan kell bevezetni az étrendbe) és terhes nők táplálkozásában.
- Barna... Leggyakrabban első fogások, rágcsálnivalók, saláták elkészítésére használják. Az előre beáztatott magok 0,5 órán belül elérik a készenlétet. Diós ízt ad az ételeknek, a szem hosszan tartó hőkezelés során megőrzi formáját.
- Fekete... Kanadában tenyésztették, a magok kicsiek - kb. 0,3 cm, fekete. Gyorsan főznek (20 perc), finom, eredeti ízük van.
- Piros (egyiptomi)... A héjról lehámozott magokat negyed óra alatt vagy még gyorsabban felforralják, kiváló leveseket és püréket készítenek belőlük. Ezek a lencsék nagy mennyiségű vasat tartalmaznak, ezért vérszegénységben szenvedők számára hasznosak.
Tápérték
A lencse táplálkozási és gyógyászati tulajdonságait már régóta értékelik Európában, innen terjednek a keleti régiókba, ahol egyre népszerűbbek. A hüvelyesek tápértéke a következő:
- A lencse alkalmazkodik az emberi test észleléséhez. Jól emészthető és felszívódik. A lencsében található összetett fehérjék és szénhidrátok telítik a testet, az éhségérzet sokáig eltűnik, bár a termék száz grammjában kevesebb, mint háromszáz kilokalória van.
- Magas fehérjetartalmának köszönhetően, amely könnyen emészthető, a bab pótolja a húst. Ez különösen fontos a diéták táplálkozása szempontjából. Napi kis adag bab kielégítheti az ember igényét egy olyan értékes anyagra, mint a folsav.
- Kevés a zsír a lencsében, csak egy gramm termék van száz grammonként. Ez a zsírmennyiség nem növeli a testsúlyt, de jóllakottságot, egészséget és szépséget nyújt.
- A lencse a periódusos rendszer szinte minden kémiai elemének tartalmában különbözik, különböző csoportokba tartozó vitaminokat tartalmaznak. Általánosan elfogadott, hogy csak a csokoládé tartalmaz szerotonint. Ez nem igaz.A lencse nagy mennyiségben tartalmazza a triptofánt. A szervezetben szerotoninná alakul, amelyet "boldogság vitaminjának" neveznek. És jogosan: a psziché stabilabbá válik, az ember stresszes helyzetekben kitartó, időszakokban csökken a depressziós állapot.
Lencse fajták
Eddig ezt a csodálatos kultúrát rendkívül ritkán ültetik velünk. A lencse magja pedig nem mindig eladó. De ha megpróbálja, a következő fajták magjait kaphatja:
- Lyubava... A fajta közepes évszakban ismert, a bab magas fogyasztói tulajdonságairól ismert, 2005-ben felvették az orosz állami nyilvántartásba. Körülbelül 75 napig tart a teljes érés. A bokrok 50 centiméterre nőnek, a magok világossárga színűek.
- Anfiya... A fajtát szezonközépnek tekintik, a magok 81–96 nap alatt érnek, érésük után a magok simává válnak, a zöld szín megmarad. Ennek a fajtának a lencséjét magas kereskedelmi és kulináris tulajdonságok különböztetik meg. A növények ellenállnak a betegségeknek, a fekvésnek, az aszálynak és a hullásnak.
- Luhanszk... Ezt a szezonközi (81–96 nap a csírázástól az érettségig) fajtát az APP Lugansk Institute-ban (Ukrajna) tenyésztették, amelyet szárazságnak ellenálló és magas hozamúnak neveznek. A lencse íze és kereskedelmi tulajdonságai jók.
- Stepnaya 244... A fajta régi, idényközi, a Szovjetunió idején tenyésztett, ellenáll az aszálynak, a hullásnak és a fekvésnek. A mag sárga. Jól forralnak.
Hasznos tippek
Aki zöldségeket termel, beleértve a lencsét is, minden jó tanácsot igénybe vehet.
- Magvetéskor a kertben kell mozogni. A deszka segítségével elkerülhetők a mély nyomok a talajon. Közvetlenül a földre helyezik. Nemcsak megvédik a laza talajt, hanem egyenletesen letaposják, szoros kapcsolatot biztosítva a magokkal.
- A jobb csírázás érdekében a gyümölcsöket két napig áztatják egy speciálisan elkészített oldatban. Néhány kavics szilíciumot egy pohár vízbe teszünk, és körülbelül két hétig ragaszkodunk hozzá.
- A betakarított bab gyorsabb megtisztításához a hüvelyeket napsütésben szárítják, zacskóba hajtják és feltekerik. A gyümölcsök azonnal kiszabadulnak a hüvelyből.
Borsó vagy lencse - ami egészségesebb
Ezek a termékek a hüvelyesek családjának kiemelkedő tagjai. Ezért mindkettő sok tápanyagot tartalmaz összetételében. Azonban sok szempontból a lencse jobb, mint a borsó. Gazdag folátban, a zsírsavak omega osztályában. Több fehérjét, vasat és foszfort tartalmaz. Emellett elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A borsó viszont több rostot és aminosavat tartalmaz.
A borsó és a lencse előnyei a test számára bizonyos anyagok egyéni igényeitől függenek.
A lencse betegségei és kártevői
A lencse egyik leggyakoribb kártevője a farok. Ezek a paraziták fekete poloskák, 3-3,6 mm nagyságúak. A többi hasonló bogár között megkülönböztethetők a szárnyak közelében elhelyezkedő nagy barna vagy szürke szőrszálakkal. A Caryopsis általában a sérült gyümölcsök belsejében telel. Ritkábban - rajtuk kívül. A lencsével beültetett mezőkön közvetlenül a virágzás megkezdése előtt betakarítják őket. A tojásokat a paraziták általában fiatal babokra rakják. Amikor a lárva előkerül a petékből, behatol a babba, majd a fiatal magokba, ahol a gyümölcs tartalmával táplálkozva támogatják az életet. Miután a lárvák fejlődése befejeződött, bábokká válnak, és tőlük viszont hibák jelennek meg.
A lencse másik súlyos kártevője a réti lepke. Különösen veszélyesek a szám növekedésének és a tömeges szaporodásnak az időszakaiban, amelyek általában 10-12 évente fordulnak elő. Cselekedeteikkel képesek 50-ről 100% -ra csökkenteni a hozamot, ami miatt a növények elpusztulnak. A réti lepke a lencsén kívül számos termesztett növényt érint.
A lencsét a Lepidoptera család gombócai is károsíthatják.Ennek a kártevőnek a hernyói befolyásolják a leveleket. Ugyanakkor lyukakat esznek ki, vagy a peremeken rágcsálják a lepedőt. Bizonyos esetekben a leveleket egészben megeszik a hernyók. Általában a talaj felső rétegeiben hibernálnak. Amikor a hernyó pillangóvá válik, nektárral kezd táplálkozni. A tojásokat gyakrabban rakják a levelek aljára. A petesejtekből 3-8 napon belül új paraziták jelennek meg. E kártevő leküzdésére sorok közötti kezeléseket alkalmaznak. Emellett hatékony az őszi szántás, a gyomok elpusztítása, amelyekre tojást lehet rakni, valamint a lenvetés.
Ami a betegségeket illeti, a lencsében a leggyakoribb az ascochitis, a fusarium és a rozsda. Az ascochitis egy gombás betegség, amelyet a leveleken különböző alakú és méretű sötét foltok jelennek meg. Ezeknek a foltoknak a széle tiszta kontúrokkal rendelkezik. A károsodott növények szárán apró, hosszúkás vagy pontszerű fekélyek láthatók. A babon a gomba sötétbarna árnyalatú foltokat hagy. A szelepek károsodása miatt nem képződnek gyümölcsök. Az érintett növények magjai lassúak, könnyűek, sötét foltokkal. A gomba inkubációs ideje 3-5 napig tart. Különösen jól fejlődik a nagy csapadék időszakában. A betegség kialakulásának megakadályozása érdekében az ültetés előtt szellőztetnie kell a magokat, és ültetésükkel "nem szabad meghúzni".
A lencse gyógyászati és táplálkozási tulajdonságai
A lencse szemek gyógyhatásúak, széles körben használják őket a népi gyógyászatban. A lencse infúziói és főzetei segítenek a mérgezésben és a tüdőbetegségekben. A belőle származó pürét vastagbélgyulladás és gyomorbántalmak esetén javasoljuk. A húsleves képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, és daganatellenes. És ha fogyni akar, feltétlenül vegye be étrendjébe a lencsét! Az eredmény nem fogja sokáig várni, mivel alacsony a kalóriatartalma, rostokban gazdag, és még kis adagjai is gyors jóllakottságot okozhatnak.
A lencsétől kezdve szinte mindent főzhet, a finom levesektől és az egészséges kenyértől a pilafig és a szeletig. És különösen a kifinomult szakácsoknak sikerül még édességet is készíteniük belőle)) A lencse jól passzol a halhoz, a tojáshoz, a húshoz, a gyógynövényekhez, és kiváló köret lehet. A lencse zabkása különösen ízletes és gazdag vitaminokban, ami jótékony hatással van az anyagcserére, erősíti a szívrendszert és az ereket. Sőt, a lencse a hőkezelés után is megőrzi tulajdonságait.
Szinte bármi elkészíthető a lencséből!
A lencse gazdag aminosavakban, vasban és B-vitaminokban. Ez egyike azon kevés ételeknek, amelyekhez testünk genetikailag tökéletesen alkalmazkodik. Minden egyedi tulajdonsága ellenére megérdemelten nevezik babkirálynőnek. Nos, hogyan nem termeszthet ilyen hasznos növényt az országban? Vessünk lencsét!
Lencse története
A Biblia sokszor említi a lencsét: Jákob Ézsautól vásárolja meg az elsőszülöttségi jogot lencspörköltért.
A zsidó vallásban ez a fő táplálék az elhunyt gyászakor, mivel a szemek kerek alakja a születéstől a halálig tartó életciklust szimbolizálja.
Az ókori irániak étrendjének jelentős része volt, akik naponta fogyasztották.
Indiában a csíráztatott gabonákat ma is sok templomban kínálják az istenek táplálékaként.
Olaszországban a lencsét szilveszterkor is a jólét szimbólumaként fogyasztják - valószínűleg a szemek kerek, érme jellegű alakja miatt.
A Grimm testvérek "Hamupipőke" mese eredeti változatában a mostohaanya arra készteti Hamupipőkét, hogy hamuval lencsemagokat válasszon. Ha Hamupipőke nem sikerül, nem megy a bálba. Ezek a tények ismét bizonyítják, hogy a lencse sok országban népszerű étel.
Oroszországban ezt a hüvelyes növényt több mint öt évszázaddal ezelőtt kezdték mezőgazdasági növényként termeszteni. A 15. századi kijevi krónikákban erről van szó. Kenyérként tisztelték.
A legnagyobb területeket a 19. században Penza tartományban osztották ki. A Szaratovi régióban termesztett lencséket, amelyeket a XX. Század 30-as éveiben tenyésztettek a Petrovszkaja szelekciós és kísérleti állomáson, bemutatták a Nemzetközi Élelmiszer-kiállításon (Brno) - ízüket elismerték a legjobbnak.
