Hogyan fogyasszuk el megfelelően a brokkolit a maximális egészségügyi előnyök érdekében

Káposztafajták fényképekkel és leírásokkal

Minden káposztatípusnak megvannak a maga jellemzői: van egy leveles zöldség és egy szárzöldség, egyes típusok káposztafejet adnak, mások virágzatokat gyűjtenek. Vannak olyan fajták, amelyek alkalmasak hosszú távú tárolásra, és mindenféle kulináris feldolgozásra, míg más sissiák csak salátákra alkalmasak és nagyon rövid ideig tárolhatók. Színükben és formájukban, vitamintartalmukban és még ízükben is különböznek egymástól - mindenki talál magának káposztát.

Fehérfejű

Egyik kertünk sem nélkülözheti fehér káposztaágyakat. Kívülről lekerekített zöldfehér káposztafejek több réteget világosabb zöld borító levelekkel fednek. Az ilyen leveleket viszonylag könnyen eltávolítják, és a káposzta fejében a levelek szorosan gördülnek, ezért olyan nehéz a fehér káposzta.

Nyár elején már lehet korai fajtákból készíteni salátákat (közvetlenül vethetők az ágyakra, fóliával letakarva), az évszak közepi részek alkalmasak meleg ételekre - borscsba teszik és párolják, a későbbiek pedig egész télen tárolásra kerülnek. Savanyú káposzta készítésére is használják őket.

Azokat a fajtákat, amelyeknek át kell menniük a palánta periódusán, ajánlott nem meleg helyiségbe (üvegházba vagy hideg üvegházba) ültetni, mert a palánták nagyon gyorsan megnőnek az ablakpárkányon egy fűtött helyiségben, majd a hosszúkás palánták a földre esnek .

Szeptember utolsó hetében az őseinknél szokás volt a káposzta betakarítása és a télre történő betakarítás. Ezt követően kéthetes ünnepségnek nevezett ünnepség kezdődött, amelynek nélkülözhetetlen tulajdonsága a káposztás lepény volt. De szeptember 11-én a káposztát nem lehet aprítani vagy vágni - ezen a napon az ortodoxok Keresztelő János lefejezését ünneplik.

Vöröshajú

A vörös káposzta elegáns lila-ibolya színét a pigment adja antocianin. Külsőleg ez a faj csak színében különbözik a fehér káposztától. Alakjában ugyanaz a kerek káposztafej, szorosan csomagolt levelekkel.

Vitamin tartalmát tekintve a vörös káposzta, bár nem annyira változatos, de telítettebb, mint a fehér káposzta: kétszer annyi aszkorbinsavat és négyszer annyi A-vitamint tartalmaz. Ezért ezt a zöldséget magas vérnyomásban és érrendszeri problémákban szenvedőknek ajánlják. Az antocianin antioxidánsként működik és eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat.

A vörös káposztát főleg salátákhoz és pácoláshoz használják, hosszabb ideig és jobban tárolják, mint a fehér káposztát, mert durvább levelei vannak. Ezért a belőle készült saláták még a legkisebb aprítással is kemények. De ennek a káposztának a hőkezelése ellenjavallt, mert melegítve elveszíti gyönyörű színét és szürkéskék lesz. Ha beleteszi az első fogásokba, azok is szürkés-kékekké válnak, és megjelenésükben abszolút nem kellemesek.

Szín

A karfiol nagyon népszerű, és szinte az összes éghajlati zónában megtalálható. Finom, finom íze miatt még a legkisebb bébiételek összetételében is szerepel, mint:

• hipoallergén;
• vitamin;
• étrendi komponens.

A karfiolban a fő száron kisebbek elágaznak, amelyek sűrű rügyekben-virágzatokban végződnek, és az oldalsó levelek ellepik ezt a "csokrot".Mivel ez a fajta káposzta kemény és száraz lesz, ha a huzamosabb ideig tart a napfénynek, a kertészek árnyékos ágyakba ültetik a palántákat, és amikor a virágzat megkezdődik, megtörik az oldalleveleket. Ez teljes védelmet nyújt a kis macskák számára.

Ehet nyers karfiolt, virágokra osztva és vastag szószokba mártva, vagy akár önálló ételként és köretként főzheti, első fogásokba teheti és téli előkészületekhez felhasználhatja. A hőkezelés egyetlen követelménye, hogy ne vigyük túlzásba, mert a hosszan tartó sütés kiszárad, a túlfőtt karfiol pedig vizes és ízetlen.

Karalábé

A karalábé még mindig ritka vendég a kertjeinkben - de hiába. Ez a multivitaminos káposzta inkább hasonlít a föld fölött termesztett fehérrépára. Valójában a levélcsomó alatti labda szárgumó, benőtt sűrű húsos szár. A karalábé nemcsak megjelenésében különbözik a többi fajtától, hanem:

• korai érés - szezonban kétszer szüretelik;
• édes eredeti íze - mint a káposzta szárának, de minden keresztesvirágú növényben rejlő keserűség nélkül.

Ami a kulináris felhasználást illeti, nem dicsekedhet különféle karalábéval. Ezt a káposztát többnyire nyersen fogyasztják, salátához őrölve. Egy másik lehetőség a téli betakarítás, amelynek szárát kockákra vágják és pácolják. A szerelmesek első ételeket főznek ezzel a zöldséggel, de levesben és borscsban az íze inkább a fehérrépa ízének érezhető.

Ezt a fajt a jó tartási minőség jellemzi, tökéletesen tárolják a répával és más gyökérnövényekkel együtt.

Brüsszel

A Belgium fővárosának kertészei által tenyésztett káposzta a legeredetibb megjelenésű - a diónál nem nagyobb káposztafejek magasak (akár fél méteres és még magasabb száron is) nőnek. Ezek a morzsák sűrűn lefedik a szár teljes felületét. Annak érdekében, hogy mindezek a káposztafejek elegendő napfényt kapjanak, szükséges, hogy a kelbimbó egy tágas kertben nőjön, a megvastagodás rontja a termést és az ízt.

Egyébként ez a fajta káposzta igénytelen a termesztésben, nem szükséges összebújni (a szár a szár aljától, a föld felett kezd érni) és gyakran öntözni (a kelbimbónak erős gyökérzete van).

A káposzta fejét alulról kezdik szedni, ez biztosítja a feltételeket a fiatalabb gyümölcsök normális növekedéséhez. Az összegyűjtött "diófélék" jól sültek és főttek, télire üresek formájában. A kelbimbó megkülönböztető jellemzője, hogy nem kell apróra vágni, kis mérete miatt teljes egészében elkészítik. Ezért lefagyasztható.

A kétszínű kelbimbóból készült saláták és köretek (zöldes és lilás lehet) különösen szépek. A gyümölcsök kellemes fűszeres ízűek, a mustárolajnak köszönhetően. A káposztafejek foszforban és káliumban is gazdagok.

Hogyan lehet növekedni az országban - lépésről lépésre

Palánta módszer

Ez a módszer egyszerű, mivel csak be kell ültetni a magokat. Először a legnagyobbakat választják ki. Körülbelül 35 - 40 nappal a kiszállás előtt vetik őket nyílt terepre. Általában földdel ellátott dobozokba vagy üvegházba ültetik őket, körülbelül 1 cm mélységig és 2,5 cm távolságig a lyukak között.

Sok kertész a kiválasztott földterületet szórja hamu-, mész- vagy dolomitliszttel vetés előtt, hogy biztosítsa a szükséges nyomelemeket. És csak akkor ássák el. Használjon humuszt és ásványi műtrágyákat. Néhány évvel az ültetés előtt a talajt komposzttal kell megtermékenyíteni, a számítás során - 1 vödör 1 négyzetméterenként. m... A környezet hőmérsékletének, amelyben a magok kifejlődnek, 20 foknak kell lennie. Ezután a hőmérséklet 15 fokosra csökkenthető, folyamatosan fenntartva a leszállásig.

Öntözni kell jól, de nem szabad a felesleges nedvességet, mert ez feketelábfejlődéshez vezethet.Az üvegházban növekvő első magcsírák 10 nap múlva, 10 fokos hőmérsékleten törnek át.

10 fok feletti hőmérsékleten az első hajtások 3-4 nap múlva jelennek meg... 1,5-2 hét elteltével már 3-4 levél megfigyelhető. Ebben az időszakban külön tartályokban vagy egyenesen az üvegházban ülnek, ha a hőmérséklet lehetővé teszi. A lyukak mélységének körülbelül 25 cm-nek, az ültetések közötti távolságnak legalább 40 cm-nek kell lennie.

A palánták átültetésének egyik módja:

1. 
   először előkészít egy ágyat (be kell ásnia egy ágyat, majd trágyázni kell humuszgal, 30-40 g minden bokorra);

2. meszezés néhány hét alatt a talaj savasságának csökkentése érdekében;
3. adjunk hozzá komposztot (10 l / m2), hogy a hőmérséklet hűvös maradjon;
4. 10 - 15 cm-es növényeket lehet átültetni a kerti ágyba;
5. víz;
6. 8 cm mély lyukakat ásni (a talajnak el kell érnie a levelek szintjét);
7. a jó gyökérrendszer későbbi elérése érdekében érdemes kissé leszorítani a fő gyökeret;
8. a végén jól öntsön vizet.

A semleges és enyhén lúgos talaj kiváló. A vetéshez szükséges talajt a következőképpen lehet elkészíteni: keverje össze a homokot gyeppel és tőzeggel, aljára mészkövet rakva. A talaj fertőtlenítéséhez a következő műveleteket kell végrehajtania:

1. bemelegítse a földet pár héttel a vetés előtt;
2. A vetés előtt 24 órával a fekete lábak megelőzése érdekében öntsük a talajt kálium-permanganát oldattal.

Ültetés közvetlenül a talajba

Májusban, meleg időjárás függvényében, a brokkoli magokat mag nélküli módon lehet ültetni. A földet a fentiekkel megegyező módon művelik és készítik elő. Nedves és megtermékenyített talajba kell ültetni. 2-3 levél megjelenése után meg kell gyomlálni és elvékonyítani az ültetést, a bokrok közötti távolságnak körülbelül 40 cm-nek kell maradnia.

Káposztafajták. A káposzta fajtái és fajtái: videó

A káposzta, mint botanikai faj, nagyon változatos, és ezek a fajok mind a kertágyaiban termeszthetők. Csak a megfelelő magokat kell kiválasztani, figyelembe véve az övezetességet, majd be kell tartani az e fajhoz szükséges agrotechnikai intézkedéseket. Ez a zöldség pedig örömet okoz betakarításával, és nemcsak ünnepet ad az asztalon, hanem jó egészséget is.

Újabban egzotikus zöldségek jelentek meg a polcokon. Köztük a brokkoli. Hasznos tulajdonságai, kiváló íze arra késztette a nyári lakosokat, hogy a kertjükben termesszék meg. A hazai tenyésztők hozzájárulnak a brokkoli tulajdonságainak javításához és új fajtáinak létrehozásához. Munkájuknak köszönhetően a kertészek egzotikus zöldséget kapnak telephelyükről.

Mi van, ha egyáltalán nem tetszik a brokkoli íze?

Először sürgősen ellenőriznie kell egy endokrinológust. Nem viccelek! A tudósok kimutatták, hogy a brokkolitól való tartós idegenkedés a legtöbb esetben a pajzsmirigy meghibásodását jelzi.

De vannak csak személyes preferenciák is.

Ha "szeszélyes" vagy az életedben, főleg születésedtől fogva, vagy inkább válogatós az ételekkel kapcsolatban, akkor remek kiútad van - használj brokkolikivonatot (például ezt), vagy fogyaszd el annak csíráját, ahová éppen eljut a sulforafán mennyisége skálán kívül !!!

Például 1 st. 1 brokkoliból kihajtott mag ugyanannyit tartalmaz, mint egy egész fej káposzta!

De a lényeg az, hogy a brokkoli kihajtása nem olyan egyszerű, ehhez speciális organikus és feldolgozatlan magokra van szükség. Ezeket megtaláltam, próbálok csírázni.

Ezért a brokkoliból vagy hajtásaiból készült kivonat kiváló megoldás:

• azok számára, akik nem bírják a brokkoli ízét és illatát,
• azok, akiknek a körülmények (pénz, idő, egész évben eladás hiánya stb.) miatt problémás napi elegendő adag brokkolit biztosítani,
• azoknak, akik nem szeretnek túlságosan "zavartatni" a főzéssel,
• azok számára, akik GARANTÁLT védelmet, prevenciót és brokkolival történő kezelést akarnak nyújtani maguknak,
• azok számára, akiknek betegség miatt nagyobb (terápiás) napi adagra és rendszerességre van szükségük a szulforafán szedésére.

A legjobb fajták a középső szalaghoz

A Középsáv éghajlati viszonyai lehetővé teszik a hidegálló fajták termesztését, amelyek ellenállnak a nappali és éjszakai hőmérséklet szélsőségeinek. A korai fajtájú káposzta tökéletesen érik a középső sávban. A palánták ültetése elősegíti a folyamat felgyorsítását, majd az első káposztafejet 38 nap alatt levágják. Az őszi hidegcsattanás előtt a káposzta ideje megérik. A hibridek teljes sora is alkalmas, körülbelül 200 van belőlük.

A brokkoli negatívan reagál az aszályra, a hidegre, virágozni kezd. Ezért a választásnál ügyeljen a színnel szembeni ellenálló képességre.

A brokkoli káposzta termesztésének előnyei

A brokkoli sokrétű kémiai összetétele miatt előnyös az emberi egészségre. Ez nem minden előnye egy egzotikus zöldségnek. A káposzta előnyei a termesztés:

1. Alkalmas termesztésre a moszkvai régióban, a leningrádi, a tveri és a jaroslavl régióban.
2. Az esős idő nem káros. A káposzta tolerálja a tartósan magas páratartalmat, a nedves talajt.
3. A zöldség fájdalommentesen tolerálja az aszályt.
4. A brokkoli fagyasztása tavasszal, az őszi hidegcsattanás nem szörnyű.
5. A palánta, a mag nélküli kertészeti módszerek minden területre alkalmasak.
6. Egy bokor több termést ad. A káposzta hajlamos virágzatot alkotni vágás után, és új káposztafejet alkot.

A brokkoli diétás termék, mivel alacsony a kalóriatartalma. A zöldség sok hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz.

Betegségek és kártevők

1. Virágzás:
   a vetés időpontjának be nem tartása (korai kiszállás);
2. nem szüretelték időben;
3. az öntözés elégtelensége vagy hiánya.
4. Peronosporosis:
   magas páratartalom, vagyis a növények túlzott öntözése;
5. az időjárás szempontjai, amelyek megnövekedett páratartalmat eredményeznek.
6. Gombás betegség, virágzás vagy barna foltok alapján azonosíthatja.
   A Keela a gomba által elősegített betegség. Ha a növényt nem távolítják el, akkor a gomba másokra is átterjed.
7. A fekete láb - amint ebben a cikkben említettük - a magas páratartalom miatt alakul ki, és szintén gombás betegség. Fejlődése eredményeként a növény elpusztul.
8. Alternaria. Ennek a gombás betegségnek a tünete a fekete foltok. Heves esőzések és meleg időjárás után keletkezik.
9. Lisztharmat. Ősszel megjelenhet, a leveleken liszt alakú virágzás és csillag alakú foltok jelennek meg. Ennek oka lehet a köd vagy a csapadékhiány forró időben.

10. 
    A fehérrépa mozaik egy vírusos betegség, amely egy ilyen kártevőt terjeszt, mint a levéltetvek. A növény növekedésének késleltetése és a mozaikfoltok alapján azonosítható.

11. Nyálkahártya bakteriosis. A betegség oka olyan baktériumok, amelyek egyszerűen elpusztítják a növényt. Jelek - levélpusztulás, szárlágyulás.
12. Az érbakteriozis ugyanaz a bakteriális betegség. A növény minden részét érinti. A következő tényezők miatt következik be: nedvesség, állandó csapadék és kártevők. Ennek eredményeként a zöldség elpusztul.
13. A Bel egy gombás betegség, amely károsítja a leveleket és a légi részeket. Ugyanígy a fekete gyűrű alakú folt.
14. Fomoz. A betegség akkor nyilvánul meg, ha a vetőmag már megfertőződött. A világos foltok és a fekete foltok szárakat, gyökereket, valamint sziklevelű leveleket ragadnak meg.

Tudjon meg többet a brokkoli előnyös tulajdonságairól, valamint a használatának ellenjavallatairól, és ebből a cikkből megtudhatja, hogyan főzhető ez a zöldség.

Mint minden más gyümölcs és zöldség, a brokkoli is időszerű ápolásra szorul, bár nem különösebben szeszélyes. Ha betartja a termesztés és gondozás minden követelményét, kéznél lehet saját brokkolikáposzta-gyár.

A brokkoli legjobb fajtái leírással és jellemzőkkel

A tenyésztők folyamatosan javítják a brokkoli tulajdonságait. Marad a kívánt termék nevének kiválasztása.

Korán érő fajták

A korai káposzta érési ideje 60-90 nap. Szokás a négyzetméterenkénti hozam leírása.

Tone

A tónust a külvárosban hozták ki. Ezért Oroszország minden zónájában termesztik. Az érettség 60-90 nap. Az első fej káposzta súlya 200 gramm. Vágás után új, 70 gramm súlyú káposztafejek alakulnak ki. A káposztafejeket időben le kell vágni. Betakarítás - 2 kilogramm, ha a bokrokat az 50x50 centiméteres séma szerint ültetik. A káposztafej színe sötétzöld, kellemes ízű.

Hűtőtároló

Hűtőszekrényben történő előkészítés nélkül a zöldség normális körülmények között gyorsan romlik. Jelek arra, hogy a káposzta fogyasztásra alkalmatlan: A fej megváltozott színe és a fej nagy részét borító virágzás. A virágzatok megjelenésének megakadályozása érdekében helyesen elő kell készíteni a helyet a hűtőszekrényben.

A zöldség tárolásához nedves, kinyomott szalvétát helyeznek a tálca aljára (legyen tiszta és nagyobb, mint a káposzta feje). A káposzta fejét egy nem zárható zacskóba teszik, majd egy szalvétára hagyják. Mielőtt a káposztafejet hűtőszekrénybe helyezné, nem szabad lemosni vagy levágni. Ha a virágzatok már megjelentek, ez a tárolási módszer nem megfelelő. Fontos, hogy a hűtőszekrényben megfigyeljük a környéket: nem tehetünk mellé almát vagy banánt. A virágzat nélküli káposzta eltarthatósága ebben a formában legfeljebb 2 hét.

A legnagyobb és legtermékenyebb növények

A 600 grammot meghaladó villát gyümölcsösnek tekintik.

Nagy káposztás asztal.

Zöld varázslat F1

A szármagasság eléri a 25 centimétert. Az első káposztafej 600-700 gramm. A másodlagos virágzatok súlya több nagyságrenddel kisebb. Jó ízlésű kultúra. A káposzta ellenáll a gombás fertőzéseknek. Termelékenység - 2,8 kilogramm.

Arcadia F1 hibrid

Fej - 600-700 gramm. A levelek színe zöld. Kétféle módon termesztik. A fokozott immunitás, fagyállóság miatt Szibériában termesztik őket.

A holland válogatás legjobb ajánlatai

A "Batavia F1", a "Lucky F1" és a "Fiesta F1" - holland válogatott hibridek a legjobbak a maguk nemében.

• Batavia F1 - korai hibrid, nagy fejek hasított virágzattal. Ellenáll a forró, stresszes körülményeknek.
• Szerencsés F1 - a hibrid tolerálja a lisztharmatot és a magas hőmérsékletet.
• Fiesta F1 - univerzális hibrid, nagy fej, ellenáll a kedvezőtlen körülményeknek. Fagyasztásra alkalmas.

A fajtákról a termesztési régiótól függően döntünk

Jó fajták, hibridek a középső sávhoz - ez egy korai érésű, hidegálló növény:

• Lázár;
• Brokkoli F1;
• Comanches;
• Tone;
• Linda;
• Császár;
• Batavia F1;
• Lord;
• Agassi.

A palántanevelés módszerével a palántákat áprilisban külföldre küldik. A teljes előkészítő szakasz 7 hét. A hosszabb ideig érett palántákból kis káposztafej keletkezik.

A moszkvai régió legjobb fajtái

Korán érett káposzta (70-80 nap):

1. Császár. Az egyes színek szerkezete és a villa kúpos. A virágcsokrok spirálban nőnek. A kúpos rügyek átmérője 12 centiméter. A levelek színe világoszöld.
2. Korvett. Közepes méretű növény. A levelek szürkés-zöld színűek. A virágzat tömege 0,3 kilogramm. Termelékenység - 0,7-1,0 kilogramm. Frissen alkalmazva. További tárolás céljából gyorsfagyasztással lefagyasztják.
3. Agassi.
4. Göndör fej. A virágzat nagy termésű - 0,6 kilogramm. Termelékenység - 2,4 kilogramm.
5. Comanches. A káposztafejek nagyok, zöldek, szilárdak. A fajta ellenáll a szélsőséges hőmérsékleti viszonyoknak.
6. Vyarus - lengyel tenyésztők alkották. A fej színe szürke-zöld. Fej súlya - 120 gramm. A hozam négyzetméterenként 2,9 kilogramm.
7. Vitamin. A fej káposzta súlya 150 és 300 gramm között változik.A virágzat sötétzöld. A káposzta feje sűrű, kellemes az íze. Rozetta - 30-50 centiméter.
8. Tone.

Évközi káposzta (90-100 nap):

• Törpe;
• Monterey F1.

Késő érésű káposzta (130-145 nap):

Szibériai fajták kiválasztása

• Fiesta. A levelek színe zöld. A káposzta tuskói sűrűek, oldalhajtások nincsenek;
• Zöld mágia hibrid;
• F1 lézer;
• Linda;
• Vyarus;
• Tone.

A palántákat nagy segítségnek tekintik. Bár a munka nehézkes, a betakarítás gyorsabb. A tavasz utolsó hónapjában kell ültetni.

• Calabrese. Egyidejűleg készen kell állnunk a betakarításra, mivel az érést a barátságosság jellemzi. Közepes villák. Színe sötétzöld. Fej súlya - 400 gramm. A káposzta főfejének levágása után 100 grammos villa képződik. Ha hetente egyszer szüretel, akkor további 7 fej nő;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Késő érésű brokkolit Szibériában úgy lehet elérni, ha palántákat ültetünk üvegházakba: Maraton F1, Continental, Laki F1.

A legjobb fajták az Urálban

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Tone;
• Macsó. A szár 70 centiméterig nyúlik. A fő csonk súlya 160-200 gramm. Termelékenység - 4 kilogramm. A villák pontos vágása elősegíti az újjáalakult fejek számának növekedését. A későbbi fejalakzatok súlya alacsonyabb, mint az első vágás;
• Vyarus;
• F1 lézer;

A nyílt talajon lévő palántákat május második évtizedében ültetjük el.

Késő érésű brokkolit üvegházakban termesztenek: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Leningrádi régió

1. Korai brokkoli: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Szezon közepe: Gnome, Fiesta F1.
3. Késői érés: Lucky, Continental, Marathon F1.

A brokkoli káposzta fajtákat érési idejük szerint osztályozzák, és három nagy csoportba sorolják. A legnépszerűbb magas hozamú brokkoli fajtákat az alábbiakban tárgyaljuk.

A brokkoli típusai szín szerint

A brokkolinak többféle színe van. Néhányan már régen megjelentek, és már megtalálták rajongóikat. Mások - az utóbbi években tenyésztők tenyésztették őket, és nagyon szokatlan árnyalatokkal rendelkeznek.

fehér

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a brokkolit a karfiol egyik alfajának tekintik, ez a fajta elnyerte a "fehér káposzta" nevet. A zöldség egynyári növény fehér vagy krémszínű virágzattal. A kerek fej szó szerint hatalmas számú hajtással van tele.

fehér káposzta

Zöld

Klasszikus értelemben a brokkoli zöld. Ezt a fajt szokták személyes parcellákban termeszteni. A zöld brokkoli tucatnyi fajtája létezik. A fej színe halványzöldtől smaragdig változhat.

Zöld képviselők

Lila

A vezető tenyésztők elérték a brokkoli szokatlan színét. A lila növényfajok gazdag ízzel és alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenálló képességgel rendelkeznek, szakértőknek köszönhetően és termesztésre ajánlják őket.

Lila brokkoli fajta

Barna

A legrégebbi fajták eredetileg barnák voltak. Németből a brauner kopf-ot barna vagy barna fejnek fordítják. Hogy elkerüljék a példátlan megjelenést, a tenyésztők rengeteg olyan hibridet neveltek, amelyeknek sokkal kellemesebb a színe.

Barna brokkoli

Sárga

A legújabb kiegészítés a sárga brokkoli. Azért tenyésztették, hogy felhívják az amatőr nyári lakosok figyelmét erre a kultúrára. Az íze nem különbözik a zöld zöldségtől. Az egyedüli tulajdonság, amely egyedülálló hatást kelt, a citrom enyhe illata és a brokkoli illata.

Jegyzet! A kultúra igénytelen a növekedési körülmények és a szélsőséges hőmérsékleti viszonyok között. Alacsony értékeknél a szín elhalványulhat.

Sárga brokkoli

A legjobb fajták a nyílt terepen

A káposzta típusait egy adott helyre és az éghajlati övezetre választják ki, a gyümölcsök technikai érettségének időzítése alapján, annak érdekében, hogy a növények termesztéséből a lehető legnagyobb hasznot hozzák.Szibéria és a középső zóna számára a korai és az évszak közepi fajták megfelelőbbek, az ilyen éghajlatú későknek egyszerűen nincs idejük rövid nyáron elérni a szükséges érettséget.

A déli régiók számára a korai és késői érésű fajták alkalmasak, hosszú távú tárolásra. Ennek oka a legtöbb növény magas hidegállósága. Képesek ellenállni a -7 ° C-os hőmérsékletnek is.

Az érési idő mellett a brokkolit két fajcsoportra osztják, amelyek megjelenésükben különböznek:

1. Calabrese - a káposztafej sűrű felépítésű, és szorosan egymás melletti virágzatokból áll, amelyek vastag száron képződnek. Ilyen növényekben a teljes földi rész alkalmas táplálékra.

   

2. Spárga - A növények sok szárat képeznek, amelyeken kis fejek vannak. Ételnek megfelelőek a szárak, amelyek spárgára hasonlítanak.

   

A brokkoli fajtái

Ezt a kultúrát Kis-Ázsia régióiból hozták. Az üzemet a karfiol egyik képviselőjének tartják. Olasz nyelvről lefordítva a nevet "gallynak" fordítják. Bizonyos forrásokban "virágzó káposzta" néven említhető.

A brokkoli megjelenésétől függően három fő csoport van: calabrese, spárga (olasz), romanesco (egyfajta brokkoli, szokatlan kúpos virágzattal).

Calabrese

A leggyakoribb típus a calabriai vagy a calabresei. A növény szilárd szárú, teteje zöld sapkának tűnik. Ehet szárat és virágzatot is.

Kalabriai kilátás

Spárga

A faj másik neve olasz. Virágzatai kis gömböknek tűnnek, amelyek nagy számú szárhoz vannak rögzítve. Mind a fejet, mind a szárakat ételekhez használják, amelyek íze hasonló a közönséges spárgához.

Fajta spárga

Kúpos virágzattal

A brokkoli hibridek Romanesco fajták. A tenyészetet brokkoli és karfiol keresztezésével nyerjük. A virágzat alakja nagyon szokatlan alakú - spirálok formájában.

Jegyzet! A növekvő nehézségek miatt a Romanesco rendkívül ritka a háztartási telkekben.

Romanesco kilátás

Növekvő jellemzők

A holland vállalatok vetőmaganyaga is elég jól bevált. Az érési periódustól függetlenül a brokkolit a palántákkal lehet legjobban szaporítani. A vetés pillanatától a kiváló minőségű palánták megszerzéséig körülbelül 40 napig tart.

Különböző fajok vetési dátumai:

• kora - március 1-jétől március 15-ig a déli régiók, március végétől pedig az északi és középső zóna;
• szezon közepe - április 1-től április 15-ig;
• késő - márciusban.

A brokkoli igényt tart a világítás rendelkezésre állására, ezért minden oldalról jól megvilágított, nyitott területre van szüksége. A növények a humuszgal bőségesen megtermékenyített talajokon gyarapodnak. A növények nagyon érzékenyek a talaj savasságára. Teljes fejlődésük érdekében a pH-értéknek semlegesnek kell lennie - maximum 6. A talajt ősszel kezdik előkészíteni, bőségesen megtermékenyítve homokkal kevert 1: 1 arányú trágyával. A levegőztetés javítása érdekében a talajt többször ki kell ásni a lapátos szurony mélységéig.

A palánták számára a magot 25 cm magas edénybe vetik, a magok csírázásakor a hőmérsékletet + 20 ° C-on belül tartják. A hajtások megjelenésével +9-re csökken. + 11 ° С 80% páratartalom mellett. Külön tartályokba történő szedést 14 nappal a hajtások megjelenése után végezzük. A nyílt terepre történő átültetést közepén, május végén vagy áprilisban végzik - a déli régiók számára. Az optimális ültetési minta bármely faj esetében 30 × 55 cm.

Forró napokon meg kell tartani a növények magas páratartalmát. Ilyen esetekben automatikus öntözőrendszer ajánlatos. A növényi takarmányok ásványi és szerves anyagokat használnak, felváltva őket. A talaj minden nedvesítése után meg kell lazítani.

Általában a brokkoli termesztésének folyamata, az érési időtől függetlenül, nem túl bonyolult.A déli szélességeken az első ehető gyümölcs érése gyorsabb. A lényeg ebben az esetben a fejek időbeni levágása, hogy a növények újakat alkothassanak.

A kultúra leírása

A brokkoli nemrégiben megjelent a kertészek ágyain és asztalain. Bár a kultúrát az ókortól kezdve művelik Olaszországban, tömeges terjesztése a volt FÁK-országok területén kezdődött a múlt század második felében.

Ízletes és egészséges. A kocsány sűrű zöld fejét eszik. Amikor a rügyek megsárgulnak és virágozni kezdenek, nem ehet káposztát. Miután a fejeket időben levágták, új rügyekkel rendelkező hajtások nőnek, amelyek szintén ízletesek és ehetők. A bokor göndör lesz, a fej kicsi, törpe, de az íze ugyanaz. Ez meghosszabbítja a brokkoli betakarítási idejét.

Brokkoli román stílusú

Fogyasztás szempontjából a brokkoli még nem lépte túl a káposztát, de már a lehető legközelebb van hozzá. Oroszországban 37 fajtát termesztenek, főleg zöld fajtákat. A káposztafajtákat a régió és az éghajlati viszonyok alapján kell megválasztani: a korai korai érésűek a rövid sávú középső sávra alkalmasak, a késői érésűeknek az északi nyár folyamán nincs ideje növekedni és beérni, jobb, ha ültetjük délen. Mivel a fajták különböző módon tolerálják a hőmérséklet-változásokat, a technológiát termesztik, és az ezekből történő betakarításnak is vannak eltérései.

Fontos! A fajták hozama változó. Alapvetően az 1 m2 1–4 kg-ra nő, de vannak akár 8 kg-os rekordtermések is.

Hasznos tippek a felhasználáshoz

A korán érett mintákat csak feldolgozásra és friss fogyasztásra használják. Hosszú ideig nem tárolhatók, legfeljebb 7 napig a hűtőszekrényben.

De kiváló a főzéshez:

• első tanfolyamok;
• köretek;
• téli előkészületek;
• saláták.

Az idényközi példányok szintén nem tartoznak hosszú távú tárolás alá. + 6 ° C hőmérsékleten az eltarthatósági idő legfeljebb 15 nap. A közepesen érő brokkoli használatát tekintve univerzális. Alkalmas feldolgozásra és friss fogyasztásra.

A késői fajták hosszú eltarthatósági ideje 4–6 hónap. Frissen használják, saláták, köretek és önálló ételek elkészítéséhez. Alkalmas kereskedelmi tevékenységre.

Bármilyen brokkoli különféle ételekhez passzol. A zöldség megőrzi előnyös tulajdonságait a legjobban, ha párolt vagy grillezett. A főzés szinte teljesen elpusztítja a zöldség összes tápanyagát. A brokkoli egy teljesen igénytelen zöldség, amelyet gondozni kell. Alacsony hőmérsékleten jól fejlődik. A fajta kiválasztásának fő kritériuma egy adott helyszínen a gyümölcs érésének időzítése.

37

Helytelen betakarítási rendszer

A betakarítás fő szabálya az érett káposztafejek időben történő levágása. Ha hiányzik a pillanat, a brokkoli virágozni fog.

Színe gyorsan növekszik, és néhány nap alatt beborítja a káposzta egész fejét. A virágzó zöldségek elveszítik gyengéd lédús magjukat, szívóssá és ízléstelenné válnak. A brokkolit vitaminok és mikrotápanyagok miatt termesztik: ha a szabadban túlexponálja egy fej káposztát, az elront és nem főz jól - egy ilyen étel nem fog jót tenni.

A virágzás első jelei

A túlexponált zöldség fokozatosan változik - ez az első jel, amely alapján meg lehet ítélni, hogy a káposzta nem alkalmas fogyasztásra. Normál állapotban a káposztát sűrű, sötétzöld rügyekbe préselik. A fejnek foltoktól, rothadás jeleitől vagy száraz fejektől mentesnek kell lennie.

Ügyeljen arra, hogy figyelje a káposzta fejének állapotát: megjelenése alapján meghatározzák a betakarítási időt. Közvetlenül a virágzás előtt a fő szárról kinyúló káposztafejek kezdenek sárgulni. Először szabálytalan sárga-barna foltok jelennek meg.Néhány napon belül a káposzta feje jellegzetes színnel borul, amitől nehéz megszabadulni.

Ha a káposzta virágzik, késő leszedni. A termést levágják és háztartási szükségletekre használják (az állatokat etetik). A körültekintő háziasszonyok alkalmasak hőkezelésre, de a káposztából már nem lehet minden hasznos anyagot megszerezni. A virágzott termék ritkán okoz negatív reakciókat, de nem ajánlott enni.

Helytelen tárolás

Helytelen tárolás esetén a káposzta virágzik

Az egészséges vagy otthoni tárolásra szánt növény is virágozhat. A káposztát kétféleképpen tárolják:

• rövid ideig - 2-3 napon belül;
• sokáig - több hétig.

Ha virágzás nélkül sikerül egészséges zöldséget termesztenie, azt megfelelően tárolják. Még a közelmúltban egészséges fej is képes néhány nap alatt sárga virágokkal borítani. Ebben az esetben a termék elveszíti minden hasznos tulajdonságát.