Mi a rebarbara és hogyan néz ki
A rebarbara története az ókori Kínába nyúlik vissza. A gyógyítók évezredekig a gyomor-bél traktus és a húgyúti betegségek gyógyszereként alkalmazták, segítségével bőrbetegségeket és különféle gyulladásokat is kezeltek. A XIII. rebarbarát hoztak Európába, ahol gyógyszereket is megpróbáltak létrehozni ennek alapján. A kínai gyógyítók sikereinek megismétlése azonban nem működött a 16. században. a kultúra gasztronómiai tulajdonságainak köszönhetően nagy népszerűségre tett szert. A XVII. a mai Oroszország területére érkezett, ahol jól gyökerezett. Ma ezt a hasznos növényt nem felejtették el, és sikeresen használják a főzésben, az orvostudományban és még a tájtervezésben is.
Ennek ellenére sok hétköznapi embernek alig van fogalma a növény külső megjelenéséről, gyakran úgy gondolják, hogy a rebarbara és a zeller egy és ugyanaz a kultúra. Valójában ez nem így van. A rebarbara a hajdina családjába tartozik, és évelő gyógynövény, amely a zellertől eltérően az esernyő kétéves terméseihez tartozik. Kiemelkedik egyenes és vastag szárával, 2–5 cm átmérőjű, 1–2,5 magasságig, felülete gazdag bíbor színű, halványzöld színűvé válik. Mindegyik szárnak 10 - 30 nagy húsos levele van a hosszú, legfeljebb 70 cm hosszú levélnyéleken. A levéllemezek mérete a növény töve felé növekszik.
A növény virágai kiváló mézes növények. Színük a fajtától függően változó, lehet fehér, zöldes, ritkábban rózsaszínű vagy élénkpiros. Külön-külön, a virágok nem túl figyelemre méltók, de a tengeri habfoszlányokra emlékeztető virágzatokban meglehetősen lenyűgözőnek tűnnek. A fenti fotó egyértelműen megmutatja, hogyan néz ki a rebarbara virágzás alatt.
Rebarbara: gyümölcs vagy zöldség
Mivel ezt a növényt gyakran használják a főzés során különféle cukrászsütemények előállításához, nem meglepő, hogy gyakran összekeverik egy gyümölccsel. De a valóságban a rebarbara desszertzöldségnek tekinthető, a spárgával és az articsókával együtt.
Mi a rebarbara íze és illata
Noha név szerint zöldségfélék, a rebarbarát a desszertek és a gyümölcsital-készítők nagyra értékelik finom savanykás íze miatt, amely összehasonlítható a zöld almával és eperrel. Ez a növény édes ételekkel kombinálva teljesen felfedi gasztronómiai tulajdonságait.
A rebarbara illata is figyelemre méltó. Szokatlan fanyar illata van, amely a rózsaillatra emlékeztet, bogyós jegyekkel tarkítva. Ez az egzotikus kombináció tette a rebarbarát az illatszerek népszerű összetevőjévé is.
A rebarbara előnyei az emberi test számára
A rebarbara fogyasztása javítja a gyomor-bélrendszer egészségét, erősíti a csontokat és megakadályozza az oszteoporózist, megakadályozza az agyi betegségeket, harcol a szabad gyökök ellen, csökkenti a szervezet gyulladását, enyhíti a székrekedést és a hasmenést, és még sok minden mást. Ez a rebarbara jó az emberi test számára:
Megkönnyíti az emésztést
Mivel a rebarbara jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, ennek elfogyasztása megkönnyítheti az emésztést. Vizsgálatot végeztek égési betegeken a kínai TISCO Általános Kórház Shanxi Tartományi Égési Központjában. A kutatók arra vállalkoztak, hogy kiderítsék, hogyan képes a rebarbara enyhíteni a hasi kellemetlenségeket, és elősegíteni az egészséges és normális emésztést. A tanulmány a puffadás és a kellemetlenségek enyhítésére és a bélmozgások rendszerességének javítására összpontosított.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a rebarbara a gyomor-bélrendszeri hormonok fokozott szekréciójával hozzájárulhat a bélfal védelméhez, miközben lehetővé teszi a gyomor-bél traktus tartalmát összekeverő izmok normális összehúzódását ().
Erősíti a csontokat és megakadályozza az oszteoporózist
A rebarbara gyógyászati tulajdonságai közé tartozik a csontok megerősítése és az oszteoporózis megelőzése. Mivel a rebarbara jó adag K-vitamint tartalmaz, jótékony hatással lehet a csontanyagcserére és megelőzheti az oszteoporózist. Ezenkívül a K-vitamin erősíti a csontokat és serkenti azok növekedését és helyreállítását ().
A University of Wisconsin-Green Bay Humánbiológiai Tanszék által végzett és a Nutrition in Clinical Practice című folyóiratban megjelent kutatások és klinikai kísérletek azt mutatják, hogy a K-vitamin „pozitív hatással van a csont ásványi sűrűségére és csökkenti a törések kockázatát” ().
Megakadályozza az agyi betegségek kialakulását
Ha egy személy oxidatív stresszben szenved, az számos rendellenességet okozhat, beleértve agyvérzést, Alzheimer-kórt és amiotróf laterális szklerózist, és jelentős agykárosodáshoz vezethet. Az oxidatív stressz szabad gyökök kialakulásához vezethet, amelyek idegsejtek apoptózisát és bizonyos típusú krónikus agybetegségek kialakulását okozhatják.
A Molecular Medicine Reports folyóiratban megjelent kutatások értékelték a rebarbara kivonat különböző koncentrációinak hatását a sugárzás okozta idegsejtkárosodásra. Az extraktummal végzett kezelés jelentősen csökkentette a sugárzás okozta gyulladást az agyban, ami bizonyíthatja ennek a kivonatnak az oxidatív stressz elleni védő szerepét (). Ez pedig hozzájárulhat többek között az olyan agyi betegségek megelőzéséhez, mint az Alzheimer-kór, az ALS és a stroke.
Harcol a szabad gyökök ellen
A rebarbara erősen antioxidáns élelmiszer, hasonló az áfonyához és az áfonyához. Erős flavonol-kvercetint tartalmaz, amely segít lelassítani és megállítani a szabad gyökök káros hatásait. A kvercetin egy erős antioxidáns, amely színt ad a növényeknek.
A Kínai Északnyugat-fennsík Biológiai Intézetben, a Kínai Tudományos Akadémián végzett tanulmány a rebarbara magjait tanulmányozta. A rebarbara kivonatok általános antioxidáns kapacitásának értékelésére markerként a szabad gyökök eltávolító módszerét alkalmazták.A rebarbaramag-kivonatokból tíz szabadgyök-megsemmisítőt izoláltak, amelyek közül ötöt azonosítottak és számszerűsítettek, köztük az epikatechint, a miricetint, a hiperozidot, a kvercitrint és a kvercetint. Mindegyikük a rebarbara magjainak fő erős antioxidánsainak tekinthető, mivel kifejezett aktivitásuk a test tisztítása a szabad gyököktől.
Végül ez a tanulmány, amelyet a Journal of Chromatographic Science publikált, megerősíti a rebarbaramag hatékonyságát a szabad gyökök elleni küzdelemben ().
Enyhíti a székrekedést és a hasmenést
A rebarbarát gyakran emlegetik hashajtó tulajdonságai miatt, amelyeket a könnyebb bélmozgás megkönnyítésére használnak. Ismert, hogy segít enyhíteni a fájdalmat a bélmozgások során, és ezáltal enyhítheti az aranyér vagy a végbélcsatorna repedéseinek fájdalmait (anális repedések).
Székrekedéssel és hasmenéssel járó emésztőrendszeri kellemetlenségek kezelésére népi gyógymódként is alkalmazzák. Ez megtehető rebarbara fogyasztásával, de általában olyan gyógyszerekkel történik, mint a növény gyökereiből és szárából származó tinktúrák, kivonatok és porok. Feltétlenül beszélje meg ezeket a módszereket orvosával, mivel a túlzott fogyasztás súlyosbíthatja bármely betegséget (,).
Ha azonban helyesen vesszük, ez természetes módon csökkentheti a székrekedést és a hasmenést.
Csökkenti a gyulladást
A rebarbarát már régóta használják a kínai orvoslásban fertőzésellenes tulajdonságai miatt. Fogyasztása köztudottan elősegíti az egészséges bőrt, a nyálkahártyákat, a jó látást és esetleg védelmet nyújt a rák ellen. Mindez gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhető.
A rebarbara gyökérkivonat vírusellenes hatásának meghatározására a Kínai Wuhan Egyetem Orvostudományi Karának Állami Kulcsfontosságú Virológiai Laboratóriumának / Orvosi Virológiai Intézetének tanulmányát végezték. Az American Journal of Chinese Medicine által közzétett eredmények azt mutatták, hogy a rebarbara kivonat a fertőzés után hozzáadva jelentős pozitív eredményeket mutatott a gyulladásos sejtek gyógyulásában, megerősítve gyulladáscsökkentő tulajdonságait ().
Megelőzi a rákot
Az elmúlt években alaposan tanulmányozták az antioxidánsokat, hogy képesek semlegesíteni a szabad gyököket a testben. A szabad gyökök a sejtanyagcsere melléktermékei, amelyek az egészséges sejtekben mutációkat vagy halált okozhatnak, gyakran rákhoz vagy más krónikus betegségekhez vezetve.
A rebarbara jó béta-karotin és más polifenol vegyületek (), például lutein és zeaxanthin forrása, amelyek az A-vitaminhoz hasonló módon védik a bőrt és a szemet a szabad gyököktől.
Ha elegendő antioxidánst vesz be étrendjébe, megelőzheti az idő előtti öregedést, a szürkehályogot, a makula degenerációt és a ráncokat. Ráadásul ezek a polifenolos vegyületek összekapcsolódtak a száj- és tüdőrák megelőzésével!
Javítja a vérkeringést
A rebarbarban talált nyomrész és réz elegendő az új vörösvérsejtek termelésének stimulálására, növelve a vörösvértestek számát a testben, valamint az oxigénellátást a test kulcsfontosságú területein, ezáltal javítva azok működését és a test általános anyagcseréjének növelése ().
Kezeli a szív- és érrendszeri betegségeket
A rebarbara nagyon kevés zsírt és koleszterint tartalmaz, így használata nem jelent veszélyt a szív- és érrendszer egészségére. Az étrendi rostok jelenléte miatt valóban növelheti a jó koleszterinszintet, amelyekről ismert, hogy segítenek eltávolítani a felesleges koleszterint az erek és az artériák falából.Ezenkívül a rebarbarban lenyűgöző mennyiségű antioxidáns biztosítja, hogy a szabad gyökök ne okozzanak szívbetegséget és más veszélyes betegségek széles körét ().
Hogyan nő a rebarbara
A fotón látható növényi levélnyélek rendkívüli íze és gyógyászati tulajdonságai mellett érdemes megemlíteni a rebarbara növekedési módját. Árnyéktűrő növénynek minősül, amely nem igényel sok fényt, bár erős árnyékban némileg lassabban növekszik. Ugyanezen a területen a kultúra akár 15 évre is megnőhet, azonban 10 életév után kisebb mennyiségű termést kezd termelni, ezért ezen időszak után ajánlott a növényt megújítani.
Más zöldségnövényekkel összehasonlítva a rebarbara kertészeti fő szaporítási módszere a rizóma felosztása. A növény gyökérrendszere nagyon erőteljes, és képes gyorsan felépülni a károsodásoktól, még nagyobb mértékben növekszik. A vetőmag szaporítása erre a növényre is alkalmazható, de nem olyan sikeres, mint az osztás. A növény magjai már 2 ° C-on kihajtanak, de a fejlődés optimális hőmérsékletét 10 és 20 ° C között tartják.
A megfelelő öntözés segít a jó terméshozam biztosításában. A növény a mérsékelten nedves talajt kedveli, de rosszul növekszik olyan helyeken, ahol a talajvíz a felszínhez közel fut. A túlzott nedvesség negatívan befolyásolja a gyökérzet állapotát, provokálja a rothadást. Viszont a vízhiány befolyásolja a levélnyél finom textúráját és ízét, kemény és keserűvé teszi őket.
Alkalmazások
Ennek a növénynek a gyökereit és leveleit gyógyszeresen használják. A gyógyszertárak rebarbara kivonatot adnak por vagy tabletta formában. A rebarbara gyógynövény sokáig ismert gyógyhatásairól - antibakteriális, lázcsillapító és choleretic.
Kis adagokban, mint
szer, amely növeli az étvágyat és javítja az emésztést, és nagyokban hashajtóként használják.
A modern orvoslás nem használja a növény lázcsillapító és antimikrobiális tulajdonságait., mivel hatékonyabb analógokat találtak, azonban a rebarbarán lévő tinktúrák és keverékek receptjei népszerűek a népi gyógyászatban a megfázás és más betegségek elleni küzdelemben.
Ez a termék sok fogyókúrás étrend tartalmazza - alacsony energiaértékű, sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
A zöldség nem túl népszerű kulináris termékként - a növényi szárak elkészítése hosszú időt vesz igénybe, az üzletekben ritkán fordul elő vagy a piacokon. De ez a kultúra jelentősen diverzifikálhatja étrendjét.
Rengeteg étel van, amelyekben húsos rebarbara szár használható a szokásos ételek helyett.... Megváltás lesz azok számára, akik tél után gyengítették az immunitást vagy hiányoztak a vitaminok. Mezőgazdasági növényként a zöldség szerény, a webhelyén termeszthető.
Ami rebarbarából készül
Mint fent említettük, a növény levélnyélei ízletes és egészséges összetevőként bizonyultak különféle desszertek számára: a pudingoktól és zseléktől kezdve a lekváron és a pitékig. A varratok, a befőttek, a lekvárok és a kompótok gyártása során nagyra értékelik őket, és ilyen ételekhez 2,5-3 cm vastagságú, leginkább szaftos levélnyéleket használnak. Sós ételek, például saláták, pörköltek, zöldségpürék és savanyúságok is jól passzolnak ehhez a kultúrához.
De a rebarbara használata nem korlátozódik kizárólag a kulinárisra. A növény gyógyászati fajtáinak hashajtó és gyulladáscsökkentő tulajdonságai megtalálhatók a hagyományos orvoslásban, ahol gyökere alapján olyan gyógyszereket állítanak elő, amelyek segítenek megbirkózni az emésztési zavarokkal, például a Radirex.
A rebarbara gyökér kivonat hasznosnak bizonyult a kozmetológiában is - különféle krémek és arcmaszkok részeként. Nem maradt észrevétlen az illatszer területén.
Összesít
- A rebarbara édes, savanykás ízű zöldség, ezért használják piték, lekvárok, kandírozott gyümölcsök és más desszertek elkészítéséhez.
- A növény egyetlen ehető része a szár és a virág. Ezt nagyon fontos tudni, mivel a levelek valójában mérgezőek.
- A rebarbara előnyei az emberi test számára az emésztés megkönnyítése, a csontok megerősítése és az oszteoporózis megelőzése, az agyi betegségek megelőzése, a szabad gyökök károsodásának leküzdése, a székrekedés és a hasmenés enyhítése, a test gyulladásának csökkentése stb.
- Ne feledje, hogy csak a növény szárát (levélnyélét) eheti, elkerülve a levelek, gyökerek és rizómák használatát. Ha terhes vagy máj- vagy vesebetegségben szenved, konzultáljon orvosával, mielőtt ezt a zöldséget hozzáadná étrendjéhez.
Címkék: Rebarbara
- Hasonló bejegyzések
- Mi a különbség az Iceberg saláta és a káposzta között?
- Mi az endív és hogyan eszik?
- A sárgarépa jó a szemednek?
"Előző poszt
Rebarbara: általános információk
A rebarbara egy gyógynövény, amelyet a botanikusok a hajdina családnak tulajdonítanak. De még a hivatalos forrásokban is vannak utalások zöldségként. Körülbelül 20 fajt regisztráltak hivatalosan, de a természetben sokkal több van belőlük, amit a hibriditás iránti nagy hajlam magyaráz. A növényi és orvosi fajtákat a levelek alakja különbözteti meg: az első esetben sima élűek, a másodikban karéjosak vagy kivágottak.
A növény igénytelen, Eurázsiában és az amerikai kontinensen gyakori. Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban aktívan termesztik. Alkalmazások: főzés, gyógyszer, mezőgazdaság, tájtervezés.
A nagy levelek bojtorjánál hasonlítanak, az állatokat etetik, komposztálásra használják. Az érett gyümölcs hasonlít a dióra. Orvosi szempontból a gyökér előnyös. Táplálkozási értéke a rebarbara szárára jellemző, ezekből készülnek édes-savanyú desszertek és egyéb élvezetek. A rügyeket a főzésnél is használják, de ritkán, csemegeként.
A gyűjtési idő a teljes meleg időszak, de azzal a feltétellel: a növénynek nem szabad virágoznia, a rügyeket mikroszkopikus embrió állapotában vágják le. A helyes válasz azokra a kérdésekre, hogy milyen rebarbarát fogyasszon, mikor fogyaszthatja a rebarbarát: egész évben (télen kandírozott gyümölcs és lekvár formájában). Igaz, a szárak íze az évszaktól függően változik.
Kora tavasszal édesek, az almasav tartalma miatt, nyár közepén a savanyúság kifejezettebb, mivel a szerves képlet megváltozik. A növényzet szerelmesei májustól júliusig kísérleteznek a leves fiatal levelekkel. A gyökereket szeptemberben ásták ki. Előkészítésük több szakaszból áll:
- mosás;
- vékony "szőrszálak" és sérült szegmensek eltávolítása;
- vágás;
- szárítás.
A rebarbara leírása
A rebarbara (Rheum) a hajdina család lágyszárú növényeinek nemzetsége. A rebarbarának több mint 20 fajtája létezik. A rebarbara fajai könnyen hoznak gyümölcsöző hibrideket, az utóbbiak pedig ugyanolyan könnyen hibrideket adnak egymás között, ezért nehéz tiszta fajokat megszerezni és azonosítani.
Ezek évelő nagyon nagy füvek, vastag, fás, elágazó rizómákkal. A rebarbara felszínén egyéves, egyenes, vastag, üreges és néha kissé barázdált szárak vannak. Az alaplevelek nagyon nagyok, hosszú levélnyélűek, egészek, palmát karéjosak vagy fogazottak, néha hullámosak a szélén; levélnyélek hengeresek vagy sokoldalúak, tövükön nagy foglalatok vannak. A szárlevelek kisebbek. A rebarbara szár nagy pánikszerű virágzattal végződik.
A rebarbara virágai többnyire fehérek vagy zöldesek, ritkán rózsaszínűek vagy vérvörösek; biszexuálisak, vagy az elmaradottság miatt egyneműek. A periantha egyszerű, hatlevelű, amelynek levelei vagy egyformák, vagy a külseje valamivel kisebb, mint a belsőé, beporzás után a perianth elsorvad. 9 porzó van, két körben, a külső kör megduplázódik; csak a Rheum nobile Hr számára. hat porzó, mivel a külső kör nem duplázódik meg.Egy bibe, felső egysejtű háromfejű petefészkével; három oszlop van, capitate-reniform vagy patkó alakú stigmákkal.
A rebarbara gyümölcse háromszög alakú széles vagy keskeny szárnyú dió. A mag fehérjés, az embrió központi.
Virágzó rebarbara. <>
Milyen előnyei és ártalmai vannak a rebarbarának
Kitaláljuk, milyen előnyei és ártalmai vannak a rebarbarának. Ennek a csodálatos növénynek a teteje és a gyökere egyaránt hasznos a test számára. A népi és a hagyományos orvoslásban egyaránt használják.
A rebarbara gyökere glikozidokat, oxál- és krizofonsavakat, tanninokat és gyantákat tartalmaz. Alapvető tulajdonságok:
- fertőtlenítő;
- vizelet és choleretic;
- érszűkítő;
- stimulálja a perisztaltikát.
A belekre gyakorolt hatás a gyógyszer dózisától függ. Kis mennyiségben (≤ 0,5 g) erősödik, jelentős mennyiségben (≈ 2 g) hashajtó hatású.
A porrá őrölt gyökereket ecet, méz vagy citromlé hozzáadásával az otthoni kozmetikában használják. Bőrfehérítő maszkok és tonikok, pattanások és pustulák elleni krémek előállítására szolgálnak.
Az orvosok a szárak előnyös tulajdonságait a pektin (3,2%), a C csoport vitaminjai (10 mg / 100 g koncentrációban), kisebb mennyiségű B, E, PP, szerves savak (oxál-, almasav) tartalmával magyarázzák. , borostyánkős). Fontos nyomelem a vas. A makroelemek közül az orvosok különösen a kalciumot, a foszfort és a magnéziumot emelik ki. Kalóriatartalom 16-26 kcal.
Az ezt a növényi összetevőt tartalmazó gyógyszerek és ételek ajánlottak az immunitás fokozására az akut légúti fertőzések időszakában, az emésztés stabilizálására és a belek gyengéd tisztítására, a csontok és az érfalak megerősítésére, vérszegénységgel és légzőszervi patológiákkal.
Nem ellenőrzött adatok szerint a növényből olyan gyógyszereket készítenek, amelyek segítenek az onkológiában. A sportolóknak ajánlott az izomtömeg növelésére használni.
Frissen facsart gyümölcslével a szépségek megtörlik az arcukat, vitaminokkal táplálják a bőrt és fehérítik.
A rebarbara leveleknek nincs gyógyhatásuk. A főzés során ritkán használják őket, mint pite szokatlan töltelékét vagy egy gyógynövényes saláta titkos összetevőjét.
Mint minden gyógynövénynek, ennek is ellenjavallata van, nevezetesen:
- belső vérzés, beleértve a súlyos menstruációt;
- aranyér;
- vizelet és epekő betegség;
- a gyomor és a belek hipersav patológiái.
Az emésztőszervek pektinekre gyakorolt esetleges heves reakciója miatt a növény nem ajánlott terhes nőknek, szoptató anyáknak, bármilyen hasi műtét után lábadozó embereknek.
Rebarbara a kozmetológiában
A növény gyökereiből származó gyümölcslevet gyakran használják egyfajta alapként, mivel képes a bőrt könnyű barnulásra adni. Ez különösen igaz azokra, akik olyan betegségben szenvednek, mint a vitiligo.
Arcra
A rebarbara segíthet az epidermisz általános tónusának kiegyenlítésében. Elég csak az érintett területeket a gyökérből levével kenni és 10-15 percig hagyni. Mossa le meleg vízzel. Fontos megjegyezni, hogy az eljárás után egy ideig nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
Hasonló hatást érhetünk el, ha a rendszeres hidratáló krémet és a rebarbaralevet 1: 1 arányban kombináljuk. Vigye fel a keveréket a bőrre és öblítse le 15 perc múlva.
A rebarbara is kiváló gyógymód a szeplők és az öregedési foltok fehérítésére. Egy speciális maszk elkészítéséhez szüksége lesz:
- rebarbara szár - 2 evőkanál;
- zúzott zabpehely - 1 evőkanál;
- tejszín 15% - 1 evőkanál
Minden összetevőt alaposan össze kell keverni, és a kapott masszát a bőrre kell vinni, 25-30 percig hagyni és meleg vízzel lemosni.
A pattanásokra hajlamos zsíros bőr gyógyítására és tisztítására a következő receptet használhatja:
- apróra vágott rebarbara dugvány - 2 evőkanál;
- glicerin - 1 evőkanál;
- felvert tojásfehérje - 1 db.
Mindent alaposan keverjen össze, vigye fel az arcra és hagyja 15–20 percig. Ezután öblítse le meleg vízzel.A kívánt hatás elérése érdekében minden második nap vigye fel a maszkot. Csak 8-10 alkalommal.
Ezenkívül a növény nagyszerű a pattanások elleni küzdelemben. Különleges tömörítést kell készítenie úgy, hogy a zúzott rebarbara rizómákat ecettel keveri. Szükség esetén ez a módszer segít a horzsolásokban és a zúzódásokban.
Az ezen zöldségalapú toner nagyon hasznos és táplálja a bőrt. Szükséged lesz:
- finomra vágott rebarbara gyökér - 3 evőkanál;
- forró víz - 0,25 l;
- méz - 1 evőkanál
Keverje össze az összes hozzávalót, hagyja főni, amíg teljesen kihűl, majd szűrje le. Naponta kétszer törölje meg az arcát. A tonikot hűtőszekrényben tárolják.
Videó:
6 megmentő maszk a tökéletes arcbőrre Bontsa ki
Hajra
A növény gyökereit a haj fényességének és fényének növelésére, valamint a haj enyhítésére szolgálják.
Az első esetben a következőkre lesz szüksége:
- apróra vágott gyökerek - 1 evőkanál;
- forrásban lévő víz - 1 liter.
Öntsük és fél óráig hagyjuk főni. Ezután hűtsük le és használjuk öblítésként a haj samponozása után.
A haj festéséhez szüksége lesz:
- apróra vágott rebarbara gyökér - 25 g;
- hideg víz - 0,25 liter.
A kapott elegyet folyamatos keverés közben 20 percig forraljuk. Ezután lehűtjük 35 ° C-ra, és tiszta, száraz hajba dörzsöljük. Az eredmény kellemes szalmasárga színárnyalat.
Egy másik kompozíció alkalmas ugyanarra a célra:
- apróra vágott gyökér - 150 g;
- fehérbor - 0,5 l.
Forraljuk az elegyet, amíg az eredeti térfogat fele el nem párolog. Lehűlés után vigye fel a hajra. Világos szőke árnyalatot kapnak. És ha hozzáadunk 0,5 tk szódabikarbónát a keverékhez, sötét sárga színt kapunk, vöröses árnyalattal.
Mit kell főzni rebarbarával: receptek és ajánlások
A felhasználás legegyszerűbb módja: hámozzon meg friss fiatal szárakat és rágjon meg, mártva cukorba vagy mézbe.
Miből készül finom rebarbara? A különféle adalékanyagokkal rendelkező szárakból sokféle töltelék készíthető pite, tekercs, muffin és más pékáruk számára. Ugyanez a termék a házi fagylalt, a kompót, a zselé pikáns csúcspontja lesz. A desszertek mellett első fogásokhoz és előétel salátákhoz adják.
Ne felejtsd el bővítse étrendjét, és töltse fel a testet vitaminokkal, olyan hasznos növényekkel, mint: csalán, pitypanglevél és nyírfa rügyek.
Most térjünk közvetlenül a receptekre.
Rebarbara kompót
Ez nem csak egy finom ital, hanem egy csodálatos tonik is, a rebarbara kompót pedig segít abban, hogy gyorsan felépüljön a másnaposság.
Hozzávalók:
víz - 3 l, levélnyél - 0,4 kg, cukor vagy méz - ízlés szerint.
Az íz fokozása érdekében hozzáadhat bármilyen savanyú vagy édes bogyót, almát, citrusféléket, mentát, gyömbért.
Készítmény:
forraljon tisztított vizet cukorral vagy mézzel egy nagy serpenyőben; szárakat és bogyókat adjunk hozzá; főzzük 15 percig.
A citrusos komponensek használatakor először kinyomják őket, a tortát nyers vízzel keverik. A héjat a főzés előtt 3-5 perccel a kompótba helyezzük (valamint a mentát).
Rebarbara saláta
Mit kell még főzni rebarbarával? A kiadós és könnyű rebarbara salátáknak sok változata van. Az ízesítési tulajdonságok a segédanyagoktól és az öntettől függenek. Utóbbiaként használhat citromlevet és növényi olajat, mézet és tejszínt, joghurtot, összetett forró mártásokat.
A tavaszi "zöld" saláta legegyszerűbb receptjét kínáljuk rebarbara levelekből. Az étel elkészítése pár percet vesz igénybe, de gyorsan telíti, serkenti az étvágyat és megtisztítja a beleket.
Csak a következőkre van szükség:
A fiatal leveleket alaposan mossuk meg, vágjuk csíkokra, töltsük meg.
Azok számára, akiknek nincsenek súlyproblémáik, a zöld masszához tejszín és cukor hozzáadását javasoljuk (2 evőkanál / 300 g növényi összetevő). A diétázó urak citromlevet és egy csepp mézet használnak az öltözködéshez, hogy valahogy édesítsék az életet.
Vegetáriánus rebarbara leves
Divatos rebarbara leves recept:
forraljunk fel 400-500 g hordóba vágott szárat egy liter vízben (amíg megpuhul); adjon hozzá ugyanannyi folyadékot; adjunk hozzá 25 g keményítőt; folyamatosan kevergetve lángon tartsuk; egyszerre sózzuk és édesítsük (100 g cukor).
Az íz fokozása érdekében fahéjjal ízesíthetjük.
Azok számára, akik nem szeretnek kísérletezni, ajánlunk egy egyszerűbb receptet.
Forrás levélnyél, sárgarépa, burgonya, petrezselyem és zöldborsó vízben. Természetesen a gyökereket előzetesen meg kell hámozni és levágni. A zöldségalaplét sóval ízesítjük. Távolítsa el a levélnyéleket, finomra vágja kemény tojással keverve. Az így kapott masszát + gyógynövényeket néhány percig puhára keverjük a leveshez.
Rebarbara lekvár készítése
Az olyan készítményeket, mint a rebarbara lekvár, nyár elején készítik, amíg a növény oxálsavval meg nem telik.
Hozzávalók:
hámozott szár és cukor egyenlő arányban, például egy kilogramm mindkettő.
Előkészítő szakasz.
Mossa meg a szárakat, szárítsa meg, morzsolja nagy kockákra. Helyezze a munkadarabot egy műanyag tálba, fedje le cukorral, tegye félre 24 órára.
Főzés.
Öntsük az ülepített keveréket egy rézedénybe vagy ónfazékba. A sűrű lekvár és a lekvár szerelmeseinek javasoljuk a pektin vagy a konfitt hozzáadását. Forraljuk fel alacsony lángon. Forraljuk 15 percig. Öntsük előre pasztőrözött üvegekbe. Fém és műanyag borítással egyaránt lezárható. Pincében vagy hűtőszekrényben tárolandó.
Rebarbara receptek
Az otthoni főzés során a rebarbarát általában desszertekhez és cukros italokhoz használják, de mártásokhoz, levesekhez és meleg ételekhez. A rebarbara laza szárának legfeljebb egy percig kell forralnia, a friss, frissen pengetett rugalmas levélnyéleket legalább 3 percig kell forralni.
Rebarbara receptek:
- Hideg leves
... Az étel elkészítése legalább 3,5 órát vesz igénybe. A rebarbara szárakat (300 g) 3-4 cm-es darabokra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. A húslevest félretesszük kihűlni, és ha kellően kihűlt, tegyük a hűtőbe. Ha nagyon savanyú, adjunk hozzá cukrot. A süllőfilét (500 g) részekre osztjuk és puhára főzzük. Az uborkát (2 db) felvágjuk, a burgonyát és a tojást (egyenként 2 db) a héjában megfőzzük. Az összes elkészített összetevőt összezúzzák - tojás, burgonya, uborka, gyógynövények - kapor, petrezselyem, zöldhagyma. Fektesse tányérokra, mindegyikbe tegyen halat, öntsön lehűtött rebarbara húslevessel. - Hús rebarbaramártással
... Célszerű sertéshúst főzni, de ez a szósz marhához és baromfihoz is jól passzol. Öntsön egy fél pohár vörös száraz bort egy fazékba, fűszerezze gyömbérrel, és adjon hozzá mustárport - egyenként 1 evőkanál fűszert. Pároljuk 1-3 percig. A húst (500 g) részekre vágjuk, 30 percig pácoljuk, majd a sütőben hüvelyben vagy a mikrohullámú sütőben megsütjük. A rebarbara szárakat (200 g) felezzük, az egyik részt 0,5 cm-es apró darabokra vágjuk, a második pedig nagyobb. A durva szeleteket vízzel (2/3 csésze) öntjük, 100 g cukorral letakarva 6 percre mikrohullámú sütőbe tesszük. Amikor a tömeg homogén lesz, szitán átdörzsölik. A növény apró darabjait rebarbarapüréhez adjuk, és 3 percre visszatesszük a mikrohullámú sütőbe. Vegye ki a mikrohullámú sütőből, és adjon hozzá apróra vágott petrezselymet. A sertéshúst egy edényre fektetik, felöntik mártással. Jobb köretként rizst használni. - Rebarbara pite
... A tésztát gyorsan összegyúrják, ezért már a kezdetektől be kell kapcsolnia a sütőt, hogy legyen ideje 180 fokosra felmelegedni. A magas oldalú tepsit pergamen borítja és olajjal kiken. Keverjünk össze egy pohár lisztet fél pohár cukorral, adjunk hozzá egy fél csomag vajat, és gyúrjunk össze egy nem túl kemény tésztát, díszítésre kissé szétválasztjuk. A tésztát tepsibe terítjük és 15 percig sütjük, nem kell teljes készenlétbe hozni.Amíg a pite alapja süt, készítsük el a tölteléket - keverjünk össze 2 apróra vágott főtt tojást, egy pohár cukrot, 2 csésze apróra vágott rebarbara szárat, 4 evőkanál lisztet és egy kevés sót. A tölteléket gondosan lefektetik az alapra, csíkokat képeznek, amelyek díszítik a pite tetejét, és teljesen főzve sütik - 40-45 percig. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral. - Saláta
... Hozzávalók a zöldségsalátához: rebarbara - 300 g, több karfiolvirágzat, fél csokor petrezselyem, 3 főtt tojás, fél kis citrom leve, harmada egy pohár cukrozatlan joghurt, olívaolaj, majonéz - egyenként 1,5 evőkanál, curry por - fél teáskanál kanál, egy kis fekete bors. A karfiolt legfeljebb 1 percig forraljuk, felvágjuk, a rebarbarát apró darabokra vágjuk és nyersen felhasználjuk. Az összes többi összetevőt szintén összetörjük. Az öntet külön készül joghurt, olívaolaj, majonéz, só, bors, currypor kombinálásával. Öntsön zöldségeket öntettel, és tegye a hűtőszekrénybe 15 percre, főzze. - Amerikai kompót
... Az amerikaiak úgy vélik, hogy a rebarbara íze tökéletes az eperhez, és gyakran összekapcsolják a kettőt. A narancsról levesszük a héjat, és kinyomkodjuk a levét. A vizet egy fazékba öntjük - 1 liter, 2 evőkanál mézet, narancslét, héjat, ízlés szerint cukrot adunk hozzá, 5-7 percig forraljuk. A rebarbara száráról kemény szálakat távolítunk el, apró darabokra vágjuk, forrásban lévő folyadékba mártjuk, felforraljuk és levesszük a tűzről. Amikor teljesen kihűlt, tegye a tartályt ismét alacsony hőfokon, adjon hozzá epret. Ha a bogyók fagytak, akkor nem kell kiolvasztani őket. Amint a folyadék felforr, az edényt ismét levesszük a tűzről és lehűtjük, először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben. Tálalás előtt helyezzen két friss apróra vágott epret minden csészébe. Fagylalthoz jól passzol. Ebben az esetben vastagabban kell főznie a kompótot, hogy konzisztenciájára hasonlítson a sziruphoz. - Lekvár
... A lekvárban lévő rebarbara jól illik a szokásos vörös berkenyéhez. Célszerű a bogyókat szedni az országutaktól távol. A rebarbara szárát darabokra vágjuk, hegyi kőrissel keverjük össze - az összetevők aránya 1/1. A szirup cukorból készül - ennek kétszer annyinak kell lennie, mint a lekvár összetevőinek vízzel töltött keveréke. A cukor és a víz aránya 1 kg / 1 pohár. A hegyikőrös rebarbarát sziruppal öntjük, 1-1,2 órán át forraljuk, eltávolítva a habot. Ezután mindent egy turmixgéppel egyenletesen összetörünk, felforralunk, sterilizált üvegekbe fektetjük és a fedeleket feltekerjük. A lekvár folyékonynak bizonyul, 2 hónapos tárolás után már üvegekben sűrűsödik.
A levélnyélekben lévő oxálsav mennyisége a növény állapotától függ. A leginkább savanyú íz az elnyomott, alulméretezett bozótokban. Az erőteljes bokrok levélnyélei édesebbek, kíméletesebbek az emésztőrendszer nyálkahártyáján, és alkalmasabbak desszertek készítésére. Egészséges bokrokban a fiatal leveleket használhatja ételként - adjon hozzá salátákhoz.
Mi jó az egészségre
Bizonyított, hogy ezt a terméket eszik pozitív hatással van az anyagcserére, mint a koriander, javítja az étvágyat, helyreállítja az emésztőrendszer normális működését... A növény olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert.
Rebarbara szára van
a leghasznosabb szerves savak: alma, citrom, borostyán és oxál. A növény szára B-vitaminokban gazdag, P, A, C, E vitamint és sok karotint tartalmaz.
A rebarbara fogyasztása jó azoknak, akiknek májproblémái vannak. Ez a növény a benne lévő jelenléte miatt kiváló koleretikus szer nagy mennyiségű ásványi só és kakhetin (antioxidánsok).
Megtalálható ebben a termékben jelentős mennyiségű pektin (poliszacharid), rutin és nyomelemek tömege, beleértve a vasat, a foszfort, a kalciumot, a magnéziumot (ismerje meg a káliumot és magnéziumot tartalmazó ételeket).A legutóbbi vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a krizarobin anyag, amely segít a pikkelysömör külső megnyilvánulásainak leküzdésében, jótékony hatással van a bőrre és a hajra.
A rebarbara használata az élelmiszerekben helyreállító cselekvés... Ez jó módszer a test helyreállítására hosszú vitaminhiány vagy elhúzódó betegség után. Bebizonyosodott, hogy ennek a terméknek a használata jelentősen csökkentheti a jóindulatú daganatok kockázatát a benne lévő polifenolok miatt.
A levélnyélekben található biológiailag aktív elemek pozitív hatással vannak a keringési rendszer munkájára, erősítik a szívizomzatot, csökkentve a szívroham valószínűségét. Ennek a kultúrának a szárai nagyon hasznosak a gyermekek számára., mivel a magas A- és C-vitamin-tartalom jótékony hatással van a látásra és az izom-csontrendszerre.
Jó étrendi termék alacsony energiaértékkel - csak 26 kcal / 100 g. Célszerű a zöldséget enni az évszakban, amikor a benne lévő tápanyagok mennyisége eléri a csúcsot.
A rebarbara összetétele és kalóriatartalma
A friss rebarbara - levélnyél és a nagyon fiatal levelek tápláló tulajdonságokkal rendelkeznek. Szárított formában és érett növényben a tulajdonságok megváltoznak.
A rebarbara kalóriatartalma 100 g-onként 16 kcal, amelyből:
- Fehérjék - 0,7 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 2,5 g;
- Élelmi rost - 3,2 g;
- Víz - 91,5 g;
- Kőris - 1 g.
Annak ellenére, hogy a növény leveleit és levélnyeleit gyakorlatilag nem használják orvosi alapanyagként, gazdag hasznos anyagok komplexét tartalmaznak.
Vitaminok 100 g-onként:
- A-vitamin, RE - 10 μg;
- Béta-karotin - 0,06 mg;
- B1-vitamin, tiamin - 0,01 mg;
- B2-vitamin, riboflavin - 0,06 mg;
- B5-vitamin, pantoténsav - 0,08 mg;
- B6-vitamin, piridoxin - 0,04 mg;
- B9-vitamin, folát - 15 mcg;
- C-vitamin, aszkorbinsav - 10 mg;
- E-vitamin, alfa-tokoferol, TE - 0,2 mg;
- NE-vitamin, NE - 0,2 mg;
- Niacin - 0,1 mg
Makroelemek / 100 g:
- Kálium, K - 325 mg;
- Kalcium, Ca - 44 mg;
- Magnézium, Mg - 17 mg;
- Nátrium, Na - 2 mg;
- Foszfor, Ph - 25 mg.
Nyomelem - vas, Fe - 0,6 mg.
Emészthető szénhidrátok 100 g-onként:
- Keményítő és dextrinek - 0,2 g;
- Mono- és diszacharidok - 2,3 g.
A rebarbara összetételében a következő tápanyagok jótékony hatást gyakorolnak a szervezetre:
- A-vitamin - stabilizálja az immunállapotot, normalizálja a reproduktív funkciót, növeli a regeneráló tulajdonságokat, javítja a bőr, a haj minőségét és javítja a vizuális funkciókat.
- C-vitamin - normalizálja a redox folyamatokat, javítja az immunrendszer működését, elősegíti a vas felszívódását, növeli a kapilláris falak rugalmasságát.
- B9-vitamin - ez a koenzim (nem fehérjés molekula) aktív szerepet játszik a nukleinsavak és az aminosavak metabolikus folyamatában. A B9-vitamin (folsav) terhesség alatti hiánya a magzat képződésének károsodásához, fiziológiai rendellenességek megjelenéséhez vezet.
- Kálium - ez az anyag a fő intracelluláris ion, amely aktívan részt vesz a víz-elektrolit és sav-bázis egyensúly normalizálásában, normalizálja az idegrendszer működését és fenntartja a vérnyomást.
- A kalcium felelős az izomműködésért és a csontstruktúra minőségéért.
A rebarbara szárának ízét az összetételében található savak adják: aszkorbin, oxál, alma. Ezért nem kell csodálkozni a kifejezett savasságon fogyasztáskor.
Milyen formában jobb használni
A rebarbara zöldség, de gyümölcsként használják a főzés során. Nem fogyasztható nyersen. A növény szára, mint a sóska, sok oxálsavat tartalmaz, amelyet főzés közben semlegesítenek. De még mindig nem fog nyersen enni - a friss szár nagyon savanyú, és kellemetlen "selyem" lepedéket hagy a fogakon.
Édes pite tölteléként használják, kompótot készítenek belőle, a rebarbara lekvár sok országban népszerű. A termékből készült ételek gazdagok angol konyhában - a cukrászda mellett a zöldséget szószokban használják sőt hús köretként is használják.
Főzés előtt levélnyéleket alaposan megpucoljuk - a legtöbb oxálsavat tartalmazza. A szárakat összetörjük és cukorszirupban felforraljuk, majd a keveréket ledaráljuk - kész a cukrászati töltelék. Nagyon hasonlít az almaszószra. A rebarbara pékáruk nagyon lédúsak és aromásak.
Ez a zöldség ne melegedjen túl... Hosszan tartó magas hőmérsékletnek kitéve a rebarbara nagy mennyiségű oxálsavat és káliumot bocsát ki, amelyek egymással reakcióba lépve káliumsókat képeznek. Sótartalommal halmozódnak fel a szervezetben.
A rebarbara többféle változatban kapható. Ezek közül a savanyúbb a zöld. Kemény, megvastagodott bőrű - főzése hosszabb ideig tart.
Legkevesebb vörös oxálsav - ez a leggyakoribb, kevesebb időt vesz igénybe a főzéshez, málna íze van.
Rebarbara történet
Azt mondják, hogy a nemzetség tudományos neve (Rheum) a Ra-ból (Rha) származik, amely a Volga folyó ősi neve, ahol a rebarbara növény nő. A kínaiak évezredekkel ezelőtt használták először ezt a növényt az orvostudományban. Ismeretes, hogy a rebarbarát a 17. században Angliában élelmiszer-ipari célokra használták. Akkoriban a cukor csak a gazdag emberek számára volt elérhető, így az édes rebarbara torta elég élvezetes volt. Marco Polo, a híres velencei utazó és kereskedő nagy rajongója volt ennek a zöldségnek, ennek eredményeként meséiben () megosztotta a rebarbara rizómával kapcsolatos ismereteit.
A rebarbara leggyakrabban a mezőgazdasági termelők piacain és az élelmiszerboltokban található, olyan száron, mint a zeller. A tavasz a legalkalmasabb idő a rebarbara betakarítására, általában áprilistól júniusig. A szárak világosan rózsaszín színük alapján könnyen felismerhetők, és megtalálhatók világos rózsaszínben és halvány zöldben is, amelyeknek semmi közük az érettséghez vagy az édességhez. Azonban a szár és a virág az egyetlen ehető része a növénynek. Ezt nagyon fontos tudni, mivel a levelek valójában mérgezőek.
Potenciális veszély és hogyan kerülhető el
Bár a rebarbarának számos előnyös tulajdonsága van, néhánynak ajánlott ritkábban használni, vagy akár ellenjavallatok esetén teljesen elutasítja.
Ellenjavallatok
A növény erősen savas. Rebarbara ellenjavallt a gyomor-bél traktus súlyos betegségei esetén... Ez különösen igaz azokra, akik hajlamosak a belső vérzésre és fekélyekre.
Termék nem fogyaszthatja azokat az embereket, akiknek akut gyulladásos folyamata van a vesében és a hólyagban, urolithiasis vagy aranyér.
Az orvosok javasolják zárja ki a hasmenés, cukorbetegség, kolecisztitisz szenvedő betegek étrendjéből... Azt sem szabad köszvénygel enni.
Allergia
Rebarbara - hipoallergén növény... De feljegyezték az allergia eseteit az orvostudományban, bár nagyon ritkán.
Zöldesvörös szára valódi üdvösséggé vált azok számára, akik allergiásak az eperre vagy az almára - elvégre például egy rebarbarás pite olyan ízű, mint egy almás vagy epres pite. ebből kifolyólag a termék veszélye az allergiások számára elhanyagolható.
Káros-e a terhes nőknek és a gyermekeknek?
A rebarbara terhes nők táplálékában történő felhasználásáról az orvosok véleménye kissé megoszlik... Egyesek úgy vélik, hogy jobb kizárni ezt a terméket, míg mások éppen ellenkezőleg, azt tanácsolják, hogy rendszeresen használják.
Véleményük egy dologban egyetért - túl gyakran terhesség alatt nem érdemes enni... Ennek oka a magas savtartalom.
Ahogy a fentiekben írják, A rebarbara magas vitamin- és hasznos mikroelemek miatt hasznos a gyermekek számára... Ha a gyermeknek nincs ellenjavallata (ezek gyomor-bélrendszeri betegségek, diabetes mellitus), akkor ez a zöldség csak neki kedvez. A termék akár három év alatti gyermekek számára is adható kompót vagy édes püré formájában.
Ha többet szeretne tudni a rebarbara egészségügyi előnyeiről és lehetséges egészségügyi kockázatairól, nézze meg ezt a videót:
Ártalom és ellenjavallatok
A rebarbara számos jótékony hatással rendelkezik, mint egy drog, ami azt jelenti, hogy nem fogyasztható kontrollálatlanul. A rebarbara leveleit (levélnyel) nem ajánljuk vesekővel szenvedő embereknek - a pikkelysók lerakódása miatt.
A rebarbara ellenjavallt:
- egyéni intolerancia;
- kövek az epehólyagban;
- hashártyagyulladás;
- reuma;
- kolecisztitisz;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- az urogenitális rendszer gyulladása;
- diabetes mellitus;
- gyomor és aranyér vérzés.
A rebarbarát óvatosan kell alkalmazni, ha:
- fokozott savasság;
- gyomorfekély;
- májzsugorodás.
Nem ajánlott levélnyéleket és belőlük készült ételeket / készítményeket hasmenés ellen használni. Ebben az állapotban a rebarbarának stimuláló hatása lehet - fennáll a kiszáradás veszélye.
Rebarbara: fajták (legnépszerűbb)
Ma már több mint száz fajtája van ennek a növénynek, de nem mindegyik terjedt el Oroszországban.
- A Victoria fajta az egyik legkorábbi és legtermékenyebb. Remek íze van. A levélnyélek hossza nem haladja meg a 60 centimétert. A kertészek szerint a Victoria fajtának van hátránya - túl bőséges virágzása.
- A Moskovsky-42 az egyik legkorábbi fajta, magas hozammal és kiváló ízzel. A levélnyélek hetven centiméter hosszúak és több mint három centiméter vastagok. A levélnyél sima, zöld színű, tövén piros csík található.
- Az Ogresky-13 nagy hozamú évszak közepi fajta. Jól fejlődik, levélnyéleket képez az árnyékban. A vastag és hosszú levélnyél húsa nagyon gyengéd és lédús. A növényen két generatív hajtás képződik.
- A nagy levélnyél egy nagyon korai fajta, amely a levelek erőteljes rozettáját alkotja, sötétvörös levélnyélekkel. Hosszúságuk legfeljebb 60 cm, szélessége 2,5 cm, kellemes ízűek és puha húsúak.
- Óriás - ez a fajta a késői fajtához tartozik, amely tetszik a szüretnek, amikor a korai fajták már virágoztak és megkeményedtek. A levélnyél hatalmas, legfeljebb egy méter hosszú és legfeljebb négy centiméter vastag, vörös.
Mikor kell betakarítani és tárolni a rebarbarát
Mivel évelő növény, a betakarítás két szakaszban történik. Az első szakaszban a leveleket összegyűjtik, a második során (esetleg néhány év múlva) a gyökereket kiásják.
A gyökereket a növény négyéves kora után ki lehet ásni. Ezt követően megmossák, apró darabokra vágják és szárítják, először a szabad levegőn, majd szárítókban 60 fokos hőmérsékleten. A levélnyéleket fokozatosan, szezononként három-négy alkalommal pengetik. Szokás július végén befejezni a betakarítást, hogy a növény jövőre erősödjön.
A rebarbara télen történő betakarításának számos módja van:
- házi készítésű készítményekként - lekvár vagy kompótok;
- fagyasztással;
- a szárított gyökereket hűvös, sötét, szellőző helyen hagyja.
Fagyaszthat egy zöldséget bőrrel vagy anélkül. A kompótok esetében a bőrrel ellátott opció is megfelelő, és ha a növényt pite vagy saláta tölteléként kívánja használni, akkor jobb, ha eltávolítja a bőrt. Fagyasztható mind a salátakeverék részeként, mind a külön mosott növények részeként.
Fagyasztható cukorban: a megpucolt és megmosott zöldséget darabokra vágják, és cukorral elválasztott rétegekben élelmiszer-tartályba helyezik. Egy kilogramm levélnyélhez körülbelül másfél-két pohár cukor kell.
Adható-e rebarbara gyerekeknek
Mivel a rebarbara bizonyos típusú savakat tartalmaz (például oxálsavat), bizonyos esetekben veszélyes lehet megenni. Ezért a gyermek életének első éveiben jobb, ha nem eteti meg vele ezt a zöldséget.
Fontos! Beszéljen orvosával, mielőtt rebarbarát adna egy kisgyermeknek.
Hány éves korban tudják a rebarbarát a gyerekek
Miután a gyermek eléri a másfél éves kort, Ön - a gyermekorvos engedélyével - felhasználhatja a növényt gyógyszerként.
Élelmiszer-termékként körülbelül két-három évig fogyasztható (korábban - csak orvos engedélyével és gyógyászati célokra). A zöldségnek feltétlenül hőkezelést kell végeznie: óvatosan adhat a gyermeknek rebarbara lekvárt vagy kompótot.
Hogyan készítsünk rebarbarát a babának
Javasoljuk, hogy először készítsen kompótot. A gyermekek számára készített rebarbara-kompót a következőképpen készül: hámozzuk meg a szárakat, nyomjuk ki belőlük a levet. Ezután a léhez gyümölcslével kevert forralt forró vizet adnak, hogy javítsa az ital ízét. Vezesse be az étrendbe, fokozatosan növelve az adagot, miközben először nagyon keveset kell adnia.
Amikor a gyermek felnő, rendszeres ételeket adhatunk neki, amelyek ezt a zöldséget tartalmazzák.
A rebarbara típusai
Manapság a konyhakertekben és a gyümölcsösökben mind a növények, mind a vadon élő fajok termesztett fajtái megtalálhatók. Ez utóbbiak vonzóak a dekorativitás, az igénytelen ellátás szempontjából.
- Gyógyhatású rebarbara. Óriási méretei különböztetik meg: a növény levelei másfél méter hosszúak, a kocsányok meghaladják az emberi növekedést.
- Nemes rebarbara. A növény egy magas "fület" alkot, amely nagy hullámos levéllemezekből áll.
- Ujj rebarbara. Második neve Tangug. Ez a faj érdekes az erősen boncolt fényes levelei és a bíbor virágai miatt, amelyeket magas kocsányok koronáznak meg.
- Zöldséges rebarbara. Ezt a fajt kerti növényként ajánlják. Ennek a fajnak a termesztett fajtái lédús és vastag szárúak, kellemes ízűek, sokáig nem durvulnak.
A rebarbara betegségei és kártevői
A rebarbarát nagyon ritkán érinti a betegség, de ha a "növény és felejtsd elvet" követi, akkor a növény kiszolgáltatottá válik a fertőzések és a rovarkártevők ellen. Természetesen sok múlik az éghajlati viszonyokon is. Túlzott nedvességtartalom, magas - 28 ° C-ig terjedő hőmérséklet és éles cseppjei, túl sok nitrogén a talajszerkezetben, megvastagodott telepítések - kedvező feltételek a betegségek és kártevők kialakulásához.
Rebarbara betegség
Leggyakrabban a kertészeknek olyan rebarbara betegségekkel kell megküzdeniük, mint az ascochitis, a fehér folt (ramulariasis), a lisztharmat és a rozsda. Míg az aszochitis és a ramulariasis gyakoribb a Közép- és Északi-sarkvidéken, ez utóbbi a rebarbara levelein a déli régiókban.
Ramulariasis
Ramulariasisban a rebarbara lombját sötétebb szegéllyel rendelkező barna foltok borítják. Idővel a foltok egy egésszé nőnek és összeolvadnak. A levelek közepe fokozatosan felderül. Magas páratartalom esetén a betegség előrehalad, és a hatalmas leveleket fehér vagy ezüstös bevonattal borítják. Ha az éghajlat száraz, a levéllemez szövete megreped és a talajba kerül.
A ramulariasisban a rebarbara leveleit sötétebb szegéllyel rendelkező barna foltok borítják.
Ascochitosis
Az aszochitózis a rebarbara gombás betegségeire utal, mind a rizómát, mind a szárat levelekkel érinti. A gyökerek megfeketednek és elpusztulnak, gyengítve a növényt. A leveleken először apró forró sárga foltok jelennek meg, amelyek később barnával vagy sötétszürkévé válnak, barna szegéllyel és megnyúlnak, szabálytalan formát öltve. A levelek, akárcsak a ramulariasisnál, omladozni kezdenek, leesnek. Rajta fekete pontok láthatók - piknídiumok, amelyek a kórokozó-gomba spóráit tartalmazzák. Néha a betegség átterjed a szárakra. Alapalapjukban fehéres-szürke árnyalatú foltok jelennek meg, amelyek mentén a káros gombák gyümölcstestének sötét pontjai szóródnak szét.
A rebarbara ascochitis mind a rizómát, mind a szárat levelekkel érinti
Lisztharmat
A jól ismert és idegesítő lisztharmat olyan, mint a rebarbara leveleit borító fehér bársony. A betegség nyár elején előrehalad, lelassítva az egész növény növekedését. Az érintett részek elsötétednek és elpusztulnak, a rebarbara nem dobja ki a virágnyilakat, nagyon gyakran egy meggyengült növény nem telel át.
A rebarbarán lisztharmat nyár elején alakul ki
Rozsda
A rozsdát a "rozsdás" gombaspórákat tartalmazó pustulák képződése jellemzi. A pustulák megrepednek és a földre ömlik. A betegség gyengíti a rebarbara növekedését, megzavarja az anyagcsere folyamatait a növény egyes részeiben.
A rozsda rontja a rebarbara növekedését
Kártevők
A rebarbara korai növény, ezért számos kártevő támadja meg.
Rebarbara zsizsik
A rebarbara zsizsik minden éghajlati viszonyokhoz alkalmazkodik, ezért bárhol megjelenik a rebarbara. A kifejlett bogarak teste legfeljebb 6 mm hosszú, felül szürke vagy barna pikkely borítja, oldalán kis elytra található. A zsizsik nőstényei tojást raknak a sóska és a hajdina szárára, amelyekkel kora tavasszal kezdenek táplálkozni. Később a kártevők a rebarbarára költöznek. Ezért a hajdina és a sóska nem ültethető e növény mellé.
A női rebarbara zsizsik tojást rak a hajdinára és a sóska, ezért a rebarbara nem ültethető el ezekkel a növényekkel.
A burgonya kanál hernyói
A rebarbara és a burgonyakanál hernyói, amelyek tavasszal jelennek meg az általa a gyomra rakott petékből, bosszantják. A hernyók a rebarbara szárának és levelének húsával táplálkoznak, egyre több szárat károsítva. A rovarirtás legjobb módja az, ha a rebarbaraágyak összes gyomját elpusztítják. Ha túl sok a pillangó, fénycsapdákat telepítenek számukra, amelyek alatt melasztartályokat helyeznek el. Ehhez 50 g élesztőt fermentálunk 1 liter vízben, és melasszal 3: 1 arányban keverjük. Így a lepkék elkapásával a tojásrakás száma is csökken.
A burgonyakanál hernyói a rebarbara szárának és leveleinek húsával táplálkoznak
Rebarbara hiba
A rebarbara hibát repülés közben könnyen észreveheti fényes gyémánt alakú hasa. Fent a rovar barna színű, a fején hosszú vörös antennák-antennák vannak. Rebarbara levéllével táplálkozik. Jelenlétének következménye a leveleken barna folt. A kártevő különösen kedveli a fiatal növényeket. Különbsége a többi "társ" -tól az, hogy nincs undorító szag. A poloska egyik növényről a másikra repül, nagy kárt okozva a rebarbaraültetvényekben.
A rebarbara poloska rebarbaralevelekkel táplálkozik, gyengítve a növényt
Kezelés és megelőzés
Megelőző célokból:
- elpusztítja a beteg és rovarok által károsított rebarbara leveleket;
- a gyomokat időben eltávolítják;
- a talaj lazítása évszakonként többször;
- rendszeresen öntözik;
- télire feltétlenül ássa fel a talajt a növények körül egy lapát szuronyán.
Betegségek és kártevők elleni kezelésre a következőket használják:
- egy százalék Bordeaux-keverék - a gombás betegségek leküzdésére;
- 40% foszfamid a tenyészidőszak végén - a rebarbara zsizsik által okozott elváltozások megelőzésére.
Videó: Bordeaux keverék készítése
A rebarbara feldolgozásához vegyszerek használata nem ajánlott annak elkerülése érdekében, hogy mérgező anyagokkal mérgezzék a rebarbarát nagy mennyiségben.
Ha a vegyszerek nélkülözhetetlenek, nagy gondossággal használják őket. A legkevesebb kárt a peszticidekkel történő kezelés okozza az egyéves palántákkal rendelkező területeken. Felnőtt növényeken csak a szezon legvégén, az utolsó betakarítás után, októberben vagy novemberben használják őket.
Hogyan kell elvégezni a rebarbara tenyésztést?
Leggyakrabban a növényvilág ezen képviselője szaporítható magvakkal vagy vegetatív módszerrel (a rizóma részei - delenki).
- A rebarbara szaporítása magvak felhasználásával.
A vetőmag módszer alkalmazásához először palántákat kell termesztenie. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a kikelt palánták körülbelül 75% -a elveszíti fajtajellemzőit, és nem lesznek olyan produktívak. Az ilyen növények csak a vetés pillanatától számítva a harmadik évben lesznek képesek betakarításra. Ha a palántákkal való foglalkozásról döntenek, akkor ajánlott iskola (palántaágy) kialakítása, ahol a magot elvetik. Frissen betakarított rebarbara magokat használnak.A vetést úgy végezzük, mint ősszel, akár fagyott talajon vagy tavasszal is. Ez utóbbi esetben előzetes havi rétegzésre van szükség - a magokat 30 napig a hűtőszekrény alsó polcán 0-5 Celsius-fokos hőmérsékleten tartják. A rebarbara magokat legfeljebb 2-3 cm mélységbe ültetik, általában 15–20 nap elteltével az első rebarbara hajtások láthatók. Ki kell ritkítani őket. Amikor 1-2 év eltelt az ültetés pillanatától, akkor át kell ültetni egy állandó helyre a kertben. Az ilyen manipulációt kora tavasszal vagy szeptember elején hajtják végre. - A rebarbara szaporítása rizómák részei által.
Ez a módszer jobb, mert a betakarítást a termesztés második évében lehet majd betakarítani. Ehhez tavasszal vagy szeptember elején egy teljesen egészséges és jól fejlett növény kiválasztása szükséges, amely elérte a 3-4 éves kort. Levesszük a földről, és a rizómát kihegyezett késsel vagy lapáttal részekre osztjuk. Mindegyik osztásnak 1-2 megfelelően fejlett rügynek és pár megvastagodott gyökérfolyamatnak kell lennie. Az összes részt azonnal fertőtlenítés céljából aprított szénnel kell megszórni. Ezt követően a rebarbara dugványokat az árnyékba helyezik száradni. Ez a jövőben megmenti a palántákat a talajba ültetés utáni bomlástól. A leszállást a fenti szabályok szerint hajtják végre.
Növekedés és gondozás
A rebarbara igénytelen, a fény- és hidegálló növények számára igénytelen. A bőséges és ízletes terméshez azonban néhány termesztési körülményre van szükség:
- a talaj fellazítása a sorok között,
- időben történő gyomlálás,
- műtrágyával trágyázni,
- bőséges öntözés,
- a virágzat nyilainak eltávolítása,
- ha szükséges, küzdjünk a betegségek és kártevők ellen.
A növény jól tolerálja az árnyékot, de nyílt, napos területeken jobban növekszik, dekoratívabb a levelek megjelenése és a levélnyél finom íze. Ez a kultúra különösen jó megvilágítást igényel, amikor a magokat magról termesztik.
A rebarbara jobban növekszik a nyílt, napos területeken
Alacsony páratartalom és magas hőmérséklet esetén a levélnyél minősége jelentősen romlik.
Ültetési módszerek
A rebarbarát palántákkal vagy közvetlenül a földbe vetve vetik be. A leszállási helyet előre elkészítik: kiásják a helyszínt, humuszt adnak hozzá 10 kg / m2 sebességgel. A talajnak meglehetősen nedvesnek és levegősnek kell lennie, nehéz talajon homokot adnak hozzá. Figyelembe veszik azt a tényt is, hogy a rebarbara egy helyen több mint 10 évig növekedhet, miközben erőteljesen növekszik, ezért egy felnőtt növénynek legalább 1 m2 területre van szüksége.
Vetés magokkal nyitott talajon
A növényi magokat közvetlenül nyílt földre vethetjük. Mivel nem félnek a fagytól, ezt késő ősszel (november elején-közepén) megtehetik.
- A magokat sekély barázdákban helyezzük el 1,5 cm mélységig és 20-25 cm távolságra egymástól.
- A befagyott talajban átjutnak a természetes rétegződés folyamatán, és áprilisban barátságos hajtásokat adnak.
- Ősszel a megtermett növényeket a megfelelő helyre ültetik át.
Azonnal vethet magokat állandó helyre, hogy ne ültesse át a palántákat, miközben a beágyazási mélységet 3 cm-re növelik, és a palánták közötti távolság egyszerre 70-100 cm.
Így néznek ki a téli vetőmagok őszi ültetésre kész palántái
Palántanevelés
A palánták tavaszi vetését február végén vagy március elején végzik.
- A magokat 2 napig vízben vagy egy növekedésszabályozóban áztatják a csírázás javítása érdekében, miután 2 hónapig hűtőszekrényben leborultak.
- A magok duzzanata és a kb. 2 cm hosszú hajtások megjelenése után szárítják és előkészített nedves talajba ültetik, 20-25 cm-es sorok közötti távolsággal.
- A levelek megjelenése után a palántákat elvékonyítják.
- Májusban, amikor a palánták eléri a 30 cm-es magasságot, 3-4 kialakult levele van és a levélnyélek alsó része piros színű, állandó helyre ültetik az 1 × 1 m séma szerint.
- Ha az ültetés túl késő, a túl nagy leveleket el kell távolítani.
Május végére a rebarbara palánták eléri a 30 cm-es magasságot, 3-4 kialakult levél és a levélnyélek alsó részének piros színűek
A magvakkal történő vetésnek vannak hátrányai: a rebarbara magja nem jól csírázik, előfordulhat, hogy a növény nem ad át fajokat és fajtatulajdonságokat. Ezért a rebarbara gyakrabban a rizóma felosztásával terjed.
A rebarbara szaporítása a rizóma felosztásával
A 4-5 éves bokor rizómáját több részre osztják, így mindegyik résznek 3-4 rügye van, és úgy ültetik, hogy az apikális rügy (egy új hajtás kezdete) a a talaj felszíne a talaj süllyedése után.
A felosztáshoz vegyen egy öt évnél nem idősebb rebarbara bokrot
A tisztás körüli talaj tömörített. Alacsony talajnedvesség mellett, rebarbara ültetésekor az öntözést a gyökérnél kell végrehajtani (2 liter osztásonként). Ez a módszer lehetővé teszi a fajta megőrzését és a betakarítás gyors megszerzését. Az osztások sokkal jobban gyökereznek, mint a palánták.
Locsolás
A rebarbara nedvességet kedvelő növény, amelynek talajnedvesség-tartalma legalább 80%. Ezt a tényt könnyű megmagyarázni: a rebarbara hatalmas leveleinek nagy a párologtató felülete, és a rizóma közel van a talaj felszínéhez.
Minél gyakrabban öntözik a növényt, annál nagyobb, szaftosabb és lágyabb lesz a levélnyél. Természetesen mindenekelőtt az öntözés gyakorisága az időjárási viszonyoktól függ. Száraz időkben legalább hetente kétszer kell inni a rebarbarát. A tenyészidőszak kezdetén és a betakarítás során az öntözést hetente akár 3-4 alkalommal is meg kell növelni, 10 m2 vizet használva 1 m2-enként.
A levelek gyors növekedéséhez virágos nyilakat vágunk a rebarbarára. Minden öntözés után a talaj enyhén fellazul és a gyomokat eltávolítják.
A szezon elején a fiatal rebarbaranövényeknek különösen öntözésre van szükségük.
Felső öltözködés
A rebarbara szereti a termékeny talajt, ezért humuszos, agyagos és művelt agyagos talajokon, tápanyagokban gazdag.
A növény gondozásának elengedhetetlen feltétele az éves táplálás:
- A szerves műtrágyákat általában ősszel rothasztott trágya, humusz, növényi maradványok formájában alkalmazzák, 1-2 m2 vödör / 1 m2 mennyiségben.
- Tavasszal a talajt ásványvízzel töltik meg: 1 g parcellához 30 g karbamidot és kálium-szulfátot, 60 g szuperfoszfátot adnak.
- A műtrágyákat gondosan elosztják a gyökérzónán vagy a vetett magokon.
- A felső kötszer gyorsabb áramlásához a talajba öntözést végeznek.
A levélnyél minden egyes gyűjtése után gyakran vannak ajánlások komplex ásványi műtrágyák alkalmazására. De mégis jobb, ha gondoskodunk a talaj további állapotáról és megtermékenyítjük növényi infúzióval: például csalán vagy mullein infúzióval.
A csalán infúziót a rebarbara műtrágyájaként használják
Talajtakarás
A rebarbara első mulcsozását közvetlenül a palánták vagy a dugványok földbe ültetése után végezzük, amint azok jól meggyökereznek. Ehhez a növények körüli talajt megnedvesítik, meglazítják és talajtakaró anyagot terítenek a felületre. Ebben az esetben a rebarbara levél rozettája nyitva marad.
A rebarbara mulcsozásakor a levélnyílás nyitva marad.
A talajtakaróként növényi maradványokat, lehullott leveleket használnak. A talajtakarásnak köszönhetően a talaj nedves marad és melegen tart. Ezenkívül a rebarbara körüli gyomnövekedés elnyomott.
A második talajtakarást ősszel végezzük, miután a levelek elpusztulnak. Most éppen ellenkezőleg, a jól fedett és fedett rozetta lesz a kulcs a növény sikeres teleléséhez. A tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy a rebarbara ültetvényeit alacsony dróthálóval (25-30 cm) védjék, és teljesen töltsék le lehullott levelekkel, jól megtapogatva. A mulcsozás ezen módszerének további előnye, hogy tavasszal a levélhumusz jó szerves trágyaként szolgál.
Ugyanígy a mulcsozás minden évben tavasszal és késő ősszel történik.
A mulcsnak vett szalma az idő múlásával mineralizálódik, növelve a talaj mikrobiológiai aktivitását, ami a nitrogéntartalom csökkenéséhez vezet.Ez a mulcsozó anyag nem alkalmas rebarbarára!
Rebarbara betakarítás
Megfelelő gondozással és megfelelő ültetéssel a rebarbara őszig építi a levéltömegét, de szezonális termék. A legkorábbi fajták levélnyeleit a növekedés kezdetétől június közepéig fogyasztják, a késői fajtákat július közepéig lehet használni. Aztán nyálkásak, szívósak, íztelenek lesznek, ráadásul szerves savak halmozódnak fel bennük.
A rebarbara szerelmesei lekvár, lekvár, befőtt, pác, lekvár formájában szedhetik a szárakat.
Betakarítás: a rebarbara megfelelő metszése
A rebarbara ültetése utáni második évben az eredeti és hasznos növény szerelmesei csak a régóta várt betakarítást tudják betakarítani a korai fajtákból. A levélnyél technikai érettsége a késői fajtákban csak a harmadik vagy a negyedik évben következik be.
Általában a metszés május végén vagy június elején kezdődik. Egy kétéves rebarbarában legfeljebb 3 levélnyél törik ki, amely egy hónapig nyújtja a gyűjtést, hogy a legyengült növények a jövőben ne csökkentsék a hozamot.
Metszéskor betartanak néhány szabályt:
- csak puha, fiatal és lédús levélnyéleket szüretelnek, fogyasztói érettségüket legalább 25 cm hosszúság és legalább 1,5 cm vastagság határozza meg;
25 cm hosszú és 1,5 cm vastag fiatal rebarbara szárak betakarítására alkalmas - a levélnyéleket gondosan letörik a gyökér tövénél, simán megcsavarodnak és felhúzódnak (ne vágják le és ne szakítsák le), miközben fontos, hogy a levélhólyagokban lévő rügyeket ne érjék meg;
- a levélnyél tövén levő filmet nem távolítják el, de a levelet úgy vágják le, hogy annak egy kis része a levélnyélen maradjon - ezt azért teszik, hogy a levélnyél ne haljon meg gyorsan és hosszabb ideig tárolódjon;
A rebarbara levélnyélének levágásakor a levelek egy kis része rajta marad, így a levélnyél hosszabb ideig tárolható - a növénynek 4 levele marad, ami a növekedéshez és a jövőbeni betakarításhoz szükséges;
- a rebarbara virágzó nyilai azonnal eltávolításra kerülnek, hogy a növényben ne halmozódjanak fel káros anyagok, és maguk a levélnyélek íze lágyabb legyen; ugyanakkor a betakarítás időtartama is megnő;
- a virágzás idején (június végétől július közepéig) a rebarbarán nem fejlődnek ki a fiatal levélnyélek, az öregekben és a durvaakban az oxálsav felhalmozódik, ezért ebben az időszakban tartózkodnak a betakarítástól. Csak a fiatal levelek újratermelése után folytatódik a gyűjtés, amely szeptember végén fejezi be a szezont, mert a legyengült növényeknek időre van szükségük ahhoz, hogy megerősödjenek, és rizómáiknak tápanyagot kell felhalmozniuk.
Egy ötéves rebarbara bokor legfeljebb 6 kg levélnyélet képes termelni, amelyek hossza akár 80 cm is lehet.
