A gomba egy csodálatos kulináris termék, amelyet sikeresen használnak különféle ételek elkészítéséhez. A legnépszerűbb a sampinyonval - fehér sapkás és fehér lábú gomba. Azonban szinte minden fajnak van ikre, ezért meg kell tudni különböztetni az ehető gombákat az ehetetlen, mérgező gombáktól.
Az étkezési kritériumon alapuló fő gombatípusok a következők:
- ehető;
- feltételesen ehető;
- ehetetlen.
Vizsgáljuk meg részletesebben e fajok képviselőit.
Mi a sapka gomba?
Ez a koncepció egyesíti azokat a gombákat, amelyek hasonló tulajdonságokkal, funkciókkal és testfelépítéssel rendelkeznek. A "sapkagomba" csoportot ehető és hasznos, valamint ehetetlen és mérgező fajok képviselik.
Kalappal és lábbal vannak ellátva. De nem az összes. Egyes fajokban a magzat testét csak egy sapka képezi szabálytalan növekedés formájában. Az emberek számára szokásos és népszerű az olyan sapkagomba, mint a vargánya, a rókagomba, a tejgomba és mások.
A gomba szerkezete
A hatalmas természeti királyság kupakgombájának szerkezete egyszerű. Termőteste kupakkal és lábbal van kialakítva. A gomba fő része a talajban található micélium. Myceliumnak hívják, amely elágazó fehér szál. A micélium sejteknek két magjuk van.
A sapkagomba szerkezete olyan, hogy a szárral ellátott sapka szorosan összekapcsolt szálakból áll. A lábszárnál azonosak, a kupakban pedig a felső és az alsó réteget alkotják. A felső réteg felületét különböző színű bőrök borítják. Néhány gomba alsó rétegében, például olajkonzervben, vargányában vagy fehérben tubulusok vannak. Csőszerű gombának hívják őket. Az olyan növényeknek, mint a gomba, a volushki és a russula, lemezük van, a gombákat lemezszerűnek nevezik.
Kórokozók
A kórokozók a Phytium, Olpidium, Phoma, Rhizoctonia, Aphanomyces nemzetség gombái. Ezek az alsó penészes gombák a talaj felszíni rétegeiben élnek, szerves törmelékkel táplálkoznak. De erősen növekszik, ha a szokásos étel nem elegendő, megtámadják az útjukba kerülő szerves anyagokat. Leggyakrabban fiatal növények, virághajtások és palántagyökerek. A gombák először megeszik a növény sebesült és elhalt gyökereit, majd a gyökerek egészséges részeire veszik őket, végül pedig a szár alsó részére. A fekete láb betegségét szaruhártyának is nevezik. Az egészséges, érett növényeket és az erős vágásokat általában nem támadják meg a penészgombák. Adjunk hozzá fahamu a talajhoz, hogy megállítsuk a feketeláb betegség növekedését.
De a legegyszerűbb gombák között vannak agresszív gombák - paraziták. A Fusarium nemzetség veszélyes fitopatogénekből áll, amelyek a klasszikus fekete lábbetegséget okozzák a növényekben. Ez a gomba megtámadja a szár alsó részének zamatos szöveteit, és méreganyagokat szabadít fel a folyamat során. A szár fekete színűvé válik és göndörödik. A folyamat gyorsan halad, a fiatal növények úgy hullanak le, mintha kivágták volna őket - még a leveleknek sincs ideje elsorvadni. Néhány óra alatt elveszítheti a palánták teljes tartályát. Lehetséges, hogy a káros spórák nem a talajban voltak, hanem a maghéjon.Ezért ültetés előtt feltétlenül pácolja meg a magokat a Maxim készítményben, vagy melegítse 30 percig 50 ° C hőmérsékleten. A beltéri virágokhoz vásárolt talajt használjon, nem ajánlott a kertből venni, mivel a kórokozó gombák spórái halmozódnak fel benne.
Érdekes lehet: Mealybug - hogyan kell kezelni egy veszélyes kártevőt?
Ezenkívül a fekete lábú növényeket baktériumok támadják meg, amikor megjelenik az úgynevezett baktériumrothadás. A kórokozó az Ervini baktérium. A talaj felső rétegeiben él, ahol több szerves anyag és oxigén van, mivel főleg növényi törmelékekkel táplálkozik. Általában a vegetációs időszakban fertőzött növény sokáig egészségesnek tűnik, csak később egy felnőtt növény mutatja a betegség jeleit - a baktériumtelepek lassabban növekednek, mint a gombák. Veszélyben vannak a gumós virágok - ciklámenek, begóniák, gloxinia. A baktériumok rothadása fertőző. Kerülje az ültetvények megvastagodását, jó megvilágítást és légkeringést teremtsen. A szár alsó részén rothadás képződik. Barnára, sötétzöldre, sőt feketére vált. A növény eltörik, mert a szár puha lesz, a belső szövetek nyálkává válnak. Néha baktériumrothadás alakulhat ki a leveleken, a rügyekben. A zamatos, vastag szárú hagymás növények a baktériumok rothadásának is könnyen áldozatai.
A gyökerek és a szár alsó részének rothadása is, azaz fekete láb provokálhat fermentatív baktériumokat - azokat, amelyek friss, még nem rothadt trágyában vannak. Ha ilyen trágyát ad az edénybe, a gyökerek egyszerűen kiégnek, és a baktériumok megtámadják a legyengült növényt. Bakteriális égés következik be.
Az etetéshez használhat humuszt vagy komposztot, amely legalább kétéves!
Ehető gombák
Ma négyezer fajta gombás gomba létezik, és csak néhány száz ehető. Csak akkor vannak fogyasztásra alkalmas gombák, ha azokat sózással, forrással és szárítással dolgozták fel. Ehetetlennek nevezik őket, de nem szabad összetéveszteni a mérgező anyagokkal. Az ehető sapkagombákat hagyományosan négy csoportba sorolják:
- Fehér gomba, igazi tejgomba, gomba.
- Vajtál, vargánya, sampinyonval, vargányával, vargányával.
- Lendkerék, fekete tejgomba, morel, rókagomba, őszi méz.
- Russula, beszélgető, laskagomba, ernyőgomba.
Fekete láb kezelés
Ha a betegséget gombák okozzák, akkor rézalapú gombaölő szerekkel kell kezelni: otthoni, oxychom, réz-szulfát, Bordeaux folyadék és mások. Ezek a készítmények nem képesek meggyógyítani a baktériumok rothadását. A kolloid kén segít. A gomba spórákat tartalmazó trichodermin - a fitoftóra természetes ellenségei - gyógyszer egyaránt használható a fekete lábak megelőzésére és kezelésére. A Maxim és a Vitaros gyógyszerek a gombák és baktériumok által okozott fekete lábat kezelik.
Ezenkívül megszórja a talaj felületét tiszta folyami homok, dolomitliszt és hamu keverékével. A homok felszívja a felesleges nedvességet a talajból, a dolomitliszt megerősíti a palánták immunitását, a hamu pedig csökkenti a talaj savasságát.
Fehér gomba
Vargányának hívják, de még tizenkilenc névvel rendelkezik. A fehér gomba a gomba közösség királya. Ehető, magas tápértékű, kellemes aromájú és kiváló ízű, amiért a gasztronómiai szakemberek értékelik.
A vargánya akár harminc centiméteresre is megnő. A sapka világossárga vagy sötétbarna, a gomba növekedési helyétől és életkorától függően.
Mindenütt nő, kivéve az erdőket, ahol a nyár és az éger túlnyomó többséggel rendelkezik. Mindenhol növekszik Eurázsiában, Észak-Amerikában, ritkábban Libanonban és Szíriában. Oroszországban sok a vargánya, főleg a fiatal erdőkben.
Rókagomba
Ezek a gombák ehetők, színük miatt hívják őket.Élénkpiros. A természetben halványsárga színű rókagomba található. A gombák inkább éjszaka nőnek, ahol előző nap nem voltak ott.
Ennek a gombának sokféle fajtája van a természetben. Az orosz erdőkben a legnépszerűbb a közönséges rókagomba (valódi), sárga, csőszerű, tölcsér alakú. Az élőhely lombhullató és tűlevelű erdők mocsárrákjai. Különösen előnyben részesítik az alacsony füves területeket. A rókagombák imádnak nagy csoportokban növekedni.
Vargánya: fotó és leírás
A gomba íze nem függ a vargánya színétől. Bármilyen formában nagyon kellemes és ízét tekintve a leghíresebb vargánya után a 2. helyet foglalja el.
A vargánya az Obabok nemzetségbe tartozik, amely a vargánya családjába tartozik. Mindegyiknek olyan a lába, mintha sötétebb pikkelyek borítanák, és ez nagyon észrevehető. A híres vargánya vargányának is hasonló tulajdonsága van a lábakon.
A sapka színe az egyik legfontosabb, de korántsem az egyetlen jel, amellyel ez a gomba különbözik másokétól. Ezenkívül a vörös hajú színe meglehetősen változékony. Nem mindig vörös (gomba vörös). Barna sapkás vargánya vargánya leggyakrabban az erdőkben található, ráadásul vargányára hasonlítanak. A természetben szinte fehér és narancssárga vargánya egyaránt található. Az elsők nagyon ritkák, ezért szerepelnek Oroszország Vörös Könyvének listáján.
Epegomba
Ez egyfajta mérgező gomba. Hamis vargányának vagy keserűségnek is nevezik. Előnyben részesíti a tűlevelű erdőket és a homokos talajt. Ez ritka, júliustól októberig.
A sapka átmérője eléri a tíz centimétert, száraz és sima. Lehet barna vagy barna. A fiatal gombáknál domború, a régieknél fokozatosan lapos-domború alakot nyer.
A vastag hús puha, fehér és rózsaszínes a vágáson. Szagtalan és keserű ízű. A szár közepes hosszúságú és vastagságú, krémes okkerszínű. Sötétbarna hálóminta borítja. A mérgező gomba külső hasonlóságot mutat a vargányával.
A biztonságos gyűjtés szabályai és helyszínei
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gombákat gyakran ehetőnek álcázzák, vagy vannak társaik. Ezért be kell tartania a gombaszedés alábbi szabályait és helyeit:
- Ha kétség merül fel a gomba "helyességével" kapcsolatban, akkor jobb, ha egyáltalán nem veszi be, mivel nagy kockázatot jelenthet az egészségére.
- Ha a gomba nem ismert, ne tegye a kosárba. Mérgező lehet, és más gombával együtt főzve mérgezheti őket.
Gombaszedés - A gombákat a lehető legmesszebb kell gyűjteni az autópályák, autópályák, káros termelésű gyárak nyílt szakaszaitól, mivel a gombák általában káros vegyszereket halmoznak fel.
- A szünetben gondosan figyelemmel kell kísérni a gomba színváltozását. Az ehető gombatípusok sérüléskor gyakorlatilag nem változtatják meg a színüket, míg a mérgezőek megváltoztatják.
Halálsapka
Ezt a gombát fehér és zöld légyölő galócának hívják. Az összes mérgező gomba közül a legveszélyesebb. Előnyben részesíti a széles levelű, tűlevelű, nyír- és tölgyerdőket. Csoportosan és egyenként növekszik júniustól egészen a fagyig. Ritkán találkozhat vele.
A sapka átmérője tíz centiméter. Fiatal gombáknál fehér vagy szürkés színű, idősebb példányokban szürkés-zöld. A vékony hús fehér, íze és szaga hiányzik. A láb hosszú, egyenes és vékony. Belseje üreges. Fehér színű, sárgás árnyalatú és csíkos gyűrű.
Ez a gomba halálosan mérgező. Mérgezés esetén az első jelek 8-12 óra múlva jelentkeznek. De néha sokkal később, 20-40 óra múlva a gomba elfogyasztása után.
Szokatlan nézetek
A narancsgomba természetes változatossága közül nem szabványos formájú példányokat is megkülönböztetnek.Először is ezek narancssárga csúzli és kénsárga taposgomba. A szarva karcsú, klub alakú testű, kissé hosszúkás és kellemes az íze. Nyár végétől hideg időtartamig növekszik, imádja a száraz, nyitott helyeket és a tisztást. A taplógomba viszont májusban jelenik meg, és szeptemberig terem. Az élő természetnek ez a képviselője feltételesen ehető, mivel toxikus reakciókat okozhat. A gomba olyan parazita, amely megfertőzi azokat a fákat, mint a nyár, fenyő, tölgy, fűz, nyír, gesztenye, dió.
Gyümölcsteste heterogén, legfeljebb hét centiméter vastag, a sapka mérete pedig tíz-negyven centiméter. Súlya akár kilenc kilogramm is lehet. A gomba pépje puha és lédús, savanyú ízű, szokatlan citromillatú. Ha azonban a tapos gomba megöregszik, akkor táplálkozási és aromás tulajdonságai gyorsan romlanak. A fiatal gombákat főzve és megsütve, pácoláshoz és piték töltelékéhez használják. Száradás után törékennyé, rostossá és nagyon könnyűvé válnak, hosszú ideig fagyasztva tárolhatók. Ha a gomba öreg vagy tűlevelűeken növekszik, akkor nem eheti meg, mivel mindenféle allergiás reakciót és mérgezést okozhat.
A kupakfajtájú gombák szaporodása
Ezt a folyamatot spórák végzik nagy kitartással. Héjuk sűrű. Feladata a spórák védelme a túlmelegedéstől a szélsőséges melegben és a hipotermia a téli hidegben. Ezt a szaporodást aszexuálisnak nevezzük.
Az alsó részen lévő termőtestek lemezekkel vagy csövekkel rendelkeznek, amelyek megnövelik a felületet, amely a kialakulásukhoz szükséges könnyű, kis spórákhoz szükséges. Amikor a spórák az optimális környezetben vannak, hifákká válnak. Növekedésük és elágazásuk miatt micélium (micélium) képződik - a gomba vegetatív része, amely hosszú ideig ebben az állapotban maradhat. A szaporodás akkor következik be, amikor spórák alakulnak ki a termőtestben.
A sapkagomba nyár végén vagy kora ősszel testet alkot. De ez nem vonatkozik a morzsákra és az öltésekre, amelyek tavaszi gombák. Amikor a spórák érlelődnek, szétesni kezdenek, és szél, rovarok vagy állatok terjesztik őket nagy távolságokra. A legtöbb gombában a micéliumnak binukleáris szerkezetű sejtjei vannak, amelyek fúzió után hozzájárulnak a micélium növekedéséhez és új termőtestek kialakulásához.
Képek gombákról nevekkel. Gomba - képgyűjtemény a gyerekekkel való tevékenységekhez
A gyermekekkel folytatott logopédiai foglalkozások sokkal eredményesebbek, ha speciális vizuális anyagot használnak. Ez különösen akkor szükséges, ha a baba személyes tapasztalata (a tárgyalt témában) nem túl nagy. Például az óvodáskorúak ritkán látnak gombát, homályos elképzeléseik vannak a különféle típusukról, ezért ezeknek az "erdei ajándékoknak" jó minőségű képei nemcsak a gyermekek beszédének fejlesztését teszik lehetővé, hanem jelentősen gazdagítják a körülöttük lévő világról, a természetről szóló ismereteket is.
Javaslatok az órák lebonyolításához
Ha gomba képeket szeretne használni a gyerekekkel folytatott foglalkozásokhoz, akkor érdemes figyelembe venni több felhasználási szabályt:
- Adjon lehetőséget gyermekének, hogy jól nézzen ki, tanulmányozza az új képeket minden rajzon, és csak ezután használja fel őket fejlesztő gyakorlatokra vagy játékokra.
- Ügyeljen a képek minőségére. A legjobb, ha speciális logopédiai készleteket használunk az óvodák számára, de reális képeket is készíthetünk az internetről, vagy fényképeket használhatunk.
- Feltétlenül válasszon különféle kiadványokat - mind a tárgyi képeket, mind a rajzokat. Az első kicsi kártyák gomba egyetlen képével, a második pedig a téma valódi (sündisznó gombával) vagy mesés (képsorozat a gomba alatt) illusztrációja. Az óvodások beszédének fejlesztéséhez mindkét típusú vizuális anyagra van szükség.
- Az osztályok bármelyikét reális módon kell elkészíteni, pontosan megismételve az objektum külső szerkezetének minden elemét.
- A legkényelmesebb olyan kártyákat használni, amelyek nevét az idősebb óvodások maguk is el tudják olvasni.
- Az átlátszó háttérképű gombákról készült képek nagyban kibővítik azok felhasználásának lehetőségeit a történetek összeállításakor.
Étel
A sapkagomba fajtái szerves eredetű kész anyagokkal táplálkoznak, amelyeket a környezetükből vesznek. Így működik: a micélium felszívja a tápanyagokat a talajból, ennek következtében az erdő talaja és a fa lebomlik. Szerves anyagok képződnek, amelyekből a gomba teste táplálkozik.
Számos fajnál a micélium számos szálával a bokrok és fák gyökereit fonja be, behatolva belsejébe mikorrhizát (gombás gyökér) képez. Tehát az ásványi anyagokat tartalmazó vizet felszívja a micélium és táplálja a termőtestet. Ez az etetési mód a mikorrhiza gombákra jellemző.
E fajta sapkagombákra példa szinte az egész nagy csoport, amelynek csőszerű szerkezete van a magzat testének alsó részén: sertés, légyölő galóca, rókagomba, tejgomba, ruszula, gomba és mások.
Fejlesztési jellemzők
A sapkagomba fejlődése több fázisban zajlik. Általános szabály, hogy a szokásos fejlődési sorrend megegyezik a különböző típusú gombagomba esetében.
| Fejlesztési szakasz | Időszak és jellemzők | Jellegzetes |
| Vegetatív | Csírázás után vegetatív test képződik. | A szubsztrát asszimilációja, növekedése, valamint a fejlődés következő szakaszába való átmenethez szükséges biomassza és energia felhalmozódása |
| Reproduktív | A fejlődés vegetatív szakaszának lezárása után | A termőtest kezdetének megjelenésétől a sapkagomba növekedésének befejezéséig tartó időszak körülbelül két hétig tart, a spórák érése körülbelül egy hét múlva kezdődik. |
A sapkagomba létfontosságú tevékenységének jellemzői a következők:
- a sejtekben nincs klorofill;
- szerves anyagok képződése nem fordul elő;
- kész szerves anyagokkal táplálkozik;
- spórákon keresztüli szaporodás.
A sapkagomba táplálásának módszerei eltérőek lehetnek, de leggyakrabban a talajból vagy a növényekből származó, az életfontosságú tevékenységhez szükséges anyagokat fogyasztják.
A sapkagomba funkciói
Az egyik gombában a mycorrhiza kialakulása az egyik fafajnál, a másiknál pedig többnél fordul elő. A vargányában a partnerek a lucfenyő, a tölgy, a fenyő, a nyírfa, a camelinában - a fenyő és a lucfenyő, a vargányában - a nyír, a luc és a fenyő. De a lombhullató olajozónak csak egyetlen partnere van - a vörösfenyő, a fekete tejgomba és a hullám - a nyírfa. Innentől kezdve meghatározzák a gombák fő funkcióját - táplálékot biztosítani a fafajoknak: nyárnak, nyírnak, fenyőnek, lucfenyőnek és másoknak. Ha a gombák nem vesznek részt a mikorrhiza képződésében, a fák nem fejlődhetnek normálisan.
Egy másik, nem kevésbé fontos funkció, hogy a kupakfajták többségét jelentő szaprofita gombák részt vesznek az elhalt lágyszárú és fás növényi törmelékek lebontásában. Ennek a folyamatnak az eredményeként a szerves anyagok ásványokká alakulnak. A növények jól felszívják őket, és újra szervessé alakítják.
A harmadik funkció az, hogy a korhadt alom biztosítja az erdő normális létét. A gombák alkotják, nagy közösségének része. Az erdőben a gombák nem feleslegesek. Az ember számára szükségtelen példányok az erdő számára szükségesek. Ezért nem szabad elpusztítani, tömöríteni és taposni azt az almot, amelyben a micélium található. Hiánya az erdők pusztulásának fő oka.
Hogyan lehet gombát termeszteni?
Az ehető gombák termőteste nagy mennyiségű hasznos és tápláló anyagot tartalmaz.Emiatt mesterségesen termesztik őket. A sapkagomba termesztése nagyon népszerű.
Különleges műhelyek épülnek fel, több állvánnyal rendelkező állványokkal. Jól megtermékenyített talajjal vannak tele, amelybe a micéliumot ültetik. A műhelyeket folyamatosan ellenőrzik a hőmérséklet és a páratartalom szempontjából. Az optimális körülmények fennmaradnak a gyümölcstestek gyors csírázásához. Egy négyzetméteres területen húsz kilogramm gomba termeszthető. Egy éven belül a termést ötször betakarítják.
Profilaxis
- Ültetőanyag (mag, dugvány) pácoláshoz;
- Fertőtlenítse az ültetőedényeket;
- Használjon kereskedelmi cserepes keveréket, vagy okosan készítse elő saját talaját. Kora tavasszal legalább egy hétig tartsa melegben a fagytól behozott talajt, hogy a jótékony mikroflóra életre keljen benne. Használat előtt melegítse a talajt egy órán át körülbelül 70 ° C hőmérsékleten. Csak lehűlés után használható növények ültetésére vagy átültetésére;
- Fahamu hozzáadása a talajhoz savasságának csökkentése érdekében;
- Ne engedje az ültetvények megvastagodását, vékonyítsa ki a sűrű hajtásokat;
- Öntözzük az ültetvényeket közepesen ülepített meleg vízzel;
- Szellőztesse a helyiségeket és a palántatartókat;
- Használjon jó vízelvezetést ültetési tartályokban;
- Rendszeresen lazítsa meg a talajt;
- Ne táplálja túl a növényeket, tartsa be a trágyázási arányokat, különösen a nitrogén műtrágyákat;
- Használjon epint, immunocitofitát és egyéb helyreállító készítményeket a virágpalánták egészséges növekedéséhez.
Érdekes lehet: lisztharmat, antracnózis és egyéb foltok és kezelésük
A fekete láb gyakrabban jelenik meg a legyengült palántákon és vágásokon, amelyekből hiányzik a meleg és a fény, és hideg talajba ültették őket. Ügyeljen a talaj melegítésére és a palánták további megvilágítására, például fluoreszcens világítással.
A gomba használata
Sokáig, amikor az emberek még gyűjtöttek, ehető gombákat használtak ételként. Főtték, sózták, szárították. Jelenleg a gombákat az első fogások elkészítésére használják, salátákhoz, ételek díszítéséhez, szószokban és fűszerekben.
A kalapfajtákat széles körben használják az orvostudományban, a betegségek kezelésének hagyományos módszereivel. A fehér gomba a fagyos testrészekre kerül. A hamis méh agarikák alapján hashajtót készítenek, a borsgombából pedig tuberkulózis elleni gyógyszert készítenek. A sápadt mérgesgomba kevés adagban kezeli a kolerát.
Ehetetlen és mérgező gomba
A gombagyűjtés és a fogyasztás, még kis mennyiségben is, létfontosságú kérdés, mivel a gombamérgezés káros, esetenként végzetes következményekkel jár.
Az ehetetlen gombák a következők:
- halvány varangy;
- vörös légyölő galóca;
- sátáni gomba.
- Stropharia kék-zöld;
- Paneolus Harang alakú;
- Gobele;
- Pecicia a Változtatható;
- Amanita Panther;
- narancssárga pókháló;
- A vonal rendes;
- A traméták sokszínűek.
A mérgező gombák a következők:
- egy mérges sor szürke sapkával;
- halvány varangy;
- tavaszi légyölő galóca;
- Határolt galéria;
- Kénsárga álhab;
- sárga bőrű sampinyonval;
- Lepiota barnásvörös.
