A szilva megőrzése télire: pácolás, kompót, bor és tkemali szósz

Hogyan készítsünk szilva- és sárgabarack-kompótot télire: recept sterilizálás nélkül

Gyümölcsigények:

• húsos, sűrű bőrű,
• méret - közepes vagy nagy,
• csont - kicsi, könnyen levehető,
• érettségi fok - kissé éretlen vagy elég érett - fajtától függően.

Hogyan készítsük elő a gyümölcsöket és az üvegeket a megőrzéshez, lásd a cikk előző részét.

Gyümölcsfogyasztás 0,5 literes üvegenként: egész szilva és sárgabarack - 400 g.

Gyümölcsfogyasztás 1 literes üvegenként: egész szilva és sárgabarack - 700 g.

Fontos: a kő eltávolítása után ajánlott nagy gyümölcsöket levágni.

A forrázáshoz szükséges vízmennyiség:

• 0,5 literes - 200–250 g-os dobozon,
• 1 l-es dobozhoz - 350-400 g.

A kompót megőrzése:

1. Tegye az elkészített gyümölcsöket szorosan üvegekbe, de ne törje össze.
2. Forraljon vizet a forrázáshoz. Öntsön forró vizet az üvegek tetejére. Hagyjuk állni 10-15 percig.
3. Engedje le a vizet, és használja fel cukorszirup elkészítéséhez 400 g cukor sebességgel minden 600 g víz után. Öntsük a forrásban lévő szirupot az üvegekbe.
4. Parafa hermetikusan.

Fontos: ha a szilva túl édes, citromsavat adjon a sziruphoz 1 ek sebességgel. vagy 5 g citromsav / 2,5 liter szirup.

Az aszalt szilva főzésének jellemzői

Desszert elkészítéséhez jobb nagy bogyókat választani. Célszerű a sötét bőrű gyümölcsöket használni, súlya 35-40 g.

Ha a szilva nagy, akkor a magokat el kell távolítani. De még a kis és közepes méretű gyümölcsöknél is tanácsos ezeket megszüntetni. Ha a gyümölcsöket sütőlemezen főzzük, akkor célszerű a feldarabolt szétosztani.

Bár sok időt fordítanak az aszalt szilva készítésére, az eredmény mégis igazolható. Végül is ebben a termékben nem lesz kémia, ezért az ember számára teljesen biztonságos.

Hogyan készítsünk szilva és őszibarack kompótot télire: recept sterilizálás nélkül

A megmosott gyümölcs hámozása és üvegekbe helyezése előtt
A szilva elkészítésének módját lásd a cikk elején.

Az őszibarack előkészítése a megőrzésre némileg eltér, mivel a héjat el kell távolítani a gyümölcsből. Ehhez az őszibarack felét 2-3 percig gőzzel leforrázzuk, majd azonnal jeges vízzel leöntjük. A bőr bármilyen speciális eszköz használata nélkül könnyen eltávolítható. Ha a megőrzésre szánt gyümölcs nem túl nagy, és nem tanácsos levágni, hagyja, hogy forrásban lévő vízben blansírozzon 40-60 másodpercig. Ezután gyorsan hűtsük le jeges vízben, és hámozzuk le.

Fontos: Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket mindig hideg vízben tartsák (még vágás közben is). Ez megakadályozza, hogy elsötétüljenek.

Gyümölcsfogyasztás 0,5 literes üvegenként: egész szilva és őszibarack - 400 g.

Gyümölcsfogyasztás 1 literes üvegenként: egész szilva és őszibarack - 700 g.

Fontos: a csont eltávolítása után ajánlott nagy gyümölcsöket levágni. A vágott gyümölcsök fogyasztása valamivel magasabb lesz, mint az egészeké.

A forrázáshoz szükséges vízmennyiség:

• 0,5 literes - 200–250 g-os dobozon,
• 1 l-es dobozhoz - 350-400 g.

A kompót megőrzése:

1. Tegye az elkészített gyümölcsöket szorosan üvegekbe, de ne törje össze.
2. Forraljon vizet a forrázáshoz. Öntsön forró vizet az üvegek tetejére. Hagyjuk állni 10-15 percig.
3. Engedje le a vizet, és használja fel cukorszirup elkészítéséhez 400 g cukor sebességgel minden 600 g víz után. Öntsük a forrásban lévő szirupot az üvegekbe.
4. Parafa hermetikusan.

Fontos: feltétlenül adjon citromsavat a sziruphoz 1 teáskanál sebességgel. vagy 5 g citromsav / 2,5 liter szirup.

Száraz (száraz) szilva

Hogyan lehet szilva szárítani? A konyhában egyedülálló aszalt szilva mindig jól jön. A napon szárított szilva sok vitamint, különféle mikroelemeket és antioxidánsokat tartalmaz. A készítményben található tápanyagok megakadályozzák a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását. Egy ilyen egészséges gyümölcsöt fel kell készíteni a télre.

Annak érdekében, hogy a szilva megfelelően és jól megszáradjon, csak azokat az érett gyümölcsöket válassza ki, amelyek leesnek a fáról vagy éppen zuhanni készülnek. Nem minden fajtánál sikerül szárítani; a legmagasabb a Vengerka, valamint a magas szacharóztartalmú szilva és a pektin. A jó aszalt szilva megszerzésének fontos feltétele a sűrű pép jelenléte, jó csonteltávolítás nyomáskor, a pektin- és a cukortartalom nagy mennyiségben.

Egészséges szilvát választunk ki, a csontokat eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt 1-2 percig forraljuk forrásban lévő vízben, majd hideg vízbe mártjuk és kivesszük, kissé megszáradva, szalvétákkal távolítsuk el a felesleges folyadékot. Ahhoz, hogy az aszalt szilva fényes és sötét legyen, a szilvait mézszirupba áztatjuk (a méz egy részéhez két rész forrásban lévő vizet veszünk) 3-5 percig.

Hitel:

Száríthatja a szabadban, napsütésben, vagy használhat speciális szárítót, gáz- vagy elektromos sütőt. A napsütéshez a krémet egy rétegben, alkalmanként megforgatva, egy tálcára vagy tepsire kenje. A napfényben eltöltött idő 4-5 nap, éjszaka be kell vinni a beltérbe, hogy a gyümölcs ne nedvesedjen meg. A harmat kiszáradása után ismét kiteszik őket az utcára. A megadott idő elteltével az aszalt szilvát árnyékban el kell távolítani szárítás céljából több napig (általában 3-4).

Amikor az aszalt szilva készen áll, nyomás alatt folyadékot nem szabad felszabadítani, rugalmasnak kell lennie, nem omolhat össze a kezében. A szárított gyümölcsöket szokás húsételekhez adni, sütéshez, különféle desszertek készítéséhez vagy saláták fűszerezéséhez használni.

Hogyan főzzünk télire szilva- és almakompótot: recept sterilizálás nélkül

A szilva elkészítésének módját lásd a cikk elején.

Az almára vonatkozó követelmények:

• édes-savanyú vagy savanyú, sűrű lédús péppel,
• méret - közepes vagy nagy,
• érettségi fok - kissé éretlen vagy elég érett - fajtától függően.

Mielőtt üvegekbe rakná, az almákat kivágják, magjukat eltávolítják, és a durva héjat eltávolítják. Az elsötétülés elkerülése érdekében a gyümölcsszeleteket vagy feleket egy citromsavoldatban (1 tk citromsav / 3 l víz) blansírozzuk. A blansírozási idő az alma sűrűségétől függ: 5-10 perc. 85 ° C hőmérsékleten.

Ha az alma nagyon savanyú, cukorszirupban kell előblansírozni (300 g cukor 700 g vízben). Blanszírozási idő: 4-6 perc. 85 ° C hőmérsékleten. Ebben az esetben a kompótot legjobban sterilizálással lehet megőrizni.

Sterilizálás nélkül a kompótot fésűkagylóval tartják fenn.

A forrázáshoz szükséges vízmennyiség:

• 0,5 literes - 200–250 g-os dobozon,
• 1 l-es dobozhoz - 350-400 g.

A kompót megőrzése:

1. Az elkészített gyümölcsöket, almaszeleteket és szilvákat szorosan tégelyekbe tegye, de ne törje össze.
2. Forraljon vizet a forrázáshoz. Öntsön forró vizet az üvegek tetejére. Hagyjuk állni 10-15 percig.
3. Engedje le a vizet, és használja fel cukorszirup készítéséhez 400 g cukor sebességgel minden 600 g víz után. Öntsük a forrásban lévő szirupot az üvegekbe.
4. Parafa hermetikusan.

Hogyan készítsünk szilva- és ranetki-kompótot télire: recept sterilizálás nélkül

Szilva és ranetka kompót: tálalási példa
A ránetta alma elkészítése különös figyelmet igényel. Jól meg kell mosni, különösen a tartály és a szár területén. A lófarok mellett végezzen néhány mély szúrást fogpiszkálóval.

Ezután kövesse a cikk előző részében jelzett ajánlásokat.

Hogyan készítsünk télire tört szilvát: recept

Gyümölcskészítés:

• Kelj át,
• alaposan öblítse le meleg vízben, hogy eltávolítsa a viaszfóliát a bőrről,
• távolítsa el a csontokat.

Fontos: nem használhat éretlen, túlérett, sérült vagy fertőzött gyümölcsöt.

Az üvegek elkészítéséről lásd a cikk elejét.

Pürésítés:

• Öntsön kis mennyiségű közönséges ivóvizet a tartályba (2-3 cm magasság). Tegye ki az elkészített gyümölcsöket.
• Forraljuk a masszát 10 percig, amíg a gyümölcsök teljesen megpuhulnak.
• Dörzsölje át a masszát egy szitán vagy lyukasztóval egy keverővel. A második esetben fennáll annak a veszélye, hogy a fűszeres szilva héja szelíd pürébe kerül. De ő adja az ételnek nagyon érdekes savanyúságot és felismerhető utóízt.
• A pépesített masszát mérsékelt lángon fel kell forralni. Legyen rendkívül óvatos és körültekintő: a masszát folyamatosan keverni kell az égés elkerülése érdekében. Amint felmelegszik, a püré forró levet "köphet".
• Csomagolja a forrásban lévő masszát üvegekbe, és hermetikusan lezárja.

Fontos: 1 kg püré elkészítéséhez 1,2 kg friss gyümölcsöt kell használnia.

Szilvás pillecukor

Nagyon érett sárga szilvából kell készíteni (cseresznye szilva használható).

A szilvát megpucoljuk, és egy rétegben (de szorosan) elrendezzük egy tepsiben, 150 fokon sütjük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Dörzsölje át őket egy szitán, vagy aprítsa meg őket.

Minden 3 csésze burgonyapüréhez vegyen 400 g cukrot, főtt és őrölt egész narancshéjat, egy csipet szegfűszegport (vagy 3 virágot, de akkor ki kell szednie), és kanállal kevergetve főzzük úgy, hogy hogy ne égjen.

Addig főzzük, amíg a burgonyapüré elmarad az edény falai mögött. Ezután vegyen egy darab pergament (vagy vászon), kenje meg finomított olajjal, lehetőleg olívaolajjal, terítse el a pillecukrot kb. 3 cm-es réteggel, helyezzen rá egy második pergamenréteget, tegyen egy fa vágódeszkát, egy sajtót (a liter edény vizet), és hagyjuk 6 napig.

Ezután távolítsa el a felső pergament és szárítsa meg a pillecukrot a sütőben alacsony lángon körülbelül 30 percig - amíg kéreg nem keletkezik. Ez az édesség nagyon hosszú ideig tárolható száraz helyen.

Szilva konzerv magozott szirupban: recept

Szilva kimagozott szirupban: tálalási példa
Gyümölcs és szirup fogyasztása 0,5 literes edényben:

• egész szilva - 400 g,
• szirup 40% - 185-200 g.

Gyümölcs és szirup fogyasztása 1 literes edényenként:

• egész szilva - 700 g,
• szirup 40% - 350-400 g.

Hogyan készítsünk 40% -os szirupot: keverjen össze 400 g kristálycukrot és 600 g közönséges ivóvizet egy edényben, majd forralja fel. Forraljuk 2-3 percig. A forralás során távolítsa el a keletkezett habot. A fenti arányokból származó sziruphozam 850 g.

Ha a gyümölcs savas, növelje a cukor koncentrációját 45% -ra. Ehhez vegyen be 450 g cukrot és 550 g vizet.

A kompót megőrzése:

1. Tegye az elkészített gyümölcsöket szorosan üvegekbe, de ne törje össze.
2. Forraljon vizet a forrázáshoz. Öntsön forró vizet az üvegek tetejére. Hagyjuk állni 10-15 percig.
3. Készítsen szirupot.
4. Engedje le a vizet a kannákból. Öntsük a szirupot leforrázott gyümölcsök tégelyeire.
5. Parafa hermetikusan.

Az édes szilva eredeti receptje

Egy ilyen finomság elkészítéséhez vegyen be 1 kg szilva, 0,5 kg cukrot, 400 ml vizet.

1. Hámozza meg a gyümölcsöt, ossza fel.
2. Készítsen szirupot, mártsa bele a szilvát, forralja fel.
3. Távolítsa el a szilvait, hagyja, hogy a szirup lefolyjon, tegye őket egy tepsire, megszórja cukorral.
4. Melegítse fel a sütőt 50 ° C-ra. Hajtson végre háromlépcsős hervadást. Mindegyik időtartama 12 óra lesz. Tartson 12 órás szünetet közöttük.
5. Ossza el az édességet az üvegekbe. Használhatja ételek, italok elkészítésére, vagy egyedül is felhasználhatja.

Ha a szilva elkészítése a fent leírt receptek szerint történik, ízletes, egészséges édességet élvezhet télen, amikor a szervezet tápanyaghiányt tapasztal. Siessen aratásra, és kezdje el a téli betakarítást!

Konzerv szilva saját levében: recept

A gyümölcsök és üvegek elkészítésének módját lásd a cikk elején.

1. Az elkészített szilvaékeket tégelyekbe tesszük, minden gyümölcsréteget megszórunk cukorral. A gyümölcs és a cukor aránya 2: 1, azaz2 kg gyümölcs megőrzéséhez 1 kg cukor szükséges.

Jar sterilizálás előtt szilval és cukorral

1. Fedje le az üvegeket fedéllel és küldje őket sterilizálásra.
2. Amint a cukor feloldódik és a gyümölcs alábbhagy, add hozzá a szilvát és a cukrot, amíg az üveg meg nem telik. Amint az üvegben lévő lé a legmagasabb szintre emelkedik és felforr, vegye ki az üvegeket és hermetikusan lezárja őket.

Szilva a saját levében, mielőtt eltömődne

Fűszeres zöld szilvalekvár

A szilva megőrzésének egyedülálló módja a lekvár. A fő jellemző a zöld bogyós gyümölcsök használata. Ehhez dolgozza fel a gyümölcsöket, és tűvel szúrja ki őket, tegye zománcozott pörköltbe, fedje le cukorral és tegye lassú tűzre. Amikor a kristálycukor olvadni kezd, adjon hozzá vizet, alaposan keverje össze a lekvárt. Addig kell főzni a szilvát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a bogyók édes, savanykás ízt kapnak.

A kész terméket egy edénybe kell rakni, műanyag fedővel le kell zárni és tárolni kell. Mielőtt levenné a lekvárt a tűzről, meg kell ízlelnie a gyümölcsöt. Valaki jobban szereti, ha a szilva savanyú és savanyú marad, míg mások több édességet akarnak adni, és megvárják, amíg a bogyók puhák és morzsásak lesznek.

Hogyan készítsünk konzerv cukormentes szilva télire: recept

A gyümölcsök és üvegek elkészítését a cikk elején ismertetjük.

1 literes edényhez 1 kg édes szilva kell, szilárd péppel.

Az edényeket, legalább 2 darabot, szorosan meg kell tölteni szilva ékekkel, lefektetve a gyümölcsöt.

Sterilizáljuk 20 percen belül.

Amint a gyümölcs zsugorodni kezd, vigye át a gyümölcsöt egyik üvegből a másikba. Ügyeljen arra, hogy a kanál, amelyet a gyümölcs átadásához használ, tiszta legyen.

A gyümölcs tömörítése után további 10 percig sterilizálja az üvegeket, és szorosan lezárja.

Sterilizáljuk a tartályokat

A munkadarab bankjait és fedeleit alaposan átmossuk forró vízzel és kényelmes módon sterilizáljuk:

1. A vízzel ellátott edényt felforralják, szűrőedényt helyeznek el, amelyben az üvegeket nyakkal lefelé sterilizálják. A dobozok feldolgozási idejét 15-20 percen belül tartják.
2. A megmosott edényeket 150 fokra előmelegített sütőbe küldik, ahol 10-15 percig hagyják őket.
3. Az üvegeket sterilizálhatjuk mikrohullámú sütőben vagy kettős kazánban is.

A tartályok lezárására szolgáló fedeleket 5-10 percig szokásos vízben forralják.

Szilva, cukorral pépesítve: recept

A nyers lekvár elkészítésének módszerének megvannak a maga finomságai, amelyeket figyelembe kell venni, ha ízletes és egészséges terméket szeretne kapni, nem pedig "részeg" keveréket és elrontott hangulatot.

Gyümölcsigények:

• friss! Ideális - csak egy fától,
• érettség - elég érett.

Fontos: teljesen lehetetlen használni az éretlen, túlérett, sérült vagy fertőzött gyümölcsöket.

A nyers lekvár készítéséhez használt ételeket forró vízzel le kell öblíteni és szárítani. A bankokat meg kell mosni és sterilizálni. A kannák sterilizálásának módszereit lásd a cikk elején.

A gyümölcs következik

• Kelj át,
• rendezés szín, méret és érettségi fok szerint,
• meleg vízzel mossuk, amíg a természetes viaszbevonat nem válik le a bőr felszínéről, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel,
• távolítsa el a csontokat,
• keverjük össze granulált cukorral. A cukrot a kevert gyümölcstömeghez 1: 1 arányban adják, vagyis 1 kg gyümölcshöz 1 kg granulált cukorra van szükség.

Tegye a gyümölcsmasszát száraz üvegekbe. Öntsön granulált cukrot a tetejére, egyfajta 0,3-0,5 mm vastag cukorréteget létrehozva.

Tömítse fém vagy nejlon kupakkal.

Ezt a lekvárt kizárólag hűtőszekrényben tárolják!

Tipp: Ha van mélyhűtője, a nyers lekvár műanyag tálcákba csomagolható és ott tárolható. A fagyasztott lekvárt használat előtt fel kell olvasztani.

Tkemali szósz

Egyetlen ünnep sem telik el a híres grúziai szósz nélkül.Hagyományosan a tkemali éretlen vagy vörös meggyszilvából készül. De ha nincs meg a cseresznye szilva, akkor bármilyen savanykás szilva nagyon jó ízű mártást készíthet.

1 kg gyümölcshöz egy nagy csomó korianderra és kaporra, egy fej fokhagymára, 2 teáskanálra lesz szükség. fűszerek "khmeli-suneli", 3 evőkanál. l. kristálycukor, 1 csípős paprika és só. A szilva vízbe kerül, felforraljuk, eltávolítjuk és hagyjuk, hogy forró vízben egy kicsit álljon, hogy megpuhuljanak. Ezt követően a szilvából eltávolítják a magokat, és a bogyókat egy turmixgéppel homogén masszává zúzzák.

A koriandert és a kaprot apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és mozsárban összetörjük, forró borssal és sóval. A szilva pürét apróra vágott fűvel összekeverjük, és egy fazékban alacsony lángon melegítjük, elfelejtve a keverést. Forrás előtt tegyen fokhagymát borssal, cukorral és a "komló-suneli" szószba. Ha kívánja, koriandert és apróra vágott mentát is tehet oda. A Tkemali-t érdemes kipróbálni, és ha szükséges, adjunk hozzá sót. Ha a szósz nagyon savanykásnak bizonyul, adjon hozzá több kristálycukrot. A Tkemali-t rövid ideig - csak 5-7 percig - forralják a több tápanyag és vitamin megőrzése érdekében. A forró mártást széles szájú üvegekbe öntjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan készítsünk pácolt és sózott szilva télire: recept

Áztatott szilva: szolgáló példa
Az erjesztés és a pácolás ugyanazon természetes fermentációs folyamatokon alapul. De megsózzuk a zöldségeket, és nedvesítjük a bogyókat és gyümölcsöket. Ezért az alábbiakban bemutatott receptek egyike alkalmas szilva pisilésére / sózására.

Pisiléshez magyar vagy kökény szilva alkalmas. Ha ezek a fajták nem állnak rendelkezésre, előnyben részesítse a kissé éretlen, nagyon sűrű héjú gyümölcsöket.

A gyümölcs tartósítás előtti helyes megmosása a cikk elején található.

Fontos: az edénybe helyezés előtt a gyümölcsöket jól meg kell szárítani és több helyen fogpiszkálóval át kell szúrni.

Gyümölcs és sóoldat fogyasztása dobozonként 1,5 liter:

• egész szilva - kb. 1 kg (a gyümölcs mennyisége a gyümölcs csomagolásának sűrűségétől függ),
• sóoldat - 1 liter (a pác mennyisége a gyümölcsfektetés sűrűségétől függ).

Hogyan készítsünk pácot:

• Keverje össze egy edényben szokásos ivóvíz 1 l, asztali só (nem jódozott) 15 g, granulált cukor 50 g, babérlevél - 10 g.
• Forraljuk. Forraljuk 2-3 percig. A forralás során távolítsa el a keletkezett habot. Lehűtjük szobahőmérsékletre.

Hogyan kell főzni:

• Tegye az elkészített gyümölcsöket egy üvegbe, "vállig". Öntsön 20 g mustárport a tetejére, és tegyen cseresznye vagy ribizli leveleket (a tetejére).
• Öntsön pácot a szélére. Fedjük le nejlon fedéllel, és hagyjuk sötét helyen erjedés céljából. Annak megakadályozása érdekében, hogy a pác erjedés közben kiszivárogjon, tegyen egy mély tálat vagy lemezt az üveg alá.
• Fermentációs idő 3-10 nap (a szoba hőmérsékletétől és a gyümölcs érettségétől függően).
• Miután a szilva telt el az erjedés kezdeti szakaszán, zárja le az üveget nejlon fedéllel, tegye hűtőszekrénybe, és hagyja 20-30 napig érni.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

A pácolt aszalt szilva elkészítéséhez kemény, édes fajtákat válasszon. A Vengerka fajta sötétkék gyümölcsei a legalkalmasabbak a téli betakarításra.

1. A gyümölcsöket válogatják a kemény, kissé éretlen gyümölcsökért.
2. Ezután a szilvát folyó víz alatt mossuk, a szárakat levágjuk.

Fontos! A bogyós gyümölcsfajták megőrződve repednek és pürévé válnak.

Hogyan készítsünk savanyított szilva fokhagymával télre: recept sterilizálás nélkül - recept

Pácolt szilva ceskkel egy üvegtartályban
A gyümölcsök tartósítás előtti helyes mosása a cikk elején található.

Fontos: az edénybe helyezés előtt a gyümölcsöket jól meg kell szárítani és több helyen fogpiszkálóval át kell szúrni.

Gyümölcs és pác fogyasztása dobozonként 1,5 liter:

• egész szilva - kb. 1 kg (a gyümölcs mennyisége a gyümölcs csomagolásának sűrűségétől függ),
• pác - 1,1-1,3 l (a pác mennyisége a gyümölcsrakás sűrűségétől függ).

Hogyan készítsünk pácot:

• Keverjen össze egy edényben hétköznapi ivóvíz 780 g, granulált cukor 460 g, asztali ecet (9%) - 90 ml, fűszeres szegfűszeg - 4 db, szegfűbors - 3 db.
• Forraljuk. Forraljuk 2-3 percig. A forralás során távolítsa el a keletkezett habot.

Savanyítás:

• Tiszta vágással távolítsa el a gödröket a szilváról. A mag helyett tegyen hámozott metélőhagymát.
• A fokhagymával töltött szilvát tegye egy üvegbe a "vállig".
• Öntsük forrásban lévő páclével. Hagyja 12 órán át főzni.
• 12 óra múlva engedje le a pácot, forralja fel és töltse fel újra az üvegeket.
• Parafa hermetikusan.

Szilva elektromos szárítóban

Mielőtt a gyümölcsöket elektromos szárítóba fektetnék, az előző receptekhez hasonlóan elkészítik, vagyis kiválogatják és kimossák. Ha a szilva teljesen elsorvad, akkor a gyümölcsöket szódabikarbóna oldatban kell kifehéríteni, de ha felét osztja, és eltávolítja a magokat, akkor blansírozás nélkül is megteheti. Aszalt szilva főzés:

• az első szakaszban a szilvákat elektromos szárítóban t ° 50 ° C-on 3-4 órán át szárítják, majd lehűtik. Ha a felekre osztott gyümölcsök feldolgozhatók, szeletekre rakják őket;
• a második szakasz a gyümölcsök szárítását elektromos szárítóban t ° 60 ° C-on további 5 órán át, majd a gyümölcsöket ismét le kell hűteni;
• a harmadik szakasz t ° 80 ° C-on szárad 6 órán át.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a gyümölcs egyenletesen száradjon, helyenként rendszeresen cserélni kell a raklapokat.

Az így elkészített aszalt szilvát üvegekben, szellőztetett helyeken is tárolni kell. A kész terméket felhasználhatja más ételek elkészítésekor vagy önálló csemegeként.

Hogyan készítsünk mustárral savanyított szilva télire: recept sterilizálás nélkül: recept

A gyümölcsök tartósítás előtti helyes mosása a cikk elején található.

Fontos: az edénybe helyezés előtt a gyümölcsöket jól meg kell szárítani és több helyen fogpiszkálóval át kell szúrni.

Gyümölcs és pác fogyasztása dobozonként 1,5 liter:

• egész szilva - kb. 1 kg,
• pác - 1,1 l (a pác mennyisége a gyümölcs csomagolási sűrűségétől függ).

Hogyan készítsünk pácot:

• Keverje össze egy edényben szokásos ivóvíz 1 l, étkezési só (nem jódozott) 15 g, granulált cukor 75 g, asztali ecet (9%) - 56 ml, fűszeres szegfűszeg - 4 db, szegfűbors - 5 db, fekete bors - 10 db., Babérlevél - 1 db, őrölt fahéj - 4 g.
• Forraljuk. Forraljuk 2-3 percig. A forralás során távolítsa el a keletkezett habot. Lehűtjük szobahőmérsékletre.

Savanyítás:

• Tegye az elkészített gyümölcsöket egy üvegbe, "vállig". A tetejére szórjunk 20 g mustárport.
• Öntsön pácot a legszélére. Fedjük le nejlon fedéllel, és hagyjuk sötét helyen erjedés céljából. Annak megakadályozása érdekében, hogy a pác erjedés közben kiszivárogjon, tegyen egy mély tálat vagy lemezt az üveg alá.
• Fermentációs idő 3-10 nap (a szoba hőmérsékletétől és a gyümölcs érettségétől függően).
• Miután a gyümölcsök átmentek az erjedés kezdeti szakaszán, az üveget nejlon fedéllel kell lezárni, hűtőszekrénybe kell küldeni és 20-30 napig érlelni kell.

Hogyan lehet a szilvát télen frissen tartani?

A legolcsóbb mód a fagyasztás.

Az elkészített gyümölcsöket egy rétegben tegye, és 60 percig hűtse a hűtőszekrény fő rekeszében, majd helyezze a fagyasztóba. A gyümölcsök 2-3 órán belül lefagynak. Ezt követően át lehet helyezni hermetikusan zárt tasakokba vagy műanyag tálcákba.

Szilva és sárgabarack ékek fagyás előtt

Hogyan készítsünk mártásokat bogyókból és gyümölcsökből, beleértve a szilva tkemalit is, olvassa el itt.

Bogyók alkalmazása

A szilva már régóta hashajtó, mivel a bogyó elősegíti a bélmozgást, enyhíti a székrekedést és megtisztítja a testet a nehézfémektől és a toxinoktól, amelyek vízen és ételen keresztül jutnak belénk.Ezenkívül a magzat a simaizmok ellazításával hatékonyan küzd a görcsök ellen. Ma az emberek a bogyót gyógyászati ​​és kulináris célokra egyaránt használják. A betegségek megelőzésére a növény leveleit és kérgét használják. Lédús édes gyümölcsöket fogyasztanak. A bogyókból nemcsak finom lekvár és illatos kompót készül, hanem kandírozott gyümölcsök, lekvár is. Tudjuk meg, hogyan lehet megőrizni az ízét és az egészséges vitamin-komplexet a szilva téli megőrzésére szolgáló receptek segítségével.