Hogyan készítsünk bort erjesztett lekvárból otthon

Élesztő nélküli lekvárbor

Talán ez a legegyszerűbb recept a lekvárból származó borra otthon. A bor élesztő nélkül készül, itt a mazsola játszik szerepet, mivel mindent tartalmaz, amire szüksége van. Minimális erőfeszítések és termékek, és fantasztikus eredmény!

• Bármilyen lekvár - 1 l;
• Víz - 1 l;
• Mazsola - 100 g.

1. Tehát először is azt a lekvárt választjuk, amelyből bort akarunk készíteni. Szedhet bármit: almát, barackot, málnát, cseresznyét, szilval stb. Ezután vegyünk egy üres háromliteres üveget, alaposan megmossuk szódával, majd forrázó vízzel leforrázzuk - hogy elpusztítsuk azokat a csírákat, amelyek elronthatják a jövőbeni bort.
2. A kiválasztott lekvárt előkészített palackba toljuk, megtöltöm meleg vízzel, és mazsolát adunk hozzá. Figyelem! Mazsolát ne mosson! Keverje össze alaposan az üveg tartalmát egy hosszú fa spatulával. Homogén masszát kell kapnia.
3. Palackunkat gézzel letakarjuk, és sötét, meleg helyre tesszük. Az erjesztési folyamat ideális hőmérséklete 23-25 ​​° C. Ha kevés sötét sarka van a lakásában, akkor az üveget vastag ruhával letakarhatja, hogy ne jusson fény. 5 napra indulunk. De ne felejtse el minden nap egy fából készült spatulával keverni a tartalmát. Legfeljebb 20 óra elteltével az erjedés első jelei már láthatók lesznek - savanyú szag, hab és sziszegés.
4. 5 nap elteltével kivesszük az üveget és eltávolítjuk a felszínről az úszó pépet, egyébként pépnek hívják. Elkészítünk egy másik üveget - mossuk szódával és forrázzuk le forrázott vízzel. Hány gézrétegen keresztül szűrjük az első palack tartalmát a másodikba. Ne feledje, hogy a tartályt legfeljebb ¾-ig töltheti fel, mert az erjesztés habot és szén-dioxidot eredményez.
5. Most egy közönséges orvosi kesztyűt veszünk, és az egyik ujjában tű segítségével lyukat csinálunk. Kesztyűt teszünk a tartály nyakára, és kötéllel összekötjük, közvetlenül a kesztyű felett, hogy az erjedés közben ne repüljön le.
6. Ismét egy meleg és sötét helyre küldjük az üveget 30-60 napos időtartamra, amíg az erjesztési folyamat sikeresen befejeződik. Amikor a kesztyű teljesen leeresztődik, és a bor könnyebbé válik, és az üveg alján üledék jelenik meg, az ital már majdnem kész.
7. A borsót nagyon óvatosan lecsepegtetjük. Megkóstoljuk, ha szükségesnek tartjuk - adjunk hozzá cukrot és vodkát. Az első az édesség, a második az erő.
8. A bort palackokba töltjük, megpróbáljuk a nyakáig tölteni, hogy elkerüljük az oxigénnel való érintkezést. Szorosan becsukjuk és hideg helyre küldjük - pincébe, pincébe vagy hűtőszekrénybe. Két-öt hónapig ellenállunk, rendszeresen szűrjük, ha csapadék képződik.

Az otthoni élesztőmentes lekvárból készített bor receptje mazsolát használ.

Ha a lekvár erjed, mit tegyek?

Ha a háziasszony időben elkapta magát, a lekvár nem penészes és a savanyú szag nem érződik túlságosan, akkor a helyzet meglehetősen könnyen korrigálható. Szűrő segítségével el kell választani a szirupot a bogyóktól, majd cukrot adunk az oldathoz 1 liter sziruphoz 1 pohár homok sebességgel, mindezt felforraljuk. Amikor egy csepp szirup elkezdi tartani az alakját, bogyókat adunk a tálba, és további 15-20 percig forraljuk. A lekvár meg van mentve, de késedelem nélkül meg kell enni.

Ha a lekvár erjed, mit tegyek? Az erősen savanyú termék kijavításához további főzéssel szódát adhatunk hozzá, egy liter lekvárhoz 1 teáskanál elegendő.

Penészes lekvár nem ajánlott. Természetesen a penész legfelső rétege eltávolítható és befejezhető az elavult konzervdobozból, de ebben az esetben nem szabad mohónak lenni. Az a tény, hogy a terméket megfertőző penész szálakból áll. A látható rész a felszínen képződik, és a láthatatlan mélyen behatol belé. Szemmel nem lehet meghatározni, mennyire romlott a lekvár, és a penészspórákkal szennyezett ételek jelentős egészségkárosodást okozhatnak.

Ennek a problémának a legfőbb oka a cukor megtakarítása, a főzési idő csökkentése és a lekvár nedves üvegekbe történő csomagolása. Egyébként sok háziasszony tévesen úgy gondolja, hogy bármilyen bogyó alkalmas látható lekvárra, még látható hibákkal is, azt mondják, hogy úgyis mindent megemésztenek. Ez nem igaz. A bogyókat nagyon gondosan kell kiválasztani, és jobb, ha az összes sérültet elveti.

A lekvár készenlétének mutatója a termék átlátszósága és a bogyók egyenletes elrendezése a szirupban. Ha a gyümölcsök a felszínen úsznak, vagy éppen ellenkezőleg, alul helyezkednek el, akkor ez azt jelenti, hogy az édes csemege nem áll készen, és a főzést folytatni kell.

Ha a lekvár erjed, mit tegyek? Van egy másik remek módszer a feldolgozására - finom házi bor készítése. Ölj meg két madarat egy csapásra: a munkád nem fog kárba veszni, és további örömet szerez. A borászati ​​szabályok ebben az esetben gyakorlatilag minden bogyóra megegyeznek. A lekvárt egy nagy üvegbe kell önteni, hozzá kell adni körülbelül ugyanolyan mennyiségű vizet, kristálycukrot és egy kis mazsolát. A cukornak körülbelül fél pohárra van szüksége 3 liter keverékhez, és mazsolához - körülbelül 1 evőkanál.

Mindent összekevernek, gumikesztyűt tesznek az üvegre, és három hétre meleg helyre teszik az edényt. Ezen időszak végén az oldatot leszűrjük, további cukrot adunk hozzá, és az italt palackozzák. 2-3 hónap után kész a bor.

Mi a teendő, ha a málna, ribizli, eper lekvár erjedt? Ezt tovább tárgyaljuk.

A leggyorsabb lekvárbor

Most elmondom, hogyan lehet a lehető leggyorsabban bort készíteni lekvárból otthon.

• Bármilyen lekvár - 1l;
• Víz - 2 l;
• Kerek rizs - 200 g;
• Élő élesztő - 20 g.

Hogyan készítsünk bort:

1. Alaposan megmossuk az üveget, mint az előző receptben. Tegyen bele lekvárt, rizst és élő élesztőt. Töltse fel meleg vízzel, és keverje jól össze egy fa spatulával.
2. Az orvosi kesztyű egyik ujjában tűvel készítsen lyukat és tegye a tartályra. Az előző esethez hasonlóan a megbízhatóság érdekében kötelet kötünk a nyakába. Palackjainkat sötét és meleg helyre küldjük erjesztésre. Az erjedési folyamat 2-3 napig tart, amíg a bor átlátszóvá nem válik.
3. Óvatosan öntse az átlátszó folyadékot a palackba, és igyekezzen az üledéket oda nem juttatni.
4. Minden! Finom, gyors és ami a legfontosabb, természetes bor teljesen kész! Élvezheted.

Hogyan tároljuk a bort

Annak érdekében, hogy a házi bor ne tűnjön el az erjesztett lekvárból, meg kell mentenie az italt. Ez nemcsak az íz megőrzésére szolgál, hanem az alkohol hosszú távú megőrzésére is.

Az erjesztett lekvárból vagy előételből készült italt a következő elvek szerint tartják fenn:

• Az elkészített alkoholt csak tiszta palackokba töltik. Jobb, ha a tartályok sötét üvegből készülnek.
• A tartósítás ideális hőmérsékletét 10-12 foknak tekintik.
• Az igazán étvágygerjesztő és illatos boralkohol előállításához a bor nélkülözhetetlen érlelésnek van kitéve. Általában az eljárás 1,5-3 hónapig késik.
• A tárolás ideje alatt elengedhetetlen, hogy az üvegeket vízszintesen helyezzék el. Óvja a palackokat a hirtelen hőmérséklet- és rezgésváltozásoktól.

Miután mindent megtudtak arról, hogy finom házi borokat készítsenek kandírozott és erjesztett lekvárból, a háziasszonyok különféle ajánlásokat alkalmaznak főzési tapasztalataik középpontjában mindenféle fűszer felhasználásával.Miután tanulmányozták az erjesztett lekvárból származó bor receptjét, fermentációs oldatot készítenek egyszerű vagy erjesztett lekvárból és konfrontációból, ragaszkodnak vízzár alá, szűrik és otthon mentik az elkészített lekvárterméket.

1. Hogyan készítsünk bort erjesztett meggybefőttből. Hogyan készítsünk házi meggybefőtt bort
2. Hogyan készítsünk bort almaléből
3. Hogyan készítsünk Isabella szőlőbort otthon?
4. Almalekvár - a legjobb receptek a télre. Hogyan készítsünk finom borostyánszínű átlátszó almalekvárt szeletekben, öt perc alatt, lekvárban, mennyei almából, lassú tűzhelyben?

Egyszerű recept borhoz erjesztett lekvárból otthon

Megtalálta a kedvenc lekvárját? Ne rohanjon idegesíteni, van egy egyszerű, szokatlan és finom recept! Miután erjesztett lekvárból készített bort, meg lesz győződve arról, hogy egy elrontott csemege nagyon eredeti alkalmazás található.

• Erjesztett lekvár - 1,5 l;
• Cukor - 1 evőkanál .;
• Víz - 1,5 l;
• Mazsola - 1 evőkanál. l.

1. Itt nagyobb tartályra van szükségünk, ideális esetben 5 literre. De ha nincs, akkor használjon két háromliteres palackot. Óvatosan elkészítjük a tartályokat - mossuk szódával és forrázzuk le forrázó vízzel.
2. Egy nagy tálban van egy lábasom, meleg vizet keverünk erjesztett lekvárral. Adjunk hozzá kristálycukrot és mazsolát, és keverjük jól simára. A leendő bort palackokba töltjük, a teljes térfogat 2/3-át kitöltve, szabad helyet biztosítva az erjesztéshez.
3. Veszünk két új egész orvosi kesztyűt, és tűvel lyukakat készítünk az egyik ujjában. A konténerre kesztyűt teszünk, a megbízhatóság érdekében kötelet kötünk a nyakra. A leendő borral ellátott edényt meleg és sötét helyre küldjük, és megvárjuk, amíg az erjedési folyamat véget ér. Ez az időszak átlagosan több hétig tart. A leeresztett kesztyűk segítségével megismerheti az erjedési folyamat végét.
4. Több rétegben összehajtott géz segítségével leszűrjük a borunkat. Adjunk hozzá még egy fél pohár cukrot, öntsük palackokba, szorosan zárjuk le és küldjük sötét helyre néhány hónapig.
5. A megadott idő elteltével kivesszük a borunkat és nagyon óvatosan leszűrjük. Az üledéket nem szabad beengedni azokba az üvegekbe, amelyekben a bort tárolni fogják. Igyekszünk úgy önteni, hogy ne legyen szabad hely az üvegekben, és ügyeljen arra, hogy dugókkal nagyon szorosan zárja le őket.

Ínyenc recept

Ez a recept sok odafigyelést és időt igényel, de megéri.
Számára:

• 1,5 liter víz;
• 1 csésze cukor;
• 1,5 l lekvár
• 1 evőkanál. l. (felső) mazsola.

A főzéshez nagy, 5 literes tartályra lesz szükség. Csak 2/3-at töltsön be, és ne többet.

Először sörlét készítünk: a forralt és lehűtött vízbe cukrot és lekvárt adunk, megkóstoljuk, édeskésnek kell lennie (de nem is túl, nem csomós). Ha az édesség kicsi, adjon hozzá egy kevés cukrot.

Most elkészítjük a redőnyt vattából és gézből. Ehhez tegyen egy réteg (0,5 cm) vattát 2 réteg gézbe, és tekerje be vele az üveg nyakát. Szakértők szerint így különleges lesz az íze. Ha nehéz, akkor egy kis lyukú gumikesztyűt veszünk fel.

A kapott kompozíciót sötétített és meleg helyre tesszük, ha nem lehetséges sötétített helyre tenni, akkor az edényt ruhával letakarhatja.

Ezután 4-5 napig adjunk hozzá cukrot a tartályba. Ehhez egy tubus segítségével szívjon ki fél csésze folyadékot a tartályunkból, és hígítson bele 1/2 csésze cukrot. Ezután a folyadékot a csövön keresztül visszajuttatjuk az üvegbe.

A cukor hozzáadásának ezt az eljárását még egyszer meg kell ismételni (ismét 4-5 napig). Ezután hagyja az erjesztőedényt 1,5-2 hónapig. A folyamat időtartama a helyiség hőmérsékletétől függ.

Ha az erjedési folyamat (buborékosodás) 2 hónap múlva nem áll le, akkor a tiszta folyadékot egy másik előkészített edénybe kell engedni, és a redőnnyel újra le kell zárni.

Amikor az erjedés leáll, a folyadékot cheeseclothen szűrjük, és ízlés szerint cukrot és vodkát adunk hozzá (vagy sem).

Ezután a kapott folyadékot egy tartályba öntik a tetejéig az expozíció érdekében. Ez a folyamat 2–6 hónapot vesz igénybe (szobahőmérséklet 6–12 C). Először 15 naponta a folyadékot egy másik tartályba öntik az üledék elkerülése érdekében (egy régi edényben marad).2 hónap elteltével ez az eljárás havonta 1 alkalommal, majd ritkábban (az üledék megjelenésekor) elvégezhető. Az érlelés befejeztével a bort palackozzák és szorosan lezárják.

Tárolja az alagsorban legfeljebb 3 évig.

Bor lekvárból élesztővel 2 hét alatt

És most megosztok veletek egy receptet a házi lekvárból és élesztőből készített borra. Ha a legáltalánosabb száraz élesztő van, akkor az ő segítségükkel nagyon ízletes italt is készíthet. És rövid idő alatt!

• Lekvár - 1 l;
• Víz - 1 l;
• Kerek rizs - 1 evőkanál .;
• Száraz élesztő - 7 g.

Recept házi bor készítéséhez lekvárból 2 hét alatt:

1. Kezdjük az ételek elkészítésével. Alaposan mosson ki egy háromliteres üveget szódával és öntsön forrásban lévő vízzel.
2. Öntsön egy pohár kerek rizst és száraz élesztőt az előkészített edénybe. Töltse fel meleg vízzel és alaposan keverje össze. Ezután adjuk hozzá a lekvárt, mellesleg használhatja az erjesztettet, és ismét jól keverjük össze.
3. Egy új orvosi kesztyű egyik ujjában tűvel lyukat csinálunk. A palack nyakára tesszük, és egy kötéllel a tetejére tekerjük. 10-14 napra sötét, meleg helyre tesszük. Ezalatt egy csapadéknak ki kell esnie, és maga az ital átlátszóvá kell válnia. Ezután 2-3 napra hűtőbe küldjük az üvegünket.
4. Óvatosan szűrjük le a borunkat és megkóstoljuk. Adjon hozzá cukrot, ha szükséges. Öntsön bort a lekvárból, élesztővel palackokba, és szorosan zárja le fedéllel. Az ital teljesen készen áll az ivásra.

Sárgabarack lekvárbor

Javaslom, hogy sárgabaracklekvárból készítsen finom, dúsított bort, amelynek finom, nyári illata van ezeknek a gyümölcsöknek. Megosztom egy bevált módszert a baracklekvár borának elkészítésére.

• Sárgabarack lekvár - 1 l;
• Víz - 1 l;
• Cukor - 100 g.

1. A tartályt, mint mindig, szódabikarbónával meg kell mosni és fel kell forralni.
2. Tegye a lekvárt egy üvegbe, töltse meg meleg vízzel, adjon hozzá cukrot és jól keverje össze. Gézzel vagy nejlon fedéllel letakarjuk, és sötét, meleg helyre küldjük.
3. Megfigyeljük a bort - amikor az összes pép a tetejére emelkedik, és az erjedési folyamat befejeződik, kivesszük a tartályt. A folyamat átlagosan 7–14 napot vesz igénybe. Az összes pépet eltávolítjuk, a borunkat kissé leszűrjük, és még egy kevés granulált cukrot adunk hozzá.
4. Az üveg nyakán orvosi kesztyűt vettünk fel, egyik ujjában előre elkészített kis lyuk volt. A tetejére kötéllel kötünk.
5. Körülbelül 3 hónapig meleg helyen hagyjuk az üveget, hogy a bor jól erjedjen. Óvatosan szűrje le az italt több réteg gézen.

Hogyan kell felszerelni a vízzárat?

Fontos szempont, hogy meg kell védeni a sörlevelet az oxigén hatásaitól, miközben lehetővé kell tenni a szén-dioxid szabad eltávolítását a tartályból.

Ehhez speciális eszközt - vízdugót - használhat, amely az erjesztőtartály fedelére van felszerelve. A nyomás növekedésével a felgyülemlett gáz a vízen keresztül távozik, ami megakadályozza az oxigén bejutását.

A szagcsapda a bort is megvédi az idegen mikroorganizmusok bejutásától a környezetbe, amelyek elronthatják a terméket. Ilyen eszközt speciális üzletekben vásárolhat, ára 100 és 500 rubel között mozog.

Gyakran talál házi készítésű vízzárakat.

A legnépszerűbb minták:

• Vékony kesztyű, lyukak tűvel, az üveg nyakán viselve.
• Egy cső vízbe mártott.
• Eldobható fecskendő kialakítása.

Hogyan készítsünk vízzárót saját kezűleg, a videó írja le:

Málnabor lekvárból, folyékony lekvárból vagy konzervekből

Hogyan készítsünk bort málna lekvárból, nagyapám nagyon egyszerű technikája.

• Málna lekvár - 1 l;
• Víz - 1 l;
• Mazsola - 110 g.

1. Készítse elő a tartályt - alaposan mossa le szódabikarbónával és forrázza fel forró vízzel.
2. Tegye a lekvárt egy üvegbe, töltse fel forralt forró vízzel és adjon hozzá mazsolát. A legalaposabb módon keverjük össze.Nejlon fedéllel vagy gézzel borítjuk, és 10 napig sötét, meleg helyre küldjük.
3. A megadott idő letelte után kivesszük az üveget és eltávolítjuk a felszínre úszott pépet. Ezután az italt több gézrétegen átszűrjük, és visszaöntjük a tartályba.
4. Egy orvosi kesztyű egyik ujján átlyukasztunk egy kis lyukat, és rátesszük a tartály nyakára. Kötözze a nyakát kötéllel a kesztyű tetejére. A tartályt sötét helyre tesszük 40 napra.
5. Amikor a kesztyű leeresztődik, és a benne lévő folyadék átlátszóvá válik, italunk készen áll. Óvatosan öntsük palackokba, elkerülve az üledék bejutását. Az üvegeket szorosan lezárjuk, és néhány hónapig hűvös helyre küldjük. Ez alatt az idő alatt a bor szokatlanul fényes és gazdag ízt kölcsönöz.

Javaslom, hogy nézzen meg egy video receptet a bor lekvár készítéséhez:

Ennyi, kedves olvasóim. Most van néhány egyszerű házi lekvárbor receptje. A régi lekvárkészleteket már nem kell kidobnia, méltó felhasználásra találtak. Meleg és hangulatos estéket kívánok egy pohár finom borral!

Gyártási lépések

1. Az elkészített edényt le kell öblíteni és forró vízzel le kell öblíteni. Ellenkező esetben a felszínen maradó baktériumok aktívan szaporodnak és elrontják a munkadarabot.
2. Ezután adja hozzá az összes szükséges összetevőt, takarja le tiszta ruhával, és vigye a tartályt egy sötét helyre, 20-25 C hőmérsékletre.
3. A következő öt napban a tartalmát időről időre fakanállal kell keverni.
4. Ezen időszak után az infúziót leszűrjük, és egy másik palackba öntjük, szintén sterilizáljuk.
5. Ezt követően a fiatal bort 30-50 napig hagyják a végső erjedéshez, meleg helyre tesszük.

Házi bor, régi lekvárból

A takarékos háziasszonyoknak minden évben van legalább néhány üveg tavalyi lekvár. Már nem akarom megenni, mivel újat készítettek, és kár kidobni egy természetes terméket, amelynek elkészítésére erőfeszítéseket és pénzeket költöttek. Javaslom a következő kiutat - hogy házi bort készítsek lekvárból. A receptet és a technológiát tovább vizsgáljuk.

Előre azt tanácsolom, hogy keressen egy három literes edényt, egy nejlon fedelet, gézt és egy orvosi gumikesztyűt (helyette vízzárót is felszerelhet). Ebben a receptben élesztő nélkül fogunk élni, mivel a bort nehéz beszerezni, a borászatban pedig a közönséges préselt vagy szárazakat nem használják, így a bor rendes péppé alakul. Az élesztő szerepét mazsola fogja játszani, amelynek felszínén a szükséges gombák élnek.

Alma, ribizli, málna, eper, szilva, cseresznye és más gyümölcsfélék lekvárja alkalmas házi bor készítésére. De nem javaslom a különféle lekvárok keverését egy italban: az egyes bogyók egyedi íze elvész a keverékben. A legjobb, ha több külön adagot készít.

Hozzávalók:

• lekvár - 1 liter;
• víz - 1 liter;
• mosatlan mazsola - 100 gramm;
• cukor - 10-100 gramm / liter víz (opcionális).

A víz mennyisége függ a lekvár cukortartalmától (természetes az alapanyagokban és a főzési folyamat során hozzáadódik). Arra kell törekedni, hogy a sörlé cukortartalma ne haladja meg a 20% -ot. Ha szükséges, hígítsa vízzel keményebben. Ha a lekvár kezdetben nem édes, akkor adhat hozzá még cukrot.

Régi lekvárbor recept

1. Mosson meg egy háromliteres edényt szódával, öblítse le többször meleg vízzel, majd sterilizálja egy kevés forrásban lévő vízbe öntve. Ez megöli azokat a kórokozókat, amelyek elronthatják a bort.

2. Tegye a lekvárt egy üvegbe, adjon hozzá vizet és cukrot (ha szükséges), adjon hozzá mosatlan mazsolát. Keverjük simára. Mazsola helyett használhat bármilyen mosatlan friss bogyót, amelyet először össze kell törni.

Néhány recept szerint egy marék rizst kell hozzáadni a mazsolához. De a rizs nem erjed, haszontalan vállalkozás.

3.Fedje le az üveget gézzel, hogy megvédje a legyektől, helyezze át meleg (18-25 ° C) sötét helyre, vagy takarja le vastag ruhával. Hagyja 5 napig, keverje naponta egyszer tiszta kézzel vagy fából készült eszközzel. 8-20 óra elteltével az erjedés jeleinek kell megjelenniük: sziszegés, hab és enyhe savanyú szag. Ez azt jelenti, hogy minden rendben megy.

4. Távolítsa el a pépet (úszó pépet) a felületről, az edény tartalmát szűrje át több rétegben összehajtott cheesecloth-on. Öntsük a leszűrt sört egy tiszta edénybe, amelyet előzőleg szódával és forrásban lévő vízzel mostunk. A tartály legfeljebb a térfogatának 75% -áig tölthető úgy, hogy legyen hely habnak és szén-dioxidnak, amely az erjedés során megjelenik.

5. Az orvosi kesztyű egyik ujjában tűvel készítsen lyukat, majd tegye magát a kesztyűt a doboz nyakára. Annak érdekében, hogy a szerkezet jobban megmaradjon, és az erjedés során ne repüljön le, kösse a nyakát kötelet a kesztyűre.

Erjedés a kesztyű alatt

Alternatív módszer a vízzár felszerelése. Nincs különbség e két lehetőség között. Ha folyamatosan házi borokat készít, akkor jobb, ha vízzárat épít, univerzális, más esetekben kesztyű is megteszi (minden alkalommal újat).

6. Tegye az üveget sötét, meleg helyre 30-60 napig. Az erjedés akkor ér véget, amikor a felfújt kesztyű teljesen leeresztődik, vagy a légzár több napig nem buborékol. Magának a bornak enyhébbnek kell lennie, és az alján üledék jelenik meg.

Figyelem! Ha az erjedés a vízzár felszerelésének pillanatától számított 50 nap elteltével nem áll le, a lekvárbort le kell üríteni anélkül, hogy az alján lévő üledéket érintenék. Ezután tegye az erjedést ismét vízzár alá. Ha ezt nem teszik meg, az ital kesernyés lehet.

7. Engedje le az erjesztett fiatal bort az üledékről. Ízlés szerint adjon hozzá cukrot, ha kívánja az édességet, vagy vodkát (alkoholt), hogy növelje az erősséget (2-15 térfogatszázalék). A lekvárból készült erjesztett bor jobban megőrzi, de kevésbé aromás és íze durvább.

Öntse az italt tiszta edénybe, lehetőleg nyakig töltse fel, hogy ne érintkezzen oxigénnel. Szorosan zárja be, helyezze át az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe. Legalább 2-3 hónapig (lehetőleg 5-6) bírja. Az optimális hőmérséklet 6-16 ° C.

Először, 20-25 naponta egyszer, majd ritkábban, amikor 2-5 cm-es üledékréteg jelenik meg, szűrje le a bort egy másik tartályba öntve. A borseprőnek való kitettség keserűséghez vezethet. A kész ital (az üledék már nem jelenik meg) palackozható és dugókkal lezárható.

Az elkészített bor erőssége 10-13%. Pincében vagy hűtőszekrényben tárolva az eltarthatóság legfeljebb 3 év.

Vízcsapda: jellemzők és típusok

Ha az otthoni bort gyorsan el kell készíteni, használhatja a receptet rizzsel és élesztővel. A főzési idő körülbelül 15-30 napot vesz igénybe. Az ilyen keverék összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• Friss borélesztő - 20 gramm.
• Rizs - 1 csésze (150 gramm)
• Tiszta víz - 1 liter.
• Jam - 1 kilogramm.

Az e recept szerinti bor elkészítése sokkal gyorsabb. Termék beszerzéséhez tegye a következőket:

1. A hűtött forralt vizet sterilizált edénybe öntjük. Ezután hozzáadjuk a receptben megadott többi hozzávalót. Ha nincs rizs, akkor kölest használhat. Az eredmény azonban kissé más lesz.
2. Minden alkatrész jól összekeveredik, majd a tartályt lyukas orvosi kesztyűvel zárják le.
3. Helyezze a munkadarabot sötét helyre, 18-25 fokos hőmérsékletre.
4. Figyelemmel kell kísérni a fermentációs folyamatot. A csapadék képződése után érdemes a folyadékot kiüríteni. Ezt óvatosan kell elvégezni, nehogy üledék kerüljön az üvegbe.
5. A kész italt palackozzák és vízszintesen a hűtőszekrénybe teszik 4 napra.

Ezen időszak után az ital megkóstolható.

A bor lekvárból való elkészítéséhez vízzár szükséges, amely:

• eltávolítja az erjedés során felszabaduló szén-dioxidot,
• nem engedi be az oxigént a tartályba,
• mutatóként működik, hogy a folyamat egy további szakaszára váltson.

A redőnyt áruházban vásárolják, vagy önállóan készítik. Háromféle vízzárat használnak: gumikesztyűből, ipari termelésből, házilag csőből és kannából.

Egy ilyen vízzáró hatékony és olcsó. Úgy néz ki, mint egy egyszerű fedél, de középen van egy kis mélyedés, amelyet víz tölt meg. A szén-dioxid áthalad a vízen, ha nincs buborék a vízben, akkor az erjedési folyamat befejeződött. Az ilyen kialakítású vízzárat sokszor használják.

A gyártáshoz lyukú fedélre van szükség, amelybe műanyag vagy gumitömlő kerül, és egy üveg vizet. A tömlők egyik végét a vízbe engedik, a másik 4-5 cm-t a sörön át vezetik. Ha a gáz nem forog tovább a vízben, akkor az erjedés leállt. A legfontosabb az, hogy szorosan összekapcsolódjon a fedél és a tömlők között. A cső körüli lyukak gyurmával vagy modellező masszával vannak lezárva.

Ha az összetevőket elkészítették, akkor elgondolkodhat azon, hogyan lehet házi bort készíteni erjesztett lekvárból.

Dzsemeket vagy konfekciókat választanak, amelyekből házi bort készítenek, penész nélkül. Ez az egyetlen szigorú szabály, különben a végén nem kap minőségi tulajdonságokkal rendelkező terméket. A bort lekvárokon készítik különféle gyümölcs- és bogyófajtákból, mivel egy ilyen keverék rendkívüli ízt és aromát ad az erjesztett lekvárból készített házi bornak.

A bor elkészítési módja egyszerű és nyolc lépésből áll:

• Hat liter oldathoz egy pohár cukrot adunk ugyanolyan térfogatú langyos forralt vízhez és langyos forralt vízhez (1: 1 arányban) és alaposan összekeverjük.
• Tegyen két marék (200-250 gramm) mosatlan mazsolát vagy szőlőt a keverékhez. A jellegzetes borélesztő a bogyók héjában természetes erjedést tartalmaz, amely lekvárhoz is vezet.

• Az oldatot tartalmazó edényt sötétített és meleg sarokba helyezzük.
• Amikor a keverék felúszik, a vastagokat gondosan elválasztják a cefrével, amelyet ezután üvegbe vagy üvegbe szűrnek. Az erjesztett lekvárból készített házi bor tipikus receptje az, hogy a gyártás ezen szakaszában azonos mennyiségű cukrot adnak a cefréhez.
• A palack nyakára vízzárat helyeznek.
• Az erjedés plusz 25-27 fokos hőmérsékleten tart és leáll, amikor a szén-dioxid-buborékok felszabadulása befejeződik.
• Megpróbálva nem keverni a vastagságot, a bort vékony tömlők segítségével óvatosan palackokba töltik. A nagyobb tisztítás érdekében szűrőt használnak.
• A palackokat lezárjuk és hűvös, sötét érlelőhelyiségben tároljuk 60 napig.

RÉSZLETEK: A föld művelése az üvegházban réz-szulfáttal

Recept:

• 3 kg bogyóhoz 3 liter vizet és 3 kg cukrot veszünk
• Oldja fel a kristálycukrot vízben és forralja fel. Hűtsük le a szirupot
• A bogyókat pépesítsük és öntsük a szirupra. Hagyja 7 napig az ablakon
• Öntsön egy palackba egy réteg cheesecloth-on keresztül, és tegyen egy kesztyűt
• Amikor a kesztyű felfújt, fedje le a keveréket egy fedéllel, és tegye hidegbe 60-80 napig.

1. A fenti komponenseket a megfelelő arányban kell keverni. Erre alkalmas egy zománcozott tál vagy fazék, használhat turmixgépet.
2. Öntse a kapott anyagot egy üvegtartályba: egy palackba vagy egy ballonba. A tartály egyharmadát üresen kell hagyni, igaz? a bor emelkedik.
3. Perforált gumikesztyűt kell viselni az üveg vagy a doboz nyakán. Vagy készítsen egy speciális kivezetőnyílást a gázok és az esetleges hab számára, egy külön tartályba irányítva vízzel.
4. Az erjesztett bor készenléti foka könnyen ellenőrizhető: a legmagasabb csúcs erős vízgörgéssel vagy egy kesztyű pöffeszkedésével következik be. Amikor leesik, vagy ha a buborékok már nem jönnek ki az aljzatból, új szakaszba léphet.
5. Továbbá a borászok véleménye eltér egymástól.Néhányan, miután leszűrték a kapott folyadékot, sötét és hűvös körülmények között zárt palackban bágyadnak, majd egy hét múlva kiveszik. Az átlátszó felső réteget csövön keresztül öntik az üledék megzavarása nélkül, és palackokba dugják. Néhányan fél pohár cukrot tesznek a leszűrt folyadékba, és sötét, de már meleg helyen, tiszta üvegtartályban tartják. Általában ez a folyamat 2-3 hónapig tart, majd palackozás és sapkázás következik. A második módszer lehetővé teszi, hogy a bort erősebbé és kifinomultabbá tegye.

Házi lekvárbor egyszerű receptek szerint

Minden házban régi gyümölcs- és bogyós készítmények vannak a kukákban. Annak érdekében, hogy ne dobják el őket, a takarékos háziasszonyok otthon lekvárból készítenek bort. Nagyszámú gyorsfőzési recept létezik, így mindenki kiválaszthatja a neki leginkább tetsző főzési módszert. De ahhoz, hogy egy házi ital sok éven át megőrizze ízét, ismernie kell az elkészítés általános elveit, és figyelembe kell vennie a borászok tanácsát.

Néhány tipp a tároláshoz

Ahhoz, hogy házi bora ízletes legyen és ízét hosszú ideig megőrizze, számos szabályt be kell tartania:

• Tárolja a bort sötét üvegtartályokban, lehetőleg palackokban.
• Az optimális tárolási hőmérséklet 10–12 C, világítás nélkül a közvetlen napsugárzás teljesen kizárt.
• Az üvegeket lezárják és vízszintesen tárolják. Ez megakadályozza a parafa kiszáradását és megakadályozza a levegő bejutását az üvegbe.
• A boros helyiségben stabil hőmérsékletet kell fenntartani, annak ingadozása elfogadhatatlan. A palackokat nem szabad átrendezni, jobb, ha egyáltalán nem mozogunk, és még inkább ne tároljuk olyan helyiségben, ahol rezgés van.

Főzés alapelvei

Az otthoni lekvárból bor készítéséhez málnából, eperből, szilvaból, almából, ribizliből készült cukrozott tuskók alkalmasak. A felejthetetlen íz, szín és aroma elérése érdekében a lekvár különböző fajtái nem keverhetők össze.

Általános elvek:

1. A házi bor készítéséhez vizet, lekvárt és cukrot használnak.

   

2. Borélesztő helyett használhat mazsolát vagy rizst. Fruktózt tartalmaznak, és az erjedési folyamat gyorsabb.

   

3. A bort csak üvegpalackokban készítik, mivel az elkészítés során az alkohol kémiai reakcióba lép a műanyaggal, és fogyasztása után egészségügyi problémákat okozhat.

   

4. A gázkibocsátáshoz vízzárót vagy gumikesztyűt kell használni.

   

Erjesztett lekvárból készíthet bort, a lényeg, hogy a felületen ne legyen penész. A gomba spórái kellemetlen utóízt adnak a bornak, és helyrehozhatatlan kárt okozhatnak a szervezetben.

Az alkotóelemek elkészítése

Mielőtt otthoni bort készít erjesztett lekvárból, készítsen elő egy tartályt az erjesztéshez (erjesztés). A tartály méretét a feldolgozott termék mennyisége határozza meg. Feltehetően egy liter lekvárhoz ugyanannyi vízre lesz szükség. A tartály helyet biztosít a hab és a szén-dioxid felszabadításához.

Az erjesztett lekvárból készített házi bort üvegpalackokba vagy fahordókba öntik. A bort parafadugóval dugják be, amellyel az ital csodálatosan „lélegzik” és beöntött. A házi bort sötétített helyiségben tárolják, és a kész bort sötét üvegpalackba öntik.

Házi lekvárbor: 7 egyszerű recept mindenkinek

Évente minden takarékos háziasszonynak lehetnek régi, nem fogyasztott édes készítményei, nevezetesen lekvár. Nem kell aggódnia és gondolkodnia azon, hogy hova tegye, mert megerjedhet, és el kell dobnia. Az alábbiakban a lekvárból készült házi bor egyszerű receptjei találhatók, amelyeknek köszönhetően lehetőség nyílik a fennmaradó természetes termékek hasznos feldolgozására.

Tudni kell

A házi bor édes-savanykás ízű, 10-14% -os erősségű ital. Az erő növelése érdekében további alkoholt is hozzáadhat, de egy ilyen ital már nem tekinthető bornak.

Felelősségteljesen ki kell választani és elő kell készíteni a tartályt. Kívánatos, hogy üvegből vagy nem oxidáló anyagokból (zománcozott vagy rozsdamentes acélból) készüljenek. Nem ajánlott bort főzni műanyag edényekben sem, mert ez az anyag alkoholokkal reagálva ronthatja a késztermék ízét.

A konténerek sterilitása minden szakaszban előfeltétel. Mindent gondosan megtisztítunk szódával és gőzzel sterilizálunk.

Bármely bogyóból édes, akár erjesztett készítmény is használható. A lényeg az, hogy nincs penész. Egy ilyen termék nem alkalmas borital készítésére.

Lekváros bor

Minden összetevőt csak faárukkal keverünk. A bor és a fém érintkezése elfogadhatatlan.

Annak érdekében, hogy ez ne befolyásolja a kész bor biztonságát, palackozáskor jobb, ha nem adunk hozzá kristálycukrot. Ha szükséges, adjon édességet a kész italhoz, adjon hozzá cukrot közvetlenül használat előtt.

A sütéshez használt élesztő nem kívánatos a bor készítéséhez. Szüksége van egy speciális élesztőre, amelyet borélesztőnek hívnak. Képesek átalakítani a cukrot alkoholgá, valamint megőrzik az ital aromájának és ízének egyediségét. Készen megvásárolhatók. Kulturálisnak nevezik őket. Vagy készítsen saját vad élesztőt.

A borkészítés jellemzői

A főzés eredménye édes-savanyú ital lesz, amelynek erőssége 10-14%. Ha szükséges, megtöltheti vodkával vagy alkohollal, és növelheti az értéket, de akkor már nem lesz bor. A bor még további rögzítés nélkül sem a leggyengébb.

Annak érdekében, hogy ne romoljon el az ital íze, felelősségteljes megközelítést kell alkalmazni a tartályok kiválasztásában és elkészítésében. Üvegtartályok ideálisak. Ha az egész folyamat során nem tudja használni az üveget, akkor nem oxidált anyagból (zománcozott, rozsdamentes) készült ételeket kell választania. A műanyag használata szintén nem kívánatos, mivel reagál az alkoholokkal és rontja az ital ízét.

Az előkészítés során használt összes edénynek sterilnek kell lennie. Ehhez ajánlott mindent alaposan megtisztítani szódabikarbónával, majd gőzsterilizálni. Az előkészítés minden szakaszában steril edényeket kell használni, mind az elsődleges erjesztés, mind az ital kiöntésekor.

Ami a lekvárt illeti, használhat bármilyen tavalyi lekvárt, amely már elvesztette ízét és aromáját. Ha a készítmény már megerjedt, akkor ez nem lesz akadálya annak, hogy otthon bort készítsen lekvárból, az alábbiakban leírt egyszerű recept lehetővé teszi az ilyen alapanyagok használatát. De ha penész van az üvegben, akkor egy ilyen édességet azonnal el kell dobni, ez semmiképpen sem alkalmas borászatra.

Bor lekvárból otthon, receptek

Ma többféle lehetőség van arra, hogy egy italt készítsen lekvárból. Míg a szakemberek nem javasolják az élesztő hozzáadását és a folyamat felgyorsítását, a türelmetlen házi borászok ezt teszik. Ezért két főzési technológiát vesznek figyelembe. Az első, klasszikus, élesztő használata nélkül, inkább hosszú. A második gyors, de nem ajánlott összetevők használatával.

Hagyományos főzési mód

Ez a módszer azok számára alkalmas, akik készek hosszú ideig várni annak érdekében, hogy egy kiváló minőségű ízletes italt kapjanak, amelyet a gyártás után több évig lehet tárolni. A bor erőssége e recept szerint 10-13 fok. Maga az ital édesnek bizonyul, enyhe savanyúsággal, bogyók vagy gyümölcsök kifejezett ízével és aromájával (az alapanyagtól függően).

Hozzávalók:

• lekvár - egy liter edény;
• víz - 1 liter;
• mazsola - 100 gr.

Előforraljuk a vizet és lehűtjük. Ha savanyú a lekvár, akkor megengedett cukrot adni az ital édesebbé tételéhez. Jobb, ha nem keverünk össze különböző típusú lekvárokat, de ha erre szükség van, akkor jobb kombinálni az édes-savanyú készítményeket, például a ribizlit és a málnát.

Az otthoni lekvárból készített bor az egyszerű recept ellenére felelősségteljes megközelítést igényel, különben egyszerűen tönkreteheti az italt. A mazsola helyettesíthető szőlővel, ami előfeltétel - sem az egyiket, sem a másikat nem lehet lemosni. Ezekre a bogyókra azért van szükség, hogy aktiválják az erjedési folyamatot a kérgük felületén található vad élesztő miatt. Használat előtt a friss bogyókat össze kell zúzni.

Szükséges termékek és eszközök

A savanyú lekvárból házi bor készítéséhez nincs szükség sok alapanyagra. Szüksége lesz egy régi vagy savanyú édes csemegére. Egyetlen típusú bogyós gyümölcsökből vagy gyümölcsökből kell kitölteni egy üres részt. Csak így lehet gazdag illatot és ízt kapni. Édes-savanyú bogyókkal együtt használva kiegészítik egymást.

Élesztő helyett mazsolát használnak: a hiányzó csemege és az élesztő cefrét ad. Ha az élesztő szerepel a főzési receptben, akkor csak bort kell vennie. Nehéz megtalálni őket az üzletekben, de mégis valóságos.

Az előkészítés során szüksége lesz üvegekre. 3 vagy 5 literes lehet. Legfeljebb 4/5 részt kell kitölteni, és a teljes mennyiség 2/3-a ideális kitöltési lehetőségnek számít. A maradék helyet el kell hagyni az erjedési folyamathoz. Speciális vízzár szükséges.

Szüksége lesz műanyag borítóra, cseppentő csővel ellátott tűre és vízzel töltött edényre. A tűt a fedélbe helyezzük, és a cső végét a vízbe engedjük. Ezt a kialakítást "hidrolizátornak" hívják. Ha nem tud ilyen eszközt készíteni, akkor orvosi kesztyűvel cserélheti ki. Ezeket az eszközöket úgy kell használni, hogy a sörlével a levegő ne kerüljön a tartályba.

Szüksége lesz ilyen eszközökre is:

• A cső közepes méretű.
• Tisztítsa meg az üvegeket parafadugóval.
• Szűrőedény.
• Géz.

Az üvegtartályoknak sterileknek kell lenniük. Ennek köszönhetően megkapja az ital eredeti aromáját és tiszta ízt szennyeződések nélkül.