Szarvasmarhák húsfajtái: tehenek és gobik választása Oroszország éghajlatának megfelelően

A tehén az egyik legkeresettebb haszonállat. A világon több mint ezer fajta szarvasmarhát ismernek. Köztük vannak hús- és tejfajták is. A nevekből azonnal kiderül, hogy pontosan mi az első és a második tehénkategória tenyésztése. Vannak olyan hús- és tejfajták is, amelyekből a gazdák húst és tejet is kapnak.

A gazdálkodási vállalkozás indításakor fontos meghatározni a feladatokat. Ennek megfelelően meg kell választani a szarvasmarha (szarvasmarha) fajtáját. Ha húsra van szükség, akkor tehéneket kell kapnia. Ha nagy mennyiségű tejre van szüksége, akkor a tejfajták egyikét kell választania.

Mint fent említettük, ma már több száz tehénfajtát ismernek. Körülbelül 70 fajta van Oroszországban. A hazánkban élő szarvasmarhák nagy része a tejtermék kategóriába tartozik. Ez a helyzet történelmileg kialakult. A tejfajták túlsúlya az orosz gazdálkodásban a rövid nyári időszaknak és a hosszú télnek köszönhető.

Hasonló kép figyelhető meg sok régióban. A zamatos takarmány hiánya miatt nehéz fenntartani a marhahús fajták tenyésztését. Télen nagyon nagy összegeket kellett elkölteni a tehenek táplálékára. Jelenleg a gazdák külföldi gyakorlatot alkalmaznak húsmarhák tenyésztésére. Vannak hatékony saját fejlesztések is.

Hereford marhahús fajta

Oroszországban ennek a fajnak az állatai szinte mindenütt elterjedtek, de leginkább az ország európai részén népszerűek. Húsukat "márványnak" tekintik, és megfelel a legmagasabb ízjellemzőknek. Megfelelő táplálékkal a hímek elérik az 1000-1300 kg-os, a nőstények pedig legalább 650 kg-ot. A vágási hús hozama 70%.

Hereford marhahús fajta

A Hereford Cattle előnyei:

• hő- és hidegtűrés;
• erős immunitás;
• a hús termelékenységének kiváló mutatói;
• igénytelenség az élelmiszerekben és a karbantartásban;
• a reproduktív funkció jól fejlett;
• magas növekedési ütem.

A tehenek tejtermelése alacsony, és gyakran még utódaik számára sem tudnak táplálékot biztosítani. Az ipari gazdaságokban egyáltalán nem fejik.

Általános jellemzők

Az állatok tenyésztése a hús kedvéért Nagy-Britanniában kezdődött, majd ez a tendencia elkezdett terjedni más országokban is.

A húsfajták állatainak külső adatai sok közös vonást mutatnak:

• a test izmos és nagy;
• kis fej egy rövid nyakon;
• hosszú test;
• széles mellkas és hát;
• rövid lábak;
• nagy méretek;
• kis tőgy.

Aberdeen Angus fajta

Ez a szarvasmarha széles körben elterjedt az Orenburg régió, az Altáj és a Krasznojarszk régió sztyeppei régióiban. Mind szarv nélküli, fekete színű, a hátukon jól fejlett izmok, marmagasság, deréktáj és far.

A fajtára a fiatal állomány gyors növekedése jellemző. Már 3-4 hónaposan a gobik eléri a 200 kg súlyt. A kifejlett tehén súlya 550-700 kg, a bika - 700-1000 kg. Vágáskor a húshozam 60-65% között mozog.

Aberdeen Angus tehén

Az Aberdeen Angus állatok előnyei:

• más fajtákkal való keresztezéskor a húsminőség átadódik;
• gyors pubertás;
• könnyen alkalmazkodik a különböző éghajlati viszonyokhoz;
• a fejlett reproduktív funkció az egész életen át fennmarad;
• jó minőségű hús.

Jelentős hátrány az állatállomány vad természete. Hosszú séták esetén a hímek megtámadhatják a gazdát.

Tehenek hús- és tejelő fajtái

Vannak szarvasmarhafajták, amelyekből tejet és húst is lehet kapni. Ilyen fajták a hús és a tejtermékek. Fontos megérteni, hogy a fajtában mindenesetre az egyik tulajdonság túlsúlyban van, vagy húsosabb, vagy több tejtermék. A gazdának előre el kell döntenie, hogy mi a prioritása számára, majd ez alapján válasszon.

Simmental

Ez a legnépszerűbb a hús- és tejtermékek között. A tehenek hízlalhatnak 600 kg-ig, a bikák 1000 kg-ig. Ami a tejet illeti, évente könnyen 4-4,5 ezer litert fejhet ki. Ismertek a Simmental rekordtulajdonosai, akik évente több mint 10 tonna tejet adtak.

Svitskaja

A Svájcban kifejlesztett fajta hamar meglehetősen népszerűvé vált. Ennek oka a tehenek állóképessége és gyors növekedése.

A svájci szarvasmarhákat 600-800 kg-ig lehet hizlalni. A tehenekre jellemző a 3-3,5 tonna évi tejhozam. A tej zsírtartalma jó szinten van, 3,8%.

Bestuzhevskaya

A Bestuzhev teheneket Oroszországban tenyésztették több fajta keresztezésével. Ennek a fajtának a képviselői megnövekedett állóképességgel bírnak, és durva takarmányt ehetnek. Ez csökkenti a tehenek tartási költségeit.

A kifejlett szarvasmarhák súlya körülbelül 800 kg. A kész tejhozam 5 ezer liter. Tejzsírtartalom 3,8%. Ha egy tehenet kiegyensúlyozott és kiváló minőségű takarmánnyal etet, a zsírtartalom 5% -ra nő.

Galloway állatok

Erős, alacsony termetű teheneknél izmok és közepes zsírlerakódás alakult ki. A fajta szerény karbantartása és állóképessége miatt Szibériában széles körben elterjedt. Az állomány tökéletesen alkalmazkodik az egész éves legelő legeltetéséhez.

Galloway bika

A hús az optimális zsírmennyiséget tartalmazza, és kiváló íztulajdonságokkal rendelkezik. A vágás során a tiszta termék fajsúlya eléri a 62% -ot. A borjak születésükkor legfeljebb 30 kg súlyúak és 800 gramm napi súlygyarapodás mellett gyorsan növekednek. Az optimális súlygyarapodás szilárd takarmány esetén fordul elő, minimális koncentrátumok felhasználásával az étrendben.

belga

Ez a legjobb marhafajta tehenek véletlenül jöttek létre. A közönséges szarvasmarhák genotípusában a mutáció eredményeként az izomtömeg növekedésének korlátozásáért felelős gén „megtört”. Nem alkalmaztak géntechnológiát. Hasonló jelenség létezik a kutyáknál is.

Mindkét kutya whippet, de a fekete nem rendelkezik olyan génnel, amely korlátozza az izomépítést.

Pontosan ugyanaz a mutáció fordult elő a belga szarvasmarháknál is. De ha Whippet Wendyt elutasítják a tenyésztéstől, akkor a szarvasmarhákkal minden fordítva történt. A tenyésztők éltek egy ilyen nagy lehetőséggel, és örökítették a mutációt.

A belga húsmarhafajta fotói lenyűgözőek.

Felmerül a kérdés, hogy ezek az állatok hogyan tudnak szaporodni. De az állattenyésztésben régóta csak a mesterséges megtermékenyítést gyakorolják. Ennek a fajtának a királynői nem képesek elleni és császármetszésen esnek át. Egy méh 6-10 műveletet képes ellenállni.

Ezek a bikák különleges tartási feltételeket igényelnek. Nem tudnak hízni olyan legelőkön, mint általában. Olyan dobozokban tartják őket, amelyekhez hozzáférhető egy kis karám. De ennek a fajtának az előnye az alacsony zsírtartalmú étrendi hús. Az élő organizmusokat úgy tervezték meg, hogy számukra jövedelmezőbb a zsírraktározás, mint az izomépítés. Egy „törött” gén esetében a test éppen ellenkezőleg, „megtagadja” a zsír felhalmozódását, „előnyben részesítve” az izmokat.

Érdekes! Nemrégiben ezt a marhahús fajtát hozták Oroszországba.

De nem valószínű, hogy a belga szarvasmarhák valaha is megjelennek magángazdaságokban a tenyésztéssel kapcsolatos nehézségek miatt.

Kazah fehérfejű fajta

A hús megszerzése ebből a szarvasmarhából így történik: az állatok legtöbbször legelőkön töltenek, az állományt csak a hideg évszakban hozzák az istállóba, jó minőségű tehéntakarmánnyal táplálják, vitamin- és ásványi komplexek hozzáadásával . A teheneket nem ellik az ellés után, mert az összes tejet a borjak táplálják. Megfelelő tartalommal az egyéves gobik súlya eléri a 400-500 kg-ot. A húshozam 60%.

Kazah fehérfejű fajta

A fajta előnyei:

• állóképesség és jó akklimatizáció;
• gyors súlygyarapodás;
• minimális étkezési költségek;
• nagyon gyengéd és lédús hús a zsírcsíkok miatt;
• a betegségekkel szembeni ellenálló képesség;
• korai érettség.

Nagyszámú állatállomány található a középső Volga régióban.

Tejelő tehenek

A tejelő teheneket a magas tejhozam jellemzi. Az átlagos termelt tejmennyiség évente 3-5 ezer liter. Egyes fajtáknál ez meghaladja a 10 ezer litert is.

Nézze meg a videót YouTube-csatornánkon:

holland

A tejüzem irányának őse. Ő is nyugodtan nevezhető a kategória legjobb képviselőjének. A tenyésztés eredményeként a fajta még jobbá vált, termelékenységük nőtt.

Egy holland tehén évente akár 4,5 ezer litert képes megtermelni. kiváló tej. Legfeljebb 4% zsírt tartalmaz.

A holland nőknek három típusa van:

1. Fríz;
2. groningen;
3. Maas-Rajna-Isel.

Holland tehén (fríz)
A felsorolt ​​alfajok színe eltér. A fríznek fekete-fehér színe van. Ez a fajta a legnépszerűbb, és akkor jut eszembe először, amikor a holland fajt említik. A többi alfaj vörös színű.

Ayrshirskaya

Ennek a tejtermékfajtának a története a távoli múltba nyúlik vissza, 1862-ben ismerték el függetlenként. A fajtát Skóciában tenyésztették, azon a területen, amely a fajtának nevet adott.

Ezeknek a teheneknek az az előnye, hogy sikeresen alkalmazkodnak a zord körülményekhez. Például az Ayrshire fajtát sikeresen tenyésztik Finnországban. A tehenek nincsenek túlsúlyosak, átlagos súlyuk alig haladja meg az 500 kg-ot. Több mint 8 ezer liter az Ayrshire fajta képviselőjétől származik. évben.

Ayrshire fajta

Az Ayrshire fajtának van egy olyan jellemzője, amely megkülönbözteti az összes többitől - görbe líra alakú szarvak.

Ezek a tehenek nagyon gyorsan érnek. Két évesen már borjút is szülhetnek.

Holstein

A holsteini szarvasmarhákat az egész világon ismerik. Több alfaja van, a tejhozamban különböznek egymástól. Ez annak köszönhető, hogy a tehenek alkalmazkodnak a helyi viszonyokhoz és fokozatosan változnak.

Oroszország területén fekete-fehér és piros-fehér holstein tehenek vannak. Az első szín domináns. A fekete-fehérek több tejet adnak, mint a piros-fehér színűek.

Holstein fajta

Érdekes! Izraelben évente legfeljebb 10 ezer liter nyerhető fekete-fehér holstein tehenekből.

Jersey

A Jersey-i tehenek adják a legdúsabb tejet. A zsírindex 5-6%. Bizonyos esetekben elérheti a 7% -ot. Ugyanakkor az éves tejmennyiség nem túl lenyűgöző. Jersey tehén körülbelül 3 ezer litert ad. évben. A fajta fő előnye éppen a tej megnövekedett zsírtartalmában rejlik.

Jersey tehén

A fajta Jersey szigetéről kapta a nevét, ahol a tejben lévő zsírra választották ki.

A tehenek leggyakrabban vörös színűek. Vannak barna egyedek is. A kabáton gyakran vannak foltok.

Oroszországban a Jersey-teheneket általában nem tenyésztik, de e fajta bikákat alkalmazzák a helyi szarvasmarhák tejének zsírtartalmának növelésére.

Vörös sztyepp

Több mint kétszáz éve ismert, az ukrán pusztákról származik. Ez a fajta kiválóan alkalmas forró és száraz régiók tenyésztésére.A vörös pusztai tehenek esetében ez az éghajlat nem jelent problémát. A fajtát élénk szín jellemzi, és a vörös színnek különböző árnyalatai lehetnek. Fehér foltok gyakoriak.

Vörös sztyeppefajta

A vörös tehenek súlya alig több mint 500 kg. A könnyű súly és a rosszul fejlett izmok egyértelműen jelzik, hogy a fajta tejelő. A tenyésztők jelenleg azon dolgoznak, hogy javítsák a fajta alkatát. A tej zsírtartalmát is megpróbálják növelni.

Kholmogorskaya

Kholmogory teheneket Oroszország területén tenyésztették népi szelekcióval. A 18. században holland tehenekkel próbáltak keresztezni őket, de nem láttak pozitív eredményt. A jövőben az keresztezés folytatódott, és ennek eredményeként jó fajta született, tökéletesen alkalmazkodva a zord körülményekhez.

Kholmogory fajta

Ha a Kholmogory tehenekről gondoskodnak, akkor a tejhozam több mint 6 ezer liter lesz. évben. A Burenkinek nagy tőgye van, ami a tejfajtához való tartozás bizonyítéka. Az állatok súlya nem túl lenyűgöző.

Jaroszlavl

Ez a fajta egy másik szarvasmarhafajta, amelyet hazánkban tenyésztenek. Általában fekete színűek.

Jaroszlavl tehén fajtája

A jaroszlavli tehenek tökéletesen alkalmazkodnak a legsúlyosabb életkörülményekhez is. Lenyűgöző tejhozamuk is van. Átlagosan a "Yaroslavka" körülbelül 3 ezer litert ad. tej, de ebben a fajtában találhatók gyakran rekordszámú tehenek. Jó etetés és gondozás mellett az éves tejhozam 5,5 ezer literre emelkedik. Elszigetelt esetekben meghaladja a 11 ezer litert.

Fajta Santa Gertrude

A Santa Gertruda fajtájú tehenek könnyen tolerálják a forró, száraz éghajlatot, fizikailag nagyon szívósak és erős immunitással rendelkeznek. A bikák hús tulajdonságai erősen kifejeződnek. Élő súlyuk elérheti az 1300 kg-ot, a halálos hozam pedig 65%.

Tehén fajta Santa Gertrude

Oroszországban az állatállomány magas gazdasági hatékonysága miatt elterjedt a déli régiókban. A legelő táplálása lehetővé teszi a fiatal állatok napi 1100-1200 gramm súlygyarapodásának elérését.

Az állatok jellemzői a következők:

• ritkán betegszik meg a piroplazmózisban;
• adhat durva takarmányt;
• jó ízű hús;
• szívós.

Ennek a fajnak a hátránya a tehenek alacsony termékenysége.

Limousin

A limuzin fajtát Franciaország középső régiójának nyugati részén, Limousine tartományban hozták létre. Több mint 150 éves.

A szarvasmarhák színe vörös, a világostól a sötétig. Az orr-tükör és a szem körül a haj könnyű, gyűrűk formájában. A test felépítése harmonikus, jól meghatározott húsos formákkal. Ennek a húsmarha-fajtának az állatait nagyra értékelik az igénytelenség, az állóképesség, a legelők megfelelő használata, a magas termékenység, a tetemek és a hús kiváló minősége miatt.

Franciaországban az újszülött bikák súlya 36-42 kg, üszők - 34-38 kg, bikák - 1000-1150 kg, tehenek - 580-640 kg. Az elválasztásra szánt bikák élősúlya 7-8 hónapos korban 260-300 kg, üszők - 240-260 kg.

limuzin bika

limuzin borjú

A fajtát a charolais-szal egyidejűleg hozták Oroszországba, a tehenek élősúlya 550-580 kg, az újszülött borjaké 32-40 kg. A borjú hozama 90-95%. A 7-8 hónapos elválasztásra szánt borjak élősúlya 220-240 kg. A 8-15 hónapos bikák átlagos napi gyarapodása 1050-1100 g volt, az élősúly 15 hónaposan elérte a 430-440 kg-ot. A végső hizlalás során a nyereség 1100-1300 g volt. A növekedési energiát tekintve a fiatal limuzin fajtának előnyei vannak a vágási és húsminőség terén. Limuzinbikák vágási teljesítménye - 63-64%. A hasított test hústartalma 82–83%. 1 kg csontra legfeljebb 6,5 kg pép van. Bármely állattenyésztő meg lesz elégedve ezzel az értékes termékmennyiséggel. A hús zsírtartalma 7-10%, a fehérje 19-20%.

A limuzin fajtájú állatok a második helyen állnak Franciaországban, sikeresen versenyeznek a Charolais-szal a világon elterjedésük szempontjából.Mindkét fajtát széles körben alkalmazzák a tejelő szarvasmarhákkal való keresztezésekben, valamint új húsmarhafajták létrehozásában.

Kalmyk húsfajtája

A gazdálkodók dicsérik az ilyen típusú szarvasmarhákat a magas etetési arány miatt. A született borjak intenzíven híznak (napi 1 kg-ig), és hat hónap alatt már 250 kg-ot nyomnak. A felnőtt gobok súlya 600–1150 kg, a teheneké pedig legalább 450 kg. A termelés vágási teljesítménye 55-65% között mozog. A hús lédús és zsíros zárványokat tartalmaz.

A fajta előnye a szubkután zsír felhalmozódásának képessége, még a legszebb takarmányon is. A legeltetés időszakában a tehenek sokáig tartózkodhatnak a tűző napon, egészségügyi következmények nélkül. Ezen jellemzők miatt az állatok elterjedtek az ország egész területén.

Kalmyk marhafajta tehenek

Az előnyök más fajták között:

• a súly gyors helyreállításának képessége hosszú tél után;
• rövid terhességi időszak;
• igénytelenség az ételekben;
• könnyű ellés komplikációk nélkül.

Jó súlygyarapodást ásványi komplexek, kréta és só hozzáadása biztosít. A teheneknek járás közben is elegendő vizet kell biztosítani (felnőtt fejenként legfeljebb 50 liter). A legelőknek gabona-elő-, császár- és tollfű-réteket használnak.

Charolese

A charolais szarvasmarhákat 200 évvel ezelőtt tenyésztették Franciaországban, és ez idő alatt a világ több mint ötven országába elterjedtek. Ennek a fajtának az állatai korai érésűek, ami nagy növekedési ütemben és intenzív hizlalás képességében nyilvánul meg 2 éves korig. Figyelembe véve a figyelemre méltó tulajdonságokat, nem lehet megemlíteni a fő hátrányát: a nehéz ellést, amelyet a borjú nagy mérete és nagy súlya okoz.

A charolais szarvasmarhák világos színűek (a sárgától a fehérig). Az állatok erős alkatúak, jól meghatározott hústípusúak. Kis fejük van, kis szarvakkal. Az e fajta szarvasmarhák jó testalkatúak: a tehenek marmagassága 132-135 cm, a bikák 141-145 cm; a mellkas széles és mély, a háta a hát alsó részén széles, a csontok erősek, a lábak jól beállítottak, a test háta jól formált.

Charolais csaj

Charolais bika

Külső hibaként a vállpengék kettéágazása, a hát egyenetlensége és a tetőszerű keresztcsont található. A teljes korú tehenek élősúlya 500-600 kg, a bikák - 1200-1250 kg.

tehén karolai fajtájú borjakkal

A tehenek jó reprodukciós képességgel rendelkeznek, és a tejtermelés 2000 kg tejet jelent évente. A borjakat nyolc hónapig szoptatják, ekkorra az üszők élősúlya 205–215 kg, a gobik 220–230 kg. Az átlagos napi nyereség 1000-1800 g.

A hasított testek viszonylag alacsony csonttömege miatt az intenzív hizlalás lehetővé teszi, hogy nagy tömegű izomszövetű, nagy tömegű hasított testeket állítsanak elő 1 kg csontra elegendő magas minőségű hús hozammal. A hús minőségi mutatói meglehetősen magasak. Például a fehérje és a zsír aránya 1: 1, amelyet a fogyasztó előnyben részesít.

Mensko-Angevin katicabogár

Ez a szarvasmarhafajta a húságazatba tartozik. Jellegzetes színénél fogva a fajt vörös rétnek is nevezik, bár a szőrzet fő árnyalata továbbra is vörös. A gobikat lenyűgöző méretek különböztetik meg, a növekedés elérheti a 170 cm feletti jelet, ami óriássá teszi őket a hús irányú szarvasmarhák között. Ugyanez vonatkozik a súlyra is, vannak adatok egy körülbelül 1650 kg súlyú bikára.

Óriási méretük ellenére ezek meglehetősen nyugodt, engedelmes természetű állatok, ami kényelmes és kényelmes tartást tesz lehetővé. Érdemes megemlíteni a vegyes tájolást is, vagyis a levágás pillanatáig tisztességes tejhozamot lehet kapni a tehenektől.Mint a legtöbb dolog esetében, a hús is nagyszerű ízű, és a fogyasztói értékelések szerint prémium marhahúsnak számít.

Hereford

Tehát eljutottunk az egész világ legnépszerűbb húsfajtájához. Jelenleg ennek a fajtának a képviselői az Antarktisz kivételével az összes kontinensen megtalálhatók. És ez annak ellenére, hogy majdnem négyszáz éves.

Ennek oka, hogy a herefordi bikafajta meglehetősen hű minden éghajlathoz és sokféle ételhez. Ezek nem túl magas bikák - csak 130 cm, és a súly szintén nem rekord - 1000-1400 kg. De figyelembe véve azt a tényt, hogy gond nélkül lehet őket tenyészteni bárhol a világon - a tenyésztők elégedettek.

Ugyanakkor nagyon ízletes húsuk van, amelyből csodálatos steakeket kapnak. Talán még az otthona közelében lévő boltban is vásárolhat ilyen fajtájú húst. A marhahús piacának közel fele világszerte itt van.

A fajta tehenei egyáltalán nem bajnokok. Tenyésztésre és húsra is alkalmasabbak, mert évente legfeljebb 300 liter tejet tudnak adni. Emiatt a borjakat gyakran mesterséges keverékekkel és takarmányokkal kell etetni.

A jó tenyészbika fajták ritkák. Általában a vállalkozás igazi rajongói kis gazdaságaiban láthatók. De másrészt az évszázados kutatások és szelekció megfosztottak minket a fajtatiszta fajták sürgős szükségességétől.

Gyorsbika bika

Ha látott egy fotót a bikafajtákról, különösen a húsfajtákról, akkor megértette, hogy nem mindegyik néz ki eléggé természetesnek.

Általában azok a fajták, amelyeket az ember tenyésztett az elmúlt 50-100 évben, inkább hasonlítanak az edzőtermek gyakori vendégeihez. A rövidszarvú bikát azonban a távoli 16. században tenyésztették a modern Anglia területén.

Abban az időben a briteknek új fajta nagy bikákra volt szükségük, amelyek nemcsak az ország számára biztosíthatnák a húst, hanem azoknak a gyarmatosoknak is, akiknek problémái vannak a vadmarhák háziasításával az új földeken. Ennek eredményeként a világ egyik legjobb bikafajtáját tenyésztették, és most is.

1300 kg-ig nőnek, annak ellenére, hogy a zsír ebben a tömegben csak 8%. A mínuszok közül kiemelhetjük az ételek minőségének szigorúságát, és 2-3 évig növekedniük kell. Igaz, a húsukat válogatják, és drága éttermekben keresett.