Mi a spenót? Leírás, tulajdonságok. Hogyan együnk spenótot?

Spenót

A fő spenótfajta, amelyet a piacon vagy a szupermarketben vásárolhat, a veteményeskert. Ez a legdúsabb és táplálóbb. Az első spenótfaj vadon nőtt Ázsiában. Aztán amikor az emberek rájöttek a növény hasznosságára, elkezdték termeszteni Perzsiában. A nevet perzsa nyelvről "zöld kéz" -nek fordítják. A Selyemút mentén tovább terjedt Kínába, és ott a perzsa zöldségnek becézték.

Idővel ez a zöldségzöld elterjedt Európában, sok gazdag lord, király és más befolyásos személy követelte ezt a terméket az asztalra. Európában később terjesztették, mint Ázsiában, de egyre népszerűbbé vált. Aztán a tenyésztők megpróbálták jobban meghozni a fajtát, hogy kevésbé keserű legyen, és a nyár kezdetével ne menjen bele a szárba.

Oroszországban ezt a perzsa zöldséget még később kezdték el fogyasztani, és a nemes emberek asztalánál nagyobb volt a kereslet, de nem volt annyira népszerű, mint Európában. Inkább dekoráció volt, amikor ételeket szolgáltak fel.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket?

Spenót vásárlásakor először is figyelni kell a termék megjelenésére és tárolási körülményeire. Friss növényben a levelek élénkzöld színűek, érintésre rugalmasak és nyomás után kissé megrepednek.

Ha a spenót lassúnak tűnik, a levelek végei szárazak és a szárak elsötétednek, ez a termék nem alkalmas fogyasztásra.

Galéria: spenótfajták (25 fotó)

Növekvő

A spenót nedves, nitrogénben gazdag talajban nő a legjobban. A spenótnövények mély gyökértestet képeznek, ezért a jobb növekedés érdekében ültetés előtt legalább 30 centiméter talajt kell ásni.

A kerti spenótot magról kell ültetni tavasszal, 6 héttel az utolsó fagy után. Ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében ősszel fel kell készíteni a talajt.

Meleg éghajlaton a spenótot magas növények, például kukorica vagy bab árnyékába kell ültetni. Ebben az esetben a leveleket védjük a forró naptól, és a betakarításig megőrzik szép, gazdag zöld színüket.

A magokat intenzíven kell vetni, mivel körülbelül 50% -ig kihajtanak. Meleg időben gyakran meg kell öntöznie a vetőmagokat - (naponta egyszer vagy kétszer). Az öntözés elősegíti a talaj lehűlését, ez pedig megóvja a termést a szárazságtól és gazdagabbá teszi. A termést az első hajtások kinövése után (az első őszi fagyokig) egy éven belül betakaríthatja.

A spenót fajtái

Ennek a zöld növénynek számos faja létezik, amelyeket a tenyésztők egyszerre tenyésztettek. De vannak olyan főbb fajták, amelyek manapság a világon gyakoribbak. Most megfontoljuk őket.

• Az első osztály, a leggyakoribb a kerti. Ízletesebb, mint a többi, enyhe édes utóíze van.
• Új-Zélandot vastag és húsos levelei különböztetik meg.
• Multifoliate vagy jminda. 8 centiméteres magasságot érhet el, málnára hasonlító bogyói vannak.
• A ceiloni spenót vagy a basella 3 méter hosszúra nő, és szőlő formájában nő.

Botanikai leírás

A kerti spenót (Spinacia oleracea) ehető levelekkel rendelkező gyógynövény, a Marevykh alcsaládhoz tartozik, amely a cékla legközelebbi rokona.Ez az egyik leggyakoribb leveles zöldség.

Az üzem kétéves fejlesztési ciklusú. Az első évben levelek jelennek meg, a másodikban virágok és magvak. Az első évben magok képződhetnek.

Manapság a kertészek ritkán termesztenek spenótot, sokan nem is tudják, hogy néz ki. A fajtától függően sima vagy pezsgő levelei egy közös pontból nőnek - hasonlóan a gyökérgallérhoz, amelytől a sarkagyökér lefelé nyúlik ki.

A bokor, amelyen már megjelentek a kocsányok, fogyaszthatatlanná válik. Levelei durvulnak, amikor a növény gyümölcsre készül.

A kultúra levelei nagyok, lédúsak, háromszög alakúak, néha fülesek. Hosszuk a levélnyéllel együtt elérheti a 25 cm-t.

A virágokat panicle virágzatokba gyűjtik, leírhatatlanok, krémszínűek, kicsiek. A gyümölcsök nagyok, gömb alakúak.

A kultúra kétlaki, vagyis hím és női példányokkal rendelkezik. A hímek a leveleknél hamarabb formálják a leveleket, és virágzás után elpusztulnak. A nők gyümölcsöt kötnek.

Spenót fényképe:

A spenótnak kevés fajtája van. Az ínyencek a szokásos mellett epret vagy multifoliate spenótot termesztenek Blítum virgátum. Ez ugyanabból a családból származó növény, amelyet levelekkel és gyümölcs-bogyókkal lehet enni. A gyümölcs piros színe miatt a Blítum virgátumot néha "spenót-málnának" nevezik.

Fotó: Eperspenót

A kerti spenótnak sok gyümölcsfajtája van, amelyek lehetőséget adnak a kertésznek, hogy négyzetméterenként akár 2,5 kg terméket is befogadjon. m.

A legnépszerűbbek:

1. Gigantikus - korán érő, közepesen terjedő, nagy, kissé pezsgő világoszöld levelekkel.

   

2. Zsírlevelű - korai érésű, intenzív zöld színű, magas buborékú levelekkel.

   

3. Matador - a levelek kerekek, világoszöldek, finom ízűek, közepesen korai érésűek.

   

A spenótban található mikroelemek

A zöldségfélék összetétele meglehetősen nagyszámú különféle hasznos elemet tartalmaz, amelyek nagyon ritkán fordulnak elő más zöldségekben és zöldségekben. A nélkülözhetetlen nyomelemek, savak, ásványi anyagok, vitaminok és más pótolhatatlan elemek jótékony tulajdonságok forrásává teszik a spenótot. A spenót alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor nagyon nagy mennyiségben tartalmaz néhány elemet, ami természetesen a spenót magas természetes értékéről beszél. Most nézzük meg a mikroelemek mennyiségét 100 gramm spenótra vonatkoztatva. Ezen elemek pontos nyelvtanát nem írjuk meg, csak felsoroljuk.

• Mangán.
• Cink.
• Szelén.
• Vas.
• Réz.
• Foszfor.
• Kalcium.
• Nátrium.
• Kálium.
• Magnézium.
• Béta karotin.
• A-vitamin.
• B1-vitamin.
• B2-vitamin.
• B5-vitamin.
• B6-vitamin.
• B9-vitamin.
• C vitamin.
• E-vitamin
• N-vitamin
• K-vitamin
• PP-vitamin.
• B1-vitamin.
• Kolin.

Alkalmazás az orvostudományban

Az orvosok azt javasolják, hogy a spenótot vegyék be a különböző betegségek terápiás étrendjébe, valamint erősítsék az immunitást, élénkítsék a testet és növeljék a stressz-ellenállást.

Gyógyászati ​​célokra a spenótot belsőleg használják nyers vagy buggyantott formában, valamint külsőleg főzet, infúzió, lotionok, borogatások, öblítők formájában.

Alkalmazás az emésztőrendszer patológiáihoz

A spenótot "gyomorkefének" nevezik, és a széklet problémáinak menüjében szerepel: a rostok és a klorofill növelik a béltartalom térfogatát, ami serkenti aktivitását. A bél lumenében a zöldség megköti a koleszterint és a mérgező salakanyagokat, és eltávolítja azokat a belekből, abszorbens funkciót ellátva.

A spenótban található anyagok gyulladásgátló tulajdonságait alacsony savtartalmú gyomorhurut és enterocolitis terápiás táplálására használják.

Alkalmazás a szív és az erek patológiáihoz

A spenót a vér koleszterinszintjének megkötésével segít csökkenteni a koleszterinszintet.Ezért anti-koleszterin- és atheroscleroticus hatással rendelkezik, amelyet az érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegség komplex kezelésében alkalmaznak.

Az A-, az E- és a C-vitamin erősíti az erek falát, növeli rugalmasságukat, emiatt magas vérnyomásban hipotenzív hatást fejtenek ki. A magas B-vitamin-tartalom serkenti az agy keringését.

Alkalmazás szembetegségekre

A magas "szem" A-vitamin-tartalom lehetővé teszi a spenót fő összetevőjeként a szembetegségek (éjszakai vakság, látásélesség romlása, makula degeneráció, kötőhártya-gyulladás) ételeiben. Ennek a zöldségnek az élelmiszerben történő rendszeres fogyasztása javítja a gyakran számítógép mellett dolgozó emberek látási állapotát.

Alkalmazás vérszegénység ellen

Az ebben a zöld leveles növényben található vas és klorofill növeli a vér hemoglobin mennyiségét, antianémiás hatást fejtenek ki. A spenót vérszegénységben szenvedő vagy anémiás kockázattal küzdő emberek számára ajánlott:

• fogamzóképes korú nők (havi vérveszteség miatt);
• terhes nők;
• szoptató nők;
• sportolók;
• gyermekek;
• legyengült és lesoványodott emberek;
• hosszan tartó betegség után;
• a posztoperatív időszakban;
• Öreg embereknek.

Az anyagcserére gyakorolt ​​hatás

A zöldség kémiai összetétele befolyásolja a különböző anyagok anyagcseréjét a szervezetben, így anyagcserezavarok esetén alkalmazható:

• zsír (hiperkoleszterinémia, elhízás);
• szénhidrátok (diabetes mellitus);
• fehérjék (esszenciális aminosavak hiánya);
• jód (a pajzsmirigy hipofunkciója);
• kalcium és foszfor (osteoporosis, osteomalacia).

A zöldség részét képező K-vitamin (vérzéscsillapító) fokozza a véralvadást, ezért vérzésellenes hatású, és vérzésre való hajlam esetén alkalmazzák.

A spenót alacsony nátriumtartalma fokozza a folyadékok eltávolítását a szervezetből, enyhe vizelethajtó hatást biztosítva.

A spenót helyi alkalmazása

A spenótlevéleket, a főzeteket és a belőle kapott infúziókat testápolóként és tömörítésként használják a test fájdalmas területein, ha:

• rheumatoid arthritis;
• reuma;
• zúzódások;
• horzsolások;
• pelenkakiütés;
• ég.

A növényi hatóanyagok gyulladáscsökkentő és antiszeptikus hatást fejtenek ki a bőrön, felgyorsítják a sebek és horzsolások hámképződését, és könnyű fájdalomcsillapító hatást mutatnak.

A friss spenótlevél felvitele a rovarcsípés helyére (méhek, szúnyogok) enyhíti a duzzanatot és a fájdalmat.

A száj öblítése spenót főzettel felgyorsítja az ínyen keletkező sebek gyógyulását, a fogágybetegségeket és az ínygyulladásokat kezeli.

A spenót főzetével végzett masszázs (masszázs krém helyett) javítja a bőr rugalmasságát és feszességét, és megakadályozza a „narancshéj” - cellulit megjelenését rajta.

Az ebből a zöldségből készült maszkok fiatalító hatással vannak az arc, a nyak és a dekoltázs bőrére, ezért felnőttkorban a nők körében népszerűek.

A spenót előnyei

Ezt a zöld növényt régóta használják bizonyos betegségek megelőzésére. Az ókortól kezdve az emberek sejtették ennek a növénynek a jótékony tulajdonságait, és azt, hogy milyen hatással van az emberi testre. Bármilyen formában a zöldek hatnak a legjobban a testre. De ennek a növénynek minden hasznossága ellenére sokan alábecsülik ezt a növényzetet, és elhaladnak mellette. Annak biztosításához, hogy ez nagy hiba, csak nézze meg a friss termék hasznos tulajdonságainak listáját. És akkor ennek a zöld növénynek az előnyei nem fognak kételkedni.

Tehát mi hasznos az emberi test számára:

• Részt vesz az emberi élet alapvető hormonjainak előállításában.
• Megakadályozza a szürkehályog megjelenését és csökkenti a szem fáradtságát.
• Tisztítja az emésztőrendszert és küzd a székrekedés ellen, segít szabályozni a szervezet szénhidrátszintjét.
• Segít bizonyos betegségek leküzdésében: enterocolitis, gastritis, migrén, magas vérnyomás, csontritkulás, asztma, vérszegénység, ízületi gyulladás.
• Javítja az immunitást.
• Csökkenti az idegi feszültséget és növeli a test stresszel szembeni ellenállását.
• Csökkenti a rákkeltő anyagok negatív hatásait és segít a rák megelőzésében.
• Javítja a mozgásszervi rendszer működését és erősíti azt.
• Gazdagítja a testet oxigénnel, és energiát és erőt ad a testnek.
• Javítja az étvágyat és segít jobban felépülni a műtétek után.

A spenót számos egészségügyi előnyét leírták, de ezek messze nem minden előnye a zöld növénynek. Emellett számos hasznos funkcióval rendelkezik a test napi állapotának javítása érdekében:

• Vizelethajtó.
• Hashajtó.
• Gyulladáscsökkentő.
• Megnyugtató.
• Alakformálás.

Aratás

A korán érő fajtákat a kikelt magvakkal történő vetés után 20 nappal betakaríthatjuk. Közepesen és későn érő fajták 40-50 nap alatt érnek. Ekkorra a növények általában négy-öt levélből álló rozettát alkotnak.

A spenótot egy bokor betakarítja, gyökereivel kihúzza a földből. Jobb ezt kora reggel megtenni, még a hő megjelenése előtt. A földet lerázzák, a nem szabványos leveleket eltávolítják, és a bokrokat a gyökerekkel lefelé fektetik. A hűtőszekrényben ebben a formában legfeljebb 2 hétig tárolják őket. Tárolási hőmérséklet +1.

A levelek megfagyhatnak. -2 hőmérsékleten legfeljebb 3 hónapig tárolhatók.

Annak ismeretében, hogy hogyan lehet spenótot termeszteni az ablakpárkányon, és milyen gondozásra van szüksége a nyílt terepen, egész évben kiváló betakarítást nyerhet a hasznos levelekből.

Spenót növény. Növekvő spenót. Spenótápolás

A zöldségfélék leghíresebb és legnépszerűbb típusa a spenót. Jelentős előnyökkel és hasznos anyagokkal rendelkezik. Lágyszárú növény (a fő fajták az egynyári növények) az Amaranth családhoz tartoznak.

Először Perzsiában kezdték el használni a spenótot az élelmiszerekben, egész Ázsia tekinthető hazának. A zöldek a kereszténység elfogadása után nagyon népszerűvé váltak, mivel nagyböjt idején az étrend fő támaszának tekintették őket. Most Spenótot termesztekt és frissen használják fűszerként vagy pácoláshoz.

A spenót leírása és előnyei

A fajtafajtától függően a spenót lehet egyéves vagy kétéves. 25-50 cm magas, megjelenése meztelen, egyszerű, elágazó. A leveleket egy szép levélnyélbe gyűjtik, lehetnek kerek, ovális, hosszúkás, éles vagy ék alakú élek.

A virágok miniatűrek, virágzatba gyűjtöttek, porzó és bibe sűrű orrmelléküregbe kerül. A növény lehet egynemű vagy biszexuális. A gyümölcsök kicsiek, különböző formájúak: gömb alakúak, szarvakkal vagy kerekdedek.

A spenót azon növények (zöldségek, zöldségek) közé tartozik, amelyekben a legmagasabb a tápanyagmennyiség. Csak a levágott levelek egyedülálló antioxidánsok. A növény magnéziummal, kalciummal, vaszal, A, C és E vitaminnal telített.

A spenótot a folsav fő raktárának tekintik az összes többi étel között. Kerotint, savakat (aszkorbinsav, oxálsav, oleinsav, linolén), mangánt, foszfort, jódot, rézet tartalmaz.

A spenótot más diétás termékekkel együtt gyomor-bélrendszeri problémákra használják, rossz vérképlettel, az étvágy növelésére, az idegrendszer erősítésére. Kisgyermekeknek, időseknek, valamint krónikus máj- és vesebetegeknek nagyon óvatosnak kell lenniük.

Spenót termesztése magvakból

Spenót tökéletesen magból nőtt, a csírázás kiváló, de megnyugtatásképpen két menetben vetik őket. Vetés előtt a magokat előkészítik: két napig meleg vízbe (szobahőmérsékletre) teszik. Ezután egy szalvétával jól megszárítják, eltávolítva a felesleges nedvességet.

Az első vetőmagot ősszel hajtják végre, a második - tavasszal. Az ősszel ültetett spenót az első hajtásokat mutatja, amikor a hó elolvad. Áprilisban / májusban vetve két tipikus módszer létezik - hegygerinceken és sorokban.Az első módszert akkor alkalmazzák, amikor a talaj nagyon tömör (olajos szerkezetű), a másodikat - minden más típusú talajhoz.

A spenót termesztési körülményei zónától függ. Például az északi régiókban, ahol a nyári hőmérséklet nem emelkedik +20 C fölé, augusztusban / szeptemberben spenótot termesztenek. Már tavasz végén teljes értékű zöld termést kaphat.

Spenót ültetése és gondozása a szabadban

Spenót termesztése a szabadban, különös figyelmet kell fordítani a talajra. Szereti a szerves anyagokban gazdag és jó vízelvezetésű talajt, az optimális savasságnak pH-nak 6,7-7,0-nak kell lennie. A tömörített talaj "eltömíti" a növekedést, így a növény elveszhet.

Ősszel kálium-foszfor műtrágyák bevezetéséhez folyamodnak, szerves anyagként korhadt trágyát használnak (5-6 kg / 1 négyzetméter M. arányban). A műtrágyák bevezetésének folyamata a talaj ásásával kombinálódik. Fontos tudni, hogy a spenót, mint bármely más zöld, gyorsan felhalmozza a nitrát-toxinokat, ezért az ásványi anyagokat szigorúan normalizált módon vezetik be.

A talajon 25-30 cm távolságban sorok készülnek, legfeljebb 2-3 cm mély barázdákkal. A vetés elvégzése és laza föld borítása. Ha a spenótot palánták nevelik, majd a leszállást áprilisban / májusban hajtják végre, 5-10 cm távolságra egymástól.

Amint az első hajtásokat átlyukasztják, győződjön meg arról, hogy a talaj nincs "eltömődve". Nagyon fontos az oxigén gyökérzetéhez való hozzáférés. A gyomok között nem szabad megengedni a gyomnövényeket, az utóbbiak spenótvírust vagy kártevőt hordoznak.

Forró időben az öntözést kétszer hajtják végre reggel és este, eső után - a nap végén. Az öntözés szisztematikus, ez segít elkerülni a növények szaporodását.

A spenótot élelmiszerekhez használják (6–8. Fázisú levelek), az egész termést betakarítják. Fogyasszon frissen (egy hétnél tovább nem tárolható hűtőszekrényben), télire fagyassza le, keverje össze sóval.

Növekvő és gondoskodás általában azért spenót nem szeszélyes. Az egyetlen dolog, amit be kell tartani, az az, hogy ne telítsük túl a talajt nitrogén típusú műtrágyákkal, leginkább ezekben halmozódik fel a növény.

Január vége óta a spenótot üvegházban termesztik... A növény tökéletesen tolerálja a hideget, még a fagyokat is -7 ° С-ig, a csírázást + 2 ... + 3 ° С-nál. Az üvegházakban nem palántázási módszert alkalmaznak.

A vegetációs időszakban a sorokat kétszer ritkítják. Rendszeresen lazítják a talajt és bőségesen öntözik (hetente egyszer). A levél összegyűjtését a csírázás után 25-30 nappal végezzük, az üvegházat rendszeresen szellőztetjük.

A spenót fajtái és fajtái

Spenót termesztése otthon, a kertész a termés szempontjából a leghatékonyabb fajtát választja. Ezért a spenótnak különböző érési szakaszai vannak: gyorsan érik, későn érik és átlagos érési sebességgel rendelkezik.

* Óriási spenót - korán érő spenótfajta, a leveleket már a tenyészidőszak 30-35. Késő ősszel vagy kora tavasszal ültetik, és számos előnye van.

* Matador. Növelje a spenótot, főleg a szabadban, kihajtás után 3 héttel használatra kész. Különleges fagyállósággal és kiváló minőségű ízzel rendelkezik. Nedvességigényes, a kulináris szakemberek nagyra értékelik, kiválóan alkalmas szárításra vagy fagyasztásra.

* Erős spenót... A fajtához tartozik (átlagos időmutatókkal), 25-30 napig betakaríthatja. Alkalmas ültetésre az ország északi régióiban, fagyálló. A leveleknek sok hasznos tulajdonsága van, főzik, párolják, szárítják és fagyasztják.

*Új-zélandi spenót... A legszárazabb és legforróbb területeken termesztett növény eléri az 1 méteres magasságot, a szárak a talaj mentén kúsznak. A levelek kicsiek, lekerekítettek, széle hegyes, szaggatott. Kiváló minőségű talajt és sok nedvességet igényel, a vegetációs időszak 25-30-án levágják a leveleket, évszakonként több termést ad.

* Spenót victoria... Ez a spenótfajta későn érik, a levelek 30-35 napig ehetők. Nagyon válogatós a talajban, szereti a nedvességet.Jó ellenállás a lisztharmat és a nyíl fejlődésével szemben.

* Zsírlevelű. Műveléssel ilyen spenót, a kertészek imádják miniatűr kivitelét, kellemes ízét és könnyű illatát. Élelmezésre alkalmas a hajtások megjelenése után egy hónappal.

* Eper spenót... Ez a könnyű epres ízű fajta egzotikusabb, mint ipari célokra. Az emberek ezt a növényt "multifoliate" -nak nevezik, a levelek pontosan olyanok, mint a spenót, a szárakat bogyók borítják, amelyek hasonlítanak a málnához, de nincs se íze, se szaga.

A spenót betegségei és kártevői

A különféle rothadás gyakori spenótbetegség. Ez lehet mind a gyökérrothadás, mind a növény felső részének rothadása. Fusarium rothadás, peronosporosis, antracnózis, vírusos (göndör, uborka mozaik) - a főbb betegségek felsorolása.

Különösen fogékony a bomlásra spenót, ablakpárkányon nőttahol központi fűtés van. A tenyésztők úgy vélik, hogy a gombás fertőzések ellen a legjobb gyógymód a legújabb, a fertőzésekkel szemben ellenálló fajták létrehozása.

A bányászlégy, vagy inkább lárvái, amelyet a levelekre rak, kézzelfogható kárt okoz a terményekben. Ennek a kárnak a megelőzése érdekében a spenótot a cukorrépától távol ültetik, és az érintett levéllemezeket szisztematikusan megsemmisítik.