Áfonya télire - 6 recept a vitaminok megőrzésével

Jó termést kapott az áfonyából, és kíváncsi arra, hogyan lehet felkészíteni őket a későbbi felhasználásra? A megoldás egyszerű - fekete áfonya nyersanyagok készítése télire. Leginkább áfonyát használnak lekvár készítéséhez és fagyasztáshoz. Megmondom, hogyan kell ezt lépésről lépésre végrehajtani.

Szóval áfonyát hoztál az erdőből. A legelső dolog a szemét elszállítása. Számos módja van az alom bogyókból történő kiválasztásának.

• Használhatja a kezét. Öntsön néhány bogyót egy lapos tányérra, és gondosan válassza ki a leveleket és a gallyakat.
• Visszagurulhat. Tegyen egy darab polietilént az asztalra úgy, hogy az az egész asztalt lefedje, és az egyik szélétől 30-40 centiméterrel lógjon. Tekerje a polietilén széleit mindkét oldalon az asztal mentén, hogy az egyik oldalon széles ereszcsatornát kapjon, és keskeny legyen, ahol lóg. Emelje fel az asztal szélét az ereszcsatorna széles oldalával. Helyezzen egy medencét az asztal alsó végébe úgy, hogy a sodró bogyók bele essenek. Öntsön áfonyát az ereszcsatorna széles végére, és hagyja, hogy a medencébe gördüljön, miközben eltávolítja a leveleket és a gallyakat.

Ez a két módszer a leggyakoribb. Azt mondják, hogy szélben vagy porszívóval lefújhatja az almot. De még soha nem láttam, hogyan történik.

Néhány háziasszony áfonyát főz levelekkel, csak a nagy almot távolítja el. De ha "nyers" lekvárt főz, akkor a levelek gyorsan megerjedhetik.

Elvitték a bogyót. Itt az ideje főzni. Itt is gazdag a választék.

Áfonya télire főzés nélkül

A legegyszerűbb áfonyás recept legfeljebb 20 percet vesz igénybe. Nincs is szüksége különösebb kulináris ismeretekre - a főzéshez bárki képes.

Hozzávalók:

• 500 gr. Áfonya;
• 1 kg. Szahara.

Készítmény:

1. Évekig öblítem és szárítom.
2. Helyezze a bogyókat egy tartályba, adjon hozzá cukrot.
3. Turmixgéppel simítsuk simára.
4. Rendezzük üvegekbe, fedjük le fedéllel.
5. Az áfonya pasztát hűtőszekrényben tárolja.

Az áfonya előnyei

Minden előnye ellenére nagyon ízletes is. Nem csoda, hogy az áfonyát széles körben használják a főzés során. Desszertek és italok készülnek belőle. Tapasztalt háziasszonyok készítenek áfonyát a későbbi felhasználás érdekében, így mindig lehetőség nyílik arra, hogy lakomát lakmározzanak és vendégeket vendégeljenek meg.

Az áfonyát általában otthon használják lekvár, lekvárok, szószok, kompót és bor elkészítéséhez, mivel az ilyen készítmények nem fognak sok időt igénybe venni. De vannak ennél sokkal egyszerűbb receptek is - csavarjuk cukorral, vagy csak fagyasszuk le az áfonyát. Ebben a cikkben megtudhatja a receptek verzióit, az áfonya elkészítését a télre, a lekvár különféle lehetőségeinek elkészítését és mit tehet még az áfonyával.

Áfonya cukorral a télre

A lekvár is könnyen elkészíthető. Adjon hozzá mentát az íz és az íz hozzáadásához.

Hozzávalók:

• 500 gr. Áfonya;
• 1 kg. Szahara;
• 3 ág menta.

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg.
2. Töltse fel őket cukorral. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 6 órán át ülni. Ez idő alatt az áfonyát cukorral és lével áztatják.
3. Helyezze a bogyókat a tűzhelyre. Forraljuk fel, adjunk hozzá mentát.
4. Csökkentse közepesre a kályha teljesítményét. Főzzük fél órán át.
5. Vegye ki a mentát és tegye a lekvárt az üvegekbe. Tekerje fel a fedeleket.

Tárolási feltételek

Ismeretes, hogy az eltarthatóság az előállítási módtól és a termék tartási körülményeitől függ. Magától értetődik, hogy a hőkezelés hiánya rövidebb eltarthatóságot eredményez. Ennek ellenére az áfonyát ebben az állapotban egy évig tárolhatja, betartva a szabályokat:

1. A munkadarabokat legfeljebb 3-4 órán keresztül tarthatja a fagyasztóban, legfeljebb. Használjon rozsdamentes acél edényeket. A használathoz további leolvasztásra van szükség - egyszerűen helyezze meleg helyre, vagy folyó forró víz alá.
2. Az újrafagyasztás csak egyszer lehetséges. Időtartam - 1 óra. Az első kiolvasztás után vigye át a tartalmát más edényekbe, és szorosan zárja le.
3. A hűtőszekrényben szinte bármilyen edényben tárolhatja: műanyag edények, üvegek, klipszekkel ellátott műanyag zacskók.
4. Mindenesetre ne feledje, hogy az áfonyát nem szabad fényben tartania.

A relatív páratartalom legfeljebb 60-70% lehet.

Ne féljen a fehér virágzástól. De a penész azt mutatja, hogy a lejárati idő lejárt.

Áfonya cukor nélkül a télre

Ez a mocsaras bogyó előnyös a cukorbetegség számára. Ha a cukrot mézzel helyettesíti, vagy akár áfonyát is aprít édesítőszer nélkül, akkor nem aggódhat a glükózszint miatt.

Hozzávalók:

• 1 kg. Áfonya;
• 200 gr. édesem.

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat. Száraz.
2. Csiszoljon egy turmixgépben.
3. Melegítsük a mézet vízfürdőben, hogy folyékony és kevésbé szálkás legyen.
4. Keverjük össze a mézet és a bogyós pürét.
5. Elrendezés a bankokban, feltekerés. Csak hűtőszekrényben tárolandó.

Hogyan fagyasztható áfonya a hűtőszekrényben zsákokban

Ez a legracionálisabb módszer az összes tápanyag megőrzésére. Fagyasztott bogyókból bármikor főzhet kompótot, díszíthet egy tortát velük, vagy egyszerűen csak fagylalt kiegészítőként használhatja.

Az, hogy a bogyókat mossa-e meg, mielőtt elküldené őket a fagyasztóba, attól függ, hogy Ön vásárolta-e őket, vagy maga gyűjtötte az erdőben. Megvásárolt kell mosni.

Az áfonya ilyen módon történő megőrzésének fontos feltétele, hogy száraz legyen. Ellenkező esetben a fagyasztóban egy konglomerátummá fagy.

A törmeléktől megtisztított, megmosott és szárított áfonyákat zárral ellátott zacskókba tesszük. Ha nincsenek, a bogyókat dupla műanyag zacskóba vagy műanyag edénybe helyezik. A zacskókat vagy a tartályokat úgy helyezik a fagyasztóba, hogy egymásra rakják őket. Tárolja a fagyasztóban, amíg nem igényli.

A kiolvasztott bogyókat nem ajánlott újrafagyasztani, ezért annyi zacskóba tegye őket, hogy csak egy étkezéshez elegendő élelem legyen.

Málna áfonyalekvár

Az áfonya kombinálható más bogyókkal is. Például egy érdekes duettet készítenek málnával, egy ilyen édesség mindenképpen az egyik kedvenc vakja lesz. Adjon hozzá egy kis zselatint, hogy megvastagítsa a kezelést.

Hozzávalók:

• 1 kg. Áfonya;
• 200 gr. málna;
• 700 gr. Szahara;
• 1 tk zselatin.

Készítmény:

1. Öblítse le az áfonyát, szárítsa meg.
2. Helyezze a málnával együtt egy edénybe, és fedje le cukorral a tetején. Hagyja hatni 5-6 órán át.
3. Helyezze a bogyós keveréket a tűzhelyre. Főzzük közepes lángon 20 percig. Ne forraljuk fel.
4. Amíg a bogyók forrnak, oldjuk fel a zselatint 100 ml meleg vízben. Addig keverjük, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak.
5. Öntsük a folyadékot a bogyókra, és főzzünk együtt további 10 percig.
6. Rendezzük üvegekbe.

Fagyasztás és szárítás

Az áfonya betakarításának legegészségesebb módszere a fagyasztás és a szárítás. Ilyen módszerekkel a bogyókban szinte minden anyag változatlan marad. A fagyasztáshoz kiváló minőségű bogyókat válogatnak különféle károsodások nélkül. Ezután a következőképpen járjon el:

1. Az áfonyát megmossuk és puha ruhára terítjük, hogy megszáradjon.
2. Miután a bogyókat egy rétegbe öntötték kartonra vagy papírra, és a fagyasztóba tették.
3. Egy nap elteltével a gyümölcsöket eltávolítják és műanyag zacskókba szórják fagyasztás céljából.
4. Miután kitöltése után több levegőt kiszorított a zsákból, hermetikusan lezárja és a fagyasztóba helyezi.
5. Az így csomagolt áfonya akár egy évig is tárolható, anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait.

Az áfonya szárításában nincs semmi trükkös.Ezt vagy az utcán baldachin alatt, vagy a kemencében, vagy elektromos szárítóban lehet elvégezni. A folyamat során a bogyók nedvességet bocsátanak ki, ami a fotón látható módon zsugorodik és összezsugorodik. De a megjelenés elvesztése ellenére a hasznos összetevőket leginkább a szárított áfonyában tartják fenn.

Az áfonya, mint üres, remek desszert a télre. A hideg évszakban egy üveg kinyitásával vagy egy maroknyi bogyó kivételével a mélyhűtőből élvezheti a nyár csodálatos ízét, és ezzel egyidejűleg javíthatja egészségét.

Áfonya cukorral a télre

Ez az érdekes főzési módszer lehetővé teszi, hogy az áfonyában lévő összes vitamint maximálisan megtartsa. Az illatos és édes készítmény télen megmenti a megfázástól.

Hozzávalók:

• 0,5 kg. Áfonya;
• 100 g Szahara.

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat. Száraz.
2. Helyezze az áfonyát az üvegbe, töltse fel az edényt az akasztókig.
3. A tetejére cukrot szórunk.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Merítse el az üveget. A folyadéknak el kell érnie a bogyók végének szintjét.
5. Állítsa a főzőlapot közepes teljesítményre. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon fel.
6. Amint a bogyók forrnak, adj egy kis friss áfonyát az üvegbe.
7. Ennek eredményeként a bogyóknak gyümölcslét kell adniuk és megpuhulniuk.
8. Hűtsük le az üveget, tekerjük fel.

Mit lehet tenni?

A bogyók betakarításának legegyszerűbb módja a fagyasztás. Szórjon tiszta, száraz áfonyát vékony rétegben, és fagyassza le. A fagyasztott gyümölcsöket műanyag zacskókba öntik és a fagyasztóban tárolják.

Funkció! A bogyók szilárd jégcsomókba fagynak, vastag töltelékréteggel.

Reszelt bogyó cukorral egy üvegben

Bármely receptben tiszteletben tartják az összetevők arányait. Ehhez a módszerhez 1 kg gyümölcsre 1,5 kg cukor szükséges. Mosás után a bogyót meg kell szárítani (a felesleges nedvesség kiválthatja az erjedést).

Recept:

1. Apróra vágjuk az áfonyát (összetörve vagy turmixgéppel).
2. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
3. Hagyja 1 órán át.
4. Keverje újra és hagyja még egy órán át.
5. Keverjük össze újra, és tegyük át előkészített üvegekbe, fedéllel szorosan zárjuk le.

Gyakran cukor hozzáadása és keverés után mindent egy éjszakán át hagyunk. Reggel bankokba rakják őket. Hűtőszekrényben tárolhatja, fagyasztóban is. Az eltarthatóság két év.

Érdekes! A zúzással történő őrlés könnyebb kevés cukorral. A többit hozzáadjuk az egész zúzott masszához.

Saját levében pépesítve

Ez a módszer kevesebb cukrot igényel. Ebben az esetben az alábbiak szerint járjon el:

1. Az üvegek háromnegyedét apróra vágott bogyók töltik meg.
2. Öntsön cukrot a tetejére.
3. Hagyja 2-4 órán át: ez idő alatt gyümölcslé szabadul fel.
4. Zárja le fedéllel (további keverés nem szükséges).

Hűtőszekrényben tárolva győződjön meg arról, hogy az erjedési folyamat nem indul el. A fagyasztóban tárolható.

Érdekes! Ez a módszer nem igényel alapos őrlést. A gyümölcsök általában érintetlenek maradhatnak.

Hogyan kell dörzsölni a fagyasztott gyümölcsöket?

Tehát a tiszta bogyókat egyszerűen lefagyasztották. Több hónapig gyönyörűen feküdtek, megtartva minden ízüket és egyéb kellemes hasznos tulajdonságukat. Most felolvaszthatók és felhasználhatók. Például őröljük cukorral. Így csinálják:

1. A fagyasztott áfonyát szobahőmérsékleten hagyjuk.
2. A "félig leolvasztás" pillanatának követése. Egy ilyen bogyó nem ad túl folyékony tömeget.
3. Bármilyen módon összetört.
4. Ízlés szerint adjon édességet.
5. Hagyja a kapott masszát szobahőmérsékletre melegedni.

A bogyó készen áll. Adhat hozzá mézet.

Hogyan készítsünk Pyatiminutka lekvárot?

A név a minimális hőkezelési időről szól. 1 kg áfonyához 800 g cukrot használnak. Mossa meg szűrőedényben, hagyja egy ideig, hogy a "felesleges víz lefolyjon". Öntsön ki egy törülközőt, és hagyja megszáradni.

Recept:

1. Öntsük a bogyót egy főzőedénybe, és tegyük alacsony hőfokon.
2. A szükséges cukor egyharmadát hozzáadják.
3. Feloldódásának pillanatát figyelemmel kísérjük (ez idő alatt az áfonya levet ad).
4. Öntsük a maradék cukrot, adjunk hozzá tüzet.
5. Kevergetve várja meg a forralást.
6. Csökkentse a hőt, távolítsa el a habot, főzze 5 percig.

Gyorsan üvegedényekbe öntik és fedéllel lezárják. A bankokat megfordítják és becsomagolják (további sterilizálás céljából). Lehűlés után tárolják őket.

Funkció! A főzési folyamatban nincs víz.

Hogyan készítsünk citrommal?

Kívánt esetben hozzáadhat citromlevet a cukorral reszelt bogyókhoz. Csak kinyomják. A termék íze megváltozik, a vitaminellátás pedig még gazdagabb lesz. 1 kg tömeghez 1 citromot használnak. A módszer akkor jó, ha a tárolási módszer fagyos.

Áfonyalekvár citrommal is főtt. Termékarányok:

• 1 kg áfonya;
• 1 citrom;
• 1,5 kg cukor;
• 300 ml vizet.

A főtt bogyókat ezenkívül kifehérítik: 5 percig forrásban lévő vízbe küldik. Tiszta citromhoz használja a héjat (a héjat finoman dörzsölje a reszelőre) és a levét.

Lépésenkénti gyártási folyamat:

1. Oldjunk fel cukrot 300 ml áfonyalevesben (blansírozás után), forraljuk fel.
2. Öntsük ki a gyümölcsöket, hagyjuk felforrni.
3. Főzzük 1-2 percig.
4. Vegye le a tűzről, hagyja kihűlni.
5. Adjunk hozzá főtt citromot.
6. Felgyújtani.
7. Forralás után 5-6 percig főzzük.

A kész lekvárt forrón üvegekbe öntjük. Sterilizált fedéllel zárjuk le. Fordítsa meg, fedje le vastag ruharéteggel (lassan lehűljön, kb. Egy nap). Tárolhatja hideg helyen, lehetőleg hűtőszekrényben.

Hasznos tippek

A lekvárhoz tartozó áfonyát frissen kell használni. Ha van akár egy romlott gyümölcs is, akkor az egész desszert romolható.

Kívánt esetben kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, diófélék adhatók a finomsághoz. Nagyon ízletes cédrus, dió, erdő.

Feltétlenül készítsen ilyen desszertet magának és szeretteinek. Finom teával, palacsintával, palacsintával, fagylalttal fogyasztani, vagy pite, pite, torta és egyéb pékáruk töltelékeként használni. Svédországban ezt a lekvárt még húsgombócokkal is szolgálják! Ez hihetetlenül hasznos, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy valami finomsággal kedveskedjen családjának.

Bort főzni

Készítsen elő három kilogramm friss bogyót. Adja át mindet a sajtón. Helyezze mindezt egy üveg edénybe, és adjon hozzá két kilogramm cukrot. Töltsön fel három liter vizet. Az edényeket letakarjuk gézzel, és három napig hagyjuk erjedni. Törzs. Mossa meg az edényeket, és öntse bele ismét a leszűrt levet. Adjunk hozzá egy pohár mézet és egy liter vizet. Dugóval szorosan zárja le a gázokat egy üveg vízbe. Két hónapot kibír egy meleg szobában. Szűrés után. Az üveget megmossuk. A leszűrt folyadékot visszaöntjük és ismét ragaszkodunk hozzá, de hideg helyen. Két hónap elteltével szűrjük újra. A bor kész. Üvegekbe öntjük.

Szükséges eszközök és edények

Hogyan főzzünk cukorral pépes áfonyát? Először készítse elő a felszerelést és az edényeket. Vegyen tiszta, kicsi üvegeket: fél liter vagy még kevesebb. A legjobbak speciális csavaros fedelű edények. Használhat nejlon sapkákat is, csak ne vegyen már használtakat.

Ha sok bogyója van, akkor szüksége van egy medencére, egy vödörre, egy serpenyőre. Aprításhoz vehet húsdarálót, turmixgépet vagy fa habarcsot. Az edények sterilizálásához szükséges összes eszköz is hasznos lesz.

Darálási módszerek

A cukorral pépes áfonya receptje nagyon egyszerű. Nagymamáink és anyáink megtörtek egy mozsárral és bogyóval. A keverők és turmixgépek a Wi-Fi korszak modern háziasszonyainak segítségére voltak. Nagyon gyakran hagyományos húsdarálót használnak az áfonya őrléséhez.

Az áfonya meglehetősen sűrű bogyó, ezért jobb, ha turmixgéppel dolgozza fel őket. Az áfonya felét és a cukor felét a tálba öntik, így a bogyó tökéletesen engedi a levét, és összetörik. A feldolgozott bogyókat üvegekbe öntjük, és steril fedéllel letakarjuk.

Van egy recept a cukorral pépes áfonyára is, csak rétegenként. Ebben az esetben a bogyók sértetlenek maradnak. Először mossa és szárítsa meg az áfonyát. Ezután 2 cm granulált cukrot öntünk egy steril korsó aljára, és ugyanezt a bogyóréteget helyezzük a tetejére. Ily módon a rétegeket addig váltogatják, amíg az üveg meg nem telik. A munkadarabokat fél órán át hagyjuk állni. Amikor a bogyó kissé kiengedi a levét és leülepszik, akkor is egy réteg cukor borítja a tetejét. Ez a lekvár tökéletes a téli teázáshoz harapással!

És íme a zselé receptje cukorból készült pépesített áfonyából, főzés nélkül:

1. Tegyen 1 kg mosott és szárított áfonyát egy tálba, és turmixgéppel őrölje meg.
2. Öntsön 500 g cukrot, keverje össze a bogyóval és hagyja 15 percig.
3. 3 evőkanál zselatint meleg forralt vízzel öntünk a duzzanat érdekében.
4. Öntsön 4 evőkanál gint vagy erős vermutot a kocsonyás masszába, alaposan keverje össze.
5. A pépesített bogyókat duzzadt zselatinnal összekeverjük, sterilizált üvegekbe tesszük és hűtőbe tároljuk.
6. Az áfonyapürét felváltva egész bogyós gyümölcsökkel lehet kapni, eredeti zselét kap.

Áfonya nyersanyagok - általános főzési elvek

Az áfonya nyár közepére érik, augusztusig szüretelik. A téli betakarításhoz egy teljesen érett bogyót használnak. Ki kell válogatni, megszabadítani a törmeléktől, hideg vízzel meg kell mosni. Egyszerű előkészítés után elkezdheti az áfonya feldolgozását az üres receptek szerint.

Az üvegedényeket, amelyekben az elkészített terméket tárolják, 15-20 percig gőzzel kell sterilizálni (a tartály térfogatától függően). A fém fedeleket fel kell forralni. A lezárt üvegeket ugyanúgy hűtik, mint a többi nyersdarabot: fejjel lefelé egy meleg, régi takaró vagy takaró alatt.