A legfinomabb cukkini télire. 8 recept a cukkinire "nyalogassa az ujjait"

Helló! Ma bemutatok néhány remek receptet a télire pácolt cukkinire. Igazi lekvár.

Azt szeretem ebben a zöldségben, hogy bármit főzhet belőle, ahogy akar. Készítheti őket sütve vagy főzheti a sütőben. És milyen csodálatos salátákat készítenek télre. Nem is a kaviárról beszélek ebből a zöldségből.

És ma megtudja, hogyan lehet másképp ízletes és eredeti csodálatos üreseket készíteni belőlük. Javaslom, hogy próbálja ki legalább egyszer a javasolt recepteket, és biztos vagyok benne, hogy annyira megszereti őket, mint én.

Üresek számára jobb, ha fiatal cukkinit választunk. És hogy még szebbnek tűnjenek egy korsóban, majd az asztalon vegyenek különböző színeket és fajtákat, az biztosan nem lesz rosszabb. De ez rajtad múlik. Tehát kezdjük.

Télire pácoló cukkini üvegekbe sterilizálás nélkül

Kezdjük a legegyszerűbb recepttel, minimális összetevőkészlettel, hogy megértsük a követendő általános lépéseket.

Továbbá ebben a változatban a megtöltött dobozok sterilizálása nélkül is megtesszük, de ez nem azt jelenti, hogy használat előtt nem kell magukat a dobozokat sterilizálni. Feltétlenül szükséges, különben a cukkini savanyúvá válik, és a fedelek idővel kirepülnek.

Hozzávalók 1 literes dobozhoz:

• Cukkini - méretétől függően 1-3 db
• Kapros esernyő
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Babérlevél - 1 db
• Fekete bors - 8 darab
• Szegfűbors - 1 darab
• Keserű pirospaprika - 1 gyűrű
• Ecet 70% - 1 teáskanál

Pác 1 liter vízhez:

• 1 evőkanál csúszós sóval
• 2 evőkanál. csúszda nélkül cukor

Készítmény:

1. Tegyen sterilizált üvegekbe babérleveleket, kapros esernyőt, egy kis gyűrű paprikát (opcionális) és az összes többi fűszert.

2. Töltse meg szorosan az üvegeket cukkinikarikákkal, vágjon pár centiméter vastagra. Adjunk hozzá fokhagymát valahol a közepén.

3. Nagyon óvatosan öntsön forró vizet az üvegekbe, és igyekezzen a patakot a cukkinira juttatni, és ne a falakra. Mindent lassan csinálunk, hogy a kannák ne törjenek fel egy éles hőmérsékleteséstől. A legtetejéig megtöltjük őket, sterilizált fedővel letakarjuk és 20 percig hagyjuk.

4. Addig készítsük el a pácot. Elemi módon történik: feloldjuk a sót és a cukrot vízben, felgyújtjuk és felforraljuk. Minden.

2 literes üveg cukkinihez kb. 1 liter pác szükséges.

5. Engedje le a vizet a kihűlt üvegekből, és öntse a pácot a válláig. Adjon 1 tk minden egyes üveghez. ecetsavat és adjunk hozzá pácot a nyakához. Ezután megcsavarjuk vagy feltekerjük a fedeleket, megfordítjuk a kannákat, takarunk egy takarót, és hagyjuk őket ebben a formában, amíg teljesen kihűlnek.

Később tárolja hűvös helyen.

Általános szabályok és árnyalatok

Üres használatra durva kősó, jódmentes... A sózás során a téli tároláshoz szükséges tulajdonságok megszerzése érdekében a cukkininek "erjednie" kell, vagyis tejsav-fermentáción kell átesnie. Az ilyen vakokat lezárás nélkül tárolják, mivel a folyamat befejezése után is megmaradnak bennük élő mikroorganizmusok. A cukkinit erjesztés nélkül megsózhatjuk, de ebben az esetben ecetet vagy étkezési citromsavat adunk az üres részekhez, vagyis valójában pác készül.

Ezeket a szabályokat a legtöbb sózott zöldség elkészítésénél általánosnak tartják, de a cukkinivel való munkának megvan a maga jellemzők:

• a pácolásra alkalmas gyümölcsök megválasztása meglehetősen egyszerű. A "tejszerű érettség" stádiumában lévő cukkini - legfeljebb 15 cm hosszú, kicsi, még nem érett magokkal és puha héjú;
• ennek a növénynek a fiatal gyümölcsei gyakorlatilag nincsenek saját ízléssel, de tökéletesen elnyelik a sózáshoz használt ízesítők aromáját és ízét. Ez lehetőséget ad a háziasszonynak, hogy teljes mértékben kifejezze fantáziáját, és változatos és teljesen egyedi tulajdonságokkal rendelkező termékeket készítsen;
• a cukkinit hosszában (kockákban) vagy keresztben (körökben) vágják. A gömb alakú modern fajták ("Boatswain", "Ball" stb.), Valamint a cukkini - tök közeli "rokonai" is alkalmasak az üres területekre. Vágott darabokra vannak sózva, és a legkisebb példányok egészek;
• az erjedés során a gyümölcsöket elnyomás alatt kell tartani. Ezért jobb, ha a cukkinit egy széles tálban (fazékban vagy vödörben) sózzuk meg, majd töltsük át tárolóba olyan tartályokban, amelyeket kényelmesebb a hűtőszekrénybe helyezni. Vannak ajánlások arra is, hogyan lehet a cukkini télire azonnal sózni egy tégelyben. Az ilyen recepteket olyan esetekben használják, amikor időt akarnak megtakarítani és felesleges munka nélkül megtenni;
• a sózás normái a cukkini elkészítésekor nem olyan szigorúak, mint az uborka pácolásakor. A sóoldat "erőssége", vagyis koncentrációja a késztermék tárolására vonatkozó további tervektől függően megváltoztatható.

Gyors és finom recept pácolt cukkinire egy üvegben

Ha nem tetszik a kannák elősterilizálásával kapcsolatos gond, akkor ezt a lépést kihagyhatja. De akkor szükség lesz a már megtöltött dobozok sterilizálására. Döntse el maga, hogy ezek közül melyik lépés a könnyebb.

Hozzávalók 2 literes dobozokhoz:

• 1 kg mag nélküli fiatal cukkini
• 50 g kapor
• 4-6 gerezd fokhagyma, üvegenként 2-3
• 8 szegfűborsó, üvegenként 4 db
• 30 fekete bors, üvegenként 15 db
• 1 liter víz a páchoz (és külön forrásban lévő víz melegítéshez)
• 2 evőkanál cukor - 50 g
• 2 evőkanál só nélkül - 40g
• 3 evőkanál ecet 9% - 1,5 evőkanál dobozonként

Készítmény:

1. Tiszta, lehetőleg szódával mosott konzervdobozokat veszünk, és megtöltjük őket fűszerekkel és cukkinivel. Az aljára tegye a főtt felaprított zöldek felét, a bors és a fokhagyma felét. Fél centiméter vastag cukkini karikákkal töltjük meg az üveget. Tedd a tetejére a fűszerek másik felét.

Óvatosan töltse fel az üvegeket forró vízzel a széléig, takarja le tiszta fém fedéllel és hagyja 10 percig.

2. Ekkor készítse elő a pácot - oldja fel a sót és a cukrot a vízben, tegye fel a tűzre és forralja fel.

3. 10 perc múlva ürítse ki az üvegeket, öntsön bele ecetet és töltse fel őket forrásban lévő páclével.

4. Vegyünk egy mély serpenyőt, az aljára tegyünk egy pamut törülközőt, tegyük az üvegeket és töltsük meg vízzel, hogy elérje az üvegek vállát.

Mivel a dobozokban forró pác van, a serpenyőbe forró vizet is kell önteni.

Forraljuk fel a vizet, és 10 percig sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben.

5. Ezután szorosan meghúzzuk a fedeleket, és az üvegeket fejjel lefelé hűlni hagyjuk, takaróba csomagolva körülbelül 12 órán át.

A jövőben az üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Pácoljon cukkini mustárral vagy mustárszószban - ropogós, mint az uborka

Ropogós és édes-savanyú, nagyon fűszeres és szokatlan. Recept egy literes tégelyhez.

Könnyű cukkini, amíg egy liter edény magassága, hosszában negyedekre vágva.

Alulra tegyen négy gerezd fokhagymát, két szegfűborsót, négy fekete borsot és egy babérlevelet.

Töltse meg az üveget úgy, hogy a szeleteket függőlegesen határozza meg.

Pác: fél liter vizet, fél evőkanál sót, egy evőkanál mustármagot, egy evőkanál por mustárt, két evőkanál cukrot forralunk fel, és öntsünk bele egy teáskanálnyi ecetesszenciát.

Öntsük az üveget a tetejére forró páclével. Tegye vízfürdőbe meleg vízbe, és forralás után húsz perccel sterilizálja. Vegye ki és tekerje fel.

A barátok és a család értékelni fogják ezt a szokatlan falatot.

Télire pácolt cukkini koreai sárgarépával

Ez a módszer tökéletes a nagy magú, túlérett cukkinihoz.

Hozzávalók 1 literes dobozhoz:

• Cukkini - 1-2 db (200 g)
• Sárgarépa - 1 db
• Kapros esernyők - 2 db
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Babérlevél - 1 db
• Bors
• Vegyesfűszer
• Csípős paprika - 1 kis gyűrű
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l

Pác 1 liter vízhez:

• 1 evőkanál. l só
• 1,5 evőkanál. l cukor

Készítmény:

1. Vágja a cukkinit centiméter vastag karikákra, és távolítsa el belőlük a magot maggal. Eltávolíthatja akár egyszerű késsel, akár bármilyen megfelelő tárggyal, például egy pohárral.

Csak akkor távolítjuk el a bőrt, ha teljesen érdessé vált.

2. Dörzsölje a sárgarépát egy koreai reszelőre.

3. A további előkészítés szinte megismétli az első receptet. Tegyen sterilizált edénybe kapros esernyőket, fokhagymát, babérleveleket, egy csípős paprikát és paprikát. Következik a sárgarépa, majd a cukkinikarikák.

Töltse fel a zöldségekkel töltött edényt a széléig forrásban lévő vízzel, fedje le sterilizált fedéllel és hagyja 10-15 percig.

4. 10-15 perc múlva engedje le a vizet, öntsön ecetet az üvegbe, és öntsön forrásban lévő pácot nyakig. A fedelet szorosan becsomagoljuk vagy feltekerjük, megfordítjuk az üveget, és a takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

A kész snacket hűvös helyen tárolja.

Aromás saláta cukkini és uborka

A cukkini olyan zöldség, amely könnyen kombinálható bármilyen más típusú zöldséggel, és kétségtelenül finom lesz. Az uborka ebből a szempontból tökéletes. Ragyogó, fűszeres snacket kap, amely mindenki ízlésének megfelel.

Szükségünk van:

• Cukkini - 1 kg
• Uborka - 1 kg
• Paradicsom - 200 g
• Sárgarépa - 100 g
• Petrezselyem - egy csomó
• Növényi olaj - 5 evőkanál. kanalak
• Cukor - 2/3 csésze
• Ecet 9% - 4 evőkanál kanalak
• Fokhagyma - fej
• Paradicsompüré - 50 g
• Só - 1 evőkanál a kanál
• Fekete bors - ízlés szerint

Főzés lépései:

Távolítsa el a bőrt a cukkiniről, apróra vágja közepes vastagságúra

Ugyanezt kell tennie az uborkával is. Húzza le, vágja ugyanúgy

Kissé kisebb darabok, vágja le a paradicsomot

Apróra vágott sárgarépát közepes méretű kockákra vágjuk

Az összes elkészített zöldséget egy tálba tesszük. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, cukrot, hámozott metélőhagymát, ha van nagy, akkor kettévághatja. Öntsön növényi olajat, jól keverje össze és tegye tűzre

Amint kialakul a lé a zöldségekből, várja meg, amíg a massza forrni kezd. Ezután fedje le az edényeket fedéllel, csökkentse a hőt a minimumra. Főzzük 35-40 percig

Itt az ideje ecetet, egy finomra vágott petrezselyemcsokrot adni egy majdnem kész snackhez, keverni. Hagyja lángon még körülbelül 10 percig

Rendezze a salátát üvegekbe, tekerje fel és fordítsa meg a képen látható módon, amíg teljesen kihűl.

Jó étvágyat és nagyszerű napot!

Fotó recept harapnivalókkal kaliforniai paprikával

A pácolt cukkini ízét diverzifikálhatja más zöldségekkel főzve. A sárgarépa mellett a paprika jó adalék.

Hozzávalók:

• Cukkini 1-1,5 kg
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg
• Kapor - csomó
• Bolgár bors - 1-2 darab
• Forró paprika - pár gyűrű
• Sárgarépa - 1 db

A páchoz:

• 1,5 liter vizet
• Almaecet - 80 ml
• Só - 60 g
• Cukor - 60 g
• Sós keverék - 1 evőkanál. csúszdával

A megadott összetevők 1 literes és 0,7 literes dobozokhoz elegendőek.

Készítmény:

1. Sterilizált edényeket veszünk, és az aljára terítjük a kaprot. Vághatja, vagy egyszerre gallyakba rakhatja. Adjunk hozzá félbevágott fokhagymát, néhány sárgarépát, amelyet koreai reszelőn reszelünk, és gyűrűt vagy két csípős paprikát.

2.Ezután sterilizált üvegekbe cukkinikarikákat teszünk, a fennmaradó szabad helyre pedig paprikacsíkokat teszünk.

Először távolítsa el a héjat a cukkiniről, vágja centiméter vastag karikákra, és távolítsa el a közepét a magokkal.

3. Töltse fel az üvegeket szélességig forró vízzel (óvatosan), fedje le fedéllel és 10 perc múlva engedje le a vizet.

Ezt a műveletet kétszer is elvégezzük.

4. Ezután készítse elő a pácot. Oldja fel a sót és a cukrot vízben, öntse bele a sózási keveréket és tegye közepes lángra. Amikor a keverék felforr, főzzük további 10 percig, majd kapcsoljuk ki és azonnal adjunk hozzá ecetet.

A sós keverék azért jó, mert már megfelelő arányban tartalmaz fűszereket, valamint gabonamustárt - ami további garancia arra, hogy az üvegek nem erjednek meg.

5. Töltse fel az üvegeket forró pácléval egészen a nyakáig, és szorosan zárja le a fedeleket.

Hagyjuk őket lehűlni, fedés nélkül, szobahőmérsékleten.

Videó

Hogy a tapasztalt háziasszonyok hogyan javasolják a cukkini sózását, az a következő videó receptekből áll:

Az MGRI-n végzett. Ordzhonikidze. Fő szakterülete a bányamérnök-geofizikus, amely elemző gondolkodású és különféle érdeklődési körű személyt jelent. Saját házam van a faluban (illetőleg tapasztalat teherautó-gazdálkodásban, kertészkedésben, gombatermesztésben, valamint háziállatokkal és baromfival való hegedüléssel). Szabadúszó, perfekcionista és "unatkozó" feladatai kapcsán. Kézzel készített szerető, exkluzív kövekből és gyöngyökből készült ékszerek készítője. A nyomtatott szó szenvedélyes csodálója és szorongó megfigyelője mindannak, ami él és lélegzik.

Talált egy hibát? Válassza ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

A humusz és a komposzt is jogosan képezi az ökológiai gazdálkodás alapját. A talajban való jelenlétük jelentősen növeli a termést és javítja a zöldségek és gyümölcsök ízét. Tulajdonságaikban és megjelenésükben nagyon hasonlóak, de nem szabad összetéveszteni őket. Humusz - rothadt trágya vagy madárürülék. Komposzt - rothadt, különféle eredetű szerves maradványok (a konyha romlott ételei, felsők, gyomok, vékony gallyak). A humuszt jobb műtrágyának tekintik, a komposzt könnyebben elérhető.

Az egyik legkényelmesebb módszer a termesztett zöldségfélék, gyümölcsök és bogyók termésének előkészítésére a fagyasztás. Vannak, akik úgy vélik, hogy a fagyás a növényi ételek táplálkozási és jótékony tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. A kutatások eredményeként a tudósok megállapították, hogy fagyasztva a táplálkozási érték gyakorlatilag nem csökken.

A kerti eper "fagyálló" fajtáinak (gyakrabban egyszerűen - "eper") szintén menedékre van szükségük, valamint a közönséges fajtáknak (különösen azokban a régiókban, ahol havas tél vagy olvadással váltakozó fagyok vannak). Minden epernek sekély gyökere van. Ez azt jelenti, hogy menedék nélkül megfagynak. Az eladók biztosítékai arról, hogy az eper "fagyálló", "télálló", "fagyot elvisel -35 ℃ -ig" stb., Megtévesztés. A kertészeknek emlékezniük kell arra, hogy az eper gyökérzetét soha nem változtatták meg.

Úgy gondolják, hogy egyes zöldségek és gyümölcsök (uborka, szárzeller, mindenféle káposzta, paprika, alma) "negatív kalóriatartalmúak", vagyis több kalóriát emésztenek meg, mint amennyit tartalmaznak. Valójában az emésztési folyamat csak az élelmiszerekből származó kalóriák 10-20% -át használja fel.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek számára. Mindenekelőtt ezek a vetési (hold-, virág- stb.) Naptárak, tematikus folyóiratok, válogatás hasznos tippek. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növénytípusok elültetéséhez kedvező napot, időben meghatározhatja érésük és betakarításuk időpontját.

Az amerikai fejlesztők újdonsága a Tertill robot, amely a kertben gyomlál. A készüléket John Downes (a robotporszívó megalkotója) vezetésével találták ki, és minden időjárási körülmények között autonóm módon működik, a kerekek egyenetlen felületén mozog.Ennek során az összes növényt 3 cm alá vágja a beépített trimmerrel.

A virágokat és virágzatokat a virágzási periódus legelején kell gyűjteni, amikor a bennük lévő tápanyagtartalom a lehető legmagasabb. A virágokat állítólag kézzel szedik, durva pediküleket letörve. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket szárítják, vékony rétegben szétszórják, hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfénytől való hozzáférés nélkül.

A természetes toxinok sok növényben találhatók; a kertekben és gyümölcsösökben termesztettek sem kivételek. Tehát az alma, a kajszibarack, az őszibarack magjában cianid (hidrocian) sav, az éretlen éjjeli (burgonya, padlizsán, paradicsom) tetején és héjában pedig szolanin található. De ne félj: számuk túl kicsi.

Ausztráliában a tudósok kísérleteket kezdtek több szőlőfajta klónozására hidegebb régiókból. A következő 50 évre várható éghajlati felmelegedés eltűnésükhöz vezet. Az ausztrál fajták kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek a borászat szempontjából, és nem hajlamosak az Európában és Amerikában elterjedt betegségekre.

A családomban a ropogós sózott cukkinit még az uborkánál is jobban szeretik. Ezért télire évente megpróbálok üvegekbe tekerni sózott cukkinit. Nyáron tartósítással jelentősen megtakarítom a télen a savanyúságot. Finomra sikeredik, és a savanyúság mindig kéznél van - van mit kényeztetni a háztartásokat és a vendégeket a hideg téli napokon. Ebben a cikkben elmondom a legsikeresebb receptjeimet a cukkini téli sózásáról egy üvegben tárolt üvegekbe.

Azonnali ropogós cukkini recept

A ropogós cukkini fő titka a tormalevél hozzáadása. A torma a kifejező ropogás kulcsa.

Hozzávalók 3 literes dobozokhoz:

• 1,7 kg cukkini
• 6 gerezd fokhagyma
• 9 szál kapor
• 6 cseresznye levél
• 1 nagy tormalevél
• 3 ág petrezselyem
• 6 babérlevél
• 15 db fekete bors
• 6 db szegfűborsó
• víz
• 3 evőkanál. l. halmozott cukor = 75 g (1 evőkanál. halmozott cukor = 25 g)
• 3 evőkanál. l. lapos só = 45 g (1 evőkanál lapos só = 15 g)
• 3 evőkanál. l. 9% ecet = 45 ml (1 evőkanál 9% ecet = 15 ml)

Készítmény:

1. Sterilizált üvegeket veszünk, a leveleket és a fűszereket 3 részre osztjuk, és az üvegekbe rendezzük.

2. A cukkinit folyó vízben mossa, centiméter vastag karikákra vágva szorosan tegye üvegekbe.

3. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, fedje le fedéllel és hagyja 10 percig. Ezután lecsepegtetjük a kihűlt vizet, és ismét forrásban lévő vizet öntünk 10 percig.

Másodszor öntsük a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk - a végső öntéshez felhasználjuk.

4. Öntsön egy evőkanál sót, cukrot és ecetet egyenesen az üvegekbe.

5. Öntsön forrásban lévő vizet üvegekbe, tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg és hagyja a takaró alatt, amíg teljesen kihűl.

Hideg módszer nejlon fedél alatt

Amikor váratlanul érkeznek hozzánk a vendégek, fiatal sós cukkinit készítek az asztalhoz. A zöldségeket sterilizálás nélkül, hideg módon sózzák csak néhány órán át, így este biztonságosan tálalhatók az ünnepi asztalnál.

A cukkini sókeverékének elkészítéséhez elegendő a cukrot és a sót egyenlő arányban bevenni. Ezután a cukkinit enyhén megsózzuk.

A fűszerekből bármilyen keveréket vehet, amelyet más télire való előkészítéshez használ.

Őrölt száraz gyógynövényeket adok hozzá:

Annak érdekében, hogy a zöldségek egyenletesen felszívják a sót és a fűszereket, az elkészített sókeveréket alaposan össze kell keverni.

Szükségem lesz fiatal cukkinire is, amelynek magjai még nem keményedtek meg.

A só, a cukor és a gyógynövények mellett szükségem lesz fokhagymára (több szegfűszeg), lavrushkára és pirospaprikára. A fűszereket ízlés szerint adagolom.

Szüksége lesz olyan mély edényekre is, amelyek fedéllel szorosan zárhatók: fazék vagy műanyag edény hideg ételekhez.

1. Az egyik tálba kevés folyóvizet öntök, a másikba cukrot, sót és fűszereket keverek össze.
2. Az előzőleg megmosott cukkinit legfeljebb három centiméter vastag szeletekre vágom, vízbe mártom, majd sós keverékben feltekerem.
3. Tegye a becsomagolt zöldségdarabokat tiszta, száraz edénybe. Tegyen zöldeket, paprikát és fokhagymagerezdeket a cukkiniszeletek rétegei közé.
4. Ezt követően szorosan becsukom a tartály vagy a fazék fedelét, és néhány órára hűtőbe teszem.

A cukkini száraz módszerrel történő hideg sózásának receptjei nagyon kényelmesek, mivel a savanyúságokat néhány óra múlva tálalhatjuk. Ezenkívül a cukkiniben nincs ecet, így még a kisgyerekek is megehetik őket.

Konzervált cukkini paradicsommártásban

Pácként nemcsak közönséges vizet használhat. Nagyon finom lesz, ha hozzáadunk paradicsomszószt. Cukkini lesz paradicsommártásban.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini
• Fűszeres paradicsomszósz - 0,5 l
• 2 csésze cukor (üveg -200 ml)
• 2 evőkanál só
• 250 ml 9% -os ecet
• 1 liter vizet
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint

A zöldségek sűrű halmozásának köszönhetően a megadott számú alapanyagból 8 félliteres doboz ecetes cukkinit kap.

Készítmény:

1. Vágja a cukkini hosszanti szeletekre (mint az uborka), és helyezze szorosan sterilizált üvegekbe. Ebben az esetben a szeletek méretének meg kell felelnie a kannák magasságának.

A nem megfelelő maradékokat karikákra lehet vágni, és külön üvegbe tenni.

2. Keverje meg a paradicsomszószt 1 liter vízben, adjon hozzá sót, cukrot, szó szerint fél teáskanál pirospaprikát és tegye közepes lángra. Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és főzzük további 2-3 percig. A pác készen áll.

3. Öntsük a forró pácot cukkini üvegekbe.

4. A megtöltött kannákat tegye egy nagy fazékba, alján egy pamut törülközővel, öntsön bele forró vizet, hogy elérje a kannák keskenyedését, és tegye fel a tüzet. Amikor forr a víz, számoljon még 10 percet a sterilizáláshoz. Az edényeket fedéllel kell fedni.

Ezután kivesszük a dobozokat, feltekerjük, megfordítjuk, takaróval letakarjuk, és ebben a formában addig hagyjuk őket, amíg teljesen kihűlnek. Később tárolja hűvös helyen.

Hasznos tippek

Varratai bizonyára ízletesek és egészségesek lesznek, ha az alábbi javaslatokat alkalmazza az elkészítéshez, tároláshoz és felhasználáshoz:

1. A pácolt cukkini remekül illik a húshoz, és kiváló adalék lesz a zabkásához, főtt vagy sült burgonyához, tésztához is.
2. Pácoláskor a receptben szereplő fűszerek mellett tormaleveleket és gyökér-, cseresznye leveleket is hozzáadhatunk. Ez diverzifikálja a varrás ízét.
3. Ne adjon nagy mennyiségű szegfűszeget vagy petrezselymet a varráshoz. Ez ronthatja az ízt és növelheti a dobozok felrobbanásának kockázatát.
4. Az érett zöldségektől meg lehet vetni a magokat, és felhasználható lecho, kaviár, válogatott zöldségek, gomba receptekhez.
5. A salátákat zománcozott tálban kell főzni, hogy megakadályozzák az ecettel történő nemkívánatos kémiai reakciókat.
6. A varratokat 1-2 évig tárolhatja száraz pincében, pincében, szekrényben vagy az erkélyen.

   

Tehát a cukkini sokféleképpen elkészíthető a télre. A legfontosabb az, hogy fiatal és egészséges példányokat válasszon ki, hogy az üresek ízletesek és egészségesek legyenek.

Pácolt cukkini, mint a gomba

A következő két recept úgy készül, hogy ízük nem különböztethető meg a gombától. A különbség közöttük az, hogy az első lehetőségnél más zöldséget nem használnak (a fokhagymát leszámítva).

Hozzávalók 7 fél literes üveghez:

• 3 kg cukkini
• 3 fej fokhagyma
• 100 ml 9% -os ecet
• 100 ml napraforgóolaj
• 100 g cukor
• 2 evőkanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 10 db szegfűborsó
• 5 db babérlevél

Készítmény:

1. Ebben a receptben a pácot nem kell főzni, ami némileg megkönnyíti. Olyan, mint koreai cukkini készítése.

Távolítsa el a héját a cukkiniről, távolítsa el a pépet magvakkal, és vágja őket körülbelül 2–2 centiméteres kockákra. Egy nagy edénybe tesszük.Ugyanabban a tartályban adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, szeletekre vágott fokhagymát és minden fűszert, beleértve az ecetet és a napraforgóolajat. Alaposan keverje össze, és hagyja pácolni 2 órán át.

2. 2 órán keresztül a cukkini lé indul, amelyet fűszerekkel keverünk össze. Ez lesz a pác.

Kóstolja meg a pácot, és szükség szerint adjon hozzá sót, cukrot vagy borsot.

3. Tiszta (nem sterilizált) üvegeket veszünk, és a tetejéig cukkinival töltjük meg őket. Ezután adjuk hozzá a pácot, hogy elérje az üveg közepét. A fentiekre nincs szükség, mivel további sterilizálás esetén a zöldségek több levet szabadítanak fel.

Kényelmes a különböző méretű dobozok használata különböző helyzetekhez. Nagy lakomára, kicsi családi vacsorára.

4. Nos, akkor fedjük le a dobozokat fedéllel, tegyük egy serpenyőbe, töltsük meg vízzel a dobozok válláig (a különböző térfogatú dobozokat különböző edényekben sterilizálják), forraljuk fel és várjunk 15 percet félliteres dobozok és 6-7 perc 0 literes dobozokhoz, 25 l.

Ezután feltekerjük a kannákat, és takaróval letakarva fejjel lefelé hűlni hagyjuk.

Téli cukkini saláta curryvel

A curry fűszerezés érdekes ízt ad a salátának. Az előétel a bens bácsi mártásra fog hasonlítani, aki megpróbálta, megérti.

Szükségünk van:

• Cukkini - 1 kg
• Paradicsom - 500 g
• Bolgár bors - 350 g
• Sárgarépa - 300 g
• Paradicsompüré - 150 g
• Növényi olaj - 125 ml
• Só - 2 evőkanál kanalak
• Cukor - 100 g
• 9% -os ecet - 30 ml
• Víz - 400 ml
• Curry - 1 teáskanál

Főzés lépései:

Öntsön vizet abba a tartályba, ahol a munkadarabot előkészítik. Adjunk hozzá növényi olajat, paradicsompürét, cukrot és sót. Nagyon alaposan keverjen össze mindent, majd tegye a tartályt a tűzhelyre. A fűtési hőmérsékletnek mérsékeltnek kell lennie, várja meg, amíg felforr

Öblítse le, hámozza meg és aprítsa fel a zöldségeket. Édes paprika csíkok, vöröshagyma félgyűrűben, sárgarépa közepes reszelőn. Tegye át a zöldségeket a tálba, amikor a paradicsomszósz felforral. Fedjük le fedővel, lassú tűzön pároljuk negyed órán át

Távolítsa el a héjat a cukkiniről, távolítsa el a magokat, ha a gyümölcs nagy. Vágjuk közepes kockákra. Áthelyezés pörköltbe

Vágja fel a paradicsomot kockákra, a cukkini hozzáadása után 15 perccel küldje el a tartályba. Időnként megkeverve tovább forraljuk 15 percig

Amikor a zöldségek megpuhultak, öntsük bele az ecetet és a curry-t. Keverjük össze és hagyjuk állni, 10 perc elegendő

Alaposan öblítse le az üvegeket, sterilizálja. A salátát a széléig meleg és száraz üvegekbe kenje, majd fedéllel szorosan zárja le, mielőtt forrásban lévő vízzel leöntené

Fordítsa meg az üres részeket fejjel lefelé, tekerje be őket meleg ruhával. Célszerű számukra több napig ebben az állapotban állni. És csak ezután távolíthatók el a kamrában vagy a pincében lévő többi üres részén.

Finom, régóta tárolt üres tél!

Hogyan savanyítsuk a cukkinit úgy, hogy az íze olyan legyen, mint a tejgomba

Ebben a receptben a cukkini mellett sárgarépát és kaliforniai paprikát használnak, ami aromásabbá és gazdagabbá teszi a készítmény ízét.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini
• 6 kis sárgarépa (300 g)
• 3 paprika (300 g)
• Csomó kapor
• 2 fej fokhagyma
• 1 tk őrölt feketebors
• 60 g só (2 evőkanál enyhe csúsztatással)
• 100 g cukor (4 evőkanál)
• 150 ml 9% -os asztali ecet
• 200 ml növényi olaj

Készítmény:

1. Vágja kockákra a cukkinit a bőrrel és a magokkal, majd tegye mély tálba. Küldünk nekik karikára vágott sárgarépát, paprikát, apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket is.

2. Adjon hozzá fűszereket, ecetet és növényi olajat. Alaposan keverje össze, fedje le és hagyja 2-3 órán át pácolni.

Ez idő alatt tanácsos a zöldségeket párszor megkeverni.

3. A kész zöldségeket tiszta üvegekbe fektetjük, szorosan megtapogatva.

4. A feltöltött üvegeket 10 percig sterilizálja egy serpenyőben vízzel, majd szorosan zárja le a fedeleket, és hagyja az üvegeket fejjel lefelé hűlni a takaró alatt.

Tippek és trükkök a kannák készítéséhez és varrásához

Minden recept feltételezi a késztermék hosszú távú tárolását. Ezért fontos az üvegek előzetes sterilizálása, amelyekben az üres helyeket tárolni kívánja.
Töltés után a kannát fel kell tekerni. Ehhez vannak speciális eszközök - kézi és automatikus varrógépek. Szüksége lesz speciális fedélekre, egy serpenyőre, amelyben a sterilizálásra kerül, és fogókra, amelyek eltávolítják a fedőket a forrásban lévő vízből.

referencia... Ha nem kedveli az ecet ízét, vagy ellenjavallt egy közeli személy számára, használhat helyette citromsavat.