Kecskehús: a kecskék összetétele, hizlalása, vágása és tetemek előkészítése

A gazdaságokban a kecsketenyésztés célja egy értékes és tápláló termék - a tej - előállításához kapcsolódik. Tudományosan bebizonyosodott, hogy a kecsketej okozza a legkevesebb allergiát és jobban felszívódik az emberi szervezetben. Ezenkívül tápértéke magasabb, mint egy tehénterméké. Ugyanakkor a kecskék kevésbé szeszélyesek, mint a tehenek. Sokan, akik szeretik a tejet, azonban nem hajlandók inni, annak a ténynek köszönhető, hogy ennek a folyadéknak néha állandó jellegzetes kecskeszaga van. Mindazonáltal még csak nem is sejtik, hogy egy ilyen, nem mindig kellemes aroma jelenléte messze nem minden szarvasfajtából származik. Nézzük meg, mi a fajta kecske, tejelő, szagtalan állat.

Szagtalan tejelő kecskefajták

Tejkecskefajták és leírásuk

Toggenburg

Fénykép:

Nevüket a svájci völgynek köszönhetik. Az állatok növekedése valamivel kisebb a Saanen fajtához képest. Egy felnőtt kecske súlya átlagosan körülbelül 50 kg, a kecske súlya akár 70 kg is lehet.

A laktációs periódus alatt körülbelül 100 liter tejet nyernek egy kecskéből. Zsírindex - 3-8%. A fajta sokféle, legfeljebb három gyerek születik egy bárányban.

A kecskék széles körben elterjedtek az egész világon. Az angliai és holland tudósok folytatták a tenyésztési munkát, és most Toggenburg angol és holland kecskéket tenyésztettek.

Zaanenskie

Ők a legtöbb hozamú tejelő állatok. Az állatok erős alkatúak, kb. 90 kg hízhatnak. A tenyészkecske súlya majdnem centner lehet.

A laktációs időszak 11 hónap. Az átlagos tejhozam körülbelül 1000 liter 365 nap alatt. Vannak olyan képviselők, akik évente körülbelül 3 tonnát adnak.

A termékek zsírtartalma 3,7–4,5%. Több mint 200 gyerek kapható több száz kecskéből.

A fajta népszerű mind az európai országokban, mind Amerikában. Az állatok gyorsan alkalmazkodnak a különböző éghajlati viszonyokhoz.

Hazánkban a Zaaneneket javító szerként tartják számon más kecskékkel a termelékenység növelése érdekében, valamint a fajtatiszta állomány szaporítása érdekében.

núbiai

A méretek összehasonlíthatók az előző fajtával. A fiatal növekedés korán érik. A felnőtt kecskék tömege körülbelül 50 kg. A núbiai kecske első laktációjától kezdve napi 3 liternél több tejet kaphat.

Fokozatosan a mutató magasabb lesz és eléri az 5 kg-ot. 365 napig körülbelül 1200 kg érkezik. Zsírtartalom - 4,5-8%. Egy kecske 2-3 gyereket szülhet. Néhány nőstény cica évente kétszer. A fiatal növekedés korán érik.

Hazánkban nagyon kevés fajtatiszta kecske van, ezért a fiatalok nagyon drágák. Célszerű a núbiumokat kis gazdaságban tenyészteni, nem pedig nagy gazdaságban.

Fontos megjegyezni, hogy ezt a tejhozamot el kell különíteni a többi kecskétől.

Megreli kecskék

Az állatok hazája Grúzia nyugati régióiban található. A fajt két alfaj különbözteti meg: alföld és hegyvidék. Az előbbiekre alacsony termet, alacsony súly jellemző - átlagosan a kecske súlya 35 kg, a termelőké - körülbelül 50 kg.

A laktációs periódus nem tart sokáig, körülbelül 200 napig. Egy kecskéből 365 nap alatt 350 liter tejet nyernek, a zsírtartalom 4,5%.

A hegyvidéki típus nagyobb. A nőstények súlya körülbelül 42 kg, a hímek 70 kg. A laktációs időszak 6 hónapja alatt legfeljebb 250 kg tejet nyernek 4,5% zsírtartalommal.

A termékeket sajtok és erjesztett tejitalok előállítására használják. Az első bárányozás után a kecskéket nem fejik meg, hanem a fiatalokat kell etetniük. A megreli kecske egy kölyköt ad bárányozásért.

Hazánk középső zónájában ezt a fajtát nem tenyésztik. Az észak-kaukázusi régió, a Krím, Oroszország közép-ázsiai régióinak viszonyai ideálisak számukra.

Gorkovszkij

Fénykép:

A fajtát az orosz kecskék egyik alfajának tekintik. Zaanen és orosz fajták felhasználásával tenyésztették őket Nyizsnyij Novgorod közelében. A fejőkecske átlagos súlya körülbelül 50 kg.

A gyártó körülbelül 60 kg tömeget nyerhet. A szoptatás legfeljebb 300 napig tart.

Egy kecskéből folyamatosan körülbelül 500 kg-ot kapnak. A kecskéket termékenynek tekintik, és 2–4 gyereket nevelnek. A tejtermékek mellett állatokból nyerik a gyapjút. A bőrből cipőket készítenek.

Alapvetően a fajtát Nyizsnyij Novgorod közelében tenyésztik, a Központi Szövetségi Körzetben, az Észak-Volga régióban, Tatárországban, Csuvasában.

Oroszok

Az állatokat a Zaanen, a Toggenburg fajta és az alpesi kecskék keresztezésével nyertük. Széles körben terjesztve Oroszország európai részén. Az orosz kecskék közepes méretűek és súlyúak.

A nőstények súlya körülbelül 40 kg, a termelők elérik a 60 kg-ot. A 250 napig tartó laktációs periódus alatt 600 kg-ot kaphat 4,5–5% zsírtartalommal. Egy kecskéből legfeljebb 4 gyerek születhet.

A fajta sokoldalú. Nem csak tejet kapnak, hanem pehely- és rejtőtermékeket is, amelyeket chevro előállításához használnak.

Kamerun

Törpe forma. Nem csak az udvaron, hanem a lakásban is tarthatók. Az állatok marmagasságuk körülbelül 45 cm, a kecske átlagos tömege körülbelül 15 kg, a kecskék valamivel nagyobbak - legfeljebb 25 kg.

Egy kecskéből 1,5 kg tejet lehet kapni naponta. A tejtermékek szagtalanok, átlagos zsírtartalmuk 5,3%. A tejet a sajtkészítés során használják.

Egy kecske legfeljebb 4 gyereket képes elviselni. Az újszülött átlagos tömege 0,4 kg.

alpesi

Nagy állatokhoz tartoznak. Egy felnőtt kecske súlya körülbelül 60 kg, a termelő súlya akár 80 kg is lehet. Az alpesi fajtából származó tejtermékek 356 napot kapnak. Ebben a helyzetben a kecske akár egy centner tejet is leadhat.

Ez a mutató akkor érhető el, ha az állatokat legelőkön legeltetik a teljes lehetséges meleg időszakban. A termékek zsírtartalma körülbelül 3,5%.

Ha az alpesi fajtát más kecskékkel keresztezik, olyan fiatal állatokat kapnak, amelyek produktív tulajdonságaikban felülmúlják szüleiket.

La Mancha fajta

A svájci és núbiai származású. Átlagos súlya körülbelül 70 kg. Egy kecske napi 5 kg tejterméket kap. A rekord tulajdonosoktól akár 8 kg is lehet.

Hazánkban a fajta délen terjedt el. Javasoljuk, hogy a kecskéket 18 hónapos korukra tenyésztsék - a nőstények 4 gyermekig többszörös termékenységgel örvendeztetik meg a gazdát.

Cseh barna

Nagyon nagy állatok. A tejkecskék magassága 75 cm, átlagos súlya körülbelül 60 kg, a kecskék súlya 20 kg-mal nagyobb.

Teljes testű nősténytől körülbelül 6 liter naponta juthat, körülbelül 11 hónapos szoptatási periódussal. Egy bárányhúzáshoz legfeljebb 3 gyereket kaphat, akiket korai érettség jellemez.

Hazánkban a fajta nagy népszerűségre tett szert, mivel képes alkalmazkodni a hideg éghajlathoz. Vannak tenyésztési központok.

A tejfajták eltérő mutatókat mutatnak a tejhozamra, a zsírtartalom százalékára és a laktációs időszakra vonatkozóan.

Barbár

Fénykép:

A Barbary Goat nevét Berberről, egy parti városról kapta, amely Szomáliában, az Indiai-óceánon található.

A Barbary egyike a 20 minősített fajtának Indiában, és leggyakrabban az északnyugati száraz és félszáraz régiókban található meg. A Barbary kicsi, kompakt kecske. A feje kicsi és szép, kicsi a füle és a szarva.

Az őslakos kecskefajta Indiában és Pakisztánban. A termelékenység iránya a hús és a tejtermék.Színe gyakran fehér, vörös foltokkal, a szőrzet rövid, a fülek egyenesek, a fejprofil egyenes.

A kecskék élősúlya születéskor 1,9 kg, elválasztás - 6,1, 6 hónapos korban - 8,7 és egyéves koruk - 15,8 kg. A kifejlett kecskék tömege 35-47 kg. Kecskéknél ezek az adatok 1,7; 5,7; 6,0; 11,1 és 17-28 kg.

A kecskék halálozási aránya eléri a 25% -ot, a kecskéké - 31,4%. Az első kecske életkora 14-16 hónap.

Az első tejtermelés átlagos tejtermelékenysége 632 g / nap, a második hónapban - 638 g, a harmadikban - 541 g / nap. 210-252 laktációs napra 150-228 kg tejet kapunk.

A tej zsírtartalma 3,94-4,67%. A termékenység magas, a hármasok nem ritkák. Az állatok jól használják a szegény legelőket.

Bital

Aboriginal kecskefajta Indiában. Tenyésztették Rajasthan államokban, Pandzsábban. A termelékenység iránya tejtermék. A szőrzet színe nagyon változatos. Élő súly:

• kecske születésekor 2,9 kg, elválasztás - 10,2, 6 hónaposan 12,7, 1 évesen - 22,2, felnőttek - 40-74;
• kecskék 2,7; 9,0; 11,5; 16,6; és 27-36 kg.

Az átlagos tejtermelés 161-172 napos laktáció alatt 105-168 kg. Rekord tejhozam 834 kg.

A tej zsírtartalma 5,03%. Az első kecske életkora 77-120 hét, a kecskék közötti időköz 282-386 nap. 1,91-1,7 gyermeket kapnak méhenként. Összesen több mint 800 ezer kecske van ebből a fajtából.

Westland

A norvég kecsketenyésztés főleg a norvég tejelő kecskefajtából áll, mintegy 38 000 tejelő kecskével.

A fajta az észak-európai kecskék csoportjából származik, és a közelmúltban kevésbé befolyásolták idegen fajták, kivéve a Saanen és a francia Alpine keresztezéseket.

Aboriginal kecskefajta Norvégiában. A délnyugati parton tenyésztik. A termelékenység iránya tejtermék.

Színe kékesfehér. Kecskék élősúlya legfeljebb 90 kg, kecskék - 40-60 kg. Az éves tejhozam 400-500 kg, a tejzsírtartalom 3,5%.

Garganica

Aboriginal kecskefajta Olaszországban. A termelékenység iránya tejtermék. A gyerekek feketén születnek, majd gesztenyeszínt kapnak. A kecskéknek hosszú, egyenes, spirális szarvuk van.

A Garganica súlya körülbelül 35 - 40 kg, a Garganica kecskeé pedig körülbelül 55 - 65 kg. A Garganica kecskék 75 cm, a kecskék pedig 85 cm magasságig is eljuthatnak.

A Garganica kecskék a laktációs időszakban 200-250 liter tejet adnak évente.

E fajta kecskéket általában megbízhatóságuk és magas vitalitásuk miatt tenyésztik. A Garganica kecskék könnyen alkalmazkodnak a nehéz élőhelyekhez.

Guadarramena (guadarrama)

Aboriginal kecskefajta Spanyolországban. Az ország középső részén tenyésztik. A termelékenység iránya tejtermék. Színe sötét, a szőrzet hosszú, a kecskék szarvasak és szarva nélküliak.

A fajtán belül vannak hús- és tejterméktípusok. A marmagasság kecskéknél 75-86 cm, kecskéknél 65-75 cm, a kecskék élősúlya 63-70 kg, kecskéknél 48-55 kg. 210 laktációs napra 250-350 kg tejet kapunk.

Damas

A tejtermelés irányának fajtája. Ezeket a kecskéket Szíriában és Cipruson tenyésztik. Színe vörös vagy barna, szintén tarka vagy szürke, a szőr hosszú, kecskéknél spirál alakú, kecskékben sarló alakú szarv, a tőgy jól fejlett.

A felnőtt kecskék élősúlya 55-65 kg, a kecskéké 70-90 kg. A kecskék nemi érettségüket 7-10 hónapos korban érik el. Átlagos tejhozam 520-558 kg, termékenység 176%. A gyerekek élősúlya elválasztáskor 27 kg.

Arany Guernsey

Ez a fajta a múlt század eleje óta ismert Nagy-Britanniában. Guernsey szigetén az amatőrök arany kecskéket választottak ki. A fajta pontos eredete nem ismert.

A termelékenység iránya tejtermék. Kicsi, gyönyörű állatok, amelyek jól használják az ételt. Az éves tejhozam körülbelül 700 kg, a tej zsírtartalma 3,8%, a fehérjetartalom 2,87%.

Úgy gondolják, hogy Golden Guernsey ősei Oberhasli és szír fajták voltak. Az első rögzített utalás Golden Guernsey-re jelenlegi formájában 1826-ból származik, amikor az „aranykecskére” hivatkozást nyomtattak egy útikönyvben.

Kamori

A pakisztáni kecskék őslakos fajtája. A termelékenység iránya tejtermék. Száraz területeken tenyésztették. Az erős alkatú állatok jó minőségű tetemeket kapnak tőlük. A tőgy jól fejlett.

Napi tejhozam 2-4 kg. Marmagassága kecskéknél 86 cm, élősúly 50 kg.

Nejskie

Az iráni kecskék őshonos fajtája. A termelékenység iránya tejtermék.Az állatokat az ország tengerparti régióiban zárt térben tartják.

A kereskedelmi tej termelése körülbelül 350 kg. Összesen körülbelül 5 ezer kecske van ebből a fajtából.

Orospedana

Ez az egyik leggyakoribb kecskefajta Spanyolországban. A termelékenység iránya - tejtermék. Ezt a fajtát ajánlott a mediterrán és latin-amerikai országokban tenyészteni.

Intenzív tenyésztéssel az utódokat 12 hónaposan kapják meg. A gyerekeket az anyjuktól akkor verik meg, amikor elérik a 8-10 kg testtömeget. Nincsenek adatok a fajta jelenlegi állapotáról.

Partbatsar

India őshonos kecskefajta, Rajasthan államban tenyésztve. A termelékenység iránya tejtermék. A hajvonal színe a világosbarnától az étcsokoládéig terjed, néha fehér foltok vannak a testen.

A szőr rövid, fényes, a kecskéknél kissé durvább és hosszabb, mint a kecskéknél. A fülek hosszúak, lelógóak. Mindkét nem szarvas. A szarvak 5-8 cm hosszúak és hátrafelé irányulnak.

A kecskék marmagassága 75-80 cm, a testhossz 80-85 cm, a testsúly 35-40 kg; kecskékben 70-80, 70-75 cm és 30-40 kg. A kecskék tömege születéskor 2,4 kg, a kecskék - 2,0, 6 hónapos ütéssel 12,36 és 9,66 kg.

A tejtermelés a laktáció első 8 hetében meghaladja az 1 kg / nap értéket, a laktáció időtartama 175-185 nap.

A tejtermelés 180 napos laktáció alatt 131,9 kg. A tej tartalma: zsír 5%, szárazanyag - 24,57, fehérje - 3,31, laktóz - 4,31%. Az állatok nem ellenállóak a betegségekkel szemben.

Núbiai kecskék

Úgy gondolják, hogy a legelső ember megszelídítette ezt a fajtát. A núbiai kecskék hét és fél évszázada élnek az emberek szomszédságában. Ugyanaz a név a Namíbiai Köztársaság sivatagjával.

Az állatfajta képviselőinek megjelenését bizarrnak tekintik a mindig leengedett nagy harang alakú fülek és a nőstény tőgyén található hosszú mellbimbók miatt. Bár a núbiai kecskék kecsesnek tűnnek: a lábak hajlékonyak, a nyak hosszú, a test karcsú.

A fajtát a szőrszíne különbözteti meg, amely lehet barna, fekete, öböl vagy fehér, és néha foltos. A kecskék temperamentuma fokozott. Nyugtalanság, igényesség, kitartás jellemzi őket.

Az állatok reagálnak az emberi gondozásra, és szívesen felveszik vele a kapcsolatot, bár agressziót mutatnak az állomány többi egyénével szemben: zaklatni és feneket kezdenek, bízva a képességeikben. Az állatok gondozásakor szigorúan kell eljárni velük szemben, különben szemtelenek lesznek, és nehéz lesz megbirkózni velük. Jobb, ha nincs más fajta kecske az állományban.

A kecskék húsfajtája egyre népszerűbb. Képviselőit manapság a tenyésztők gyakran megvásárolják. Ennek oka a magas haszonkulcs. Egy magánszemélyből százhúsz és több mint ezer rubel segíthet. A pályázati húst gyorsan megvásárolják, és a magas zsírtartalmú tej alkalmas finom sajtok készítésére.

Hogyan válasszunk?

Annak érdekében, hogy az állatok nagy termelékenységet élvezhessenek, kiválasztásukkor a következő ismeretekre kell támaszkodniuk:

• korosztály;
• a fajta jellemzőinek való megfelelés;
• a tej jellemzőinek mutatói;
• fiziológiai jellemzők;
• hasonlóság a szülőkkel.

A sikeres szaporodás érdekében előnyben részesítik azokat a fiatal kecskéket, amelyek arányos testösszetételűek.

A végtagoknak egyeneseknek kell lenniük, a testnek hosszúkásnak kell lennie, oldalról hordóra emlékeztetve, a háti régiónak szélesnek kell lennie, a szőrzetnek sima, egyenletes, a tőgynek rugalmasnak kell lennie.

A tejelő kecskék kiválasztásakor alaposabban meg kell vizsgálni a tőgy alakját, körte alakúnak kell lennie közepes hosszúságú mellbimbókkal, miközben jól fejlettek.

A hosszú cumik számos nehézséget jelentenek a fejés során. A laza tőgy a rossz tejelődés jele.

Szaporítóállomány vásárlásakor megpróbálhatja fejni a kecskéket. E folyamat után a tőgy leesik, ha ez nem történik meg, akkor el kell utasítania az állat megvásárlását.

A tejkecskéknek rugalmas tőgyük van, nem szabad lezárni. A próba fejés során fel lehet mérni, hogy az állatok milyen minőségű termékeket kínálnak.

Háziállományban minden 50 kecskére ajánlott egy tenyésztőt tartani.

Kompetensen kell kecskét választania. Az állatnak jó származásúnak kell lennie, ő fogja befolyásolni a leendő utódok produktív tulajdonságait és a gyerekek egészségét.

Az atyát néhány évente cserélni kell, hogy ne történjen beltenyészet, aminek következtében az utódok leromlanak. Tarthat pár gyártót, és párhuzamos keresztezést hajthat végre.

Mi határozza meg a szagtalan tejelő kecskefajta választását?

Néhány állat nem képes ellenállni a szélsőséges hőmérsékleti viszonyoknak vagy bizonyos éghajlati viszonyoknak.

Más fajták kizárólag beltérben tartást igényelnek.

Rossz körülmények között az állatok produktivitása jelentősen csökken. Ez bonyolítja a tejeskecskék választását.

Célszerű először megismerkedni a fiatal állatállományban rejlő jellemzőkkel, fajtastandardokkal és jellemzőkkel. A termesztéshez ki kell választani a kiskérődzők helyi alfajait.

Életük során sikerült alkalmazkodniuk a környező éghajlati viszonyokhoz. A kis szarvasmarhák gyomorának mikroflórája az étrend megváltoztatásakor bizonyos problémákhoz vezethet a takarmány emészthetőségében.

Ezért tanácsos olyan állatokat venni, amelyek alkalmasak a helyi legelők táplálására. Így a dysbiosis kockázata kizárt.

A környező viszonyokhoz alkalmazkodó kecskéket tartani olcsóbb, mint máshonnan hozott fajtákat.

Az állatok a nyári szezonban bármilyen szabad legelőn legelészhetnek.

Így nincs szükség kombinált és szálastakarmány beszerzésére, amely szükséges a szabványhoz. A téli étrendhez lehetőség van a helyszínen levágott fű betakarítására.

A húsfajták általános jellemzői

Az európai lakosok korábban értékelték a kecskehús előnyeit, mint az oroszok, azonban hazánkban az emberek nemrégiben elkezdtek kecskehúst enni. Az ilyen húsipari termékek iránti kereslet megnőtt. Szükségessé vált az állattenyésztés ezen ágának fejlesztése. A húskecskéket számos orosz gazdaságban nevelik. Az emberi egészségre és az emberi testre jótékony hatással bíró kecskehúsnak a következő előnyei vannak:

• zsírokban gazdag és ezért tápláló;
• diétás jellegéről és nem túl magas kalóriatartalmáról ismert;
• a szervezet normális működéséhez szükséges tápanyagokat tartalmaz, amelyek gyermekek és felnőttek számára egyaránt alkalmasak;
• puha és alacsony zsírtartalmú, mivel az állat húsában több víz van, mint zsírban;
• jobban ízlik, mint a sertés vagy a marhahús.

A húsfajták kis szarvú képviselőiben vannak közös jellemzők, amelyek alapján meg lehet különböztetni egy ilyen kecskét más fajtáktól.

• Ezen állatok fő jellemzője egy nagy, húsos test és széles csont.
• A "hús" háziállatok izmai jól fejlettek, a lábak pedig elég erősek ahhoz, hogy ellenálljanak egy hatalmas testnek.
• Az ilyen fajtájú újszülött gyerekeknél a súly hozzávetőlegesen 300-500 gramm / nap. A nőstényeket legfeljebb 85 kg testtömeg jellemzi, a hímeket pedig 100 kg-ig.
• A gyapjú minősége és hossza különbözik, és attól függ, hogy a húskecskéket mely régióban nevelik.
• Egy másik jellemző, hogy két vagy három kölyök egyidejűleg születik.

A tartalom jellemzői

A legtöbb tejelő kecske igénytelen az ellátásban, de mindannyian nem tolerálják a nedvességet és a huzatot, nem szeretik a súlyos fagyokat. Az istálló felállításakor figyeljen erre a pontra.

Értékes tippek az istálló felállításához:

• Szigetelje a padlót, különben az állat megbetegszik.
• Zárjon be minden repedést, zárja ki a rágcsálók bejutását.
• Rendszeresen fertőtlenítse a helyiséget a káros rovaroktól
• Az istállót tartsa tisztán és rendben.
• Irányítsd a levegő hőmérsékletét, az optimális tartomány 3-5 fok.
• Biztosítson minden kecskéhez külön itatót és etetőt.

A táplálkozás és az ellátás jellemzői:

• Frissítse a vizet az ivótálakban naponta 2 alkalommal, nyáron gyakrabban. Várhatóan 1 kecske naponta 8-10 liter vizet iszik.
• Ne hagyjon elavult szénát a vályúban.
• A legeltetési hely kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a területen ne legyenek káros füvek.
• Kerülje a járást rossz időben, erős szél esetén.
• Biztosítson vizet és menedéket az ingyenes legeltetéshez.
• Az ingyenes legeltetéshez állítson be egy magas kerítésű madárházat.

Kecskehús - olcsó, ízletes, egészséges

A gyerekeket egyedül nevelni könnyű, főleg ha tejelő kecske van. Az első másfél hónapban ő maga eteti meg a gyereket, majd fokozatosan átkerül a tejsavóra, gabonára és széna / fűre. Ha kifejezetten hizlalásra vásárol egy kecskét, válassza a legerősebb, jól táplált, legalább 2 hónapos kecskét. és legalább 10 kg tömegű.

Ízét tekintve a kecskehús nem alacsonyabb, mint a birka, és jellegzetes íze van. Tejeskecskéket 3-4 hónapos korig, 5-6 éves korig kecskét küldünk levágásra. Az idősebb tejelő kecskék kemény húsúak, ezért a legjobb a főzéshez, pároláshoz vagy apróra vágott ételek és könnyűételek elkészítéséhez. 4 hónapnál idősebb tejelő kecskék húsa. csípős szaga lehet, ezért előnyösebb pubertás előtt (legfeljebb 5 hónapig) levágni őket, vagy ugyanabban az életkorban kasztrálni, majd hízni.

Kecskehús hátsó lába

A kecskehúst alkotó vitaminok, ásványi anyagok és zsírsavak pozitív hatással vannak az emberi testre. A kecskék nagyon ritkán szenvednek parazita betegségekben, ezért húsukban gyakorlatilag nincsenek helminták és egyéb paraziták.

A kecskehús a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedőknek és gyenge immunitásnak ajánlott. Magas emészthetősége miatt a kecskehús hasznos gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint idősek számára. A májat védő magas B4-vitamin tartalma miatt a kecskehúst cirrhosisban, hepatitisben és más májbetegségben szenvedő betegek számára javasoljuk. Emiatt előnyös azok számára is, akik visszaélnek az alkohollal.

Kecskehús - alacsony kalóriatartalmú diétás hús

A kecskehús rendszeres fogyasztása elősegíti a kötőszövet helyreállítását, ezért porckorongsérvvel vagy más gerincbetegséggel küzdőknek ajánlott.

A kecskehús normalizálja a vérnyomást hiper- és hipotenzív betegeknél.

Más háziállatok húsösszetétele

A kecskehús kevesebb zsírt tartalmaz, mint a bárány és a sertés. Ez a vékony szálú hús világos skarlátvörös, világosabb, mint a bárány. A kecskehúsban nincs zsír az izmok között, a bőr alatt is kevés van, ezért a kecskehús diétás, alacsony (1 g / 100 g nyers hús) koleszterintartalma van.

A kecskehús legfeljebb 77% nedvességet tartalmaz, ezért lédús és alacsony kalóriatartalmú. A sertéshús 50-60% vizet, 71% marhahúst, 72% bárányt tartalmaz.

Különböző típusú állatok húsának átlagos kalóriatartalma

Kecskehús a sütőben

Összehasonlításképpen: a kecskehús átlagosan 2-3%, borjúhús 7,5%, marhahús 10-16%, sertéshús 22-30%, birka 8%.

Kinek lesz haszna a kecskehúsból és ki árt

Megfelelő mennyiségben a kecskehús mindenkinek jó - gyermekeknek, felnőtteknek, időseknek, terhes és szoptató nőknek, sportolóknak. A hús fehérjében gazdag, ezért magas fizikai aktivitás mellett annak mennyisége a menüben 20% -kal növelhető. A fehérje különösen fontos a növekedés szempontjából, ezért a sovány hús jó gyermekeknek, terhes és szoptató nőknek.

A kecskehús kevesebb zsírt tartalmaz, mint a bárány, a sertés és a marhahús, így könnyebben emészthető. Ez diétás hús, így akár azok is fogyaszthatják, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet tartanak, vagy rosszul tolerálják más típusú állatok húsát.

A kecskehúsból önállóan készíthet bébiételt egy év alatti gyermekek számára.Ehhez jobb a fiatal kasztrált kecskék húsát használni - garantáltan nincs jellegzetes szaga, gyengéd és lédús.

Forró füstölt kecskehús

Hasznos a kecskehús hozzáadása heti 1-2 alkalommal a szív- és érrendszeri megbetegedésekben, cukorbetegségben és az izom-csontrendszeri problémákkal küzdő idős emberek étrendjébe. Magas tápértéke miatt a kecskehús elegendő energiát biztosít és könnyen emészthető. A benne található vitaminok és ásványi anyagok segítenek a vérnyomás normalizálásában, kielégítik az étvágyat és nem növelik a vércukorszintet.

A kecskehús kiváló alternatívája lehet a nyúl- vagy baromfihúsnak - alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és jól felszívódik. A kecskehús mindenki számára hasznos, különösen a sportolók és azok számára, akik éhségsztrájk és szigorú diéta nélkül szeretnének fogyni.

A kecskehúsnak csak egy ellenjavallata van - egyéni intolerancia.

Pályázati kecskehús

A kecskehús tápértéke és kulináris értéke

Kecskehús - lédús hús, sok nedvességet tartalmaz - 76-77%. 100 g pépben egy fiatal kecske (8-10 hónap) 21-22 g fehérje, 2-3 g zsír, 1,2% - ásványi anyagok.

100 g kecskehús sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz:

• E-vitamin - 0,5 mg;
• B1-vitamin - 0,05 mg;
• riboflavin (vit. B2) - 0,2 mg;
• niacin (Vit3 B3) - 4,9 mg;
• piridoxin (vit. B6) - 0,4 mg;
• kolin (Vit. B4) - 69 mg;
• pantoténsav (Vit. B5) - 0,5 mg;
• folsav 7,8 mcg;
• B12-vitamin 1,9 mcg.

A kecskehús ásványi összetétele

Mi befolyásolja a kecsketej ízét és illatát?

Meg kell jegyezni, hogy a kecsketej ízét és illatát nemcsak a fajtatényező befolyásolja, hanem:

• az állat tartásának feltételei;
• etetni a kecskét.

Az állat tartásának higiéniai normáinak betartása

Valójában, ha maga az állat rendetlen, ritkán mossa meg, és még a tőgyét sem törölik le a fejés előtt, akkor a tej biztosan kecskeszagú lesz, és emellett káros baktériumokat tartalmaz.

Szigorúan tilos ilyen folyadékot nyers formában inni, mivel sok betegséggel megfertőződhet, de nem forralt az íze a legkellemesebbnek.

Tőgymosás

Annak érdekében, hogy a kecske tőgyét előkészítsék a tej gyűjtésére, valamint eltávolítsák belőle a bennük lévő különböző szennyeződéseket és baktériumokat, a fejési eljárás előtt meg kell mosni.

Végzik: meleg vízzel; puha szivacs; száraz törülközőt.

Alaposan nedvesítse meg a szivacsot, és óvatosan öblítse le a kecske tőgyét az egész felületen, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. A teljesen tiszta tőgyöt ismét le kell öntözni meleg vízzel, majd törölközővel szárazra kell törölni.

Tőgymasszázs

A masszázs nem kapcsolódik a tőgy higiéniájához, de jelentős hatással van a tej minőségére is. Ez a tőgy lebenyének masszírozásából áll, amelyet sorra végeznek.

Orosz fehér fajta

Oroszország területén végzett szelekció eredményeként tenyésztették. A fajta képviselőinek általában monokromatikus kabátja van. A kecskéket erős, de ugyanakkor meglehetősen arányos testalkat jellemzi.

A nőstények növekedése körülbelül 80 centiméter, a súlya körülbelül 50 kilogramm. Az e fajtájú tejelő kecskék lehetnek szarva nélküliak, de szarvak is lehetségesek.

A laktáció alatti termelékenység 500 és 800 liter között változik. A tej zsírtartalma 4-5%. Oroszország területén a lakosság száma több mint 1.000.000 fő. Tenyészállatokat különösebb nehézség nélkül megvásárolhat, az ára 3000 rubel.