Fűszerek, gyógynövények, élelmiszer-adalékanyagok, ételízesítők, hogyan készítsünk mártást

Illatos kert: előkészítés

Még egy kis szabad térből is, racionálisan felhasználva, a legtöbbet hozhatja ki belőle. A fűszeres gyógynövényekhez egy közönséges kerti ágy és egy virágágyás - ovális, háromszög alakú vagy kerek - alkalmas. A fűszeres zöldekkel ellátott ágy gyönyörűen néz ki, és minden, amit rajta ültetnek, hasznos, de hogy a zöldek ne veszítsék el dekoratív jellegüket, gondozásra szorul. Ezért el kell rendezni a kertet, hogy kényelmes legyen a munka.
Ezenkívül rossz időben is szabadon be kell férni a kerti ágyba, ezért födémekkel vagy téglával burkolt utakra van szükség, szélsőséges esetekben fűrészporral boríthatják őket.

Gyógynövénykert

A növények magasak, középen ültetve, alsóak a szélén. Ősszel kezdik előkészíteni a helyet: eltávolítják a gyomokat, kiásják. Tavasszal ismét megtisztítják a talajt a gyomtól, meglazítják, majd:

• felvázolja az utakat;
• korlátozza az ágyat egy szegéllyel, amelyhez egy zsinór segítségével verték le a határokat és csapokat rögzítettek;
• tégla szegélyt készítsen, vagy deszkákból keretet állítson össze;
• töltse meg a kertet termékeny talajjal, vízzel;
• kikövezze az átjárókat;
• palántákat ültetnek.

Figyelem! A legtöbb fűszeres növény nem tolerálja a felesleges nedvességet. Ezért, ha az ágy síkvidéken fekszik, akkor jó vízelvezető rétegre van szükség.

Stapelia

Ez a virág nagyon hasonlít a tengeri csillagra. Ez az egyik legszebb, de a legszagosabb növény a földön. Még verseket is írtak e virágok szépségéről. De a részvények megjelenése nagyon megtévesztő. Tudod, milyen illatúak ezek a gyönyörű virágok? Ezek a virágok pontosan olyanok, mint az elhalt emberi hús illata, amiről már kellemetlen olvasni. De mi fog történni, amikor a növény közelében tartózkodik? Azonnal hányni fog. Olyan undorító illatú ez a virág. De nem minden lény találja visszataszítónak ezt az illatot. Például a legyeknek, a rovaroknak és a férgeknek nagyon tetszik. Ez a növény Dél-Afrikában őshonos és maximális átmérője eléri a 40 centimétert.

Évelő gyógynövények

Az évelő fűszeres gyógynövények leválása:

• Édeskömény. 1,5 m-t ér el, leggyakrabban egyéves termesztik, mert délibb, és nem bírja a zord teleket Minden alkatrészét a konyhában használják. A szemeket a halak ízesítésére használják, gyönyörű levelekkel díszítik az ételeket, a káposzta fejét párolják és hússal tálalják.

Édeskömény

• Lovage. Erőteljes, igénytelen fűszernövény, eléri a 2 m-t. Napra és árnyékba is ültetik - mindenhol jól érzi magát. Levelei fűszeres ízesítők a hal- és húsételekhez. A növény a hagyományos orvoslás gyakori összetevője.
• Izsóp. Fél méteres, néha még magasabb, illatos törpebokor. Nagyon festői virágzáskor. Virágai leggyakrabban lila vagy kék, de rózsaszínűek is találhatók. Rügyéből és leveleiből származó fűszeres ételízesítőt salátákhoz, szószokhoz, levesekhez, húshoz és halhoz használnak. Jó ízesítőszer pácokhoz, tinktúrákhoz.

Izsóp

• Ruta. Ez egy 50–70 cm magas félcserje. Igénytelen, minden ismert módon szaporodik. Fűszerként jó báránynak, húsdaraboknak, zöldségeknek, üvegekbe rakva, amikor paradicsomot, uborkát konzerválnak.
• A citromfű egy 0,45-1,25 m magas bokor, elágazó, jól növekszik a napon és kissé árnyékos helyen, a lényeg, hogy a talaj termékeny legyen.Citrus ízű, sok ételben használják, élénk ízt adva nekik.

Citromos melissa

• Kerti kakukkfű. Alacsony cserje 0,25–0,4 m. A széles körű gyógyászati ​​célú felhasználás mellett levesek, saláták, szószok, hal, hús, zöldségek ízesítésére is alkalmas.
• A zsálya erőteljes növény panicula alakú virágzattal, néha eléri az 1,2 m-t. Hasznos mind a konyhában, mind az orvostudományban.

Figyelem! Az egyes növények fokozzák a velük együtt növekvő gyógynövények ízét. Ide tartoznak a kanuper, nivyanik, üröm.

Koriander vagy koriander

A Cilantro hihetetlenül népszerű gyógynövény Ázsiában. A fűszert (magokat) és a fűszert (leveleket) egyaránt ötvözi. A növény csodálatos tulajdonságait az emberek már Kr.e. 5000-ben ismerték. e.

Nehéz elképzelni az adzsikát, a grúz szószokat, a Borodino kenyeret, a halat, a koreai sárgarépát, a kebabot, a kebabot és a kharcho levest koriander nélkül. A fűszerezés olyan szorosan beágyazódott az életünkbe, hogy néha nem vesszük észre, mennyire elterjedt a használata.

Fűszeres egynyári

A gyógynövényekkel ellátott kerti ágy nemcsak évelő, hanem egyéves aromás növények hiányos is. Ez a lista a következőket tartalmazza:

• Ánizs. Könnyű és termékeny talajon nő, szereti a fényt. Több mint egy méteresre nőhet. Gyűjtse össze a friss fűszernövényeket a saláták, köretek ízesítésére. A magokat szószokhoz, pékárukhoz, savanyúságokhoz, levesekhez, kvasshoz, kovászhoz adják.

Ánizs

• Kapor. Érdemes egyszer elültetni ezt a növényt, hogy az önvetéssel mennyire szaporodik tovább. Nehéz megnevezni egy ételt, bárhol is használják kaprot, hacsak nem adják hozzá az édességekhez.
• Bazsalikom. Kicsi, termofil bokor formájában növekszik, ezért jobb, ha palántákon keresztül növesztjük. A friss leveleket kebabokkal szolgálják fel, sok étel ízesítésére használják. A gallyakat konzerválásra használják.
• A petrezselyem számos étel elengedhetetlen összetevője. A leveleket és a gyökeret egyaránt használják. Világos helyen nő, a laza talajt kedveli, nem fél a fagytól.
• Borago vagy uborka gyógynövény. Ez a gyönyörű kék ​​csillag alakú virágokkal rendelkező növény jó kiegészítője a köreteknek, a húsnak, a vinaigrette-nek, a halaknak, a hideg leveseknek, a szószoknak. Ezenkívül érett leveleket párolnak, mint a spenótot, pácokhoz, savanyúságokhoz adják. A friss és a kandírozott virágok egyaránt ehetők. A bokrok 10–60 cm magasra nőhetnek.

Borago vagy uborka gyógynövény

• Koriander. Megjelenésében a 80 centis bokrokat nem lehet azonnal megkülönböztetni a petrezselymetől, de a koriander íze és aromája teljesen más. A növény nem szeszélyes, a kertben növekszik, különösebb odafigyelés nélkül. A zöldek jó salátákban, levesek, húsok ételízesítőjeként. A magok pótolhatatlan fűszerkolbászok, konzervek, szószok, italok, savanyúságok.
• Mustársaláta. Meglepően korán érő, hidegálló növény. Az otthoni konyhában zamatos leveleit használják, amelyeket még a virágok megjelenése előtt szüretelnek. Salátákba teszik, köretnek készülnek, konzervek. Az olajat magokból nyerik, mustárt készítenek. A magból készült port a hal és a hús ízesítésére használják. Mézeskalács keverékekben található. Ez a fűszer aktívabbá teszi a gyomrot, növeli az étvágyat.

Mustársaláta

• Virágos majoránna. A kizárólag délen termő leveles majoránnával ellentétben a virág egynyári növényekhez tartozik, és Európában termesztik. Fűszeres leveleket és virágrügyeket használnak, amelyek még nem virágoztak. Ez utóbbiakat szárítják, sütik, frissen adják az ételekhez. Ez a fűszer megtalálható a Hop-Suneli Mix összetevőinek listájában. A háziasszonyok nagylelkűen fűszerezik őket sült és párolt baromfival, sertéshússal, adják hozzá a káposztát, a hüvelyeseket, a burgonyát, a darált húst, a pácot, a pogácsát, az italokat, a gombát, a húsleveseket.
• Kömény. Ősi, legfeljebb 1 m magas fűszernövény, helyesebb kétévesnek nevezni. A magokat főleg kenyér és más pékáruk ízesítésére használják.A hús, mártás, zöldségfélék, szósz, kvas fűszerek listáján szerepel. A gyökeret és a leveleket salátákba teszik. A magokból készült illóolaj sajátos aromával rendelkezik.

Kömény

• Kupyr az árnyékot kedvelő esernyőcsalád másik képviselője. Az íze nagyon hasonlít a petrezselyemhez, de kissé édes illata van, jellemző az ánizsra. Mivel egy fűszert friss levelekkel adnak hozzá, szárított formában mind az íz, mind a hasznos tulajdonságok elvesznek. Mártásokban, olajokban kupír van, szendvics készítésekor túróhoz adják.

Tanács. A majoránna segít jobban elviselni a sómentes étrendet. Cukorbetegeknek is hasznos, mint sópótló.

A fűszeres ágy nemcsak egészséges, hanem gyönyörű is. Helyezzen el neki egy helyet a kertjében, és ízletes adalékokkal látja el az ételeket, és ha szükséges, számos betegséget meggyógyít.

Bazsalikom

A gyógynövény bazsalikom fűszerezést egykor királyi gyógynövénynek nevezték. Széles körben használják szárazon és frissen egyaránt. A bazsalikomot zöldséges ételekbe, húsételekbe, levesekbe és savanyú káposztába teszik. A friss fűszernövényekből hideg ételeket, salátákat és leveseket készítenek. A bazsalikom leveleket összetörjük, és vajhoz és pasztákhoz adjuk. Az európai országok számos nemzeti konyhája bazsalikomot használ tojás, hal, sajt, zöldség főzéséhez. Enélkül elképzelhetetlenek a pizzák, szószok, ketchupok, mártások és tésztaöntetek. Ez a csodálatos gyógynövény fokozza a kolbász és más húsok ízét.

Ezenkívül a bazsalikomnak görcsoldó, gyulladáscsökkentő és tonizáló hatása van.

Fűszeres gyógynövények: fotó

Lizichiton

Sokan úgy ismerik ezt a virágot, hogy "mocsári skunk". Megmondom őszintén, de a név teljesen megfelel ennek a növénynek. A virágok sárga és fehérek. Számomra például a lizichiton megjelenésében hasonlít a kallára.

A lizichiton Észak-Amerikában nő, olyan helyeken, ahol magas a páratartalom. Ha tudod, hogyan szagol egy igazi mocsár, akkor már könnyen elképzelheted, hogy milyen illatú ez a növény. Maximális magassága nem haladja meg a negyven centit.

Sima hónalj borotválkozás nélkül: szőrtelenítési módszerek hagyományos termékekkel

A sportolóktól a hollywoodi sztárokig: Naomi Campbell emberei

Talay paralimpikon karok és lábak nélkül: "minél keményebb a harc, annál jelentősebb a győzelem"

Az ilyen megoldás előnyei és hátrányai

Az illatos kert a tájtervezés eredeti ötlete. Általában több virágágyás formájában jelenik meg, amelyek édes vagy frissítő illatokat árasztanak.

Az aromás sarkok előnyei a következők:

• egy ilyen rekreációs terület a webhelyén biztosíthatja a szükséges terápiás hatást: felvidítani vagy pihenni, enyhíteni a feszültséget;
• külvárosi területe különleges eredetiséget kap, másokkal lesz ellentétben;
• az illatok nemcsak a hangulatot alakítják, hanem gyógyító hatással is bírnak;
• ha virágot választ hordozónak, akkor nemcsak aromás, hanem vizuális örömöt is tapasztalhat.

Mivel felsoroljuk az előnyöket, nem felejtjük el megemlíteni a hátrányokat sem. Inkább arról, hogy mire kell figyelnie, amikor saját illatos sarkot készít.

Ennek az ötletnek nincs annyi hátránya:

• Mindenkinek megvannak a saját elképzelései a szépségről. Például a férfiak nem oszthatják meg a női szeretetet egy mámorítóan édes parfümben. A nő pedig átviszi függőségeit a kertbe, komoly problémák merülhetnek fel a családban. Hogy ez ne fordulhasson elő, mindenkinek együtt kell meghoznia az illatos webhely létrehozásáról szóló döntést. Nem vesz magának olyan parfümöt, amely szándékosan bosszantja a "másik felét"? A kompromisszum egyik lehetősége lehet a terület felosztása férfi és női zónákra. Hagyja, hogy a nő megérinti kedvenc liliomának és rózsájának illatát, és a férfi élvezze a mentát, a lucfenyőt és a fenyőt.
• Ne tegye túl zártra az illatos zónát.Ez a szag koncentrációját kritikus szintre emeli, ami viszont tönkreteheti a pihenést és negatívan befolyásolhatja az egészséget. Hagyja, hogy a szél segítsen az illatok elterjesztésében, kellemesé téve azokat.
• Nagyon óvatosnak kell lennie a növények ültetésre való kiválasztásakor. Némelyikük nemcsak allergiás reakciót vált ki, hanem testének bizonyos funkcióit is befolyásolhatja. Például a jázmin, a szegfűszeg és a lovage növeli az általános izgalmat. Fontolja meg, hogy ez negatívan befolyásolja-e az egészségét.

Mint látható, a kompozícióban nincsenek leküzdhetetlen hiányosságok. Elég, ha figyelembe vesszük az ötlet összes fenti árnyalatát és hátrányát, és egyszerűen eltűnnek.

Az aromakert létrehozásának gyakorlatilag nincs akadálya, kivéve az adott szag egyéni intoleranciáját, de mindig kizárhatja

Miért van egyáltalán szükségünk ilyen óvodára?

A szag az egyik legfontosabb csatorna, amelyen keresztül információkat kapunk a körülöttünk lévő világról. Napközben sokszor lélegezzük be és ki a levegőt, megkapjuk a szükséges információkat.

A szaglás szabadságérzetet ad az embernek. Csodálatos lehetőségünk van egy ismerős illatot követve elmélyülni az emlékekben és az álmokban.

A szagok varázslatos ereje abban rejlik, hogy képesek befolyásolni az agy bizonyos részeit, amelyek alakítják a hangulatunkat. Magunk tudta nélkül társítjuk a keletkező aromákat azokhoz az érzelmekhez és eseményekhez, amelyek hozzájuk kapcsolódnak.

Zsálya

Zsálya gyógyszeres. Salvia officinalis

A zsálya másik neve Salvia (latin neve Salvia). Széles körben használt gyógynövény Salvia officinalis (Salvia offininalis), amelyet az Ön helyén termeszthetnek. A leveleket és a virágzó csúcsokat nyersanyagként használják. Ellenjavallt terhes nőknél és akut gyulladásos folyamatokban a vesékben. A zsálya magokkal és vegetatív módon terjed. Különböző zsályafajtákat használnak dekorációs célokra. Zsályamagokat erre a linkre kattintva vásárolhat meg. Tavasszal vetjen zsályamagokat.

Erős pikáns szaga van. Ha tetszik, hozzáadhat egy kis mennyiségű szárított zsályát bármilyen gyógynövényhez vagy teához.

Kakukkfű

Kakukkfű vagy kúszó kakukkfű. Thymus serpyllum
Botanikai neve Kúszó kúszó (latin név Thymus serpyllum). Évelő cserje. A virágzási időszakban betakarított gyógynövényt használják. Szaporítják magokkal, amelyeket tél és kora tavasz elõtt el lehet vetni. A kakukkfűnek többféle fajtája van, különböző ízekkel. Kakukkfűmagot erre a linkre kattintva vásárolhat meg.

Stevia

Stevia édesem. Stevia rebaudiana
Stevia méz vagy mézes gyógynövény (latin neve Stevia rebaudiana). Pótolhatatlan növény gyógyteák készítéséhez. Ez édesíti a teát cukor nélkül, természetes édesítőszerként. Ez a kultúra különösen releváns a magas vércukorszinttel, cukorbetegséggel és testtömeg-kontrollral rendelkező emberek számára. Évelő gyógynövény, de a középső sávban egynyári termeszthető, mivel a Stevia nem tolerálja a súlyos teleket. Szaporítják magvak, zöld dugványok. A stevia magokat erre a linkre kattintva vásárolhatja meg.

Különféle fűszerek

A fűszeres növényeket hat csoportba sorolják:

1. Fűszeres keserű, halvány aromával. Ezek közé tartozik a torma, a bors, a mustár és mások.
2. Keserű, de éles fűszeres aromával - komló, szegfűbors, gyömbér, szegfűszeg, babér, calamus, iszop és mások.
3. Nagyon erős, de egyáltalán nem csípős, cukros aromával és könnyű fűszeres ízzel - szerecsendióval, fahéjjal, édes lóhere, lovage, koriander.
4. Könnyű és finom fűszeres illattal - majoránna, sós, kömény, kardamom.
5. Egyedi tulajdonságokkal - hagyma, fokhagyma, kapor, édeskömény, zsálya, ánizs, menta.
6. Az ivó növények olyan növények, amelyeket mindenféle ital készítéséhez használnak.

Különböző termesztett növényeket használnak, hogy nemes aromát és sajátos ízt kölcsönözzenek az italnak.Például majoránna, borsmenta, gyógyhatású rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, édeskömény, kapor, koriander. Ugyanezen célból vadon termő növényeket is használnak: üröm, calamus, angelica, bölény, elecampane, borbolya, édesgyökér, áfonya, ribizli. Ugyanakkor a teljesen különböző fűszeres növények különböző részeket használnak: magokat, virágokat, gyökereket, leveleket.