Hogyan pácolják finomra a vöröshagymát: recept fényképpel

Részletek Kategória: A betakarítás receptjei A hagymát több mint négyezer éve termesztik az emberek. Úgy gondolják, hogy Közép-Ázsiából érkezett Európába. Most a hagymát az egész világon termesztik - mind a zöld tollak, mind a lédús fejek kedvéért.

A hagymának nemcsak különleges íze van, hanem kiváló gyógyító tulajdonságai is. A rómaiak úgy vélték, hogy a hagymák bőséges tápláléka erőt és bátorságot ad az embereknek, a görögök pedig az étvágy növelésére és a test megtisztításának eszközére használták.

A hagymafejekben gazdag kálium-, foszfor-, magnézium-sók vannak, és a tolluk sok C-vitamint tartalmaz. De a hagymát különösen azért értékelik, mert illékony anyagokat tartalmaznak - fitoncideket, amelyek káros hatással vannak a baktériumokra.

Főzés funkciók

Ha nincs túl sok tapasztalata az otthoni konzervgyártásban, de szívesen főz egy egyszerű, de nagyon ízletes snacket télire, akkor fontolóra kell vennie egy ilyen lehetőséget, mint a paradicsom és a hagyma salátája. Nagyon könnyű felkészülni a télre, csak ismernie kell néhány alapelvet és be kell tartania a receptet.

• A salátához való paradicsomot leggyakrabban vágják, de nem szabad megragadni az alkalmat, hogy az uzsonna elkészítéséhez elkényeztetett gyümölcsöket vegyen, amelyeket kár kidobni. Egy ilyen kísérlet eredménye siralmas lesz: a zöldségek megkímélésével tönkreteszi az egész salátát. Válasszon hozzá friss és kemény gyümölcsöt, akkor az előétel a konzerválás után is étvágygerjesztőnek tűnik. Ízlése ebben az esetben sem fog csalódást okozni.
• A salátához való hagymának szintén jó minőségűnek kell lennie. Vágjon salátává, nem túl finoman, karikákban vagy félkarikákban, hogy a salátában ennek az összetevőnek az íze ne vesszen el.
• A saláta szebb lesz, ha különböző színű paradicsomot használ hozzá. Ugyanez vonatkozik a kaliforniai paprikára, ha egy receptes snack része.
• Salátához tanácsos paradicsomot hámozni, mivel a paradicsomkonzerv héja nem túl kellemes enni. De a gyümölcsöket nem szabad nagyon finomra vágni, különben a főzési folyamat során foltokká válnak.
• Ügyeljen arra, hogy sterilizálja azokat az üvegeket, amelyekbe hosszú távú tárolásra szánt snacket kíván elhelyezni. Válassza ki a fém fedeleket ezekhez a dobozokhoz, hogy szorosan lezárhassa a tartályt. Ezeket a fedeleket 10 percig forralva is sterilizálni kell.

A paradicsomsalátát kétféleképpen lehet elkészíteni: sterilizálással és anélkül. Az első esetben a salátát nem nagyon főzik vagy főzik nagyon rövid ideig, ami miatt megőrzi szép megjelenését és az alkotó zöldségek előnyeit. A második esetben az uzsonnát kellően hosszú hőkezelésnek vetik alá, amely után már nem kell sterilizálni. Melyik lehetőséget választja, minden hostess maga dönt.

Fagyasztó

A metélőhagyma friss hűtőszekrényben tartásának gyors és egyszerű módja a mélyfagyasztás. A zöldeket hosszú ideig, legfeljebb 12 hónapig tárolják, használat előtt nem kell felolvasztani. Hozzáadható salátákhoz, első és második fogásokhoz és előételekhez. Fagyaszthat hagymát, hagymát, póréhagymát és bármilyen más típusú hagymát a fagyasztókamrában.

A mélyfagyasztás teljes mértékben megőrzi a zöldek jótékony tulajdonságait

Hogyan fagyasztható le megfelelően a zöld toll? Két beszerzési módszer létezik:

• fagyasztott kockákat főzni;
• aprítsa és tárolja részletekben egy csomagban, tartályban.

Vitamin jégkockák készítéséhez ossza el a finomra vágott tollakat a jégkocka tálcákon, és töltse meg az egyharmadát. Ezután töltse meg a zöldeket vízzel, és tegye a fagyasztóba. Vegye ki a kész kockákat, ossza szét csomagokban, használja szükség szerint.

A fagyasztás második lehetőségéhez öntsön apróra vágott zöldeket nagy zacskóba tampolás nélkül. Helyezze vízszintesen a fagyasztóba, hogy a hagymát vékony rétegben eloszlassa. Fagyasztás után csomagolja szorosabban a félkész terméket. A hagymát ebben az esetben szabadon folyó kristályként kapjuk.

Alternatív megoldásként a zöldeket kissé megpiríthatjuk napraforgóban, olívaolajban, majd a fagyasztóba helyezhetjük tárolás céljából.

Azt is javasoljuk, hogy olvassa el:

Zeller levél és levélnyél: hogyan lehet egész télen otthon tartósítani a petrezselymet télen és az évszakban: hogyan lehet megőrizni az ízt, a színt és az aromát 3 módja annak, hogy mennyire könnyű megőrizni a sóska télen otthon Mikor kell tisztítani a gyökérzeller megfelelő tárolásához

A hagyma fagyasztásának egyszerű módját lásd egy rövid videóban:

Tudod, azt…

Az első 1-2 hétben a mélyhűtő szaga nagyon "hagymás", de ezután eltűnik, és nem befolyásolja más termékeket.

Egyszerű recept paradicsomsalátához hagymával télre

Összetétel (2 literre):

• paradicsom - mennyi fér el az üvegekbe (körülbelül 1,2–1,5 kg);
• hagyma - 0,2 kg;
• friss fűszernövények - 50 g;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors - 4-6 db;
• szegfűborsó - 4-6 db;
• só - 20 g;
• cukor - 40 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 20 ml;
• növényi olaj - 20 ml;
• víz - 1 l.

Főzés módja:

• Mossa meg a paradicsomot. A szárral szemközti oldalon végezzen egy kis kereszt alakú metszést egy éles késsel. Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele a paradicsomot, forraljuk 2 percig. Réses kanállal távolítsa el a zöldségeket, és tegye egy hideg vízzel töltött tálba. Amikor a paradicsom kihűlt, vegye le a vízről és hámozza meg.
• Éles késsel (lehetőleg a paradicsom szeleteléséhez készült késsel) vágja a paradicsomot körülbelül fél centiméter vastag kerek szeletekre.
• Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk 2-3 cm vastag félkarikákra.
• Helyezze a paradicsomot 1 literes üvegekbe, a hagymakarikákkal megszórva a bögréket. A bankokat szódabikarbónával kell mosni és előre sterilizálni.
• Tetejét gally zellerrel, kaporral, petrezselyemmel. A zöldek egy részét az üveg aljára is fel lehet tenni.
• Forraljunk fel vizet, oldjunk fel benne sót és cukrot, adjunk hozzá fűszereket, és főzzük velük a sóoldatot 5 percig.
• Öntsön ecetet minden egyes edénybe 10 ml / liter tartály adagolásával.
• Öntsük a forrásban lévő pácot az üvegekbe vetett zöldségekre.
• Öntsön olajat a tetejére.
• Fedjük le fedéllel.
• Helyezze az üvegeket egy nagy edénybe, alul ruhával. Öntsön vizet, amíg el nem éri az üvegek akasztóit.
• Tegye a fazekat a tűzre, és várja meg, amíg a víz felforr. Időzítse ki magát: egy literes edény sterilizálása érdekében 15 percet vesz igénybe, ha az edény kisebb térfogatú, az idő csökkenthető, és ha az edény nagyobb kapacitású, akkor éppen ellenkezőleg, növelje.
• Vegye ki a kannákat a fazékból és tekerje fel.
• Fordítsa meg az üvegeket, és takarja le meleg takaróval. Gőzfürdőben a zöldségek további tartósítása történik.

A kannák lehűlése után áthelyezhetők egy szekrénybe vagy más helyre, ahol a télre szánt készletet tárolják. Az uzsonna szobahőmérsékleten állhat. Ugyanazon recept alapján salátát készíthet egy fűszeres pácban. Ebben az esetben az elkészítése során néhány gerezd rügyet és egy fél fahéjrudat kell hozzáadnia a sóoldathoz. A recept többi része változatlan marad.

Citromlével

A citromlé köztudottan az ecet gyakori helyettesítője. Használjuk ugyanazt a helyettesítést a vöröshagyma pácolásának kérdésében.

Veszünk:

• 1 db számítógép. lilahagyma;
• fél közepes citrom;
• 100 ml víz;
• só, cukor és növényi olaj - 1 teáskanál;
• fekete bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A hagymát a szokásos karikákra vagy félkarikákra vágjuk, és egy tálba öntjük.
2. Citromlével ízesítve.
3. Fűszerezzük fekete borssal.
4. Oldja fel a sót és a cukrot vízben, öntsön hagymát oldattal. Ezután olajat adnak hozzá.
5. Fél órát pácolnak.

Íze jól illeszkedik a halételekhez.

Paradicsom saláta hagymával "Ősz"

Összetétel (3 literre):

• paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• paradicsomlé - 0,7 l;
• növényi olaj - 125 ml;
• só - 20 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
• cukor - 60 g;
• őrölt paprika - 20-40 g

Főzés módja:

• Mossuk meg a paradicsomot, öntsük forrásban lévő vízzel és hámozzuk meg. Vágja őket közepes méretű szeletekre. Ha nagyon kicsi paradicsom van, például meggyparadicsom, akkor elég, ha 2-4 darabra vágja őket (egyesek egészben is hagyják). Ami a legfontosabb: ne felejtsd el levágni a szár melletti pecsétet, mert az nem ad kellemes ízt az uzsonnának.
• Mossuk meg a borsot. A szár levágása után távolítsa el a magokat. Vágja a paprikát 4 darabra, és aprítsa fel a karikákat negyedekre.
• Kaparja el a sárgarépát, mossa le és szárítsa meg. Reszelj egy koreai salátareszelővel, mivel a salátákba vágott sárgarépa ínycsiklandóbbnak tűnik. A fenti reszelő hiányában azonban a szokásosat használhatja - ez nem befolyásolja a snack ízét.
• Helyezzük a sárgarépát egy nagy fenekű serpenyőbe, és fedjük le paradicsomlével, forraljuk fel és főzzük 20 percig.
• Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük össze. További 5 perc múlva öntsük bele az olajat, és adjuk hozzá a maradék zöldségeket.
• Pároljuk a zöldségeket 20 percig, és öntsünk bele ecetet. Keverjük össze és főzzük további 5 percig.
• Oszd meg az uzsonnát elkészített üvegekbe, és tekerd fel. Vannak, akik a biztonság érdekében 15-20 percig tekerés előtt szívesebben sterilizálják az üveg salátát, de ez az elővigyázatosság felesleges - a saláta már egész télen megéri szobahőmérsékleten.
• Fordítsa meg a kannákat, tekerje be. 24 óra elteltével vigye állandó tárolóba.

Az e recept szerint elkészített saláta nemcsak ízletes, de egészséges is. Végül is sokan a legkedveltebb zöldségeket tartalmazzák.

Hagyma a borban

A vörösborban pácolt vöröshagyma csodálatos kiegészítője a vörösbornak. Itt nem lesz ecet, így a végeredmény eredeti és kifinomult lesz. Egyetértek, figyelmet érdemel.

Mit veszünk a főzéshez? Kell:

• 2 lilahagymafej;
• 200 gramm vörösbor;
• ízlés szerint sót adnak hozzá;
• negyed evőkanál cukor;
• fekete bors is ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. Hámozzuk meg és vágjuk karikára a hagymát.
2. Tegye az apróra vágott zöldséget egy tálba, szórja meg sóval és cukorral, keverje össze.
3. Öntsük a tál tartalmát vörösborral, fedjük le mindent fedéllel és jelöljük pár órán át.
4. A kész hagymából nagyszerű társaság lesz kebabokkal és zöldségsalátákkal.

Nem szabad rohannia a pác kiöntésével. Sütés közben kebabbal megszórhatók.

Zöld paradicsom saláta hagymával télre

Összetétel (6 literre):

• zöld paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• Bolgár bors - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• só - 100 g;
• cukor - 0,2 kg;
• növényi olaj - 0,3 l;
• asztali ecet (9 százalék) - 30 ml.

Főzés módja:

• Mossa meg a paradicsomot, törölje szárazra egy törülközővel. Vágja ki belőlük a szárakat. Vágja a zöldségeket vékony szeletekre.
• A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk.
• Reszeljük le a sárgarépát.
• A borsot, magtól mentesen, csíkokra vágjuk.
• Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe, és keverje meg.
• Egy külön tálban keverjünk hozzá vajat, sót és cukrot. Forraljuk fel ezt a keveréket. 10 percig tűzön tartani.
• Öntsük a növényi keveréket forrásban lévő olajjal, keverjük össze. Hűtőbe tesszük a salátát 6 órán át.
• Sterilizáljuk az üvegeket, töltsük meg őket salátával, zöldségeket kanállal tampírozzuk. Öntsük a maradék levet a fazékba, öntsük a szükséges mennyiségű ecetet minden egyes üvegbe.
• Sterilizálja a salátaedényeket 15–20 percig, lezárja, megfordítja. Csomagolja be, és hagyja másnapig.

A zöld paradicsom és a hagyma előételnek teljesen egyedi íze van.

Ha egyszerű, de szokatlan és nagyon ízletes előételt szeretne készíteni télire, akkor a paradicsom és a hagyma saláta a választás.

Ha nincs idő ...

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vöröshagymát, ha snacket akar készíteni a váratlan vendégek számára? És nagyon gyorsan, miközben több órára vagy napra várni nem szükséges.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 darab lilahagyma;
• 200 ml meleg víz;
• pár teáskanál méz;
• 2 evőkanál ecet;
• fél friss cékla;
• 1/2 evőkanál mustármag
• egy kanál növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint.

A főzést több szakaszban tervezik:

1. A hagymát hagyományosan félkarikára vágják.
2. Helyezzük egy mély tálba.
3. Növényi félgyűrűket vízzel öntünk, majd mézet, ecetet, mustármagot.
4. A céklát vékony csíkokra vágják, és egy tálba küldik.
5. Ízesítsen mindent olajjal, sóval és borssal.
6. Várjon 20 percet, és kezdjen enni.

Ilyen hagymát maga is ehet, szalonnás kenyérre teheti. Általában előételként egy erős italhoz - nos, csak egy álom.

Hogyan készítsünk hagymát a télre

A legjobb betakarítási módszerek:

• pácolás;
• szárítás;
• sózás.

Néhány háziasszony lefagyasztja a zöld tollat ​​vagy az érett fehérrépát, korábban gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágta őket.

Tanács! Az ilyen hagymát forró ételek főzésére használják: lágyságot és jellegzetes aromát csak hőkezelés után nyernek. A felolvasztott gyűrűket nem tárolják és nem hűtik újra.

Pácolás

A leglényegesebb módszer a zöldségek savanyítása a szokásos 9% -os ecetben. A pácokhoz gyakran fűszereket adnak, hogy javítsák a készítmény ízét.

Célszerű azonnal meghatározni, hogy hol használják a hagymát: ecetet és egy kevés pirospaprikát adnak a kebab változatához; baromfi és saláták elkészítéséhez a gyűrűket balzsamecetben pácolják, hogy pikáns édes-savanyú ízt kapjanak. . Ropogós és lédús készítmény elérése érdekében cseresznye- vagy ribizlilevelet adjunk az üvegbe, mint az uborka pácolásakor.

Általános szabályok:

• fehérrépát blansírozunk a felesleges keserűség eltávolítása érdekében;
• gyűrűkre, félgyűrűkre vagy kockákra vágva;
• szorosan hajtsa össze az előkészített edényekben (tiszta és száraz);
• öntsön pácot;
• sterilizált.

A kis hagymákat egészben pácoljuk.

Szárítás

A hagymából készült ilyen nyersdarabok lehetőségei változatosak: különféle eszközökben és egyszerűen a levegőben szárítják, miután papírtörlővel megmosták és letörölték.

Sok háziasszony sóval ízesíti a szeleteket, néhányan fűszerek és fűszerek nélkül szárítják. A késztermék összekeverésével más szárított zöldségekkel és gyógynövényekkel egy illatos keveréket kapunk közvetlenül az ételek készítésekor.

Referencia! A helyiségben történő szárításkor a szellőzés be van kapcsolva, mivel egy friss zöldség koncentrált szúrós szagot bocsát ki, amely felszívódhat a környező tárgyakba.

Sózás

A zöldség zöld hajtásait télire sózzák. A lehető legnagyobb mértékben megőrzik a vitamin komplexet, színt és ízt.

Csak egészséges és erős tollakat választanak sárgaság és hervadás jelei nélkül, apróra vágják, sok sóval összekeverik és szorosan üvegekbe nyomják.

A háziasszonyok ritkábban gyakorolják a kis egész fehérrépa sózását.

Sózás

A hideg évszakban vitaminokkal való ellátás egyszerű lehetősége a zöldhagymák téli betakarítása sózással. A leveleket előkészítik, megmossák, alaposan megszárítják.

1. Sózáshoz minden 1 kg zöldre vegyen 250 g sót.
2. Keverje össze az elkészített leveleket ½ adag sóval.
3. Tegye a masszát egy üvegbe, minden réteget 1-2 cm vastagsággal megszórva a maradék sóval.
4. Az utolsó felső réteget megszórjuk bő sóval.

A sós zöldek 15-20 nap múlva készen állnak a használatra, amikor gyümölcslevet adnak és pácolnak. Legfeljebb 7 hónapig ajánlott tárolni.

A nap tippje

Ha még nem próbált ilyen vakot, akkor tegyen egy keveset a teszteléshez.Ez a módszer kissé megváltoztatja a hagyma színét és illatát, ami az ínyenceknek nem tetszhet.

Hogyan szárítsunk hagymát télire

A megfelelően szárított zöldség télen A, B1, C vitaminnal, jóddal, káliummal, foszforral, rostokkal, illóolajokkal telíti a testet. A vele készült ételek aromásak és különleges ízűek.

Referencia! A hagyma ebben a formában sok szénhidrátot tartalmaz, kalóriatartalma 208 kcal / 100 g.

Az egyenletes szárítás érdekében a fehérrépát egyenletesen összetörik. A forma nem számít, a vágás vastagsága fontos - legfeljebb 5 mm.

A sütőben

Használjon elektromos vagy gázsütőt. Száradási idő - több mint 5 óra:

1. A szeleteket papírral bélelt tepsire terítse, egyenletes rétegben.
2. A sütőtálcákat előmelegített sütőbe tesszük.
3. Az ajtót néhány centire nyitva hagyják.
4. Rendszeresen keverje meg a hagymát.

Elektromos szárítóban

A módszer egyik fő előnye: a fehérrépát nem kell apróra vágni.

A forró levegő nagy, kiváló minőségű szeleteket szárít:

1. A véletlenszerűen apróra vágott zöldségeket a rácsra helyezzük.
2. A termosztát + 55 ... + 60 ° C-ra van állítva.
3. Az egyenletes szárítás érdekében a raklapokat rendszeresen cserélik.

Az eljárás 5-7 órát vesz igénybe.

Szabadban

Ez a leghosszabb száradási idő: 10-14 napig tart. A késztermék ideje és minősége nagyban függ az időjárási körülményektől és a választott helytől:

1. Válasszon árnyékos és jól szellőző helyet, ideális esetben a lombkorona alatt, nehogy elrejtse a zöldségeket az esőben. Ebben az esetben figyelembe veszik az eső alatti és utáni levegő páratartalmát: megakadályozza a jó minőségű száradást.
2. A felszeletelt hagymákat egyenletes rétegben helyezzük el sütőlemezeken, kartonpapírokon, fehér papírlapokon, bármilyen sík felületen, amelyet pamutszövet vagy papír borít.
3. Ahogy kiszáradnak, a szeleteket rendszeresen keverjük, hogy mindenki számára friss levegőt biztosítsunk.

egyéb módszerek

A hagymát gyorsan és hatékonyan szárítják a légzsírban. Itt 1 óra telik el. A zöld toll 30 perc alatt elkészül.

A készüléket maximális sebességgel kapcsolják be, a hőmérsékletet + 70 ° C-ra állítva.

Jó napot, kulináris blogom kedves olvasói. Idén a nyári hagyma betakarítása rendben jött ki. De a szokásos formájában tartani nem túl kényelmes. Ezenkívül a tél folyamán romolhat. Ezért a hagymának télire történő betakarítása az én prioritásom. Úgy döntöttem, hogy megosztom veletek, hogyan készítsem el és tartsam tovább a zöldség frissességét.

A hagyma tartósításának sokféle módja van. Ide tartozik a szárítás, a konzervkészítés, a fagyasztás és a pácolás.

Hihetetlenül ízes kaviárt főzhet. Az összes üres hely meglehetősen egyszerű, és nem fog sok időt igénybe venni. És az eredmény megéri: az egész család számára gyors és ízletes harapnivalót biztosítanak minden étkezéshez. Különösen a férjem imádja konzerv formájában előételként párolt burgonya csirkefilével. Ebben a cikkben összes információt összegyűjtöttem az Ön számára arról, hogyan lehet ezt a zöldséget sózni, szárítani és fagyasztani.

Szárítás

A szárítás a zöldhagyma télen történő tárolásának egyik módja. Ezzel a lehetőséggel, a fagyasztáshoz hasonlóan a zöldek megőrzik táplálkozási tulajdonságukat, és egész évben felhasználásra készek. A hagymát szárítással többféle módon lehet betakarítani:

• légszárítás;
• a sütőben;
• a légkondicionálóban / elektromos szárítóban.

Természetes szárítással az elkészített zöld masszát vékony rétegben terítse el egy tálcán, szitán, tepsiben. Fedje le a tetejét gézzel, papírral, tegye száraz, sötét helyre.

Szárítsa a növényeket 7-8 napig, időnként megkeverve, hogy egyenletesen száradjon. A kész keveréket elosztja tárolás céljából, tegye a tartályokat polcra, napfénytől és nedvességtől távol.

Az apróra vágott hagymatollakat kényelmes szárítani a sütőben, a hajszárítóban. Az előkészített alapanyagokat egyenletesen ossza el egy tepsiben, tegye 2-3 órán át 40-50 ° C-ra előmelegített sütőbe.

A szárító gyorsabb a légszárítóban.A zöld tömeg szárításához elegendő a hőmérsékletet 70 ° C-ra állítani, várjon fél órát.

A szárítás a második leghasznosabb betakarítási módszer: a tápanyagok akár 80% -át is megtartják

A hagymazöldek 11-szer zsugorodnak, így a tárolás során kevés helyet foglalnak el. Forró vízben helyreállítja tulajdonságait, ezért elsősorban az első és a második fogás elkészítésére használják.

Tudod, azt…

Frissen a hagymazöldek íze különböző a különböző hagymafajták és fajták esetében, de fagyasztás vagy szárítás után szinte lehetetlen megkülönböztetni.

Hogyan fagyaszthatja télire a hagymát zsákokban a hűtőszekrényben?

Számomra meglehetősen szokatlan tárolási módszer a zöldség fagyasztása. Ez a lehetőség a lehető legegyszerűbb, mivel csak izzókra és kevés szabad időre van szükség a megvalósításához. Ezzel a munkadarabbal krumplit, levest vagy köretet készíthetünk. Fő előnyük, hogy a zöldség nem veszíti el tápanyagát, ízét és aromáját.

Szükséges termékek:

• hagyma.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg a fejeket és vágja közepes kockákra.

2. Ossza meg a hámozott hagymát kis zacskókba, és tegye a fagyasztóba. Minden fagyasztásnak egy adagnak kell lennie egy étel elkészítéséhez.

Ha szükséges, vegye ki a zacskót a mélyhűtőből, és olvasztás nélkül küldje el a vakot a serpenyőbe. A zöldség vöröses lesz, és az íze egyáltalán nem veszik el.

Betakarítás hagyma télre - recept ecetes hagyma üvegekbe

Az ilyen tartósítás remek kiegészítő lesz egy hangulatos téli vacsorához vagy kedvenc salátájához. A főzés egyáltalán nem nehéz, ezért készítsen alapanyagokat és rohanjon pácolni.

Főzéshez vegye be:

• apró hagyma;
• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál Szahara;
• 1 evőkanál só;
• 0,5 tk citromsav;
• 125 ml 6% ecet;
• 2 szál kapor;
• Szegfű 6 virágzata;
• 2 babérlevél;
• 10 szegfűborsó.

Főzés lépésről lépésre:

1. Hámozza meg és öblítse le alaposan az izzókat.

2. Helyezzen két szál kaprot, babérlevelet, szegfűszeget és paprikát két sterilizált üvegbe. Helyezze szorosan oda a megtisztított fejeket.

3. Forraljon fel 1 liter vizet, adjon hozzá citromsavat, keverje össze. Öntsön vizet az üvegekbe 20 percig.

4. A páchoz forraljon fel 0,5 liter vizet, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Forraljuk a pácot 2-3 percig.

Engedje le a savanyú vizet az üvegekből, és töltse meg őket az elkészített páclével. Tekerje fel a kannákat és fordítsa felfelé. Hűtsük le és tároljuk sötét helyen.

Ecetes hagyma

A pácolás az egyik legjobb módszer a zöldség tápanyagainak megőrzésére. Egy ilyen készítmény lehetővé teszi nemcsak hasznos tulajdonságok megőrzését, hanem érdekes ízt is. Pácolva, különféle ételekhez adható, anélkül, hogy időt pazarolnánk az előzetes elkészítésre.

Olvassa el még: Az "Arany Patak" paradicsom leírása és termesztése a nyitott talajhoz

Tudtad? A legtöbb mikroorganizmus 2% -os ecetes oldatban pusztul el.

A pácolt hagyma bármilyen ételt díszíthet, különösen, ha nem szabványos módon készülnek a télre. A Három szín recept nagyon egyszerű és nem igényel sok időt.

Ehhez a recepthez szükségünk van:

• 1 kg hagyma;
• 1 liter víz;
• 100-150 g cékla;
• némi kurkuma;
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál cukor
• fél pohár 9% -os ecet;
• 2 evőkanál napraforgóolaj.

Főzés technológia:

1. Forrázzuk le a kis hagymát forrásban lévő vízzel, és vágjuk karikákra vagy félgyűrűkre.
2. A pác elkészítéséhez hideg vízhez adjunk sót, cukrot és ecetet, kis mennyiségű napraforgóolajat.
3. Helyezze az üveget az első üvegbe, töltse meg az elkészített páclével.
4. A második tégelybe tegye a darabokra vágott céklát, majd öntse a pácot.
5. A harmadik tégelybe szórjuk meg a hagymakarikákat kurkumával, és töltsük meg páclével.

Tudja meg, hogyan készítheti el és tárolhatja télire a zöldhagymát és a zöld fokhagymát, a fokhagymafejeket.

Az edényeket több órán át hűtőszekrényben kell tartani, hogy a termék jól pácolódjon. Ez az üres a következő napon használható. Ha nejlonfedéllel zárja le az üvegeket, akkor a gyűrűkkel és félgyűrűkkel pácolt hagyma egész télen megmarad.

Recept:

1. Alaposan öblítse le és sterilizálja az üvegeket.
2. A kiválasztott izzókat megpucoljuk, hideg vízben megmossuk és karikákra vágjuk.
3. Az üvegekbe helyezés után az apróra vágott hagymát forrásban lévő vízzel öntjük, és 5-10 percig hagyjuk főni.
4. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, ízlés szerint sót, cukrot és fűszereket adunk hozzá. Fél kilogramm hagymához adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és sót. Ízlésként adjunk hozzá 1-2 szegfűszeget és néhány fekete borsot. A kapott pácot néhány percig forraljuk, majd újra az üvegekbe öntjük.

Hagyma kaviár télire otthon

Az aroma ennek az ételnek az elkészítése során egyszerűen finom. A zöldség karamellizálódik, szinte édes lesz. A paradicsompüré kiegyensúlyozza az ízét, a chili paprika pedig különleges pikantériát ad. Mindenképpen ki kell próbálni!

Szükséged lesz:

• 1-1,2 kg hagyma;
• 2 evőkanál paradicsom szósz;
• 6 teáskanál Csavart chili paprika
• só ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez

Főzés lépései:

1. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk közepes kockára. Tegyen mindent egy serpenyőbe olajjal, és kissé közepes vagy barna tűzön, állandó keverés mellett grillezze.

2. Tegyen paradicsompürét és chilit az edénybe. Alaposan keverje össze. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és keverjük újra.

Tegye a forró kaviárt üvegekbe, hűtse le és tegye a hűtőszekrénybe.

Ízesítés olajban

Az olíva, a napraforgó és bármely más növényi olaj segít abban, hogy a hagymát hosszú ideig zölden tartsa télen. Töltse fel az üvegeket 3/4-re előkészített gyógynövényekkel, adjon hozzá olajat, nejlon fedővel fedje le. Az ilyen üres anyagokat legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolják, szükség esetén felhasználják.

Ha sót, ecetet ad az olajhoz, és felforralja, akkor a zöldeket felöntheti az elkészített kompozícióval, és vas fedéllel feltekerheti. A kapott keveréket sokáig tárolják, alkalmas különféle ételek elkészítésére.

A fagyasztás, szárítás, pácolás, sózás különféle módok, amelyek segítik a zöldek élvezetét a hideg idő beköszöntével. Az, hogy melyiket választja, személyes preferenciáitól és szabadidejétől függ. Pácold, tartósítsd és szárítsd tovább a gyógynövényeket. A legegyszerűbb módszer a fagyasztás és a sózás. Először próbáld ki valamelyiket.

Tárolja megfelelően és legyen egészséges!

A legjobb recept a hagyma savanyításához üvegekbe

Ez a főzési lehetőség nagyon gyors és nem igényel sok energiát. Igen, és itt termékekre van szükség, semmi. De a sózás nagyon ízletes és gyönyörű! Alkalmas snacknek és ételek díszítésére is.

Hozzávalók:

• 2 közepes vöröshagyma;
• 3 teáskanál ecet 30%;
• 400 ml víz;
• 2 teáskanál só;
• 2 teáskanál Szahara;
• 4 babérlevél;
• 8 fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg a hagymafejeket és vágja karikákra.

2. Helyezzen 2 babérlevelet és 4 borsot az üveg aljára. Tegye a tetejére az apróra vágott hagymát, a tetejére a maradék borsot és babérlevelet.

3. Forraljon vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Alaposan keverje meg a pácot. 30% -os ecethez hígítson fel 1 rész 70% -os ecetsszenciát 1,5 rész vízzel.

4. Töltse fel a munkadarabot folyadékkal, zárja le a fedelet és tegye meleg helyre.

4 órán belül élvezheti a kész tartósítást. Jó étvágyat kívánunk!

Kebabhagyma: finom adalék

Mint a tapasztalt kebaberek mondják, a húst nem ecetben, hanem közönséges hagymában kell pácolni, amely levet választ ki. De ha külön pácoljuk a lilahagymát, és csak akkor adjuk hozzá a kebabhoz, akkor az örömteli felkiáltásoknak nem lesz vége.

Tehát hogyan pácoljuk a lilahagymát egy kebabhoz? Kezdjük először az összetevőkkel:

• 2 nagy vöröshagyma;
• 3 evőkanál ecet 9%;
• 200 ml víz;
• só ízlés szerint.

A főzés során nem lesz nehézség. Egyszerűen vágja karikára a hagymát, és töltse fel víz-ecet oldattal. Só, ha szükséges.

A vöröshagymát egy napig vagy egy éjszakán át hagyjuk pácolni. De ha vársz 3 napot, az íze egyszerűen hihetetlen lesz.

A hagyma pácolása után kétféleképpen használható:

1. Engedje le róla a pácot, és nyárson a hússal együtt.
2. Van egy falat kész kebabokkal.

Egyébként a pác a grillezett kebabokra is megszórható. Nem lesz rosszabb, mint a bor.

Hogyan szárítsunk hagymát télire?

Ez a vak tökéletes az ételek díszítéséhez és egy különleges íz biztosításához. Tökéletes levesek készítéséhez. A tisztítás és szárítás sok időt vesz igénybe. De az eredmény valóban megéri.

Készüljön fel a receptre:

• 8 kg hagyma.

Lépésről lépésre egy fotóval:

1. Hámozza meg a hagymát. Használjon zöldségvágót, hogy apróra vágja.

2. Tegye az elkészített zöldséget tálcákra, és szárítsa 60 ° C-on 30 órán át.

Tegye a szárított zöldséget egy edénybe, és használja fel kedvenc ételeinél.

Így gyorsan és egyszerűen elkészítheti a hasznos téli felkészülést. Válassza ki, melyik a legjobban tetsző nyersanyag, és kezdje el főzni. Nézz vissza gyakran a blogomra, hogy elsőként ismerkedj meg az új érdekes receptekkel. Hamarosan találkozunk!

Modern receptek a zöldhagyma megőrzéséhez

A pácolás segít megőrizni a hagyma tollának friss ízét és aromáját.

Számos főzési lehetőség létezik, de a gyakoribbak:

• klasszikus;
• méz hozzáadásával;
• vad fokhagymával.

Pácolás

Ez a pácolt zöldhagyma szokásos receptje, amelyet a háziasszonyok gyakran használnak a téli betakarításhoz.

Pácolt zöldhagyma

Szükséges élelmiszerbolt készlet:

• zöld toll - 2,5 kg;
• kapor és petrezselyem - 180 g;
• ecet - 70-100 ml;
• granulált cukor - 1 teáskanál.
• só, szegfűbors - ízlés szerint.

A szárakat fejjel mossuk, adjunk időt a nedvesség teljes elvezetésére. Készítsen sóoldatot: 1 liter víz 100 g sóhoz. Öntsünk vele darabokra vágott hagymát, hagyjuk két napig ázni.

Készítsük el a pác tölteléket cukor, só, ecet összekeverésével. A zöldeket sterilizált üvegekbe rakják, páclével öntik és lezárják. Tegye el a hidegben.

Módszer mézzel

A mézes hagymához szüksége lesz:

• ecet - 200-210 ml;
• szűrt víz - 1 pohár;
• természetes méz - 45 g;
• étkezési só - 3-4 g.

Finoman vágja le a szárakat, tegye tiszta és száraz üvegtartályba, töltse meg páclével. Öltözködéshez keverje össze a lista összes hozzávalóját és forralja egy percig.

Ezután forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig sterilizáljuk. Hűtsük le a konyhaasztalon úgy, hogy egy törülközőbe csomagoljuk. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Módszer vad fokhagymával

A medvehagymás zöldhagymát ugyanúgy betakarítják, mint a klasszikusat. Csak ezenkívül használjon vad fokhagymadarabokat.

Szükséged lesz:

• vad fokhagyma, friss hagyma - 1-2 kg;
• szűrt víz - 1 liter;
• asztali ecet - 180 ml;
• fekete bors - 20 g;
• granulált cukor, só - 1,5 evőkanál. l.

Először a zöldeket megmossák, szárítják és durvára morzsolják. Vigye át egy serpenyőbe, jelezze a borsot. Közben pác készül: ecetet és cukrot adnak a vízhez, felforralják, 2 percig melegítik és kikapcsolják.

Öntsük hagymaszeletekbe, keverjük össze. Lehűlés után konténerekbe csomagolják és nejlon fedéllel zárják le.

Hagyma télire

Különféle okokból merülhet fel a hagymának a téli betakarításának szükségessége. Valaki szeret bütykölni az országban, de egyszerűen nincs hová gondosan megtermett termést mondhatni természetes formájában tárolni. Valakinek könnyebb télen kinyitni egy tégelyt, és onnan elvinni a kész terméket - ugyanezt a sült hagymát adni a leveshez.És valakinek van helye tárolásra, és vágya, hogy mindent megnöveljen - és a Természet hirtelen egy felnőtt férfi öklének megfelelő íjat mutat be -, és mit fog tenni ezzel az ajándékkal?

Készítse elő a hagymát a télre, és különböző módon. Például az ecetes hagyma jól néz ki a téli salátákban, valamint önálló adalékként a húshoz. Sült hagyma - a "nyitott és evett" ételek kategóriájából borzot, levest, kenyeret és zsírszalonnát szeretne ... A szárított hagyma kombinálható más aromás gyógynövényekkel, saját aláírású keverékeket készítve. Általában rengeteg közül lehet választani. És ezen kívül nincs semmi bonyolult!

Konzerv hagymát télire üvegekbe

Hozzávalók: 1 kg hagyma, 1 l víz, 2 evőkanál. l. cukor, 1 evőkanál. l. só, 1 verem. 9% ecet, 1 babérlevél (1 dobozhoz), 2-3 fekete bors (1 dobozhoz).

Elkészítés: Használjon közepes méretű hagymát, amely könnyen beilleszthető egy üvegbe. Alaposan tisztítsa meg és mossa le hideg vízben. A hagyma hámozásának folyamata kissé kellemesebbé tehető, ha a kést hideg vízbe merítjük, így a hagyma kevésbé irritálja a nyálkahártyát. Tegyen hámozott hagymát előkészített sterilizált üvegekbe, és öntsön forró vizet rajtuk. Fedje le az üvegeket sterilizált fém fedéllel és hagyja 5-7 percig. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük újra a hagymára, és hagyjuk újra állni. Ha lejárt az idő, engedje le a vizet egy fazékba, és ezúttal adjon hozzá cukrot, sót, ecetet és hagyja felforrni. Amikor a cukor és a só feloldódott, adjuk hozzá a borsot és a babérlevelet. Forraljunk mindent együtt 5 percig, és öntsük a forrásban lévő pácot az üvegek vöröshagymájára. Tekerje fel az blankot fedéllel, fordítsa meg, takarja le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Ennek a vaknak az a szépsége, hogy a hagymát szó szerint meg tudja enni másnap, vagy hűvös helyen tárolhatja az első lehetőségig.

A pácolt hagymás üvegekbe hozzáadhat egy szelet nyers céklát - a pác és a hagyma rózsaszínűvé válik.

Télire üvegekben sült hagyma

Hozzávalók: 1 kg nagy hagyma, 1,4 liter növényi olaj, fűszerek - ízlés szerint.

Előkészítés: Válasszon nagyméretű, minőségi izzókat sérülés és rothadás nélkül, alaposan mossa meg és hámozza meg. Ezután vágjon, ahogy akar. Valaki örömmel látja a hagymát kis kockákban, mások félkarikában. Egy serpenyőben jól felmelegítjük az olajat, rátesszük a hagymát, és aranybarnára sütjük, ne felejtsük el kevergetni, majd csökkentjük a hőt, és folytassuk a sütést 35-40 percig. Ügyeljen arra, hogy a hagymája ne égjen el. Fel fogja szívni az olajat, ezért adjunk hozzá olajat, hogy szó szerint lebegjen benne a hagyma. 5 perccel a sütés vége előtt adjuk hozzá a fűszereket, óvatosan keverjük össze mindent, tartsuk pár percig a serpenyőben. Helyezze a megsült hagymát sterilizált üvegekbe, fedje le olajjal a tetejéig, és tekerje össze az elkészített, főtt fedőkkel.

Nagy mennyiségű hagyma szeleteléséhez a legjobb szeletelőt használni. Gyors, biztonságos (feltéve, hogy gyümölcstartóval dolgozik) és gyönyörű - elvégre a szeletelő egyforma vagy félgyűrűsre aprítja a hagymát.

Sózott hagyma (1. lehetőség)

Hozzávalók: 2 kg hagyma. Sós vízhez: 2 köteg. víz, 750 ml 5% -os ecet, 1,5 evőkanál. l. só.

Elkészítés: Hámozzuk meg a hagymát, és 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd öntsük rá hideg (vagy jobb esetben közvetlenül jeges vízzel), és kissé szárítsuk meg. Ezután helyezze az izzókat szorosan sterilizált, meleg üvegekbe, és fedje le forró vízzel, sóval és ecettel készített sóoldattal. Fedje le az üvegeket fedéllel és sterilizálja őket nem túl forrásban lévő vízben: 1 l - 10 perc, 0,5 l - 5 perc. Tekerje fel a hagymás dobozokat forralt fém fedéllel, hagyja kihűlni, és hűvös helyre tegye tárolás céljából.

Sózott hagyma (2. lehetőség)

Hozzávalók: 1 kg hagyma, 200 g só.

Elkészítés: Válasszon erős, közepes méretű hagymát, hámozza meg, mossa le és vágja nem túl vastag karikákra.Helyezze őket száraz, sterilizált üvegekbe rétegenként, szórja meg só rétegekkel. Ügyeljen arra, hogy egy réteg sót hagyjon a tetején. Dugja be az üvegeket és tárolja hűvös helyen (pince, szigetelt erkély vagy hűtőszekrény).

Zöld hagyma télire

Szárítás a kemencében Mossuk meg a zöldhagymát, alaposan szárítsuk meg, és legfeljebb 5 cm hosszú darabokra vágjuk.A hagymákat vastag rétegben fektessük sütőpapírral borított tepsibe. Ügyeljen arra, hogy pergamenpapírt használjon, ez nem sötétíti a zöldet. Helyezzen egy tepsit hagymával egy 50 ° C-ra előmelegített sütőbe, és 2-3 órán át állandó keverés mellett szárítsa meg. Tárolja a szárított gyógynövényeket zacskókban, szobahőmérsékleten, száraz helyen.

Légszárítás A betakarított friss zöldhagymát alaposan mossuk meg, vágjuk karikákra és tegyük szárazra, száraz, meleg helyiségben, közvetlen napfénytől elterítve, tiszta papírra, mivel tönkreteszik a hagymában található tápanyagokat. Ez a hagyma betakarításának meglehetősen hosszú módja, körülbelül 6-7 napig tart. Az ujjaival dörzsölve ellenőrizheti, hogy a hagyma készen áll-e. Ha könnyen összeomlik, itt az ideje üvegekbe önteni, lezárni a fedeleket és száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolni.

Azoknak a szerencséseknek, akik rendelkeznek elektromos dehidratátorokkal, vagy oroszul beszélő szárítókkal, általában könnyű szárított hagymát készíteni a télre: csak tegyék a tálcákra az elkészített hagymát, nyomja meg a gombot és várja meg az eredményt!

Sózás Keverjünk össze egy kilogramm gondosan mosott, szárított és zöldhagyma tollat ​​karikákra egy pohár sóval (200 g), sterilizált üvegekbe téve, tiszta nylon fedéllel zárjuk le. Sok háziasszony más gyógynövényeket ad a hagymához, például kaprot vagy petrezselymet. Csodálatos aromás ízesítő minden ételhez.

Fagyás Mossa meg alaposan a zöldhagymatollakat folyó víz alatt, rázza le a vizet és szárítsa meg egy pamutszöveten.

Első módszer Az elkészített tollakat 1 cm-es darabokra vágjuk, 5 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben lecsepegtetjük, hogy a vizet pohárba tegyük. Miután a hagyma kihűlt, tegye csomagolóedénybe és tegye a fagyasztóba.

Második módszer Az előkészített és karikákra vágott hagymatollakat fűtött növényi olaj és vaj keverékében megsütjük. Miután a hagyma kihűlt, ossza el előkészített edényekben és fagyassza le.

3. módszer (jégkockákban) Alaposan mossa meg a zöldhagymatollakat, szárítsa meg, vágja apró karikákra, és tegye a szeleteket jégkockatartókba. Töltse fel a hagymát tiszta hideg vízzel, és tegye a fagyasztóba. 2-3 nap elteltével vegye ki a formákat a fagyasztóból, vegye ki belőlük a hagymakockákat, tegye őket zacskókba, és küldje vissza a fagyasztóba. Az így fagyasztott hagymát kiolvasztás nélkül hozzá lehet adni a meleg ételekhez.

A hagymák fagyasztása télire Válasszon erős, foltoktól és penészektől mentes hagymákat, hámozza meg, öblítse le hideg, folyó víz alatt, és törölje szárazra törölközővel a felesleges nedvesség eltávolításához. Ha egész izzókat szeretne lefagyasztani, akkor válasszon közepes méretűeket. Helyezze az előkészített izzókat egy fagyasztótáskába, a lehető legnagyobb mértékben távolítsa el az összes levegőt, vagy egy műanyag tartályba, amelyet szorosan le kell zárni és be kell tenni a fagyasztóba.

Ha van vágy és ideje az apróra vágott hagymát lefagyasztani, akkor vágja az egész hagymát karikákra, félgyűrűkre, nagy vagy kis kockákra. Rendezze az apróra vágott hagymát zsákokba vagy tartályokba, és tegye a fagyasztóba.

A fagyasztott hagymát felolvasztás nélkül kell főzni. Ellenkező esetben a hagyma elernyedik és elveszíti „arcát”.

Ha tudod, hogyan lehet másképp elkészíteni a hagymát a télre, oszd meg weboldalunk oldalán!

Boldog üres!

Larisa Shuftaykina

Narancslében pácolt hagyma

• hagyma készletek - 1 kg;
• víz - 1,25 l;
• só - 50 g;
• almaecet - 0,5 l;
• narancslé - 0,25 l.

• 50 g sót oldjunk fel egy liter forró vízben, öntsük bele az elkészített hagymát és hagyjuk 6 órán át.
• Forraljuk fel az ecetet egy pohár vízzel és ugyanannyi narancslével, helyezzük át a hagymát a pácba, 5 percig blansírozzuk.
• Helyezze az izzókat sterilizált üvegekbe, fedje le forrásban lévő páclével és zárja le. Lehűlés után az üvegeket áthelyezheti a kamrába vagy egy másik helyre, ahol télen tárolni fogják.

Ez az előétel a szokatlan ételek rajongóinak tetszeni fog. Baromfihússal tálalható.