Forró bors, savanyítva télire. Receptek - tűz!

Ma szeretném veletek megosztani őket. Ma elmondom, hogyan zárom le a forró pácolt paprikát télre egyszerű receptek szerint.

A bors pácolásának alapelvei

A főzési receptek változnak, de az alapvető pácolási szabályok ugyanazok. Ezeket be kell tartani:

• gondosan ellenőrizze a hüvelyeket rothadás vagy mechanikai sérülések szempontjából. Egészségeseknek kell lenniük;
• ha csökkenteni kívánja a súlyosságot, akkor vágja ki a rétegeket magvakkal, forrázza meg a gyümölcsöket, vagy egy napig áztassa hűvös vízben;
• tegye a fűszereket egészben, nem apróra vágva. Ellenkező esetben a sóoldat felhős lesz, ami jelentősen csökkenti az ízt;
• ne használjon jódozott sót, a jód hozzájárul a hüvelyek színvesztéséhez;
• pácoláshoz ecetre van szükség, bor vagy alma almabor alkalmas. Ha sem az egyik, sem a másik nincs, akkor vegyen egy koncentrált táblázatot;
• készítse elő a tartályt a vak számára. A legjobb, ha az uzsonnát üvegedényekben tartják. Melegítse őket a sütőben, vagy sterilizálja gőz felett a baktériumok elpusztításához.

Ne felejtsd el vigyázni, a csípős paprika alattomos, sőt kissé veszélyes zöldség. Könnyen irritálja a bőrt és megduzzasztja a nyálkahártyát, ezért kerülje a közvetlen érintkezést. Használjon kesztyűt az előkészítés során, és a folyamat végén alaposan mossa meg a kezét szappannal és vízzel.

Figyelem!

Az ecetes paprika csak 3 héttel a főzés után nyeri el végső ízét.

Készítmény

Az elkészített munkadarab íze és eltarthatósága attól függ, hogy az összetevőket mennyire helyesen választják meg, az összes szükséges felszerelést és edényt. ebből kifolyólag nagyon fontos, hogy sérülésmentesen válasszon lédús, rugalmas zöldségeket, készítsen fedeles edényeket és edényeket sózáshoz.

Leltár

A csípős paprika pácolása előtt minden szükséges felszerelést fel kell készíteni... A zöldségmosáshoz széles medencére lesz szükség, ha levágják a szárakat, akkor mindenképpen késre és vágódeszkára lesz szükség.

Forró chili paprikával való munkavégzéskor védőkesztyűt kell használniaamely megvédi a kezét az égési sérüléstől.

Javasoljuk: Finom receptek friss káposzta és sárgarépa salátákhoz ecettel

Hozzávalók

Annak érdekében, hogy egy fűszeres snack valóban ízletes és aromás legyen, szükséges válassza ki a megfelelő fő összetevőket. A paprikát szilárdnak, vastag falúnak kell választania, penész, rothadás és egyéb károsodás nélkül.

A legjobb, ha azonos méretű gyümölcsöket választunk - egyformán pácolódnak, és az előétel harmonikus ízű lesz.

A csípős paprika pácolása előtt is durva kősót és vizet kell készítenie - a legjobb megoldás a tavaszi, a kút vagy az artéziás.

Kapacitások

A forró paprika télen történő pácolásához kényelmes térfogatú üvegedényeket kell készítenie, valamint fedelek - ón vagy nejlon. A tartályokat hibátlanul meg kell mosni - a legjobb szódaoldattal.

A sterilizálást bármilyen kényelmes módon végezhetjük - gőzzel, mikrohullámú sütőben vagy sütőben.

Egyszerű recept

A zöldpaprika pácolásának legáltalánosabb módja, ha kevés vizet öntünk rájuk, hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük a tartályt. Még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni ezzel, mert minden rendkívül világos, és maga a főzési folyamat sem tart tovább egy óránál.

Szerkezet:

• 1 kg hüvely;
• 3 evőkanál Szahara;
• 2 evőkanál só;
• 1 liter víz;
• 100 ml 9% -os ecet.

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a hüvelyeket, szárítsa meg és vágja le a kiszáradt végeket. Óvatosan vágja le, hogy ne sérüljön az integritás. Ne vágja le az alap közelében elhelyezkedő farkakat, kényelmes lesz számukra a hüvely fogása.

Töltsön meg egy üvegedényt éles gyümölcsökkel, szorosan egymásra rakva őket. Ne nyomja meg erősen, különben a bőr megreped. Forraljunk fel egy liter vizet egy serpenyőben, öntsük gyorsan egy üvegbe, és fél óra múlva engedjük le. Ismételje meg az eljárást még egyszer. Harmadik alkalommal adjunk hozzá 100 ml ecetet egy liter forrásban lévő vízhez, feloldjuk a kristálycukrot sóval és öntsük a folyadékot a tartályba, amíg a gyümölcsök teljesen el nem fedik. Anélkül, hogy megvárná a pác lehűlését, gyorsan tekerje fel az üvegeket, majd lehűlés után tegye őket raktárba.

Palacsinta tejjel - receptek nagyon finom vékony, lyukas palacsintákhoz

Sütőben sült pulykacomb - 6 finom és gyors recept

Csirkecombok a sütőben ropogós kéreggel - csirkecomb receptek

Francia hús burgonyával a sütőben - lépésről lépésre főzési receptek

Olajjal télire

Az első és a második fogással történő tálaláshoz, sőt salátákhoz is megfelelő a télire készített olajban lévő bors. Az olajos pác egyáltalán nem rosszabb, mint egy közönséges: az előétel sokáig állni fog benne, íze pedig egész télen megmarad. Csomagoláshoz készítsen egyenként 200–400 ml-es kis üvegeket, kényelmes rágcsálnivalót tárolni bennük, és nem fog sok helyet elfoglalni a tárolóban.

Szerkezet:

• 1 kg hüvely;
• 3 fokhagymafej;
• evőkanál só;
• 2 evőkanál Szahara;
• tsp bors;
• növényi olaj - egy pohár;
• ecet 9% - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

Mossa meg a hüvelyeket, helyezze száraz törülközőre. Az egyes gyümölcsök bőrét több helyen szúrja át fogpiszkálóval, ez segít a zöldségek gyorsabb pácolásában.

Készítsük el a pácot egy fazékban. Ehhez először öntsön bele 100 ml vizet, amint felforr, adjon hozzá vajat, cukrot, sót és borsot. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk szegfűszegre és tegyük egy fazékba, főzzük még 2 percig a pácot, majd távolítsuk el a fokhagymát és adjuk hozzá az ecetet.

Tegyen forró paprikát egy forrásban lévő pácba, csökkentse a hőt a minimumra, jelölje 5 percig. Ne engedje erős forralást, különben a gyümölcsök megsérülnek és felforrnak.

Ezután a pácolt keverékkel tegye a fokhagymagerezdeket ugyanoda. Tekerje fel az erős fedeleket. Fordítsa meg a kannákat, csomagolja be őket egy takaróba. A teljes lehűlés (kb. 1-2 nap elteltével) után távolítsa el a munkadarabot tárolásra.

Megjegyzés:

Felbontás után tárolja az edényt hűtőszekrényben, tartalmát egy normál nejlon fedéllel zárja le. Tehát a munkadarabot 2 hónapig tárolják.

Főzés alkalmazások

A főzés során forró pácolt paprikával különféle rendkívüli ételeket, valamint önálló és önellátó snackeket készíthetünk. A pácolt paprika mindig ropogós, ezt a minőséget sok szakács és fogyasztó értékeli. A forró paprika a feldolgozás után kissé elveszíti "haragját", de még mindig nagyon ízletes marad.

A pácolt paprika jól passzol:

• hús (főtt, sült, sült);
• krumpli;
• hal;
• sajt.

Ezenkívül forró pácolt paprikát adnak különféle ételekhez, például:

• levesek;
• hideg és meleg harapnivalók;
• saláták.

A kész terméket sós paszták és öntetek elkészítéséhez, valamint az erős alkoholos italok, különösen a vodka kiegészítéseként használják.

Ecetes recept

Az ecet segít semlegesíteni a gyümölcs keserűségét, és kellemes savanyúságot is ad. A vak nem csak előételként használható, hanem főzéskor is felhasználható, például pácolt gyümölcsöket adjunk hozzá, amikor a többi zöldséget borzshoz sütjük, és akkor a húsleves színgazdagnak bizonyul, az íze pedig érdekes.

Szerkezet:

• 500 g csípős paprika;
• 2 kis hagyma;
• fokhagyma;
• evőkanál só;
• evőkanál Szahara;
• egy pohár ecet 9%;
• pár babérlevél;
• ½ tk oregano;
• 10 fekete bors.

Hogyan kell főzni:

Az előkészített hüvelyeket szárítsa meg nedvességtől, majd vegye fel a kesztyűt és vágja körökre vagy hosszúkás lemezekre. Akkor távolíthatja el a magokat, ha nem akarja, hogy az előétel túlságosan csípős legyen.

Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra. Osszuk a fokhagymát gerezdekre, vegyük le a héját és vágjuk apró szeletekre. Kombinálja a forró bögréket hagymás félkarikákkal és fokhagymával egy csészében.

Öntsön 200 ml vizet egy serpenyőbe, tegye fel tűzre. Forralás után tegyen egy serpenyőbe kristálycukrot, sót, borsot oregánóval és babérleveleket. 3-4 percig főzzük, majd adjunk hozzá ecetet, gyorsan keverjük össze, tartsuk még 1-2 percig tűzön, és kapcsoljuk ki a tüzet.

Tegye a zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe, de ne a legtetejére, hanem a teljes térfogat körülbelül 2/3-ára, töltsön meg forró pácot és csavarja be a fedeleket.

Az előétel már majdnem kész, lehűlés után már a harmadik napon mintát vehet. Tárolhatja hűtőszekrényben vagy pincében, de ha szobahőmérsékleten otthon hagyja az üvegeket, azok tartalma szintén sokáig nem romlik.

Orvosi felhasználás

A keserű pácolt paprikát nemcsak a főzéshez használják, hanem az orvostudományban is. A tudósok bebizonyították azt a tényt, hogy a csípős paprika bármilyen formában történő rendszeres fogyasztása (beleértve a pácoltakat is) aktiválhatja az agy aktivitását és fokozhatja a vérkeringést.

A hagyományos gyógyítók és az allopátiás orvosok friss, szárított és pácolt formában javasolják a csípős paprika használatát olyan betegségek esetén, amelyek étvágyhiánnyal járnak. Még egy kis finomság is lehetővé teszi, hogy felébressze az ember iránti igényt a szájnyálkahártya irritációja és a gyomornedv szekréciója miatt.

Bizonyíték van arra is, hogy a fűszerezett zöldségből készült savanyított paprika stimulálja a "boldogsághormon" - tudományosan - endorfinok termelését. A csípős íz irritálja a nyelv receptorait, a nyelőcső falát és a gyomor záróizomát. Ez elindítja azt a mechanizmust, amely jelet küld az agynak arról, hogy az emberi testnek aktív munkát kell kezdeni az inger megszüntetése és az anyagcsere megkezdése érdekében. Ezenkívül az endorfin hormon az orvosok által már régóta ismert, mint az immunrendszer stimulálója.

A szervezet anyagcsere-folyamatainak fokozásával együtt a bors flavanoidok, amelyek a pácolt termékben gyakorlatilag változatlanok, pihentető hatást fejtenek ki. Ez a bors lehetővé teszi:

• csökkenti a fájdalmat, például a görcsrohamokat okozó érgörcsöt;
• enyhíti a fejfájást;
• megszabadulni a depressziós állapottól;
• növeli az izomtónust;
• növelje a vitalitást.

Éppen ezért a forró pácolt paprika előnyös a vírusok vagy baktériumok által kiváltott akut fertőző betegségek "mulatozása" időszakában, mivel a termékből származó anyagok fokozhatják a test általános ellenállását.

A tudósok bebizonyították azt a tényt, hogy a pácolt paprika ugyanúgy felgyorsítja az emésztési folyamatot, mint a friss termék. Ennek köszönhető, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak finomságot étrendjükben, lehetőséget kapnak karcsúságuk és vonzó testformájuk megőrzésére.

Sterilizálás nélküli recept

Ha nincs ideje a konténerek elkészítésével bajlódni, időt spórolhat és sterilizálás nélkül elkészítheti a paprikát. Öblítse le jól a tárolóedényeket szódabikarbónával és mosószappannal, ez megöli a baktériumokat.Az e recept szerint elkészített snack legalább 3-4 hónapig fog tartani hűvös körülmények között.

Szerkezet:

• 350-400 g fűszeres gyümölcs;
• 2 pohár víz;
• evőkanál Szahara;
• ½ evőkanál só;
• 2-3 babérlevél;
• kapros szemek - csipet;
• mustármag - csipet;
• 100 ml borecet.

Hogyan kell főzni:

Először öblítse le a gyümölcsöket, tegye egy forró vízzel töltött csészébe, és várjon 20-30 percet, távolítsa el a borsot, és tegye egy törülközőre.

Öntsük a feltüntetett mennyiségű vizet egy fazékba, tegyük tűzre. Amint felforr, adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá lavrushkát és egyéb fűszereket, főzzük 2-3 percig, végül öntsünk ecetet a keverékbe, és távolítsuk el az edényeket a fűtéstől.

Hajtsa be a hüvelyeket egy tiszta, száraz edénybe, töltsön meg forró sóoldatot és tekerje fel. Ha az uzsonna kihűlt, tárolja az alagsorban.

Figyelem!

Annak megakadályozása érdekében, hogy a tartály kipattanjon a forró pácból, melegítse fel kissé a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben.

Pácolt csípős paprika grúz stílusban

A grúz konyha különféle előételeket tartalmaz fűszerekkel és aromás fűszerekkel, így a pácolt paprika szinte minden otthon megtalálható. A grúzok tudják, hogyan kell helyesen főzni, hogy a gyümölcsök ne csak fűszeres ízűek legyenek, hanem lágyak, finom kellemes aromával.

Szerkezet:

• 2 kg bors;
• egy csomó zeller;
• egy csomó petrezselyem (használhatja a koriandert);
• 5 babérlevél;
• 3 fokhagyma;
• 250 ml növényi olaj;
• 3 evőkanál só;
• 3 evőkanál Szahara;
• 2 csésze almaecet

Hogyan kell főzni:

Éles késsel kissé vágja le a megmosott hüvelyeket az aljához, hogy a sóoldat be tudjon hatolni. Készítsük el a pácot: keverjünk össze vizet növényi olajjal egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és borsot a folyadékhoz, majd forraljuk fel, 2-3 percig tartsuk közepes lángon, öntsünk bele ecetet és adjunk hozzá babérleveleket. Ne kapcsolja ki a fűtést.

Tegyük a paprikát forrásban lévő sóoldatba és főzzük 5-6 percig. Használjon réses kanalat, hogy megfordítsa és alkalmanként megkeverje őket, de vigyázzon, ne károsítsa őket. Ezután távolítsa el a hüvelyeket, tegye őket szűrőedénybe, és hagyja, hogy a pác lefolyjon.

Tegye vissza a serpenyőt és a pácot a tűzhelyre. Amíg a tartalma melegszik, aprítsa fel a gyógynövényeket, majd vigye az illatos gyógynövényt a pácba, és hagyja 2-3 percig forralni.

Hajtsa szorosan a paprikát sterilizált üvegedényekbe, öntse a forró pácolási keveréket egészen a széléig, hogy ne maradjon levegő. Hagyja az uzsonnát szobahőmérsékleten kihűlni. A grúz stílusú csípős paprika jól passzol a nemzeti konyha egyéb ételeihez. Gyakran tálalják lobióval, párolt sertéshússal, bárányhússal és marhahússal. Az előétel levesekhez és pilafhez adható.

Megjegyzés:

Annak érdekében, hogy az előétel ne legyen túl fűszeres, ne távolítsa el a bőrt a fokhagymagerezdekről, pácolja közvetlenül benne.

Hogyan válasszunk és készítsünk egy paprikát

A vörös chili paprikát gyakran használják különféle ételekben, de a következő fajták a legalkalmasabbak egy ilyen snack megőrzéséhez:

• Habanero;
• Anaheim;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano.

Az étel összetevőinek kiválasztásakor minden oldalról gondosan meg kell vizsgálnia a termékeket az ilyen kedvezőtlen jelek jeleire nézve:

• külső károk;
• különböző méretű foltok;
• sötétedés;
• területek kiszáradása.

Ecetes paprika örmény nyelven

A kaukázusi konyha rajongóinak kétségtelenül tetszik az előétel receptje örményül. A bors mérsékelten fűszeres és fűszeresnek bizonyul, elkészítésének módja világos és egyszerű. A feltüntetett összetevők mennyiségét egy literes üvegre számolják, de többet is készíthet, csak tartsa meg az arányokat.

Szerkezet:

• 500 g hüvely;
• 4-5 fokhagymás fog;
• pohár víz;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 3 evőkanál ecet;
• 3-4 szál friss kapor;
• 2 babérlevél;
• 3-4 borsó szegfűbors;
• evőkanál kristálycukor;
• 1,5 tk só.

Hogyan kell főzni:

A főzéshez vegyen friss, friss hüvelyeket, mossa meg, vágja szeletekre és távolítsa el a magokat. Ne legyen apró a darab, elég minden gyümölcsöt 4-6 egyenlő részre vágni. Öblítse le a kaprot, törölközőn szárítsa meg és késsel aprítsa fel. Hámozzuk meg a fokhagymát, és apróra vágjuk.

Vegyünk egy vastag aljú pörköltet, öntsünk bele kb 200-250 ml vizet, tegyük fel melegíteni. Forralás után öntsünk olajat ecettel, adjunk hozzá fűszereket. Helyezze a paprikát a pácba utoljára. Blanszírozza az ékeket legalább 3-4 percig, hogy megpuhítsa a bőrt. Hagyja a pácot a tűzhelyen, vegye ki belőle a lavrushkát.

Helyezzen apróra vágott kaprot a sterilizált edény aljára úgy, hogy az az egész alját ellepje. Ezután adjuk hozzá a darált fokhagymát, de csak ½ részt. Tegyen egy borsdarabot egy üvegbe, töltse meg velük szinte a teljes mennyiséget. Végül tegyen ki egy réteg fokhagymát és kaprot, majd fedje le forró sóoldattal.

Tegyen egy rongyot egy nagy serpenyőbe, tegye rá az üveget, és töltse meg az edényt vízzel úgy, hogy az üveget a válláig takarja. Helyezze az edényt közepes lángra melegíteni, forralás után jelöljön meg 15 percet, és ez idő alatt sterilizálja a snacket. Ha elkészült, fordítsa el az előétel fedelét, nem kell takaróba csomagolnia. Lehűlés után helyezze az üres helyeket hűvös helyre. Jó étvágyat kívánunk!

Ogonyoki saláta

Különösen népszerű egy egyszerű recept ecetes csípős paprika készítéséhez hagymával az Ogonyok saláta alatt. Számára szüksége lesz:

• 10 zöld hüvely csípős paprika;
• 10 chili;
• 5 fokhagymagerezd;
• 4 hagyma;
• 2 babérlevél;
• 2 csésze 5% -os ecet
• 2 desszertkanál cukor;
• 1 desszertkanál oregánó;
• 2 desszertkanál só.

Hogyan erjedjen:

• A zöld és a piros paprikát megmossuk, meghámozzuk, karikára vágjuk.
• A fokhagymát és a hagymát hántolják.
• A fokhagymát húsdarálón vezetik át.
• A serpenyőbe ecetet öntünk, sót, cukrot, oregánót, babérleveleket öntünk bele. Mindent addig keverünk és melegítünk, amíg a cukor és a só szemcsék teljesen fel nem oldódnak.
• A hagymát félkarikára vágjuk.
• A fokhagymát, a hagymát és a paprikát összekeverjük, majd a kapott pácba öntjük. Az egész masszát alaposan összekeverjük, és sterilizált üvegek között elosztjuk, fedéllel lezárjuk.

Egy nap után egy ilyen saláta már fogyasztható. Tálalás előtt megszórjuk a konzerv zöldségeket olajjal.

Ecetes paprika - nyalogassa az ujjait

A csípős paprika lédús, fűszeres és hihetetlenül ízletes, ha az alábbi módszerrel pácoljuk. Néhány gyűrűt fel lehet tenni egy szendvicsre vagy pizzatöltelékként, és azonnal megjelenik egy új íz. A főzés legfeljebb fél órát vesz igénybe.

Szerkezet:

• 1 kg forró csípős paprika;
• 1,5 liter víz;
• 150 ml almaecet;
• 3 evőkanál durva só;
• 12 fokhagymagerezd;
• 1,5 tk kömény.

Hogyan kell főzni:

Vegyük a piros és a zöld gyümölcsöt, így az üres a korsóban érdekesebben fog kinézni. Öblítse ki őket, szúrja meg a bőrt fogpiszkálóval. Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyünk 4-5 gerezdet az üveg aljára. Vágja a borsot körbe a magokkal együtt. Helyezze a köröket az üvegbe, töltse fel a vállig.

A köményt mozsárban őrölni kell. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, majd öntsön sót kristálycukorral és köménymaggal, öntsön bele ecetet. Amint a tartalom forr, 2-3 percig jelölje, majd vegye le a serpenyőt a tűzről. Öntsük az üveg tartalmát forró páclével, amíg a körök teljesen el nem fedődnek, a tetejére tesszük a maradék fokhagymát.

10-15 percig sterilizáljuk, hogy biztosan ne legyenek benne baktériumok. Ezután csavarja vissza a fedeleket, és lehűlés után tegye őket raktárba. A rágcsálnivaló eltarthatósága sterilizálás után legalább 6 hónap, de mint a háziasszonyok biztosítják, a pácolt bors akár egy évet is kibír. Amint azonban a gyakorlat azt mutatja, az uzsonna figyelem nélkül hosszú ideig biztosan nem fog stagnálni, szinte azonnal megeszik.

Megjegyzés:

Ha nincs alagsora vagy garázsa, akkor a vakot télire otthon is tárolhatja, de csak fűtőtestektől és fűtőtestektől távol.

Hasznos tippeket

A keserű paprika vörös és zöld. Télen tarthatók külön-külön és együtt is, ami látványosabb megjelenést kölcsönöz az előételnek.

Felhívjuk figyelmére a gyakorlott háziasszonyok néhány hasznos tippjét:

1. Ha nincs elég csípős paprika gyümölcse, egészítse ki a készítményt bolgársal. A tárolás ideje alatt a zöldségek egyenletes ízt kapnak.
2. Az azonos méretű hüvelyeket egyformán áztatják páclével. Ha több nagy darab van, csak vágja darabokra.
3. A hüvelyek farkát főzés közben nem távolítják el.
4. Ha nem tetszik a túl keserű gyümölcs íze, akkor egy napig hideg vízben áztathatja a túlzott keserűség semlegesítésére.

A házi csípős paprika készítmények nemcsak ízletesek, de nagyon hasznosak is. Kísérletezzen, főzzön és élvezze a csodálatos csípős paprika ízt télen.