Hazánkban az uborkát már régóta konzerválták télire. Fontos megjegyezni, hogy a készítmény nem csak a választott recepttől függ, hanem az összetevők minőségétől is. Ezenkívül ismernie kell az uzsonna elkészítésének néhány titkát.
A szükséges számú doboz elkészítéséhez ajánlott egy egész napot különíteni a konzerválásra. El kell készíteni üvegedényeket és fedeleket is.
Valószínűleg észrevette, hogy minden háziasszony kissé más ízű a savanyított uborkában, még akkor is, ha ugyanúgy főzték őket. Ez annak köszönhető, hogy minden nőnek megvannak a maga kis trükkjei, ráadásul minden családnak megvannak a maga ízlési preferenciái, így a fűszerek és a fűszerek adagolása eltérhet.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a legnépszerűbb recepteket, amelyekkel finom és ropogós uborkákat készíthet. Ha nincs saját zöldsége, akkor jobb, ha "pattanásokkal" rendelkező gyümölcsöt vásárol a boltban, ezek a legalkalmasabbak uzsonnára.
Uborka télire - recept egy 3 literes üveghez
Ez a legegyszerűbb recept a zöld zöldségfélék betakarításához. Ilyen - kell lennie a piggy bank minden háziasszony. Amikor tudod, és ami a legfontosabb, érted meg, hogyan kell egyszerű módon főzni, akkor bármely, még a legösszetettebb recept is a hatalmadon belül lesz.
Ezért azt javaslom, hogy kezdjem vele.
Szükségünk van (egy 3 literes edényhez):
- uborka - 20-25 darab (mérettől függően)
- fokhagyma - 3 - 4 gerezd
- keserű paprika - ízlés szerint
- fekete bors - 10 darab
- szegfűbors - 3 db
- szegfűszeg rügyek - 4 - 5 db.
- tormalevél - kicsi, vagy fele
- ribizli levél - 6 db
- cseresznye levél - 8 db
- kapor - 4 - 5 esernyő gallyakkal
- cukor - 3 evőkanál. kanalak
- só - 3 evőkanál. kanalak
- ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak
Egy 3 literes edényhez hozzávetőlegesen 1,5 liter vízre van szükség, feltéve, hogy az edényt szorosan meg kell tölteni.
Készítmény:
1. Mossa meg a gyümölcsöket, és öntsön hideg vizet 2-3 órán át. Ez lehetővé teszi számukra a hiányzó nedvesség befogadását, ami később ízletes és ropogóssá teszi őket.
2. Ezután öblítse le ismét hideg folyó víz alatt, és vágja le a végeit. Ha kicsik, akkor a hegyét csak az egyik oldalon vághatja le, ahol a "farok" van.
Próbáljon kb. Azonos méretűeket tartani az üvegben. Ez lehetővé teszi számukra az egyenletes pácolást.
3. Hámozza meg a fokhagymát és vágja szeletekre.
4. Öblítse le a zöldeket és a leveleket, majd forrázza le forrázó vízzel. Ezután egy szűrőedényben dobja ki.
5. Alaposan mossa le az üveget szódával és sterilizálja az ismert módszerek egyikével.
- egy párnak
- a sütőben
- a mikrohullámú sütőben
Öblítse le a fedelet a tekercseléshez szódabikarbónával és öntsön forrásban lévő vizet, majd fedje le fedővel, hogy melegen tartson. Vagy forraljuk egy külön fazékban.
6. Tegyen az üveg aljára egy kb. 5-6 cm hosszú tormalevelet. Ezután tegye a kapor 1/3 részét, valamint a ribizli és a cseresznye levelét, vagy kb.
A tormalevél nem hagyja, hogy a sóoldat felhős legyen, a cseresznye és a fekete ribizli pedig nemcsak saját ízét adja, hanem az uborkát is ropogósan megőrzi.
Zöldeket teszünk az aljára, a közepére és a tetejére. Tehát nagyjából kiszámolja, hova mennyit kell tenni.
7. Az uborkákat két nagy rétegben rendezik el. Ezért a tégely feléig a zöldekre terítjük őket.
Tegyen egy kis fokhagymát az egyes lefektetett rétegekre. Azt is egyenletesen kell elosztani a doboz teljes térfogatában.
8. Középen elterítjük a zöldek és levelek második rétegét, valamint a paprika keverékét.
9. Ezután terítjük a gyümölcsöket, már a legtetejére. A rétegeket megszórjuk fokhagymával. Hagyjon helyet a tetején egy újabb réteg zöld és levelek számára. Ügyeljen arra, hogy a tetejére tegyen még egy darab tormalevelet.
Próbálja meg nagyon szorosan egymásra rakni a gyümölcsöt. Minél szorosabban teszed, annál ropogósabb lesz.
10. Öntsön sót és cukrot a tetejére, enyhén rázza meg az üveget, hogy az egész leessen.
11. Tegyen vizet forralni egy serpenyőbe. Öntsön bele először két litert. Akkor összeolvasztjuk a felesleget.
12. Készítsen ecetet, készítse elő, hogy ne felejtse el öntsön, ha szükséges.
13. Amikor felforr a víz, óvatosan, nehogy megégesse magát, öntse az üvegbe egészen a tetejéig. Fedjük le egy fém fedéllel, és hagyjuk állni 7 percig. Ezalatt óvatosan, de elég erőteljesen forgassa a kannát egyik oldalról a másikra a légbuborékok felszabadulásáért.
Annak érdekében, hogy forgatás közben ne karcolja meg az asztalt az üveggel, még a víz öntése előtt helyezze rongyra vagy törölközőre.
Ne nyissa ki a fedelet!
14. Helyezzen lyukakkal ellátott polietilén fedelet a nyakára, és engedje le a vizet egy serpenyőbe. Tegye újra a tűzre, és forralja fel.
Ezzel egyidejűleg tegye fel a vízforralót forralásra. A pác újratöltésekor kissé hiányozni fog. Ezért további forrásban lévő vízre lesz szükségünk.
Amíg a pác forr, fedje le az üveget egy fém fedéllel.
15. Amint a pác felforrt, és a forraló víz készen áll, először öntsük a pácot az üvegbe, majd ecetet, majd adjuk hozzá a vízforralóból hiányzó vizet.
A folyadéknak el kell érnie a nyak legszélét. Tehát, amikor bezárja az edényt fedéllel, az még kissé túlcsordítja a szélét. Ettől a pillanattól kezdve szigorúan tilos kinyitni a fedelet.
16. Az üvegnek ismét rongyon vagy törülközőn kell állnia. Ismét 5 percig forgatjuk az üveget (természetesen periodikusan), és kiszorítjuk a légbuborékokat. Mégis kijönnek a fenékvágásból.
Ennek során ne nyissa fel a fedelet !!!
17. 5-7 perc elteltével húzza meg a fedelet egy varrógéppel.
18. Ezután fordítsa meg az üveget és takarja le egy takaróval, hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.
19. Ezután fordítsa át a szokásos helyzetbe és tárolja. Erre alkalmas egy hűvös, sötét hely, például kamra vagy pince. Mindenesetre ne tároljon kannákat fűtőberendezések közelében.
Egy ilyen blankot jól tárolnak egy évig, vagy akár két évig is, ha természetesen ezekig az időkig tart.
A termék mérsékelten sós, mérsékelten édes, ropogós és ízletes!
Hideg sózás vodkával
Az uborka pácolásának eredeti módszere az étvágygerjesztő ropogás elérése érdekében friss, erős, kis méretű gyümölcsök használatával jár.
További összetevők:
- Sóoldat - 2 evőkanál asztali só liter tiszta vízben.
- Cseresznye levelek - literenként 2 darab.
- Kapros esernyő - 1 darab literenként.
- Zellerszár - 1 darab literenként.
- Kakukkfűzöldség, tárkony - literenként pár gally.
- Vodka (40%) - 2 evőkanál literenként.
Videó a ropogós uborka megőrzéséről
E lehetőség szerint családunkban sokáig készítettünk finom készítményeket uborkából. Mondhatjuk, hogy ez a mi családi receptünk.
Plusz az, hogy a gyümölcsök mindig nagyon ízletesek és ropogósak, és mindez csak az egyik összetevőnek köszönhető - ez az aszpirin. Az a tény, hogy hozzáadjuk a páchoz, lehetővé teszi, hogy ne adjunk hozzá sok ecetet. Ezért a zöldségek egyáltalán nem savanyúak.
Ez a módszer lehetővé teszi a munkadarab megfelelő tárolását is. Ha gazdag termés van, akkor elég sokat készít belőlük, és előfordul, hogy a szezonban nem is eszel.
Tehát egy ilyen blankot két évszakon át csendesen tárolnak.
Próbálj meg főzni legalább pár üveget, és azt hiszem, később mindig így fogsz főzni.
A recept egyébként kifejezetten a "Háztartás titkai" bloghoz készült. Szóval meghívlak a csatornára, iratkozz fel és nyomd meg a csengőt. Így elsőként láthat új kiadványokat.
Hogyan készítsünk finom és ropogós uborkát
Ennek a receptnek van egy másik főzési lehetősége. Az összetevők ugyanazok. De itt a könyvjelző és a kitöltési módszer eltérően használható.
Ehhez két edény vízre van szükségünk. Öntsük a térfogat felét az egyikbe, a másikba pedig még annyit, hogy az elegendő legyen az öntéshez.
1. Tegye a gyógynövények, levelek és fokhagymák felét egy sterilizált edény aljára. Feltétlenül öntsön zöldet forrásban lévő vízzel. Tegyen borsot és szegfűszeget.
2. A levágott végű uborkákat tegye egy szűrőedénybe, és amikor a hiányos serpenyőben a víz forrni kezd, tegye a tartalommal együtt forrásban lévő vízbe. Hagyja ott 2 percig.
Ezután gyorsan átutal mindent a bankba.
3. Tegye a tetejére a gyógynövények és a fokhagyma második részét. Adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Öntsön forrásban lévő vizet felére, öntsön bele ecetet és töltse fel a forrásban lévő víz második felével.
5. Csukja le a fedelet, és tekerje fel géppel.
6. Fordítsa meg az üveget, és hagyja a takaró alatt, amíg teljesen kihűl.
Csak megosztom veletek az összes általam ismert módszert és lehetőséget, hogy ismerjék őket. De magam is a tölteléket használom az első módon, mivel a hőkezelés szempontjából megbízhatóbbnak tartom.
Egyébként mind az első, mind a második változatban - két tölteléket használunk csak azzal a feltétellel, hogy a gyümölcs kicsi.
Ha nagyok, akkor jobb, ha háromszor megtölti. Vagyis a harmadik kitöltés során meg kell csavarni őket.
Betakarítás télre sterilizálás nélkül aszpirinnel
Ez egy nagyon jó recept, és véleményem szerint a legfinomabb uborkát nyerik belőle. Bár valószínűleg nem teljesen igaz ezt vagy azt a receptet a legfinomabbnak nevezni. Végül is mindenkinek más az íze, és ha az egyiknek a legfinomabb zöldségeket az egyik recept szerint kapják, akkor a másiknak - a másik szerint.
Valaki jobban szereti az édes készítményeket, valaki éppen ellenkezőleg, sós. Valaki a hordó ízét részesíti előnyben, míg mások a savanyú pácot.
Ezért, mielőtt folytatnám a recept leírását, azonnal szeretnék fenntartást tenni arra, hogy véleményem szerint ez a legegyszerűbb és legfinomabb recept mindazok közül, amelyeket elkészítek. Régóta készülök rá. És anyámtól kaptam, és a mai napig ő őrzi meg őket ilyen módon. Vagyis családi tulajdonunknak tekinthető.
És hány darab papírt írtam már a leírásával együtt, és átadtam a barátaimnak. És tudom, hogy sokan közülük most csak arra készülnek. Ez azt jelenti, hogy a legfinomabbnak is elismerték. Ami hihetetlenül szép.
A blogomban már van hasonló leírás. Ennek a rendszernek megfelelően konzerváltam az "Assorti" -ot, ahol az uborkával együtt paradicsomot, sárgarépát, káposztát és cukkinit pácoltam. Ezért úgy döntöttem, hogy nem ismétlem meg magam, és megírom, hogyan lehet csak az uborkát tartósítani.
Ennek a receptnek egy sajátossága van - tartósítószerként nagyon kevés eceteszenciát és aszpirint használok. És nem használok sterilizálást. Érdekes?!
Ennek a pácnak az az előnye, hogy a gyümölcs nem válik savanyúvá. Sok savanyúságot kipróbáltam látogatás közben. És sokuknak ugyanaz a hibája - túl savanyúak! És más íz nem érezhető e sav mögött. Ebben az esetben kiderült, hogy a munkadarabot télre sikerült megtakarítani, de az ízében nagy veszteség érezhető.
Az alábbiakban javasolt módszer ezt a hiányosságot teljesen kijavítja. Télen pedig minden nyitott tégely mellett változatlanul finom uborkáink vannak világos átlátszó sós lében. És legalább ilyen módon össze is ropogtathatja őket, legalább adhat bármilyen salátához, legalább főzheti velük az első és a második fogást.
Ha szeretne ilyen receptet, olvassa el tovább. Nagyon egyszerű és megbízható.
Szükségünk van egy 3 literes edényre:
- uborka - 20-25 darab (mérettől függően)
- kis paradicsom - 3-4 darab
- fokhagyma - 3 - 4 gerezd
- kapor - 6 - 7 napernyő (vagy kevesebb, de gallyakkal)
- tormalevél - 0,5 db
- fekete ribizli levél - 4 db
- cseresznye levél - 7 - 8 darab
- tárkony - 1 ág
- fekete bors - 10 db
- szegfűborsó - 3 - 4 darab
- forró piros paprika - ízlés szerint
- szegfűszeg - 5 rügy
- só - 3 evőkanál. kanalak
- cukor - 2 evőkanál. kanalak
- ecet esszencia 70% - alig több mint fél teáskanál
- aszpirin - 2,5 tabletta
A háromliteres edénybe általában 1,5 liter vizet kell bevenni, plusz mínusz egy keveset. Ez azzal a feltétellel, hogy az üveg nagyon szorosan megtöltődik. Amit elvileg el kell érni.
Készítmény:
1. Mossa meg a gyümölcsöket, tegye egy medencébe vagy vödörbe, és takarja le hideg vízzel. Ha a gyümölcsöket nemrégiben szüretelték, hagyják őket 2-3 órán át vízben. Ha elegendő idő telt el összegyűjtésük után, akkor tartsa őket vízben 4-5 órán át. Ez az egész hosszú téli tárolási idő alatt ropogós marad.
A zöldséget mindig áztassa be tartalékkal, a "jobb maradni, mint a kevés" elv szerint. Soha nem tudja pontosan kiszámolni, hogy hány gyümölcsöt tehetünk egy üvegbe, ez a méretétől függ.
2. Az idő lejárta után ürítse le a vizet, és folyóvíz alatt alaposan öblítse le a gyümölcsöket. Ezután vágja le a végeit. Próbálja ki a lófarok oldalán lévő tippet, nem lehet keserű.
3. Hajtsa össze a gyümölcsöket egy törülközőn, hogy a felesleges víz kiürüljön.
4. Öblítse le az összes levelet, a tárkonyt és a kaprot. Öntsön rajtuk forrásban lévő vizet, tartsa benne egy percig, és távolítsa el. Tegyen mindent egy törülközőre is.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, gerezdekre osztva. Ha nem túl nagyok, akkor hagyja őket egészben. Ha nagy, akkor vágja darabokra.
A fokhagyma pácoláskor nagyon finom, ezért megpróbálom érintetlenül hagyni a szegfűszeget. És néha még a receptet is eltöröm, és kicsit több szegfűszeget adok hozzá, mint amennyi a recept szerint kellene. Ez nem zavarja az íz egészét.
De ne essen túlzásba, túl sok fokhagyma teszi puhává a kész terméket.
6. Mossa meg a paradicsomot. Végezzen két vagy három szúrást fogpiszkálóval az ág rögzítési pontján.
A paradicsomot nem kell hozzáadni, de szükségünk lesz rájuk, hogy adjunk ízet és jobb tartósítást. A paradicsom természetes savat tartalmaz, és részben egyfajta tartósítószernek is tekinthetők.
7. Készítsen elő minden paprikát, sót, cukrot és 70% -os ecetsszenciát is. Mindig az esszenciát használom a természetvédelemben, számomra sokkal könnyebb használni, és soha nem hibázok vele.
Mivel gyakran vannak olyan receptek, ahol egyszerűen "ecet" - "annyi - ez" van írva, és csak találgatni lehet, hogy ennek az ecetnek hány százaléka van. Emiatt gyakran hibákat követnek el, és ha az ecetet nem töltik fel, akkor az üveg felrobbanhat, és ha kiönti, akkor az uborka túl savanyúnak bizonyul.
Készítsen elő mindent egyszerre, hogy később sietve ne felejtsön el semmit. Amikor például a lányom még nem volt olyan felnőtt, mint most, elfelejtheti, hogy sót tesz egy üvegbe. És télen, miután kinyitottunk egy ilyen korsót, teljesen sótlanul kaptuk őket.)))
8. Mossa meg az üveget és a fém fedelet (nem öncsavarozva) szódabikarbónával, és sterilizálja az ismert módszerek egyikével. Jobb ezt előre megtenni, hogy ne tegye az összetevőket egy forró edénybe.
9. Most, hogy minden készen áll, kezdjük el a könyvjelző készítését.
Az első réteggel tegye ki a torma levélrész felét. Néhány más levél és kapor. Összességében a zöldeket három rétegben - alul, felül és középen - helyezzük el, így a tartalmat 3 részre osztjuk.
10. Azonnal tegye az összes paprikát a fajtájába. Ízlés szerint adj hozzá piros forró chili paprikát (lehet zöld, de mindig forró). Vegye figyelembe a csípősség mértékét és az ízlési preferenciáit. 1,5 - 2 cm-es darabot szoktam levágni a hüvelytől.
És ne feledje, hogy a magokban van a legélesebb, ezért a legjobb megtisztítani őket, ha a hüvely ezen részét választja.
11. Kezdje el terjeszteni a gyümölcsöket.Fektessen be nagyobbat lefelé, kisebbet felfelé. Öntsön fokhagyma gerezdeket véletlenszerű sorrendben.
Terítse szét őket a lehető legszorosabban, szó szerint szorítsa oda, ahol csak tudja.
12. Tegye a közepére a második réteg gyógynövényeket és két paradicsomot.
13. Ezután ismét uborka és fokhagyma. Aztán még két paradicsom és egy réteg zöld.
Hagyjon némi helyet sónak és cukornak. Mi is azonnal beleöntjük őket az üvegbe a megfelelő mennyiségben.
14. Tegye a vizet felmelegedni, 1,5 liter forrásban lévő vízre lesz szükségünk. Forralhatja a szükséges mennyiséget egy vízforralóban.
15. Tegye az üveget rongyra vagy szalvétára. Öntsön bele forrásban lévő vizet egészen a tetejéig, és fedje le sterilizált fém fedéllel.
Leszbuborékok kezdenek megjelenni, amelyek kijönnek a vágásból. Segítségre van szükségük a bankból való kijutáshoz. Ehhez kezünket a kannás oldalakra tesszük, és elkezdjük egyik oldalról a másikra forgatni, mintha kissé remegnénk. Így tartsa az edényt 5 - 7 percig, rendszeresen rázva.
16. Ezután távolítsa el a fém fedelet, és tegye rá a lyukakkal ellátott műanyagot. Készítsünk elő egy serpenyőt, és öntsük bele a sóoldatot. Tegye a fazekat a tűzre, és forralja fel a tartalmát. Hagyja 1-2 percig forralni.
Addig tedd forralni a kannát, további forró vízre lesz szükségünk.
17. És amíg a víz forr, törje össze az aszpirintablettákat. Hadd emlékeztessem önöket, hogy egy 3 literes üveghez 2,5 tablettára van szükségünk.
18. Öntse az üvegbe, közvetlenül a tetejére. És amint a sóoldat pár percig forr, azonnal öntsük vissza az üvegbe.
Mint láthatjuk, már nincs elegendő folyadék. Ehhez már készen kell állnunk egy vízforraló forrásban lévő vízzel. De először elő kell készíteni az ecetesszenciát. És az egyik kezében egy kanál esszenciával, a másikban egy teáskanállal egyidejűleg öntsön bele mindkettőt. A lényeg minden, és annyi forrásban lévő vízre van szükség, hogy azt a nyakáig öntsék.
19. Azonnal fedje le az üveget a fém fedéllel.
Ettől a pillanattól kezdve semmilyen ürüggyel nem nyitják ki a fedelet!
20. Hagyja az edényt ebben a helyzetben 5 percig állni, miközben az edényt ismét forgatja, és kiszorítja a légbuborékokat.
21. Ezután egy varrógéppel húzza meg a fedelet.
Ha nagy uborkákat raktak az üvegbe, akkor három tölteléknek kell lennie. És csak a harmadiktól csavarhatja le a fedelet.
22. Fordítsa meg az üveget, és takarja le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.
23. Ezután fordítsa meg újra, és tegye már, mint általában. Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Egy ilyen blankot tökéletesen tárolnak, és legalább egy évet, legalább kettőt. A hosszú távú tárolás semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
Közepesen sósak és édesek, enyhén savanykák, ropogósak és kellemes ízűek. A sóoldat ugyanolyan kellemes ízű, kiderül, hogy könnyű és átlátszó. És ihatsz, ha akarsz, ez is nagyon ízletesnek bizonyul.
Íme egy recept! Bár nagynak bizonyult, valójában minden nagyon egyszerű. És ami a legfontosabb - mi az eredmény!
Egyébként nem említettem ennek a receptnek az egyik előnyét. Minden évben konzerválom az uborkáimat, valószínűleg 35 évig. Ennyi év alatt egy doboz sem szállt le. Az évek során délen és északon egyaránt éltem; mind a lakásban, mind a házban - és bármilyen körülmények között az üvegeket tökéletesen tárolják!
Válogatott paradicsom és uborka
Sérült zöldségeket is főzhet a fenti recept alapján. Ez nagyon kényelmes, különösen akkor, ha három literes edényekben konzerválunk. Ebben az esetben egyszerre két finom falatot kapunk.
Mint mondtam, a recept pontosan ugyanaz. Az egyetlen dolog, amire szükségünk van, kevesebb uborka és több paradicsom.
Ebben az esetben használjon nem túl nagy paradicsomot. A szilvafajták, például a "női ujjak", tökéletesek. Elég húsosak, elég vastag héjúak ahhoz, hogy a paradicsom ép maradjon. És hogy a paradicsom ne repedjen fel, fogpiszkálóval kell megszurkálni két vagy három helyen a "fenek" közelében.
Alternatív megoldásként használhat cseresznyeparadicsomot, kicsi és szilárd, főzve nagyon finom. Mind néhány paradicsom, mind más zöldségek felhasználásával.
Kihelyezéskor először tegyen gyógynövényeket és fűszereket, majd uborkát. Aztán megint zöldek, és már paradicsom. Tegye a tetejére a zöldeket.
Két töltelék is van, amint azt már leírtuk. Tartósítószerként sót, cukrot, ecetes esszenciát és aszpirint használunk (2,5 tabletta / 3 literes edény).
Tehát ez a recept univerzális. Készítettünk egy választékot felhasználásával, ma felhívtam a figyelmét egy receptre az uborka használatához, és most ez egy lehetőség.
De valójában nagyon sok recept van az uborkák paradicsomos főzésére. És íme az egyik ilyen recept, amelyet fel szeretnék ajánlani, hogy nézze meg videó formátumban.
A paradicsom önmagában is kiváló tartósítószer, mivel sok savat tartalmaz összetételében. És még azt javasoljuk, hogy csavaros kupakokkal zárják le őket.
Válasszon tehát ízlés szerint egy receptet, és főzzön úgy, ahogy a legjobban szereti, és a legjobban tetsző recept szerint.
Főzőeszközökre vonatkozó ajánlások
A sózás megkezdése előtt el kell döntenie a termék tárolására szolgáló edényt. Ha csavarás nélküli sózás lehetőségét tervezik, akkor 3 literes üvegedényeket, 10 literes zománcozott vödröket kell feltölteni.
A modern háziasszonyok különböző méretű üvegeket használnak fél liter és 3 liter közötti uborka pácolásához.
Használjak műanyag edényeket? Az univerzális anyagból készült hordók és konténerek kéznél lévő szabványos konténerek hiányában fognak segíteni. A műanyag hordók a tölgy méltó alternatívája. Nem olyan drágák, és nem rontják el a fő termék ízét.
Konzervált uborka citromsavval
Az előző receptek szerint üres dobozokat készítettünk konzervek sterilizálása nélkül. Ezt a receptet használva példaként szeretném elmondani, hogyan lehet tartósítani sterilizálással.
Általában az ecet nélküli gyümölcs sterilizálására van szükség. És bár ebben a receptben citromsavat adunk a páchoz, a sikeres tároláshoz nem nélkülözhetjük a további védelmet.
Szükségünk van (egy 3 literes edényhez):
- uborka - 2 kg
- fokhagyma - 3 - 4 gerezd
- kapor magvakkal - 2 evőkanál. kanalak
- torma - 0,5 levél (vagy 1 teáskanál reszelt)
- fekete bors - 4 - 5 darab
- szegfűbors - 3 - 4 darab
Sóoldat / 1 liter víz:
- só - 1/4 csésze vagy 3 hiányos evőkanál
- cukor - 1 evőkanál. a kanál
- citromsav - 1 evőkanál. a kanál
Készítmény:
1. Mossa meg a kannákat és fedeleket szódával és sterilizálja.
2. A gyümölcsöket 2-3 percig előzetesen áztassa hideg vízben. Ezután alaposan mossa le és vágja le a végeit.
Ne használjon nagyon nagy példányokat, ehhez a recepthez kicsi vagy közepes méretű zöldségek alkalmasak.
3. Tegye az összes fűszert és gyógynövényt az üvegbe. Ezután fektesse le az uborkát. A jobb sózás érdekében jobb, ha függőleges helyzetben van. De így terjesztheti, különösen, ha a gyümölcs kicsi.
4. Egy háromliteres edényhez hozzávetőlegesen 1,5 liter vízre lesz szükség. Ezért a sóoldat összes összetevőjét megfelelő mennyiségben kell bevenni.
5. Tegyen vizet egy fazékba gázzal. Sót, cukrot és citromsavat adunk hozzá, és forraljuk fel.
6. Öntse a forrásban lévő sóoldatot a nyak alatti üvegekbe. Fedje le fém fedéllel.
7. Helyezzen egy ruhát egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá egy kis vizet. Enyhén melegítsük gázon, és tegyük az edényt az összes tartalommal. Szükség szerint adjon hozzá még forró vizet.
Ideális esetben a víznek el kell jutnia a doboz válláig, vagy valamivel kevésbé.
8. Forraljuk fel és állítsuk be az időt. A sterilizáláshoz 20 percre van szükségünk a forralás pillanatától számítva. Ez egy háromliteres dobozhoz szól.
9. A megadott idő elteltével fogóval vegye ki az üveget, győződjön meg arról, hogy a fedél nem nyílik ki. Ha levegő kerül az üvegbe, akkor valószínűleg sokáig nem lehet tárolni, és a legrosszabb esetben egyáltalán "felrobban".
Szánjon rá időt, és óvatosan vegye ki.
Ha ennek ellenére ilyen kellemetlenség történt, és a fedél ennek ellenére kissé megmozdult, akkor forró vizet kell adnia a nyakához, ismét le kell fednie a fedéllel, és ismét 15 percig sterilizálni kell.
10. Csavarja rá a fedelet egy speciális géppel. Fordítsa meg az üveget, helyezze a fedélre, és takarja le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.
11. Ezután fordítsa át normál helyzetbe és tárolja hűvös, sötét helyen.
Uborkasaláta
Jobb ezt a megőrzést literes üvegekbe zárni. Ezek a zöld uborka konzervek nagyon hasonlítanak a salátához.
3 - 3,5 kg-os alkatrészek felsorolása:
- 180 ml szagtalan olaj;
- 2 hagyma.
- 3 liter pácért:
- 70 g só;
- 70 g cukor;
- 30 fekete bors;
- 15-20 babérlevél;
- fél pohár ecetet.
Főzési utasítások:
- Keverje össze a pác összetevőit és forralja fel.
- Öntsön 1 evőkanál olajat egy literes edény aljába. Vágjuk az uborkát 4 darabra, és tegyük egy tálba. Helyezzen két hagymakarikát a tetejére.
- Öntsük a kész oldatot a tetejére, és sterilizáljuk (negyedórás forralás után). A kész vitriolt hűvös helyen tartjuk, napfény hatásának kitéve.
Konzervált édes uborka literes üvegekbe
Nagyon kényelmes az uborkát literes üvegekben tartósítani, különösen akkor, ha a család nem túl nagy. Télen kinyit egy ilyen korsót, és vadászat közben azonnal megeszi. A hűtőszekrényben pedig biztosan nem fog stagnálni.
A ma javasolt receptek szerint literes üvegekben tartósíthatja. De változtatásképpen javaslom ezt az opciót egy édes készítményhez.
Szükségünk van:
- uborka - méretétől függően
- fokhagyma - 2 gerezd
- kapor - 2 esernyő
- tormalevél - 1/3 rész
- cseresznye levél - 2 - 3 darab
- ribizli levél - 2 db
- szegfűszeg - 1 rügy
- fekete bors - 5 darab
- szegfűbors - 1 db
- ecet esszencia 70% - 0,5 teáskanál
Sós vízhez:
Egy nagyon sűrűn, gyümölcsökkel töltött literes üveghez körülbelül fél liter vízre lesz szükség. Ennél a mennyiségnél megadjuk a szükséges mennyiségű sót és cukrot.
- só - 1 evőkanál. a kanál
- cukor - 2,5 evőkanál. kanalak
Készítmény:
1. Öntsünk uborkát hideg vízzel, és hagyjuk 2-3 órán át állni. Ezután mossa le őket tiszta vízben, és vágja le a végeit. Tegyen egy törülközőt úgy, hogy a víz üveg legyen.
2. Mossa meg a gyógynövényeket, forrázható vízzel leforrázhatja, és törölközőre is teheti. Hámozzuk meg a fokhagymát. És azonnal készítse el az összes fűszert, sót és cukrot.
3. Sterilizált edénybe tegye a torma levél kijelölt részének felét. Ha megközelítőleg, akkor ez egy normál laptól 4-5 cm-re levő csík. Ezután tegye ki a kapor ernyőjét egy meggy és ribizli levél fölé.
Azonnal adjon hozzá minden fűszert, gyógynövényt és fokhagymát.
4. Helyezze ki az uborkát. Próbáld meg kicsibe venni és nagyon szorosan egymáshoz rakni. Az első sorban függőlegesen egymás mellé teheti őket. És csak ezután tegye a legkisebbeket a tetejére, vagyis vízszintesen.
5. Hagyjon helyet a kapornak, egy másik meggylevélnek, ribizlinek és tormának.
6. Forraljon fel vizet egy vízforralóban, és öntse a tartalmát a nyakáig. Fedjük le sterilizált fedéllel. Hagyja hatni 10-15 percig. A készültség kritériuma az lehet, hogy biztonságosan a kezébe veheti az üveget.
7. Közben forraljuk fel a vizet a sóoldathoz, adjuk hozzá az előírt mennyiségű sót és cukrot, majd amikor felforraljuk, öntsük bele az ecetesszenciát, majd hagyjuk újra felforrni.
8. Öntsön meleg vizet az üvegből, és öntsön forrásban lévő sóoldatot a nyaka alá. Ha nincs elegendő sóoldat, adjon hozzá forró vizet a kannából. És a legjobb sós vizet készíteni margóval.
9. Azonnal takarja le. Hagyja két-három percig csukva állni, hogy a légbuborékok, ha vannak, kijöjjenek. De semmiképpen ne nyissa ki a fedelet.
10. Ezután húzza meg egy speciális varrógéppel.
11. Fordítsa meg az üveget és helyezze fejjel lefelé egy takaró vagy takaró alá. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl. Ezután fordítsa meg újra, és tegye hűvös, sötét helyre tárolás céljából.
Az ilyen blankot jól tárolják, és tárolhatja egy kamrában lévő lakásban.
Ha több literes edényeket szeretne elkészíteni, akkor egyszerűen szorozza meg az összes összetevő mennyiségét az üvegek számával arányosan.
Ugyanezen recept szerint legalább háromliteres, akár kétliteres dobozokat is betakaríthat. Ezenkívül 750 grammos, csavaros kupakkal ellátott edények is megfelelnek.
Uborka almalében
Egy üveg uborka almalében az, amire valóban szüksége van egy hideg télen. Az ilyen felkészülés vitaminokat biztosít Önnek és családjának az egész télre! Az uborka gondoskodik a hasnyálmirigyről, a pajzsmirigyről és megtisztítja a szervezetet az összes káros anyagtól. Az almalé pedig nem árt a gyomrodnak és normalizálja az anyagcserédet. Az ecet hiánya szintén előnyös lesz, mivel az almalé már elegendő mennyiségű savat tartalmaz.
Hozzávalók:
- Uborka - 2 kg.
- Alma - 4 kg.
- Fűszerek ízlés szerint.
- Cukor ízlés szerint.
- Só ízlés szerint.
Főzés módja:
- Az üvegeket előzetesen fedővel megmossuk és sterilizáljuk.
- Jól megmossuk az uborkát, és egy nagy mély edénybe tesszük. Öntsön zöldségeket hideg vízzel, és hagyja 2 órán át főzni.
- Kivesszük az uborkát és levágjuk a hegyeket mindkét oldalról.
- A fűszereket előkészített üvegekbe terítjük, majd a zöldségeket szorosan megtapogatjuk, hogy az uborkák ne lebegjenek.
- Öntsünk forró vizet mindenre, és hagyjuk állni 10 percig.
- Ekkor készítse elő az almapácot. Ehhez meg kell hámoznunk az almát, el kell távolítanunk a magokat, tetszőleges darabokra kell vágnunk és el kell küldenünk a facsarónak.
- A kapott gyümölcsléhez adjunk hozzá cukrot és sót.
- Öntsük a folyadékot egy fazékba, tegyük tűzre és forraljuk fel.
- Öntsünk almapácot üvegekbe, és zárjuk le fedéllel.
- Pincében vagy bármely más hűvös, sötét helyen tárolja.
Kész a korsó vitaminok! Kívánt esetben lecserélheti az almalevet töklével, vagy egyszerre kettőt használhat, hogy az uborka még érdekesebbé és egészségesebbé váljon! Roppant az egészségére!
Mustár üres a lakásban való tároláshoz
Valójában természetesen az összes mai receptet egy lakásban való tárolásra szánják, és ez sokszor bizonyított tény. De itt van még egy ilyen recept, amely jól jöhet a malacka bankjában.
Nem egészen hétköznapi, de szokatlansága, hogy egy ilyen készítményt mustár felhasználásával készített pácban készítenek. Próbálja ki ezt a konzerválási lehetőséget is. Ő is jó és sok rajongója van.
Ebből a készítményből enyhén fűszeres, édes és savanyú uborka származik.
Itt is megtekintheti, hogyan kell sterilizálni és csavarni a kannákat. Azok a fiatal hostessek, akik csak tapasztalatokat szereznek, ez nagyon hasznos lesz.
És ha szereted az ilyen fűszeres fűszeres uborkákat, akkor egy egész cikk van erről a témáról. Sok érdekes receptet ad a mustár felhasználásával, készen is, magvakban és csak porban. A linkekre kattintva többet megtudhat a receptekről.
Vagy esetleg valakit érdekelnek a savanyú zöldségek. Az ilyen szerelmesek számára pedig van egy bizonyos mód bolgár nyelven is.
A mai receptekben megpróbáltam csak időnként bevált recepteket kínálni nektek. Mindegyiket egyesíti, hogy változatlanul nagyon ízletes és ropogós nyersanyagokat állítanak elő. Ezért nyugodtan válasszon bármelyik receptet, és készüljön fel a télre.
A cikk végén pedig szeretnék megosztani néhány hasznos tippet, amelyek hasznosak lesznek a megőrzés során.
Jellegzetes különbségek
Kényelmes a gyümölcsöket megjelenésük alapján megkülönböztetni egymástól. A saláta hosszúkás alakú, világos tövis (univerzális és savanyúaknál sötétek). Ideális az uborka pácolásához, a bőrt erő felhasználása nélkül lehúzzák - csak a köröm enyhe nyomására.A konzerválásra a legjobb jelöltek a sima, hosszúkás gyümölcsök, deformációk, sérülések vagy jellegtelen foltok nélkül.
Arra hivatkozva, hogyan lehet az uborkát télire ropogósan elkészíteni, méret szerint kell rendezni:
- A Pikulis a legkisebb, legfeljebb 3-5 centiméter.
- Az uborka közepes, eléri a 9 centiméter hosszúságot.
- A Zelentsy nagy (9-14 centiméter).
Minden csoportnak megvan a maga módja a ropogós és édes uborka feltekerésében. A klasszikus változatban a zöldségeket ideális fogyasztásnak tekintik a téli időszakban, méretük 7 és 12 centiméter között mozog.
Hogyan lehet megőrizni az uborkát, hogy finom és ropogós legyen
Ezek a tippek hasznosak lehetnek a választott módszerek bármelyikében, ezért mindenképpen vegye figyelembe őket.
- konzerválás előtt feltétlenül áztassa a gyümölcsöket több órán át hideg vízben
- mindkét végén vágja le a végét, és ízezze meg a gyümölcsöket, hogy ne keserjenek meg
- nagyon szorosan töltse meg az üvegeket gyümölcsökkel, hogy már ne ragaszkodhasson egyikükbe sem
- hogy az összes gyümölcs egyenletesen sózzon, vegyen egyforma méretet az egyes üvegekbe
- feltétlenül tormalevelet használjon, ez nem engedi, hogy a sóoldat felhős legyen
- cseresznye és fekete ribizli leveleket használjon, ezek megadják a gyümölcsnek a szükséges ropogósságot
- egy tarhonya-ág a hordós uborka ízét adja, és szilárdan és szilárdan tartja őket
- ne tegyen sok fokhagymát, ez megpuhítja a gyümölcsöt
- durva, nem jódozott sót használjon sózáshoz
- a munkadarabok jobb tárolása érdekében a lakásban szobahőmérsékleten, mielőtt hengerelne, öntsön kétszer vagy háromszor forrásban lévő vízzel közvetlenül az edénybe, minden alkalommal engedje le a kihűlt vizet. 5-7 percig áztassa, majd engedje le. Csak harmadszor töltsön bele sóoldatot, és miután ecetet öntött, tekerje fel.
- feltétlenül sterilizálja az üres edényeket és fedeleket
- ne használjon tartósítószert, amelyen a fedél megduzzadt. Életveszélyes!
Ezek az alapvető szabályok, amelyek lehetővé teszik, hogy finom uborkát fogyasszon egész télen.
Ha elolvasása után vagy konzerválás közben bármilyen kérdése van, akkor tegye fel őket a megjegyzésekben. Ha kapcsolatban állok, megpróbálok a lehető leghamarabb válaszolni. De természetesen jobb előre feltenni a kérdéseket, mivel nem mindig vagyok a számítógépnél. És néha közvetlenül a felkészülés helyéről tesznek fel kérdést, én pedig csak két-három óra múlva látom. És el tudom képzelni, mennyire aggódik egy olyan ember, akire nem válaszolnak időben.
Kérem, bánjon ezzel megértően!
De remélem, hogy mindent világosan és részletesen írtam, mindenesetre megpróbáltam megvalósítani!
Főzzön, és mindig megkaphatja a legfinomabb munkadarabokat.
Jó étvágyat kívánunk!
A kiadvány szerzője
offline 3 óra
A sózás alapszabályai
A természetvédelmi technológiák közötti különbségek ellenére vannak egységes szabályok, amelyeket be kell tartani a tisztességes eredmény elérése érdekében:
- Jobb, ha az uborkát a konzerválásra szánt fajták közül választjuk.
- Kicsiek, szilárdak és sérülésektől mentesek legyenek.
- Tartósítás előtt néhány órán át hideg vízben kell tartani.
- Azokat az edényeket, amelyekbe feltekerjük, és a fedeleket tökéletesen meg kell mosni és újra fel kell tekerni.
- Ügyeljen arra, hogy az alkatrészeket tisztán és szárazon vigye.
