A lila vagy kék burgonya hasznos tulajdonságai és jellemzői

Nem is olyan régen egy egzotikus zöldség jelent meg a boltok polcain - egy lila burgonya. Eleinte a fogyasztók ódzkodtak ettől, de amikor a hasznos tulajdonságok ismertté váltak, a helyzet azonnal megváltozott. Továbbá a pép egzotikus színe lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy kulináris remekműveket készítsenek, eredeti megjelenésükkel megkülönböztetve. Igaz, hazánkban ezt a fajta burgonyát eddig nem ipari méretben termesztik, de saját nyaralójához könnyen megrendelheti a vetőmagot egy online áruházban.

Kinek nem jó a kék burgonya?

Nem is olyan régen egy egzotikus zöldség jelent meg a boltok polcain - egy lila burgonya. Eleinte a fogyasztók ódzkodtak ettől, de amikor a hasznos tulajdonságok ismertté váltak, a helyzet azonnal megváltozott. Ezenkívül a pép egzotikus színe lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy eredeti megjelenésű kulináris remekműveket készítsenek.
A burgonya jellegzetes jellemzője nemcsak a bőr egzotikus színe, hanem a pép is. Ebben az esetben az árnyalatok a halvány rózsaszíntől a mély liláig terjednek. Ezt a szokatlan növényt genetikai módosítási módszerek alkalmazása nélkül nyerték: a szakemberek kizárólag a klasszikus szelekció módszereit használták. Átkeltük a burgonyát, amelyet vad rokona Dél-Amerikából ismert.

A lila burgonyafajták közé tartoznak azok, amelyeknek nemcsak a héja, hanem a pépe is intenzív színű.

A lila húsú fajták közötti közös különbségek a következők:

• a gumók hosszúkásak;
• a pép hőkezelés után sem veszíti el színét;
• nagyszámú hasznos nyomelem van, amely fokozza az immunitást;
• vastag bőrének köszönhetően nagyon jól megőrzi.

Főzés után a pépnek jellegzetes diós íze van, amely szintén kedvezően megkülönbözteti ezeket a fajtákat, és kibővíti a főzésben való felhasználás lehetőségeit.

A tenyésztőket a lila pépű fajták tenyésztése komolyan elviszi, így most már jó néhány van belőlük. De a hazai kertészek ezt a fajtát gyakran sokkal egyszerűbbnek hívják: kék burgonyának. Ez azonban nem változtatja meg a lényeget.

A lila húsú burgonya még nemesítési fázisban van, de már most megvásárolhat különböző színű intenzitású fajtákat nyaralójához. A legnépszerűbbek:

• Francia lila szarvasgomba;
• Fekete nő;
• Kínai szarvasgomba;
• Vitelotte;
• Ínyenc;
• Orosz fekete.

Az ipari termesztéshez elegendő mennyiségről még nem kell beszélni, azonban az üzletek örömmel mutatják be vásárlóiknak ezeket a fajtákat a nyaralókban történő termesztésre.

Az ültetést kétféle módon végezzük: hagyományos (gumók) és magvak. A második lehetőséghez először ki kell csíráznia a magokat, majd otthon kell palántákat termesztenie, majd átültetni nyílt terepre. A magokat áprilisban ültetik, a palántákat pedig legkorábban május közepén ültetik át nyílt terepre.

A helyesen kihajtott lila burgonya ültetési anyag biztosítja a gyors, egyenletes megjelenést és a korai gumósodást

A gumók ültetésekor az ültetési időszak megegyezik a közönséges burgonyával.

Talajelőkészítés

Könnyű talajt próbálnak választani a lila burgonya ültetésére. Az oxigénnek könnyen be kell hatolnia, és a felesleges nedvesség nem állhat meg. Kiváló lehetőség lenne a semleges homokos vályog, valamint az ártéri és a gazos-podzolikus talajok. Az első fagy bekövetkezése előtt a kiválasztott terület durva elsődleges ásását hajtják végre. A fagyok idején a kártevők lárvái elpusztulnak, amelyek a kifordított talajban voltak.

Az ősszel színes burgonya területét kálium-műtrágyák és szuperfoszfát bevezetésével fel kell ásni

A meleg beköszöntével, amikor a talaj minimális hőmérséklete eléri az 5 ° C-ot, megkezdődik az ültetés. A talaj ismételt ásását előzetesen elvégzik, lyukakat készítenek fahamu hozzáadásával. A sorok közötti távolságnak legalább fél méternek kell lennie, és a furatok között 30 centiméteres szinten kell tartani. Az ültetési mélység eléri a 10 centimétert.

Ültetés és távozás

Ha a kiválasztott területen a talaj száraz, akkor az öntözést legalább háromszor el kell végezni: közvetlenül a csírázás után, a virágzás alatt és közvetlenül utána. Eső hiányában a növényeket hetente legalább egyszer öntözni kell. Ha sok a nedvesség, akkor gombás betegségek alakulnak ki, és ha hiányzik a nedvesség, az ültetvények kiszáradhatnak.

A lila burgonya megjelenése után rendszeresen gyomlálni és eltávolítani kell. Amikor kéreg jelenik meg a talajon, lazítsa meg. Az ágyakat rendszeresen gyógyszerekkel kezelik a coloradói burgonyabogár, a kései sértés és más gyakori kártevők és betegségek ellen.

A talaj fellazítása és a burgonyaágyak domborítása

Eddig a lila burgonyát a finomságok közé sorolták. De a hazai tenyésztők kemény munkájának köszönhetően teljesen lehetséges, hogy hamarosan elérhetővé válik a lakosság bármely kategóriája számára, mivel az emberi test számára előnyös. Ez nagyszerű lenne, mivel ennek a terméknek az előnyös tulajdonságai komolyan elgondolkodtatnak bennünket a színes burgonya termesztésének ipari léptékében hazánkban.

Amikor először lát egy lila burgonyából készült ételt, azt gondolhatja, hogy áfonyából készül - olyan élénk lila színű. Kóstoláskor azonnal eszébe jut a natív fehér burgonya íze. Mi ez az új zöldség, amely befogja a képzeletet és az ízlelőbimbókat?

A lila burgonya gyökerei szó szerint és átvitt értelemben Dél-Amerika országaiból származnak. Az indiánok az ókortól kezdve termesztik, és nemrégiben hozták Oroszországba. De ez nem akadályozza meg a tengerentúli sötét bőrű nőt abban, hogy elnyerje honfitársaink szívét és gyomrát. A cikkből megtudhatja, hogy az ilyen típusú burgonya hogyan hasznos, káros-e a szervezet, és hogyan lehet felhasználni a főzésben és az orvostudományban.

A lila burgonya fényes és eredeti megjelenése mellett más hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik.

Energiaérték 100 gramm termékre - 72 kcal, fehérjetartalom - 2 g, zsír - 0,4 g, szénhidrát - 16 g.

A lila gumók tele vannak vitaminokkal. Ezek aszkorbinsav, folsav, pantoténsav, béta-kerotin, B csoport vitaminjai (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

A nyomelemek mennyisége meghaladja az összes elvárást: vas, jód, alumínium, fluor, cink és még sok más.

Sok makrotápanyag is van: kalcium, kálium, magnézium, nátrium, fluor - minden, ami a test normális működéséhez szükséges. A vitaminok teljes asszimilációjához más zöldségeket kell hozzáadni a burgonyához. Akkor az étrend gazdag és teljes lesz.

A lila burgonya menübe történő bevezetéséhez meg kell értenie előnyeit és hátrányait, előnyeit és ártalmait. A kék gyökérzöldség előnyös tulajdonságait tartalmazó mérlegtál egyértelműen meghaladja:

1. A megfelelő aszkorbinsavmennyiség miatt a lila burgonya jótékony hatással van az immunrendszerre.Az immunrendszer gondozása különösen fontos ősszel és télen.
2. Az élelmi rosttartalom biztosítja a jó emésztést, a székletproblémák eltűnnek, a belek óraként működnek. A keményítő pedig beborítja a gyomor falát, megvédve a károsodástól. A puffadás megszűnik.
3. Tisztító tulajdonságokkal rendelkező burgonya rendbe hozza a test szív- és érrendszerét. A vérrögök megjelenését az erekben semlegesítik, a szívroham kockázata minimalizálódik.
4. A gumók jótékony anyagai segítenek a rossz látás és a szemészeti betegségek leküzdésében.
5. Az antioxidánsok jelenléte lassító hatással van az öregedési folyamatra.
6. A zöldségben található folsav csökkenti a vérszegénység kockázatát, növeli a hemoglobint. Ezáltal a lila burgonya kötelező elem a terhesség menüben.
7. A magas vérnyomásban szenvedőknek szüksége van erre a zöldségre, mert csökkenti azt.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg: Az áfonya használata: előnyök és károk az emberi egészségre
A burgonya árthat az embereknek:

• alacsony vérnyomás;
• súlyfigyelők.

A burgonya jogosan az egyik legsokoldalúbb zöldség a világon. Több száz fajtája ismert és termesztett, ennek ellenére ez a zöldség továbbra is lenyűgözi a kertészeket. A lila burgonyát, vagy a teljes néven kék francia szarvasgombát csemegének tekintik, és számos egészségügyi előnye is van.

Nincs pontos információ a faj eredetéről. Feltehetően ez a burgonyafajták egyike, amely régóta elterjedt Dél-Amerika országaiban. A hosszú távú szelekciós munka és a gondos szelekció eredményeként új, fixált hibrideket szaporítottak a gumók pépének színével az orgonától a sötétliláig.

A lila burgonya színét az antocianin - színű növényi glikozidok százaléka befolyásolja. A hosszúkás gumók mérete és súlya kicsi - legfeljebb 10 cm, illetve 70 g. A legtöbb fajta későn érik, de vannak közepes és szuper korai is. Minél magasabb ez a mutató, annál sűrűbb a gumók bőre és a jobb tartási minőség.

A főzés nem változtatja meg az ételek színét a fajták többségénél, de néhány hőhatás után elveszítheti fényességét és színtisztaságát.

A világszerte népszerű, leghíresebb és tesztelt fajták következő leírása és jellemzői segítenek a kertészeknek, akik parcellájukon ilyen "kék csodát" akarnak kinőni, a választásban és a választásban:

• A Vitelot (Vitelotte, Negritanka és francia szarvasgomba néven is szerepel) késői, sötétlila héjú fajta. Az érési periódus 110 napig tart, sokáig veszteség nélkül tárolják. Jellegzetesen gazdag diós íze van, főzéskor nem változtatja meg a színét. Gumó súlya - 70-100 g;
• Az összes kék (az All Blue eredeti név pontos fordítása) közepesen korai, nagy gumókkal rendelkezik - legfeljebb 200 g tömegű. A fajta jellemző vonása a pép és a bőr közötti világos csík. Kiváló ízének és étkezési tulajdonságainak köszönhetően hazánkban gyorsan népszerűvé válik;
• Robbanás - nevét a szuperkorai termés (legfeljebb 65 nap) miatt kapta. A hús és a héj még sötétlila színű is. Megkülönböztető jellemzője a betegségekkel szembeni magas rezisztencia. Rosszul tárolt, de jó bármilyen ételben történő gyors felhasználásra, beleértve a nyers salátákat is;
• Az orgona az évszak közepén az orosz válogatás fajtája. A kis gyümölcstömeg (legfeljebb 80 g) és az átlagos hozam ellenére jó eltarthatósági és ellenálló a betegségekkel (rák és varasodás) szemben. A mandula íze miatt értékes étrendi terméknek számít;
• Perui lila (lila perui) - Peruban tenyésztették.Késő érésű fajta közepes hozammal. Mint a képen látható, a perui burgonya kicsi, de csodálatos íze - dió és mogyoró egyszerre - felkelti a fogyasztók érdeklődését.

A leszállóhely előkészítése

A burgonya ültetésének talajának könnyűnek és termékenynek kell lennie. Jól kell ellátni oxigénnel. A legoptimálisabb megoldás a semleges homokos vályog, a sod-podzolikus talaj. Az első fagyok előtt el kell végezni a föld kezdeti ásását. A fagy beköszöntével elpusztulnak azok a kártevők, amelyek az ásott földben voltak. A burgonyát legalább 5 fokos talajhőmérsékleten lehet ültetni. Ezt megelőzően meg kell ásni a talajt, előkészíteni azokat a lyukakat, amelyekben a fa már megtelt. A sorok közötti optimális távolságnak körülbelül 50 cm-nek, a furatok között pedig 30 cm-nek kell lennie.

A lila burgonya káros és ellenjavallatok

• Víz (kb. 80%);
• Növényi fehérjék;
• Zsírok;
• Mirisztinsav, palmitinsav, sztearinsav, linolsav, oleinsav (omega-9), palmitoleinsav, linolénsav és omega-6;
• Szénhidrátok (emészthető közöttük - dextrin, keményítő, cukrok, mono- és diszacharidok, fruktóz, szacharóz, glükóz vagy dextróz);
• Esszenciális aminosavak (valin, arginin, hisztidin, leucin, izoleucin, metionin, lizin, triptofán, treonin, tirozin, fenilalanin);
• Nem esszenciális aminosavak (aszparaginsav és glutaminsavak, alanin, glicin, tirozin, prolin, szerin, uistein);
• Szerves savak;
• Élelmi rostok (rostok);
• Kőris termékek;
• Retinol (vagy a-vitamin);
• Provitamin a (béta-karotin);
• B-vitaminok (tiamin, riboflavin, piridoxin, pantotén- és folsavak, niacin);
• Filokinon (K-vitamin);
• Aszkorbinsav (C-vitamin);
• Alfa-tokoferol (E-vitamin);
• N-vitamin (biotin);
• Makrotápanyagok kalcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor, kén és klór formájában;
• Bór, vas, alumínium, lítium, kobalt, jód, réz, mangán, molibdén, nikkel, fluor, rubídium, szelén, cink és króm által képviselt ásványi anyagok.

  

15 gramm szénhidrát;

1 gramm rost

2 gramm fehérje.

Sok káliumot tartalmaz, amely bizonyos előnyökkel jár a magas vérnyomásban szenvedők számára. Ráadásul több antioxidáns.

Az USDA által végzett kutatás kimutatta, hogy egy hónapon keresztül naponta elfogyasztott 6 golflabda méretű gumó átlagosan 4 százalékkal csökkentheti a vérnyomást. Egyetértek, ez nem olyan kevés.

Ezenkívül ugyanazoknak az antioxidánsoknak köszönhetően segíti az immunrendszer megerősödését, megelőzheti és csökkentheti a szívbetegségek és az onkológia kockázatát.

A celluláris folyadék szabályozását segítő kálium és antioxidánsok mellett a kék burgonya bőséges mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Alacsony zsírtartalmú és koleszterinmentes.

Ha nem is nagyon, de a keményítőtartalmú anyagok tartalma mégis alacsonyabb, mint a közönséges burgonyáké. Ezt a tényt a súlyfigyelőknek és a fogyókúrázóknak észre kell venniük.

Tulajdonságai miatt a kék burgonya (fagyasztás vagy hosszan tartó hőkezelés után a nyomelemek nem tűnnek el) az, amely maximális előnyökkel járhat az emberi test számára.

Ennek eredményeként a lila burgonya fogyasztása segít:

• Kötő méreganyagok és méreganyagok;
• Inkább távolítsa el az ürüléket;
• Normalizálja a bélmozgást;
• Távolítsa el az emésztőrendszer nyálkahártyájának gyulladását;
• A székletzavar megelőzése;
• A székrekedés és a hasmenés megelőzése;
• Enyhítse a puffadás és a kapcsolódó hasi fájdalom megnyilvánulásait;
• Védje a gyomor nyálkahártyáját (a burgonya mintha beborítaná);
• Csökkentse a testtömeget (a toxinok és toxinok testének megtisztításával);
• Felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat;
• Javítsa a látást;
• A glaukóma és a szürkehályog kialakulásának megakadályozása;
• Távolítsa el a rövidlátás kockázatát;
• Csökkentse a fáradtságot és a stresszt, amikor számítógép-monitor mellett dolgozik;
• Tisztítsa meg az erek falát a különféle negatív lerakódásoktól;
• Megakadályozza a vérrögképződést;
• Távolítsa el a "rossz" koleszterint;
• A koleszterin plakkok kialakulásának megakadályozása;
• Csökkentse a szívinfarktus kockázatát;
• Az érelmeszesedés kialakulásának megakadályozása;
• Alacsonyabb magas vérnyomás;
• Erősítse az érfalakat;
• Javítsa az általános érrendszeri mikrocirkulációt és a véráramlást;
• Helyezze vissza a pulzust;
• Javítsa a szívizom munkáját;
• A stroke elkerülése;
• Fel kell gyorsítani és javítani a vas felszívódását a testben;
• A vérszegénység megjelenésének megakadályozása (a vörösvérsejtek korai kialakulásának elősegítésével);
• Növelje az immunrendszer aktivitását a vírusok elleni küzdelemben (vagyis erősítse az immunrendszert);
• Fiatalítsa fel a testet (a természetes antioxidánsoknak, polifenoloknak köszönhetően);
• Védje a sejteket a szabad gyökök negatív hatásaitól (vagyis megakadályozzák a rák kialakulását);
• Távolítsa el az ízületekben lerakódott sókat;
• Csökkentse a lázat
• Távolítsa el a tuberkulózis megnyilvánulásait, és akadályozza meg ennek a betegségnek a megjelenését.

A főzés a kék burgonyát szokatlan kategóriába sorolja, de közös zöldségként használja. A lila burgonya közepes keményítőtartalmú, így sokoldalú és alkalmas a legtöbb burgonyareceptre.

Ezért az ilyen diós ízű burgonyákat főzik, párolják, sütik, rakottakat és még burgonyás palacsintákat is készítenek belőlük. És mindez a rendelkezésre álló ásványi anyagok és vitaminok elvesztése nélkül történik.

Salátákban való használat fényességet kölcsönöz az étel unalmas megjelenésének, sütéskor megőrzi formáját, és püré készítésekor jól pépesíti.

A tápanyagok maximalizálása és a kalóriák minimalizálása érdekében egyszerűen forralja, pürésítse vagy süsse meg sütés helyett.

Elég, ha a gumókat megfőzzük (lehetőleg a héjával), meglocsoljuk az olívaolajjal és megszórjuk az apróra vágott hagymával és a zúzott fokhagymával.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg: A paszternák előnyei és ártalmai az egészségre, ellenjavallatok, videó

Finom lesz sült paprikával és szeletekre vágva, enyhén sóval ízesítve.

Íme néhány további ötlet a lila burgonya elkészítéséhez.

Kombinálja a kockákra vágott burgonyát a medvehagymával. Ízesítsük kevés borssal és olívaolajjal. Helyezzük a sütőbe. Amikor félig megsült, vegyük le a fedelet, adjuk hozzá a póréhagymát és főzzük át. A kész edényt megszórjuk rozmaringgal, petrezselyemmel, kaporral.

Burgonyapüréhez forraljuk fel és pépesítsük. A vaj és a tej helyett mandulatejet használjon. A kész pürét sült fokhagymával ízesítjük.

Süssük egészben, hámozás nélkül, sütőben vagy mikrohullámú sütőben, enyhén olívaolajjal megcsurgatva. Ízesítsük a főtt burgonyát görög joghurttal, friss hagymával és gyógynövényekkel.

Burgonyasalátához kockákra vágva. Kombinálja a majonézt mustárral, görög joghurttal és szezonális salátával.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a lila burgonya nem sokban különbözik a megszokottól. Ez egyrészt helyes ítélet. De egy ilyen élelmiszer fogyasztását is körültekintően kell kezelni. Végül is a kék burgonya, az alacsonyabb keményítőtartalom ellenére, nem ajánlott:

• Terhes nők (puffadás gyakran előfordul);
• Idős emberek és gyermekek (nincs elég enzim az emésztéshez);
• Az elhízás tényével (a megnövekedett kalóriatartalom, a magas szénhidráttartalom miatt, elősegítve a zsírok felhalmozódását a szervezetben, lelassítva az utóbbiak megtisztulásának folyamatait a salakozástól);
• Diabetes mellitus jelenlétében (egy ilyen burgonya nagy mennyiségben tartalmaz mono- és diszacharidokat, szacharózt, fruktózt, glükózt);
• Székrekedés jelenlétében (ebben az esetben csak pürét használhat a bélnyálkahártya irritációjának elkerülése és az exacerbációk kiváltása érdekében);
• Gasztritisz esetén (a sült és sült burgonya teljesen tilos, csak a burgonyapüré és a főtt burgonya levesben megengedett);
• Alacsony vérnyomással vagy hipotenzióval (a termék vérnyomáscsökkentő képessége miatt).

Itt egy ilyen szokatlan lila burgonya sokak számára eddig. Táplálkozási értéke, egészségügyi előnyei mellett élénk színt adhat ételeinek és felderítheti az asztalt.

Mi a lila burgonya, milyen hasznos, tanulja meg a "Dacha TV" című videós műsorból

A lila burgonya nemcsak szokatlan megjelenése és élénk színe miatt érdemel figyelmet. Nagyon sok hasznos és gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Például, ha bármilyen módon elkészít belőle egy edényt, könnyen csökkentheti az emberi test vérnyomását. Ugyanakkor ezek a burgonyák károsak lehetnek az alacsony vérnyomásban szenvedők számára, kerülni kell a színes burgonya menüben.

Az antioxidánsok mellett a szokatlan színű lila gumókban gazdag C-vitamin található

Az antioxidánsok jelenléte miatt a lila burgonya képes lassítani az öregedési folyamatot. Nagy mennyiségű C-, E-vitamint és karotinoidokat tartalmaz. A termék nem genetikailag módosított, szokatlan színe vad afrikai és egyenlítői fajtákkal való keresztezés eredménye.

A színes burgonya rendszeres fogyasztása javítja a látást és erősíti az erek falát. Ez csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. Csökkenti a rák bizonyos típusainak kialakulásának kockázatát is.

15 gramm szénhidrát;

1 gramm rost

Az USDA által végzett kutatás kimutatta, hogy egy hónapon keresztül naponta elfogyasztott 6 golflabda méretű gumó átlagosan 4 százalékkal csökkentheti a vérnyomást. Egyetértek, ez nem olyan kevés.

A legtöbb ember a burgonyát a nem túl egészséges étellel társítja, ami után a testtömeg fokozatosan növekszik. Valójában ez nem igaz. Különösen a kékkrumpliról van szó, amely az utóbbi években elkezdett megjelenni üzleteink polcain. Egészségügyi előnyökkel járhatnak.

A burgonyát óvatosan kell enni:

1. Cukorbetegek. A keményítő és a cukor elég magas szintje növeli a vércukorszintet.
2. Hipotóniás. A termék csökkenti a vérnyomást, haszontalan azok számára, akiknek már alacsony.
3. Elhízott. A lila burgonyát nem lehet diétásnak nevezni, ezért ha elhízott, jobb, ha feladja a zöldséget, vagy minimalizálja annak mennyiségét.

Nem javulhat ettől a terméktől, ha nem zsíros és lisztes adalékokkal fogyasztja. A lila burgonya jótékony tulajdonságai az alapja annak, hogy sok országban különösen értékes, diétás terméknek tekintik.

Mindazonáltal a kék fajták iránti túlzott lelkesedés egyes esetekben nemcsak előnyökkel jár, hanem árt is.

A színes fajták a szokásosnál jóval többet tartalmaznak mikro- és makroelemeket, amelyek hosszan tartó hőkezelés után sem csökkennek. Ez az oka a lila burgonya előnyeinek. Fagyasztott és konzervált (pácolt, sózott) formában a zöldség megőrzi hasznos tulajdonságait. Sok gyermek étrendjében ajánlott.

A termék fő gyógyászati ​​tulajdonságai:

• csökkenti a vérnyomást, és olyannyira, hogy hipotenzív betegek számára nem ajánlott állandó használatra;
• Az antocianinok, amelyek a kultúrának felismerhető színt adnak, szintén erős antioxidánsok.Serkentik az anyagcsere folyamatokat sejtszinten, fokozzák az immunitást, semlegesítik a rákkeltő anyagok és a rádióemisszió emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait, segítenek elnyomni az onkológiai neoplazmákat, javítják a látást és lassítják az öregedési folyamatokat;
• nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyek különösen fontosak az emberi test számára, C és E, valamint karotinoidokat, amelyek befolyásolják az A-vitamin szintézisét és szabályozzák az endokrin rendszert;
• A kék fajtákban található hasznos anyagok rugalmasabbá teszik az erek falát, ami csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát.

Haszon

A lila burgonya menübe történő bevezetéséhez meg kell értenie előnyeit és hátrányait, előnyeit és ártalmait. A kék gyökérzöldség előnyös tulajdonságait tartalmazó mérlegtál egyértelműen meghaladja:

1. A megfelelő aszkorbinsavmennyiség miatt a lila burgonya jótékony hatással van az immunrendszerre. Az immunrendszer gondozása különösen fontos ősszel és télen.
2. Az élelmi rosttartalom biztosítja a jó emésztést, a székletproblémák eltűnnek, a belek óraként működnek. A keményítő pedig beborítja a gyomor falát, megvédve a károsodástól. A puffadás megszűnik.
3. Tisztító tulajdonságokkal rendelkező burgonya rendbe hozza a test szív- és érrendszerét. A vérrögök megjelenését az erekben semlegesítik, a szívroham kockázata minimalizálódik.
4. A gumók jótékony anyagai segítenek a rossz látás és a szemészeti betegségek leküzdésében.
5. Az antioxidánsok jelenléte lassító hatással van az öregedési folyamatra.
6. A zöldségben található folsav csökkenti a vérszegénység kockázatát, növeli a hemoglobint. Ezáltal a lila burgonya kötelező elem a terhesség menüben.
7. A magas vérnyomásban szenvedőknek szüksége van erre a zöldségre, mert csökkenti azt.

Olvassa el még: Milyen szilvából készül az aszalt szilva?

A burgonya árthat az embereknek:

• alacsony vérnyomás;
• súlyfigyelők.

Hasznos tulajdonságok és alkalmazás

A lila fajtát régóta eredeti, kifinomult burgonyának tekintik, amelyet mesés árakon árusítottak. Szokatlan ételeket készített, fűszeres dióízzel.

Ma a zöldség mindenki számára elérhető, ezért a háziasszonyok és az éttermi tulajdonosok aktívan használják a főzéshez. Sült, főtt, sült. Kiváló krumplipalacsintot, krumplit, zrazy-t, krumplipalacsintát, chipset, salátákat, krumplipürét, sült ételeket (különösen puffasztottakat), leveseket és még sok mást készít. A lila töltelékkel rendelkező gombócok különösen szokatlanok.

De különlegessége az étrendi táplálkozásban való használata, mivel elősegíti a fogyást, mikroelemekkel telíti a testet és felgyorsítja az anyagcserét.

Főzés jellemzői:

1. Célszerű ezt a zöldséget sós vízben megfőzni. Így minden tápanyag benne marad.
2. Az "egyenruhában" forralás után a héjat könnyebben eltávolítják, mint a hagyományos fajtákból.
3. A legjobb kombinációt bab, hús, zöldség, hal és gyógynövények mellett tartják.
4. Annak érdekében, hogy a burgonya gyorsabban forrjon, adjon hozzá 1 evőkanál. l. vajat, és forralás után (mint a répa) tegyen egy serpenyőt hideg víz alá, jégkockák hozzáadásával.
5. Tilos turmixgépet használni, mivel a massza pasztává alakul.
6. A főzés során a hámozott burgonyából természetes színezékek szabadulnak fel, így a víz smaragdzöld árnyalatot kap. Ne hagyja, hogy ez megijesszen, éppen ellenkezőleg, levest főzhet a húslevesből, mártást készíthet.
7. A víz színe miatt a lila fajtát nem lehet főzni fehér burgonyával és más zöldségekkel.
8. Gyorsan készül, amit figyelembe kell venni.

Felajánljuk, hogy megismerkedjen: Lapis lazuli burgonya gyomnövényekből: használati utasítások, vélemények

Néhány recept:

• Saláta. A főtt burgonyát reszeljük le, gyógynövényeket és fokhagymát, sót és borsot adunk hozzá, majonézzel ízesítjük. Remekül néz ki, mint kenhető szendvics.
• Süssünk egész gumókat, hámozzuk meg, vágjuk ketté.Helyezzük egy tányérra, megszórva görög joghurttal. Szórjon zöldet a tetejére.
• Crisps. Hámozza meg a nyers gumókat, vágja szeletekre. Papírtörlővel szárítsa meg. Szúrás villával. Megszórjuk sóval. Helyezze a forgácsot egy fémszitába, mártsa forró növényi olajba. Tedd egy törülközőre, amíg a zsír nem csöpög.
• Forraljuk fel a szokásos tésztalevest lila burgonyával (a húsleves zöldes lesz). A főzés végén adjunk hozzá reszelt olvasztott sajtot és gyógynövényeket.
• Lábas. Forraljuk fel a gumókat, törjük össze. Adjunk hozzá egy nyers tojást és egy kevés meleg tejszínt. Tegye a serpenyő aljára a sült gombát, hagymát és sárgarépát, a tetejére lila pürét. Ezután ismételje meg még 2-3 ilyen réteget. Helyezzen a tetejére gyógynövényeket és sajtot.

A lila burgonyára gyakorlatilag nincs ellenjavallat, de ilyen esetekben korlátozni kell a fogyasztását:

• alacsony vérnyomás (hipotenzió);
• egyéni intolerancia;
• székrekedés;
• a gyomornedv csökkent savtartalma;
• az utolsó szakasz elhízása.

Ilyen zöldséget kell enni a következő patológiákkal:

• magas vérnyomás (magas vérnyomás);
• cukorbetegség;
• legyengült immunitás;
• mámor;
• a szív és a keringési rendszer egyes betegségei;
• gyulladásos folyamatok a testben.

A lila burgonya hasznos tulajdonságai:

• Vérnyomás csökkentése.
• Az öregedési folyamatok gátlása (az antioxidánsok sokkmennyisége miatt).
• Az immunrendszer erősítése, ami viszont megakadályozza a megfázás, a fertőző és más betegségek kialakulását.
• A vízmérleg normalizálása.
• Az endokrin rendszer funkcionalitásának javítása.
• A látás élesítése.
• A keringési rendszer falainak megerősítése.
• A vércukorszint csökkenése.
• A puffadás megszüntetése, az emésztési folyamat felgyorsulása.
• A savasság csökkenése gyomorhurut esetén.
• A gyulladás csökkentése a belső szervekben.
• A szívizom munkájának fenntartása.
• Az ingerlékenység megszűnik.
• Az alvás normalizálódik.

Milyen kár lehet:

• Ha krumplit eszik ellenjavallatokkal, akkor a betegségek súlyosbodnak: hipotenzióval hipotóniás krízis lép fel stb.
• Krumplival való visszaélés (túlevés): puffadás, nehézség a gyomorban, székrekedés, puffadás.
• Egyéni intolerancia esetén: allergiás reakció lép fel.

A gyakorlatban ugyanazokat az ételeket készítik lila burgonyából, mint fehérből vagy krémből. Sőt, különböznek eredeti megjelenésükben.

A színes burgonyát az étrendi táplálkozás során használják, mivel nemcsak hatalmas mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaznak, hanem a magas keményítőtartalom is nem vezet elhízáshoz. Ez más anyagok metabolikus aktivitása miatt valósul meg.

Növekvő jellemzők

Lila burgonya ültetése gumókkal és magvakkal lehetséges:

• a hagyományos változattal (gumók) a vetés dátuma megegyezik a közönséges fajokéval;
• a második esetben a palántákat a lila burgonya magjaiból növesztik, amelyeket 1-1,5 hónap után nyílt terepre ültetnek.

A talajt könnyűnek választják, és a hely könnyű, napos: a lila burgonyának állandó hozzáférése van a levegőhöz és a fényhez. A feldolgozás hagyományos, időben végrehajtott módszereivel magas és értékes terméssel köszönheti meg.

Egy forrás

A szokásos burgonyával ellentétben a lila zöldségfajták szeszélyesebbek és különös gondosságot igényelnek. Az ültetést április közepén végezzük - gumókkal vagy magvakkal, de nem szemmel. Fontos figyelembe venni, hogy a lila zöldség rendkívül fogékony a betegségekre, valamint néhány kártevőre, például a coloradói burgonyabogárra. A növény ültetésére alkalmas talaj a vályog. A többi agronómiai intézkedés hasonló a fehér burgonyához.

Egy kis történelem

A kék burgonya Peruban és Chilében honos. Miután az amerikai kontinens meghódította a spanyol konkistadorokat, más burgonyafajtákkal együtt fokozatosan Európában telepedett le.Kezdetben a királyi asztalok kultúráját növelték, de az idő múlásával minden európaiak napi étrendjének szerves részévé vált. A Vitelotte nevű kék ​​(lila) fajtát eredetileg elsősorban a franciaországi Picardie-ban termesztették.

E fajta első említése a 19. század elejére nyúlik vissza. 1812-1817-ben. bekerült a párizsi Les Halles piacain megvásárolható kultúrák listájába. A. Dumas a „The Grand dictionnaire de cuisine” című híres könyvében említi, a burgonya legfinomabb változatának minősítve.

A kék burgonyának többféle típusa van, beleértve a lila fenséget, a lila vikinget és a lila perui.

Miért kék?

Az antocianinok, a természetes színezékek felelősek a gyökértermés szokatlan színéért. Az eredeti fajtákban a burgonya belseje csak részben színeződött, boltívek, csíkok, sugarak formájában. A hús egyszínű kék ​​színe inkább kivétel volt.

Miért kék?

Fajták

A lila burgonyát még tenyésztik, de néhány fajtát már meg lehet különböztetni:

• Vitelot.
• Halványlila.
• Robbanás.
• Perui lila.
• Egzotikus.
• Santarka.
• Tiras és mások.

Megjelenése és íze miatt ez a burgonya egyre nagyobb népszerűségre tesz szert, így a tenyésztés fejlődése folytatódik. Manapság a lila burgonyát tengerentúli csodának tekintik, ritkán találhatók meg a hétköznapi üzletek vagy szupermarketek polcain. De a tenyésztők nagy lehetőségeket látnak benne, ezért nagy a valószínűsége annak, hogy hamarosan nagyobb méretben kezdik termeszteni.

Ha hibát talál, kérjük, válasszon ki egy szöveget, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

Igyekeztünk a legjobb cikket írni. Ha tetszett, kérjük, ossza meg barátaival, vagy hagyja megjegyzését alább. Köszönöm! Kiváló 10. cikk

Lila hatalom vagy egészségi hatások

A kék burgonya számos ásványi anyag (kálium, magnézium, vas, kalcium) és vitamin (A, B1, B2, B6, C) jó forrása. A szénhidrátok mellett a gyökérzöldség bizonyos mennyiségű rostot és fehérjét is tartalmaz. Érdekesebb vegyületek a fent említett antocianinok, karotinoidok, fenolos és klorogénsavak.

A pennsylvaniai Scrantonban végzett tudományos tanulmány szerint azok az emberek, akik 6-8 apró burgonyát ettek ebédre vagy vacsorára 1 hónapig, sokkal kevésbé szenvedtek a magas vérnyomástól és a túlsúlytól. Egy másik tanulmány megállapította, hogy ennek a törzsnek a rendszeres fogyasztása csökkentette a vastagbélrákhoz társuló rákmarkerek szintjét.

Az amerikai vegyi társaság nemzeti kongresszusán, a coloradói Denverben bemutatott tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a kék burgonya fogyasztása hozzájárul a vérnyomás csökkenéséhez a vizsgálatban résztvevőknél (összehasonlítva a résztvevőkkel, akik nem ettek színes gyökérzöldséget). Ez a nyomásra gyakorolt ​​hatás a burgonya kapillárisokra és erekre gyakorolt ​​pozitív hatásával függ össze.

A kék burgonyában magas a fitokémiai, klorogénsav koncentrációja. A nyomásra gyakorolt ​​hatása korábban bizonyított.

Egyéb hatások

Mint minden gyümölcs vagy zöldség esetében, a kék burgonya gazdag, sötét színe is jelzi magas tápértéküket.

• Gazdag erős antioxidánsokban, antocianinokban. A flavonoid antocianinok leginkább arról ismertek, hogy képesek erősíteni az immunrendszert és leküzdeni a rákot. Ezek az antioxidánsok megtalálhatók az áfonyában és a gránátalmában is.
• Az antocianinok az egészségre is hasznosak, mivel képesek megvédeni a DNS integritását és szerkezetét, és támogatják az immunrendszer normális működéséhez szükséges citokinek termelését.
• Az erős antioxidánsok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyek a kapilláris membránok megerősítésével segítik a kapillárisok egészségének és integritásának védelmét.
• Fontos szerepet játszanak az ösztrogén aktivitás szabályozásában is, ami segít csökkenteni a hormonokkal kapcsolatos betegségek kockázatát.
• A kék burgonyafajta nem terheli az emésztőrendszert, ezért gyakran ajánlják gyomorfekélyben szenvedőknek vagy ételmérgezetteknek.
• A gyökérzöldség vizelethajtó hatású. Másrészt, fogyasztásakor óvatosságra van szükség azok számára, akiknek az orvos azt tanácsolta, hogy csökkentse a káliumbevitelt veseproblémák miatt.
• Éppen ellenkezőleg, a kálium alkalmas magas vérnyomásban szenvedőknek. Számukra is hasznos a cucuamine, amelyet lila gyökérzöldségben viszonylag nagy mennyiségben mutatnak be (a legnagyobb százalék a főtt burgonyában található, a legkisebb mennyiség a sütés után marad).
• A szénhidrátok pozitív hatással vannak a testre is, mivel energiát szolgáltatnak a test számára. Nekik köszönhetően az ember sokáig telített. Ezenkívül a keményítő fokozatos asszimilációja miatt a cukorszintet a megfelelő szinten tartják.

És még egy kicsit a hasznos tulajdonságokról. A Blue Potato a következő egészségügyi problémák kezelését támogatja:

• Megfázás.
• A paranasalis üregek betegségei.
• Reuma, reumás ízületi gyulladás.
• Köszvény.
• Gyomorproblémák.
• Gyomorégés.
• Duzzanat.
• Magas koleszterin.
• Túl savasság.
• Gyomorfekély.
• Gyomorhurut.

A kék burgonya számos ásványi anyag (kálium, magnézium, vas, kalcium) és vitamin (A, B1, B2, B6, C) jó forrása. A szénhidrátok mellett a gyökérzöldség bizonyos mennyiségű rostot és fehérjét is tartalmaz. Érdekesebb vegyületek a fent említett antocianinok, karotinoidok, fenolos és klorogénsavak.

Címkék: ártalom, burgonya, előnyök, kék

Ról ről

"Előző poszt

A népi gyógyászatban

A lila burgonya sok bajban segít... A hagyományos gyógyítók a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére javasolják magas savtartalmú és gyomorhurut, magas vérnyomás, székrekedés, rövidlátás és szürkehályog fogyasztását. Allergiás kiütések, égési sérülések, öregedési foltok, nyers lila burgonya krémjei segítenek. Kiválóan alkalmas tápláló arcmaszkok készítésére, a bőr tónusának és állapotának javítására is.

A tejföllel főtt burgonya maszkja népszerű a 40 évesnél idősebb nők körében. A szem alatti duzzanat és sötét karikák esetén a zöldségből származó borogatásokat használják. A szeme alá tehet nyersen vágott szeleteket vagy borogatásokat (reszelt nyers burgonyát, sajttálba csomagolva).

A népi gyógyászatban megfázás és torokfertőzés esetén burgonyalevest használnak. A páciens főtt zöldségek gőzét lélegzi be, és a fejlesztések nem várnak sokáig.

Fontos!

A nyers lila burgonya leve kiválóan tisztítja a testet, eltávolítja az összes méreganyagot.